Как приготовить чипсы в домашних условиях.
- 2 средние картофелины (300 г)
- 1 ст.л. растительного масла + для смазки
Специи:
- большая щепотка мелкой соли
- большая щепотка паприки
- щепотка черного молотого перца
- на кончике ножа красный острый перец
Хрустящие картофельные чипсы, приготовленные в домашних условиях, отличаются использованием небольшого количества масла в отличие от промышленных чипсов, приготовленных во фритюре. Вы можете использовать абсолютно любые специи по своему вкусу и добавлять их можно в любых желаемых количествах.
Чипсы можно приготовить в микроволновке или в духовке. Я приготовила и там, и там для сравнения, читайте ниже подробности.
Картофель почистить, помыть.
Порезать тонкими пластинками толщиной примерно 2 мм. Это можно сделать в комбайне, специальной овощерезкой или же овощным ножом. Желательно, чтобы все пластинки получились примерно одинаковой толщины, так они равномернее приготовятся.
Добавить растительное масло и специи, тщательно перемешать рукой, чтобы пластинки покрылись со всех сторон.
Для приготовления чипсов в духовке:
На лист положить пекарскую бумагу, смазать растительным маслом или просто лист смазать маслом.
Выложить ломтики картофеля. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить примерно 15-25 минут. Некоторые ломтики могут приготовиться раньше и вытащить их тоже нужно раньше, чтобы они не пережарились.
Для приготовления чипсов в микроволновке:
Большую плоскую тарелку обильно смазать растительным маслом. Разложить ломтики картофеля, поставить в микроволновку готовится на полной мощности на 3-7 минут. Лучше сначала через каждые пару минут проверять степень готовности, чтобы понять, сколько времени нужно именно для вашей микроволновки.
У меня микроволновка мощностью 800 Вт и я готовила 5 минут 30 сек.
На фото слева чипсы, приготовленные в духовке, справа в микроволновке. На вкус они довольно сильно отличаются.
Чипсы из духовки – довольно маслянистые, ломкие, при откусывании имеют немного острые края.
Чипсы из микроволновки – менее маслянистые, более яркого желтого цвета, уверенно хрустящие и равномерно прожаренные по всей толщине ломтика.
Мой однозначный вывод – чипсы, приготовленные в микроволновке, гораздо вкуснее, приготовленных в духовке, поэтому советую готовить именно в микроволновке.
Надеюсь, картофельные чипсы, приготовленные дома, порадуют вас и ваших близких.
По материалам kamelena.ru
Поговорим о вредном. Справедливости ради начнем с предупреждения: картофельные чипсы, как и картофель фри, опасны. И даже больше: обыкновенный жареный картофель тоже опасен. Это доказано. Он содержит канцерогены акриламид и глицидамид.
Однако паники среди медиков не наблюдается. Оказывается, достаточно немного изменить технологический процесс приготовления этих соблазнительных блюд (в частности, растительное масло), и уровень опасности резко спадает. А если готовить не во фритюре, а в духовке, то картофельные чипсы можно давать даже детям. О том же, что их не стоит есть каждый день и во всем важна мера, понятно и без объяснений.
Итак, используйте оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) и не увлекайтесь. Что из проблем останется? Калории, их действительно много. Ну тут уж или чипсы — или осиная талия. Без выбора.
- картофель – 2-3 клубня
- любимые специи и соль – по вкусу
- растительное масло – 2-3 стол. ложки
Перемешиваем получившиеся картофельные ломтики с любимыми специями и солью.
Не давая картофелю долго лежать в миске и выпускать сок, выкладываем ломтики на пергамент. С помощью кисти наносим растительное масло.
Ставим в разогретый духовой шкаф противень (или два противня) с картофельными ломтиками. Температура должна быть 200-220 градусов, можно и выше, только следите за процессом, чтобы не пропустить момент готовности картофельных чипсов. Время приготовления может варьироваться от 5 минут и выше.
Смотрите за чипсами внимательно. Они должны зарумяниться и хорошо подсушиться.
Достаем готовые чипсы и выкладываем их на салфетку, которая впитает в себя лишний жир. Сделайте это обязательно!
Чипсы рекомендуется употреблять сразу, чтобы насладиться их хрустящей структурой. Чем дольше они будут лежать, тем меньше будут хрустеть.
Лучше чистить картофель экономкой — получаются аккуратные тонкие «хлопья»
Присаливая и приправляя, не переусердствуйте, чтобы на выходе чипсы не получились слишком «ядреными».
Можно включить конвекцию, которая поможет приготовиться картофельным чипсам равномерно в кратчайший срок. Это удобно, когда одновременно стоят два противня на разных уровнях духовки.
По материалам volshebnaya-eda.ru
В отличие от моего рецепта кукурузных чипсов, этот вариант понравится всем без исключения. Так как вкус кукурузной муки не каждому по вкусу.
Картофельные чипсы можно и нужно делать в домашних условиях. Об их натуральности можно не говорить вообще, да и специи можно использовать такие, какие вам нравятся.
Конечно, их можно обжарить во фритюрнице, но тогда они будут жирными.
Еще встречала на просторах интернета вариант приготовления в микроволновке. Но так как я считаю этот прибор бесполезным, если не сказать «вредным», то предлагаю воспользоваться духовкой. В общем, предлагаю приготовить чипсы из картошки.
Время приготовления: 20 минут.
Чтобы приготовить картофельные чипсы в духовом шкафу, нам понадобятся:
1) 5 картофелин среднего размера
2) соль, паприка
3) подсолнечное или оливковое масло
4) пергаментная бумага
5) овощечистка
Картофель очищаем от кожуры.
Так как у меня картошка была молодая, то я почистила ее с помощью специально отложенной для этого дела пластиковой мочалочкой.
Когда картофель почищен и промыт, пора его измельчать.
Я давно пыталась пожарить картофельные чипсы, но ни одна терка (якобы для приготовления чипсов) не могла справиться с подготовкой.
Они получались тонкими, но на чипсы похожи не были.
Ситуация изменилась, когда в магазинах появились овощечистки.
Благодаря такому инструменту, я смогла добиться желаемого эффекта.
Удобней всего нарезать картофелину поперек. Таким образом, чипсы получаются не только круглыми, но и оставшуюся картошку легко держать в руке.
Когда овощи нарезаны, застилаем противень пергаментом (к фольге они все же пристают немного) и смазываем его растительным маслом.
В картофель так же добавляем чайную ложку масла и перемешиваем кружочки.
Выкладываем их на пергамент и посыпаем солью и паприкой. Хотя приправить чипсы можно, когда они уже будут готовы.
В раскаленную до 190-200 градусов духовку помещаем противень с чипсами и готовим 6-10 минут. Пекутся они очень быстро, поэтому лучше лишний раз проверить.
А теперь пора пробовать!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
По материалам alimero.ru