Чем хороши запеканки — они не требуют особого мастерства приготовления, малозатратны по времени и всегда получаются вкусные, что бы вы ни запекали. Сегодня готовим картофельную запеканку с говяжьей печенью, вкуснейшее блюдо для любителей именно этого субпродукта.
Ингредиенты: (на 4 порции)
- 1 кг картофеля
- 250-300 г говяжьей печени
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. молока
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 1-2 зубчика чеснока
- 50-60 г сыра
- соль, перец
- растительное масло
Приготовление:
Очищенный картофель отвариваем до готовности. Крупные картофелины лучше разрезать пополам. Пока картофель варится, печень промываем под струей воды и разрезаем на 3-4 части. Очищать от пленок и сосудов не надо. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и при небольшом кипении варим минут 20, снимая пену. Отваренную печень вынимаем и остужаем, обязательно накрыв тарелкой, иначе она моментально заветрится.
Остывшую печень очищаем от внешней пленки и натираем на крупной терке. При этом все внутренние сосуды и жилки легко будут отделяться и не попадут в общую массу.
При желании отваренную печень можно провернуть на мясорубке, предварительно вырезав крупные твердые узлы.
Луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Морковь трем на крупной или средней терке, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости моркови.
Добавляем натертую печень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 3-4 ложки молока. Перемешиваем и жарим все вместе еще 3-4 минуты. Пробуем на вкус, подсаливаем и перчим. Хотя печень и варилась в подсоленной воде, но этой соли бывает недостаточно, поэтому обязательно пробуйте на вкус.
С готового картофеля сливаем воду.
Разминаем его толкушкой в пюре, добавляем сливочное масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешиваем, пробуем на соль, подсаливаем, если надо.
Это количество продуктов рассчитано на небольшую форму для запекания. Если форма круглая, как у меня, то её диаметр должен быть примерно 20 см, если квадратная, то со стороной примерно 17-19 см.
Форму слегка смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем манкой или панировочными сухарями.
Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем поверхность. Удобно делать это силиконовой лопаткой, окуная её в воду.
Поверх картофеля выкладываем слой печени с луком и морковью.
Сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре.
Посыпаем запеканку сыром, натертым на крупной терке.
Если сыра нет, можно запеканку полить сверху взбитым яйцом.
Ставим форму в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекаем минут 20-25 до легкой румяной корочки.
Готовую картофельную запеканку с печенью подавайте со сметаной, можно сверху посыпать нарезанной зеленью.
В нашей семье блюда с печенью — нередкие гости на столе, причем предпочтение мы отдаем именно говяжьей печени, как-то она кажется самой вкусной. Я уже публиковала рецепты приготовления тушеной печени в сметане и оладий из говяжьей печени с картофелем, попробуйте тоже приготовить, очень вкусно!
На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения!
По материалам prosto-i-vkusno.com
Мы привыкли к тому, что чаще всего в запеканку мы добавляем уже приготовленные продукты или же наполовину приготовленные. Такая запеканка готовится считанные минуты и подается к столу. Но не сегодня! Сегодня мы научим вас готовить запеканку из сырых продуктов.
Калорийность – 71 ккал/100 г.
Как приготовить запеканку из сырого картофеля и капусты:
- Картофель следует вымыть и снять кожуру, а затем натереть на терке. Можно как крупно, так и мелко, это не имеет значения;
- С лука снять шелуху и мелко его порубить, а лучше тоже натереть. Вмешать в картофель;
- Капусту помыть, затем мелко нашинковать и отправить на сковороду. Добавить немного масла и протушить капусту до мягкости. Можно добавить специи;
- Вбить яйца в картошку и перемешать, приправить;
- Также сюда же добавить пару ложек муки, дабы масса не была слишком жидкой. Если с картофеля выделился сок, его нужно слить;
- В форму с маслом нужно выложить сначала половину картофельной массы, затем разложить мягкую капусту ровным слоем, закрыть все остатками картошки;
- В разогретую до 180 по Цельсию духовку отправить запекаться минимум на сорок минут.
Калорийность – 190 ккал/100 г.
Читайте также:
- Сыр мелко натереть. Желательно сначала срезать с него парафиновую корочку;
- Очищенные дольки чеснока тоже нужно натереть;
- Смешать половину сыра с одним яйцом и мелко порубленным укропом. Укроп можно взять и сушеный, но тогда его потребуется меньше по массе;
- Добавить к этой смеси майонез и чеснок, хорошо перемешать;
- С картошки счистить кожуру, крупно ее натереть. Смешать его с остальными ингредиентами;
- Выложить массу в форму для запекания. Слой не должен быть толстым, поэтому форму нужно брать побольше. Например, на киш;
- Остатки сыра смешать со вторым яйцом и покрыть этой массой запеканку, равномерно распределить;
- Убрать в духовку на сорок минут при 180 по Цельсию.
- 230 г говядины;
- 10 г зелени;
- 220 г свинины;
- 230 г сыра;
- 650 г картошки;
- 1 лук;
- 120 мл сметаны.
Калорийность – 164 ккал/100 г.
- Лук почистить, сполоснуть и порезать крупно;
- Зелень тоже сполоснуть, порубить ее;
- Свинину вымыть, удалить с нее лишний жир, обсушить;
- Говядину тоже сполоснуть, удалить все лишнее;
- Поместить лук, зелень и оба вида мяса в блендер или мясорубку, компоненты необходимо перекрутить или перебить в фарш;
- В готовую массу добавить специи по вкусу и вымешать все руками;
- Сыр избавить от упаковки, измельчить его на терке;
- Картофель очистить, нарезать тонкими кольцами и промыть от крахмала;
- Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее картошку;
- Сверху смазать ее сметаной и приправить по вкусу;
- Далее усыпать сыром и снова выложить картошку;
- Опять повторить слой сметану со специями и укрыть все фаршем, красиво разровнять его;
- Посыпать фарш остатками еще небольшим количеством сыра и разложить последние кольца картофеля;
- Снова смазать их сметаной, приправить специями;
- Далее большая сырная горка и отправка в духовой шкаф на сорок пять минут;
- Температура внутри шкафа должна достигать двухсот градусов;
- Готовность блюда необходимо проверять ножом;
- Готовую запеканку вынуть из духовки, дать постоять минут пятнадцать и после этого можно нарезать ее и подавать к столу.
- 420 г грибов;
- 60 г сливочного масла;
- 6 картофелин;
- 120 мл сметаны;
- 1 луковица;
- 40 г сухарей;
- 240 г сыра.
Калорийность – 144 ккал/100 г.
Читайте также:
- Грибы зачистить и острым ножом нарезать их пластинками;
- Лук очистить, нарезать его полукольцами;
- Форму обильно смазать маслом и посолить;
- Картошку очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами;
- Выложить кольца на полотенце и промокнуть их салфетками;
- Далее выложить его на дно формы, посолить и выложить сверху грибы;
- Грибы тоже посолить и выложить на них измельченный лук;
- Последним слоем пускай будет измельченный на терке сыр;
- Верх запеканки смазать сметаной, равномерно распределив ее по поверхности;
- Посыпать все сухарями;
- Убрать форму в горячую духовку на тридцать минут.
- 1 кабачок;
- 120 г сыра;
- 3 томата;
- 3 картошки;
- 50 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 220 мл молока;
- 3 кусочка чеснока;
- 15 г муки.
Калорийность – 80 ккал/100 г.
- Масло положить в сотейник и поместить его на газ;
- Включить маленький огонь и растворить его полностью;
- Добавить к нему муку, мешая, чтобы не превратилась в сплошной комок;
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая компоненты;
- Посолить и мешая, довести соус до густой консистенции;
- Затем снять с огня и остудить содержимое сотейника;
- Кабачок вымыть, срезать кожуру и нарезать кольцами;
- Томаты вымыть, удалить плодоножки и тоже нарезать плоды кольцами;
- Картошку почистить, нарезать очень тонкими кольцами;
- Теперь уложить овощи в форму, чередуя слои. Начать нужно с кабачков, затем томаты и картофель;
- Заполнить форму кольцами овощей до самого верха;
- В соус добавить яйцо, специи по вкусу и чеснок, который нужно очистить и только тогда пускать его через пресс;
- Соединить компоненты, чтобы получился однородный соус;
- Полить им овощи в форме, равномерно распределив соус по поверхности;
- Сыр натереть и обильно посыпать им содержимое формы;
- Убрать в духовку будущую запеканку на сорок минут при 190 по Цельсию.
- 1 луковица;
- 550 мл бульона;
- 4 сосиски;
- 900 г картошки;
- 1 кусочек чеснока;
- 60 г сыра;
- 45 мл масла;
- 1 морковка.
Калорийность – 103 ккал/100 г.
- Лук избавить от его экологической упаковки, вымыть и нарезать мелкими кубиками;
- Морковку сполоснуть, нарезать ее кольцами или кубиками после очистки;
- Сосиски избавить от упаковки, нарезать кольцами;
- Чеснок почистить и измельчить с прессом;
- Масло влить в сковороду, всыпать морковь, сосиски и лук;
- Обжаривать на протяжении десяти минут;
- За это время картошку почистить, крупно нарезать и промыть от крахмала;
- Смешать содержимое сковороды с картошкой и поместить все это в форму для запекания;
- Налить в форму бульон и убрать ее в духовку на тридцать минут;
- За это время натереть сыр и через полчаса усыпать им картошку с сосисками;
- Вернуть запеканку на десять минут в духовку, после этого блюдо готово.
Запеканка из сырой картошки – это не только вкусно и просто, но и довольно бюджетно. Попробуйте это блюдо, оно действительно достойно вашего внимания.
Поделитесь своим мнением и результатом
Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) — поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!
Запеканка из фарша и сырого картофеля в духовке рецепты с пошагово фото
По материалам handblog.ru
Простая, вкусная и быстрая запеканка станет вам и прекрасным обедом, и сытным ужином. Показываю рецепт приготовления картофельной запеканки с печенью в духовке, с ним вы голодными не останетесь!
- Печень куриная 500 Грамм
- Лук 1 Штука
- Морковка 2 Штуки
- Картофельное пюре 300 Грамм
- Сыр 100 Грамм
Первым делом отварите картошку (у меня было 5 штук среднего размера) и приготовьте пюре. Лучше сделать больше, чтобы потом еще осталось, чем не хватило.
Лук порежьте мелкими кубиками, а морковку натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Тем временем печень промойте хорошенько, очистите от пленок и прожилок. Порежьте на маленькие кусочки и добавьте к овощам на сковороду.
Не пережарьте печень, иначе она будет очень сухой. Форму для выпекания можете смазать слегка маслом сливочным. Первым слоем выложите пюре картофельное, потом — печень с овощами обжаренную и снова картофель. По желанию смажьте верх майонезом или сметаной и посыпьте тертым сыром.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса (можно и на 40 минут). Когда появится румяная корочка, можете доставать.
Готовую картофельную запеканку с печенью в духовке подавать лучше слегка остывшей, с зеленью или сметаной. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru