Картофельную запеканку впервые попробовала совсем недавно, когда была во Владимире. В сетке «Пицца То-То» она подавалась уж очень красиво, в виде квадрата с прямыми стенками, а в середине мясная прослойка плюс соус. Вроде бы то же самое, что картофельное пюре с котлетами, а эффект другой.
Такую запеканку с мясом я готовила, получилось вкусно. А потом решила приготовить запеканку с печенью. И тоже получилось вкусно-вкусно. Я использовала свиную печень, но за неимением ее можно приготовить запеканку с печенью куриной и говяжьей.
Очень удачным решением было использовать сыр, посыпав его на печеночную прослойку, великолепное сочетание, так что если в доме нет сыра, а запеканку приготовить хочется, бегите за ним в магазин.
Готовиться запеканка в духовке будет, из-за наличия сметаны на ее поверхности будет аппетитная румяная корочка, и нарезать запеканку можно будет прямо в противне, в котором она запекалась
330 г печени свиной
Одна большая луковица или пара средних
130 г сыра (любого твердого сорта)
850 г картофеля
2,5 ложки сметаны
2 яйца
Растительное масло для промазывания формы и обжарки печени
Соль
Панировочные сухари или отруби
Начать процесс приготовления нужно с чистки и отваривания картофеля и обжаривания печени с луком.
Как отварить картофель в мультиварке? Я обычно варю на режиме «Суп», у меня по умолчания в Поларис 0517 ставится 1 час. Картофель, если крупный, нарезаю на части, солю воду, ее наливаю по уровню картофеля. И никакого хлопанья крышки, никакого пара, никакой сбежавшей воды, одна тишь да гладь, пока варится картошка.
И поэтому, пока варится картофель, можно заняться печенью. Промыть ее и нарезать на куски, очищенный лук тоже порезать. Это можно делать крупными кусками, чтобы время не терять.
Налить в чашу мультиварки масло, закинуть печень с луком. И обжарить в течение 15 минут, чуть присолив.
Обжаренную печень с луком измельчить, пропустив либо через мясорубку, либо измельчив кухонным комбайном. Переложить в тарелку:
Когда картофель будет готов, остудить его немного и добавить к нему яйца. Тут же истолочь:
Теперь нужно приступить к формированию нашей запеканки.
Для этого форму смазать растительным маслом и присыпать сухарями или отрубями.
Картофельную массу разделить на две части. Одну часть выложить на дно, разравнивая лопаткой или руками.
На нее выложить начинку печеночную ровным же слоем.
Поверх нее кинуть тертый сыр:
И все это великолепие накрыть вторым слоем картошки. Будет липнуть – смачивать руки в воде.
Выровнять и смазать сметанкой:
Поместить форму с запеканкой в духовку на средний уровень, выставив 170-180-200 градусов. Время приготовления примерно 25-30 минут, за это время сметана подрумянится. Так выглядит готовая картофельная запеканка с печенью:
Разрезать ее ножом прямо в форме, осторожно достать порциями и выложить на тарелочки. По желанию украсить:
Вкусно, оригинально, дешево.
По материалам multivarkina-swetlana.ru
Запеканок бывает множество: творожная, капустная, сырная, из баклажанов. Лазанья и пудинг также относятся к разновидностям запеканки. Предлагаю вашему вниманию рецепт картофельной запеканки с печеночной начинкой. В этом блюде очень удачно сочетается картофельное пюре с нежной куриной печенью — она просто тает во рту. Особенно вкусно это блюдо под сметанным соусом или просто с обычной сметаной. Кроме того, запеканка получается сытной и ароматной.
1) Чистим картофель, моем под водой.
2) Нарезаем картофель дольками, заливаем холодной водой и ставим вариться. В кастрюлю к картошке кладем целую небольшую или половинку средней луковицы для аромата. Когда картофель будет практически готов, солим его, а лук извлекаем из кастрюли. Воду сливаем, картофель мнем в пюре, добавляем теплое молоко и сливочное масло.
3) Вторую луковицу режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
4) Куриную печень моем, крупные кусочки режем на более маленькие и добавляем жариться к луку. Солим, добавляем по вкусу черный молотый перец. Когда печень будет уже готовой, снимаем ее с огня.
5) Форму для запекания смазываем обильно маслом и равномерно выкладываем в нее половину приготовленного пюре.
6) Сверху пюре распределяем жареную куриную печень с луком.
7) Накрываем начинку оставшимся картофельным пюре.
8) Смазываем запеканку сырым яйцом и отправляем в заранее разогретую духовку на 45 минут. Готовую запеканку подаем в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!
Картофель — 1 кг,
печень куриная — 500 г,
молоко — 0,5 ст.,
репчатый лук — 2 шт.,
сливочное масло — 100 г,
яйцо куриное — 1 шт.,
соль — по вкусу,
перец черный молотый — по вкусу.
По материалам www.pechenuka.ru
Картофельная запеканка с печенью в духовке — сытное и полезное блюдо, а главное очень вкусное и ее можно быстро приготовить. Существуют такие продукты, которые приносят огромную пользу организму в любом виде, а к ним относится привычная для нас печенка: свиная, говяжья или куриная совсем неважно. Из такого субпродукта приготовить можно большое
Для приготовления вкусной запеканки в духовке можно использовать любую печень, в том числе, и куриную. Кстати, печень домашних птиц хороша тем, что нет необходимости вымачивать ее в течение длительного времени, как свиную или говяжью.
Кроме того, для того, чтобы картофельная запеканка получилась более сочной, ее нужно будет обильно смазать домашней сметаной. Запишите рецепт картофельной запеканки с печенью в духовке! Он обязательно пригодится, когда захочется побаловать свою семью необычным вкусным блюдом быстрого приготовления
- самые подходящие специи (по своему усмотрению);
- куриная печенка (520 г);
- домашняя жирная сметана (две ст. ложки);
- репчатый лук крупный (одна штука);
- твердый сыр любой (160 г);
- картошка крупная (1,2 кг);
- сочная морковка среднего размера (одна или две штуки).
Приготовим картофельное пюре
Картошку предварительно почистить и нарезать крупными дольками. Отварить нарезанный картофель, затем при помощи блендера пюрировать. В картофельное пюре можно добавить некоторое количество отборного молока.
Готовим печеночный фарш для запеканки
Нарезать помельче лук репчатый, очищенный предварительно. Обжарить его до золотистого оттенка и мягкости. На самой мелкой терке натереть очищенную морковку, после чего соединить ее с обжаренным луком. В отдельную сковороду добавить небольшое количество кулинарного жира или растительного масла, в течение пятнадцати минут обжаривать куски куриной или любой другой печени.
При помощи погружного блендера перемолоть жареную печень в печеночный фарш. Добавить к фаршу зажарку из морковки и лучка. Посолить, добавить специи и перемешать.
Готовим картофельную запеканку в духовке
Подготовить небольшую квадратную форму для запекания. В нее выложить первым слоем пюрированный картофель, лопаточкой кулинарной разровнять его. Далее на картофельный слой выложить равномерно печеночный фарш с морковкой и луком. На печеночный слой выложить картошку и вылить сметану. Сверху заготовку для будущей запеканки из картошки с печенкой следует присыпать дополнительно тертым сыром.
Вместо твердого сыра можно взять плавленый, так запеканка в духовке будет нежнее.
Поставить будущую картофельную запеканку минут на двадцать в духовку, прогретую ранее до двухсот градусов.
Как только картофельная запеканка с куриной печенью хорошо подрумянится, ее нужно будет остудить и подавать после этого с каким-нибудь соусом и салатиком.
Видео — рецепт приготовления
По материалам vkusnorecepti.ru