Картофельная запеканка с курицей в духовке рецепты

Картофель и курица — одни из любимых продуктов у хозяек, так как готовятся быстро, а получается в ними много вкусных блюд. тут главное включить фантазию. Эта подборка рецептов картофельных запеканок с курицей для духовки может вам помочь в выборе блюда.
Содержание статьи:

Нежнейшая запеканка с кусочками курицы, картофелем и морковью под йогуртом

600 г картофеля;
500 г филе курицы;
1 морковь;
200 г сыра;
50 г майонеза;
200 г йогурта (сметаны);
1 ч.л. оливкового масла;
¼ ч.л. сахара;
150 г лука;
3 зубчика чеснока;
перец и соль по вкусу.

Сначала необходимо подготовить морковь (в случае если ее нет, можно заменить баклажанами). Морковь нужно отчистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Лук измельчить и добавить к моркови. Все тщательно перемешать, по ходу добавляя сахар и оливковое масло.
Теперь необходимо подготовить мясо курицы. Его можно мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.
Картофель нарезаем кружочками, стараемся не толстыми.
Когда все готово, начинаем аккуратно выкладывать все продукты в форму или на противень с высокими бортиками.
В первую очередь выкладываем морковь с луком (смазывать форму не надо, так как в овощи масло добавлено).
Следом выкладываем мелкие кусочки курицы, далее посолить, поперчить и приправить специями.
Сверху укладываем картофель и заливаем все нежирным йогуртом, а если йогурта нет, заменяем сметаной. Также сверху можно посыпать мелко нарезанной травой или специями.
Теперь, когда все готово, необходимо поместить блюдо в духовку, разогретую до 160 градусов примерно на 50-60 минут. Готовое блюдо можно нарезать и с легкостью разложить порционно. Подавать лучше всего в горячем виде.

600 г картофеля;
500 г курицы-гриль;
2 сладких перца;
2 зубка чеснока;
2 луковицы,
0,5 л молока;
2 ст.л. муки;
4 ст.л. сыра маскарпоне;
100 г сливочного масла;
растительное масло для жарки;
1 ч.л. молотой паприки;
½ ч.л. черного перца;
соль по вкусу.

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем нарезанный кусочками чеснок, чтобы масло пропиталось аппетитным запахом.
Чеснок убираем и добавляем порезанный лук и болгарские перцы, жарим около 10 минут.
В это время в кастрюле необходимо растопить сливочное масло и добавить в него муку. Дайте муке немного поджариться, а затем мелкой струйкой вливайте молоко, при этом постоянно помешивая.
Продолжая мешать, добавьте в кастрюлю маскарпоне и приправьте все сладкой молотой паприкой, черным перцем и солью.
Когда смесь станет однородной, необходимо добавить в нее поджаренные овощи и все тщательно перемешать. Ваш соус для запеканки готов!
Картофель следует отварить и превратить в пюре, а мясо курицы порезать небольшими кубиками (в данном случае берем именно гриль, чтобы получить приятный привкус).
В смазанную маслом форму сперва выкладываем курицу, которую заливаем соусом маскарпоне.
Сверху кладем картофельное пюре с небольшими кусочками сливочного масла. Готовиться такая запеканка должна около 30 минут при температуре 200 градусов.

500-700 г картофеля;
500 г мяса курицы;
200 г сыра;
4 яйца
4-5 штук помидоров;
1 луковица:
2 зубка чеснока;
200 мл сливок;
150 мл молока;
растительное масло для жарки;
перец и соль.

Картофель необходимо тщательно промыть, отчистить от кожуры и отварить до полуготовности в подсоленной воде, это займет у вас около 10-15 минут.
Теперь вам нужно нарезать картофель ломтиками, но таким образом, чтобы он не рассыпался. Ломтики должны быть средней величины.
Филе курицы нарезаем совсем маленькими кусочками толщиной в 2 см и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. Минут через 10 добавляем в ту же сковороду мелко нарезанный лук и чеснок. Чеснока можно добавить больше, если вы любите его аромат.
Теперь можно все приправить разными специями и оставить на огне еще минут на 15 минут.
Нарезаем помидоры средней величины тонкими кружочками. Начинаем все выкладывать в форму.
Первым слоем будет картофель, его необходимо выложить очень плотно. Затем обжаренное мясо курицы и последним слоем будут помидоры, которые тоже должны быть выложены поплотнее.
Теперь, когда все ингредиенты аккуратно выложены, необходимо залить все сливочным соусом, который готовится очень легко. Вам всего лишь нужно хорошенько взбить молоко, сливки и яйца.
Поверх посыпаем запеканку натертым на средней терке сыром и отправляем в духовку, нагретую до 190 градусов на 40 минут. Лучше всего подавать блюдо горячим, прямо из духовки.

500 г окорочков;
500 г картошки;
200 г цветной капусты;
1 молодой кабачок;
200 г твердого сыра;
2 ст.л. майонеза;
зелень петрушки;
подсолнечное масло для жарки;
перец и соль по вкусу.

Картофель и кабачки отчищаем от кожуры и режем не очень толстыми кружочками. Цветную капусту разбираем на соцветия средней величины. Когда данная работа будет проделана, отправляем все овощи в миску и смешиваем с ложкой майонеза, также добавить соль и перец по вашему вкусу.
Куриные окорочка делим на 2-3 части и маринуем в майонезе со специями, достаточно будет 15-20 минут.
На противень, смазанный маслом (также вы можете использовать специальную бумагу для запекания, тогда ваше блюдо 100% не подгорит) выкладываем окорочка и сверху овощи. Вот и все!
Можно отправлять наше блюдо в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов, по истечению этого времени достаем запеканку и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым сыром, отправляем ее в духовой шкаф еще на 10 минут, для того чтобы сыр расправился и образовал золотистую корочку. Блюдо готово!

1 кг куриных бедрышек;
6 средних картофелин;
2 луковицы;
1 морковка;
3-4 ст. л. майонеза;
100 г моцареллы;
100 г пармезана;
500 мл нежирных сливок;
масло для жарки;
приправы для курицы – по вкусу;
перец и соль по вкусу.

Для начала нарезаем картофель тонкой соломкой. Помните о том, что крупные куски картошки будут готовиться в несколько раз дольше, что не очень хорошо для мяса.
Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на средней терке.
Когда все сделано, отправляем лук с морковью в сковороду, где заранее растоплено сливочное масло. Жарить овощи необходимо в течение 5 минут, главное, чтобы они стали мягкими.
По истечению этого времени добавляем в сковороду картофель, все тщательно перемешиваем. Солим, перчим.
Через минут 15-20 заливаем содержимое сковороды сливками, чтобы они не покрывали верхушки овощей, а лишь покрывали дно сковороды.
Теперь подготавливаем куриные бедрышки (вы можете выбрать любое мясо, к примеру, свинину, говядину или утятину, однако воздержитесь от использования куриной грудки, так как она будет очень сухой). Необходимо удалить все кости, жир и шкурку, натереть солью и приправами и выложить их на овощи.
Сверху посыпаем запеканку сыром (лучше всего выбирать не очень твердые сорта сыра, так как они лучше плавятся), также можете добавить мелко нарезанную душистую траву или чеснок.
Закрываем запеканку фольгой (для того, чтобы фольга не прилипала к сыру, ее можно слегка смазать растительным маслом) и отправляем наше блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа.
За 10 минут до полной готовности блюда необходимо убрать фольгу для того, чтобы сыр превратился в золотистую аппетитную корочку. Приятного аппетита!

Рецепты выслала Яикова Ольга

По материалам 101zapekanka.ru

Рецепт приготовления запеканки картофельной с куриным филе с пошаговыми фотографиями. Простые ингредиенты, хорошо знакомый рецепт, немного фантазии и новая запеканка готова. С помощью несложных манипуляций мясо по-французски с картошкой превратилось в запеканку.

Запеканка получается сочной, вкусной, интересной внешне и очень сытной. При приготовлении данного блюда желательно выбрать картошку которая легко разваривается, но при этом не превращается в кашу.

Картошка 600 г
Куриное филе 500 г
Репчатый лук 150 г
Твердый сыр 250 г
Чеснок 4 зубчика
Сметана 300 мл
Майонез 2 ст. л.
Соль 3 щепотки
Черный молотый перец 2 щепотки

Тонко порезать куриное филе.

Порезать ломтиками чеснок. смешать майонез, курицу, чеснок, соль, перец и специи по вкусу.

Все хорошо перемешать и дать постоять 20 минут.

Лук порезать тонкими колечками.

Сыр натереть на крупной терке.

Смешать сметану(можно сметану заменить сливками), соль, перец, и специи по вкусу.

Хорошо перемешать сметану и специи.

Картофель порезать тонкими кружочками.

На смазанную маслом форму выложить слой лука.

На лук выложить слой картофеля.

Картошку смазать соусом из сметаны и специй.

Сверху плотненько друг к дружке выложить куриное филе.

Посыпать сверху тертым сыром. Повторять слои пока не закончатся ингредиенты.

Сверху обильно посыпать сыром.

У Вас должна получиться приблизительно вот такая картина. Запеканку ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-200* 35-55 минут. Готовность проверять ножом или зубочисткой.

Готовой запеканке дать немного остыть и подавать на стол.

Не очень удачный рецепт( В широкую форму выкладывала все в один слой, через 50 мин и лук, и картошка были сыроватыми, а курица дала очень много сока. Увеличила температуру и прикрыла сыр фольгой, поставила еще на 25 мин.

Рецепт, который, к сожалению, получается у всех 50/50.
Судя по всему, много факторов влияющих на результат: сорт картошки, количество сока от мяса, особенности духовки…
Постфактум советовать что-то особо бессмысленно, но может в будущем пригодится.
Картошку можно предварительно слегка обжарить на растительном масле, на огне выше среднего, нужно чтобы она зарумянилась слегка, доводить до готовности не нужно.
Картошку также можно предварительно отварить в воде до полуготовности.
Лук, при желании, можно слегка обжарить на растительном масле, до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.

По материалам delo-vcusa.ru

Запеканка – это блюдо, которое готовится путём простого запекания в духовке. При этом разнообразие запеканок буквально зашкаливает: сладкие, фруктовые, овощные, рыбные, мясные, в общем, на любой вкус. Хороши запеканки и тем, что готовятся они быстро и просто, не загружая хозяек лишними действиями. А ещё при приготовлении запеканок можно всегда проявить кулинарную фантазию: добавить или убрать какой-либо ингредиент из рецептуры. А можно, вообще, запечь авторскую запеканку, отталкиваясь или от своих вкусов, или от наличия продуктов в холодильнике.

Но в нашем рецепте будет запекаться картофельная запеканка с курицей. Такая запеканка получается особенно легкой и сытной и вполне подойдёт, как полноценное блюдо, для завтрака или ужина. А так как и картофель, и куриное филе, входящие в рецептуру, предварительно отвариваются, то время приготовления такой запеканки заметно сокращается, что играет немаловажную роль для занятых хозяек.

картофель – 0,7-0,8 кг;
филе курицы – 300 г;
томаты – 1-2 шт.;
сладкий красный перец – 1/2 шт.;
майонез – 130 г;
сыр – 120 г;
чеснок – 1 долька;
соль, перец.

Чистите картошку и в подсоленной воде отвариваете практически до готовности, т. е. картофельные клубни должны стать мягкими, но разваливаться они не должны. Остужаете и натираете на крупной тёрке.

Филе курицы тоже отвариваете в подсоленной воде до готовности. Даёте остыть и рвёте мясо руками по волокнам.

Помидор и половинку красного перца измельчаете некрупным кубиком.

Берете жароупорную форму (20*20 см), промазываете её внутри рафинированным маслом, чтобы запеканка картофельная не прилипла ко дну, и укладываете равномерным слоем примерно половину натёртого картофеля. Затем в майонез добавляете раздавленный чеснок, перемешиваете и наносите на картофельный слой тонкую сеточку получившегося чесночного соуса.

Затем укладываете волокна куриного филе, приправляя мясо молотым перцем.

И снова наносите тонкую сеточку чесночного соуса.

Накрываете куриное филе оставшимся картофелем, который также слегка промазываем чесночным майонезом.

Раскладываете кубики помидора и красного перца. Они добавят картофельной запеканке ярких красок и по внешнему виду, и по вкусу.

И посыпаете все это великолепие крупно натёртым сыром.

Запекаете запеканку до румяности при 180 градусах около получаса.

Румяной и аппетитной картофельной запеканке даёте постоять минут 10-15, чтобы слои закрепились. Затем нарезаете тёплую запеканку и перекладываете порциями на тарелки. По желанию можете присыпать рубленой зеленью. Подаёте картофельную запеканку со свежими овощами.

Картофельная запеканка с курицей – отличное решение не только для повседневного обеда, но и для праздничного застолья. Данное блюдо способно украсить торжественный стол и покорить гостей своими вкусовыми качествами. Идеальное сочетание картофеля, курицы и грибов делает запеканку нежной на вкус и сытной.

Родиной подобного блюда считается Франция. Именно французы изобрели, так называемый «гратен» — блюдо с румяной корочкой. Сегодня подобную запеканку готовят не только в домашних условиях, но и подают в лучших ресторанах мира. Поэтому каждая хозяйка желает знать рецепт приготовления данного кулинарного изыска.

Ингредиенты:

Куриное филе – 250 гр.;
Шампиньоны свежие – 200 гр.;
Картофель – 6-7 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Сливочное масло (для смазывания формы)– 20 гр.;
Растительное масло — 100 мл;
Зелень (петрушка, укроп) -1 пучок;
Соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Ингредиенты для заливки:

Сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Соль, перец по вкусу;
Сливки (10-15 % жирности) – 200 мл.

Приготовление

Изначально стоит подготовить куриное филе. Его потребуется помыть и удалить излишки жира острым ножом. Далее стоит нарезать мясо поперёк волокон. Это очень важно. Ведь такой способ нарезки позволяет сделать мясо более сочным.
Затем следует заняться подготовкой картофеля. Лучше выбирать клубни среднего размера. Их стоит почистить и помыть. Картошка нарезается кружочками шириной примерно 4-5 мм.
После этого стоит почистить репчатый лук от шелухи и нарезать его кубиками небольшого размера.
Шампиньоны следует замочить в воде примерно на 1 час для того чтобы избавиться от грязи и песка, находящегося под шапочкой грибочка. После этого грибы промываются под проточной водой и нарезаются ломтиками. Не стоит нарезать чересчур тонкие слайсы. Грибы будут подвергаться термической обработке, вследствие которой испарится большая часть влаги. Если нарезать шампиньоны слишком тонко, то они получаться в запеканке сухими.
Далее следует помыть зелень и выложить её на бумажное полотенце, чтобы просушить.
После этого стоит разогреть сковороду с растительным маслом. В ней потребуется обжарить нарезанный картофель с двух сторон до полуготовности.
После этого обжарить стоит нарезанное куриное филе. Солить и перчить мясо изначально не стоит. Ведь если это сделать, оно пустит больше сока и получится не таким сочным. Курицу приправляем специями уже после обжаривания.
Для приготовления запеканки с курицей и картошкой выбираем огнеупорную форму. Дно формы смазываем сливочным маслом при помощи кисточки. На дно выкладываем в один слой картофеля, который требуется приправить перцем и солью.
Затем на картошку выкладывается обжаренное куриное филе.
После этого стоит заняться приготовлением грибов. На разогретую сковороду выкладываются шампиньоны и обжариваются до момента испарения из них влаги. Затем в грибы добавляется лук и обжаривается до готовности.
Обжаренные шампиньоны с луком выкладываются в форму поверх курицы и приправляются специями.
Далее потребуется выложить последний слой картофеля.
Для того чтобы запеканка из курицы с картошкой в духовке получилась вкусной и сочной стоит приготовить заливку. Заливка готовится посредством смешивания предварительно взбитых яиц, сметаны и сливок. Сливки и сметана используются средней жирности. Доводим заливку до вкуса посредством добавления в неё соли и чёрного молотого перца. Выливаем заливку в форму.
Форма накрывается фольгой и ставится в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
По истечении 20 минут форму потребуется достать и снять фольгу, чтобы на блюде образовалась румяная корочка.
Затем отправляем форму в духовку ещё на 20 минут. После приготовления запеканку оставить на 10-15 минут остывать. Подавать с зеленью.

Советы

Разнообразить данное блюдо можно посредством добавления в него сыра. Картофельная запеканка с курицей и сыром в духовке выглядит очень аппетитно. Сыр следует выбирать мягких сортов, для того чтобы он быстрее расплавился в духовом шкафу. Сыр потребуется натереть на крупной тёрке и посыпать им запеканку за 5-7 минут до окончательного приготовления блюда.
При отсутствии сливок их можно заменить молоком.
Разнообразить вкус запеканки можно при помощи специй. К картошке и куриному филе идеально подходят чеснок, орегано, базилик, кориандр и карри.

По материалам vkys.info