Продолжаем курс молодой хозяйки. Сегодня я приготовила свою первую картофельную запеканку. К большой радости мужа и детей, чуть было не съевших ее целиком в один присест. Рецепт на удивление простой, не требует особых энергозатрат. Удачное сочетание картошки, яиц и муки. Запеканка держит форму, а на вкус получается мягче и сочней той, которую традиционно подают в общепите. Да и вид у нее куда более жизнерадостный. Чтобы у вас получилась такая же, берите яйца с ярким цветом желтка. Готовится эта картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото пошагово, надеюсь, все будет понятно, благо на самом деле сложностей никаких нет. Запеканку реально легче приготовить, чем, к примеру, котлеты с пюре.
- Фарш мясной – 500 г,
- Картошка – 1 кг (вес неочищенной),
- Яйца – 3 штуки,
- Мука – 3 столовых ложки без горки.
- Луковица средних размеров – 1 штука,
- Сыр – 100 грамм,
- Сметана – 2 столовых ложки,
- Соль – 1,5 чайных ложки,
- Перец по вкусу
1. Начнем процесс с картошки. Моем, чистим (в процессе чистки вес картошки уменьшается до 700-800 грамм), режем пополам, заливаем горячей водой и варим до готовности. У меня на это уходит 35-40 минут. Готовность проверяется вилкой. Если входит в картошку легко, значит, готово.
2. Лук мелко режем, высыпаем на смазанную растительным маслом сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета 7-10 минут на среднем огне до золотистых прожилок.
3. Выкладываем в сковородку фарш. Любой, какой вам больше по вкусу. У нас самый ходовой вариант – смешанный фарш из свинины и курицы. Очень хорош из свинины с телятиной.
4. Перемешиваем фарш с луком, ставим на плиту и готовим в течение 15 минут, помешивая и разбивая фарш лопаткой, чтобы он не слипался в комки. Первые пять минут в особенности фарш без присмотра оставлять не советую, потому что слипается он именно в этот период. А когда вы уже видите, что сырых участков не осталось, можно отходить от плиты, потому что прожаренный фарш уже не слипается.
5. С готовой картошки сливаем воду полностью и горячую мнем толкушкой. Это важный момент. Остывшая картошка станет липкой и вы ее уже нормально не разомнете.
6. Даем картошке немного остыть, добавляем три яйца и три столовых ложки муки (без горки!).
Перемешиваем. Должна получиться такая желтоватая масса.
7. Все. Осталось лишь собрать запеканку. Состоять она будет из шести «этажей»:
— картошка,
— сыр,
— фарш,
— сыр,
— картошка,
— сметана.
Берем форму для запеканки. Смазываем дно маслом. Картофельную массу делим приблизительно пополам. Выкладываем половину на дно формы и разравниваем ложкой. Чем лучше разровняете, тем эстетичней будет выглядеть прослойка из фарша.
Затем выкладываем слой тертого сыра. Немного, 50 грамм достаточно.
Сверху слой фарша. Также ровняем и слегка утрамбовываем.
Поверх фарша еще немного сыра.
И сверху картошку опять. Чтобы картошка легла ровно, выкладывайте ее ложкой кучками на разные участки запеканки, а затем аккуратными движениями разравнивайте.
Верхний слой делаем как можно более ровным. Некоторые для эстетичности проводят по нему различной формы бороздки. Но я первый раз решила не рисковать.
И наконец сметана. У меня 20-процентная.
8. Ставим картофельную запеканку с фаршем в духовку. Температура – 180 градусов. Время выпечки очень индивидуально. Запеканка готова, когда сверху она становится золотистой и блестящей. Моя духовка справилась с этой задачей за час.
Чтобы запеканка хорошо держала форму, нужно дать ей остыть до теплого состояния. Затем разрезать острым ножом и разложить по тарелкам, поддевая тонкой хорошо скользящей лопаточкой. Приятного аппетита!
По материалам easycookschool.com
В нашем меню вторых блюд — картофельная запеканка с фаршем и сыром, запечённая в духовке. Думаю, многие умеют готовить картофельную запеканку. Но, посреди множества кулинарных рецептов, я бы хотел выделить вот этот очень вкусный рецепт картофельной запеканки с фаршем и сыром. От других, наш рецепт картофельной запеканки отличает простота используемых продуктов и хорошо подобранные приправы, которые мы будем использовать. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить картофельную запеканку в нашем варианте…
Необходимые продукты, которые мы используем для приготовления блюда «картофельная запеканка с фаршем и сыром»:
- Картофель (средний) – 10 шт.
- Молоко – 200 мл.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Соль – по вкусу
- Паприка молотая – щепотка
- Куркума – щепотка
- Перец чёрный молотый – щепотка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Фарш (свинина с говядиной) – 500-600 гр.
- Лук репчатый – 2 луковицы
- Сыр твёрдый – 100 гр.
- Сметана – 4 стол. ложки
- Соль, базилик, перец – по вкусу
- Для начала, отвариваем картофель и сразу делаем пюре, добавив молоко, сливочное масло, мелко порубленный чеснок и приправы.
- Далее обжариваем фарш до готовности, с мелко нарезанным луком и добавляем соль со специями.
- Следующим шагом, натираем на тёрке Сыр.
- Теперь, выкладываем в форму для запекания половину пюре, затем половину тёртого сыра, а затем и весь фарш. Оставшийся сыр выкладываем поверх фарша и сверху оставшееся пюре. Поверхность смазываем сметаной.
- И в завершение, запекаем в духовке, при 220 градусах до тех пор, пока верх хорошенько не зарумянится. (Подавать на стол – посыпав зеленью).
Теперь наша картофельная запеканка с фаршем и сыром готова! Уверен, что данное блюдо станет настолько востребованным на вашей кухне, что готовить его вы станете чаще и чаще. Ведь подобного рода кулинарные шедевры всегда подкупают своими вкусовыми качествами, простотой в приготовлении и, конечно же бюджетностью!
А всем вам, дорогие, хочу пожелать приятного аппетита, крепкого здоровья и прекрасного светлого настроения! Не забывайте оставлять свои отзывы и комментарии!
По материалам knigarulit.ru
Картофельная запеканка с фаршем — блюдо, знакомое многим с детства. Хоть это и не блюдо высокой кухни, но при этом оно очень вкусное и сытное, к тому же легкое в приготовлении. Если правильно приготовить такую запеканку, картошка получится мягкой и нежной, не сухой.
Картофельная запеканка с фаршем готовится из готового пюре. Если Вы хотите сделать запеканку из сырого картофеля, то и мясо лучше брать кусочками. Потому что фарш, даже сырой, приготовится быстрее, чем сырая картошка. Также можете приготовить курицу с картошкой в духовке, где используется сырой картофель.
Такая запеканка напоминает картофельные зразы с мясом , только здесь не надо тратить время на лепку. Получается один огромный запеченный зраз ?
Еще 4 рецепта картофельной запеканки найдете по этой ссылке.
- картофель — 1 кг
- фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 500 гр.
- репчатый лук — 2 шт.
- твердый сыр — 150 гр.
- яйца — 4 шт.
- сметана — 4 ст. л.
- молоко — полстакана
- соль, специи — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. л.
Вначале нужно почистить картошку. У меня в этот раз ее получилось слишком много, что отразилось на пропорциях. В идеале брать картошки около 1 кг, можно немного больше, на полкилограмма фарша.
Картошку отвариваем в подсоленной воде.
Пока картошка варится, чистим лук и нарезаем его небольшими кубиками.
Сковороду разогреваем, наливаем немножко растительного масла и выкладываем туда лук.
Через две минуты добавляем в лук фарш, солим, добавляем специи к мясу. Все перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне около 5 минут. Мясо пустит бульон, в котором все и будет готовиться. Дополнительно не надо добавлять никакого жира.
Когда картошка сварится, нужно слить всю воду. Добавить подогретое молоко и размять толкушкой картошку в пюре. Затем добавить яйца, можно положить пару ложек сметаны, так картошка будет еще нежней. Яиц я кладу 4 шт. на 1 кг картошки. Так запеканка не будет разваливаться при подаче. Все хорошо перемешать. Попробовать на соль, при необходимости досолить.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. И начинаем собирать запеканку. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем половину картофельного пюре, разравниваем ложкой.
Сверху на картошку выкладываем весь фарш с бульоном. И закрываем фарш оставшейся картошкой.
Сыр натереть на мелкую терку.
По желанию (но не обязательно) смазать верх запеканки сметаной. И посыпать сверху тертым сыром (это уже обязательно для румяной корочки).
Поставить собранную запеканку в разогретую духовку и выпекать 30 минут до румяной сырной корочки.
Разрезать картофельную запеканку с фаршем на порционные кусочки и подавать с овощами. Например, с салатом из квашенной капусты.
По материалам russkajakrasota.ru