Масло растительное — 1 ст.л.
Перец черный молотый
Замечательная запеканка, приготовленная из простых и доступных продуктов. На неё стоит обратить внимание хозяюшкам, которые любят вкусно накормить своих родных и близких людей и при этом не заморачиваться. Здесь, как в сказке, сложил все продукты в форму, поставил в печь, произнес заветные слова: «Горшочек вари», — и вы свободны на целый час.
Подготовить все продукты для запеканки с баклажанами, фаршем и картофелем.
Начнем с баклажана, который стоит вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками, толщиной 5 мм, посолить и отставить.
Тем временем очистить и нарезать одну луковицу и обжарить на разогретой сковороде с фаршем, жарить буквально 2-3 минуты — нам надо, чтобы фарш только схватился, и вывести его из комка в рассыпчатое состояние, постоянно помешивая ложкой.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками или воспользоваться теркой Бернер.
Форму смазать растительным маслом, выложить слой подготовленного картофеля, посолить.
На картофель выложить измельченный лук, слегка посолить, приправить черным молотым перцем.
Выложить фарш, разровнять. Посолить, поперчить.
С баклажана слить выделившийся сок, и выложить баклажан на фарш внахлест.
Приготовить заливку, смешать сметану с ложкой майонеза, поперчить, размешать и вылить на баклажаны.
Можно ставить в разогретую духовку и запекать, но.
Если к запеканке с баклажанами, фаршем и картофелем добавить натертый сыр, блюдо получится ещё насыщеннее, ярче, вкуснее.
Выпекать при 190 градусах в течение 1 часа, учитывая особенности своей духовки.
По материалам www.iamcook.ru
Запеканка из фарша и баклажанов в духовке – чудный ужин! Рецепты разных запеканок из фарша и баклажанов в духовке
Существует великое множество запеканок с мясом.
Запеканки из мяса и баклажанов получаются сочные и сытные.
Они прекрасно подходят для семейного ужина, не потребуют больших финансовых или временных затрат.
Фарш для запеканки можно использовать покупной или перекрученное самостоятельно мясо. Обычно он предварительно обжаривается на сковородке с луком, чесноком и другими овощами, заправляется специями.
Баклажаны могут добавляться к фаршу. В этом случае они нарезаются мелко, смешиваются. Если баклажаны укладываются самостоятельными слоями, то их нарезают крупно, обжаривают с двух сторон.
Что еще кладут в запеканки:
• крупы, макаронные изделия.
Все ингредиенты укладываются слоями, поливаются соусами. Сыр обычно используют для верхнего слоя. Он дает блюду красивую корочку. Иногда натертый продукт добавляют в другие слои, чтобы блюдо получилось крепче.
Для приготовления этой запеканки из баклажанов и фарша понадобится минимальный набор ингредиентов. Сцепление слоев идет за счет добавления яйца.
Ингредиенты
• 2 ложки пасты томатной;
Приготовление
1. Баклажаны нужно порезать брусочками, вымочить в рассоле, промыть, кусочки тщательно отжимаются.
2. В сковородку наливается половина масла, обжариваются все баклажаны до полуготовности на сильном огне.
3. На другой сковороде обжаривается лук, нарезанный мелкими кубиками.
4. Фарш добавляется к луку, обжаривается до светлого цвета, заправляется специями, чесноком, томатной пастой. Остужаем.
5. Форму нужно смазать, можно присыпать сухариками.
6. В фарш добавьте одно сырое яйцо, размешайте.
7. Оставшиеся 2 яйца взбейте, вылейте в баклажаны, тоже перемешайте.
8. Выложите в форму половину баклажанов, затем фарш.
9. Сверху разложите кусочки баклажанов, полейте яйцом со дна миски.
10. Засыпайте запеканку сыром, готовьте 20-25 минут при 190 градусах. Перед подачей дайте немного остынуть блюду, схватиться слоям.
Усложненный вариант запеканки из фарша и баклажанов в духовке, для которого основной овощ нужно предварительно обжарить. Томаты используются свежие.
Ингредиенты
Приготовление
1. Баклажаны нарезаются кружочками по половине сантиметра, пересыпаются солью, оставляются до выделения сока.
2. Фарш обжаривается, приправляется специями.
3. Теперь кружки баклажанов нужно ополоснуть, подсушить, обжарить на капельке масла, просто слегка подрумяниваем стороны. Для диетического варианта можно использовать гриль.
4. Укладываем в форму баклажаны, должны уместиться все кружки, делаем внахлест.
6. Поливаем сметаной, можно ее смешать с любыми специями, зеленью.
7. Теперь слой из порезанных помидорчиков.
8. Засыпаем верх натертым сыром.
9. Готовится такая запеканка при 200 градусах до румяной корочки сверху.
Рецепт сытной запеканки с добавлением картофеля, которая может стать полноценным ужином. Все продукты закладываются в блюдо в сыром виде. Если нужно усилить вкус, можно баклажаны предварительно обжарить или запечь на гриле до легкой корочки.
Ингредиенты
• 7 ложек сметаны (можно пополам с майонезом);
Приготовление
1. Картошку нужно очистить, порезать на кружочки.
2. Баклажаны тоже нарезаются кружками, но немного толще. Вымачиваются, отжимаются.
3. Фарш размешивается со специями, помидоры режутся кружками.
4. В сметану нужно выдавить чеснок, приправить солью. Можно использовать смесь из сметаны с майонезом, тоже будет вкусно.
5. Форму нужно натереть кусочком сливочного масла, пусть слой будет толстый.
6. Уложите вперемешку половину картофеля с баклажанами.
7. Теперь идет слой мясного фарша.
8. На него кусочки помидоров. Если нет свежих томатов, то можно использовать консервированные или замороженные овощи.
9. Теперь остатки картофеля и баклажанов.
10. Верх промазывается соусом из сметаны с чесноком.
11. Запекайте блюдо из баклажанов 40 минут при 180 градусах.
12. Достаньте из духовки, прибавьте температуру до 200 градусов. Засыпьте верх тертым сыром.
13. Верните запеканку в духовку, подрумяньте до золотистого цвета сырную корочку. Это займет еще четверть часа.
Рецепт запеканки из картофельного пюре, которое всегда можно приготовить заранее. Начинка из очень вкусных баклажанов с чесноком и помидорами.
Ингредиенты
• 40 г сливочного масла;
• 30 мл растительного масла;
Приготовление
1. Отварите картофель, как для пюре. Тщательно разомните, жидкой массу не делайте. Остудите.
2. В остуженное пюре добавьте натертый сыр, одну ложку сметаны, специи на свое усмотрение.
3. Баклажаны нужно порезать мелкими кубиками. Размер до одного сантиметра. Обжарьте на растительном масле, готовятся они быстро. Остудите, но не совсем. Достаточно сделать массу теплой.
4. Заправьте баклажаны чесноком, рубленой петрушкой, добавьте порезанный кубиками помидор.
5. Форму промажьте сливочным маслом, Обсыпьте сухариками.
6. Выложите половину картофельного пюре с сыром, разровняйте слой руками.
7. Теперь идет баклажанная начинка.
8. И снова картофельный слой.
9. Верх смажьте оставшимися двумя ложками сметаны. По желанию можно присыпать сыром, но немного.
10. Запекайте блюдо 15-20 минут.
Грибной вариант запеканки из фарша с баклажанами. Для приготовления понадобится немного шампиньонов либо любых других грибочков.
Ингредиенты
Приготовление
1. Кружки баклажанов нужно обжарить на чуть смазанной сковороде. Если влить масла много, то блюдо получится жирным.
2. Добавьте в сковородку после баклажанов еще пару ложек масла, обжарьте порезанную головку лука.
3. Добавьте грибы. Нарезайте мелкими кубиками или тонкими пластинками. Жарьте кусочки грибов до испарения влаги.
4. Остается добавить в сковороду фарш, заправить начинку солью, обжарить еще три минутки. Выключайте.
5. Выложите в смазанную форму слой из баклажанных кружков, укладывая кусочки внахлест.
6. Теперь слой из фарша с грибами.
7. На него помидоры. Томаты нарезаются небольшими кубиками.
8. Сметану нужно взбить с двумя яйцами. По вкусу добавьте соль с перцем, можно заправить соус чесноком.
9. Полейте запеканку приготовленной смесью. Сырный слой сверху по желанию.
10. Пеките 25-30 минут до полной готовности.
Для перевернутой запеканки лучше всего использовать рис басмати. Если такого нет, то используйте любой другой, но крупный.
Ингредиенты
• 400 мл говяжьего бульона;
• зелень, соль, перец, чеснок, майоран;
Приготовление
1. Рис замачивается в холодной воде, выдерживается час.
2. Баклажаны нужно порезать вдоль на язычки, вымочить, обжарить на сковородке.
3. Фарш заправляется майораном, перцем, чесноком и другими специями. Обжаривается вместе с измельченным луком до полуготовности.
4. Помидоры нарежьте пластинками.
5. В смазанную форму выложите пластинки томатов, треть баклажанов, треть фарша и такую же часть размоченного риса, приправленного специями.
6. Повторите слои еще два раза.
7. Вылейте в форму бульон. Можно использовать говяжий или любой другой.
8. Накройте фольгой, запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.
9. Выньте запеканку, дайте немного постоять, затем переверните на блюдо.
Рецепт простой запеканки из макарон с фаршем и баклажанами. Замечательный способом определить оставшийся гарнир, быстро и сытно накормить семью.
Ингредиенты
Приготовление
1. Отварите макароны либо используйте те, которые уже есть.
2. Обжарьте на сковородке порезанный кубиками лук, добавьте через пару минут к нему фарш.
3. Еще через три минутки добавьте к фаршу порезанные кубиками баклажаны. Готовьте начинку на умеренном огне.
4. Смешайте яйца со сметаной, посолите, отправьте к отварным макаронам.
5. Выложите половину макаронной массы в смазанную форму.
6. Сделайте слой из фарша с баклажанами.
7. Теперь снова макароны, разложите сверху кружки помидоров, засыпьте тертым сыром.
8. Запекайте при 200 градусах 15 минут. Если нужно, то поджаривайте корочку больше, держите блюдо в духовке дольше.
• На запеканке появится хрустящая корочка, если обсыпать смазанную форму сухарями. Особенно этот прием хорошо работает на блюдах с крупами или картофельным пюре.
• Чтобы снизить калорийность блюда, избавить запеканку от лишнего масла, сэкономить время, можно запечь кусочки баклажанов в духовке или приготовить их на гриле.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Думаю, что каждой хозяйке знакома ситуация, когда на следующий день остается в холодильнике картофельное пюре. Даже в разогретом виде, оно, увы, не такое вкусное, как свежеприготовленное. В таком случае на выручку приходят разные вкусные и очень простые рецепты блюд на его основе, а их достаточно много. К примеру, можно приготовить быстрые зразы с грибами, простые котлетки без начинки, рулетики или запеканки. Особенно мне нравятся разного рода запеканки.
Добавив немного колбасы, сыра, грибов, мяса, либо овощей можно получить отличное блюдо к обеденному столу или на ужин. Невероятно вкусной, сочной и сытной получается картофельная запеканка с фаршем и молочным соусом, приготовленная в духовке. Для приготовления такой картофельной запеканки подойдет любой фарш – свиной, говяжий или куриный. А теперь перейдем к рецепту картофельной запеканки с фаршем в духовке.
- Картофельное пюре – 700-800 гр.,
- Свиной фарш – 400 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Кефир – 1 стакан,
- Лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Черный молотый перец,
- Растительное масло.
Очистите лук и морковь. Лук следует нарезать мелкими кубиками.
Морковку натрите на средней терке.
Обжарьте лук, помешивая лопаткой, на растительном масле до прозрачности.
Перемешайте овощи и потушите еще 5-7 минут.
После того как морковь и лук протушились, выложите на сковороду размороженный фарш. Всыпьте соль и щепотку черного перца. Сразу же перемешайте его с овощами, разминая лопаткой.
Форму, в которой будете готовить картофельную запеканку, смажьте кусочком сливочного масла либо подсолнечным. Выложите половину картофельного пюре ровным слоем в форму.
Сверху на него положите обжаренный фарш.
Наверх выложите оставшуюся часть картофельного пюре. Разровняйте его ложкой.
Чтобы запеканка получилась с ароматной зажаристой корочкой, необходимо приготовим соус на основе кефира и яиц. Такой соус отлично заменяет сыр. Впрочем, вместо кефира можно использовать сметану, сливки либо майонез, получится тоже вкусно.
Соус из сметаны и яйца очень хорошо подходит не только для запеканок, но и для разных закусочных пирогов. К примеру, его можно использовать в рецепте рыбного пирога с консервированной сардиной, капустой, овощами, курицей и так далее. Итак, в глубокую миску налейте кефир. Вбейте два яйца. Добавьте щепотку черного перца и соль.
Массу перемешайте. Готовым соусом полейте запеканку.
Форму с запеканкой поместите в духовку на среднюю полку, прогретую до температуры 175С. Картофельная запеканка с фаршем в духовке будет готова уже через 30 минут.
Достаньте форму из духовки, разрежьте на порциональные кусочки и подавайте к столу в качестве основного гарнира. Попробуйте, очень вкусно. Рекомендую приготовить также и запеканку из макарон с колбасой и сыром. Приятного аппетита.
По материалам www.kushat.net