Картофель «Айдахо» — это изумительное блюдо родом из Америки. По вкусовым качествам оно напоминает хорошо всем известный картофель-фри. Любителям домашней кухни этот рецепт придется по душе.
Аналоги рецепта картофеля «Айдахо» широко используются и встречаются во всем мире. Отечественная кухня предлагает альтернативу американской – рецепт «Картошка по-деревенски». По внешнему виду и вкусовым качествам, эти два блюда похожи между собой. Рецепт картофеля «Айдахо» с фото представлены ниже.
История возникновения удивительного рецепта картошки «Айдахо» очень любознательна. По самому названию, сразу становится ясно, что рецепт приготовления происходит и назван в честь одного из штатов Америки – Айдахо. С давних времен люди, проживающие на данной территории, занимались исключительно сельским хозяйством.
Самой популярной культурой для выращивания в американцев был именно картофель. Чтобы разнообразить свое меню, они придумали рецепт пряной духмяной картошки. Только в те времена жители Айдахо запекали целую картошку, тщательно обвалянную в различных специях.
Со временем кто-то доработал этот рецепт и усовершенствовал его. Дольками картофель «Айдахо» начали готовить в наше время. Но историю его зарождения уже не перепишешь: широко известный рецепт навсегда будет считаться блюдом исключительно американской кухни.
Современные хозяйки могут с легкостью приготовить это простое и вкусное картофельное блюдо в духовом шкафу.
Для 4 порций картофеля «Айдахо» необходимо подготовить:
- картофель – около 1 кг;
- паста томатная (можно сладкий кетчуп) – половина стакана;
- классическая или французская горчица – 1 ст. л;
- измельченный чеснок – 3 небольших зубчика;
- специи (красный перец или паприка, сушеные травы) – 30 гр.;
- оливковое масло или подсолнечное (рафинированное) – 100 мл;
- свежий укроп – по желанию;
- соль – по вкусу.
- Сначала нужно взять картофель и тщательно его вымыть. По желанию, можно почистить клубни от шкурки (в оригинальном американском рецепте картофель берется неочищенный).
- Затем вымытую картошку необходимо разрезать на несколько частей, чтобы у вас получились лодочки.
- Нарезанный овощ аккуратно складываем в кастрюлю. После в емкость наливаем воду так, чтобы она покрыла полностью нарезанные дольки. Ставим кастрюлю на варочную поверхность. Когда вода закипит, картошке нужно пробланшироваться около 3 минут.
- Затем горячую воду сливаем. Лишнюю жидкость с картофеля убираем, высыпав дольки на дуршлаг.
- Теперь займемся приготовлением соуса для заправки. В оливковое или подсолнечное масло добавляем мелко нарезанный свежий укроп.
- Затем смешиваем смесь с кетчупом, горчицей, специями и солью.
- В последнюю очередь в заправку добавляем пропущенный через чесночницу или мелко нарезанный вручную чеснок.
- Соус тщательно перемешивается. Должна получиться заправка густой консистенции. В противном случае большая часть добавленных специй и трав останутся на дне емкости, а не пристанут к поверхности картошки.
- Подсушенные дольки пересыпаем в кастрюлю или глубокую миску, затем поливаем сверху заранее заготовленный соус со специями. Аккуратно перемешиваем ингредиенты руками.
- Включите духовку и разогрейте ее предварительно до 190 о С. На противень выстилаем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Дольки овоща рядами выкладываем на поверхность.
- Готовится картошка приблизительно 35 минут.
Специи могут быть различными. Чем больше их разнообразие в рецепте, тем насыщеннее будет вкус приготовленного картофеля.
Картофель «Айдахо» готов! Подавать блюдо следует горячим в качестве гарнира или закуски. По желанию можно подать любой соус. Приятного всем аппетита!
Нежная восхитительная картошка с добавлением чеснока, разнообразных трав и специй станет коронным блюдом любого семейного торжества. Данный рецепт картофеля «Айдахо» в духовке придется по вкусу всем гостям.
- картофель – 300 гр.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- оливковое масло – 25 мл.;
- хмели-сунели;
- соль по вкусу.
источник
Блюда с необычными названиями привлекают всех – и поваров, и клиентов, но нередко за незнакомым словом скрывается известное с детства. Например, картофель Айдахо, который считается одним из самых популярных гарниров и родился в Америке, русскому человеку очень даже понятен, ведь выглядит он как самый простой картофель по-деревенски. Так есть ли в нем какая-то изюминка, как его готовить в духовке?
Действительно это блюдо хорошо знакомо русскому человеку, поскольку в общих чертах это именно картофель по-деревенски. Айдахо же – штат, граничащий с Британской Колумбией и известный именно тем, что там выращивают большое количество картошки. Само блюдо популярно примерно так же, как и картофель фри, причем тоже везде используется как гарнир. Только пользы в нем больше, поскольку по классическому рецепту оно готовится в духовке, через запекание и с минимальным количеством масла.
Картофель Айдахо – это небольшие толстые брусочки, обвалянные в травах и подрумяненные в духовке.
Очень важно учесть несколько нюансов для правильного приготовления этого простого блюда. Во-первых, картофель не очищается – шкурку просто очень хорошо очищают щеткой, чтобы не оставалось грязи. Во-вторых, температура духовки в процессе приготовления картофеля меняется: основной этап на средних значениях, а финальные минуты на максимальных. В самой же духовке необходимо создать повышенную влажность, поэтому на нижний уровень ставят противень или чашу с водой.
Самое важное при работе с этим блюдом – выбрать картофель: нужны клубни среднего размера, в которых большое количество крахмала. Именно таким качеством отличается одноименный сорт, но в России он не встречается, поэтому можно присматриваться к Санте или Лорх. Также для блюда обязательно используются оливковое масло (подсолнечным заменять не стоит) и дижонская горчица.
- картофель – 1 кг;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л. с горкой;
- чеснок – головка;
- специи – 2 ч. л.
- Старательно отмыть картофельные клубни, разрезать на ровные толстые брусочки – преимущественно каждую картофелину разрезают на 8 частей по вертикали.
- В кастрюле объемом не менее 3-х л вскипятить воду, положить туда картошку. Добавить соль и варить без крышки ровно 10 минут при мощности выше средней.
- Скинуть отваренные ломтики на металлический дуршлаг.
- Измельчить чесночные зубчики, выдавить через пресс.
- Перемешать с горчицей и оливковым маслом. Добавить специи: сюда хорошо подходят сушеный укроп, черный перец и красный, петрушка и щепотка куркумы, которая обеспечивает золотистый оттенок картошке.
- Полученным соусом обработать картофельные дольки, разложить их по пергаменту на противне.
- Отправить запекаться при 180 градусах 25 минут. Затем увеличить температуру до 200 градусов и готовить картофель еще 10 минут, пару раз перевернув, чтобы зарумянить со всех сторон.
Тот же классический рецепт, который представлен выше, можно немного видоизменить, чтобы взаимодействовать с плитой совсем не пришлось. Картофель Айдахо без варки получается более хрустящим и более влажным внутри, поскольку весь сок запечатывается при запекании. А если Вы хотите разнообразия во внешнем виде или вкусе, попробуйте изменить состав приправ для картошки и основного соуса. Например, можно сделать блюдо немного острее.
- картофель – 1 кг;
- оливковое масло – 100 мл;
- соус Табаско – 1 ч. л.;
- смесь перцев – 1 ч. л.;
- свежий укроп – пучок.
- При помощи щетки хорошо отмойте картофелины, разрежьте на толстые дольки.
- Смесь перцев и соус Табаско соедините в небольшой емкости. Постепенно порциями подливайте оливковое масло, старательно перемешивая.
- Полейте картофельные дольки этой заправкой или обработайте при помощи кондитерской кисточки.
- Измельчите ножом свежий укроп, посыпьте картошку обильно.
- Переложите брусочки на пергамент, укройте фольгой (блестящая сторона должна быть направлена вниз).
- При температуре в 190 градусов запекайте 40 минут. После уберите фольгу и дайте картошке подрумяниться при 200 градусах – на это нужно еще минут 10.
Читайте также:
Американская кухня – это не только румяная корочка у большинства продуктов, но и обязательные соусы. К картофелю Айдахо тоже желательно сделать подходящий, если гарнир приготовлен по базовому рецепту. Самый простой это тандем из майонеза с томатной пастой, зубчиком чеснока, паприкой и свежей зеленью. Не хуже будут сливочно-грибной или простой соевый соус из бутылки. Главное, не оставляйте картошку в одиночестве на тарелке.
источник
Вкусный, ароматный, аппетитный картофель айдахо – известнейший гарнир. Это американское блюдо, которое не составит особого труда приготовить в домашних условиях. Ломтики картофеля, приправленные горчицей и различными специями, произведут фурор среди домочадцев и гостей, если подать их к столу со всевозможными соусами. Для приготовления этого блюда можно взять самые разные приправы, но традиционным дополнением айдахо являются горчица, чеснок и паприка.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 5 .
Чтобы приготовить вкусный картофель айдахо в духовке, необходимо использовать следующие продукты:
- оливковое масло – 60 мл;
- сухой чеснок – 2-2.5 ч. л.;
- картофель – 1.2 кг;
- чили-перец (порошок) – 0.5 ч. л.;
- паприка (молотая) – 1.5 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- черный перец (молотый) и соль – по вкусу.
Приготовление аппетитного лакомства не вызывает особых сложностей. Классический рецепт картофеля айдахо в духовке окажется отличным решением даже для начинающих кулинаров.
- Далее надо заняться картофелем. Клубни необходимо вымыть, очистить и порезать. Лучше всего овощи поделить на ломтики, напоминающие по форме лодочки.
- Нарезку надо положить в кипяток. Отваривают ее 2-3 минутки, после чего стоит сразу же разогреть духовой шкаф до 190-200 градусов.
- Теперь необходимо заняться заправкой. В отдельной плошке следует смешать горчицу, соль, масло оливы и приправы.
- Теперь, следуя пошаговому рецепту с фото, подготовленные ломтики следует переложить в форму. Посуда отправляется в горячую духовку.
- Запекать дольки картошки нужно примерно 45 минут. Их можно подать как гарнир к рыбке или любому мясу. Однако золотистая ароматная картошечка хороша и сама по себе!
Ниже представлено несколько роликов, которые «от» и «до» отражают процесс приготовления ароматной пикантной картошки айдахо:
источник
Мягкий внутри и покрытый ароматной хрустящей корочкой снаружи картофель «Айдахо» — отличная замена популярной во всем мире картошке фри. Картошка, запеченная в духовке с чесноком и специями, может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.
| Продукты (на 4 порции) | ||
| Картофель молодой (или с тонкой кожурой) — 800 г | ||
| Масло оливковое — 60 мл | ||
| Паприка молотая — 1 ст.л. | ||
| Куркума — 1 ч.л. | ||
| Зелень укропа — 1 пучок | ||
| Чеснок — 2 зубчика | ||
| Соль — 1 ч.л. |
Подготовьте все ингредиенты для приготовления картофеля «Айдахо». Картофель тщательно вымойте щеткой, так как он будет запекаться с кожурой.
Как приготовить картофель «Айдахо»:
Разрежьте каждую вымытую и высушенную картофелину вдоль на 8 частей.
Отварите кусочки картофеля в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, доведя картошку до полуготовности. Достаньте шумовкой и остудите. Благодаря этой процедуре картофель получится с хрустящей корочкой снаружи и мягким и рассыпчатым внутри.
Смешайте в глубокой мисочке паприку, куркуму, соль, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок. (Чтобы разнообразить блюдо, состав специй для картофеля «Айдахо» можно изменять по вашему вкусу.)
Залейте специи оливковым маслом и тщательно перемешайте.
В глубокой миске смешайте остывший картофель, смесь специй и оливкового масла.
Выложите кусочки картофеля кожурой вниз на противень и запекайте картофель в духовке, разогретой до 200 градусов, 20-25 минут.
Спустя 25 минут достаньте противень с картофелем из духовки, немного остудите. Каждый кусочек картофеля покроется хрустящей ароматной корочкой.
Подавайте запеченный картофель «Айдахо» к столу горячим, с любимым соусом.
Зачем картофель сушить, если его всё равно варить?
я такой же делаю картофель,только я его не отвариваю, сырой картофель перемешать со специями чесноком солью и маслом пол часа постоит и в духовку на 250град,15 мин, и готово
Отличный рецепт! Правда запекала час, но это особенности моей электро духовки
Ребята, в России живём, давайте без ошибок писать. Я сама не лучше, если честно, поэтому и пишу.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
источник
Всем привет. Сегодня мне хочется представить вашему вниманию до боли простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. И я расскажу, как приготовить картофель айдахо в духовке и далее вас ждет классический рецепт с фото пошагово. Если честно, я до сих пор не поняла, чем же это блюдо отличается от нашей картошечки по деревенски.
Принцип приготовления картошки айдахо практически такой же, как и картошка по деревенски. Но раз, такое блюдо существует и считается американским, я решила, что нужно его обязательно сделать. Тем более, в моей семье все любят картошку, в любом виде.
- Картофель- 600-800 гр. Чеснок – 3-4 зубчка Куркума – ½ ч.л. Горчица – 1 ч.л. Паприка – 1 ст.л Перец красный по вкусу Укроп сушеный – 1 ч.л. Масло растительное – 60 мл.
Видео рецепт приготовления картошки айдахо:
Сначала нужно подготовить картошку. Картошку лучше использовать в кожуре, так она получается более вкусной. Конечно, если хотите, то можно кожуру очистить. Итак, картошку хорошенько вымыть. Мыть картофель можно с помощью металлической губки она хорошо очищает все загрязнения.
Теперь картошку порезать на несколько частей. Если картошка небольшая, то ее разрезаем на 4 части, а если картошка большая, то частей на 6. 
Порезанную картошку перекладываем в кастрюльку, заливаем кипящей водой, ставим на огонь и варим минут 5. После этого воду сливаем и обсушиваем картошку.
А пока картошка варится, приготовим заправку. В глубокую тарелку наливаем масло, высыпаем в него соль, специи, мелко порезанный чеснок , горчицу и все перемешиваем.
В глубокую посуду перекладываем картошку, выливаем в нее заливку и перемешиваем при помощи ложки.
Теперь картошку перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 200С духовку и запекаем 25 минут
Это блюдо получается намного вкуснее, если картофель использовать молодой и свежий укропчик. Но сейчас на дворе зима и картошка в подвале далеко не молодая, а о зеленом укропе приходится только мечтать, то готовить блюдо можно из того, что есть. Да и вообще, можете добавлять абсолютно любые специи, какие вы любите.
Наша картошка айдахо готова, теперь ее можно подавать к столу и обязательно в горячем виде. К картошке подают кетчуп, или любой соус.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайки, делитесь рецептом с друзьями, для этого можно просто нажать на любые кнопки соц. Сетей. И, конечно же, пишите комментарии.
источник
Недавно тут на форуме прочитала, что на праздновании ДР в ресторане подавали картофель «Айдахо». Очень заинтересовалась, что ж это за блюдо эдакое и как его готовить, покопалась в сети и вот. Очень вкусно.
- Картофель (молодой среднего размера) — 9 шт
- Масло оливковое — 1/3 стак.
- Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
- Лук зеленый — 1/3 пуч.
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Соус (перечный острый) — 1/2 ч. л.
- Соль
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 3
1. Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т.д.).
2. Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой).
3. Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть.
4. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, выдавленным через чеснокодавилку чесноком и острым перечным соусом.
5. Смазать картофельные дольки этой смесью.
6. Уложить на противень или в форму и запекать минут 20-25.
А вот он на тарелочке!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
13 октября 2016 года kiselevasweta #
11 ноября 2016 года Лорхен # (автор рецепта)
15 октября 2015 года ira lilium #
13 августа 2015 года marty1 #
21 октября 2014 года т-тя-ля #
18 октября 2014 года Funkytime #
4 июля 2014 года Лорхен # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Лорхен # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Лорхен # (автор рецепта)
13 августа 2013 года Дину #
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
«Айдахо» – картофель в кожуре, порезанный дольками, немного отваренный, а потом запеченный в ароматной смеси из чеснока, масла и пряных трав. Он прекрасен в роли гарнира или закуски, например, к пиву. К столу этот гарнир обычно подают с соусом барбекю. В Штатах он делит пальму первенства с фри по популярности.
Для приготовления данного блюда принято брать молодой картофель, у которого шкурка еще не такая толстая и жесткая. Идеальный вариант – молодые мелкие корнеплоды. Конечно, можно использовать и старый картофель. Только в этом случае не ждите от блюда особого аромата, нежности и аппетитной корочки.
При приготовлении «Айдахо» по классическому рецепту овощ необходимо сначала отварить в течение 2-3 минут в подсоленной воде, чтобы картофель при запекании покрылся равномерной румяной корочкой. Однако можно и пренебречь предварительной варкой, что позволит сократить время готовки и при этом не помешает сохранить все прелести данного незамысловатого блюда.
1 кг картофеля
1/3 ст. оливкового масла
3 зубчика чеснока
укроп
молотый черный перец и соль по вкусу
Все тайны картофеля. Смотрите видео.
Как готовить картофель «Айдахо»:
Хорошо промойте картофель от остатков земли. Для этого можно использовать щетку или специальную рукавичку.
Очищать корнеплод от кожуры не нужно. Нарежьте его вдоль на восемь ломтиков. Если картофель не отличается большими размерами, можно сократить количество ломтиков до четырех.
Очень мелкие овощи можно вообще не резать. Переложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Накройте емкость крышкой и доведите до кипения, затем посолите воду по вкусу. Снимите крышку с кастрюли и поварите картофель в кипящей воде не больше 2-3 минут. Овощ для этого блюда должен быть недоваренным.
Слейте с кастрюли воду, для удобства можно использовать дуршлаг. Немного охладите картофель. Тем временем приготовьте масляно-чесночную заправку, которая призвана подарить корнеплоду бесподобный аромат и пикантность.
Для этого измельчите чеснок при помощи пресса или терки, смешайте его с оливковым маслом и порубленным укропом. Если нет свежей зелени, можно использовать сушеную.
Немного посолите и поперчите заправку. Для особой пикантности в нее можно добавить 1-2 ч. ложки горчицы.
Окунайте поочередно ломтики картофеля в полученную смесь, а потом переложите на противень. Можно поступить проще – разместите картофель на фольге или пергаменте, а потом просто полейте его сверху заправкой.
Аккуратно перемешайте ломтики руками, чтобы ароматная смесь распределилась равномерно. Только делайте это аккуратно, чтобы не поломать картофельные дольки.
Сверху их можно дополнительно посыпать молотым перцем. Отправьте картофель в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекайте на протяжении 25 минут.
Дольки должны приобрести красивый румяный цвет. Подавайте картофель «Айдахо» со свежими овощами или в качестве гарнира к основному блюду.
При желании его можно дополнить соусом.
Бефстроганов из говядины с лисичками и молодым картофелем
Идеальный запеченный картофель от Джейми Оливера
источник
Картофель Айдахо – традиционное американское блюдо, это слегка отваренная, а потом запеченная в духовке картошка (обычно в кожуре) в масле со специями. Подается во многих заведениях общепита как фастфуд, гарнир или закуска к пиву. По вкусу «Айдахо» напоминает знаменитую картошку фри, но благодаря запеканию, а не обжарке в масле, в разы полезнее, а готовится проще. Весь процесс в домашних условиях занимает 35-40 минут.
Для приготовления картофеля Айдахо нужны средние и мелкие клубни с тонкой кожурой. Идеально подходит молодая картошка. После запекания резкость чеснока улетучится, останется только легкий приятный аромат. В классическом рецепте используется оливковое масло, его можно заменить обычным подсолнечным, вкус не станет хуже.
- картошка – 1 кг;
- растительное масло (желательно оливковое) – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- горчица – 2 чайные ложки;
- молотая паприка – 1 чайная ложка;
- рубленый укроп (свежий или сушеный) – 2 столовые ложки (необязательно);
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
1. Картошку хорошо помыть, но не чистить. Разрезать клубни вдоль пополам, затем каждую половинку разделить еще на 3-4 части, чтобы получились ломтики как показано на фото.
Правильные ломтики
2. Закипятить воду в кастрюле, слегка посолить. Опустить в кипящую воду картофельные ломтики, после повторного закипания воды варить картошку 3 минуты.
3. Слить воду через дуршлаг. Слегка охладить ломтики, чтобы их можно было взять в руку, но не дать полностью остыть.
4. Смешать в миске масло, горчицу и паприку. Выдавить в смесь чеснок. Перемешать. Добавить укроп, соль и черный молотый перец.
5. Сложить картофель в полиэтиленовый пакет, влить туда масло с приправами. Аккуратно перемешать, чтобы не сломать дольки. Подержать для пропитки 3-5 минут.
6. Выложить картошку на противень (форму для запекания), сверху равномерно полить маслом.
7. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Запекать 25 минут.
8. Готовый домашний картофель Айдахо выложить на тарелку. Подавать горячим. Блюдо хорошо сочетается с овощами.
источник
Картофель Айдахо – простое американское блюдо, которое совсем легко приготовить. Кому-то оно напомнит нашу картошку по-деревенски.
Классический рецепт приготовления включает в себя минимум ингредиентов.
Картошку очищать не нужно, достаточно хорошо промыть.
- около килограмма картофеля;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- любая приправа для картошки;
- ложка горчицы.
- Клубни тщательно промываем при помощи щетки, нарезаем на дольки среднего размера и опускаем их в кипящую, подсоленную воду на три минуты, после чего даем обсохнуть.
- Смешиваем все указанные ингредиенты из списка и в этот маринад помещаем дольки так, чтобы он полностью их покрывал. Оставляем на 30 минут.
- Включаем греться духовку, выставляем 200 градусов и отправляем в нее картофель, выложенный на противень шкуркой вниз. Готовим около 30 минут.
Картофель Айдахо в духовке почти ничем не отличается от классического варианта, разве что получается более мягким, поскольку готовится без варки.
- Картофель хорошо промываем, нарезаем на небольшие дольки. Чистить шкурку не нужно.
- Смешиваем травы с маслом и давленым чесноком. Этой массой хорошо натираем каждую дольку.
- Выкладываем все на противень так, чтобы ломтики картошки не соприкасались между собой. Готовим их в заранее прогретом духовом шкафу около 25 минут. Температуры будет достаточно в 200 градусов.
Картофель Айдахо в мультиварке готовится проще и получается гораздо полезнее.
- два зубка чеснока;
- нужное количество картофелин, примерно, 7 клубней;
- две ложки оливкового масла;
- специи и травы на свой вкус.
- Необходимое количество картофелин вымываем, используя щетку, так чтобы убрать грязь. Затем нарезаем их на небольшие кусочки в виде долек.
- Выкладываем ломтики в чашу на некотором расстоянии друг от друга, добавляем немного воды с солью и включаем режим «Тушение» на три минуты.
- Пока идет этот процесс, соединяем масло с чесноком и выбранными специями. Хорошо, если там будет перец и прованские травы.
- Достаем картошку, натираем ее приготовленным маринадом и снова помещаем в чашу. Включаем прибор в режим «Выпечка» на 25 минут.
Если нет духового шкафа, но хочется отведать новое блюдо, можно приготовить картофель на сковороде.
- две ложки оливкового масла;
- любые приправы на свой вкус;
- один зубчик чеснока;
- пять клубней картофеля.
- Начните с промывания картофеля. Уберите всю грязь, порежьте клубни на дольки. Если хотите, чтобы овощ вышел более хрустящим, можно отварить его пару минут в соленой воде.
- В любой емкости соедините выбранные приправы с маслом и измельченным чесноком. Этим маринадом хорошо натрите каждую дольку, можно даже оставить их в нем на некоторое время.
- Отправьте картофель на сковороду и жарьте до появления красивого румяного цвета, установив средний уровень нагрева.
- Вымываем клубни картофеля, нарезаем на небольшие дольки, помещаем в емкость, которую можно использовать в микроволновой печи.
- Заливаем указанным количеством воды, кладем немного соли, перца и любые другие приправы, которые вам нравятся.
- Прикрываем крышкой (она так же должна быть термостойкой) и готовим 10-15 минут, включив прибор на полную мощность.
- Как всегда, сначала хорошо вымываем картофель, поскольку готовится он вместе со шкуркой. Конечно, ее можно и снять, но тогда это будет уже другое блюдо. Да и кожица сохраняет в себе много полезных веществ.
- Нарезаем клубни на дольки.
- Смешиваем масло с любыми специями, которые вам нравятся. Хорошо сочетается картошка с прованскими травами. Не забываем про небольшое количество соли. Также можно добавить чеснока.
- Полученной смесью обмазываем картофель и даем ему постоять в ней примерно 10 минут.
- Нагреваем духовку до 200 градусов, выкладываем овощные дольки на противень, прикрываем их сверху фольгой и готовим около 40 минут.
Сама по себе картошка не обладает каким-либо особым или ярким вкусом. Сделать ее более насыщенной можно при помощи различных специй. Какие же из них идеально подойдут для картофеля Айдахо?
- Можно купить уже готовые наборы для этого блюда или воспользоваться приправой к картофелю по-деревенски. Так же подойдет смесь прованских трав.
- Сделать блюдо более ароматным можно при помощи базилика, укропа, кинзы или мяты.
- Остроты придаст перец чили или смесь молотых перцев.
- Идеально гармонируют с блюдом: карри, мускатный орех, чеснок, куркума.
Кроме специй, делающих картошку более вкусной и аппетитной, есть и соусы, с которыми она обязательно должна подаваться. Самые популярные среди них – это табаско, томатный, соевый, барбекю и грибной.
Приготовить томатный соус можно самостоятельно.
- Зелень необходимо промыть, очень мелко нарезать и смешать с кетчупом. Если вы решили использовать помидоры, то снимаем с них шкурку. Это легко сделать, если обдать их кипятком.
- Измельчаем помидоры в блендере, так чтобы получилось пюре, и тоже смешиваем с зеленью.
- Добавляем паприку и давленый чеснок. Томаты придется еще немного подсолить.
- По своему вкусу можно положить и другие специи. Все хорошо перемешиваем и подаем картошку с этим соусом.
Это блюдо действительно готовится очень просто, но это не мешает ему быть главным даже на праздничном столе. Попробуйте — вам обязательно понравится!
источник
Любите картошечку по-деревенски из МакДональдса? Эта хрустящая корочка, эта рассыпчатая серединка… А знаете, что есть и более полезный вариант такой картошки, который проще простого приготовить дома, и детворе можно давать хоть каждый день?
Называется блюдо картошка Айдахо. По названию штата в США, где его придумали и пламенно любят.
Отличие картофеля Айдахо от картошки по-деревенски и, тем более, от картошки фри в том, что ее не жарят в большом количестве масла, а запекают в маринаде из масла и специй. Картошка, приготовленная таким образом, сохраняет больше полезных веществ, а хрустящая корочка не содержит вредных веществ, которые образуются во время жарки.
Готовить картофель Айдахо в домашних условиях можно как по классическому рецепту в духовке, так и на сковороде, и даже в мультиварке. Делимся с вами секретами любимого осеннего блюда
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг.
Оливковое масло — 100 мл.
Соль — 1 ч.л.
Молотая паприка — 6 ч.л.
Сушеный укроп — 2 ч.л.
Чеснок — 1 головка
Горчица — 2 ч.л.
Картофель в кожуре вымойте со щеткой, разрежьте каждый клубень на 6-8 долек. Опустите ломтики картошки в подсоленную кипящую воду и проварите 3-4 минуты. Такая обработка подготовит поверхность картофеля к образованию румяной корочки.
Слейте воду с картофеля и дайте постоять пару минут, чтобы ломтики немного обсохли.
Масло и специи смешайте в глубокой миске. Погрузите в эту смесь картофель, и перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маринадом.
Дайте 30 минут промариноваться, затем выложите картофель на противень, кожурой вниз, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекайте картофель Айдахо 25-30 минут. Периодически поглядывайте, чтобы корочка не начала пригорать. Если заметите это, накройте противень фольгой, которую можно будет снять за 5 минут до конца приготовления.
Картофель Айдахо: рецепт на сковороде
Если не боитесь лишних калорий, можно приготовить картофель Айдахо и на сковороде. Главное – не перестараться с количеством масла.
Ингредиенты:
Картофель среднего размера — 5 клубней.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло
Соль, перец — по вкусу
Подготовьте картофель способом, описанным в рецепте выше: тщательно вымойте, проварите в кипятке и дайте стечь воде.
Измельчите чеснок и нарежьте лук полукольцами. Разогрейте масло в сковороде, выложите лук и чеснок и обжарьте до появления легкого аромата.
Затем выньте лук и чеснок шумовкой, а в сковороду выложите ломтики картофеля в один слой. Обжаривайте на среднем огне до образования румяной корочки.
Таким образом обжарьте весь картофель, и выложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Посолите и поперчите картофель Айдахо по вкусу.
Картофель Айдахо в мультиварке
Если нужно сэкономить время, можете приготовить картофель Айдахо даже в мультиварке. Для подготовки можно использовать режим «тушение», а для окончательной доводки — «выпечка.
Ингредиенты:
Картофель — 10 шт
Оливковое масло — 0,5 ст.л.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп, петрушка
Горчица — 0,5 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Вымойте картофель, нарежьте дольками, сложите в мультиварку и залейте водой.
Варите 2 минуты в режиме «тушение». Затем слейте воду и дайте картофельным долькам немного остыть.
Масло, измельченную зелень и чеснок перемешать с горчицей, щедро смазать этой смесью картофель, выложить в чашу мультиварки и готовить в режиме «выпечка» 25 минут.
источник
Картофель Айдахо — рецепты с фото. Как приготовить картошку Айдахо в домашних условиях в духовке и мультиварке
Как приготовить картофель под названием Айдахо, знают не только повара дорогих ресторанов, но и обычные хозяйки. Это традиционное блюдо американской кухни. Оно столь же популярно, как и картофель фри, но более полезно и менее калорийно. Это блюдо имеет второе название – картошка по-деревенски.
Освоить приготовление картофеля Айдахо дома может каждый. Эта картошечка очень полезна и придется по вкусу многим. Она не жарится с большим количеством жира, а запекается в духовом шкафу со множеством специй. Подается вкусное блюдо к столу с соусами, подчеркивающими его аромат. Существует несколько простых хитростей, как приготовить картошку до золотистой корочки и не пересушить:
- поставьте на нижний противень емкость с водой – она будет испаряться во время приготовления и поддерживать влажный микроклимат духовки;
- сначала надо печь на небольшой температуре до полуготовности, а потом на максимальной – так получим румяную корочку сверху и мягкость внутри.
Чтобы получить правильную картошечку, необходимо брать клубни средние по величине. Существует специальный сорт с одноименным названием, который идеально подходит для этого блюда. Корнеплоды сорта Айдахо имеют большое содержание крахмала и углеводов в составе, за счет этого полностью раскрывают свои вкусовые качества в печеном виде. Из округлых клубней правильной формы получается делать ровные дольки. За неимением картошки такого сорта для приготовления подойдут: Гала, Беллароза, Санте, Лорх.
- Время приготовления: 36 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 345 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Популярный традиционный рецепт картошки Айдахо подразумевает отваривание овоща в подсоленной воде с последующим запеканием при средней температуре. Этот отличный гарнир подходит к стейкам из говядины или баранины, отбивным со свинины или индейки. Ее употребляют в чистом виде и с соусами. Начинающим кулинарам приготовить блюдо поможет рецепт с фото.
Ингредиенты:
- картошка – 900-1100 г;
- оливковое масло – 75 г;
- чеснок – 1 головка;
- горчица – 34 г;
- соль – 7 г;
- смесь специй – 25 г.
Способ приготовления:
- Картошку средних размеров хорошо помыть под проточной водой. Нарезать ровными дольками.
- Закипятить в кастрюле воду. Подсолить. Отправить вариться клубни на 10 минут.
- Слить воду, дать немного остыть.
- В фарфоровую емкость выдавить головку чеснока. Добавить горчицу, оливковое масло и смесь специй. Хорошо перемешать.
- Смешать аккуратно остывшие дольки и ароматное масло со специями.
- Разложить на противень равномерно.
- Запекать в духовке при температуре 180 градусов 34 минуты.
- Время приготовления: 75 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 445 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Чтобы приготовить картофель Айдахо классический, не нужно очищать овощ от кожуры. В этом рецепте его маринуют в смеси сливочного масла и куркумы. Эта специя придает непревзойденный золотистый цвет, которым славится блюдо. Готовые золотистые дольки можно кушать с кисло-сладким томатным соусом или с нежным сливочно-грибным. Классический рецепт покорил сердца многих кулинаров.
Ингредиенты:
- картошка – 1 кг;
- сливочное масло – 200 г;
- соль – 8 г;
- куркума – 5 г;
- томатная паста – 15 г;
- свежий укроп – 20 г;
- прованские травы (сушеные) – 10 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сладкая паприка – 6 г.
Способ приготовления:
- Для начала необходимо сделать маринад. Разогреть сливочное масло в микроволновке или на сковороде. Выдавить чеснок и мелко накрошить укроп. Добавить прованские травы, томатную пасту, сладкую паприку, куркуму и хорошо перемешать.
- Разрезать предварительно хорошо помытые клубни картофеля на части. Опустить в кипящую воду на 3 минуты. Достать и дать остыть.
- Замариновать с помощью масляного маринада на 25 минут. Красиво выложить на противень или жаростойкую емкость маринованную картошечку.
- Томить в духовке при температуре 150 градусов 30 минут. Затем поднять температуру до 200 и запекать еще 20 минут.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 342 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вкусная картошка Айдахо в духовке получится даже у начинающего повара, если готовить ее по этому простому рецепту. Добавление пряных трав и острого перца придает изысканной пикантности. Запеченный картофель отлично сочетается с жареными свиными ребрышками или сочными бифштексами средней прожарки. Во время приготовления следите, чтобы овощи не пригорели, накройте их на какое-то время фольгой.
Ингредиенты:
- молодой картофель – 2 кг;
- оливковое масло – 100 г;
- острый перец чили – 4 г;
- смесь душистых трав (базилик, майоран, розмарин) – 10 г;
- горчица – 20 г;
- куркума – 7 г;
- соль – 6 г;
- смесь перцев – 5 г.
Способ приготовления:
- Помыть молодую картошку мочалкой. Нарезать красивыми кусочками.
- Опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Достать и поставить остывать на некоторое время.
- Приготовить маринад. В оливковое масло добавить острый перец, смесь душистых трав, горчицу, куркуму и спесь перцев. Хорошо перемешать.
- Обмазать картошечку маринадом. Красиво выложить на противень. Залить оставшимся маринадом сверху.
- Запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30-36 минут.
- Время приготовления: 66 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 242 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Приготовленная по этому рецепту картошка Айдахо в мультиварке сохранит время хозяйке. Делать ее проще простого, при наличии этой полезной кухонной техники в доме. Любая душистая трава (розмарин, кинза, базилик, тимьян) или зелень (петрушка, укроп) придадут нашей картошечке хороший аромат. Готовить вкусное блюдо по-деревенски нужно с помощью мультиварки.
Ингредиенты:
- картошка – 1,3-1,5 кг;
- горчица – 35 г;
- соль – 7 г;
- свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок;
- оливковое масло – 30 г;
- молотая паприка – 5 г;
- карри – 3 г.
Способ приготовления:
- Картофелины помыть, разрезать на 8 частей. Положить в чашу мультиварки, залить водой. Поставить режим тушения на 3 минуты.
- Достать, остудить.
- Смешать оливковое масло, соль, порубленную свежую зелень, молотую паприку и карри.
- Перемазать картошку маринадом.
- Выложить дольки в мультиварку и поставить режим «Выпечка» на 25 минут.
- Время приготовления: 37 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 352 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Полученная картошка Айдахо на сковороде имеет золотистую, хрустящую корочку и нежную мякоть внутри. На сковороде клубни жарят в растительном масле с добавлением любимых специй. Чтобы избежать излишней жирности, выньте готовый картофель на бумажные полотенца и обмакните лишнее масло. Очень хорошо сочетается такая картошечка со стейками из лосося или другой морской рыбы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Помыть картошку. Разрезать на дольки. Отварить 5 минут в подсоленной воде.
- Разогреть растительное масло. Обжарить мелко нашинкованный лук и чеснок до золотистого состояния. Вынуть шумовкой.
- Обжарить дольки картофеля в растительном масле. Приправить и посолить по вкусу.
- Время приготовления: 28 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 352 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Очень быстро можно научиться готовить вкусный картофель Айдахо в микроволновке. Для этого не нужно знать тонкости кулинарного мастерства. Сделать это сможет даже ребенок. Этим оригинальным блюдом можно удивить неожиданно нагрянувших гостей. Дополнить его можно сливочным соусом. Картошечка получается очень сочная, ароматная и нежная. Она придется по вкусу всем домочадцам.
Ингредиенты:
- картофель – 455 г;
- растительное масло – 30 г;
- соль – 7 г;
- вода – 25 г;
- черный перец молотый – 3 г.
Способ приготовления:
- Помытый картофель (с кожурой) порезать на 8 частей. Положить в термостойкую емкость для микроволновой печи. Влить в нее воду. Посолить и поперчить картофель сверху.
- Накрыть емкость сверху крышкой или тарелкой. Отправить в микроволновку на 10-15 минут на максимальной мощности.
- Время приготовления: 57 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 452 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: легкая.
Можно приготовить картофель Айдахо без варки. В кожуре корнеплод сохраняет больше витаминов и микроэлементов. Запекание в духовом шкафу позволяет получить хрустящую корочку, которая так нравится истинным гурманам. Картошечка хорошо сочетается с различными свежими овощами и зеленью. Подавать ее следует с салатом из свежих помидор, огурцов и щедро присыпав укропом и петрушкой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Помытую картошечку порезать дольками.
- Сделать маринад. Растительное масло смешать с солью, куркумой и смесью перцев. Обмазать овощи и оставить на 10 минут напитываться.
- Выложить картофель на противень. Накрыть сверху фольгой.
- Запекать при температуре 190-200 градусов 35-40 минут.
Не забудьте приготовить соус к картофелю Айдахо, ведь им можно разнообразить вкус запеченной картошечки. Их можно сделать самим. Например, чтобы приготовить томатный соус, необходимо взять обычный кетчуп, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, молотую паприку и хорошо смешать. Самые распространенные соусы, полюбившиеся гурманам:
Айдахо Купить специи для картофеля Айдахо можно в любом магазине. Гармонируют с этим блюдом сладкая паприка, карри, куркума, мускатный орех, красный и черный перец, чеснок. При желании можно добавить остроты с помощью перца чили. Пряные травы – базилик, розмарин, мята, кинза, укроп – сделают картофель ароматным. Существуют уже готовые наборы для картошечки по-деревенски.
источник