Картофель айдахо в духовке – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях
Картофель айдахо вполне может послужить в качестве основного блюда. Скорей даже не блюда, а закуски, но дела это не меняет. Картошка готовится быстро, а интерес и аппетит вызывает один только ее внешний вид. Кусочки свежей зелени, чеснок, ароматная паприка – все это ингредиенты специального кляра для картошки. Именно они сделают и без того вкусные запеченные в духовке дольки такими восхитительно притягательными.
Наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет о том, как приготовить картофель айдахо в домашних условиях. Вы также сможете сделать несколько соусов к этому блюду. Все они будут отлично сочетаться с картошкой. Очень вкусно также подавать это блюдо вместе с овощным гарниром. Вкус свежих помидоров или огурцов только подчеркнет и освежит пряность и остроту картофеля.
Подготовим все необходимые ингредиенты. Для этого блюда очень важен визуальный эффект. Кусочки получатся довольно крупными и лучше, если они будут одинаковыми по размеру. Для этого подбираем одинаковые клубни средних размеров.
Тщательно промываем молодую картошку, но от кожуры не избавляем. Ставим глубокую кастрюлю с водой на огонь, солим и высыпаем картофель. Варится молодая картошка небыстро, а также нам необходимо, чтобы она была не до конца приготовленной. Сливаем с кастрюли воду и остужаем картошку.
В глубокое небольшое блюдце выливаем всё имеющиеся у нас растительное (оливковое) масло.
Туда же отправляем чайную ложку паприки.
Чеснок очищаем от кожуры и каждый зубчик выдавливаем в оливковое масло.
Мелко нарубите имеющуюся у вас зелень – петрушку или укроп (можно совместить).
А затем её также отправьте к смеси масла, чеснока и паприки.
Смешиваем наш своеобразный соус до однородной массы.
Вынимаем остывший картофель из кастрюли и нарезаем. Для этого режем сначала пополам, потом каждую половину еще на две равные части и каждую четверть снова пополам. У нас должно получиться восемь одинаковых кусочков.
Высыпаем картофель порционно в миску и смешиваем с соусом так, чтобы он достаточно равномерно покрыл каждую дольку.
Вынимаем из духовки противень, его не слишком обильно смазываем небольшим количеством растительного (оливкового) масла. Выкладываем дольки картофеля в соусе ровным слоем. Они не должны накладываться друг на друга.
Разогреваем духовой шкаф и запекаем до готовности. Готовность определяем на вкус, а также по состоянию корочки. Она должна приобрести равномерный золотистый оттенок.
Сервируем и подаем блюдо к столу с салатом и всевозможными соусами по своему вкусу. Картофель айдахо, приготовленный в духовке, готов.
По материалам xcook.info
Картофель «Айдахо» как и картошка фри, считается традиционным американским блюдом, которое можно отведать в наших Макдональдсах. Вкусная зажаристая картошка с легким ароматом чеснока, трав и специй за последние годы покорила сердца многих. Конечно, если разобраться, то можно увидеть, что похожие рецепты запеченного картофеля встречаются во многих кухнях мира.
В частности в нашей кухне – это картошка по-деревенски, кстати, по внешнему виду и по вкусу очень схож со своим близким родственником. Из названия блюда становится понятным, что оно имеет отношение к штату Айдахо. Картофель в этом регионе испокон веков является одной из главных сельскохозяйственных культур. Жители штата издавна запекали картошку с пряными специями, но не нарезанную дольками, а целиком. Становится понятным, что этот рецепт был кем-то и когда-то доработан до совершенства. Зная о том, как приготовить картофель «Айдахо», вы с легкостью сможете побаловать всю семью вкуснейшей запеченной картошечкой в духовке.
Ингредиенты на один килограмм картофеля:
- Картофель – 1 кг.,
- Кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки,
- Горчица – 1 ст. ложка,
- Специи: прованские травы, паприка, специи для картофеля – около 30 гр.(всего)
- Чеснок – 2-4 зубчика,
- Соль – 1 ч. ложка,
- Свежий укроп – небольшой пучок,
- Оливковое масло –80-100 мл.
В оригинальном рецепте картофель от шкурки не очищается, но я решила ее все-таки снять, так как уже весна и шкурка у него уже достаточно грубая, не то, что у молодого. В любом случае картошку нужно помыть перед запеканием. Далее ее необходимо нарезать лодочками. Самый простой вариант. Разрезать картофелину вдоль. Далее каждую часть разрезать на 2-3 части в зависимости от ее размера.
Картофельные дольки сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения дайте им еще пробланшироваться 2-3 минуты.
Воду слейте, картошку откиньте на дуршлаг. Разложите на кухонной доске, чтобы она просохла. Тем временем, пока она будет подсушиваться, приготовьте соус-заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте мелкорубленый укроп.
После этого добавьте кетчуп. Кстати, в некоторых рецептах кетчуп не используется, но если его добавить, то будет только вкуснее. Цвет картошки станет более насыщенный.
Добавьте в миску к остальным ингредиентам соуса острую горчицу.
Всыпьте специи и соль. Основное правило приготовления картофеля «Айдахо» — чем больше разных специй, тем лучше. Специи рекомендуется использовать разные и в большом количестве, ведь с ними картошка станет еще более ароматной.
Последний ингредиенты – чеснок. Пару зубков чеснока пропустите через пресс.
Соус-заправку для картофеля «Айдахо» перемешайте. Как видите, он получается достаточно густой. Это хорошо. Если соус будет жидкий, то большая часть специй и приправ просто осядут на дне кастрюле, а не будут на картофеле.
Картошку переложите в кастрюлю. Сверху полейте ее соусом.
Размешайте ее руками. Соусом должна пропитаться каждая картофельная долька со всех сторон.
Разогрейте духовку до температуры 180-190С. Подождите, пока она как прогреется. Противень застелите пергаментом. Пергамент обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы картофель не прилип к ней. Разложите на противне рядами картофель.
Запекается картофель «Айдахо» в духовке примерно 30-35 минут.
Готовый картофель снимают с противня лопаткой и подают в качестве основного гарнира или закуски. Как и к другим подобного рода блюдам к нему хорошо подойдет кетчуп, соус «Тартар», сметано-чесночный соус, сырный, горчица и прочие. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картофель, фаршированный салом в духовке.
По материалам www.kushat.net
- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 45 минут
Печать рецепта
С огласитесь, аппетитно звучит — картофель айдахо. И по названию можно предположить, что блюдо относится, скорее, к американской кухне, а не европейской или славянской. А не хотите ли попробовать?
Сегодня каждая хозяйка умеет запекать картофель айдахо в духовке. Рецепт с фото будет полезен тем, кто впервые решит приготовить это вкуснейшее блюдо. Подается оно самостоятельно, безо всяких дополнений.
Картофель айдахо, запеченный в духовке, получается не только вкусным и аппетитным, но и низкокалорийным, даже диетическим. Такое блюдо могут позволить себе скушать на ужин даже те, кто придерживается диетического питания и четко подсчитывает калории.
Запекается картофель айдахо в духовке быстро. Перед готовкой корнеплод не очищают, а очень тщательно моют. После маринуют в пряностях. Специального набора специй и трав для этого блюда не существует. Можно подбирать на свой вкус. Но обязательно стоит попробовать с майораном, кориандром, паприкой и молотой зирой.
- Картофель — 8-10 штук
- Укроп — 30 г
- Чеснок — 3-4 зубка
- Горчица — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Соль и специи — на вкус
- Сначала следует подготовить все необходимые продукты. Картошку тщательно вымыть. Можно использовать молодой или перезимовавший овощ. Для маринада понадобится укроп, чеснок, горчица, соль, специи (майоран, зира, паприка, кориандр). А также растительное масло (подсолнечное, оливковое).
Чеснок измельчить прессом. Укроп мелко порезать. Соединить их в одной емкости, добавить горчицу, соль и специи. Влить растительное масло и перемешать.
Картофель порезать дольками. Кожуру не срезать.
Залить корнеплод приготовленным ранее маринадом, перемешать и оставить на 10 минут пропитываться ароматами специй.
Разложить картофель на противне так, чтобы каждая долька лежала вниз кожурой. Духовку разогреть до 200 градусов, во время запекания температурный режим убавить до 180.
Картофель айдахо будет готов уже через полчаса. Чтобы он получился румяным, можно в конце приготовления включить режим конвенции в духовке.
А подать картофель айдахо можно с соусом, приготовленным, например, из майонеза, томатного соуса и горчицы.
По материалам fotorecepty.org