Картофель айдахо рецепт в духовке с сыром

«Брутальный» картофель Айдахо — чисто американская история…

Картофель «Айдахо» — одно из самых вкусных блюд на свете. Оно и очень простое, и потрясающе сытное. И калорийное, к сожалению, тоже. Ну и что?
Картофель «Айдахо» относится к типичным блюдам американской кухни. Это такой «брутальный» картофель в кожуре, сдобренный сладким перцем, зеленью и чесноком, запеченный в духовке под слоем сыра, очень сытный, немного острый и высококалорийный. Но не все знают как приготовить его правильно, хотя рецепт картофеля «Айдахо» прост.

«Айдахо» напоминает фастфуд, он очень хорошо впишется в мужскую компанию в качестве закуски к пиву. Так как кожуру картофеля, согласно рецепту, мы не счищаем, нужно позаботиться о качестве корнеплода. Рекомендую выбирать молодой картофель с тонкой кожурой без изъянов. Сыр и зелень используйте по своему вкусу, сливочное масло легко заменяется оливковым или другим растительным, кроме того, можно добавить острого перца или других ароматных приправ.

• 500г молодого картофеля
• 150г сыра
• 50г сливочного масла
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. рубленой зелени укропа
• 1 ст.л. соли
• 1,5 литра воды

Молодой картофель тщательно вымойте от загрязнений и разрежьте каждый на 8 продольных частей, сначала пополам, а затем еще на 2 части.

Залейте картофель холодной водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте столовую ложку соли и варите корнеплоды 4-5 минут, не больше. Нам нужно картофель до полуготовности.

Тем временем очистите и выдавите через пресс несколько зубчиков чеснока.

На крупной терке натрите полутвердый или твердый сыр.

Перемешайте измельченный чеснок, молотую паприку и рубленую зелень укропа (я использую замороженную).
Добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте.

По истечении 4 минут варки картофеля слейте воду из кастрюли.

Добавьте подготовленную смесь чеснока, зелени, паприки и масла, накройте кастрюлю крышкой и встряхните, так чтобы заправка равномерно распределилась по ломтикам картофеля.

Разложите кусочки картофеля на сухой противень кожицей вниз и отправьте запекаться в духовой шкаф, разогретый до 190-200 градусов.

Спустя 20 минут достаньте противень с картофелем из духовки, ломтики уже должны быть готовы и слегка зарумянены.

Разложите на картофельные кусочки натертый сыр, стараясь не попадать на противень.

И уберите обратно в духовой шкаф еще на 10-15 минут до образования румяной корочки.

Подавайте картофель «Айдахо» в качестве основного блюда, сытного гарнира или закуски к пиву.

источник

Блюда с необычными названиями привлекают всех – и поваров, и клиентов, но нередко за незнакомым словом скрывается известное с детства. Например, картофель Айдахо, который считается одним из самых популярных гарниров и родился в Америке, русскому человеку очень даже понятен, ведь выглядит он как самый простой картофель по-деревенски. Так есть ли в нем какая-то изюминка, как его готовить в духовке?

Действительно это блюдо хорошо знакомо русскому человеку, поскольку в общих чертах это именно картофель по-деревенски. Айдахо же – штат, граничащий с Британской Колумбией и известный именно тем, что там выращивают большое количество картошки. Само блюдо популярно примерно так же, как и картофель фри, причем тоже везде используется как гарнир. Только пользы в нем больше, поскольку по классическому рецепту оно готовится в духовке, через запекание и с минимальным количеством масла.

Картофель Айдахо – это небольшие толстые брусочки, обвалянные в травах и подрумяненные в духовке.

Очень важно учесть несколько нюансов для правильного приготовления этого простого блюда. Во-первых, картофель не очищается – шкурку просто очень хорошо очищают щеткой, чтобы не оставалось грязи. Во-вторых, температура духовки в процессе приготовления картофеля меняется: основной этап на средних значениях, а финальные минуты на максимальных. В самой же духовке необходимо создать повышенную влажность, поэтому на нижний уровень ставят противень или чашу с водой.

Самое важное при работе с этим блюдом – выбрать картофель: нужны клубни среднего размера, в которых большое количество крахмала. Именно таким качеством отличается одноименный сорт, но в России он не встречается, поэтому можно присматриваться к Санте или Лорх. Также для блюда обязательно используются оливковое масло (подсолнечным заменять не стоит) и дижонская горчица.

• картофель – 1 кг;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• чеснок – головка;
• специи – 2 ч. л.

1. Старательно отмыть картофельные клубни, разрезать на ровные толстые брусочки – преимущественно каждую картофелину разрезают на 8 частей по вертикали.
2. В кастрюле объемом не менее 3-х л вскипятить воду, положить туда картошку. Добавить соль и варить без крышки ровно 10 минут при мощности выше средней.
3. Скинуть отваренные ломтики на металлический дуршлаг.
4. Измельчить чесночные зубчики, выдавить через пресс.
5. Перемешать с горчицей и оливковым маслом. Добавить специи: сюда хорошо подходят сушеный укроп, черный перец и красный, петрушка и щепотка куркумы, которая обеспечивает золотистый оттенок картошке.
6. Полученным соусом обработать картофельные дольки, разложить их по пергаменту на противне.
7. Отправить запекаться при 180 градусах 25 минут. Затем увеличить температуру до 200 градусов и готовить картофель еще 10 минут, пару раз перевернув, чтобы зарумянить со всех сторон.

Тот же классический рецепт, который представлен выше, можно немного видоизменить, чтобы взаимодействовать с плитой совсем не пришлось. Картофель Айдахо без варки получается более хрустящим и более влажным внутри, поскольку весь сок запечатывается при запекании. А если Вы хотите разнообразия во внешнем виде или вкусе, попробуйте изменить состав приправ для картошки и основного соуса. Например, можно сделать блюдо немного острее.

• картофель – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• соус Табаско – 1 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• свежий укроп – пучок.

1. При помощи щетки хорошо отмойте картофелины, разрежьте на толстые дольки.
2. Смесь перцев и соус Табаско соедините в небольшой емкости. Постепенно порциями подливайте оливковое масло, старательно перемешивая.
3. Полейте картофельные дольки этой заправкой или обработайте при помощи кондитерской кисточки.
4. Измельчите ножом свежий укроп, посыпьте картошку обильно.
5. Переложите брусочки на пергамент, укройте фольгой (блестящая сторона должна быть направлена вниз).
6. При температуре в 190 градусов запекайте 40 минут. После уберите фольгу и дайте картошке подрумяниться при 200 градусах – на это нужно еще минут 10.

Читайте также:

Американская кухня – это не только румяная корочка у большинства продуктов, но и обязательные соусы. К картофелю Айдахо тоже желательно сделать подходящий, если гарнир приготовлен по базовому рецепту. Самый простой это тандем из майонеза с томатной пастой, зубчиком чеснока, паприкой и свежей зеленью. Не хуже будут сливочно-грибной или простой соевый соус из бутылки. Главное, не оставляйте картошку в одиночестве на тарелке.

источник

Сегодня мы приготовим картофель Айдахо: блюдо и по названию, и по происхождению американское. Его часто можно встретить в меню знаменитого Макдональдса, впрочем, повторить приготовление в домашних условиях – не проблема. В чем преимущества такого рецепта: оно готовится просто и быстро, а вкус превосходит все ожидания. Сочетание хрустящих картофельных долек, запеченных в духовке, с соусом и специями – это лучшее, что можно было придумать. Для соуса будем использовать оливковое масло, кетчуп, горчицу и специи. Можно добавить прованские (итальянские) травы, сладкую паприку или кориандр. Специи подходят любые, те, которые вам больше всего нравятся. Получится и вкусно, и красиво, и сытно. Выглядит запеченный картофель ярко и аппетитно, так что смело готовьте картошку «Айдахо» в качестве праздничного гарнира. Не смотря на всю простоту приготовления блюда, мы покажем весь процесс в подробном рецепте с пошаговыми фото.

• картофель – 500гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень (укроп) – 4-5 веточек;
• кетчуп – 1ст.л.;
• смесь итальянских трав – 0,5ч.л.;
• горчица – 1ч.л.;
• оливковое масло – 40-50мл;
• соль, перец – по вкусу.

1. Для нашего блюда лучше взять хорошие, качественные клубни правильной овальной формы. Картофель чистим, промываем и обсушиваем салфетками от лишней воды. Готовить мы будем без варки, картошка полностью приготовится во время запекания в духовке. Затем нарезаем дольками среднего размера. Нарезанный складываем в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.
2. В отдельной емкости смешиваем оливковое масло, которое можно заменить на подсолнечное, кетчуп, горчицу и сухие травы. Добавляем в соус соль и черный молотый перец по вкусу. Горчицу в идеале для картофеля Айдахо лучше класть не русскую, ядреную, а более мягкую французскую. Однако если ее у вас нет, то просто проверьте, чтобы наша не была слишком «злой».
3. Рубим ножом зелень укропа и выдавливаем через пресс чеснок. Они придадут картофелю больше аромата.
4. Перемешиваем со специями и заправка для картошки готова.
5. Обмазываем его хорошо соусом со всех сторон, выкладываем ровным слоем в форму для запекания. Можно использовать керамическую, тефлоновую или стеклянную форму.
6. Духовку нагреваем до 180°С. Ставим форму с картошкой Айдахо и запекаем до готовности 35-40 минут, при этой температуре, после чего увеличиваем ее до 200-230°С. Это нужно для того, чтобы в конце запекания картошка стала румяной и хрустящей.

Готовый картофель Айдахо подаем к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к любому мясу — говядине, свинине или птице.

Конечно, к Айдахо просится соус. Самый простой вариант – это кетчуп. Но это, хотя и просто, но не слишком-то интересно. Какие еще варианты можно предложить?

Во-первых, известный американский соус «Ранч»

Для него смешиваем 1 часть майонеза с 4 частями жирной сметаны, добавляем горчицу на вкус. Подойдет как острая, так и мягкая. Солим и перчим. Приправляем пропущенным через пресс чесноком и мелко рубленной зеленью петрушки. Ранч готов!

Во-вторых, не менее популярный «Тысяча островов»

Готовьте, экспериментируйте! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

источник

Картофель «Айдахо» как и картошка фри, считается традиционным американским блюдом, которое можно отведать в наших Макдональдсах. Вкусная зажаристая картошка с легким ароматом чеснока, трав и специй за последние годы покорила сердца многих. Конечно, если разобраться, то можно увидеть, что похожие рецепты запеченного картофеля встречаются во многих кухнях мира.

В частности в нашей кухне – это картошка по-деревенски, кстати, по внешнему виду и по вкусу очень схож со своим близким родственником. Из названия блюда становится понятным, что оно имеет отношение к штату Айдахо. Картофель в этом регионе испокон веков является одной из главных сельскохозяйственных культур. Жители штата издавна запекали картошку с пряными специями, но не нарезанную дольками, а целиком. Становится понятным, что этот рецепт был кем-то и когда-то доработан до совершенства. Зная о том, как приготовить картофель «Айдахо», вы с легкостью сможете побаловать всю семью вкуснейшей запеченной картошечкой в духовке.

Ингредиенты на один килограмм картофеля:

• Картофель – 1 кг.,
• Кетчуп или томатный соус – 2 ст. ложки,
• Горчица – 1 ст. ложка,
• Специи: прованские травы, паприка, специи для картофеля – около 30 гр.(всего)
• Чеснок – 2-4 зубчика,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Свежий укроп – небольшой пучок,
• Оливковое масло –80-100 мл.

В оригинальном рецепте картофель от шкурки не очищается, но я решила ее все-таки снять, так как уже весна и шкурка у него уже достаточно грубая, не то, что у молодого. В любом случае картошку нужно помыть перед запеканием. Далее ее необходимо нарезать лодочками. Самый простой вариант. Разрезать картофелину вдоль. Далее каждую часть разрезать на 2-3 части в зависимости от ее размера.

Картофельные дольки сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения дайте им еще пробланшироваться 2-3 минуты.

Воду слейте, картошку откиньте на дуршлаг. Разложите на кухонной доске, чтобы она просохла. Тем временем, пока она будет подсушиваться, приготовьте соус-заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте мелкорубленый укроп.

После этого добавьте кетчуп. Кстати, в некоторых рецептах кетчуп не используется, но если его добавить, то будет только вкуснее. Цвет картошки станет более насыщенный.

Добавьте в миску к остальным ингредиентам соуса острую горчицу.

Всыпьте специи и соль. Основное правило приготовления картофеля «Айдахо» — чем больше разных специй, тем лучше. Специи рекомендуется использовать разные и в большом количестве, ведь с ними картошка станет еще более ароматной.

Последний ингредиенты – чеснок. Пару зубков чеснока пропустите через пресс.

Соус-заправку для картофеля «Айдахо» перемешайте. Как видите, он получается достаточно густой. Это хорошо. Если соус будет жидкий, то большая часть специй и приправ просто осядут на дне кастрюле, а не будут на картофеле.

Картошку переложите в кастрюлю. Сверху полейте ее соусом.

Размешайте ее руками. Соусом должна пропитаться каждая картофельная долька со всех сторон.

Разогрейте духовку до температуры 180-190С. Подождите, пока она как прогреется. Противень застелите пергаментом. Пергамент обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы картофель не прилип к ней. Разложите на противне рядами картофель.

Запекается картофель «Айдахо» в духовке примерно 30-35 минут.

Готовый картофель снимают с противня лопаткой и подают в качестве основного гарнира или закуски. Как и к другим подобного рода блюдам к нему хорошо подойдет кетчуп, соус «Тартар», сметано-чесночный соус, сырный, горчица и прочие. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картофель, фаршированный салом в духовке.

источник

Недавно тут на форуме прочитала, что на праздновании ДР в ресторане подавали картофель «Айдахо». Очень заинтересовалась, что ж это за блюдо эдакое и как его готовить, покопалась в сети и вот. Очень вкусно.

• Картофель (молодой среднего размера) — 9 шт
• Масло оливковое — 1/3 стак.
• Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1/3 пуч.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Соус (перечный острый) — 1/2 ч. л.
• Соль

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

1. Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т.д.).

2. Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой).

3. Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть.

4. Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, выдавленным через чеснокодавилку чесноком и острым перечным соусом.
5. Смазать картофельные дольки этой смесью.

6. Уложить на противень или в форму и запекать минут 20-25.

А вот он на тарелочке!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

13 октября 2016 года kiselevasweta #

11 ноября 2016 года Лорхен # (автор рецепта)

15 октября 2015 года ira lilium #

13 августа 2015 года marty1 #

21 октября 2014 года т-тя-ля #

18 октября 2014 года Funkytime #

4 июля 2014 года Лорхен # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Лорхен # (автор рецепта)

26 марта 2014 года Лорхен # (автор рецепта)

13 августа 2013 года Дину #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Картофель Айдахо – традиционное американское блюдо, это слегка отваренная, а потом запеченная в духовке картошка (обычно в кожуре) в масле со специями. Подается во многих заведениях общепита как фастфуд, гарнир или закуска к пиву. По вкусу «Айдахо» напоминает знаменитую картошку фри, но благодаря запеканию, а не обжарке в масле, в разы полезнее, а готовится проще. Весь процесс в домашних условиях занимает 35-40 минут.

Для приготовления картофеля Айдахо нужны средние и мелкие клубни с тонкой кожурой. Идеально подходит молодая картошка. После запекания резкость чеснока улетучится, останется только легкий приятный аромат. В классическом рецепте используется оливковое масло, его можно заменить обычным подсолнечным, вкус не станет хуже.

• картошка – 1 кг;
• растительное масло (желательно оливковое) – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчица – 2 чайные ложки;
• молотая паприка – 1 чайная ложка;
• рубленый укроп (свежий или сушеный) – 2 столовые ложки (необязательно);
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

1. Картошку хорошо помыть, но не чистить. Разрезать клубни вдоль пополам, затем каждую половинку разделить еще на 3-4 части, чтобы получились ломтики как показано на фото.

Правильные ломтики

2. Закипятить воду в кастрюле, слегка посолить. Опустить в кипящую воду картофельные ломтики, после повторного закипания воды варить картошку 3 минуты.

3. Слить воду через дуршлаг. Слегка охладить ломтики, чтобы их можно было взять в руку, но не дать полностью остыть.

4. Смешать в миске масло, горчицу и паприку. Выдавить в смесь чеснок. Перемешать. Добавить укроп, соль и черный молотый перец.

5. Сложить картофель в полиэтиленовый пакет, влить туда масло с приправами. Аккуратно перемешать, чтобы не сломать дольки. Подержать для пропитки 3-5 минут.

6. Выложить картошку на противень (форму для запекания), сверху равномерно полить маслом.

7. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Запекать 25 минут.

8. Готовый домашний картофель Айдахо выложить на тарелку. Подавать горячим. Блюдо хорошо сочетается с овощами.

источник

Как приготовить картофель под названием Айдахо, знают не только повара дорогих ресторанов, но и обычные хозяйки. Это традиционное блюдо американской кухни. Оно столь же популярно, как и картофель фри, но более полезно и менее калорийно. Это блюдо имеет второе название – картошка по-деревенски.

Освоить приготовление картофеля Айдахо дома может каждый. Эта картошечка очень полезна и придется по вкусу многим. Она не жарится с большим количеством жира, а запекается в духовом шкафу со множеством специй. Подается вкусное блюдо к столу с соусами, подчеркивающими его аромат. Существует несколько простых хитростей, как приготовить картошку до золотистой корочки и не пересушить:

• поставьте на нижний противень емкость с водой – она будет испаряться во время приготовления и поддерживать влажный микроклимат духовки;
• сначала надо печь на небольшой температуре до полуготовности, а потом на максимальной – так получим румяную корочку сверху и мягкость внутри.

Чтобы получить правильную картошечку, необходимо брать клубни средние по величине. Существует специальный сорт с одноименным названием, который идеально подходит для этого блюда. Корнеплоды сорта Айдахо имеют большое содержание крахмала и углеводов в составе, за счет этого полностью раскрывают свои вкусовые качества в печеном виде. Из округлых клубней правильной формы получается делать ровные дольки. За неимением картошки такого сорта для приготовления подойдут: Гала, Беллароза, Санте, Лорх.

• Время приготовления: 36 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 345 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Популярный традиционный рецепт картошки Айдахо подразумевает отваривание овоща в подсоленной воде с последующим запеканием при средней температуре. Этот отличный гарнир подходит к стейкам из говядины или баранины, отбивным со свинины или индейки. Ее употребляют в чистом виде и с соусами. Начинающим кулинарам приготовить блюдо поможет рецепт с фото.

• картошка – 900-1100 г;
• оливковое масло – 75 г;
• чеснок – 1 головка;
• горчица – 34 г;
• соль – 7 г;
• смесь специй – 25 г.

1. Картошку средних размеров хорошо помыть под проточной водой. Нарезать ровными дольками.
2. Закипятить в кастрюле воду. Подсолить. Отправить вариться клубни на 10 минут.
3. Слить воду, дать немного остыть.
4. В фарфоровую емкость выдавить головку чеснока. Добавить горчицу, оливковое масло и смесь специй. Хорошо перемешать.
5. Смешать аккуратно остывшие дольки и ароматное масло со специями.
6. Разложить на противень равномерно.
7. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 34 минуты.

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 445 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чтобы приготовить картофель Айдахо классический, не нужно очищать овощ от кожуры. В этом рецепте его маринуют в смеси сливочного масла и куркумы. Эта специя придает непревзойденный золотистый цвет, которым славится блюдо. Готовые золотистые дольки можно кушать с кисло-сладким томатным соусом или с нежным сливочно-грибным. Классический рецепт покорил сердца многих кулинаров.

• картошка – 1 кг;
• сливочное масло – 200 г;
• соль – 8 г;
• куркума – 5 г;
• томатная паста – 15 г;
• свежий укроп – 20 г;
• прованские травы (сушеные) – 10 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкая паприка – 6 г.

1. Для начала необходимо сделать маринад. Разогреть сливочное масло в микроволновке или на сковороде. Выдавить чеснок и мелко накрошить укроп. Добавить прованские травы, томатную пасту, сладкую паприку, куркуму и хорошо перемешать.
2. Разрезать предварительно хорошо помытые клубни картофеля на части. Опустить в кипящую воду на 3 минуты. Достать и дать остыть.
3. Замариновать с помощью масляного маринада на 25 минут.
4. Красиво выложить на противень или жаростойкую емкость маринованную картошечку.
5. Томить в духовке при температуре 150 градусов 30 минут. Затем поднять температуру до 200 и запекать еще 20 минут.

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 342 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусная картошка Айдахо в духовке получится даже у начинающего повара, если готовить ее по этому простому рецепту. Добавление пряных трав и острого перца придает изысканной пикантности. Запеченный картофель отлично сочетается с жареными свиными ребрышками или сочными бифштексами средней прожарки. Во время приготовления следите, чтобы овощи не пригорели, накройте их на какое-то время фольгой.

• молодой картофель – 2 кг;
• оливковое масло – 100 г;
• острый перец чили – 4 г;
• смесь душистых трав (базилик, майоран, розмарин) – 10 г;
• горчица – 20 г;
• куркума – 7 г;
• соль – 6 г;
• смесь перцев – 5 г.

1. Помыть молодую картошку мочалкой. Нарезать красивыми кусочками.
2. Опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Достать и поставить остывать на некоторое время.
3. Приготовить маринад. В оливковое масло добавить острый перец, смесь душистых трав, горчицу, куркуму и спесь перцев. Хорошо перемешать.
4. Обмазать картошечку маринадом. Красиво выложить на противень. Залить оставшимся маринадом сверху.
5. Запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30-36 минут.

• Время приготовления: 66 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 242 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленная по этому рецепту картошка Айдахо в мультиварке сохранит время хозяйке. Делать ее проще простого, при наличии этой полезной кухонной техники в доме. Любая душистая трава (розмарин, кинза, базилик, тимьян) или зелень (петрушка, укроп) придадут нашей картошечке хороший аромат. Готовить вкусное блюдо по-деревенски нужно с помощью мультиварки.

• картошка – 1,3-1,5 кг;
• горчица – 35 г;
• соль – 7 г;
• свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок;
• оливковое масло – 30 г;
• молотая паприка – 5 г;
• карри – 3 г.

1. Картофелины помыть, разрезать на 8 частей. Положить в чашу мультиварки, залить водой. Поставить режим тушения на 3 минуты.
2. Достать, остудить.
3. Смешать оливковое масло, соль, порубленную свежую зелень, молотую паприку и карри.
4. Перемазать картошку маринадом.
5. Выложить дольки в мультиварку и поставить режим «Выпечка» на 25 минут.

• Время приготовления: 37 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 352 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Полученная картошка Айдахо на сковороде имеет золотистую, хрустящую корочку и нежную мякоть внутри. На сковороде клубни жарят в растительном масле с добавлением любимых специй. Чтобы избежать излишней жирности, выньте готовый картофель на бумажные полотенца и обмакните лишнее масло. Очень хорошо сочетается такая картошечка со стейками из лосося или другой морской рыбы.

• картошка – 900-1200 г;
• растительное масло – 100 г;
• соль – 7 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Помыть картошку. Разрезать на дольки. Отварить 5 минут в подсоленной воде.
2. Разогреть растительное масло. Обжарить мелко нашинкованный лук и чеснок до золотистого состояния. Вынуть шумовкой.
3. Обжарить дольки картофеля в растительном масле. Приправить и посолить по вкусу.

• Время приготовления: 28 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 352 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень быстро можно научиться готовить вкусный картофель Айдахо в микроволновке. Для этого не нужно знать тонкости кулинарного мастерства. Сделать это сможет даже ребенок. Этим оригинальным блюдом можно удивить неожиданно нагрянувших гостей. Дополнить его можно сливочным соусом. Картошечка получается очень сочная, ароматная и нежная. Она придется по вкусу всем домочадцам.

• картофель – 455 г;
• растительное масло – 30 г;
• соль – 7 г;
• вода – 25 г;
• черный перец молотый – 3 г.

1. Помытый картофель (с кожурой) порезать на 8 частей. Положить в термостойкую емкость для микроволновой печи. Влить в нее воду. Посолить и поперчить картофель сверху.
2. Накрыть емкость сверху крышкой или тарелкой. Отправить в микроволновку на 10-15 минут на максимальной мощности.

• Время приготовления: 57 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 452 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Можно приготовить картофель Айдахо без варки. В кожуре корнеплод сохраняет больше витаминов и микроэлементов. Запекание в духовом шкафу позволяет получить хрустящую корочку, которая так нравится истинным гурманам. Картошечка хорошо сочетается с различными свежими овощами и зеленью. Подавать ее следует с салатом из свежих помидор, огурцов и щедро присыпав укропом и петрушкой.

• картошка – 900-1100 г;
• куркума – 10 г;
• соль – 7 г;
• растительное масло – 50 г;
• зелень – 25 г;
• смесь перцев – 10 г.

1. Помытую картошечку порезать дольками.
2. Сделать маринад. Растительное масло смешать с солью, куркумой и смесью перцев. Обмазать овощи и оставить на 10 минут напитываться.
3. Выложить картофель на противень. Накрыть сверху фольгой.
4. Запекать при температуре 190-200 градусов 35-40 минут.

Не забудьте приготовить соус к картофелю Айдахо, ведь им можно разнообразить вкус запеченной картошечки. Их можно сделать самим. Например, чтобы приготовить томатный соус, необходимо взять обычный кетчуп, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, молотую паприку и хорошо смешать. Самые распространенные соусы, полюбившиеся гурманам:

Купить специи для картофеля Айдахо можно в любом магазине. Гармонируют с этим блюдом сладкая паприка, карри, куркума, мускатный орех, красный и черный перец, чеснок. При желании можно добавить остроты с помощью перца чили. Пряные травы – базилик, розмарин, мята, кинза, укроп – сделают картофель ароматным. Существуют уже готовые наборы для картошечки по-деревенски.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Картофель – один из самых широко употребляемых и доступных овощей на нашем столе, его можно купить в любое время года за невысокую цену. Многие люди ошибочно полагают, что картофель – достаточно вредный продукт, а ведь это не совсем так. Правильно приготовленный овощ не только не причинит вреда, но и окажет пользу.

Картофель богат клетчаткой, и кроме этого, обеспечит организм витаминами B6 и C, а также такими минералами как железо и калий. Умеренное употребление правильно приготовленного продукта может понизить давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также никак не скажется на фигуре.

Полезные свойства картофеля

Из негативных свойств картофеля можно отметить его высокий гликемический индекс, который может увеличивать содержание сахара в крови. Если же регулярно употреблять картошку, приготовленную в большом количестве масла и не следить за размером порций – велик риск набора избыточного веса и сопутствующих ему заболеваний: диабета, гипертонии и других.

Сегодня мы рассмотрим полезные рецепты картофеля айдахо. Штат Айдахо в Америке известен благодаря хорошей урожайности данного овоща, именно в честь него и названо блюдо. По сути, это отваренный в течение пары минут корнеплод, а после запеченный с большим количеством специй. Основное отличие – овощ готовится с кожурой, которая сохраняет в себе витамины и полезные вещества. Рецептов приготовления блюда множество, с некоторыми из них стоит познакомиться подробнее.

Классический картофель айдахо, приготовленный в духовке может быть как полноценным гарниром к мясному или рыбному блюду, так и вкуснейшей закуской. Любители пива по достоинству оценят это блюдо, ведь оно станет более полезной альтернативой покупным чипсам, сухарикам и другим снекам.

Не лишним будет приготовить соус из майонеза, сметаны, горчицы с добавлением чеснока и укропа. Такой соус прекрасно дополнит вкус блюда, хоть он достаточно калориен и не совсем полезен. Более полезный вариант можно приготовить, заменив майонез густым йогуртом.

Картофель будет готовиться в кожуре, поэтому нужно хорошенько его промыть от остатков земли. Нарезаем его на 4 дольки.

Отправляем нарезанный овощ отвариваться в течение 2-3 минут после закипания воды.

Тем временем готовим заправку. Мелко рубим несколько веточек укропа. Нарезаем 2-3 дольки чеснока мелкими кубиками. Выкладываем в небольшую мисочку нарезанный укроп и чеснок, добавляем паприку, острый кетчуп и солим по вкусу. Заправку тщательно перемешиваем.

Когда картофель отварился, добавляем в него заправку и хорошо перемешиваем руками.

Противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой. На него в один слой высыпаем картофель. Готовим в духовке около 30-35 минут при температуре не менее 200°C.

Пока картошка выпекается, можно приготовить отличный соус. Для этого в небольшую емкость мелко рубится чеснок и укроп. Далее к ним добавляется майонез, сметана и горчица.

Соус необходимо тщательно перемешать.

Когда картофель айдахо будет готов, макаем его в соус и наслаждаемся невероятным вкусом!

В классическом рецепте корнеплод предварительно отваривают 2-3 минуты в подсоленной воде. Благодаря этому, при обжарке ломтики картошки покрываются равномерной румяной корочкой. Для тех, кто не располагает лишним временем и хочет по максимуму ускорить процесс приготовления – есть отличный рецепт без варки.

Блюдо получается не менее вкусным и аппетитным на вид. В идеале нужно брать молодой овощ. Один из секретов вкусного картофеля айдахо – много различных специй, которые можно добавлять по своему желанию. Например, для любителей острых и пикантных блюд его можно приправить черным или красным перцем.

На начальном этапе картошку тщательно отмываем от остатков земли. Каждый овощ разрезаем на 6-8 ломтиков.

В глубокую миску выкладываем мелко порубленный чеснок, соль и паприку, вливаем растительное масло. По желанию можно также добавить мелко нарезанный укроп.

Нарезанную картошку тщательно смешиваем с заправкой.

На противень стелим пергаментную бумагу, в один слой выкладываем картофель кожурой вниз.

Противень с блюдом запекаем около 30-40 минут, выставляем температуру 200°C. Готовность проверяем ножом – картофель должен быть мягким внутри. При подаче можно посыпать нарезанным зеленым луком или укропом.

Картофель айдахо можно приготовить даже на сковороде. Такое блюдо будет иметь хрустящую и золотистую корочку, при этом останется мягким внутри. На сковороде готовить еще проще и быстрее, чем в духовке. Хоть это блюдо не самое полезное, но вкус у него потрясающий.

А чтобы сделать его менее жирным, готовую картошку стоит обмакнуть бумажными полотенцами от лишнего масла. Такой вариант станет прекрасной закуской к пиву или же сытным гарниром к курице, мясу и рыбе.

Картошку хорошенько промываем от остатков земли. Нарезаем средними дольками и отвариваем в течение 3-5 минут в подсоленной воде.

Мелко шинкуем пару зубков чеснока и обжариваем его на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. По желанию вместе с чесноком можно обжарить репчатый лук, также мелко нарезанный.

Как только чеснок приобрел золотистый цвет, нужно вынуть его из сковороды. Обжарить дольки картофеля до готовности в растительном масле, приправив солью. Смешать с обжаренным чесноком и подавать к столу.

В классических рецептах картофель готовится в кожуре, которая предварительно очищается от земли. Но в том случае, если шкурка у картофеля слишком грубая или имеет какие-то изъяны – можно приготовить и без кожуры. Блюдо получится не менее вкусным и таким же полезным, как оригинальный вариант.

Каждую картофелину хорошо промываем и очищаем от кожуры, нарезаем дольками.

Нарезанный овощ отвариваем 2-3 минуты после закипания воды.

Небольшой пучок укропа мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс и все это высыпаем в миску. Добавляем оливковое масло, острый кетчуп, горчицу. Далее нужно всыпать соль и приправы (паприку и прованские травы). Заправку хорошо перемешать.

Отваренный картофель поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

Духовой шкаф выставляем на температуру 190°C и даем ему прогреться. Противень для выпекания выстилаем пергаментом и выкладываем на него картофель. Запекаем блюдо 35-40 минут.

Данный рецепт от классического варианта отличается только добавлением сыра на заключительном этапе. Румяная сырная корочка, полученная в результате приготовления, возбудит даже самый плохой аппетит. Лучше всего использовать сыр твердых сортов (Российский, Голландский, Гауда, Чеддер и другие).

Оригинальное блюдо получится, если добавить мягкие сорта – моцареллу или фету. Сливочное масло, используемое в рецепте, можно заменить любым рафинированным растительным маслом.

Картошку хорошо промываем и очищаем от остатков земли. От кожуры избавляться не нужно. Нарезаем на небольшие дольки.

Отвариваем картошку в подсоленной воде 5 минут после закипания.

Тем временем готовим заправку из размягченного сливочного масла, паприки, прованских трав и соли. Добавляем пропущенные через пресс несколько зубков чеснока и мелко нарубленные пару веточек укропа. Все это хорошо перемешиваем.

С отваренного картофеля сливаем воду и добавляем заправку, хорошо перемешиваем руками.

На выстеленный пергаментом противень выкладываем дольки картофеля в один слой и ставим в разогретый до 190°C духовой шкаф на 25 минут.

На мелкой терке натираем твердый сыр.

Спустя 25 минут вынимаем из духовки противень и посыпаем натертым твердым сыром. Отправляем в духовой шкаф еще минут на 10-15.

Для тех, у кого нет времени или желания отдельно готовить основное блюдо и гарнир – создан прекрасный рецепт картофеля айдахо с курицей. Добавление куриного филе сделает его не только невероятно вкусным, но и более сытным. Это уже не просто гарнир, а полноценный ужин или обед.

Вместо филе можно также использовать куриные бедра, но в этом случае блюдо получится более сочным и жирным. Курицу можно выкладывать по вкусу — или под картофель (тогда он получится более хрустящим) или на него (он будет мягким благодаря куриному соку).

На начальном этапе замаринуем куриное филе. Нарезаем его на тонкие полоски, заливаем соевым соусом и небольшим количеством растительного масла, присыпаем солью, приправой хмели-сунели и мелко нарубленной зеленью. Хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов. По прошествии времени противень выстилаем пергаментной бумагой или фольгой, выкладываем замаринованную курицу.

Картофель тщательно очищаем от остатков земли или чистим от кожуры. Нарезаем на 6-8 долек. Складываем их в глубокую миску, добавляем мелко рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку и специи по вкусу, соль. Хорошо перемешиваем и выкладываем картошку на противень, сверху на куриное филе.

Запекать блюдо необходимо в духовом шкафу при температуре 180-200°C 30-40 минут. Готовность проверяем ножом – внутри картофель должен быть мягким.

Мультиварка значительно упрощает готовку многих блюд, и картофель айдахо – не исключение. Благодаря видеорецепту любой желающий сможет наглядно увидеть все процессы приготовления блюда в мультиварке, а после без труда повторить их на своей кухне. Для приготовления понадобится: картошка, сливочное масло, подсолнечное масло, горчица, пару зубков чеснока и веточек укропа.

В небольшой емкости растопленное сливочное масло смешивается с подсолнечным, добавляется молотая паприка, горчица, мелко нарубленные чеснок и укроп. Получившаяся смесь перемешивается. Картофель необходимо разрезать на 8 частей и подсолить, после чего в него добавляется заправка и хорошо перемешивается. Ломтики выкладываются в чашу мультиварки. Блюдо готовится при закрытой крышке в режиме «Выпечка» около 30 минут.

источник