Поскольку карп сам по себе достаточно жирен, для запекания не требуется даже масла. По сути, все, что нужно – это сама рыба с приправами и добавками, а также кулинарная алюминиевая фольга.
Тем более важно удачно выбрать исходный и самый главный компонент – качественного карпа самой первой свежести. Для этого имеются следующие ориентиры:
- жабры ярко-красного или ярко-розового цвета, к тому же не слипшиеся;
- прозрачные выпуклые глаза;
- влажная чешуя, покрытая скользкой прозрачной слизью;
- кожа без повреждений;
- упругая тушка без пятен;
- отсутствие крови на рыбе – допускается лишь два-три маленьких пятнышка.
Если карп заморожен, его бока должны быть гладкими, покрытыми ровной ледяной глазурью без бугров и трещин. При сухом способе замораживания глазурь отсутствует, однако сама рыба по-прежнему похожа на гладкий камень с ровной поверхностью.
Прежде чем укутать правильно выбранного и тщательно почищенного карпа в фольгу, его необходимо приправить. Для этого прекрасно подойдут:
- Соль – обычная поваренная или морская.
- Лимон – ломтики, сок и цедра. Традиционное дополнение к рыбе.
- Пряные травы – петрушка, сельдерей, базилик, укроп.
- Перцы цельные и молотые, острые, пряные и сладкие – черный, белый, красный, душистый, паприка.
- Лавровый лист, цельный и молотый.
- Готовая пряная смесь хмели-сунели.
- Чеснок – измельченный свежий.
- Кориандр.
- Тмин.
- Гвоздика.
- Имбирь – сушеный молотый, а также свежий корень, натертый или нарезанный.
- Мускатный орех.
- Репчатый лук – особенно хорошо сочетается с карпом. Часто из него делают «подушку» и «одеяло» для рыбы в фольге.
Один из несложных диетических рецептов выглядит так:
- достаточно крупный карп весом примерно в килограмм;
- две луковицы;
- лимон средней величины;
- соль (по желанию).
- Рыбу очистить от чешуи, освободить от внутренностей, головы и плавников. Вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Почистить лук, нарезать его кружочками. Лимон также нарезать полукружиями.
- Тушку натереть небольшим количеством соли. Некоторые, впрочем, находят, что такой карп вкусен и несоленым.
- Сделать неглубокие косые надрезы по бокам рыбы, вложить в них полукружия лимона.
- На фольгу выложить луковую «подушку», поверх разместить тушку, нашпигованную лимоном. Если остались лишние луковые кольца либо кусочки лимона, положить их внутрь брюшка.
- Плотно завернуть фольгу и отправить упакованную рыбу запекаться в духовке при 180ºС в течение получаса.
В итоге энергетический эквивалент готового карпа составляет примерно 110 килокалорий в ста граммах.
Часто к одинокому, хотя и приправленному карпу в фольге добавляют разнообразные ингредиенты, получая не только рыбу с обогащенным вкусом, но и готовый гарнир:
- Овощи – кроме репчатого лука из примерного рецепта, используют морковь, сладкий болгарский перец, хрен, помидоры, кабачки, стручковую фасоль, капусту, корень петрушки и сельдерея, а также картофель. В диетах стройности, как правило, избегают крахмалистых картофельных клубней, существенно увеличивающих общую калорийность блюда.
- Фрукты и плоды – не только лимоны, но также апельсины, яблоки, гранат и оливки, зеленые и черные.
- Сметана – обогащает вкус рыбы. В диетических меню используются нежирные сорта в небольших количествах.
- Томатная паста, изготовленная из натурального сырья без усилителей вкуса, консервантов и красителей.
- Майонез – ввиду высокой калорийности не применяется в диетах для похудения.
- Соевый соус – лучше выбрать натуральный, без синтетических добавок.
- Мед – применяют, чтобы оживить и дополнить сладковатый привкус мяса карпа.
- Крупы – в первую очередь, гречневую и рисовую. Пустое брюшко подготовленного карпа часто фаршируют этими кашами. В диетических меню лучше отдать предпочтение гречке.
- Перепелиные и куриные яйца – используют для фарширования рыбы.
- Сухофрукты – в основном, изюм, подходящий к характерной сладости карпа.
- Вино белое столовое – прекрасно оттеняет любую рыбу, карпа в том числе.
- Грибы – универсальные шампиньоны и подходящие лесные.
- Орехи – чаще всего толченые грецкие.
В приведенном видеоролике карп запекается в фольге вместе с крупно порезанной морковью. Тушка приправляется ароматными натуральными травами снаружи и внутри. Морковно-рыбная компания готовится при 180ºС примерно час.
Карп – умеренно калорийная и довольно жирная рыба. Ее жиры, тем не менее, содержат полезные компоненты, а обилие микро- и макроэлементов оздоровляет организм и поддерживает его тонус. Поэтому в меню для похудения карп может присутствовать в дозированных количествах.
По материалам www.davajpohudeem.com
Зеркальный карп – это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп – запеченный в духовке. Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус – это специи. Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.
Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:
1. Зеркальный карп – 1 шт. примерно на 3-4 кг.;
4. Сметана – 2 ст. ложки;
Карп, запеченный в духовке рецепт.
Для запекания в духовке рыбы, лучше всего использовать свежий карп, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре.
Очень важно правильно почистить карп. На первом этапе удаляем из рыбы вредные жабры.
Потом разрезаем рыбе живот и вынимаем все внутренности.
После этого лучше всего поместить рыбу в теплую воду и тщательно промыть. На следующем этапе нам нужно замариновать зеркального карпа. Для этого используем смесь из таких трав как орегано, чеснок, базилик, соль, чабер и лук. Все эти травы используются в приправе итальянские травы.
Натираем рыбу с двух сторон специями. Не забываем добавить горсть трав в брюхо рыбы, чтобы маринад пропитал филе.
На последнем этапе поливаем рыбу соком половинки лимона.
Ставим карпа в холодное место на 2 часа. После того как рыба промариновалась, раскатываем лист фольги на столе и помещаем на него карпа.
Есть еще один секрет, который сделает филе невероятно нежным и ароматным. На спинке карпа делаем неглубокие разрезы и вставляем в них половинки лимона.
При выпекании сок лимона будет пропитывать рыбу и не допустит просушивания филе. Лук нарезаем на полукольца среднего размера, а морковь натираем на крупной терке.
На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем овощи до полуготовности.
Когда они немного прожарятся, добавляем в сковороду 2 ложки сметаны.
Все тщательно перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Смесь из овощей помещаем в живот нашего карпа.
Консистенция должна быть плотной. Если начинка вываливается, то можно использовать зубочистки. Наш карп готов к выпеканию.
Закрываем его со всех сторон фольгой.
Духовку разогреваем до 180 градусов и помещаем в нее зеркального карпа в фольге на 45-50 минут. За 15 минут до готовности фольгу нужно развернуть, таки образом мы получим румяную корочку и насыщенный вкус. Перед подачей на стол украшаем блюдо листьями салата и помещаем на них зеркального карпа. Зеркальный карп, запеченный в духовке готов.
По материалам supy-salaty.ru
- Авторские куклы и игрушки (701)
- Авторские куклы (531)
- авторские игрушки (274)
- . (297)
- вязание крючок (247)
- деткам (16)
- уроки вязания (10)
- шапки,шарфы (7)
- вязанные мелочи (5)
- подушки, пледы (4)
- салфетки (2)
- куклы крючком (2)
- занавески (1)
- кофточки,жилеты и пр. (1)
- Рисование (117)
- Мои работы (66)
- фоамиран (5)
- живность (3)
- Политика (1)
- Рисование (1)
- Политика (0)
- ППолитика (0)
- ППолитика (0)
- вязание спицы (1407)
- кофточки, жакеты, болеро (24)
- деткам (23)
- носочки, следки, тапочки (21)
- шапочки, шарфы (13)
- узоры спицами (10)
- пинетки (6)
- варежки (2)
- шали (2)
- пледы, подушки (2)
- валяние (493)
- видео (5)
- Все о куклах (5198)
- аксессуары (524)
- Ангелы (280)
- большеножки (62)
- Вальдорфики (116)
- волосы (218)
- глазки (286)
- каркасные куклы (72)
- Корейские куклы, тряпиенсы (130)
- куклы (1010)
- кукольная мебель (128)
- кукольные журналы (145)
- мужички (104)
- народная кукла (144)
- обувь (333)
- одежда (503)
- подставки (26)
- Пошив и оформление куклы (316)
- пупсы- бебики (158)
- пышечки (64)
- Сказочные существа (394)
- Скульптурный текстиль (647)
- сплюшки (18)
- Тильды-куклы (323)
- тыквоголовки (91)
- шарнирные куклы (85)
- вышивка (185)
- вышивка крестиком (95)
- вышивка лентами (48)
- разные технологии (34)
- ковровая вышивка (8)
- вязание (111)
- Вязаные игрушки (1096)
- крючком (709)
- спицами (440)
- декор для дома (2357)
- Безделушки для дома (544)
- цветы из лент (251)
- витраж (3)
- декор бутылок (115)
- для кухни (283)
- игольницы, органайзеры для рукоделия (268)
- разные технологии декора (554)
- светильники (73)
- сундучки, коробочки и пр. (209)
- цветы из капрона (47)
- цветы из ткани (204)
- декор для сада (179)
- декупаж (222)
- дети (280)
- для компа (232)
- Li.Ru (24)
- дневник (89)
- игры, программы (71)
- советы (55)
- фоны (27)
- Драконы (124)
- здоровье и красота (588)
- здоровье (335)
- красота (146)
- похудение (121)
- змейки (88)
- Из бумаги (1367)
- бумага-картон (761)
- папье-маше (461)
- плетение из газет (170)
- изонить (7)
- интересности (67)
- кулинария (2770)
- блюда разные (66)
- десерт (174)
- заготовки (154)
- картошка (65)
- крупы (18)
- макароны (24)
- молоко, сыр,творог (165)
- мясо (583)
- напитки (13)
- несладкая выпечка (545)
- овощи (167)
- оформление блюд (189)
- рыба (271)
- салаты (314)
- сладкая выпечка (627)
- супы (16)
- Лепка (992)
- керамика (26)
- фоамиран (6)
- пластика, холодный фарфор (680)
- Солёное тесто, пластилин (436)
- литературная страничка (155)
- Мотанки (71)
- музыка (16)
- мульты (44)
- мягкие игрушки (3442)
- Socks-игрушки (147)
- обезьянки (33)
- бегемотики (18)
- белочки (10)
- Букашки (90)
- ёжики (43)
- Жирафы (54)
- Зайки (469)
- Зверики разные (419)
- кенгуру (3)
- коровки (26)
- Котики (353)
- Кофейно-запеченые игрушки (220)
- лисички (39)
- Лошадки, олени, лоси (188)
- Лягушки (53)
- Мишки (567)
- Мышки (123)
- Овечки (137)
- Птички (356)
- Слоны (100)
- Собачки (97)
- Технология пошива иоформление мягкой игрушки (243)
- Тильды-звери (211)
- Хрюшки (47)
- пластиковые бутылки, пакеты и пр. (248)
- подарки (209)
- Подушки-игрушки (210)
- полезные советы (541)
- бытовая техника-выбор, ремонт (23)
- достаток (22)
- общие (90)
- рукоделие (26)
- стирка (107)
- уборка, порядок (134)
- фотографирование (64)
- хенд-мейд (131)
- праздники (1448)
- новый год и рождество (1234)
- пасха (216)
- прически (91)
- ремонт и интерьер дома (310)
- детская (132)
- интерьерные идеи (120)
- мебель (40)
- ремонт (46)
- сад-огород (84)
- скрап-наборы, рисунки (299)
- смехотерапия (804)
- фетр (314)
- цветы, растения (72)
- шитье (1240)
- бельё (2)
- для детей (337)
- женская одежда (70)
- народный костюм (64)
- обувь (112)
- одеяла, коврики, подушки (231)
- пэчворк, лоскутное шитьё (225)
- сумки,рюкзаки (145)
- технология (131)
- шторы (114)
Зеркальный карп, запеченный в духовке. Рецепт с пошаговыми фото.
Зеркальный карп, запеченный в духовке.
Рецепт с пошаговыми фото
Зеркальный карп – это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп – запеченный в духовке. Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус – это специи. Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.
Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:
1. Зеркальный карп – 1 шт. примерно на 3-4 кг.;
По материалам www.liveinternet.ru