Отличное блюдо для домашнего обеда или ужина, только при условии, что вы любите речную рыбу. Тушенный в сметане, карп становится очень нежным, сочным и вкусным, а ароматные специи удалят рыбный запах.
- Карп 800-1000 Грамм
- Сметана 200 Грамм
- Лук репчатый 2-3 Штук
- Перец черный молотый 2 Щепотки
- Лимонный перец 0,5 Чайных ложки
- Мускатный орех молотый 2 Щепотки
- Кориандр молотый 0,5 Чайных ложки
- Масло растительное 100-150 Миллилитров
- Соль 1 Чайная ложка
Очистим рыбу и тщательно помоем. Затем нарежем на ломтики.
Смешаем в тарелке все специи и добавим 2/3 чайной ложки соли, размешаем. Обваляем каждый ломтик рыбы в специях.
И выкладываем на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до красивой румяной корочки.
Перекладываем обжаренную рыбу в посуду, в которой будете тушить рыбку.
Очистим репчатый лук и нарежем тонкими полу кольцами. А теперь есть два варианта — лук можно обжарить, а можно залить кипятком минут на 10-15.
Выкладываем подготовленный лук на рыбу. Добавим к сметану пол стакана воды и соль, размешаем. Заливаем рыбу, накрываем крышкой и отправляем тушиться — можно в духовку, а можно на плите.
В духовке тушим при 200 градусах минут 30-40, в конце можно открыть крышку, на плите готовим минут 15-20. выбирайте свой вариант:)
По материалам povar.ru
Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув этими…приборами. Взять хотя бы рецепт карп тушеный в сметане. Попробуем?
Карп тушеный в мультиварке – блюдо праздничное во многих национальных кухнях. Ну а мы потренируемся заранее. Рыба есть? Овощи найдете? Начнем?
О полезности рыбных продуктов можно говорить много. Такие вещества как микроэлементы и витамины жизненно необходимы человеческому организму. Надо ли говорить, что рыбные блюда обязательно должны быть в нашем рационе.
Кроме этого, рыба как пища не так тяжела, как мясо. Про вкус и говорить нечего. Было бы время свободное и желание порадовать близких. Ну, а хорошему повару больше ничего и не нужно!
Готовить в мультиварке проще простого. Инструкция, кнопочки, режимы. Следуйте нашим советам, и тогда карп тушеный в сметане будет таким вкусным, что вы на время забудете другие рецепты.
Для блюда «тушеный карп с овощами» нам будут нужны ниже перечисленные продукты:
- Карп – 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г.
- Сметана – 1 стакан.
- Лимон – 1\2.
- Картофель – 5-6 шт.
- Укроп.
- Розмарин.
- Корень петрушки.
- Чеснок.
Чистим рыбу, удаляя жабры. Голову, хвост и плавники оставляем – для красоты. Солим тушку, посыпаем перцем, приправами. Чтобы карп хорошо пропитался солью и ароматами, оставляем на 30 минут.
При грамотном подходе специи дополняют и подчеркивают естественный вкус продукта, не перебивая его. Здесь главное – не переборщить. Какие же специи подходят к рыбе?
Говорят: «рыба любит лук».
Любое рыбное блюдо прекрасно сочетается с маринадом из лука и моркови. А еще рыбу не испортят чеснок и шалфей, черный перец и белая горчица, тимьян и перечная мята, мелисса.
Хороши рыбные блюда с лимоном, лаймом, сельдереем, петрушкой (в том числе ее корнем). Экстаргон, базилик, анис, майоран, фенхель – в том же списке. В каждом случае внимательно читайте рецепт.
В нашем случае мы используем розмарин. «Морская роса» (в переводе с греческого) сильная специя, которая может подавлять другие ароматы, поэтому использовать ее нужно в очень небольших количествах.
Немного душистых листиков свежего или сухого розмарина советуем добавить в приправы, которыми мы натираем карпа перед тепловой обработкой. Также розмарин можно добавить в сметанный соус.
Разогреваем мультиварку на режиме «Выпечка» (8 минут), добавляем растительное масло и тушим овощи – лук с морковью (примерно 300 г лука на 1 большую морковь). Напомню, режим этот многофункционален и позволяет, в частности, аккуратно обжаривать нежные продукты.
По готовности добавляем рубленый укроп, а также измельченные зубчики чеснока, черный перец и лавровый лист. Овощи перемешиваем с небольшим количеством сметаны. Мы ведь готовим блюдо тушеный карп с овощами!
Полученную массу перекладываем в брюшко карпа и кладем в мультварку но не сразу. Сначала подушку из картофеля, почищенного заранее и нарезанного кружочками, на дно стелим. Сюда же можно добавить нарезанную кружочками морковь, лук, коренья.
Тут под рукой должен вовремя появиться стакан со сметаной. Вернее, сметанный соус, который готовится просто путем добавления в сметану мелко порубленной зелени и чеснока. Сметанкой сверху нашего карпика поливаем щедро.
Часть соуса должно остаться – пригодится для подачи.
И, наконец, переводим нашу мультиварку в режим «Тушение». Естественно, мы будем не огонь тушить, а нашего карпа томить до полной готовности. Тут главное – терпение, потому что запах уже идет такой обалденный, что платок нужен под рукой. Сами знаете, что подбирать.
Время готовки рыбы в мультиварке – 30-40 минут. Карп тушеный в сметане получится – пальчики оближете. Так что не зовите за стол много едоков – самим бы осталось!
- Готовим тушеного сома с овощами в мультиварке
Сом – довольно крупная хищная рыба, которая может в длину достичь до пяти метров. А вот для приготовления больше подходит небольшой придонный сомик.
Карп в сметане — рецепты приготовления в духовке со сметаной, в мультиварке, на сковороде
Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы.
Как приготовить судака с овощами в мультиварке
Судак, как известно, ценится среди любителей рыбных блюд за высокое содержание восьми (как минимум) аминокислот, не вырабатываемых человеческим организмом, но крайне необходимых для его нормального.
Тушеный карась в сметане на сковороде
Есть такой способ лечить осеннюю хандру приготовлением изысканных блюд. А если в холодильнике из мяса только рыба, да и то – речная? Что ж, есть.
По материалам nasha-riba.ru
Карп обладает нежным мясом, имеющим сладковатый привкус, за который его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, он полезен и не слишком калориен. Во всем мире популярен тушеный карп. Рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков. Наиболее известны варианты, предполагающие тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают ее нежной, ароматной и еще более вкусной.
Знание нескольких важных моментов поможет кулинару потушить карпа так, что готовое блюдо придется по вкусу почти каждому и даже привередливые гурманы останутся им довольными.
- Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Из свежей рыбы блюда получаются самыми вкусными.
- Если возможности приобрести свежего карпа нет, внимательно осматривайте рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по ней определяют свежесть рыбы, есть вероятность, что удалили ее для того, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
- Карп немного пахнет тиной, это мало кому нравится. Отбить запах и сделать блюдо ароматным помогут лимон, пряные травы, лук, морковь, чеснок. Сметана тоже неплохо справляется с этой задачей.
- Перед приготовлением карпа нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост надо отрезать лишь в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат стейками, иногда для этой цели используют лишь филе.
- Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, ее нужно тщательно зачистить и посыпать солью, чтобы она потом не горчила.
- Некоторые хозяйки не готовят карпа лишь потому, что он костистый. Эта проблема решаема. Достаточно перед готовкой сделать на его спине крест-накрест частые диагональные надрезы. Косточки измельчатся, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.
Технология приготовления тушеного карпа может быть различной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.
- карп – 1 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- сметана – 0,25 л;
- вода – 120 мл;
- лимон – 1 шт.;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- мука, растительное масло – сколько потребуется.
- Подготовьте карпа, почистив и выпотрошив, отрезав голову и хвост.
- Из половины лимона выжмите сок, остальную часть фрукта нарежьте тонкими полукруглыми кусочками.
- Натрите карпа изнутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните со всех сторон лимонным соком. Обложите кусочками лимона, несколько из них положите в брюшко. Оставьте мариноваться в течение 20–30 минут.
- На сковороде разогрейте масло.
- На спине карпа сделайте серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Запанируйте их в муке и выложите на сковороду с кипящим маслом.
- Обжаривайте до образования со всех сторон румяной корочки.
- На отдельной сковороде обжарьте лук, выложите его на куски карпа.
- Сметану разведите водой, посолите и поперчите, смешайте с пряными травами по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка, укроп.
- Залейте сметанным соусом рыбу.
- Убавьте огонь, сковороду накройте крышкой.
- Тушите 10 минут после того, как сметана закипит.
Карпа, тушенного в сметане, подают чаще всего с гарниром. Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но делать это лучше в духовке, разогрев ее предварительно до 180 градусов. Обжаренного карпа положите в форму, засыпьте поджаренным луком, залейте сметанным соусом и поместите в духовку на 20–30 минут.
- карп – 1 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- свекла – 150 г;
- вода – 0,25 л;
- перец душистый горошком – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, сахар, специи – по вкусу.
- Карпа почистите и разделайте на филе. Тонкие участки в районе спины, где попадается особенно много мелких костей, срежьте ножом. Филе нарежьте кусками среднего размера.
- С лука снимите шелуху. Промойте ее, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2–3 минут, снимите с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
- Лук нарежьте колечками или полукольцами небольшой толщины.
- Поскребите и нарежьте кружками морковь.
- Очистите свеклу, разрежьте на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками.
- На сковороду или в казан влейте масло, на него положите слоями половину овощей. Первым слоем желательно положить морковь, вторым – свеклу, третьим – лук.
- Поперчите, посолите филе карпа, выложите его на овощную подушку. Можете добавить немного сахара.
- Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы сверху оказался лук.
- Залейте отваром из луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
- Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, убавьте интенсивность пламени. Добавьте горошины перца, листья лавра. Тушите на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.
Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Использовать программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карп с овощами тушится к обеду. Блюдо получается легким, подходит для тех, кто хочет похудеть. Гарнира к нему не требуется.
- карп – 1 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- помидор – 150 г;
- морковь – 150 г;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- свежая петрушка – 100 г;
- томатная паста – 40 мл;
- перечная паста – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – сколько потребуется.
- Карпа разделайте на стейки, посыпьте их солью и специями, оставьте на 20 минут.
- Мелко порубите петрушку.
- Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец.
- Тонкими полукольцами порежьте лук.
- Морковь, почистив, крупно натрите или нарежьте мелкими брусочками.
- Зубчики чеснока разрежьте пополам.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 5 минут зубчики чеснока.
- Уберите чеснок, выложите в кипящее масло куски рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
- На отдельной сковороде разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета.
- Помидор обдайте кипятком, очистите, порежьте кубиками.
- Добавьте к овощам перец и томаты, тушите овощи 5 минут.
- Смешайте томатную пасту с перечной, разведите равным количеством воды.
- Добавьте к овощам, доведите до кипения.
- Переложите к овощам куски карпа. Накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавьте петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка подсолите.
Карпа, тушенного с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Будет он вкусным и в качестве холодной закуски.
- карп – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- маринованные грибы – 0,2 кг;
- белое сухое вино – 0,3 л;
- растительное масло – 80 мл;
- рубленый миндаль – 50 г;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – сколько понадобится;
- мука – сколько потребуется.
- Чищеную тушку карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натрите солью и перцем.
- С грибов слейте маринад.
- Лук порежьте кольцами или полукольцами.
- Карпа запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон, уделив по 5 минут каждой.
- На чистой сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук, выложите на него рыбу.
- Сверху положите грибы.
- Залейте вином.
- Поставьте на медленный огонь и тушите 20–25 минут. За несколько минут до готовности посыпьте рубленым миндалем.
Приготовленное по этому рецепту блюдо подавать рекомендуют с картофельными драниками.
Тушеный карп получается нежным и ароматным. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяет найти вариант, максимально отвечающий предпочтениям хозяйки.
По материалам onwomen.ru