Карп жареный на сковороде — очень вкусное блюдо. Готовить его несложно, большинство рецептов приготовления отличаются простотой и быстротой, а также кратким списком ингредиентов. В тоже время, данный вид можно приготовить на сковороде многими различными способами. В этой статье будут описаны самые распространенные способы готовки этой рыбы. Перед рецептурной подборкой будет краткий обзор некоторых нюансов приготовления.
- Если филе жарится вместе с кожицей, с нее обязательно должна быть тщательным образом снята чешуя. Очищать ее лучше всего под краном, счищая ножом против расположения чешуек.
- Очень вкусным получается блюдо, если заменять при жарке растительное масло сливочным или смешивать эти два вида. В таком случае кушанье приобретает особый аромат.
- Замариновать филе можно не только в соке лимона. Если кому-то кажется слишком острым вкус, можно заменить лимонный сок апельсиновым. Обязательно, чтобы это был не магазинный покупной разведенный или подслащенный сок. Апельсиновый, также, как и лимонный, следует выдавливать прямо из фрукта в миску с кусочками филе. Апельсинового сока может понадобиться больше, чем лимонного.
Ниже описано 7 рецептов этой рыбы, в жареном виде на сковороде. Они включают в себя простое приготовление кусочками, а также в целом виде. Следует отметить, что эти два блюда практически не отличаются, поэтому подробное описание кулинарного процесса приведено только в первом случае.
Также в этой рецептурной подборке представлены следующие варианты блюд: филе в кляре, с добавлением сметаны или с луком. В конце статьи приведено описание зеркального карпа на сковороде, а также рецепт, требующий предварительного процесса маринования в течение нескольких часов.
Для жарки тушку нужно почистить и выпотрошить. Шкурку можно не снимать.
Какие нужны продукты для готовки этого рецепта:
- смесь перцев и соль;
- масло для обжаривания кусков;
- половинка лимона;
- мука для панировки кусочков;
- тушка чищенная и выпотрошенная.
- Тушку нарезать на порционные кусочки, натереть смесью перцев и солью.
- Из лимона выдавить сок прямо кусочки, оставить рыбку на 5 минут, чтобы специи впитались, и чтобы готовое блюдо было более пикантным.
- Каждый отдельно взятый кусок обмакнуть со всех сторон в муке.
- Масло раскалить, на него выложить кусочки и жарить, переворачивать рыбу следует после подрумянивания корочки. Жарится каждый кусок с двух сторон.
Жарить рыбу целиком нужно аналогично, как и порезанную на кусочки. Разница лишь в том, что перед жаркой ее не нужно резать.
Подготавливая тушку для зажаривания целиком, хвост и голову можно не отрезать, но жабры и глаза убрать нужно, затем нужно натереть специями и готовить на разогретой сковороде.
Огонь для зажаривания целой рыбины нужен минимальный, чтобы корочка образовывалась медленно, и филе прогревалось изнутри, не осталось сырым. Подавать блюдо желательно с лимончиком. Рецепт жарки кусочками описан в этой статье выше.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Лук нужен целый и красивый, чтобы с него можно было получить красивые кольца.
- филе с кожицей — 5 порционных кусочков;
- масло для сковороды;
- луковица большая — 1 штука;
- специи.
Пошаговый кулинарный процесс:
- Куски натереть солью, посыпать специями.
- Масло нагреть, положить рыбу жариться с одной стороны.
- Тем временем почистить и нарезать кольцами луковицу;
- Перевернуть рыбку на вторую сторону, разложить поверх нее кольца лука, убавить огонь до минимума, жарить до готовности лука.
При желании после готовности рыбы можно оставить лук на сковороде до подрумянивая.
Сметана делает рыбку нежнее и сочнее.
Какие нужно подготовить продукты:
- филе с кожицей — ½ кг;
- мука для панировки;
- яйцо — 2 шт.;
- специи;
- сухой укроп;
- свежая зеленая петрушка;
- масло для жарки;
- сметана — полстакана.
Как готовится карп в сметане:
- Целую рыбину нарезать на кусочки, их натереть солью.
- Яйца взбить, к ним подмешать сухой укроп.
- Обмакивать филе в яйца, потом панировать в муке.
- Обжарить куски, потом в сковороду влить сметану, довести содержимое до кипения, но не кипятить.
Подавать такое блюдо следует посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Перед приготовлением кляра желательно натереть рыбину специями, чтобы она немного постояла и напиталась их ароматом.
Какие подготовить продукты:
- карп, порезанный на порционные кусочки — полкилограмма;
- специи — соль и перец;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 столовых ложки;
- масло для обжаривания рыбки.
Как жарить кусочки в кляре:
- Натереть куски специями и отложить их.
- Приготовить кляр — взбить яйца, послить их и вымешать к ним муку.
- Поставить сковороду с маслом разогреваться;
- Обмакнуть каждый кусочек в кляр и положить на сковороду, жарить с двух сторон.
Подавать блюдо нужно горячим.
Зеркальный карп — особый вид, но готовить его ничуть не сложнее.
Список продуктов, необходимых для приготовления данного блюда:
- соль;
- большой лимон — 1 штука;
- специи для рыбы, смесь;
- мука — для панировки кусочков;
- масло для обжаривания;
- зеркальный карп — 1 штука.
- Очищенного и выпотрошенного зеркального карпа нарезать на куски, сложить в миску, добавить соль и специи, выжать туда лимон и перемешать.
- Запанировать каждый кусок в муке.
- Масло разогреть и на нём обжарить рыбку.
Как видно, кулинарный процесс готовки зеркального карпа не отличаются от простых рецептов приготовления других его видов. Имея в наличии зеркального карпа, из него несложно готовить практически тоже самое, что и из обычной рыбы.
Для такого рецепта используется исключительно филе. Его нужно очистить от реберных костей, кожицы, и тщательно промыть под проточной водой.
Какие нужны продукты для приготовления рождественского карпа:
- филе без кожицы — 600 г;
- лимончик;
- масло растительное — 50 г;
- масло сливочное — 50 г;
- специи;
- сухари панировочные — полстакана;
- мука для панировки — полстакана.
Как готовить это блюдо, заранее оставленное в маринаде:
- Филе порезать, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями, оставить в этом маринаде на пару часов в холодильнике, чтоб оно пропиталось кислотой.
- Смешать муку и панировочные сухари, хорошо запанировать в этой смеси каждый кусок.
- Смешать в сковороде растительное и сливочное масло, разогреть смесь.
- Обжаривают каждый запанированный кусочек до румяной корочки.
Такими способами можно приготовить карп. Жареный на сковороде, запанированный или нет, он не теряет своего особого вкуса. Желательно жарить на среднем огне, чтобы под вкусной румяной корочкой, филе успевало готовиться. Подавать блюда следует горячими: с дольками лимона или с петрушкой. Зелень можно мелко нарезать, а можно украсить веточками.
По материалам organikeda.com
Карп по праву считается одной из самых вкусных рыб. Мясо карпа, не будучи сильно калорийным, является настоящим кладезем витаминов и питательных веществ. Особенно вкусно и оригинально приготовить карпа можно в сметанном соусе.
- карп — 1,5 кг;
- мука — 2 столовые ложки;
- теплая вода — четверть стакана;
- сметана — 200 граммов;
- соль и перец по вкусу;
- растительное или оливковое масло для жарки.
Перед началом приготовления рыбу необходимо подготовить. Прежде всего карпа следует промыть в холодной воде (ни в коем случае не в теплой и не в горячей, иначе он сварится), почистить и обрезать голову, плавники и хвост. Брюшко осторожно разрезать ножницами и выпотрошить внутренности. Затем рыбу тщательно промыть изнутри и разрезать на несколько порционных кусков.
Разделанного карпа выложить в миску, посолить и поперчить. Оставить примерно минут на 20, чтобы рыба полностью пропиталась специями. Затем обвалять рыбу в муке и пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
В сметану добавить теплую воду и тщательно перемешать. Посолить по вкусу. Жареного карпа вынуть из сковородки и слить масло. Сковороду вымыть или вытереть бумажным кухонным полотенцем. Затем снова уложить в нее рыбу и залить сметанным соусом. Дождаться закипания сметаны и тушить примерно семь минут на небольшом огне, после чего готовое блюдо накрыть крышкой и дать постоять около десяти минут.
- свежий карп — 8 штук;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- сметана — 150 граммов;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Карпов промыть, почистить и разделать. Для того, чтобы рыба получилась не слишком костлявой, лучше всего делать надрезы по спинке.
Подготовленную рыбу посолить, поперчить и выложить на сковороду с растительным маслом. Пожарить до румяной корочки. Пока карпы жарятся, можно заняться соусом.
Чеснок мелко порубить и смешать со сметаной. Рыбу промазать соусом и плотно сложить в кастрюле. Потушить под крышкой в течение пяти минут.
Такую рыбу можно подавать к столу как со свежей зеленью, так и сбрызнув лимонным соком.
- филе карпа — 500-600 граммов;
- репчатый лук — 1 штука;
- сметана — 3 столовые ложки;
- мука — 2 столовые ложки;
- растительное масло;
- соль и специи по вкусу.
Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто не хочет возиться с разделыванием и чисткой рыбы. Филе карпа необходимо тщательно промыть в холодной воде перед приготовлением, а затем разрезать на порционные куски.
Нужно подготовить панировку: муку смешать с солью и специями, обвалять кусочки рыбы и обжарить на растительном масле. Отдельно нарезать и пожарить лук до появления золотистой корочки.
Сметану смешать с теплой водой, залить рыбу и добавить лук. Томить под крышкой около 10 минут.
- карп свежий — 1 кг;
- сметана — 300 граммов;
- мука или панировочные сухари — 2-3 столовые ложки;
- растительное масло для жарки;
- свежая зелень (для соуса);
- теплая вода — около четверти стакана;
- соль и специи по вкусу.
Предварительно подготовленного карпа разрезать на порционные куски. Посолить и поперчить, оставить на некоторое время, чтобы пропитался. Затем обвалять в муке и в панировочных сухарях и обжарить до полуготовности на растительном масле.
Для соуса зелень мелко порезать, сметану развести теплой водой и перемешать. Рыбу залить соусом и оставить томиться под крышкой на 10-15 минут.
По материалам kakprigotovim.ru
Карп в сметане — рецепты приготовления в духовке со сметаной, в мультиварке, на сковороде
Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления составлено множество. Набор продуктов практически одинаков, разница заключается в способе термической обработки рыбы.
Карп в сметане — рецепты приготовления следующие. Рыбный продукт готовят целиком, в виде стейков или филе. Жарят, запекают, тушат. В одних рецептах рыба готовится отдельно, в других – с добавлением овощей и прочих продуктов.
Карпа можно готовить:
- в собственном соку
- в закрытой посуде,
- в «упаковке» из фольги,
- в панцире из соли или теста,
- а можно ничем не накрывать, добавив побольше жиров.
Сметана в рецептах чаще всего играет роль соуса-маринада, которым покрывают всю поверхность рыбины. В некоторых рецептах сметану добавляют уже в самом конце приготовления блюда – кусочки жареной рыбы тушат в сметанном соусе. Рассмотрим способы термической обработки рыбы с добавлением сметаны.
Подготовим рыбью тушку. В толстых частях тушки делаем неглубокие надрезы. Затем рыбу обрабатываем солью, специями, лимонным соком, помещаем несколько долек лимона в брюшко и маринуем 20 минут. Перед запеканием карпа нужно будет хорошенько обмазать сметаной.
По вкусу в нее можно добавить пряности и зелень.
Противень смазываем растительным маслом, затем обрабатываем тушку сметанным соусом и «усаживаем» на противень брюшком вниз. Остатки сметаны густым слоем распределяем по всей поверхности карпа. Карп в духовке со сметаной будет готовиться около 1,5 часов при температуре 200 градусов.
Рыбу разделываем и порционируем. Небольших карпиков можно разрезать пополам, оптимальная порция – стейки. Рыбу:
- помыли,
- промокнули бумажным полотенцем,
- присолили, поперчили,
- добавили другие специи по вкусу,
- сбрызнули лимонным соком,
- оставили минут на двадцать.
Жарят стейки карпа на растительном масле, кусочки сначала обмакивают в муку, а затем кладут в сковороду. Рыба жарится достаточно быстро. Обжаривать кусочки до золотистой корочки нужно с двух сторон.
На другой сковороде пассируем репчатый лук (можно с морковью).
Когда все составные готовы, можно «собирать» блюдо: карп в сметане на сковороде.Кусочки укладываем в чистую разогретую жаровню. Посыпаем зажаркой, заливаем сметаной и тушим под крышкой в течение 10 минут. Если сметана слишком густая, разбавляем ее водой.
Сегодня многие хозяйки пользуются мультиварками. Устройство удобно тем, что оно позволяет приготовить продукты максимально полезными (с сохранением витаминов и микроэлементов). Приготовить вкусное блюдо в этой универсальной электрической кастрюле можно разными способами. Предлагаем один из них.
Возьмем филе карпа на шкуре, удалим мелкие косточки, обработаем специями.
Пока рыбка маринуется, в мультиварке на режиме «жарка» приготовим мелконарезанные лук и чеснок (масла – 2 ст. лож., пассировка овощей – 5 минут). Затем на овощную подушку выкладываем рыбное филе и на том же режиме готовим 15 минут.
За это время готовим сметанный соус для карпа в сметане в мультиварке. В отдельной емкости смешиваем сметану с водой или бульоном, приправляем специями по вкусу.
Как мультиварка отключилась, добавляем наш соус к рыбе, пару листиков лавра, мелко нарубленную зелень. Накрыли крышкой, установили режим «тушение», таймер на 20 минут и все, осталось только дождаться.
- Карп запеченный в духовке в рукаве, в соли, с гречкой — простые рецепты
Есть люди, которые не любят возиться с речной рыбой из-за множества мелких костей. Но карп действительно вкусная рыба, которую стоит готовить. Рецепт карп запеченный в.
Зеркальный карп рецепты приготовления — запеченный в духовке и жареный на углях
Запеченный зеркальный карп в духовке – очень вкусное рыбное блюдо. Существуют различные способы запекания продукта: в пекарском мешке, фольге, в тесте, панцире, в специальной посуде.
Карп тушеный в сметане с овощами — мы готовим в мультиварке
Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргнув этими…приборами. Взять хотя бы рецепт карп.
Запеченный карп в духовке — рецепт как приготовить карпа в сметане
Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке.
По материалам nasha-riba.ru