Карп в фольге с картошкой в духовке

Рыбный день стоит устраивать не только по четвергам. Как только вы увидели в магазине или на рынке свежего карпа, сразу же покупайте и по приходу домой сразу можете приготовить для себя и семьи вкуснейший ужин – карп в духовке в фольге с овощами. Более простого рецепта, чем запеченный карп не существует (разве что на гриле, но об этом в другой раз). Печенный карп в некоторых европейских странах является блюдом праздничного стола, но и в обычный день это блюдо станет отличным обедом или ужином, если, например, запечь с картошкой. Рекомендуем дополнить рыбу маринадом и картошкой.

Рецепт карпа в духовке в фольге с овощами не подразумевает сложного набора продуктов. Из ингредиентов понадобятся: свежий карп (тушка до 1,5 кг), 3 крупных картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 болгарских перца, сметана (можно жирностью 15%), соль, специи для рыбы, лимон. Можно к сметане добавить майонез или домашний майонезный соус (чуть ниже опишем способ его приготовления).

Итак, рыбную тушку моем, чистим и обсушиваем. Данный рецепт предполагает запекание карпа целиком, поэтому его не режем (можно сразу отрезать голову). Натираем снаружи и изнутри солью и перцем. Дальше готовим маринад, т.е. соус, которым будем натирать карп, чтобы он получился мягким.

В сметану добавляем специи для рыбы и обмазываем получившимся соусом рыбную тушку снаружи и изнутри и оставляем карп в сметане в течение часа мариноваться.

Дальше подготавливаем овощной гарнир: моем, обсушиваем и режем; картофель и морковь – кружочками, лук – кольцами и только перец режем пополам и каждую половину на несколько полосок. Можно также замариновать на недолгое время залить овощи маринадом.

На противень выкладываем фольгу, смазываем тонким слоем растительного или оливкового масла. Делаем «подушку» из овощей: выкладываем поочередно картофель, морковь, кольца лука и полоски перца. Посыпаем сверху приправой и добавляем немного соли. Сверху выкладываем рыбку. Внутрь рыбы можно положить ломтики лимона. Плотно заворачиваем все в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим туда противень. Запекание карпа в духовке займет 50-60 минут.

Запеченного карпа следует достать из духовки после 40 минут запекания, немного раскрыть фольгу сверху и поставить обратно, чтобы на рыбе появилась золотистая корочка. Можно увеличить температуру с 180 до 200 градусов.

Подавать карп с овощами следует горячими. Для подачи на стол рыбу выкладывают в центр блюда, а по бокам укладывают овощной гарнир.

Карп в фольге с добавлением сметанного маринада получается настолько нежным, что даже большое количество костей не покажется его недостатком. Ну а если Вы сторонник здорового питания, то способ приготовления в духовке с овощами для вас – идеальный вариант. В принципе любой вид рыбки, запеченный в духовке в фольге, получается вкусным и сохраняет все полезные качества.

Для запекания в фольге всегда берите только свежую рыбу. Если берете живую, то обратите внимание, что глаза не должны быть мутными. И старайтесь рыбу, купленную свежей не замораживать, а сразу готовить. Так в ней сохранится больше полезных элементов.
Если надо запечь карп с овощами для большой компании (семьи), выбирайте несколько тушек небольшого размера, чем одну, но большую.
Карп в сметане в фольге получится еще более нежным и сочным, если смешать сметану для маринада с майонезом. Можно взять обычный магазинный майонез, но мы рекомендуем приготовить домашний вариант майонезного соуса. Для этого нужны 2 желтка, подсолнечное и оливковое масло, самая простая горчица, соль, перец, лимон. Желтки взбиваем миксером. Масса должна стать светлой и тягучей. Добавляем чайную ложку подсолнечного и столько же оливкового масла; продолжаем взбивать. Потом половину чайной ложки горчицы, соль, смесь перцев и выдавливаем лимонный сок. Взбиваем еще раз, и соус готов.
Рыба карп в духовке также отлично получится при мариновании в пиве, белом вине, меде с лимонным соком.
Калорийность блюда даже с учетом использования картофеля на 100 гр готового блюда составляет 100 кКал.

Мы ценим ваше мнение и будем признательны, если вы оставите отзыв. Ваши замечания и предложения будут обязательно учтены в нашей работе.

По материалам edaizduhovki.ru

6 минут Автор: Елена Константинова 218

Карп с картошкой в духовке – не просто вариант сытного и полезного ужина. Это еще и довольно быстрое блюдо, ведь на подготовку ингредиентов к запеканию уходит совсем немного времени.

Однако перед приготовлением рыбу, разумеется, нужно будет подготовить. Как правильно почистить карпа?

Разумеется, карпа, как и другую рыбку, всегда лучше приобретать еще живым. Так можно не сомневаться в свежести исходного продукта и в качестве готового блюда.

При этом самым гуманным способом умерщвления дальнего родственника сазана считается заморозка. То есть свежего карпика всего лишь нужно на несколько часов положить в холодильник, и он заснет навсегда.

достать рыбку из холодильника и положить и разморозить в холодной воде;
положить рыбную тушку на разделочную доску;
срезать плавники;
зафиксировать хвост карпа рукой и начать счищать чешую от хвоста к голове;
разрезать брюшко и достать внутренности;
вытащить жабры.

После этого рыбку следует в очередной раз промыть в холодной воде и либо приступить к ее фаршировке, если карп запекается целиком, либо к дальнейшей разделке, если блюдо будет готовиться кусочками.

Специально для тех, кто любит экспериментировать с обычными, повседневными продуктами и был создан рецепт карпа, запеченного в духовке, который имеет легкие нотки Италии.

1-2 рыбины примерно на 2-2,5 кг;
1 килограмм картофеля;
1 лимон;
1 головку чеснока;
2 веточки розмарина;
1 пучок укропа;
4 ст. ложки растительного масла;
перец черный, красный и белый;
соль.

Подготовьте рыбку (алгоритм действий указан выше).
Натрите ее смесью соли и перцев.
Заложите противень кулинарной фольгой.
Выложите на фольгу карпа.
Смажьте обильно его подсолнечным маслом.
Помойте картофель, почистите его.

Разрежьте каждую очищенную картофелину на 4 части.
Почистите чеснок.
Листики розмарина мелко порежьте.
Измельчите половинку головки чеснока (3-4 зубчика).
Переложите половину картофеля в отдельную посуду, добавьте к нему чеснок, розмарин и растительное масло.
Помойте укроп, нарежьте его мелко.
Измельчите оставшийся чеснок.
Выложите укроп и чеснок к оставшемуся картофелю, взбрызните подсолнечным маслом.

Выложите разные виды картофеля вокруг карпа.
Поместите противень в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180°.
Обмойте лимон, нарежьте на тонкие кружочки.
Достаньте аккуратно противень с вкусным, запеченным содержанием.
Сделайте небольшие надрезы по спинке рыбки.
Вставьте в них дольки лимона.

Карп с картофелем готов! Подавайте его на большом, красивом блюде, чтобы угощения точно хватило всем членам семьи или гостям.

Казалось бы, что необычного можно приготовить в духовке из карпа с картошкой? На самом деле много чего, например, карпика в сметанном соусе.

карпа (примерно на 1,5 кг);
картофель – 500-700 г;
сметану – 1 маленькую баночку;
лимон – 1 штуку;
лук – 2 штуки;
специи для рыбы;
соль;
подсолнечное масло.

подготовьте рыбу к запеканию, но не отрезайте ее голову;
положите ее в глубокую посуду;
натрите карпика снаружи и изнутри специальной смесью специй и солью;
помойте лимон, разрежьте пополам;
полейте рыбку соком одной половинки лимона;

Пока карп маринуется, займитесь приготовлением картофеля.

помойте и почистите картофель;
разрежьте каждую картофелину пополам;
смешайте сметану и специи;
возьмите противень, застелите его кулинарной фольгой;
смажьте фольгу подсолнечным маслом;
выложите картофель, промажьте его сметаной;
почистите лук, нарежьте кольцами;
сделайте «подушку» из лука для карпа;
нарежьте на дольки вторую половинку лимона;
выложите рыбку на луковую «подушку»;
уложите в ее брюшко лимон;
смажьте карпика сметаной;
поставьте противень в духовку.

Время приготовления — 30-40 минут, разогрев — 180°-200°.

Чтобы приготовить карпа в духовке с картошкой, не обязательно иметь дома специальный противень с высокими бортиками, ведь можно просто использовать кулинарный рукав.

Итак, для запекания карпика с картофелем возьмите:

карпа (особь на 1,5-2 кг);
700-900 граммов картофеля;
2 головки лука;
1 головку чеснока;
1 лимон;
белое столовое или сухое вино – 250 мл;
сметана;
сушеный базилик;
перец, соль;
оливковое или растительное масло.

Как приготовить такой кулинарный шедевр?

подготовьте рыбку по всем вышеуказанным правилам;
отрежьте голову, разрежьте тушку на порционные кусочки;
переложите карпика в глубокую посуду;
добавьте к нему соль и перец;
почистите лук, нарежьте крупными полукольцами;
добавьте его к рыбке;
помойте лимон, разрежьте пополам;
выдавите сок половинки лимона в миску с кучками карпа;
перемешайте;
налейте вино и оставьте рыбу «в покое» на 20-30 минут;
помойте и почистите картофель;
разрежьте его на 2-4 части, совсем мелкие картофелины не разрезайте;
переложите картофель в отдельную посуду, добавьте к нему перец, базилик и соль;
почистите чеснок, оставьте на доске 2-3 зубчика;
крупно порубите их, переложите в посуду с очищенным овощем;
добавьте масло;
достаньте из маринада карпа, обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем;
подготовьте кулинарный рукав;
промажьте каждый порционный кусочек рыбки сметаной;
уложите в рукав овощи и карпа таким образом: сначала половина картофеля, затем рыба, после оставшийся картофель;
налейте в рукав немного картофельного маринада и закройте его;
уложите рукав на противень и сделайте несколько аккуратных проколов на нем;
поставьте противень в духовку и запекайте примерно 50-60 минут при 180°;
достаньте готового карпа, запеченного в духовке, из рукава и красиво выложите его на блюдо.

Казалось бы, карпик, запекаемый в духовке в фольге, по вкусу всегда получается одинаковым. Однако это совершенно не так, поскольку не последнюю роль в данном вопросе играют не столько специи, сколько способ приготовления гарнира из картофеля.

И чтобы в этом убедиться, возьмите:

1,5 кг карпа;
10 картофелин;
2 моркови;
4 луковицы;
лимон;
приправу для рыбы;
майонез;
масло растительное;
соль.

Так же заранее подготовьте плоский противень и кулинарную фольгу. После этого:

подготовьте рыбку к тепловой обработке;
сделайте по бокам карпа неглубокие надрезы (так он быстрее приготовится);
натрите его приправой для рыбы и солью со всех сторон;
обмажьте майонезом, не забывая промазывать и брюшко;
нарежьте вымытый лимон на тонкие кружочки;
вставьте лимонные дольки в боковые надрезы, 3-4 кружочка положить внутрь рыбки;
помойте и почистите морковь;
нарежьте ее тонкими кружочками;
почистите заблаговременно вымытый картофель;
сделайте надрезы в каждой картофелине, при этом не разрезая ее до конца;
вставьте в надрезы тонкие кружочки моркови;
почистите лук, нарежьте толстыми кольцами;
смажьте противень растительным маслом;
выложите лук;
положите сверху обмазанного майонезом карпа;

выложите вокруг него картофель, начиненный морковью;
посолите каждый клубень в отдельности и взбрызните подсолнечным маслом;
закройте еще сырое блюдо фольгой и поставьте в разогретую до 180° градусов духовку буквально на 30 минут;
достаньте противень, снимите фольгу;
отправьте его снова в духовой шкаф для подрумянивания рыбки и картофеля еще минут на 20-30.

После того, как овощи приготовятся полностью, достаньте противень и переложите карпика с гарниром на большое блюдо.

Итак, поскольку карп считается относительно недорогой по цене рыбой, готовить блюда из него можно хоть каждый день. При этом рекомендуемая специалистами ВОЗ недельная норма потребления такой или другой рыбки – 300-400 г.

По материалам intellifishing.ru

Карп — это настолько потрясающая рыбка, что она в любом виде, даже просто обжаренная, получается вкусной. Ну а для тех, кто желает сделать из карпа более интересное блюдо, я предлагаю этот рецепт.

Карп 1 Килограмм
Картофель 1 Килограмм
Масло растительное 2 Ст. ложки
Специи По вкусу
перец черный молотый, сушеный укроп, приправа для рыбы
Соль По вкусу

Первым делом мы очищаем карпа от чешуи, потрошим его и удаляем у рыбы жабры, затем промываем карпа под проточной водой и натираем его специями и солью.

Далее мы чистим картофель и нарезаем его тонкими ломтиками, их мы также немного солим и приправляем специями. На противень расстилаем лист фольги, смазываем его маслом (1 ст. ложка) и выкладываем на него картофель, рядом помещаем карпа, сбрызгиваем рыбу оставшимся маслом.

Теперь очень плотно соединяем края фольги сверху, чтобы все соки от рыбы и картофели никуда не вытекали. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем карпа примерно минут 40-45.

По истечении времени фольгу следует отвернуть, а рыбу смазать образовавшимся на дне соком, после этого запекаем карпа еще минут 10-15 без фольги.

Вот теперь, когда наша рыбка немного подрумянилась, она готова к подаче на стол. Приятного всем аппетита!

По материалам povar.ru