Карп в духовке целиком рецепты с фото

Карп запечённый в духовке целиком. Как приготовить карпа фаршированного, запечённого в духовке. Рецепт запечённой рыбы вкуснее не бывает

Карпа запечённого в духовке целиком я готовлю с овощами по этому рецепту уже давно, рыбное блюдо выходит простое, но вкусное, вкуснее не бывает. Рецепт запечённого карпа в духовке, но для запекания рыбы по этому рецепту используют осетрину, треску или любую другую крупную рыбу с головой и хвостом — целиком.

Как приготовить карпа в духовке? Перед запеканием карпа в духовке, рыбину лучше предварительно замариновать, если хозяйка располагает свободным временем. Это правило относится не только к рыбе, но и любому мясу, которое готовится целиком, как карп, или большим куском.

Запечённый в духовке карп, благодаря предварительному маринованию лучше впитывает в себя весь аромат специй и в результате у готовой запечённой рыбы мясо нежное, сочное и вкусное.

Маринад для карпа готовится из лайма или лимона, разница во вкусе цитрусовых в запечённом карпе практически незаметна.

Совет от Чудо-Повара. Запекать карпа в духовке целиком лучше свежепойманного, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре или, чтобы сократить время приготовления, поместить рыбу в микроволновку.

Для быстрого приготовления карпа используется рукав для запекания или фольга, но я редко ними пользуюсь, рыба и без фольги быстро жарится в духовке.

Вкусно приготовить рыбу дома совсем несложно, но я рекомендую Вам сделать этого фаршированного овощами карпа, запечённого в духовке. Карп фаршированный запечённый в духовке — вкуснее не бывает.

карп золотой или зеркальный (можно сазан) среднего размера — 1 шт.;
тыква или кабачок;
3-4 лайма или 2 лимона;
масло растительное;
перец белый или чёрный молотый;
соль морская или «адыгейская».

Рыбу очищаем от чешуи, вынимаем внутренности (потрошим). Промываем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать воду.
Затем лимоны нарезаем толстыми кружочками и в отдельную мисочку отжимаем из них сок. Сами лимоны не выбрасываем – они нам ещё понадобятся позднее.
Кладём карпа в большую ёмкость или миску, поливаем лимонным соком внутри и снаружи, солим, перчим.
Оставляем рыбу для маринования на 1-1,5 часа, за это время несколько раз переворачиваем.
После этого очищаем от кожуры и семян овощи и крошим небольшими кубиками, подсаливаем, сбрызгиваем соком, перчим.
Начиняем полученной массой рыбье брюшко, зашиваем его ниткой или скалываем вместе с помощью зубочисток.
Раскладываем на противне, смазанном маслом, отжатые лаймовые или лимонные кругляшки и поверх них укладываем фаршированную рыбу.
Помещаем противень в разогретую до 180-200 о С духовку.
Запекаем карпа от 30 до 50 минут, в зависимости от величины тушки.
Вынимаем готовую рыбу, перекладываем на большое блюдо, снимаем зубочистки, использованные кружочки выбрасываем. Подаём с зеленью, стручковой фасолью, перцем.

В этом рецепте запечённый карп готовится на лимонной «подушке», которая служит не только для придания рыбе особого вкуса и запаха, но и предотвращает от пригорания и сохраняет цельную кожицу у карпа с зажаристой корочкой.

По материалам chudo-povar.com

Карп, запеченный в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге или на противне

Рыбу можно приготовить по-разному: запечь целой тушкой, из филе сформировать рулеты, сделать котлеты, нафаршировать фасолью, апельсинами или другими продуктами. В любом случае блюдо, запеченное в духовке, получится сочным и, что станет приятно тем, кто следит за рационом, диетическим.

Если хотите накормить домочадцев сытным ужином, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Приготовление карпа в духовке – дело не сложное, но перед покупкой свежей рыбы стоит посмотреть на ее состояние: она должна быть с ярко-красными жабрами и выпуклыми прозрачными глазами. Также обратите внимание на ширину спинки – если она широкая, значит рыба жирная.

Перед тем как отправить замаринованную или нафаршированную рыбу в духовку, технику необходимо прогреть до 180 градусов. На то, сколько запекать блюдо, влияет вес рыбной тушки, но в среднем время приготовления составляет около часа:

Так, например, если рыба менее 1 кг, то она будет готова уже минут через 50.
Когда вес более 1 кг, но до 1,5 кг, то он может готовиться и час.
Рыба весом от 1,5 до 3 кг запекается до 2-х часов.

Каждая хозяйка должна знать несколько способов приготовления сытного, но диетического ужина. Вариантов рецептов может быть много: здесь вам нужно определиться в зависимости от повода, по которому готовится блюдо. Выберите себе подходящий рецепт приготовления карпа в духовке, а приложенные фото помогут понять, какой рыба должна получиться в итоге.

Если вы хотите, чтобы на ужин у вас было вкусное, аппетитно пахнущее блюдо, то не пройдите мимо этого пошагового рецепта. Для запекания нужно минимум продуктов: приправы и крупный зеркальный карп. Способ легкий, а одной тушкой вы накормите всех членов семьи. По времени приготовление занимает около часа, но то, что получится в итоге, того стоит.

укроп, петрушка – по вкусу;
майонез – 1 ст. л.;
лук – 4 шт.;
зеркальный карп – 1 шт. (2 кг);
яйцо – 1 шт.;
масло – 1 ст. л.;
соль, пряности – по вкусу.

Подготовить основной продукт: очистить тушку от чешуи, затем обязательно нужно удалить жабры, промыть, острым ножом сделать продольные надрезы. Можно вставить дольки лимона, пока рыба еще свежая, а не запеченная.
Лук нарезать тонкими колечками.
На противень налить немного масла, размазать по всей поверхности. Выложить луковую подушку, сбрызнуть майонезом.
Отправить тушку на противень, посолить, натереть специями.
Размазать майонез по станкам брюшка, туда же вложить веточки зелени.
Сбрызнуть заготовку лимонным соком, отправить в духовку на 1 час 10 минут.
За 20 минут до того, как рыба приготовится, смазать ее взбитым приправленным яйцом. Через 10 минут повторить действия.
Блюдо подается со свежими овощами или отварным картофелем.

С использованием рукава для запекания или фольги можно запечь множество разных продуктов – например, карпа. Если вы будете готовить классическим способом, то вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов – все составляющие есть у вас на кухне или доступны по цене. Узнайте, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы мясо его стало нежным и ароматным.

соль, перец – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
рыба – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
масло – 1 ч. л.

Разделать тушку, удалить внутренности, убрать плавники, но голову оставить – она придаст запеченному блюду сочность. Сделать надрезы с обеих сторон.
Обильно обмазать карпа специями, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
Нарезать луковицы полукольцами, аналогично поступить с лимоном.
Лимонные полукольца заложить в надрезы.
На фольгу выложить половину лука, затем положить рыбу и присыпать оставшимися луковыми кольцами.
Блюдо при 200 градусах будет готово через 50 минут.

Если составляете вкусное меню, то помните, что печеный карп – идеальный вариант. Блюдо получается не только ароматным и непередаваемо вкусным, а еще и полезным, ведь рыбные продукты – источники фосфора. Карпик фаршированный, запеченный в духовке с гречкой и овощами, подойдет не только для подачи к праздничному столу, а и просто для сытного ужина.

яйца – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу;
гречка – 1 стак.;
лук – 2 шт.;
тушка – 1 шт.;
масло (слив.) – 20 г.

Оботрите специями вымытую и очищенную тушку, отставьте на 15 минут.
Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи, растопив на сковороде масло.
Сварите кашу, налив воды в пропорции 1:2. Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, сливочным маслом и двумя взбитыми сырыми яйцами.
Нафаршируйте смесью рыбу, перевяжите ниткой. Запекайте, обернув тушку фольгой, около 45 минут.

На фото показано, каким аппетитным будет ваш ужин, если вы все сделаете пошагово, как указано в рецептуре. Карп, запеченный в сметане в духовке, необычен своей грибной начинкой, а получается он столь красивым благодаря сметанному соусу. Стоит отметить, что блюдо готовить лучше сразу вместе с гарниром – картофелем, а сметану брать домашнего производства.

сыр – 100 г;
шампиньоны – 200 г;
мука – 2 ч. л.;
картофель – 7 шт.;
майонез – по вкусу;
рыбка – 0,5 кг;
сметана – 2 ст. л.;
перец, соль – по вкусу.

Разделать тушку: очистить от шелухи, обрезать плавники, вынуть внутренности, голову можно не отрезать – так готовое блюдо будет смотреться красивее. Тушку со всех сторон обмазать солью, приправами.
Вымытые грибы мелко порезать, приправить, поджарить минут 5.
Начинить шампиньонами, обмазать майонезом.
В противень высыпать приправленные полукольца картошки, лука, сверху положить рыбу, запекать, пока не появится золотистая корочка.
Подготовить соус: сметану налить в железную мисочку, поставить на огонь. После того как она растает, насыпать туда же муку. Снять с огня, когда масса загустеет.
Подрумяненную тушку достать из духовки, полить соусом. Картошку притрусить тертым сыром. Продолжить запекание еще 10 минут.

Блюдо получается очень пикантным благодаря сочетанию вкусов всех ингредиентов. Этот рецепт – идеальный вариант как для тихого семейного застолья, так и для того, чтобы подать его к праздничному столу, накрытому по особому случаю. Ознакомьтесь с пошаговым процессом приготовления и поспешите удивить членов семьи новым удивительным блюдом.

соевый соус – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло (раст.) – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
тушка – до 1 кг;
лук – 1 шт.

Подготовьте рыбу: очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову, с обеих сторон сделайте продольные надрезы.
Цитрус порежьте тонкими полукольцами, вставьте в разрезы с обеих сторон, можете пару штук положить внутрь тушки.
Морковь нарежьте кольцами, а лук полукольцами.
Форму для запекания устелите фольгой, на дно положите сначала лук, затем морковь, сверху уложите рыбу. Полейте заготовку соевым соусом, маслом. Плотно оберните все фольгой, чтобы во время запекания не вытек сок.
Запекайте 40 минут в предварительно нагретой технике.
Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с гарниром: отварной рисовой крупой.

Данный рецепт оценят по достоинству те, кто любит есть вкусные и полезные блюда. Оно получается сытным, при этом речной обитатель даже при термической обработке не теряет своих качеств. Блюдо, приготовленное вместе с гарниром, обладает восхитительным ароматом и непревзойденным вкусом – мясо буквально тает во рту.

лимон – 0,5 шт.;
картошка – 8-10 шт.;
майонез – по вкусу;
лук, морковь – по 1 шт.;
рыбная тушка – 1 шт.;
масло, приправы – по вкусу.

Разделать тушку, сделать поперченные надрезы, натереть приправами, солью, майонезом.
Лимон порезать тонкими дольками, вставить в разрезы и внутрь карпа.
Морковь нарезать кольцами.
Очищенные картофелины надрезать по всей длине, но не дорезать до конца. Сбрызнуть каждую маслом, приправить. Вставить в разрезы морковь.
На противень выложить половину порезанного кольцами лука, уложить рыбу. Вокруг разложить картошку, засыпать все оставшимся луком.
Накрыть форму фольгой, запекать сначала 60 минут, затем еще 30, но без фольги.

Если думаете, что рецепты приготовления запеченных рыбных блюд особым разнообразием не отличаются, то вы ошибаетесь. Полезная и вкусная речная рыба отлично сочетается с овощами, рисом и даже орехами, которые можно объединить в одно аппетитное блюдо. Так, карп в рукаве для запекания станет изюминкой застолья, потому что поможет накормить всех гостей.

карп – 2,250 кг;
соль, перец – по вкусу;
сок лимона;
рис – 85 г;
масло (слив.) – 55 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 225 г;
грецкие орехи – 1 стак.;
тимьян – 2-3 щепотки;
петрушка – 1 пуч.;
помидор – 2 шт.

Вымытую и очищенную рыбу приправить солью, перцем внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком. Замариновать (30 минут).
Отварить рис до полуготовности.
Обжарить тертую морковь, нашинкованный лук, нарезанные пластинки грибов, дробленные грецкие орехи, посолить. Перед снятием с огня добавить вареный рис, тимьян, черный перец, мелко нарезанную петрушку и мелкие кусочки помидора.
Наполнить смесью тушку. Закрепить брюшко зубочисткой, обтереть специями.
Поместить заготовку в рукав, разложить оставшуюся начинку. Блюдо украсить нарезанным лимоном, дольками помидора. Скрепить рукав.
Карп, запеченный целиком в духовке при 180 градусах, будет готов через 50 минут. Оставить блюдо еще на 30 минут, убрав пакет.

Мясо этого представителя речных обитателей содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения в организме, поэтому блюда из него пользуются особой популярностью. Однако если не знаете, как пожарить карпа в духовке, то обязательно воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров. Имея под рукой пошаговую инструкцию, вы с легкостью приготовите отменный ужин.

рыбная тушка – 1,3-1,8 кг;
оливковое масло – 0,25 стак.;
лимонный сок – 1-2 ст. л.;
лист лавра – 2 шт.;
укроп – 1 пучок;
сметана – 0,3 стак.;
лук – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Рыбу очистите от чешуи, кишок, удалите жабры, промойте под проточной водой.
Слегка смажьте маслом форму для выпечки.
Натрите карпа изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
Порежьте лук кольцами, а укроп нашинкуйте. Сделайте луково-укропный фарш, смешайте его со сметаной.
Поместите лист лавра на верхнюю часть тушки, брюшко нафаршируйте сметаной с овощной смесью, обильно полейте лимонным соком.
Выпекайте при 180 градусах 40 минут или до образования аппетитной коричневой корки.
Карп, запеченный целиком в духовке, подается с жареным картофелем.

Как готовить рыбу разными способами, должна знать любая хозяйка. Однако это необходимо делать так, чтобы в итоге блюдо получилось не только оригинальным, но и вкусным. Рассмотрите, как делается карп с лимоном духовке, ведь такое блюдо – один из лучших вариантов для подачи не только в качестве сытного ужина, а и для стола, накрытого по торжественному поводу.

крупная тушка рыбы – 1 шт.;
кабачок – 1 шт.;
лимон – 2 шт.;
масло (раст.) – 2 ст. л.;
сладкий перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, приправы к рыбе – по вкусу.

Замаринуйте карпа: нарежьте толстыми ломтиками лимоны, выдавите из них сок в отдельную посуду. Сами кусочки цитрусов не бросайте в маринад, они будут нужны позже.
Положите разделанную тушку в миску, полейте лимонным соком, натрите специями, солью. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа, переворачивая несколько раз.
Приготовьте начинку: покрошите овощи мелкими кубиками, посолите, поперчите. Массой наполните брюшко, скрепите его зубочистками.
Ломтики лимона выложите наверх.
Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте от 30 до 45 минут (в зависимости от размера рыбы).

Данное блюдо готовить просто и относительно быстро, поэтому оно обязательно понравится тем хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне и вкусно кормить семью. Карп, запеченный в соли, получается очень ароматным и аппетитным. Благодаря соляной корочке продукт сохраняет свои полезные свойства, становится более сочным, а мясо буквально тает во рту.

карп – 3 кг;
яичный белок – 4 шт.;
соль – 2 ст.;
тимьян – 1 пуч.;
масло (оливковое) – 4 ст. л.;
лимон – 1шт.

Почистить рыбу от шелухи, кишок, удалить ребра, жабры. Промыть, а затем высушить бумажным полотенцем.
Поместить тимьян в брюшко, тушку пока отложить в сторону.
Взбить яичные белки до образования пенки, добавить соль.
Тщательно извалять рыбу в белково-соляной смеси. Карп должен быть в соли полностью, а белок поможет ей лучше фиксироваться на кожице.
Положите рыбу на противень, а его поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут.
Карп, запеченный в духовке, подается с гарниром в виде овощного салата.

Опытные кулинары делятся некоторыми секретами с хозяйками, которые интересуются, как приготовить своей семье вкусный ужин. Запекание карпа в духовке – целая наука, в которой говорится, что:

Перед чисткой рыбу нужно натереть солью, чтобы чешуя легче снималась.
Во время запекания карп не будет скручиваться, если сделать на его коже несколько небольших надрезов.
Перед тем, как готовить карпа в духовке, нужно удалить плавники, чтобы не повредить фольгу.
Если во время чистки вы повредили желчный пузырь, то рыбу нужно сначала хорошо промыть, а затем поврежденные желчью места присыпать солью и дать заготовке постоять минут 15, после чего снова промыть.

По материалам sovets.net

Карп – искусственно созданная разновидность рыб, одомашненный вид сазана. Рыба была ввезена в Европу из Китая в 12 веке. Разводится промысловым способом в прудах и водоемах. Сегодня это универсальная речная рыба, недорогая, доступная многим. У карпа нежное, сочное, жирное мясо, имеющее сладковатый вкус. Одним из недостатков считается присутствие в филе карпа большого количества мелких костей. Однако правильное приготовление способно устранить этот минус. Один из самых распространенных способов приготовить карпа – запечь целиком в духовом шкафу.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Зеркальный карп отличается от обыкновенного количеством и расположением чешуи на теле и оттенками вкуса. У зеркального карпа крупные чешуйки располагаются вдоль хребта и по бокам, на остальных же частях тела чешуя отсутствует. Мясо его более сладкое и сочное, хотя любой карп запеченный в духовке целиком по этому рецепту станет гвоздем любого праздничного обеда.

Ингредиенты к рецепту:

зеркальный карп 1 шт.
лимон или лайм 2 шт.
цукини 200 г
лук порей 1 стрелка
укроп или фенхель небольшой пучок
растительное масло 2 ст. ложки
морская соль, перец (лучше белый) по вкусу

Для начала необходимо подготовить рыбу. Карп должен быть свежим. Можно, конечно, запекать и размороженную рыбу, но вкус при этом будет заметно проигрывать. Рыбу вымойте, очистите от чешуи, выпотрошите, стараясь не повредить желчный мешок, еще раз вымойте и промокните кухонным полотенцем остатки воды.
Вымойте и выдавите сок из лимонов/лаймов. Карпа натрите солью и перцем внутри и снаружи, обильно сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
В это время вымойте и нарежьте лук порей кольцами, цукини – небольшими кубиками. Припустите на растительном масле лук порей и цукини до мягкости, посолите и поперчите овощи. Мелко порубите зелень и добавьте в овощную начинку.
Через 2 часа нафаршируйте карпа овощной смесью. Сколите брюшко зубочистками или зашейте толстой нитью.
Противень смажьте растительным маслом. Порежьте крупными кусками оставшиеся лимонные / лаймовые корки. Уложите их на противень. Сверху поместите карпа и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 °С на 30 мин. Сколько запекать карпа ориентируйтесь по корочке. Она должна приобрести равномерный коричневый цвет.
Советы: Чтобы нейтрализовать кости, сделайте на рыбе глубокие крестообразные насечки острым ножом. Рыба лучше пропечется, а мелкие кости размягчаться и станут менее ощутимыми.

Способ подачи: Готового карпа переложите на блюдо и украсить свежими овощами – томатами и сладким перцем. Лимоны и лаймы, на которых запекался карп, необходимо выбросить. Благодаря им рыба не только пропиталась пикантным ароматом, но и не подгорела.

Поскольку родина карпа – Китай, вполне логично, что местное население преуспело в приготовлении этого вида рыбы. Попробуйте и вы приготовить карпа на китайский манер с имбирем, соевым соусом и соком лайма. Карп в духовке в фольге получается не только вкусным, но полезным и малокалорийным, так как готовится почти без использования жиров. Неожиданный букет вкусов приятно удивит ваших домашних и гостей.

Ингредиенты к рецепту:

карп 1 шт.
репчатый лук 3 шт.
свежий имбирь 100 г
лайм 2 шт.
соевый соус 50 мл
петрушка и укроп пучок
соль, перец по вкусу

Рыбу вымойте, освободите от внутренностей, промокните полотенцем.
Выдавите сок из лаймов. Очистите и натрите на терке имбирный корень. Смешайте сок лайма, тертый имбирь, соль и перец. Полученной смесью обильно смажьте рыбу внутри и снаружи.
Очистите и нарежьте полукольцами лук. Застелите противень листом фольги. На фольгу выложите половину порезанного лука, хорошенько сбрызните лук соевым соусом. В оставшийся лук добавьте нарезанную зелень укропа и петрушки и соевый соус. Тушку нафаршируйте полученной смесью.
Уложите карпа на луковую подушку, полейте оставшимся маринадом, плотно заверните фольгу, чтобы не оставалось отверстий для выхода пара. Запекайте в духовке около часа при температуре 190°С.
Советы: Лайм можно заменить лимоном, имбирь – чесноком, хотя это будет уже не менее вкусное, но совершенно другое блюда.

Способ подачи: Перед подачей дайте карпу остыть. Подавать теплым или холодным. В качестве гарнира подойдет рис или более привычное русскому человеку картофельное пюре.

Карп – жирная рыба с толстой кожей, поэтому его очень удобно фаршировать. Попробуйте приготовить карп в сметане запеченный в духовке, фаршированный гречневой кашей. Получите сытное самодостаточное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Придется немного повозиться, зато результат оценят все без исключения.

Ингредиенты к рецепту:

свежий карп, чем крупнее, тем лучше
гречневая крупа 1 чашка
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
зелень петрушки пучок
растительное масло 2 ст. ложки
жирная сметана 200 г
соль, перец по вкусу

Отварите гречневую крупу до готовности. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Очистите лук, нарежьте мелко. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем морковь и лук до мягкости. Добавьте в готовую гречневую кашу овощи, посолите ее по вкусу, поперчите, положите рубленую зелень.
Самое сложное – подготовить карпа. Для этого очистите его от чешуи. Удалите жабры и глаза. Через образовавшееся отверстие выньте внутренности. Далее сделайте надрез на спинке вдоль хребта. Аккуратноизвлеките хребет и реберные кости. У вас должен получиться карман, в который будет помещен фарш.
Заполните внутренность кашей с овощами. Аккуратно зашейте разрез толстой нитью или сколите зубочистками. Обильно смажьте карпа сметаной, поместите на противень и запекайте в духовке, пока карп не покроется румяной корочкой. Температура в духовке – 200 °С. Время приготовления – 1,5 часа.
Советы: В гречку вместе с овощами можно добавить обжаренные грибы.

Способ подачи: Подавайте фаршированного карпа в сметане с пылу с жару. Гарнир не требуется. Можно предложить разве что легкий салат из огурцов со сметаной.

По материалам igotovil.ru