Для нас уже давно стали привычными итальянские названия, такие как «болоньезе», «карбонара» и т.д. Эти популярные и очень вкусные блюда можно отведать в специализированных кафе и ресторанах, а можно самостоятельно приготовить дома, следуя простому пошаговому описанию процесса.
Сегодня рассмотрим рецепт пасты карбонара с беконом и сливками. Сытные спагетти, окутанные нежнейшим соусом и пропитанные чесночным ароматом, получаются безупречными! Даже равнодушные к всевозможным макаронным изделиям зачастую не могут устоять перед этим замечательным блюдом!
Ингредиенты:
- спагетти — 200 г;
- бекон сырокопченый — 100-150 г;
- сливки (желательно от 30%) — 100 мл;
- яичные желтки — 4 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- твердый сыр (в идеале пармезан) — 50 г;
- петрушка свежая — 2-3 веточки;
- соль, перец — по вкусу.
- Бекон нарезаем тонкими, примерно одинаковыми полосками.
- Листья петрушки срываем со стеблей, измельчаем ножом. Чеснок мелко рубим.
- В сотейнике или сковороде с высокими бортами обжариваем ломтики бекона буквально 2-3 минуты на среднем огне.
- Следом загружаем к мясу чеснок. Помешивая, выдерживаем все вместе на огне в течение 2 минут.
- Добавляем петрушку, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Паста карбонара с беконом и сливками готова! Приятного вам аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
Оливковое масло — 1 ч.л.
Соль и перец — по вкусу
Совсем недавно была в Италии, в Риме и окрестностях. Естественно, попробовала разные блюда из пасты, несколько вариантов пиццы, кальцоне, выпечку. От всего съеденного осталась в полном восторге. С одной стороны, блюда итальянской кухни довольно простые в приготовлении, но, в то же время, сытные и очень вкусные.
Сегодня хочу предложить Вам рецепт пасты карбонара с беконом и сливками. Рецепт несложный, готовится быстро, получается очень вкусно.
Подготовим продукты по списку. Пасту можно взять любой формы, предпочтительнее использовать пасту, изготовленную из твердых сортов пшеницы.
Ставим большую кастрюлю с 3-4 литрами воды на огонь. Солим воду. Даем воде закипеть и отправляем в кипящую воду пасту. Варим ее согласно инструкции на упаковке. Мою пасту надо варить 9 минут.
Пока варится паста, нам надо быстренько приготовить остальные компоненты блюда. Бекон нарежем на полоски, чеснок мелко нарубим ножом.
В сковороде на сильном огне обжарим бекон до румяного цвета, минут 5-7, затем добавим чеснок и обжарим содержимое сковороды еще 2-3 минуты. Уберем сковороду с огня.
В миске смешаем сыр пармезан, мелко натертый на терке, яичные желтки и сливки. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
Слегка взобьем соус венчиком, не до пены.
Как только паста приготовилась, сливаем с нее воду, перекладываем пасту снова в кастрюлю.
Добавляем обжаренный бекон с чесноком.
Вливаем соус и быстро хорошо перемешиваем все ингредиенты. За счет того, что паста и бекон горячие, соус быстро загустеет.
Раскладываем готовую пасту карбонара с беконом и сливками по порционным тарелкам. Сбрызгиваем блюдо оливковым маслом и подаем к столу.
По материалам www.iamcook.ru
Паста карбонара, наверно самое известное итальянское блюдо. Это горячие спагетти с беконом, в сливочном соусе из тертого сыра и яиц. Классический рецепт пасты карбонара сводится к такой последовательности: готовится соус из сливок, сыра и свежих куриных яиц или желтков, обжаривается мясо и из него вытапливается жир, отваривается паста и пока она еще горячая добавляется горячая сливочная заливка. Всё тщательно перемешивается. Получается, что заправка для спагетти на сливках доходит до нужного состояния под воздействием тепла от горячих макарон. В сливочную заправку для пикантности и остроты добавляется чеснок.
Существует множество рецептов приготовления пасты карбонара с беконом, отличие состоит в количестве добавляемых ингредиентов, а в особенности сыра и яиц. Именно яйца придают сливочному соусу пикантный и нежный вкус, поэтому важно подобрать нужное количество яиц. Например, на полкило макарон использовать 3 желтка, если взять больше, то соус получится очень жидким, если меньше, наоборот густым и с комочками.
Сыру в классическом рецепте пасты карбонара тоже отведена немалая роль. В Италии используют сыры романо, реджано и пекорино, такие сыры изготовлены из овечьего молока и придают пасте особый сливочный вкус и аромат.
В Риме, в качестве бекона используют соленую свиную щеку, ее нарезают тоненькими ломтиками и обжаривают до хрустящей корочки. В макароны мясо добавляется раньше, чем соус. Многие гурманы советуют добавлять еще сухое вино, но не все согласны с таким мнением.
- Кухня: Итальянская
- Тип блюда: горячее второе
- Способ приготовления: на плите
- Порции: 4
- 30 мин
- бекон — 300 грамм (можно использовать ветчину)
- макароны — 1 пачка
- сыр — 100 грамм (пармезан)
- сливки — 100-150 мл.
- яйцо — 1 штука
- чеснок — 2 зубка
- масло оливковое
Бекон нарезать тонкими ломтиками и поджарить на оливковом масле, можно использовать другое масло без запаха. Через несколько минут туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс и сливки, тушить на небольшом огне 3-5 минут.
Затем добавляется тертый сыр и тушится до тех пор пока смесь не загустеет. В конце добавляется яйцо или сырой куриный желток, чтобы яйцо не свернулось нужно немного остудить соус и только потом его добавлять.
Кто-то в соус кладет целые яйца, кто-то только желтки, все зависит от вкусовых предпочтений человека.
Макароны отварить, слить воду и сразу же добавить соус, все перемешать. Готовое блюдо подавать в теплом виде. По желанию украсить зеленью и разрезанными пополам помидорками чери.
Смотрите видео рецепт спагетти карбонара со сливками за 15 минут
По материалам vkusnorecepti.ru