Для нас уже давно стали привычными итальянские названия, такие как «болоньезе», «карбонара» и т.д. Эти популярные и очень вкусные блюда можно отведать в специализированных кафе и ресторанах, а можно самостоятельно приготовить дома, следуя простому пошаговому описанию процесса.
Сегодня рассмотрим рецепт пасты карбонара с беконом и сливками. Сытные спагетти, окутанные нежнейшим соусом и пропитанные чесночным ароматом, получаются безупречными! Даже равнодушные к всевозможным макаронным изделиям зачастую не могут устоять перед этим замечательным блюдом!
Ингредиенты:
- спагетти — 200 г;
- бекон сырокопченый — 100-150 г;
- сливки (желательно от 30%) — 100 мл;
- яичные желтки — 4 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- твердый сыр (в идеале пармезан) — 50 г;
- петрушка свежая — 2-3 веточки;
- соль, перец — по вкусу.
- Бекон нарезаем тонкими, примерно одинаковыми полосками.
- Листья петрушки срываем со стеблей, измельчаем ножом. Чеснок мелко рубим.
- В сотейнике или сковороде с высокими бортами обжариваем ломтики бекона буквально 2-3 минуты на среднем огне.
- Следом загружаем к мясу чеснок. Помешивая, выдерживаем все вместе на огне в течение 2 минут.
- Добавляем петрушку, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Паста карбонара с беконом и сливками готова! Приятного вам аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
Паста карбонара с беконом и сливками – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить дома
Паста карбонара с беконом — одно из самых известных и распространенных итальянских блюд. Не столько конкретно эти спагетти с беконом и сливками, сколько само блюдо. Его разновидностей сейчас существует десятки. И все они кардинально отличаются друг от друга. Каждый уважающий себя повар имеет собственный фирменный рецепт приготовления пасты.
Сегодня мы приготовим классическую и самую простую пасту карбонара с кусочками аппетитного хрустящего жареного бекона и сливками. Молочный вкус подчеркнет и сгладит вкус специй. А пармезан станет пикантным дополнением.
Очень важно также приготовить сами макароны. Итальянцы редко используют фабричные продукты: свои спагетти они готовят сами, и вкус их повторить очень непросто. Мы же воспользуемся готовыми ингредиентами. Такая паста очень быстро и легко готовится в домашних условиях.
Приготовить пасту карбонара по нашему рецепту с беконом вы сможете без особого труда, ведь это подробный пошаговый рецепт с фото. Из него вы почерпнете секрет приготовления вкусного сливочного соуса. Интересно то, что соус будет состоять из сырых яиц.
Если до этого момента вы не знали, как приготовить пасту карбонара с беконом и сливками дома, мы с удовольствием поделимся с вами самым простым и доступным способом.
Подготовим все необходимые ингредиенты и убедимся, что ничего не забыли.
В глубокую объемную кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения, немного подсаливаем. Спагетти выкладываем в кастрюлю и аккуратно погружаем в воду дугой. Варить макароны необходимо столько времени, сколько указано на упаковке. Можно добавить столовую ложку растительного масла.
Используя сковороду с толстым дном, разогреем масло. Полоски бекона выкладываем в кипящее масло и жарим с обеих сторон примерно по 1 минуте на каждую. Следите, чтобы бекон не сгорел.
Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сыр и сливки. Полученную массу смешиваем до однородного состояния вилкой или при помощи ручного миксера.
В глубокую посуду, которую мы будем сервировать, выливаем соус. Сверху выкладываем сваренные спагетти, а поверх них – еще и горячий жареный бекон. Также можно присыпать готовое блюдо все тем же пармезаном и рубленой зеленью.
Паста карбонара с беконом и сливками готова.
По материалам xcook.info
Паста карбонара, наверно самое известное итальянское блюдо. Это горячие спагетти с беконом, в сливочном соусе из тертого сыра и яиц. Классический рецепт пасты карбонара сводится к такой последовательности: готовится соус из сливок, сыра и свежих куриных яиц или желтков, обжаривается мясо и из него вытапливается жир, отваривается паста и пока она еще горячая добавляется горячая сливочная заливка. Всё тщательно перемешивается. Получается, что заправка для спагетти на сливках доходит до нужного состояния под воздействием тепла от горячих макарон. В сливочную заправку для пикантности и остроты добавляется чеснок.
Существует множество рецептов приготовления пасты карбонара с беконом, отличие состоит в количестве добавляемых ингредиентов, а в особенности сыра и яиц. Именно яйца придают сливочному соусу пикантный и нежный вкус, поэтому важно подобрать нужное количество яиц. Например, на полкило макарон использовать 3 желтка, если взять больше, то соус получится очень жидким, если меньше, наоборот густым и с комочками.
Сыру в классическом рецепте пасты карбонара тоже отведена немалая роль. В Италии используют сыры романо, реджано и пекорино, такие сыры изготовлены из овечьего молока и придают пасте особый сливочный вкус и аромат.
В Риме, в качестве бекона используют соленую свиную щеку, ее нарезают тоненькими ломтиками и обжаривают до хрустящей корочки. В макароны мясо добавляется раньше, чем соус. Многие гурманы советуют добавлять еще сухое вино, но не все согласны с таким мнением.
- Кухня: Итальянская
- Тип блюда: горячее второе
- Способ приготовления: на плите
- Порции: 4
- 30 мин
- бекон — 300 грамм (можно использовать ветчину)
- макароны — 1 пачка
- сыр — 100 грамм (пармезан)
- сливки — 100-150 мл.
- яйцо — 1 штука
- чеснок — 2 зубка
- масло оливковое
Бекон нарезать тонкими ломтиками и поджарить на оливковом масле, можно использовать другое масло без запаха. Через несколько минут туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс и сливки, тушить на небольшом огне 3-5 минут.
Затем добавляется тертый сыр и тушится до тех пор пока смесь не загустеет. В конце добавляется яйцо или сырой куриный желток, чтобы яйцо не свернулось нужно немного остудить соус и только потом его добавлять.
Кто-то в соус кладет целые яйца, кто-то только желтки, все зависит от вкусовых предпочтений человека.
Макароны отварить, слить воду и сразу же добавить соус, все перемешать. Готовое блюдо подавать в теплом виде. По желанию украсить зеленью и разрезанными пополам помидорками чери.
Смотрите видео рецепт спагетти карбонара со сливками за 15 минут
По материалам vkusnorecepti.ru