Капуста тушеная с мясом рецепт с фото как в садике рецепт с фото

Капуста – это овощ с широкими листьями, которые растут вокруг стебля, образуя кочан. Это удивительный продукт, который используется в кулинарии. Овощ можно мариновать, солить, квасить, тушить, варить, запекать, жарить. Он богат витаминами и микроэлементами, поэтому в детском саду его можно встретить в недельном меню малыша. Многие мамы неоднократно слышали, как ребенок просит приготовить капусту тушеную как в детском саду. Чем же так полезна капуста и как ее приготовить? Стоит заметить, способы тепловой обработки и последовательность обжарки существенно влияют на вкус блюда.

Благодаря уникальному составу, овощ с широкими хрустящими листьями часто можно увидеть в различных блюдах. Капуста тушеная с овощами – самое популярное блюдо. Тушить можно не только свежую, но и квашеную, и даже соленую.

Капуста сама по себе интересный овощ. Но для того чтобы улучшить и разнообразить вкусовую палитру тушеной капусты, рекомендуется добавлять другие овощи и мясо. Ингредиенты, которые должны быть обязательно в блюде, – это репчатый лук, морковь, растительное масло и, конечно же, специи. Но для детских блюд последние использовать не рекомендуется. Вкусовые качества капусты можно изменить с помощью мяса, овощей. Для улучшения вкуса многие хозяйки используют томат, молоко, но это, конечно, на любителя.

Овощ богат на витамины и микроэлементы. Он содержит сахар, белки, минеральные элементы, клетчатку, лактозу и прочее. Тушеная капуста содержит витамины, которые способствуют улучшению состояния кожи. Достаточно употребить 200 грамм продукта в пищу ежедневно, организм получает суточную норму витамина С. Употребляя продукт регулярно, можно нормализовать и снизить уровень холестерина в крови. Капуста заботится и о сетчатке глаз, она защищает ее от негативных воздействий УФ-лучей. Не рекомендуется употреблять тушеную капусту при язвенной болезни.

Капуста считается низкокалорийным овощем, в 100 граммах продукта содержится примерно 50 ккал. Если тушить капусту с другими овощами или продуктами, ее калорийность возрастет во много раз. Вот, например, капуста с курицей — 171 ккал.; с грибами — 132 ккал.; со свининой – более 450 килокалорий.

Многие дети просят родителей приготовить тушеную капусту как в детском саду, но родители не знают рецепт. Но это не беда. Приготовим самую вкусную капусту родом из детского сада. Нам понадобятся такие ингредиенты:

мясо отварное (желательно говядина) – 200 грамм;
бульон – 200 мл.;
капуста свежая белокочанная – 200 грамм;
рис круглый – 100 грамм;
лук – 1 шт.;
масло растительное или сливочное – 1 ст. л.;
соль по вкусу (что касается перца и лаврового листа, то эти специи не добавляют в детские блюда).

Тушеная капуста на завтрак в детском саду готовится следующим образом:

Промойте рис под проточной водой. Потом рекомендуется замочить его в теплой воде на четверть часа.
Лук очистить и мелко нашинковать, пассеровать его на масле до прозрачности.
Капусту мелко нашинковать и добавить к пассерованному луку, потушить овощи 10 минут, при этом сковородку накрыть крышкой (на медленном огне, чтобы лук не пригорел). Овощи периодически помешивайте.
К капусте добавить рис, залить все бульоном. Он должен покрыть крупу. Немного подсолите, тушите 15 минут.
Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера и добавить в сковородку с овощами. После добавления мяса капусту нужно тушить не более 5 минут.

Все, капуста тушеная как в детском саду (фото в статье, жаль, не может передать ее аромат) готово. Приятного аппетита! Разложите на порции, подавайте в горячем виде. Такая тушеная капуста будет радовать не только ребенка, но и всех членов семьи.

Те, кто не представляет свою жизнь без мультиварки, могут приготовить в ней капусту как в детском саду. Блюдо получится вкусное и низкокалорийное, поэтому подойдет идеально к любой белковой пище. Вкусная капуста получается только из свежего овоща без добавления яиц (многие хозяйки их добавляют) и большого количества специй. Приготовим самое простое классическое блюдо из детского сада. На весь процесс вам понадобится примерно час. Поэтому начнем.

Понадобится следующий набор продуктов:

Капуста свежая – 1 кг.
Лук репчатый средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт. (большая).
Кетчуп – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Капуста тушеная как в детском саду в мультиварке готовится следующим образом:

Начнем с моркови. Вымойте и очистите овощ, нашинкуйте его соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Молодую капусту используйте белокочанную, она не только вкусная, а идеально подходит для тушения. Нужно очистить верхние листья с овоща и нашинковать. Для этого лучше используйте овощерезку. Благодаря ей капуста получается тонко нарезанная.
В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, положите морковку. Выбираем режим «Жарка». Готовим морковь в этом режиме минуты три, не забывайте помешивать.
Потом к моркови добавляем лук, также обжариваем.
Далее добавляем нашинкованную капусту и продолжаем приготовление с закрытой крышкой, периодически помешивая.
Примерно через 10 минут можно заметить, как капуста уменьшилась в объеме. Не забывайте регулярно помешивать, иначе она может пригореть.
Добавляем соль, кетчуп.
Перемешайте все ингредиенты, поставьте в мультиварке режим «Тушение» — и все, заглядывать под крышку больше не надо. Готовиться капуста будет на протяжении 40 минут. Благодаря этому режиму овощи будут бережно томиться, выделят сок, поэтому о воде даже не может идти речь.
Как только прозвучит звуковой сигнал, который оповестит вас о готовности блюда, можно открыть крышку и попробовать тушеную капусту. Она получится невероятно нежной, сочной. Стоит заметить, что молодой овощ может тушиться и быстрее. Подавать блюдо в горячем виде, украсив немного зеленью. Приятного аппетита!

Как известно, дети очень привередливы в еде, поэтому для них должны готовиться блюда не только полезные, но и вкусные и красивые. Правильно приготовленная капуста сохранит все полезные вещества. Поэтому сделаем тушеную капусту в казанке.

Для приготовления понадобятся:

сливочное масло – 50 грамм;
капуста – 500 грамм;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль по вкусу;
томатная паста или один спелый помидор.

Тушить капусту будем без обжарки, ведь приготовленная таким образом пища малышам ни к чему. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке средней фракции. Берем казанок, на дно которого кладем сливочное масло. Как только оно растопилось, добавить лук и морковь, немного потушить на медленном огне. Следом кладем томатную пасту и капусту. Все перемешать, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне час. Капуста получается варено-тушеная, сочная, с нежным вкусом.

Для приготовления понадобятся такие продукты: капуста, лук, рис (желательно брать круглый), томатная паста — 1 ст. л., мясо отварное, соль по вкусу, яйца отварные несколько штук, растительное масло. Количество мяса и капусты рассчитывайте из того, что вы больше любите. Рис должен полностью покрыть верх голубцов.

Берем кастрюлю, на дно наливаем немного воды, кладем капусту с мелко нарезанным луком. Закрываем крышку и немного протушим. Далее добавляем томатную пасту, соль. Все тщательно перемешиваем. Затем нужно ложкой капусту хорошенько примять, то есть утрамбовать. Сверху на овощ выложить промытый круглый рис. Долить немного воды, чтобы крупа наполовину была прикрыта. Все тушить 15 минут. По истечении времени сверху выкладываем перекрученное отварное мясо. Еще немного протушить до готовности риса. Следите за тем, чтобы в кастрюле была жидкость, иначе блюдо может пригореть. Если ее не хватает, долейте немного воды.

Когда рис готов, снимаем с огня. Голубцы детсадовские готовы. Нужно мелко порезать отварные яйца и выложить на мясо. Все перемешать и разложить по тарелкам. Теперь можно садиться за стол. Такую капусту с мясом и яйцами будут уплетать не только дети, но и взрослые. Подавать блюдо горячим, сверху можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Теперь вам известно, как готовится капуста тушеная как в детском саду. Поспешите порадовать своих родных и близких вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

источник

Хотите приготовить питательную и полезную тушеную капусту для своего малыша? А еще и порадовать вкусным обедом или ужином своих домочадцев? Им непременно понравится тушеная капуста, если вы приготовите ее так, как делают в столовой в детском саду.

Конечно, приготовить именно такое блюдо будет достаточно сложно. Так как рецепт разрабатывали технологи, а готовили блюдо профессиональные повара, которые имеют огромный опыт в приготовлении детского меню.

Есть несколько рецептов приготовления тушеной капусты – мягкой, нежной и ароматной, как в детском садике.

Готовим капусту следующим образом:

Нашинковать соломкой полтора килограмма капусты.
Опустить подготовленную капусту в кипяток (воду слегка подсолить) на пять-десять минут.
Отвар слить.
В небольшую кастрюльку положить нашинкованный мелко лук (200 граммов) и измельченную через крупную терку морковь (300 граммов).
Добавить к овощам несколько ложек воды, 50 граммов масла сливочного и две-три ложки томатной пасты.
Тушить пять минут.
На сухой сковородке поджать три-четыре столовых ложки муки.
Соединить отварную капусту и припущенные овощи.
Тушить минут десять-пятнадцать.
Затем добавить поджаренную муку, разбавленную водой, и пару-тройку ложек растительного масла.
Тушить до готовности (капуста должна стать мягкой).

Готовиться тушеная капуста так:

В большой глубокой сковородке на растительном масле (три-четыре ложки) поджарить одну мелко нарезанную луковицу, до золотистого цвета.
Положить к луку кусочки куриного филе, добавить соль и поджарить до золотистого цвета.
Нашинковать брусочками капусту и добавить в сковородку.
Влить воду (200 мл), тушить тридцать минут.
Томатную пасту смешать с мукой, добавить перец черный (на кончике ножа), уксус (столовую ложку) и соль, сахар – по вкусу. Смешать томатную пасту с капустой.
Тушить пятнадцать минут.

Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща необходимо добавить полстакана молока.

Нарезать капусту (800-900 граммов) и одну луковицу кубиками.
В кастрюлю с толстым дном влить масло и положить лук.
Обжарить лук до золотистой корочки.
К луку положить капусту, добавить две ложки томатной пасты и полстакана стакана молока.
Посолить, добавить сахар и немного перца молотого.
Перемешать и оставить тушить под крышкой около часа.

До чего же хороша была тушеная капуста как в советских столовых, так и в кафетериях. Мягкая, необычайно вкусная. Так хочется приготовить у себя на кухне похожее блюдо. Правда, сколько бы ты не тушил капусту, она все равно не получается такой вкусной, как в столовой.

Существует несколько рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Необходимо опытным путем найти именно тот рецепт, по которому капуста получится как в столовке. Основное правило приготовления этой популярной закуски – соблюдение всех пропорций и этапов приготовления. К капусте можно приготовить котлетки, как в столовой, и пюре.

Готовим закуску следующим образом:

Налить растительное масло (две-три ложки) на сковородку и поджарить мелко нарубленную луковицу.
Сверху положить нашинкованную капусту (килограмм).
Залить стаканом воды и тушить до тех пор, пока вода не выкипит (около получаса).
Приготовить заливку: к двум ложкам томатной пасты добавить по одной ложке уксуса (яблочного 6%) и сахара.
Разбавленную томатную пасту влить в капусту, перемешать и тушить еще пятнадцать минут.
Посолить и поперчить по вкусу.

Если хотите приготовить капусту сытную и питательную, то добавьте мясо (свинину или курятину). Его необходимо добавлять на первом этапе и обжаривать вместе с луком.

Для того чтобы приготовить капусту с говядиной как в столовой, необходимо:

Отварить мясо.
Приправить бульон специями и приправами и дать ему настояться в течении суток в прохладном месте.
Нашинковать тонко капусту (полтора килограмма), слегка примять ее руками.
На раскаленную сковородку налить 100 граммов растительного масла.
Выложить капусту и тушить ее десять минут без крышки, и пятнадцать минут под крышкой. Перемешивать капусту каждые пять-семь минут.
Потом положить к капусте лук, закрыть крышку и тушить еще десять минут.
После того как капуста приобретет золотистый цвет, добавить к ней 50-70 мл бульона.
Тушить закуску еще десять-двенадцать минут.
Нарезать мелко три крупных луковицы и добавить к капусте.
Отварное мясо нарезать кубиками и добавить к овощам.
Тушить блюдо еще минут пять-семь.
Пока тушится капуста, приготовить заправку: к трем ложкам томатной пасты добавить ложку муки и тщательно перемешать. Потом добавить по чайной ложечке уксуса (можно яблочного 6%), сахарного песку, перчика молотого и соли.
Полученную смесь влить в капусту.
Добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Тушить еще десять минут.

В готовое блюдо добавить сливочное масло, слегка остудить и подать порционно. Выполнив в точности все этапы, вы и сами вспомните, какой была тушеная капуста в столовой, и детям покажете, как вас кормили в детском саду. Устройте небольшой экскурс с гастрономическим уклоном для своей семьи или включите это блюдо в меню тематической вечеринки.

источник

Что сегодня в меню? Пусть будет тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото! Это простое незамысловатое блюдо не подашь на праздничный стол, зато им можно прекрасно поужинать в кругу семьи. Сытно, просто, доступно и здорово — чем не прекрасный вариант? По этому рецепту ужин всегда получается ароматным и вкусным, приготовление не требует особых усилий, а результат отменный. Мясо я иногда вообще опускаю, но если использую, беру обычно молодую нежирную свинину — мне кажется, что она наиболее оптимально сочетается с капустой и картошкой. Справедливости ради отмечу, что с куриным филе и индюшатиной тоже получается неплохо, а вот говядина в этом случаем не не нравится категорически. Я в этот раз готовила тушеную капусту с мясом и картошкой, используя молодые сезонные овощи — и в итоге буквально за полчаса ужин у меня был готов. Если вы реализовываете этот рецепт осенью-зимой, ориентируйтесь, что понадобится чуть больше времени на тушение. То же касается и мяса — молодая свинина довольно быстро становится мягкой, старая жесткая говядина потребует дополнительного тушения. Не забывайте про эти моменты. В остальном же в рецепте нет никаких подводных камней, все просто и доступно.

Родители привели ребенка устраивать в детский сад, заполняют анкету. Пункт «аллергические реакции». Папа спрашивает у воспитательницы:
— А что тут писать?
— Ну, на что у ребёнка аллергия? Перечислите, какие продукты ему нельзя есть.
Папа задумался, а сын ему шепчет:
— Папа, капусту напиши, напиши тушеную капусту!

Итак, тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото. Смотрите, готовьте и рассказывайте, как получилось у вас.

Ингредиенты для тушеной капусты с мясом и картошкой:

400 г мясной вырезки;

30 г сливочного масла;

2 ст. л. растительного масла;

3-4 крупные картофелины;

1 небольшой кочан капусты;

2 ст. л. томатной пасты;

2/3-1 стакан овощного бульона или воды;

Мясо. Моем, просушиваем. Срезаем все лишнее и неаппетитное. То, что осталось, нарезаем кубиками (палочками, брусочками, кружочками) — следим за тем, чтобы кусочки были примерно одного размера.

В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное, прогреваем. Выкладываем мясо. Пусть обжаривается, периодически помешиваем.

Тем временем очищаем и нарезаем лук — тонкими полукольцами.

Картофель очищаем (молодой я не чищу, только тщательно мою), нарезаем полукружками средней толщины.

К обжаренному мясу добавляем лук. Помешивая, ждем минуты 2-3.

Добавляем капусту. Перемешиваем, солим, добавляем перец.

Сверху выкладываем картофель, вливаем жидкость, чуть солим сверху, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности картофеля.

В моем случае понадобилось около 20 минут.

Добавляем томатную пасту, аккуратно перемешиваем. Томатную пасту можно, кстати, заменить любым томатным соусом, в том числе и простой домашней аджикой. Тушим еще минут 5-7, выключаем. Оставляем капусту с мясом и картошкой под крышкой еще на 15 минут, а затем подаем к столу.

источник

Игра – игрой, а обед по расписанию. Сегодня «Меню недели» научит готовить ежики с тушеной капустой. А для разнообразия рациона питания лучшего блюда не придумать. Мясо и овощи – классика кулинарного жанра, которая вполне подходит и для детского обеда.

Правильный обед — залог активной и здоровой жизни ребенка. Жиры, белки и углеводы: всё это мега как необходимо, и тут важным становится их распределение от завтрака до ужина. В рекомендациях специалистов по детскому питанию как раз указано, что основная трапеза у ребёнка должна быть днём. Наверное, срабатывает «правило» русского полководца Суворова: «после сытного обеда полагается поспать»! Не случайно же обед в детском саду – это вкусное начало сончаса.

Мы продолжаем изучать сборник рецептур по питанию в дошкольном учреждении. И сегодня приготовим душистую тушеную капусту и сочные ежики. А как это сделать, научат в самом настоящем детском саду.

Общее время готовки – 1 час 30 минут
Активное время готовки – 1 час 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 119 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

Говядина — 400 г
Рис — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 130 г
Капуста белокочанная — 720 г
Мука пшеничная — 12 г
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 20 г
Томатная паста — 35 г
Сметана — 20 г
Соль — 1 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Начнём с ежиков. Так они «выглядят» в технологической карточке ДОУ.

А это рекомендации по технологии приготовления.

Говядину с луком пропустить через мясорубку дважды. Рис отварить. Соединить крупу и фарш, вбить яйцо, приправить солью и вымесить однородную массу.

>Рабочую поверхность обсыпать мукой. Небольшими шариками сформировать тефтели и обвалять их в муке. Хочу обратить внимание, что выход детской порции 100 граммов, при этом говядина в процессе тушения теряет до 40 % веса.

Духовку разогреть на 200 градусов. Панированные ежики уложить в жаропрочную форму и отправить запекаться, чтобы схватилась корочка.

Томатно-сметанная заливка: морковь натереть на средней терке, лук мелко порубить, спассеровать овощи с растительным маслом и томатной пастой, тушить примерно 7-10 минут. Далее пассеровку разделить и половину отложить, её мы используем для капусты. В оставшуюся часть овощей добавить сметану и протушить до закипания.

Ежики достать из духовки, залить овощной сметано-томатной смесью и вернуть обратно. Запекать 20-30 минут, учитывая, что домашние духовки и жарочные шкафы имеют мощность меньше, чем в детском саду.

Приступим к гарниру. На этом снимке – технологическая карточка ингредиентов.

Далее – требования к технологии приготовления.

Тонкой соломкой нашинковать белокочанную капусту, сложить в кастрюлю, залить бульоном или водой, приправить растительным маслом и тушить до состояния аль денте.

Подготовленную пассеровку из моркови и лука развести в капусте, тушить с лавровым листом до готовности.

В финале заправить капусту сливочным маслом, посолить и вновь довести до кипения. Подавать гарнир с ежиками по 2-3 штуки на порцию. При отпуске блюдо желательно гарнировать свежей зеленью.

источник

Капуста тушеная простая

Интересно, есть такие люди, которые равнодушны к тушеной капусте. По крайней мере, я таких ещё не встречала. А вы ? Есть множество вариантов тушения капусты , с колбасой, с мясом, с грибами и т. д. Диетстол хочет предложить вам самый простой вариант.

Такую капусту мне нравится есть, например, с вареной картошкой или картофельным пюре. Её также можно использовать , как самостоятельный гарнир к мясу , рыбе, грибам, как начинку в пироги. Тушеная капуста идет даже в блинчики и вареники. Сейчас лето и пошла молодая капуста. Поэтому, такое блюдо можно готовить хоть каждый день. А из молодой капусты оно получается особенно вкусное.

Продукты, которые вам потребуются

капуста 1 кочан весом на 2 кг ;
луковицы 4 шт.
лавровый лист 2шт ;
душистый перец 4 шт.
томатный соус 2ст. л.
растительное масло
соль.

Способ приготовления:

1. Лук помыть, порезать и поместить в казан с растительным маслом.

2. Капусту так же моем , шинкуем.

3. Когда лук приобретет золотистое окрашивание, добавьте в казан нашинкованную капусту. Если капуста за один раз вся не помещается , закройте крышку и потушите её около 5 минут. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте капусту и посмотрите , её количество должно уменьшиться, теперь можете загружать оставшуюся часть капусты. Таким образом, можете проделывать, пока вся капуста не поместится в казан.

4. Загрузив всю капусту, ещё раз перемешайте её с луком, закройте крышку и продолжайте тушить на небольшом огне пока от содержимого казана не останется 1/3. На это уйдет в среднем минут 25. Время от времени перемешивайте капусту, следите за тем , чтобы она не подгорела. Через 25 минут посолите по вкусу, добавьте лаврушку и душистый перчик. Закройте крышку и продолжайте тушить на небольшом огне 10 минут. Теперь пришла очередь добавить томатную пасту или томатный соус, можно добавить томатный кетчуп. Опять все хорошо перемешайте, закройте крышку и тушите ещё минут 5-7.

Вот теперь наше блюдо полностью готово. Тушеная капуста, не смотря на длительный процесс приготовления, всё же очень полезна из-за высокого содержания в ней клетчатки. Включая это вкусное блюдо в свой рацион, вы нормализуете работу ЖКТ и улучшаете процесс пищеварения.

источник

Капуста белокочанная — 500 г

Сливочное масло — 10 г

Растительное масло — 20 г

Мука пшеничная — 10 г

Томатная паста — 20 г

Тушеная капуста — блюдо очень простое, но несмотря на это, весьма популярное. В самом названии блюда уже виден способ его приготовления, а именно — тушение. Благодаря тушению его можно отнести к диетическим блюдам, которые смело можно рекомендовать для диетпитания или для детского меню.

Как и другие блюда, в детских садах тушеную капусту готовят строго по технологическим картам, в которых прописаны все необходимые ингредиенты, их точное количество, а также описывается технология приготовления. Соблюдая все эти рекомендации, приготовим тушеную капусту как в детском саду, но уже дома.

Возьмем необходимые продукты по списку.

Нашинкуем капусту тонкими брусочками, сложим в кастрюлю, зальем водой, подсолим и отварим до полуготовности около 5-7 минут после закипания. Затем воду сольем.

Нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук кладем на сковороду, добавляем сливочное масло, немного водички и припускаем.

Как только жидкость выпарится, добавим в сковороду томатную пасту и продолжим готовить на малом огне около минуты.

После этого уберем овощи со сковороды, помоем ее и на сухой горячей сковороде подсушим муку.

В подсушенную муку добавим воды в соотношении 1:2 и размешаем.

Отваренную капусту отправляем на сковороду с растительным маслом, добавляем к ней подготовленные овощи и протушим на малом огне 5-10 минут.

Введем разбавленную муку, соль и продолжим тушить капусту до готовности.

В конце приготовления добавляем в тушеную капусту петрушку.

Даем тушеной капусте немного остыть, после чего ее можно подавать к столу.

Тушеная капуста как в детском саду. Приятного аппетита.

источник

Так захотелось тушеной капусты, как готовят ее в столовых. Поискала тут рецепт, к моему удивлению не нашла. Зато нарыла его в чудной книге, которая досталась мне по наследству, «Книга о вкусной и здоровой пище». Нравится мне она за то, что в ней много классических советских рецептов.

В общем для тех, кто соскучился по такой капустке:

Продукты:
капуста 1 кг
лук репчатый
что-нибудь мясное (у меня был вареный окорочок)
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка уксуса (6 % )
1 ст. ложка сахара
1ст. ложка муки
перец горошком
лавровый лист
растительное масло

Порезать репчатый лук (в оригинале лук кладется уже в конце, вместе со специями, но я лук не особо люблю, поэтому кладу в начале, чтобы потом не находить его в капусте):

Лук обжарить на масле:

потом положить к нему капусту, добавить полстакана воды или мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

пока капуста тушится, подготовить мясное (я разобрала и порезала окорочок вареный). Через 40 минут тушения смешать томатную пасту с мукой:

добавить их в капусту вместе с уксусом, сахаром, солью, лавровым листом, перцем:

Потушить еще 10 минут и готово.:

Ням-ням! Обожаю тушеную капустку!
Только я обычно делаю без мяса. Отдельно готовлю печеночные оладьи. Очень люблю это сочетание: тушеная капустка и оладки из печени! Кстати, тоже в столовой попробовала.
Капустку я всегда готовила без муки и с добавлением моркови. Вот надо обязательно попробовать твой рецептик! Спасибо, Верунчик, за него!

splena писал(а):

Зато нарыла его в чудной книге, которая досталась мне по наследству, «Книга о вкусной и здоровой пище». Нравится мне она за то, что в ней много классических советских рецептов.

Отличная книга! Я тоже к ней частенько обращаюсь.

soniklubik

soniklubik писал(а):

Спасибо, Верунчик, за него!

Пожалуйста. Очень приятно, что не зря его выложила здесь.
а с печеночными оладьями надо попробовать. Интересное сочетание. Никогда бы сама не додумалась.

nat75z
Наташа, попробуй конечно. Пока рецепт не нашла не подозревала, что в капусту кладется уксус и сахар.

splena писал(а):

а мой муж-привереда сказал, что лучше без муки

Мой муж тоже с мукой бы не ел. Честно говоря, ему ничего и не осталось.

soniklubik писал(а):

ему ничего и не осталось

правильно. я тоже все самое вкусное съедаю днем без мужа.

Россия, Западная Сибирь, Тюмень

alena-solena писал(а):

Да если к ней ещё котлетки Алиюшкины нажарить, так и вообще получится обед, как в Артеке!

+100000. Обязательно именно так и приготовлю. С меня отчет!

soniklubik
Татьяна, какая вкуснятина на тарелке. Я бы тоже такое съела с удовольствием.

alena-solena
Алена, у меня тоже какая-то ностальгия. Вместо того, чтобы готовить новомодные блюда, роюсь в старых кулинарных книгах и готовлю по советским рецептам.
Ника-Елена
Кошка TAV

Жду ваших фотографий с капусткой!

Россия, Западная Сибирь, Тюмень

А от меня никто не ждет фотографий? Хотя

Sanchita писал(а):

Как раз собиралась приготовить капустку на днях!

И ведь-таки приготовила!

Sanchita
Александра, сорри Не заметила.
Очень красивая капуста получилась, а главное такая яркая, сочная. Это с томатной пастой? у меня такой цвет получается когда кладу помидорки в собственнном соку.

alena-solena
Алена, прямо зачиталась.
Дите у меня пока только молоком питается, а муж тот еще привереда. После армии ни в какую капусту не ел, особенно тушеную, да еще с томатной пастой. А я ее так люблю Стала постепенно приучать: сначала в суп, потом в пироги, потом жарить стала, главное мясо побольше, чтобы капуста потерялась И наконец сделала тушеную и молча положила на тарелку Съел, сказал вкусно, а только потом заметил, что эта же та самая ужасная тушеная капуста, которую он терпеть не мог. Но она почему-то вкусная Вот так, теперь ест всякую капусту. Как раз сегодня буду делать блинчики с капустой.

источник

Мы будем использовать следующий набор продуктов:

– 1 или 2 головки лука-репки,

– 2 стол. ложки томатной пасты,

– 1 стол. ложка яблочного уксуса или любого другого,

– 1 стол. ложка сахарного песка,

– 1 стол. ложка пшеничной муки,

– черный перчик и поваренная соль – на вкус,

– лаврушка (можно не класть),

– немного растительного масла на обжаривание,

– ½ стакана воды либо бульона.

Лук рубим средними кусочками.

Свинину моем, удаляем жилки, пленку. Режем на небольшие кусочки.

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Высыпаем в него лук, обжариваем, помешивая. Лук должен получить приятный золотистый оттенок.

И высыпаем в сковороду.

Добавляем в капусту воду (1/2 стакана). Хорошенько размешиваем. Огонь убавляем, устанавливаем на сковороду крышку и тушим минут 20. Тот, кто любит очень мягкую капусту, может потушить дольше (до 40 минут).

Тушим все вместе еще минут десять.

Кушайте капусту на здоровье! Приятного вам аппетита!

Каждая женщина старается накормить свою семью не только вкусной едой, но и полезной. Поэтому, капуста в семейном меню занимает не последнее место. А ещё у неё, оказывается, полно разновидностей, нельзя ограничиваться только белокочанной. Например, кольраби называют «северным апельсином» за то, что в ней витамина С больше, чем в апельсине и она очень богата необходимым детям кальцием. Но случается, что ребёнок 3-5 лет отказывается есть домашнюю пищу, и просит маму: «Сделай мне тушеную капусту, как в детском садике». Понятно, что для детсадов специалисты-диетологи разрабатывают технологические карты блюд, целый круг работников строго следит за полноценным питанием детей: составляют разнообразное меню, контролируют закладку продуктов по рецептуре. Это и диетическая медсестра, и завхоз, и заведующий, и, часто, контролирующие органы. А повара в детсадах имеют огромный опыт приготовления именно детских блюд. Ну и как молодой мамочке с ними конкурировать? На помощь приходит Интернет. Ставим задачу – научиться готовить этот овощ, как в садике.

Заглянем в технологические карты приготовления этого блюда на сайте детсада.

1-ый рецепт тушёной капусты. Ингредиенты: капуста (белокочанная или квашённая) – 143 г, масло растительное – 3,5 г, морковь – 2,5 г, лук – 4,8 г, томат-паста – 6 г, мука пшеничная – 1, 2 г, сахар – 3 г.

Обычный состав. Только нет в рецепте соли. Забыли? Соль по вкусу?

2-ой рецепт тушёной капусты. Ингредиенты: капуста белокочанная – 143, молоко – 20 г, сахар – 1,5 г, масло сливочное – 2,5 г.

Должно получится что-то нежное.

3-ий рецепт тушёной капусты. Ингредиенты: капуста белокочанная – 131, яблоки – 28.6 г, сахар – 1, 5 г, масло сливочное – 8 г, мука пшеничная – 1 г.

А это уже настоящий детский рецептик.

Списка ингредиентов не достаточно, чтобы приготовить особое блюдо. Как же готовится капуста ТУШЁНАЯ? Попробовать приготовить в мультиварке: загрузить всё и поставить в режим тушения? Но вряд ли в детсаду готовят в мультиварке. Очень пригодился бы рецепт с фото. Продолжаем поиск.

Если почитать рецепты блюд, предназначенных для детей, то можно заметить такие особенности, которые помогут приготовить блюдо даже лучше, чем в детском саду:

Термообработка. Основной продукт доводится до готовности за счёт отваривания или тушения. Например, это может быть цветная капуста или белокочанная.
Оформление. Готовому продукту необходимо добавить привлекательный вид. Для этого его необходимо измельчить (можно до пюреобразного состояния, это зависит от вкусов вашего малыша). Потом, следует кусочки залить растопленным маслом, обвалять в размолотых сухариках и подрумянить в духовке. Или посыпать мелко нарубленной ветчиной и тёртым сыром. Можно добавить соус, который готовят из обжаренной на масле муки и молока, взбитое яйцо, всё смешать и запечь. Сметана всегда улучшает вкус капусты, можно нарисовать ею смайлика на готовом блюде. Ложечка картофельного пюре или кашки, маленькая горка потушенного мясного фарша, паровая котлеточка или сосисочка тоже являются прекрасным дополнением и украшением капустного блюда. Экспериментируйте.
Добавляем изюминку. Можно украсить изюминками и в прямом смысле. Но речь идёт о том, что дети будут лучше кушать, если вы обыграете ситуацию каким-нибудь образом. Помните, как в фильме «Усатый нянь»: «Завтрак отменяется…». Малышу не достаточно того, что вы приготовили ему вкусную еду. Ему необходимо чувствовать вашу заботу и внимание.

С учетом садиковских норм: в капусте нет томата, курица предварительно проварена. У меня был лук порей. Конечно, в детском саду его нет, но у меня он будет. Вполне можно использовать репчатый или вообще без него.

капуста белокочанная — 300 гр

лук порей или репчатый лук- 1 шт.

куриное мясо. В моем случае проваренное до готовности бедро — 2 шт.

куриный бульон 1 стакан

1. Капусту нашинкуйте как на салат.

2. Лук порей (если нет можно обычный репчатый) нарезать произвольно.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. В сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить лук, морковь. Когда они размягчатся, добавить нашинкованную капусту.

5. Тушить, периодами помешивая, около 10 минут. После добавить бульон и тушить до готовности.

6. В самом конце добавить соль, сахар, черный молотый перец.

7. Куриное мясо отделить от кости. Нарезать произвольно. Добавить к капусте. Перемешать.

8. Готовую капусту выложить на блюдо и подать к столу.

Понадобится: 1 банка красной фасоли, 200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора), 1 средняя красная луковица, 1 красный болгарский перец, половинка острого перца, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм грецких орехов, средний пучок кинзы, молотый черный перец, хмели-сунели. Для заправки: оливковое масло и.

Тонкий вкус, который Вы точно оцените ИНГРЕДИЕНТЫ: ● кукурузные палочки-120г. ● Сливочное масло-90г. ● Варёное сгущённое молоко-150г. ● Арахис(семечки)-50г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:2\3 палочек нарезаем на колечки длиной 4-5мм. Поджаренный арахис слегка измельчаем и добавляем к палочкам. Сливочное масло растапливаем. Добавляем варенную сгущенку и перемешиваем до однородности. Добавляем к палочкам смесь из сгущенки.

Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —.

Ингредиенты:Тесто: -кефир — 1 ст. -соль — 0,5 ч. л. -сахар — 0,5 ч. л. -сода — 0,5 ч. л. -сыр твердый тертый — 1 ст. -мука — 2 ст. -растительное масло для жарки лепешек начинка: -ветчина (колбаса) — 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр.

Ингредиенты: ● печенье — 24 штуки; ● молоко — 2/3 стакана; ● творог — 250 г; ● сметана — 4 ст. ложки; ● сахар — 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья; ● сливочное масло — 2-3 ст. ложки; ● цедра лимона — 2 ч. ложки; ● клубника (свежая.

Капуста считается низкокалорийным овощем, в 100 граммах продукта содержится примерно 50 ккал. Если тушить капусту с другими овощами или продуктами, ее калорийность возрастет во много раз. Вот, например, капуста с курицей – 171 ккал.; с грибами – 132 ккал.; со свининой – более 450 килокалорий.

мясо отварное (желательно говядина) – 200 грамм;
бульон – 200 мл.;
капуста свежая белокочанная – 200 грамм;
рис круглый – 100 грамм;
лук – 1 шт.;
масло растительное или сливочное – 1 ст. л.;
соль по вкусу (что касается перца и лаврового листа, то эти специи не добавляют в детские блюда).

Тушеная капуста на завтрак в детском саду готовится следующим образом:

Промойте рис под проточной водой. Потом рекомендуется замочить его в теплой воде на четверть часа.
Лук очистить и мелко нашинковать, пассеровать его на масле до прозрачности.
Капусту мелко нашинковать и добавить к пассерованному луку, потушить овощи 10 минут, при этом сковородку накрыть крышкой (на медленном огне, чтобы лук не пригорел). Овощи периодически помешивайте.
К капусте добавить рис, залить все бульоном. Он должен покрыть крупу. Немного подсолите, тушите 15 минут.
Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера и добавить в сковородку с овощами. После добавления мяса капусту нужно тушить не более 5 минут.

Понадобится следующий набор продуктов:

Капуста тушеная как в детском саду в мультиварке готовится следующим образом:

Начнем с моркови. Вымойте и очистите овощ, нашинкуйте его соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Молодую капусту используйте белокочанную, она не только вкусная, а идеально подходит для тушения. Нужно очистить верхние листья с овоща и нашинковать. Для этого лучше используйте овощерезку. Благодаря ей капуста получается тонко нарезанная.
В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, положите морковку. Выбираем режим “Жарка”. Готовим морковь в этом режиме минуты три, не забывайте помешивать.
Потом к моркови добавляем лук, также обжариваем.
Далее добавляем нашинкованную капусту и продолжаем приготовление с закрытой крышкой, периодически помешивая.
Примерно через 10 минут можно заметить, как капуста уменьшилась в объеме. Не забывайте регулярно помешивать, иначе она может пригореть.
Добавляем соль, кетчуп.
Перемешайте все ингредиенты, поставьте в мультиварке режим «Тушение» – и все, заглядывать под крышку больше не надо. Готовиться капуста будет на протяжении 40 минут. Благодаря этому режиму овощи будут бережно томиться, выделят сок, поэтому о воде даже не может идти речь.
Как только прозвучит звуковой сигнал, который оповестит вас о готовности блюда, можно открыть крышку и попробовать тушеную капусту. Она получится невероятно нежной, сочной. Стоит заметить, что молодой овощ может тушиться и быстрее. Подавать блюдо в горячем виде, украсив немного зеленью. Приятного аппетита!

Для приготовления понадобятся:

сливочное масло – 50 грамм;
капуста – 500 грамм;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль по вкусу;
томатная паста или один спелый помидор.

Для приготовления понадобятся такие продукты: капуста, лук, рис (желательно брать круглый), томатная паста – 1 ст. л., мясо отварное, соль по вкусу, яйца отварные несколько штук, растительное масло. Количество мяса и капусты рассчитывайте из того, что вы больше любите. Рис должен полностью покрыть верх голубцов.

источник