Капуста с тушеная с мясом как школьной столовой

В поисках чего-то нового для ежедневного меню мы часто забываем, что можно использовать простые, но проверенные временем и не теряющие популярности рецепты. Например, тушёная капуста. Старшее поколение наверняка помнит этот неповторимый запах, который всегда сопровождал многолюдные заведения советского общепита. Несмотря на самые обычные продукты, это блюдо является вкусным, ароматным, сытным да ещё и полезным.

Я готовлю тушёную капусту часто, как минимум 5–7 раз в месяц. И не перестаю удивляться тому, как из простейшего овоща получается такое изумительно вкусное блюдо. Конечно, чтобы добиться разнообразия, мне каждый раз приходится вносить какие-то изменения в основной рецепт. Так, овощ можно потушить просто с морковью и луком, для более сытного вариант — добавить картофель, мясо или колбасные изделия. А вот для пирогов я всегда делаю капусту с грибами. Как не готовь блюдо, головокружительный аромат начинает пробуждать аппетит уже во время тушения. И что самое интересное, вкус такой капусты никогда не надоедает.

Тот самый рецепт, использовав который вы сможете насладиться капустой со вкусом детства или молодости. Ну а младшее поколение, родившееся и выросшее в постсоветское время, познакомится с одним из блюд, которым подкреплялись во время обеденного перерыва их родители, бабушки и дедушки.

1 кг белокочанной капусты;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. 9%-го уксуса;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. муки;
1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
1–2 лавровых листа;
3 ст. л. растительного масла;
1/2 ст. воды;
соль — по вкусу.

Измельчите репчатый лук

Натрите на крупной тёрке морковь

Обжарьте лук и морковь до полуготового состояния

Тушёную капусту можно готовить в казане, большой сковороде с толстым дном и высокими бортами или во вместительной кастрюле с антипригарным покрытием.

Смешайте овощную зажарку и свежую капусту в большом казане

Добавьте смесь томата и муки

Чтобы блюдо получилось более ароматным, рекомендуется перемолоть перец непосредственно перед тем, как добавить его в блюдо.

Отправьте в казан специи и влейте уксус

Тушёную капусту можно есть сразу приготовления или подать позже

Тушёную капусту можно подавать в качестве гарнира к приготовленному любым способом мясу (жареному, тушёному, запечённому), к птице (лучше всего курице или индейке), к паровой или жареной рыбе, к котлетам (в том числе и рыбным) и зразам, к сосискам и сарделькам. А также это блюдо отлично сочетается с кашами (рис, гречка, пшено и др.), макаронами, консервированными или отварными бобовыми (фасоль, нут, чечевица) и картофельным пюре.

Чтобы сделать тушёную капусту более сытной, в неё можно добавить любимые колбасные изделия. Главный секрет успеха в этом случае — выбор качественных колбасных изделий.

1 кг белокочанной капусты;
1–2 луковицы;
1 морковь;
300–400 г сосисок;
3 ст. л. томатной пасты;
2 лавровых листа;
соль и чёрный молотый перец;
растительное масло.

Блюдо получится более вкусным, если заменить воду мясным бульоном.

Переложите овощи в казан и добавьте немного воды

Если для приготовления капусты выбраны сосиски в искусственной оболочке, не забудьте предварительно удалить её.

Выложите сосиски в казан с овощной массой

Тушёная с сосиками капуста отлично справлячется с ролью самостоятельного блюда

Тушёная капуста как в советской столовой — прекрасный вариант для тех, кто любит питаться вкусно, просто, недорого и полезно. Приготовить такое блюдо совсем несложно, поэтому смело приступайте к работе с нашими рецептами даже в том случае, если ваши кулинарные подвиги только начинаются. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

Добрый день. Осень открывает для нас сезон капусты. Начинают поспевать разнообразные сорта и виды этого овоща: цветная, брокколи, краснокачанная? Кстати, совсем недавно опубликовала очень вкусные рецепты жареной цветной, смотрите здесь. А сегодня о главной и любимой всеми – белокачанной.

Хотя летом мы уже кушали раннюю капусту, все равно, основной ее урожай приходится на осень. Этот овощ занимает почетное место на кухне и без него не обойдется приготовление множества любимых нами блюд: бигус, борщ, голубцы. Ее маринуют, квасят, добавляют в салаты, делают с ней пирожки и пироги. Думаю достаточно перечислений, от них итак уже слюнки текут).

В этой статье мы разберем шесть рецептов тушеной капусты.

Вкус этого блюда может быть очень разным. Все зависит от того, какие ингредиенты мы добавили в процессе приготовления: мясо, грибы, помидоры, сметану, чеснок, а также от специй. А еще, тушить можно как сырой так и квашеный овощ.

Рекомендую приготовить все варианты и найти свой любимый рецепт.

Пожалуй, это единственный случай, когда я согласна купить сосиски. Ну очень вкусно получается). Кстати, также подойдут баварские или охотничьи колбаски, сардельки или вареная колбаса. А капуста может быть как сырая, так и квашеная. Думаю, этот аппетитный гарнир в рекламе не нуждается и ваше воображение уже подталкивает вас на кухню, а руки тянутся к капусте).

Для приготовления нам потребуется:

Капуста – 700 г.
Сосиски – 300 г.
Репчатый лук – 2 ст. ложки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Чёрный перец – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Растительное масло
Вода – 100 мл.

1. Лук очищаем, нарезаем мелко. Капусту шинкуем любым удобным способом.

2. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.

3. К луку высыпаем капусту, добавляем воду, накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут.

4. Спустя 15 минут солим, перчим, добавляем томатную пасту и лавровый лист. Опять всё накрываем крышкой и продолжаем тушить до той степени мягкости, которая вам нравится. Я люблю очень мягкую.

5. Сосиски нарезаем кружочками и обжариваем отдельно на сковороде до румяной корочки.

6. Соединяем капусту с сосисками. Наше блюдо готово!

Мой любимый рецепт тушеной капусты – с грибами. Подойдут любые: от шампиньонов до белых или других лесных. Конечно, белые грибы в некоторых регионах на вес золота, но разок можно и приготовить с капустой.
Кстати, это блюдо одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде. А еще – это вегетарианская и диетическая пища.

Для приготовления вам понадобится:

грибы – 100 грамм;
капуста – 0,5 головки;
сметана – 3 ст. ложки;
растительное масло;
соус соевый – 1-3 ст. ложки;
зелень;
перец, соль, лук – по вкусу

Смотрите видео приготовления вкусной тушеной капусты

В этом рецепте есть изюминка. В самом прямом смысле слова: изюм и курага. Саму капусту мы возьмем квашеную (можете приготовить по одному из моих рецептов). Ее кислинка, нежность куриного филе, сухофрукты… просто вкуснятина. Очень удобно тушить все это в мультиварке. Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам потребуется:

Куриное филе – 150 г.
Капуста квашенная – 0,5 кг.
Изюм – 50 г.
Курага – 50 г.
Лук – 1 шт.

1. Шинкуем лук полукольцами, куриное филе нарезаем небольшими кусочками. В мультиварке обжариваем мясо до полуготовности в режиме «Жарка» на растительном масле.

2. Курагу нарезаем соломкой и вместе с изюмом и капустой высыпаем в чашу к мясу.

3. Выставляем режим «Тушение» и готовим капусту в мультиварке 20 минут.

Накрываем стол, зовем всех на ужин).

Привычный способ приготовления капусты – тушить ее с мясом. Особенно вкусно получается со свининой, но можно заменить ее на курятину. Можете добавить чеснок, я кладу его практически во все блюда. Конечно, чесночный запах может испортить ваши планы на день, поэтому добавляйте его по своему усмотрению.

Для приготовления нам потребуется:

Капуста – 1,5 кг.
Свинина – 500 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 50 г.
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 50 мл.
Лавровый лист – 3 шт.
Вода – 150 мл.
Универсальная приправа ко вторым блюдам – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ст. ложка

1. Мясо режим небольшими кусочками, лук шинкуем четверть кольцами, морковь трём на тёрке.

2. Обжариваем свинину в глубокой сковороде на растительном масле пару минут, чтоб мясо поменяло цвет. Добавляем к нему лук и тушим 5 минут.

3. Добавляем морковь и продолжаем жарить ещё 5 минут, солим, перчим, кидаем лавровый лист.

4. Наливаем 100 мл. горячей воды и тушим свинину с овощами под крышкой на среднем огне 5 минут.

5. Шинкуем капусту и высыпаем в сковороду к мясу. Томатную пасту с приправами и сахаром смешиваем с 50 мл. воды и выливаем в сковороду.

7. Под крышкой тушим овощи с мясом 20 минут.

Если вы любите мягкую капусту, готовьте дольше, минут 25-30.

Полезное блюдо из мяса с овощами готово!

Еще один замечательный рецепт – тушеная капуста с рисом. Довольно питательное блюдо, которое готовится просто и быстро. По желанию можно добавить куриное мясо и тогда получится в одном блюде сразу каша, овощи и мясо – полноценный ужин приготовленный в одной сковороде.

Для приготовления нам потребуется:

Капуста – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Рис – 0,5 стакана
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Тимьян – 0,5 ч. ложка
Базилик – 0,5 ч. ложка
Перец чёрный молотый – по вкусу
Вода – 1 стакан
Соль – щепотка
Зелень (укроп, петрушка)

1. Капусту шинкуем, лук и помидоры нарезаем кубиками.

2. Рис варим в кипящей воде 15 минут, откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой.

3. В сковороду высыпаем капусту и наливаем стакан воды. Жарим 10 минут под крышкой.

4. Во второй сковороде обжариваем лук до прозрачности. Добавляем помидоры, базилик, тимьян, тушим овощи 5 минут.

5. Готовый рис соединяем с капустой и другими овощами.

6. Измельчаем укроп, петрушку и бросаем в сковороду, солим, перчим.

Все ингредиенты перемешиваем. Тушим 10 минут на медленном огне под крышкой.

И для любителей ранних овощей этот рецепт. Он очень простой, но все таки пригодится для тех, кто сомневается стоит ее тушить или нет. Кстати, с такой капустой получаются очень вкусные пироги и пирожки. А ещё можно добавлять ее в начинку в вареники или делать оладьи.

Для приготовления нам потребуется:

Капуста молодая – 1,5 кг.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Перец чёрный – 1 ч. ложка
Соль – 2 щепотки
Перец душистый – 5 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Растительное масло – 5 ст. ложки

1. Морковь трём на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками, шинкуем капусту.

2. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

3. На отдельной сковороде жарим капусту 10 минут (если капуста жёсткая, добавляем немного воды).

4. Соединяем овощи, добавляем, томатную пасту, душистый перец, гвоздику, чёрный перец, лавровые листики, соль. Перемешиваем и готовим ещё 10 минут на медленном огне.

Вот такие простые и вкусные рецепты тушеной капусты порадуют вас и вашу семью.

источник

Мульт личности (13)
Интернет (8)
Томаты (4)
Кулинарные сайты (2)
Яичница (2)
Алфавитный рубрикатор (1)
Сухарики (1)
НЛО (1)
ШАШЛЫК. (69)
«Готовит Сталик Ханкишиев» (100)
.Мудрые слова. (17)
анимашки (34)
Антиквариат. (37)
Атомобили (142)
Автомобили (110)
БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ (787)
Блюда для пикника (22)
Блюда из кабачков,баклажанов (72)
Блюда из капусты (189)
Блюда из картофеля (303)
Блюда из мяса (845)
Блюда из помидоров (8)
Видео (143)
Военные новости (188)
Все для дома и дачи (274)
Все о рыбалке (0)
Всем читать (371)
вторые блюда (508)
Голубцы (132)
Города, замки и страны . (121)
Грибы (296)
Дома (60)
домашние животные (163)
Домашняя колбаса (327)
Женская красота. (43)
жизненные цитаты (113)
Заготовки на зиму. (367)
Закуски (223)
Здоровье (545)
Из лаваша (118)
Изобритения (153)
Иконы (18)
Интересно (755)
интересные животные , птицы и др (245)
к Пасхальному столу (14)
Картины (15)
Клипард (20)
кнопки ДАЛЕЕ (2)
Коментики (33)
Космос (26)
Красота (65)
Кулинария (1576)
100 рецептов блюд с сосисками (1)
100 рецептов из бекона (1)
100 рецептов из кукурузы (1)
100 рецептов из печени (1)
100 рецептов из ветчины (1)
Кухни народов мира (16)
Лекарственные травы (30)
Лучшие сайты (5)
Манты (23)
мастер классы (238)
Медицина. (5)
Мои шпаргалки (190)
Моим друзьм (41)
Мой дневник (4)
мой компьютер (228)
Музыка (Audio) (105)
музыка для Души ( Видео ) (1068)
Мультики (2)
Надписи «С Днём рождения» (1)
Назад в СССР (119)
Напитки (110)
Народная медицина (12)
Находки (2)
Новости (10)
Обои на стол (1)
объявления (2)
опасная еда (25)
Открытки (30)
охотничьи ружья и др (113)
первые блюда (187)
Песни нашего двора (3)
плейкасты (49)
Подводный мир (1)
Полезная информация (53)
Полезные сайты (3)
Праздники (237)
Приметы (15)
природа (234)
Пряности и специи (1)
Работы художников (8)
радио (15)
Радио .1 (41)
Рамки (64)
редкое фото (36)
Рецепты блюд из овощей (5)
Романсы (8)
рыбалка (20)
Рыбные рецепты (761)
Сад и огород (713)
Сайт «Погребок». (1)
Салаты (422)
Сало (121)
сделай сам (233)
Скрытые тайны (2)
Смайлики (6)
смешное видео (6)
Советы (415)
Соусы (120)
Спасибо (5)
ссылки (21)
Стихи (264)
Супы (5)
схемы оформления (47)
ТВ (2)
Торты (182)
Учебник Лиру (43)
Фарфор (23)
Фильмы (81)
Фоны (5)
Фото (44)
Фото с приколом (9)
Фотошоп (17)
хачапури (59)
Хинкали (7)
история/археология (1)
Хлеб (42)
Хлебопечка (3)
холодец (90)
Цветы (104)
Розы (1)
Цитаты (34)
Часы (1)
чебуреки (210)
энциклопедии (9)
Юмор (413)

Так готовили капусту в нашей школьной столовой. Это было моим любимым блюдом! Очень вкусно и просто.

Мясо режу, поджариваю, солю, перчу, добавляю лавровый лист. Тушу до готовности.

В это время режу капусту и слегка обжариваю.

Лук режу полукольцами, морковь тру на терке для корейской моркови (можно на любой). Сначала обжариваю лук, добавляю морковь и томатный сок. Тушу минут 5.

Складываю все ингредиенты вместе и тушу 15-20 минут.

• Мясо (у меня свинина) — 500 г

• Морковь (большая) — 1 шт.

• Томатный сок — 2 стакана

• Перец черный молотый

• Подсолнечное масло (для обжарки)

Подробный рецепт в моем очень коротеньком видео (всего минутка):

Процитировано 8 раз
Понравилось: 8 пользователям

источник

Так захотелось тушеной капусты, как готовят ее в столовых. Поискала тут рецепт, к моему удивлению не нашла. Зато нарыла его в чудной книге, которая досталась мне по наследству, «Книга о вкусной и здоровой пище». Нравится мне она за то, что в ней много классических советских рецептов.

В общем для тех, кто соскучился по такой капустке:

Продукты:
капуста 1 кг
лук репчатый
что-нибудь мясное (у меня был вареный окорочок)
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка уксуса (6 % )
1 ст. ложка сахара
1ст. ложка муки
перец горошком
лавровый лист
растительное масло

Порезать репчатый лук (в оригинале лук кладется уже в конце, вместе со специями, но я лук не особо люблю, поэтому кладу в начале, чтобы потом не находить его в капусте):

Лук обжарить на масле:

потом положить к нему капусту, добавить полстакана воды или мясного бульона, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

пока капуста тушится, подготовить мясное (я разобрала и порезала окорочок вареный). Через 40 минут тушения смешать томатную пасту с мукой:

добавить их в капусту вместе с уксусом, сахаром, солью, лавровым листом, перцем:

Потушить еще 10 минут и готово.:

Ням-ням! Обожаю тушеную капустку!
Только я обычно делаю без мяса. Отдельно готовлю печеночные оладьи. Очень люблю это сочетание: тушеная капустка и оладки из печени! Кстати, тоже в столовой попробовала.
Капустку я всегда готовила без муки и с добавлением моркови. Вот надо обязательно попробовать твой рецептик! Спасибо, Верунчик, за него!

splena писал(а):

Зато нарыла его в чудной книге, которая досталась мне по наследству, «Книга о вкусной и здоровой пище». Нравится мне она за то, что в ней много классических советских рецептов.

Отличная книга! Я тоже к ней частенько обращаюсь.

soniklubik

soniklubik писал(а):

Спасибо, Верунчик, за него!

Пожалуйста. Очень приятно, что не зря его выложила здесь.
а с печеночными оладьями надо попробовать. Интересное сочетание. Никогда бы сама не додумалась.

nat75z
Наташа, попробуй конечно. Пока рецепт не нашла не подозревала, что в капусту кладется уксус и сахар.

splena писал(а):

а мой муж-привереда сказал, что лучше без муки

Мой муж тоже с мукой бы не ел. Честно говоря, ему ничего и не осталось.

soniklubik писал(а):

ему ничего и не осталось

правильно. я тоже все самое вкусное съедаю днем без мужа.

Россия, Западная Сибирь, Тюмень

alena-solena писал(а):

Да если к ней ещё котлетки Алиюшкины нажарить, так и вообще получится обед, как в Артеке!

+100000. Обязательно именно так и приготовлю. С меня отчет!

soniklubik
Татьяна, какая вкуснятина на тарелке. Я бы тоже такое съела с удовольствием.

alena-solena
Алена, у меня тоже какая-то ностальгия. Вместо того, чтобы готовить новомодные блюда, роюсь в старых кулинарных книгах и готовлю по советским рецептам.
Ника-Елена
Кошка TAV

Жду ваших фотографий с капусткой!

Россия, Западная Сибирь, Тюмень

А от меня никто не ждет фотографий? Хотя

Sanchita писал(а):

Как раз собиралась приготовить капустку на днях!

И ведь-таки приготовила!

Sanchita
Александра, сорри Не заметила.
Очень красивая капуста получилась, а главное такая яркая, сочная. Это с томатной пастой? у меня такой цвет получается когда кладу помидорки в собственнном соку.

alena-solena
Алена, прямо зачиталась.
Дите у меня пока только молоком питается, а муж тот еще привереда. После армии ни в какую капусту не ел, особенно тушеную, да еще с томатной пастой. А я ее так люблю Стала постепенно приучать: сначала в суп, потом в пироги, потом жарить стала, главное мясо побольше, чтобы капуста потерялась И наконец сделала тушеную и молча положила на тарелку Съел, сказал вкусно, а только потом заметил, что эта же та самая ужасная тушеная капуста, которую он терпеть не мог. Но она почему-то вкусная Вот так, теперь ест всякую капусту. Как раз сегодня буду делать блинчики с капустой.

источник

ЭТА МАСКА ШЕХЕРЕЗАДЫ РАЗГЛАЖИВАЕТ ДАЖЕ САМЫЕ ГЛУБОКИЕ МОРЩИНЫ. ЛИЦО СИЯЕТ МОЛОДОСТЬЮ И КРАСОТОЙ.. .

Малиновый чизкейк-парфе без выпечки Малиновый чизкейк-парфе без выпечки — это один.

ЛИМОНАД . Состав: Лимоны – 3 шт. Сахар – 2 .

Сандро Боттичелли (Sandro Botticelli, 1445-1510, Florence) — Портрет эпохи Ренессанса \1\ .

Очень простой рецепт изумительных, слоистых булочек с корицей. .

ВИДЕОЗАЛ (71)
ВТОРЫЕ БЛЮДА/мясо, фарш (277)
Города и страны (144)
готовим быстро и вкусно (162)
ДЕСЕРТЫ/конфеты (232)
Диета)))) (28)
для женщин (307)
напитки (60)
НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ./ПОЛЕЗНОСТИ (204)
Политика,общество/История (140)
праздники (3)
роспись,рисунок видео-уроки,видеоклипы (5)
Схемы (48)
ТВОРЧЕСТВО/Работа с детьми ТВОРЧЕСТВО/РИСОВАНИЕ (194)
Цветы. Комнатное цветоводство.Огород./Орхидеи (76)
Цитаты, афоризмы (27)
Вокруг света (7)
Интересное (297)
Кулинария (748)
Полезные сайты/Книги онлайн (108)
РеЦеПтЫ (386)
искусство (55)
пазлы (0)
пасха (46)
шедевры (151)
«Deutsch. Hемецкий язык.»: (13)
«мода прошлого и настоящего» (56)
«ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ»: (227)
«Причёски для девочек.»: (14)
**первое блюдо** (68)
: СОУСЫ (48)
=Ж З Л= (127)
=М У З Ы К А= =В И Д Е О= (109)
=С Т И Х И= (135)
Tесто (100)
Блины (72)
бродилка (63)
Восточная медицина (6)
Все под рукой (5)
вязание спицами (12)
Джаз,Рок,Блюз. (3)
дневник (4)
живопись, красота (230)
завтрак (28)
ЗАКУСКИ, САЛАТЫ/капустка (318)
здоровье (406)
Интерьер (27)
Кино/Разные фильмы (233)
Коллаж (0)
Кухни народов мира (73)
маски для лица. (209)
молитвы (101)
Музыка классическая (25)
Мультфильмы (27)
народная медицина (5)
Новый Год! (30)
ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ (7)
оформление блюд (6)
пирог (451)
Поздравительные открытки (80)
Открытки (54)
Притчи, цитаты,афоризмы (13)
Разное (176)
Рецепт крема (12)
Рыбные блюда (60)
Сказки (0)
Советы психологов (11)
современная проза (7)
Театр (6)
Телевизионные каналы. (0)
торт (528)
украшение блюд и сервировка стола (26)
Уроки английского для детей (21)
хлеб (12)
эпиграф (39)
Это Помощь для блога и компьютера (145)
юмор (70)

Капуста тушеная с мясом — как в школьной столовой — рецепт.

Так готовили капусту в нашей школьной столовой. Это было моим любимым блюдом! Очень вкусно и просто.

Мясо режу, поджариваю, солю, перчу, добавляю лавровый лист. Тушу до готовности.

В это время режу капусту и слегка обжариваю.

Складываю все ингредиенты вместе и тушу 15-20 минут.

• Мясо (у меня свинина) — 500 г

• Морковь (большая) — 1 шт.

• Томатный сок — 2 стакана

• Перец черный молотый

• Подсолнечное масло (для обжарки)

Подробный рецепт в моем очень коротеньком видео (всего минутка):

источник

Опубликовано 14.05.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкус этой сочной капусты может многим напомнить советское детство. Такую капусту можно было встретить почти в каждой столовой того времени. Этот рецепт даже изложен в знаменитой кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». Капуста действительно очень вкусная и здоровая. Все ингредиенты в ней сбалансированы, благоприятны организму человека.

Начинается процесс готовки тушеной капусты как в столовой с обжаривания лука и только потом кладется мясо и капуста. Это многим хозяйкам может показаться странным, но именно в такой последовательности блюдо выходит очень вкусным. Вместо свинины можно использовать курятину или вообще приготовить капусту без мяса, на гарнир.

Процесс тушения капусты не хлопотный, ингредиенты в ней — самые простые. Сочетание уксуса, сахара, муки и томатной пасты насыщает капусту интересным кисло-сладким вкусом. Кому-то уксус может показать лишним, но это не так. Лучше не игнорировать этот ингредиент, с ним капуста получается совсем другой!

Мы будем использовать следующий набор продуктов:

— 1 кг белокочанной капусты,
— ½ кг мякоти свинины,
— 1 или 2 головки лука-репки,
— 2 стол. ложки томатной пасты,
— 1 стол. ложка яблочного уксуса или любого другого,
— 1 стол. ложка сахарного песка,
— 1 стол. ложка пшеничной муки,
— черный перчик и поваренная соль — на вкус,
— лаврушка (можно не класть),
— немного растительного масла на обжаривание,
— ½ стакана воды либо бульона.

Лук рубим средними кусочками.

Свинину моем, удаляем жилки, пленку. Режем на небольшие кусочки.

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Высыпаем в него лук, обжариваем, помешивая. Лук должен получить приятный золотистый оттенок.

Выкладываем в сковороду с луком кусочки свинины. Присаливаем, немного обжариваем, помешивая.

И высыпаем в сковороду.

Добавляем в капусту воду (1/2 стакана). Хорошенько размешиваем. Огонь убавляем, устанавливаем на сковороду крышку и тушим минут 20. Тот, кто любит очень мягкую капусту, может потушить дольше (до 40 минут).

Две столовые ложки томатной пасты смешиваем со столовой ложкой муки. Кладем этот состав в капусту, вливаем столовую ложку уксуса, столовую ложку сахара. Перчим, при необходимости немного досаливаем. И по желанию кладем лавровый лист.

Тушим все вместе еще минут десять.

Капуста готова, раскладываем по тарелкам и подаем горячей!

Кушайте капусту на здоровье! Приятного вам аппетита!

источник

Хотите приготовить питательную и полезную тушеную капусту для своего малыша? А еще и порадовать вкусным обедом или ужином своих домочадцев? Им непременно понравится тушеная капуста, если вы приготовите ее так, как делают в столовой в детском саду.

Конечно, приготовить именно такое блюдо будет достаточно сложно. Так как рецепт разрабатывали технологи, а готовили блюдо профессиональные повара, которые имеют огромный опыт в приготовлении детского меню.

Есть несколько рецептов приготовления тушеной капусты – мягкой, нежной и ароматной, как в детском садике.

Готовим капусту следующим образом:

Нашинковать соломкой полтора килограмма капусты.
Опустить подготовленную капусту в кипяток (воду слегка подсолить) на пять-десять минут.
Отвар слить.
В небольшую кастрюльку положить нашинкованный мелко лук (200 граммов) и измельченную через крупную терку морковь (300 граммов).
Добавить к овощам несколько ложек воды, 50 граммов масла сливочного и две-три ложки томатной пасты.
Тушить пять минут.
На сухой сковородке поджать три-четыре столовых ложки муки.
Соединить отварную капусту и припущенные овощи.
Тушить минут десять-пятнадцать.
Затем добавить поджаренную муку, разбавленную водой, и пару-тройку ложек растительного масла.
Тушить до готовности (капуста должна стать мягкой).

Готовиться тушеная капуста так:

В большой глубокой сковородке на растительном масле (три-четыре ложки) поджарить одну мелко нарезанную луковицу, до золотистого цвета.
Положить к луку кусочки куриного филе, добавить соль и поджарить до золотистого цвета.
Нашинковать брусочками капусту и добавить в сковородку.
Влить воду (200 мл), тушить тридцать минут.
Томатную пасту смешать с мукой, добавить перец черный (на кончике ножа), уксус (столовую ложку) и соль, сахар – по вкусу. Смешать томатную пасту с капустой.
Тушить пятнадцать минут.

Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща необходимо добавить полстакана молока.

Нарезать капусту (800-900 граммов) и одну луковицу кубиками.
В кастрюлю с толстым дном влить масло и положить лук.
Обжарить лук до золотистой корочки.
К луку положить капусту, добавить две ложки томатной пасты и полстакана стакана молока.
Посолить, добавить сахар и немного перца молотого.
Перемешать и оставить тушить под крышкой около часа.

До чего же хороша была тушеная капуста как в советских столовых, так и в кафетериях. Мягкая, необычайно вкусная. Так хочется приготовить у себя на кухне похожее блюдо. Правда, сколько бы ты не тушил капусту, она все равно не получается такой вкусной, как в столовой.

Существует несколько рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Необходимо опытным путем найти именно тот рецепт, по которому капуста получится как в столовке. Основное правило приготовления этой популярной закуски – соблюдение всех пропорций и этапов приготовления. К капусте можно приготовить котлетки, как в столовой, и пюре.

Готовим закуску следующим образом:

Налить растительное масло (две-три ложки) на сковородку и поджарить мелко нарубленную луковицу.
Сверху положить нашинкованную капусту (килограмм).
Залить стаканом воды и тушить до тех пор, пока вода не выкипит (около получаса).
Приготовить заливку: к двум ложкам томатной пасты добавить по одной ложке уксуса (яблочного 6%) и сахара.
Разбавленную томатную пасту влить в капусту, перемешать и тушить еще пятнадцать минут.
Посолить и поперчить по вкусу.

Если хотите приготовить капусту сытную и питательную, то добавьте мясо (свинину или курятину). Его необходимо добавлять на первом этапе и обжаривать вместе с луком.

Для того чтобы приготовить капусту с говядиной как в столовой, необходимо:

Отварить мясо.
Приправить бульон специями и приправами и дать ему настояться в течении суток в прохладном месте.
Нашинковать тонко капусту (полтора килограмма), слегка примять ее руками.
На раскаленную сковородку налить 100 граммов растительного масла.
Выложить капусту и тушить ее десять минут без крышки, и пятнадцать минут под крышкой. Перемешивать капусту каждые пять-семь минут.
Потом положить к капусте лук, закрыть крышку и тушить еще десять минут.
После того как капуста приобретет золотистый цвет, добавить к ней 50-70 мл бульона.
Тушить закуску еще десять-двенадцать минут.
Нарезать мелко три крупных луковицы и добавить к капусте.
Отварное мясо нарезать кубиками и добавить к овощам.
Тушить блюдо еще минут пять-семь.
Пока тушится капуста, приготовить заправку: к трем ложкам томатной пасты добавить ложку муки и тщательно перемешать. Потом добавить по чайной ложечке уксуса (можно яблочного 6%), сахарного песку, перчика молотого и соли.
Полученную смесь влить в капусту.
Добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Тушить еще десять минут.

В готовое блюдо добавить сливочное масло, слегка остудить и подать порционно. Выполнив в точности все этапы, вы и сами вспомните, какой была тушеная капуста в столовой, и детям покажете, как вас кормили в детском саду. Устройте небольшой экскурс с гастрономическим уклоном для своей семьи или включите это блюдо в меню тематической вечеринки.

источник

заготовки (271)
выпечка (219)
мясо (119)
пироги (50)
тортики (39)
новый год (19)
Старое фото (18)
вязание (17)
запеканки (17)
отели (16)
рыба (16)
блины (14)
картофель (14)
грибы (10)
медицина (9)
вино (9)
сыр и из него (8)
творожное (8)
вязанные коврики (7)
капуста (6)
молочное (6)
вышивка (6)
салаты (5)
мечты (3)
кулич (3)
курица (3)
салатики (3)
скатерти (2)
пельмени (1)
сало (1)
перцы (1)
уборка (1)
кабачки (1)
шторы (0)
первые блюда (0)
Антиквариат (57)
Армия (16)
Астрономия (21)
Аудио-книги (180)
Верность (2)
Видео-клипы (325)
Города и страны (459)
Гороскопы (27)
Дача (746)
Детки (20)
Диета (35)
Дизайн (60)
Друг (5)
Желания (20)
Женщина (153)
Живопись (263)
Жизнь (168)
Замки (10)
Зверюшки (86)
Знаменитые люди (169)
Интерьер (273)
История (402)
Книги (24)
Комп (117)
Косметика (63)
Кофе (36)
Кулинарная книга (1124)
Машины (31)
Медицинский юмор (5)
Мода (155)
Мои тесты (72)
Мой город (30)
Мой сад (19)
Молитвы (18)
Мужчины (21)
Музыка (392)
Мультиварка (40)
Мультики (72)
Надо же (188)
Народная медицина (18)
Наш мир (174)
Нежность (13)
Необычности (44)
Оформление дневника (57)
Память (7)
Поздравления (17)
Полезности (236)
Политика (558)
Притча (29)
Про гламурчик (22)
Про любовь (120)
Про меня (21)
Проза (101)
Психология (61)
Сады (6)
Сказки (126)
Смешно (17)
Соборы (21)
Спорт (10)
Стихи (627)
Судьба (6)
Счастье (34)
Театры (42)
Тебе (95)
Трогательно (33)
Умные мысли (171)
Фильмы (191)
Фотографии (73)
Фразы дня (5)
Фэнтази (2)
Цветы (133)
Элита (2)
Энциклопедии и справочники (9)
Ювелирные тонкости (46)
Юмор (380)

Капуста тушеная с мясом — как в школьной столовой — рецепт.

Так готовили капусту в нашей школьной столовой. Это было моим любимым блюдом! Очень вкусно и просто.

Мясо режу, поджариваю, солю, перчу, добавляю лавровый лист. Тушу до готовности.

В это время режу капусту и слегка обжариваю.

Складываю все ингредиенты вместе и тушу 15-20 минут.

• Мясо (у меня свинина) — 500 г

• Морковь (большая) — 1 шт.

• Томатный сок — 2 стакана

• Перец черный молотый

• Подсолнечное масло (для обжарки)

Подробный рецепт в моем очень коротеньком видео (всего минутка):

источник

Капуста – это овощ с широкими листьями, которые растут вокруг стебля, образуя кочан. Это удивительный продукт, который используется в кулинарии. Овощ можно мариновать, солить, квасить, тушить, варить, запекать, жарить. Он богат витаминами и микроэлементами, поэтому в детском саду его можно встретить в недельном меню малыша. Многие мамы неоднократно слышали, как ребенок просит приготовить капусту тушеную как в детском саду. Чем же так полезна капуста и как ее приготовить? Стоит заметить, способы тепловой обработки и последовательность обжарки существенно влияют на вкус блюда.

Благодаря уникальному составу, овощ с широкими хрустящими листьями часто можно увидеть в различных блюдах. Капуста тушеная с овощами – самое популярное блюдо. Тушить можно не только свежую, но и квашеную, и даже соленую.

Капуста сама по себе интересный овощ. Но для того чтобы улучшить и разнообразить вкусовую палитру тушеной капусты, рекомендуется добавлять другие овощи и мясо. Ингредиенты, которые должны быть обязательно в блюде, – это репчатый лук, морковь, растительное масло и, конечно же, специи. Но для детских блюд последние использовать не рекомендуется. Вкусовые качества капусты можно изменить с помощью мяса, овощей. Для улучшения вкуса многие хозяйки используют томат, молоко, но это, конечно, на любителя.

Овощ богат на витамины и микроэлементы. Он содержит сахар, белки, минеральные элементы, клетчатку, лактозу и прочее. Тушеная капуста содержит витамины, которые способствуют улучшению состояния кожи. Достаточно употребить 200 грамм продукта в пищу ежедневно, организм получает суточную норму витамина С. Употребляя продукт регулярно, можно нормализовать и снизить уровень холестерина в крови. Капуста заботится и о сетчатке глаз, она защищает ее от негативных воздействий УФ-лучей. Не рекомендуется употреблять тушеную капусту при язвенной болезни.

Капуста считается низкокалорийным овощем, в 100 граммах продукта содержится примерно 50 ккал. Если тушить капусту с другими овощами или продуктами, ее калорийность возрастет во много раз. Вот, например, капуста с курицей — 171 ккал.; с грибами — 132 ккал.; со свининой – более 450 килокалорий.

Многие дети просят родителей приготовить тушеную капусту как в детском саду, но родители не знают рецепт. Но это не беда. Приготовим самую вкусную капусту родом из детского сада. Нам понадобятся такие ингредиенты:

мясо отварное (желательно говядина) – 200 грамм;
бульон – 200 мл.;
капуста свежая белокочанная – 200 грамм;
рис круглый – 100 грамм;
лук – 1 шт.;
масло растительное или сливочное – 1 ст. л.;
соль по вкусу (что касается перца и лаврового листа, то эти специи не добавляют в детские блюда).

Тушеная капуста на завтрак в детском саду готовится следующим образом:

Промойте рис под проточной водой. Потом рекомендуется замочить его в теплой воде на четверть часа.
Лук очистить и мелко нашинковать, пассеровать его на масле до прозрачности.
Капусту мелко нашинковать и добавить к пассерованному луку, потушить овощи 10 минут, при этом сковородку накрыть крышкой (на медленном огне, чтобы лук не пригорел). Овощи периодически помешивайте.
К капусте добавить рис, залить все бульоном. Он должен покрыть крупу. Немного подсолите, тушите 15 минут.
Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера и добавить в сковородку с овощами. После добавления мяса капусту нужно тушить не более 5 минут.

Все, капуста тушеная как в детском саду (фото в статье, жаль, не может передать ее аромат) готово. Приятного аппетита! Разложите на порции, подавайте в горячем виде. Такая тушеная капуста будет радовать не только ребенка, но и всех членов семьи.

Те, кто не представляет свою жизнь без мультиварки, могут приготовить в ней капусту как в детском саду. Блюдо получится вкусное и низкокалорийное, поэтому подойдет идеально к любой белковой пище. Вкусная капуста получается только из свежего овоща без добавления яиц (многие хозяйки их добавляют) и большого количества специй. Приготовим самое простое классическое блюдо из детского сада. На весь процесс вам понадобится примерно час. Поэтому начнем.

Понадобится следующий набор продуктов:

Капуста свежая – 1 кг.
Лук репчатый средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт. (большая).
Кетчуп – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Капуста тушеная как в детском саду в мультиварке готовится следующим образом:

Начнем с моркови. Вымойте и очистите овощ, нашинкуйте его соломкой.
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Молодую капусту используйте белокочанную, она не только вкусная, а идеально подходит для тушения. Нужно очистить верхние листья с овоща и нашинковать. Для этого лучше используйте овощерезку. Благодаря ей капуста получается тонко нарезанная.
В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, положите морковку. Выбираем режим «Жарка». Готовим морковь в этом режиме минуты три, не забывайте помешивать.
Потом к моркови добавляем лук, также обжариваем.
Далее добавляем нашинкованную капусту и продолжаем приготовление с закрытой крышкой, периодически помешивая.
Примерно через 10 минут можно заметить, как капуста уменьшилась в объеме. Не забывайте регулярно помешивать, иначе она может пригореть.
Добавляем соль, кетчуп.
Перемешайте все ингредиенты, поставьте в мультиварке режим «Тушение» — и все, заглядывать под крышку больше не надо. Готовиться капуста будет на протяжении 40 минут. Благодаря этому режиму овощи будут бережно томиться, выделят сок, поэтому о воде даже не может идти речь.
Как только прозвучит звуковой сигнал, который оповестит вас о готовности блюда, можно открыть крышку и попробовать тушеную капусту. Она получится невероятно нежной, сочной. Стоит заметить, что молодой овощ может тушиться и быстрее. Подавать блюдо в горячем виде, украсив немного зеленью. Приятного аппетита!

Как известно, дети очень привередливы в еде, поэтому для них должны готовиться блюда не только полезные, но и вкусные и красивые. Правильно приготовленная капуста сохранит все полезные вещества. Поэтому сделаем тушеную капусту в казанке.

Для приготовления понадобятся:

сливочное масло – 50 грамм;
капуста – 500 грамм;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль по вкусу;
томатная паста или один спелый помидор.

Тушить капусту будем без обжарки, ведь приготовленная таким образом пища малышам ни к чему. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке средней фракции. Берем казанок, на дно которого кладем сливочное масло. Как только оно растопилось, добавить лук и морковь, немного потушить на медленном огне. Следом кладем томатную пасту и капусту. Все перемешать, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне час. Капуста получается варено-тушеная, сочная, с нежным вкусом.

Для приготовления понадобятся такие продукты: капуста, лук, рис (желательно брать круглый), томатная паста — 1 ст. л., мясо отварное, соль по вкусу, яйца отварные несколько штук, растительное масло. Количество мяса и капусты рассчитывайте из того, что вы больше любите. Рис должен полностью покрыть верх голубцов.

Берем кастрюлю, на дно наливаем немного воды, кладем капусту с мелко нарезанным луком. Закрываем крышку и немного протушим. Далее добавляем томатную пасту, соль. Все тщательно перемешиваем. Затем нужно ложкой капусту хорошенько примять, то есть утрамбовать. Сверху на овощ выложить промытый круглый рис. Долить немного воды, чтобы крупа наполовину была прикрыта. Все тушить 15 минут. По истечении времени сверху выкладываем перекрученное отварное мясо. Еще немного протушить до готовности риса. Следите за тем, чтобы в кастрюле была жидкость, иначе блюдо может пригореть. Если ее не хватает, долейте немного воды.

Когда рис готов, снимаем с огня. Голубцы детсадовские готовы. Нужно мелко порезать отварные яйца и выложить на мясо. Все перемешать и разложить по тарелкам. Теперь можно садиться за стол. Такую капусту с мясом и яйцами будут уплетать не только дети, но и взрослые. Подавать блюдо горячим, сверху можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Теперь вам известно, как готовится капуста тушеная как в детском саду. Поспешите порадовать своих родных и близких вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

источник