Какие элементы в цветной капусте

Еще с древних времен капусту называли царицей овощей. Одной из разновидностей этой культуры является цветная капуста. Кочан обсыпан соцветиями в виде цветов, за это в народе получила название «кудрявая» или «творожная». Первоначально ее выращивали только в Сирии, затем завезли на Кипр, откуда поставляли в Европу. Вред и польза цветной капусты зависят от того, какие элементы входят в её состав.

Полезные и вредные свойства цветной капусты

Этот заморский овощ – кладезь необходимых полезных микроэлементов для организма человека. Химический состав цветной капусты невероятно богат.

Цветная капуста содержит огромное количество витаминов, некоторые из них крайне редко встречаются в других овощах:

• В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиродоксин), В9 (фолиевая кислота) способствуют улучшению физической активности, памяти и повышению тонуса.
• Витамин А помогает укреплять иммунитет, зубную и костную ткани, предотвращает заболевания сердечной мышцы и органов зрения, приостанавливает процесс старения.
• Витамин С укрепляет иммунную систему, его в 2 раза больше, чем в белокочанной.
• Витамин К (филлохинон) отвечает за тромбообразование и ускоряет процесс зарубцевывания ран.
• Витамин Е (токоферол) полезен для эндокринной и кровеносной системы, улучшает потенцию и предотвращает бесплодие.
• Витамин Н (биотин), отвечает за здоровье волос и молодость кожи.
• Редчайший витамин U (метилметионинсульфоний) участвует в образовании ферментов.
• Никотиновая кислота уменьшает содержание холестерина и предупреждает процесс образования тромбов.

50г цветного продукта восполняют суточную норму аскорбиновой кислоты, а 100г – витаминов группы В.

Лечебные свойства продукта обусловлены содержанием минеральных веществ.

• Магний предупреждает образование камней в почках, нормализует давление, участвует в процессе сокращения мышц.
• Селен защищает организм от вредоносных бактерий, влияет на рост волос и ногтей.
• Фосфор замедляет метаболизм, способствует укреплению костей и зубов.
• Цинк улучшает мышечную активность и благоприятно влияет на кожу человека.
• Железо участвует в образовании гемоглобина, насыщает организм кислородом.
• Медь нормализует уровень инсулина. Кальций укрепляет зубную и костную ткани.
• Натрий поддерживает водно-солевое равновесие организма, обеспечивая нормальное функционирование почек.
• Калий восстанавливает работу мышц, выводит шлаки.
• Марганец предупреждает риск заболеваний яичников и центральной нервной системы.
• Железа вдвое больше, чем в листовом салате, салатном перце и зеленом горошке.

Помимо витаминов и минералов, в капусте содержится много других полезных компонентов:

• Пектины и клетчатка;
• Природные сахара и крахмал;
• Органические (яблочная, лимонная, тартроновая) и полиненасыщенные кислоты;
• Аминокислоты (трианин, лизин, валин);
• Пуриновые соединения.

Овощь низкокалорийный6 всего 30 каллорий. Пищевая ценность продукта объясняется соотношением БЖУ на 100 грамм:

Содержание белка в несколько раз больше по отношению к белокочанной родственнице. Вполне может заменить белок животного происхождения, поэтому диетологи называют эту культуру «белым творогом»».

Капуста очень полезна

Низкая каллорийность и большое содержание питательных веществ дают ощущение сытости, но не позволяют набрать лишние килограммы. О пользе цветной капусты для организма знают многие.

Энзимы оказывают омолаживающее и очищающее воздействие. Это природный антиоксидант, укрепляет иммунную систему и обезвреживает свободные радикалы.

При авитаминозах, после диет и тяжелых болезней необходимо пополнить витаминный запас организма. В этом поможет цветная капуста – кладезь витаминов и минеральных веществ.

Благоприятно влияет на центральную нервную систему и снимает хроническую слабость.

При гастрите, бронхите и сахарном диабете полезно пить капустный сок, тартановая кислота сжигает жир и не откладывает лишний сахар.

Для заживления ран, ожогов, экзем и язв смешивают белок куриного яйца с мелко порубленным овощем и накладывают повязку.

Препятствует образованию холестериновых бляшек, а также выводит из крови уже имеющиеся отложения. Незаменима для профилактики атеросклероза.

Большое содержание антоцианов, особенно в соцветиях фиолетового цвета, обусловливает необходимость принимать в пищу в целях предотвращения инсульта и инфаркта. Благоприятно влияет на циркуляцию крови и тромбообразование, нормализует сердечный ритм.Калий снимает отечность и нормализует водно-солевой баланс.

Мягкая текстура клетчатки отлично усваивается организмом, потому доктора советуют употреблять овощ при гастрите, холецистите (кроме периода обострения) и панкреатите (исключить маринованную, жареную и свежую).

Этот продукт содержит редчайший витамин U, способствующий заживлению язвенных образований.

Используют для нормализации пищеварения и перистальтики кишечника. Помогает усваивать пищу, восстанавливает микрофлору кишечника, препятствует размножению вредных бактерий и очищает желудочно-кишечный тракт.

Овощ предупреждает образование раковых клеток в мочевом пузыре, толстой кишке. Глюкозинолат в составе явлляется противораковым серосодержащим соединением, образующее вещество, блокирующее рост и мутацию онкоклеток. Эффективен для лечения папилломы.

Полезные свойства цветной капусты восстанавливают гормональный фон, предотвращая развитие рака молочной железы.

Для регенерации клеток используют не только в пищу, но как косметические средства. Освежающие и питательные маски на ее основе избавляют кожу от морщин, укрепляют волосяные луковицы, делая волосы шелковистыми и блестящими.

Беременным врачи настоятельно рекомендуют кушать кудрявую капусту. В этот период женщина нуждается в витаминах группы В, особенно, фолиевой кислоты, которая влияет на формирование у плода нервной системы и мозга. Кроме этого, соцветия помогают избежать анемии, так как насыщают организм матери и ребенка железом. В период лактации нормализуют работу печени. Помогают справиться с запорами и лишними килограммами.

Овощ отлично подходит для диетического питания

Не только низкая калорийность обуславливает полезность данной капустной культуры для худеющих, но и содержание тартановой кислоты, не позволяющей углеводам преобразовываться в жиры. Организм для переваривания затрачивает на 50% энергии больше, чем на другие продукты.

Витаминный состав цветной капусты позволяет включать в меню диет, как самостоятельное блюдо, так и в виде запеканок или котлет. Для достижения наилучшего эффекта следует съедать не менее 100 грамм в день. При дробном питании рекомендуют съедать не более 300 г в день, а при трехразовом – 400г.

Желающим приобрести стройную фигуру, полезно знать калорийность приготовленной цветной капусты.

Таблица КБЖУ цветной капусты на 100 грамм готового продукта.

Полезна цветная капуста и для маленьких детей. Богатый витаминный состав и легкая усвояемость позволяют давать в качестве первого прикорма малышам. Она способствует профилактике метеоризма, нормализует пищеварение. Аллергические реакции практически не вызывает.Пресный овощ вводят в меню ребенка раньше яблок. Замечено, если мама употребляла продукт в период кормления грудью, то малыш будет кушать ее с удовольствием.

Неоценима польза цветной капусты и на мужской организм. Для сохранения мужского здоровья врачи рекомендуют кушать овощ хотя бы раз в неделю. Помогает повысить работоспособность, энергию, бодрость.Витамины группы В способствуют укреплению волос и предотвращает облысение.

Сок капусты применяют в лечебных целях

В народной медицине используют овощную культуру для приготовления лекарств.

При атеросклерозе: по 200мл свекольного, капустного, морковного сока, по 50мл сока лимона и хрена, водки, а также 20г меда смешать в бутылке. Полученную смесь хранить в холоде и принимать 3 раза в день по 30мл за полчаса до еды.

При авитаминозе: 150мл яблочного сока смешать со 100мл сока капусты. Пить 1 раз в день в течение месяца.

При воспалении десен: до полного выздоровления полоскать ротовую полость раствором капустного сока смешанного с водой в соотношении 1:1.

При сердечно-сосудистых заболеваниях: 300мл капустного сока и 150г хрена смешать с 20г меда и 10г измельченной петрушки. Употреблять в течение месяца по 100 мл два раза в день.

Для предупреждения раковых образований: по 150мл сока цветной капусты употреблять 3 раза в день в течение месяца. Курс повторяют каждые два месяца.

Для повышения иммунитета: по 100мл сока моркови и капусты смешать с 30г меда и 250мл молока. В течение 30 дней пить за 20 минут до еды по 50 мл 3 раза в день.

Взрослый человек может употреблять соцветия неограниченно, если нет индивидуальной непереносимости. Страдающим заболеваниями желудка, рекомендуют съедать не более 150 грамм в день.

Беременные женщины должны вводить в рацион цветную капусту постепенно, начиная с 50г. Частота приема – не более 3 раз в неделю.

Кормящие могут кушать овощ не ранее, чем через месяц после родоразрешения. Постепенно увеличивая суточную норму до 200г.

Младенцам педиатры рекомендуют давать продукт 5 месяцев, начиная с 1⁄2 чайной ложки, доводя порцию до 100 г. Употреблять максимум 2 раза в неделю.

Наряду с пользой цветная капуста имеет ряд противопоказаний.

Людям с мочевыводящих путей и почек следует осторожно принимать данный продукт. Несмотря, на то, что она способствует нормализации давления, все же при гипертонии и серьезных сердечных заболеваниях необходимо проконсультироваться с врачом.

источник

Цветная капуста — овощное растение, образующее плотные съедобные «головки» из недоразвившихся цветоносов и соцветий. Родина культуры — Средиземноморье: принято считать, что этот вид был выведен сирийскими крестьянами из капусты кале. В диком виде растение не встречается ни в одной из стран мира.

Более тысячелетия цветную капусту культивировали только на сирийской территории. Однако в XII столетии арабы завезли семена растения в Испанию и на Кипр. Благодаря этому культура быстро распространилась по территории Европы. В XIV веке растение начали культивировать в Голландии, Англии, Италии и Франции.

На территории СНГ цветная капуста появилась только в XVII веке. Блюда из этой культуры долго считались деликатесами и в силу дороговизны были доступны лишь немногим. Однако после того как в XVIII веке русский ученый, ботаник и агроном А. Т. Болотов вывел несколько холодоустойчивых сортов растения, цены на этот овощ резко упали.

В наши дни лидером по производству цветной капусты считаются США. Помимо этого, культуру активно выращивают на территории стран Европы, в Южной Америке, в Японии и Китае. В СНГ на долю растения приходится не более 1% от всех посевов капусты.

Цветная капуста — однолетняя овощная культура семейства капустных (крестоцветных). Растение имеет мочковатый корень и толстый цилиндрический стебель, достигающий 70 см в высоту. Зеленые или зеленовато-сизые листья культуры сидят на толстых черешках длиной от 50 до 400 мм. Листовые пластинки имеют яйцевидную или усечено-эллиптическую форму.

В кулинарии и народной медицине используются мясистые цветоносы растения, образующие в фазе бутонизации плотную округлую головку белого, молочного, желтоватого, фиолетового или зеленого цветов. Плод цветной капусты — удлиненный многосемянный стручок цилиндрической формы.

Свежий кочан цветной капусты должен быть плотным и тяжелым. Помимо этого, показателями его качества являются:

• отсутствие налета, грязи, следов механического повреждения;
• равномерный цвет без темных вкраплений;
• наличие свежих зеленых листочков вокруг кочана;
• плотное прилегание цветоносов, формирующих кочан, друг к другу;
• свежий (не засохший и не разбухший от влаги) срез;
• еле заметный приятный травянистый аромат;
• отсутствие насекомых и слизней на листьях и соцветиях.

Цветную капусту разрешено хранить в холодильнике в течение 8–10 суток. При замораживании овощ сохраняет свои питательные свойства значительно дольше — до 8 месяцев.

Цветную капусту употребляют в пищу в маринованном, вареном, запеченном, тушеном, соленом или жареном виде. Утолщенные цветоносы растения используют для приготовления пюре, супов, запеканок, овощных бульонов и котлет, салатов, начинки для выпечки. Кроме этого, цветную капусту включают в состав домашних овощных консервов.

Пищевая ценность цветной капусты (на 100 г):

• жиры — 0,298 г;
• белки — 1,814 г;
• углеводы — 4,903 г;
• клетчатка — 1,977 г;
• вода — 91,874 г;
• зола — 0,758 г;
• сахара — 1,909 г.

В составе овоща — целый комплекс незаменимых аминокислот, включающий в себя треонин, гистидин, лизин, валин, лейцин, фенилаланин, аргинин, изолейцин, метионин и триптофан. Помимо этого, цветная капуста содержит заменимые аминокислоты, фитостеролы и жирные кислоты.

В 100 г цветной капусты содержатся следующие витамины:

• B4, холин — 44,216 мг;
• B6, пиридоксин — 0,182 мг;
• C, аскорбиновая кислота — 47,934 мг;
• лютеин и зеаксантин — 0,927 мкг;
• B1, тиамин — 0,047 мг;
• H, биотин — 16,933 мкг;
• B9, фолиевая кислота — 56,017 мкг;
• PP, никотиновая кислота — 0,503 мг;
• B2, рибофлавин — 0,058 мг;
• E, токоферолы и токотриенолы — 0,076 мг;
• B5, пантотенат — 0,664 мг.

Помимо этого, продукт является источником витамина K или филлохинона. В 100 г цветной капусты содержится 15,423 мкг этого соединения.

В 100 г сырой цветной капусты содержится 24,512 ккал. После варки, приготовления на пару или тушения энергетическая ценность этого продукта увеличивается до 29,013 ккал в 100 г. Калорийность 100 г маринованной или соленой цветной капусты составляет 28,633 ккал, жареной — 148,701 ккал, запеченной — 27,844 ккал.

Микроэлементы в 100 г цветной капусты:

• цинк — 0,267 мг;
• фтор — 0,916 мкг;
• селен — 0,577 мкг;
• медь — 38,594 мкг;
• марганец — 0,152 мг;
• железо — 0,416 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• фосфор — 43,162 мг;
• натрий — 29,074 мг;
• магний — 14,833 мг;
• кальций — 21,308 мг;
• калий — 298,523 мг.

источник

Капусту еще в древности человечество признало царицей овощей. Когда-то Марк Твен сказал, что обычная капуста превратилась в цветную, получив высшее образование. Таким образом, цветная капуста – интеллигентный родственник белокочанной капусты. Цветной ее называют не из-за цвета, а потому, что она вся состоит из соцветий (как будто цветет). Такую капусту иногда называют «кучерявая», а кто-то сравнивает ее форму с извилинами головного мозга. Мнения поклонников этого овоща сходятся в одном: польза цветной капусты и свойство легкой усваиваемости, а также отменный вкус делают ее просто незаменимым продуктом в рационе человека.

Еще в XIX веке арабы привезли эту овощную культуру в Испанию, там она постепенно начала выращиваться. В XIX веке о чудесных свойствах цветной капусты и ее пользе узнали европейцы (англичане, голландцы и французы). В Россию овощ попал во времена правления Екатерины II . В настоящее время низкая калорийность цветной капусты с ее свойствами пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Полезными свойствами обладают все виды капусты (брокколи, белокочанная, кольраби). Но польза цветной капусты превосходит пользу, которую несут в себе другие виды этого овоща. В цветной капусте польза представлена в богатом минерально-витаминном составе и широком спектре полезного действия для здоровья человека.

Основными свойствами цветной капусты считается большое содержание в ней витамина С, А и В. Польза цветной капусты даже выше, чем у лимона, так как в капусте витамина С и А больше.

Кроме того, в цветной капусте содержатся и другие витамины:

• Витамин Е;
• Витамин D;
• Витамин К;
• Витамин H;
• Витамин U.

Именно в цветной капусте можно найти такой редкий витамин U. А ведь именно этот витамин задействован в процессах организма при образовании ферментов.

Наряду с пользой цветной капусты в многочисленных витаминах, она содержит следующие компоненты в своем составе:

• Углеводы;
• Клетчатка;
• Белки;
• Органические кислоты;
• Полиненасыщенные кислоты;
• Крахмал;
• Пектины;
• Аминокислоты;
• Природные сахара;
• Пуриновые соединения.

Необычным свойством цветной капусты является содержание редкого вещества биотина, который предотвращает различные кожные заболевания, а также отлично укрепляет нервную систему. Например, благодаря нормальному содержанию в организме биотина, он может хорошо справиться с депрессией и усталостью.

Ощутимая польза цветной капусты — в весьма полезных кислотах в ее составе. Так, наряду с тем, что калорий в цветной капусте немного, а вот кислот масса:

Многочисленные лечебные свойства цветной капусты обусловлены содержанием в ней минеральных веществ (солей):

Такой сложный химический состав обеспечивает пользу цветной капусте и калорийность ее, при этом, незначительна.

Так, калорийность цветной капусты составляет всего 29 ккал. При этом насытиться таким продуктом очень легко. Это связано с питательной ценностью этого овоща. Показатели пищевой ценности, как основного свойства цветной капусты, приведены ниже:

• Пищевые волокна 10,5%;
• Белки 5%;
• Углеводы 1,7%;
• Натрий 0,8%;
• Жиры 0,5%.

Полезные свойства цветной капусты и ее калорийность на низком уровне не только обеспечивают организм ценными питательными веществами, дают ощущение сытости и, при этом, не создают угрозы набора лишнего веса. Благодаря пользе цветной капусты, ее можно использовать в качестве натурального лекарства. Полезные свойства цветной капусты с ее калорийностью, при этом совсем невысокой, активно используются человеком для борьбы со всевозможными недугами, а также для укрепления здоровья.

Так, основными свойствами цветной капусты являются нижеследующие:

• Антиканцерогенное;
• Препятствие образования раковых клеток;
• Предотвращение деформации здоровых клеток;
• Омоложение;
• Очищение.

Свойство цветной капусты омолаживать и очищать организм от шлаков и токсинов обусловлено содержанием в ней энзимов.

Ощутимая польза цветной капусты и ее свойства используются для профилактики различных заболеваний и их лечения, благодаря чему достигаются следующие цели:

1. Укрепление сосудов;

3. Укрепление костной ткани;

4. Улучшение кроветворения;

5. Нормализация обмена веществ;

6. Укрепление иммунитета.

Благодаря низкому содержанию клетчатки и невысокой калорийности цветной капусты, этот продукт полностью переваривается и усваивается организмом. При этом стенки желудка она не раздражает. Именно поэтому блюда из цветной капусты рекомендуют включать в рацион людям, при следующих проблемах со здоровьем:

• Заболевания кишечника;
• Болезни желчного пузыря;
• Нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
• Проблемы с печенью.

Полезные свойства цветной капусты с ее калориями давно сделали из нее фаворитку диетического меню. Так, цветную капусту часто используют при составлении лечебных диет, диет для похудения. Даже для начала прикорма малышам можно использовать именно этот овощ в отварном виде.

Клетчатка в составе цветной капусты отличается особенной нежностью, потому не раздражает слизистую пищеварительных органов, очень легко переваривается даже больным или постаревшим организмом и не нагружает его. Поэтому свойства цветной капусты и ее калорийность позволяют этот продукт использовать при таких серьезных заболеваниях:

Кроме того, польза цветной капусты, содержащаяся в ее соке, применяется для лечения язвы и гастрита. Так, свежий сок из овоща способен залечивать язву на слизистой поверхности желудка или двенадцатиперстной кишки.

Невысокая калорийность цветной капусты и свойство насыщения помогут не только не поправиться, но и обеспечат сжигание лишнего жира. Препятствует образованию жировых отложений в организме такое свойство цветной капусты как содержание в ней тартроновой кислоты. Именно это вещество позволяет сжигать жир и не откладывать в организме лишний сахар. Поэтому, этот овощ рекомендуют употреблять при сахарном диабете, бронхите и гастрите. Лучше всего в этих случаях помогает сок из цветной капусты.

Наружно польза цветной капусты обуславливает ее применение при ожогах, а также для заживления ран, язв и экзем. Для этого, измельченный овощ перемешивают с белком куриного яйца и накладывают на больное место в виде повязки.

Наилучшим вариантом кулинарной обработки, чтобы польза цветной капусты и ее свойства сохранились лучшим образом, является ее отваривание в слегка подсоленной воде.

Не стоит увлекаться этим овощем и злоупотреблять эти продуктом людям с такими проблемами как:

В связи с неординарными свойствами цветной капусты, из-за наличия в ней пуриновых соединений, отказаться от ее употребления нужно при сердечной недостаточности и камнях в почках. Абсолютным противопоказанием является нарушение пуринового обмена в организме.

Видео с YouTube по теме статьи:

источник

Одним из ценнейших овощей считается цветная капуста, ведь в ней содержится большое количество полезных компонентов, витаминов, макро- и микроэлементов. Клетчатка улучшает пищеварение и деятельность кишечника, укрепляет иммунитет, и это еще не вся польза цветной капусты.

Цветная капуста — это распространенный сорт капусты огородной, ее можно приобрести в любом супермаркете, магазине, на рынке, или вырастить на своем участке. Раньше ее можно было найти только на территории Сирии и Средиземноморья, именно эта часть Евразии считается родиной растения. Изначально сорт имел горький привкус, но в ходе селекции этот изъян был убран.

В XII веке семена были вывезены в другие страны и получили свое распространение по всему миру. Кипр считался главным лидером в поставке капустных семян на другие территории, и уже в XIV веке овощ стали выращивать во Франции, Голландии, Испании, Италии, Англии и других странах Европы. В России кудрявая красавица появилась при Екатерине II и выращивалась исключительно в садах богачей, беднякам же она не была знакома и считалась редким деликатесом, некоторые люди даже не знали, как выглядит цветная капуста.

Однолетнее растение из семейства крестоцветных является родственником белокочанной капусты и брокколи. Соцветия кудрявые и мясистые, цвета могут отличаться из-за сорта растения, они могут быть: кремового, белого, сиреневого, фиолетового, пурпурного, зеленого, желтого и даже оранжевого оттенка. Кроме цвета, сорта ничем не отличаются и не уступают друг другу по полезным свойствам. Своим названием овощ обязан форме соцветий, которые прижаты друг к другу и внешне напоминают рыхлое облако из плотных бутонов, вот почему капуста имеет такое необычное название.

В разрезе овощ напоминает дерево с толстым стволом, разветвлением и густым покрытием соцветий. В кулинарии капусту используют в сыром виде и готовят различные блюда. Вкус отварных соцветий приятный, нежный, мякоть сочная с характерным капустным ароматом.

Питательный и полезный овощ намного вкуснее обычной белокочанной, превосходит по содержанию белка и витамина С. Его рекомендуют употреблять тем, кто придерживается различных диет, худеющим, спортсменам, людям с заболеваниями ЖКТ и печени. Несмотря на богатый состав калорийность 100 граммов овоща всего лишь 30 ккал. В мякоти растения содержатся:

• Витамины — С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, РР, А.
• Минералы — кальций, калий, железо, натрий, магний, фосфор, цинк, селен, марганец, медь, холин.
• Белок — 1,92 г.
• Жиры — 0,28 г.
• Углеводы — 4,97 г.
• Клетчатка — 0,6−1,1 г.
• Сахар — 1,7−4,2 г.
• Крахмал — 0,5 г.

Витамины группы В поддерживают активность и энергичность организма, улучшают память, активизируют мозговую деятельность, работоспособность.

Витамин, А замедляет процесс старения, делает кожу упругой и эластичной, укрепляет волосы, ногти, борется с вирусами.

Витамин С помогает укрепить иммунитет и защитить организм от вредного воздействия окружающей среды.

Содержание фолиевой кислоты говорит о пользе цветной капусты при беременности, особенно в первом триместре. Кислота помогает в формировании нервной системы малыша, предотвращает дефекты нервной трубки головного мозга плода.

Фосфор и кальций укрепляют кости и мышечную ткань, противостоят судорогам. Железо обогащает кровь кислородом, магний делает нервную систему крепче, легче переносятся стрессы.

Каждый продукт по-своему полезен для организма: апельсин источник витамина С, морская капуста и фейхоа богаты йодом, морковь кератином, а капуста белком и легко усваиваемыми компонентами. В составе овоща содержатся пищевые волокна, которые способствуют очищению организма от токсинов и шлаков, восстанавливают микрофлору кишечника, тем самым укрепляя иммунитет. Клетчатка противостоит запорам и помогает сбросить лишний вес.

На протяжении многих лет проводились исследования, в ходе которых были выявлены польза и вред цветной капусты для здоровья человека. Об этом подробнее.

При регулярном употреблении продукта можно заметить легкость в теле и общее улучшение здоровья, нормализацию пищеварительного тракта. В 200 граммах овоща содержится суточная норма витамина С и протеина, необходимого для тонуса мышечной ткани. Кроме того, польза наблюдается в следующем:

• Укрепляется сердечнососудистая система, очищаются сосуды, уменьшается риск инсульта.
• Пюре из цветной капусты можно давать малышам в качестве первого прикорма, оно не вызывает вздутия, не раздражает кишечник и легко усваивается.
• Снижается риск развития онкологических заболеваний.
• Волокна очищают стенки кишечника от шлаков, помогают бороться с запорами.
• Уменьшается уровень холестерина и сахара в крови, улучшается кровообращение.
• Продукт рекомендуется женщинам, которые следят за своей фигурой и внешним видом. Микроэлементы, содержащиеся в овоще, делают кожу более эластичной, упругой и замедляют старение.
• Капуста благоприятно воздействует на нервную систему: повышает стрессоустойчивость и работоспособность, противостоит депрессиям, улучшает настроение.
• Овощ входит в рацион большинства диет, в том числе лечебных. Помогает восстановить силы после операций, тяжелых болезней, рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, спортсменам, беременным и кормящим матерям, детям и взрослым, а также худеющим.

Список положительных качеств можно продолжать бесконечно, но все же в бочке меда имеется ложка дегтя. Людям, имеющим проблемы с желудком, например, гастрит или язву, стоит воздержаться от употребления продукта, он вызывает изжогу и обострение заболеваний.

С осторожностью стоит употреблять людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями почек и подагре. Продукт может вызвать увеличение камней, их движение, или ухудшит протекание болезни.

В остальных случаях капуста абсолютно безвредна, и ее можно кушать всем, но в разумных мерах. Аллергических реакций не было выявлено. Как бы там ни было, есть у цветной капусты польза, вред, лечебные свойства, омолаживающий эффект и богатый витаминный запас.

Овощ употребляют в сыром и вареном виде, рецепты приготовления можно найти в кулинарных книгах. Самый распространенный способ приготовления — жаренная в кляре, квашеная, отварная и приготовленная на пару.

Сок квашеной капусты мягко ослабляет кишечник во время запора, а разведенный пополам с водой снимает воспаление десен при полоскании. Снять воспаление и боль после ожога поможет кашица из листьев овоща, для приготовления вымытые листья измельчают в блендере и вводят одно куриное яйцо. Такую смесь прикладывают к ране и закрепляют повязкой.

Для поддержания диетического меню или создания полезного и натурального рациона для ребенка предлагаем простые и очень вкусные рецепты блюд, которые можно готовить дома.

Нежнейший суп-пюре с сыром чеддер

Несмотря на калорийность продуктов, входящих в состав супа, одна порция содержит всего лишь 247 калорий. Для приготовления потребуется:

• 1 кочан капусты;
• 2 шт. лука-порея;
• 2,5 стакана обезжиренного молока;
• 2 стакана воды;
• 1,5 стакана тертого сыра Чеддер;
• 3 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• соль, перец по вкусу, лавровый лист;
• половинка 1 лимона.

В кастрюле с толстым дном необходимо разогреть оливковое масло, в котором поджарить мелко нарезанный лук-порей до золотистого цвета. Капусту нарезают на кусочки и добавляют в емкость к луку, вводят молоко (1 стакан), воду и специи. Доводят до кипения и постоянно перемешивая, после закипания огонь сбавляют и варят суп 7—8 минут до мягкого состояния капусты. В оставшееся молоко вводят муку, перемешивают и вливают в кипящий бульон, суп мешают до загустения, после чего добавляют лимонный сок и тертый сыр. Когда сыр полностью расплавится, суп готов.

Соцветия в кляре из нута

Калорийность одной порции такой вкусняшки — 117 калорий. По вкусу капуста сочная и мягкая внутри, а снаружи хрустящая золотистая корочка. Чтобы приготовить, потребуется:

• кочан капусты (порезанный на соцветия);
• половина стакана нутовой муки;
• 0,5 стакана воды;
• соль, тертый чеснок, сливочное масло и любимый острый соус.

Для начала готовят кляр: смешивают воду и муку, добавляют соль и чеснок, в эту смесь окунают соцветия и выкладывают на противень. Запекают в заранее разогретой духовке при температуре 230 градусов на протяжении 15 минут. Пока запекается капуста, готовят соус, для чего смешивают острый готовый соус со сливочным маслом комнатной температуры. В подготовленную смесь окунают соцветия и снова отправляют в духовку на 20 минут для зарумянивания.

Квашеная капуста

Всем известно, что в процессе квашения в капусте вырабатывается большое количество витамина С, поэтому она особенно ценится в зимнее время. Для приготовления потребуется:

• 2 кг сырой капусты;
• морковь, чеснок, душистый перец горошком;
• вода — 500 мл;
• соль и сахар — по 100 грамм.

Разобранную на соцветия капусту смешивают с тертой морковью и разрезанным пополам чесноком. Готовят рассол из воды сахара и соли, остужают его и заливают капусту. Процесс заквашивания займет около трех-четырех суток.

источник

Разнообразие видов капусты, которое сегодня присутствует на прилавках магазинов, поражает. Причём некоторые из них внешне даже не напоминают знакомые с детства кочаны. И это вовсе не причуда селекционеров. Многие из разновидностей семейства крестоцветных дошли до нас из глубокой древности. В частности, цветная капуста предположительно была выведена крестьянами Крита 2,5 тысячи лет назад. Европейцы познакомились с ней лишь в XII веке, а в Россию семена этого овоща за огромные деньги начали привозить с Мальты лишь во времена правления Екатерины Великой. В чём же польза и вред этого удивительного овоща, получившего своё название вовсе не за особенную расцветку, а за внешнее сходство с цветком? О полезных свойствах и противопоказаниях читайте далее.

Цветная капуста выгодно отличается от других представителей семейства крестоцветных разнообразием, а также количеством витаминов и минеральных веществ.

Вполне естественно, что обладая таким составом, она не может не иметь особенных свойств. Итак, почему же стоит обязательно включать этот продукт в свой рацион.

• Цветная капуста полезна при заболеваниях желудка и двенадцатипёрстной кишки. Её сок обладает ранозаживляющим и антибактериальным действием.
• Она поможет нормализовать пищеварение людям, страдающим низкой кислотностью желудочного сока.
• Клетчатка в составе цветной капусты прекрасно очищает кишечник, восстанавливает его микрофлору. Кроме того, регулярное употребление этого овоща помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
• Цветная капуста незаменима в рационе людей с патологиями сердца и сосудов. Аллицин, который в ней содержится, поможет предупредить инсульты и инфаркты, а калий поддержит работу сердечной мышцы и сохранит в норме давление.
• Витамин К и жирные кислоты в составе этого растения обладают противовоспалительными свойствами и помогают справиться с различными артритами и артрозами.

• Прекрасным дамам этот продукт поможет без усилий сохранить стройную фигуру или избавиться от лишних килограммов. Низкая калорийность, вместе с достаточно высоким содержанием белка, делает её очень востребованным продуктом для всех худеющих.
• Цветная капуста является рекордсменом по содержанию витамина С среди других разновидностей этого растения. В свою очередь, он помогает не только поддерживать иммунитет, но и сохранять молодость кожи. Точнее, этим занимается коллаген, синтез которого также активирует аскорбиновая кислота.
• Регулярное употребление этого овоща позволяет снизить риск возникновения рака груди.

• Фолиевая кислота в блюдах из цветной капусты поможет нормальному течению беременности и снизит риск возникновения патологий плода.
• Тартроновая кислота в составе этого овоща препятствует набору лишнего веса, который очень часто становится критичным фактором в этом деликатном состоянии.
• Кальций способствует нормальному развитию костной системы будущего малыша, а также сохраняет кости, зубы и волосы женщины неповреждёнными.
• Цветную капусту во время вынашивания плода рекомендуют ещё и потому, что витамин К в её составе снижает риск возникновения маточных кровотечений.

Цветная капуста гипоаллергенна и, как правило, не вызывает неприятных реакций со стороны кишечника малыша при кормлении грудью. Её применение позволяет разнообразить меню кормящей женщины и подготовить ребёнка к будущему введению прикорма.

Цветная капуста снижает риск возникновения рака простаты.

Учёные из Канады доказали, что если ежедневно употреблять всего половину стакана этого овоща (отварного), возможность возникновения рака толстого кишечника или мочевого пузыря снижается на 50%.

Витамин С поможет укрепить иммунитет ребёнка, а порция из 50 г цветной капусты обеспечит его необходимое количество для нормальной жизнедеятельности всех систем. Кроме того, этот овощ является одним из немногих источников витамина К, который необходим детям для нормальной работы свёртывающей системы крови.

Противопоказанием для употребления цветной капусты может стать индивидуальная непереносимость, а также гастрит с повышенной секрецией, заболевания желудка и кишечника в острой стадии, послеоперационный период после полостных операций. Осторожнее с цветной капустой нужно быть людям, страдающим мочекаменной болезнью.

Для здоровых людей ограничений по количеству цветной капусты не существует. Отмечено, что без опасений можно съесть до 1,5 килограммов отварного овоща за день. Если же вы предпочитаете свежий продукт, то его количество лучше снизить в 2 раза. Даже если учитывать, что клетчатка цветной капусты, по сравнению с её белокочанной родственницей, достаточно легко усваивается, в больших количествах и без тепловой обработки она вполне способна вызвать расстройства кишечника.

Если женщина является большой поклонницей этого вида капусты, включать её в рацион можно практически ежедневно, не ограничивая количества. Впрочем, довольно сложно за один раз съесть больше 200–300 г этого продукта — цветная капуста прекрасно насыщает даже небольшой порцией и долго сохраняет чувство сытости. Если же будущая мама не была знакома раньше с блюдами из неё, то вводить их в меню нужно осторожно. Несмотря на то, что этот вид капусты считается гипоаллергенным, индивидуальная непереносимость всё-таки встречается, поэтому знакомство с ним лучше начинать с небольших (50 г) порций. Если после их употребления не проявилось никаких расстройств (метеоризм, сыпь, изжога, нарушения стула), то размер блюд можно без опасений увеличивать.

Цветную капусту можно отваривать, готовить на пару, запекать или обжаривать. Полезные свойства в ней при любом виде тепловой обработки сохраняются в полном объёме. Но жареные блюда всё-таки стоит ограничивать, так как они несут гораздо большую нагрузку на печень и поджелудочную железу. Также не стоит употреблять этот овощ в солёном или маринованном виде.

Полезные свойства этого продукта будут очень востребованы и во время кормления ребёнка грудью. И не надо пугаться — в отличие от своей белокочанной родственницы, цветная капуста не провоцирует метеоризм и вздутие живота. Но для того чтобы не было неприятных сюрпризов, нужно соблюдать несколько правил.

Чтобы быть уверенной, что цветная капуста не вызовет никаких неожиданностей, вводить её в своё меню можно только спустя 3–4 недели после рождения малыша. Делать это нужно осторожно, добавляя цветную капусту к тем продуктам, которые уже давно используются в рационе. Количество овоща в первые 2–3 дня не должно превышать 50 г. Если малыш никак не отреагирует на появление в рационе мамы нового продукта, порцию можно постепенно увеличивать, но не нужно, чтобы её размер превышал 200 г. При появлении симптомов аллергии введение цветной капусты лучше отложить на 3–4 недели, а затем попробовать сделать это снова.

Во время грудного вскармливания цветную капусту можно отваривать, готовить на пару, запекать. Жареные, маринованные и солёные блюда из этого овоща не рекомендуются.

Цветная капуста является одним из немногих овощей, которые идеально подходят для введения первого прикорма. Особенно полезна она будет малышам, склонным к анемии или запорам. Обычно прикорм начинают вводить в полгода, но если ребёнок плохо набирает вес, то знакомство с овощами лучше отложить ещё на месяц.

Прикорм начинают с 0,5 ч. л. пюре, приготовленного из цветной капусты. Если малыш хорошо перенёс новый продукт, то через день порцию увеличивают в 2 раза. Так, за неделю объём прикорма доводят до 30–40 г. Постепенно его количество должно сравняться с рекомендованными педиатрами нормами.

• В 6 месяцев они составляют 100 г;
• в 7 – 150 г;
• в 8 – 180 г;
• в 9, 10, 11, 12 месяцев — 200 г.

В самом начале знакомства с новым продуктом, после того, как малыш съест капустное пюре, его нужно докормить грудным молоком. Так он легче усвоит незнакомое блюдо. Спустя 2 недели после введения прикорма в блюдо можно добавлять 1–2 мл растительного масла.

Ещё один важный момент — перед тем как кормить, ребёнку нужно дать 2 ч. л. простой кипячёной воды. И не стоит при приготовлении доводить пюре до абсолютно однородной консистенции. Небольшое количество волокон поможет усилить моторику кишечника и избежать запоров.

Если же в ответ на пюре из цветной капусты у малыша появилось вздутие живота, изменился стул или появились какие-то другие тревожные признаки, знакомство с этим продуктом нужно отложить на несколько недель.

В отличие от многих других овощей, врачи допускают употребление цветной капусты и в острый период заболевания. Конечно, вводить её в рацион можно только после стихания болевых симптомов. Как правило, это происходит на 2 неделе обострения болезни. Из цветной капусты готовят пюре или включают её в состав протёртых овощных супов. Начинать лучше с небольших порций (от 50 г), постепенно доводя их до 100–150 г. От ежедневного использования этого овоща в рационе лучше отказаться (оптимально делать перерывы в 2–3 дня).

А вот для периодов ремиссии цветная капуста является почти идеальным продуктом. Она не оказывает раздражающего действия на поджелудочную железу и позволяет получить максимальный объём витаминов и полезных веществ. Стоит напомнить, что при панкреатите нежелательно употреблять острые и жареные блюда. Салаты с использованием сырых соцветий тоже лучше исключить. Порции же отварной, запечённой или приготовленной на пару цветной капусты не должны превышать 200 г.

Гликемический индекс цветной капусты всего 15, то есть она почти не поднимает уровень сахара. Но порции всё-таки лучше ограничивать 200 г. Способы приготовления также не ограничиваются — в меню можно включать варёные, тушёные или жареные блюда. Не менее полезны и салаты, сделанные на основе сырых соцветий.

При приготовлении блюд из свежей цветной капусты нужно помнить, что её соцветия могут содержать насекомых-паразитов. Для их удаления соцветия рекомендуют вымачивать в солёной воде.

В отличие от белокочанной, цветная капуста разрешена при гастрите и язве желудка. Особенно полезна она будет при сниженной кислотности желудочного сока. Единственное требование — избегать употребления сырого овоща и жареных блюд.

Свежий сок растения может использоваться и как лекарство при этих заболеваниях. Он поможет максимально быстро снять воспаление и ускорить рубцевание язв и эрозий.

Что же касается порций, то здесь также важно не переусердствовать. Питание при этом заболевании подразумевает частый приём пищи малыми порциями, поэтому 100 г цветной капусты (отварной или тушёной) будет в самый раз.

Так как цветная капуста содержит большое количество пуринов, то употреблять её при этом заболевании противопоказано.

В острый период заболевания цветную капусту лучше исключить из своего рациона, но в период ремиссии она может служить не только продуктом питания, но и лекарственным средством. В меню можно включать супы с этим овощем, отварные, тушёные или запечённые блюда. Для того чтобы снизить нагрузку на печень, оптимально делать их пюреобразными или протёртыми. Объём порций не ограничивается, но лучше придерживаться обычной нормы — 150–200 г.

Наиболее распространены 3 вида диет, в основе которых лежит цветная капуста. Конечно, они позволяют в определённой степени сбросить вес, но чаще используются либо как разгрузочные дни, либо как начало длительного (не менее месяца) периода низкокалорийного сбалансированного питания. Такой режим предполагает ежедневную калорийность блюд не более 1200–1500 ккал.

• Трёхдневный вариант монодиеты предусматривает использование в своём рационе только отварной или приготовленной на пару цветной капусты, с минимальным количеством соли. Для этого 1,5 кг свежего овоща отваривают и делят на 4–5 порций, которые съедают в течение дня.
• Другой вариант диеты основан на употреблении свежей цветной капусты. Для неё берут 0,8 кг этого овоща, 300 г томатов, листья салата и другую зелень. Всё мелко нарезают, заправляют получившийся салат смесью лимонного сока и растительного масла, делят на 4–6 порций, которые и употребляют в течение дня. Длительность такой диеты может достигать недели.
• Третий вариант подойдёт тем, кто не может представить свою жизнь без горячих блюд. Ежедневная норма продуктов в этом случае будет составлять 0,6 кг свежей цветной капусты и 0,4 кг куриной грудки. Их отваривают и перебивают с помощью блендера, приготавливая суп-пюре, который и едят целый день. Соль и в этом случае употреблять не рекомендуется, но допускается вводить в свой рацион до 1 кг фруктов (только не бананов) ежедневно. Правда, тогда диета будет продолжаться неделю. Если же рацион состоит только из супа, держать её можно всего 3 дня.

источник