Как жарить хек в томате

Доброго времени суток, дорогие читатели! После трудового дня на ужин к отварному разваристому картофелю идеальным гарниром станет нежный и ароматный хек в томате. Рецепт с фото, представленный ниже, расскажет все тонкости и секреты, как вкусно приготовить данное блюдо.

Рыба хек – лучший представитель тресковых пород.

Во-первых, данный вид морского представителя продается в любое время года.
Во-вторых, всегда по приемлемой цене.
В-третьих, полное отсутствие костей, наличие только одного хребта.
Четвертое – содержит много полезных веществ для нашего здоровья.
Ну, и пятое, из тушки готовят самые разные блюда.

Так, ее варят, тушат, жарят, запекают, готовят на гриле или на пару, сочетают с самыми разными продуктами, дополняют соусами и маринадами… Данный обзор посвящен наилучшему рецепту и востребованному многими хозяйками – тушеному хеку в томате.

Данное кушанье одновременно получается сочным, сытным и легким. Вкус томата умерен и не ярко выражен, при этом замечательно оттеняет вкус рыбы.

Калорийность хека в томате минимальная, а рецепт до неприличия прост, что будет под силу любой начинающей хозяйке. Кроме того, подают яство не только в горячем виде, но и холодном, т.к. рыба даже после остывания сохраняет свои потрясающие вкусовые качества.

Ингредиенты:

Замороженная тушка хека – 3 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Приправа для рыбы – 1 ч.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Растительное масло – для жарки.
Соевый соус – 50 мл.
Соль и молотый перец – по вкусу.

Сделайте соус. В глубокой посуде соедините соевый соус, томатную пасту, приправу для рыбы, черный молотый перец и соль.

По желанию добавьте любимые специи и пряности. Перемешайте и оставьте настаиваться, чтобы в специях раскрылись ароматы.

Замороженную рыбу полностью разморозьте естественным путем без применения теплой воды или микроволновой печи. В противном случае тушка у кости может плохо прожариться.

Самый лучший способ разморозки, в холодильник, если, конечно, позволяет время. После, хек ополосните и насухо промокните бумажной салфеткой.

В сковороду налейте небольшое количество растительного масла и нагрейте. Положите рыбу и включите большой нагрев, чтобы «запечатать» сок.

Обжарьте тушку с двух сторон до красивой румяной корочки. Рыба может зарумяниться, но еще не до конца приготовиться. Не переживайте, до полной готовности она дойдет при тушении.

В другой сковороде на растительном масле пассируйте нашинкованный полукольцами репчатый лук. Доведите его до прозрачности и легкой золотистости. Долго его не передерживайте, чтобы он не стал сухим.

В сковороду на луковую подушку переложите обжаренный хек.

Залейте тушки подготовленным соусом и включите большой нагрев.

Когда соус закипит, сделайте минимальный нагрев, сковороду закройте крышкой и тушите рыбу в томате с луком около получаса.

Подавайте кушанье либо сразу после приготовления, либо как холодную закуску после охлаждения.

Нежный тушеный хек в томате, в сочетании с кислинкой томатного соуса и легкой пикантностью соевого соуса, несомненно, всем понравится. Это прекрасный рецепт, чтобы разнообразить ежедневное меню или праздничное меню. Приятного аппетита и хорошего настроения.

источник

Хека готовят в любом виде: в жареном, вареном и др.

Мясо этой рыбы весьма широко используется в диетическом питании, потому как этот вид рыбы отличается сочетанием легкой усвояемости и низкой калорийности.

В хеке есть витамины и минеральные вещества, которые не синтезируются организмом, поэтому врачами-диетологами рекомендуется включать его в меню.

Хека готовят в любом виде: в жареном, вареном и др.

Представленные рецепты приготовления хека в духовке просты и не требуют больших затрат времени и средств,тем более что запекать его достаточно легко и просто. Калорийность такого блюда составляет 86 ккал на 100 грамм продукта.

Калорийность блюда — 148 ккал

Рыба хек, запечённая в духовке получается очень вкусным, ароматным и необыкновенно сытным блюдом.

Набор продуктов для запекания рассчитан на две порции:

свежемороженый хек — 1 тушка, весом 350-400 гр;
лук-репка — 1 штука;
морковь — 1 штука;
сметана — 3-5 ст. л.;
поваренная соль — по вкусу.

Приготовление:

рыбу разморозить,удалить плавники, внутренности, затем всю тушку хорошо промыть,сделать сверху разрез, вдоль хребта;
затем разрезать брюхо и аккуратно отделить филе, чтобы получилась красивая половинка без костей;
лук чистим и шинкуем кольцами (или полукольцами — по желанию);
морковь очищаем и шинкуем тонкими кружочками;
отрезаем 2 кусочка фольги необходимого размера, на каждый кладем по одному кусочку филе и посыпаем солью;
кладем на каждую разделанную рыбу по 2-3 ст. ложки сметаны, распределяя по всей поверхности;
лук с морковью перемешиваем и посыпаем рыбу;
фольгу заворачиваем и кладем на противень (можно в форму для выпечки);
ставим в духовку противень минут на 30-35, поддерживая температуру 170 — 200 градусов;
При подаче можно посыпать зеленью.

Калорийность блюда — 187 ккал

Данный рецепт хорош тем, что из 1 кг рыбы получается очень много порций. Набор продуктов, который необходим для приготовления данного блюда:

филе хека — 1 кг;
сметана 18-23% жирности — 400-500 грамм;
пучок зеленого лука;
соль и специи — по вкусу индивидуально.

Технология приготовления:

филе хека необходимо разморозить и разделить на кусочки-порции;
Размер таких кусочков будет такой, как принято готовить в семье — можно нарезать совсем маленькие кусочки, а можно и тушку разрезать на 3 части;
уложить хека на дно формы, в которой он будет запекаться (можно сбрызнуть соком лимона — по желанию);
солим и перчим на свое усмотрение;
сметану выложить в отдельную глубокую тарелку, насыпать любые специи, которыми пользуетесь, перемешать;
вылить полученную смесь на рыбу сверху;
зеленый лук вымыть и порезать небольшими трубочками;
насыпать сверху на сметанную заливку лук и поставить форму в разогретую духовку на 30-35 минут;
Готовую рыбу подают с картофелем (пюре).

Калорийность блюда — 135 ккал

Если Вам захотелось побаловать своих близких чем-нибудь вкусным и полезным — рекомендуется простой рецепт запекания это рыбы с овощами, кроме того этот рецепт считается диетическим, так как содержит минимальное количество калорий.

Необходимые ингредиенты:

тушка хека — 3 шт.;
очищенная морковь — 4 шт., размер средний;
лук — 1 шт.;
томаты — 3 шт.;
лимон — 3 кружочка;
черный перец и соль — по вкусу;
твердый сыр — 80 гр.;
сахар — 1,5 ч.л.;
зелень — 5 веточек петрушки.

Технология приготовления:

Лук нарезаем тонкими кружками, а морковь — лучше натереть на крупной терке;
Готовим смесь из соли, черного перца, сахара, затем этой смесью натираем тушки хека;
Помидоры нарезаем колечками;
Морковь с луком кладем в рукав для запекания, наверх укладываем рыбу. В каждую рыбку (в брюшко) помещаем по 2 кольца свежего лимона;
Томаты выложить вокруг рыбы, сверху на рыбу посыпаем сыр;
Всю композицию украшаем веточками петрушки;
Рукав закрываем и протыкаем в нескольких местах;
Помещаем в разогретый до 210-230 градусов духовой шкаф и печем около 50 минут.

Очень вкусным и сочным получается хек тушеный в томатном соусе, потому как рыба пропитывается насквозь соусом с овощами.

Для приготовления рецепта хека в томатном соусе, понадобятся следующий набор продуктов:

очищенный хек — 1 кг;
куриное яйцо — 2 шт.;
мука пшеничная — 130 гр.;
масло растительное — 100 гр.;
паста томатная — 3 ст. л.;
лук-репка — 3 шт. среднего размера;
большая морковь — 1 шт.;
маргарин — 40 гр.;
вода — 200 гр.

Посмотрите это видео и Вы поймёте, что сделать такую вкуснятину, очень легко и просто.

Этапы приготовления этого блюда:

обжаривание хека;
приготовление подливы;
запекание в духовке;
Начинаем готовить.

источник

Если вы скептически относитесь к приготовлению рыбы в томатном соусе, то этот рецепт хека, тушеного в томате, создан специально для вас! Нежная ароматная рыба в томатном соусе, поданная с разваристым отварным картофелем, станет идеальным блюдом к ужину для всей семьи. Кстати, такой хек в томате можно есть как в горячем, так и в холодном виде – свои замечательные вкусовые качества рыба не потеряет даже после того, как остынет.

Ингредиенты для приготовления хека в томате:

филе хека – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 1,5 ст.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец душистый горошком – 4-5 шт.
вода кипяченая – 150-200 мл
растительное масло – для жарки
соль, специи для рыбы, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления хека в томате:

Рыбу разморозить при комнатной температуре. Нарезать небольшими кусочками.

Посыпать кусочки хека солью и специями для рыбы со всех сторон.

Репчатый лук и морковь очистить от кожуры, промыть и просушить. Морковь натереть на крупную терку, лук нарезать тонкими полукольцами.

На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить рыбу и овощи, перемешать, обжаривать на среднем огне под крышкой около 10 минут до изменения цвета рыбы.

Тем временем, развести томатную пасту в кипяченой воде.

Выложить в сковороду к хеку лавровый лист, перец душистый, а также вылить разведенную в воде томатную пасту.

Хек в томате хорошо размешать, снова накрыть крышкой и тушить на небольшом огне ещё 15-20 минут.

При подаче к столу, по желанию, посыпать рыбу свежей рубленой зеленью. Подавать вместе с картофелем или рисом. Хек в томате готов!

источник

Тушеный хек в томатном соусе – классический пример простой, но вкусной домашней пищи. Данное блюдо под силу приготовить не только опытным домохозяйкам, но и новичкам в кулинарии.

Кроме того, хек – довольно доступный морепродукт. Его можно найти на полках практически всех магазинов, супермаркетов, рыбных лавок и рынков. Радует покупателей и довольно демократичная цена на продукт.

Несмотря на простоту приготовления и широкую распространенность, хек в томате обладает приятным вкусом, ароматом и пробуждает аппетит. Приготовив такое блюдо, вы не разочаруете своих домочадцев.

Как приготовить тушеный хек самостоятельно у себя на кухне и какими полезными свойствами обладает такой продукт — об этом в нашем материале.

Хек (или мерлуза) – это род рыб, распространенный в Атлантическом и Тихом океанах. Эта рыба в своем составе содержит большое количество полезных компонентов:

витамины группы В, а также витамины А, Е, С и РР;
минеральные вещества: йод, кальций, фтор, магний, натрий, железо и многие другие.

Что касается пищевой и энергетической ценности продукта, то здесь важно отметить, что на 100 граммов рыбы приходится всего 82 килокалории. Такой показатель свидетельствует о том, что хек представляет собой диетический продукт и его позволено употреблять даже тем людям, которые сидят на диетах и переживают за свой вес.

Кроме того, в 100 граммах хека содержится 16,5 грамма белков, 1,8 грамма жиров, а вот углеводов рыба не содержит. Отсутствие углеводов является большим плюсом любого продукта в диетическом питании человека.

Благодаря своему составу, хек обладает рядом положительных свойств, которые оказывают позитивные эффекты на организм человека. Так, среди них можно выделить то, что филе хека показано употреблять людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, расстройствами в работе пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто имеет повышенный показатель уровня содержания сахара в крови.

Противопоказание к употреблению рыбы в пищу только одно – индивидуальная непереносимость и аллергия на рыбу или на вещества, в ней содержащиеся.

Для того чтобы приготовить тушеного в томате хека, вам потребуется взять следующие продукты:

хек – 2 рыбины;
пшеничная мука – 4 столовые ложки;
растительное масло – 120 миллилитров;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
томатная паста или соус – 50 граммов;
вода;
соль по вкусу.

Сначала следует заняться подготовкой рыбы. Если вы используете замороженный хек, то его необходимо разморозить. Кроме того, рыбу следует очистить от шелухи, головы, плавников, внутренностей, хвоста и других ненужных компонентов. После этого хека нужно тщательно промыть под проточной холодной водой и разрезать на аккуратные порционные куски.

Далее рыбу нужно посыпать солью, а также можно добавить любые другие специи по желанию, после чего обвалять в пшеничной муке, которая будет выполнять роль панировки. Теперь рыбу нужно поджарить – это следует делать на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Не забывайте обжаривать рыбу с обеих сторон до появления аппетитной хрустящей корочки. Затем ненадолго отставляем рыбу в сторону и приступаем к приготовлению овощей.

Лук и морковь необходимо почистить, промыть под краном, высушить и измельчить. При этом желательно морковь натереть на терке или использовать блендер, а лук порезать полукольцами. Овощи также нужно обжарить.

Теперь в отдельную кастрюлю с толстыми стенками или казанок выложите рыбу и овощи, добавьте томатную пасту. В емкость также нужно добавить горячей воды, чтобы она покрывала все содержимое. Не забывайте воду посолить.

Ставим блюдо на средний огонь и ждем момента, пока оно закипит. После этого тушим рыбу еще 15–20 минут. По истечении указанного промежутка времени блюдо готово и его можно подавать к столу.

Традиционно тушеный в томате хек сочетают с картофелем (отварным или в виде пюре). Однако можно поэкспериментировать и подобрать другие гарниры, например, рисовую кашу или макароны. Перед подачей к столу можно посыпать блюдо свежей зеленью для придания ему большей аппетитности и эстетичности.

Несмотря на то что хек – довольно распространенная в нашей стране рыба, многие хозяйки обходят стороной данный продукт. И это совершенно напрасно. Обладая небольшой стоимостью и являясь важным ингредиентом многих довольно простых в приготовлении блюд, хек может стать отличным обедом или ужином.

Не бойтесь экспериментировать у себя на кухне. Используя предложенный рецепт приготовления этой рыбы, вы привнесете разнообразие в свой рацион и порадуете своих домочадцев и гостей.

О том, как приготовить хека с овощами в томатном соусе, смотрите в видео ниже.

источник

Простой рецепт удивительно вкусной рыбы (хека), которая холодной кажется еще вкуснее.

Хек (у меня было 6 филе, но можно использовать и больше) — 3 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец болгарский — 1 шт
Кетчуп (с горкой (или томатная паста)) — 5 ст. л.
Лимон — 1 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — 1 щепот.
Перец черный — по вкусу
Специи (прованские травы) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

1. Филе хека посолить, поперчить по вкусу, скрутить в рулетики и проткнуть зубочисткой, чтобы рулетик не развалился.

2. Для соуса нарезать лук мелким кубиком, чеснок раздавить ножом и также мелко нарезать.

3. Морковь нарезать тонко полукольцами, а болгарский перец нарезать соломкой.

4. Обжарить овощи (кроме чеснока) на растительном масле, в таком порядке: морковь, лук, болгарский перец примерно 5 минут.

5. После этого на сковороду к овощам добавить 5 столовых ложек кетчупа или томатного соуса, разбавить кетчуп стаканом воды. Посолить, поперчить, добавить прованские травы и щепотку сахара.

6. Дать соусу немного прокипеть, уменьшить огонь до минимума, в соус выложить рулетики хека, сбрызнуть рыбу соком лимона и тушить под крышкой примерно 30 минут.

7. За пару минут до готовности рыбы добавить в соус мелко нарезанный чеснок.

8. Вот и все. Самая вкусная тушеная рыба в томатном соусе готова.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

У меня сегодня супер рыбный день! На первое моя любимая Юлькина (Julia lia)рыбная солянка. Кстати, товарищи, обратите внимание, вкуснятина необыкновенная!)))ht tp://www.povarenok.r u/recipes/show/15934 /А на второе хек. У кого гусь в яблоках, у кого курица с ананасами, а у нас хек с помидорами! Вкусно!

Хек (у меня мороженный) — 1.6 кг
Томаты в собственном соку (2 банки по 800 грамм) — 1.6 кг
Чеснок — 15-20 ломт.
Зелень (петрушка,укроп,или кинза)
Орегано
Майоран
Масло оливковое (растительное масло любое) — 0.5 стак.
Соль
Перец черный

Очищенные дольки чеснока обжариваем на любом растительном масле пол минуты.

Добавляем томаты в собственном соку, доводим до кипения и провариваем на среднем огне 30 мин, или до того момента, как помидоры станут мягкими.

За это время чистим нашу рыбу. Режем на порционные куски, солим, перчим.

Как только наши помидоры в процессе варки стали мягче начинаем укладывать к ним рыбу. Важно подобрать кастрюлю такого размера, чтоб рыбу можно было уложить одним слоем! Кусочек к кусочку, а не кусочек на кусочек!

Опять доводим до кипения, уменьшаем огонь и протушиваем наше блюдо до готовности рыбы, минут 25-30. Пробуем. Если надо досаливаем, доперчиваем. В конце присыпаем любимой зеленью, и орегано с майораном.

Очень вкусно с картошечкой. Думала я на 2 дня нам хватит. Неа. Опять почти все съели.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 декабря 2015 года oksana_mac #

5 ноября 2014 года Улитыч # (автор рецепта)

26 сентября 2014 года supersupruga #

2 октября 2014 года Улитыч # (автор рецепта)

14 января 2012 года Улитыч # (автор рецепта)

19 августа 2011 года pano4ka #

19 августа 2011 года Улитыч # (автор рецепта)

13 августа 2011 года Ирина77777 #

14 августа 2011 года Улитыч # (автор рецепта)

14 августа 2011 года Ирина77777 #

15 августа 2011 года Улитыч # (автор рецепта)

22 марта 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

31 января 2010 года Улитыч # (автор рецепта)

14 августа 2009 года nat-tyur #

14 августа 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

1 августа 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

24 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

22 марта 2009 года Улитыч # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление хека в томатном соусе
Видео-рецепт

Рыбу хек в странах Европе признали лучшим представителем тресковых пород. Из нее можно приготовить много вкусного: пожарить, отварить, запечь, сделать гриль, приготовить на пару. Одним из простых, но вкусных блюд считается жареный, а потом тушеный хек в томатном соусе. Если вы его еще никогда не пробовали готовить, то самый раз приготовить прямо сейчас. Вкус блюда наверняка вам очень понравится. Даже если вы не любите рыбу или не умеете ее готовить, то данный рецепт поражает своей простотой, сочностью и ярким вкусом. Хек, во всех отношениях очень удачная рыба. Большим плюсом является то, что тушка малокостная, много сочного мяса и легко разделывается на филе. Поэтому она подходит для приготовления детских и диетических блюд. А хек в томатном соусе еще хорош и тем, что получается не только вкусным, но и с вкуснейшей подливой для гарнира. С томатным соусом он великолепно сочетается. Томат — хороший консервант, в котором рыба без потери вкусовых, питательных и полезных качеств хорошо сохраняется на второй и третий день после готовки.

Рыба и подливка гармонично дополняют друг друга. Подавать хека можно с любым гарниром: разваристым отварным картофелем, спагетти, рисом. Это идеальное кушанье к ужину для всей семьи. Еще неоспоримый плюс хека в томате — его можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. Рыба не теряет вкусовые качества после остывания. Сам рецепт приготовления очень простой, его освоит любая начинающая хозяйка.

Калорийность на 100 г — 103 3 шт. ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Хек — 3 шт.
Соевый соус — 2 ст.л.
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки
Приправа для рыбы — 1 ч.л.
Томатная паста — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Репчатый лук — 2 шт.

1. Для приготовления соуса, в котором будет тушиться рыба соедините соевый соус, томатную пасту, приправу для рыбы, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.

2. Поскольку хек чаще всего продается в замороженном виде, то его предварительно разморозьте. Делайте это правильно: сложите тушки в емкость и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. После этого их помойте и высушите бумажной салфеткой. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Положите рыбу и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы у хека остался естественный рыбный вкус, жарить его лучше на рафинированном масле без запаха.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами. В другой сковороде нагрейте растительное масло и положите лук.

4. На среднем огне пассируйте лук до прозрачности.

5. На жареную луковую подушку выложите жареный хек.

6. Залейте рыбу томатным соусом.

7. Включите большой огонь и закипятите. Прикрутите температуру до минимального режима, закройте сковороду крышкой и тушите рыбу полчаса. Готовый хек в томатном соусе сервируйте к столу с любым гарниром в теплом или охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить хек в томатном соусе.

источник

Свежая отборная рыба лежала на прилавке и поблескивала чешуей, ? я не устояла и купила. Вот так спонтанно возникло решение приготовить хека.

Мясо хека белое и нежирное (диетическое), в рыбе мало костей, высокое содержание жирных кислот Омега-3, витаминов и микроэлементов.

Сначала подготовим рыбу. Поверхность хека покрыта мелкой чешуей, которую счищаем от хвоста к голове при помощи ножа или скребка для чистки рыбы. Рыбная чешуя забивает водосток, поэтому рыбу желательно чистить не в раковине, а в тазике с водой.

Простой и вкусный рецепт рыбы. Хек в томате

Очищенную рыбу тщательно промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности (примерно по пять минут с каждой стороны под крышкой). Обжаренную рыбу складываем в мелкую кастрюльку.

Готовим томатный соус. Нарезанный кубиками лук обжариваем на растительном масле, добавляем пару чайных ложек муки (с горкой) и перемешиваем. Плюс две столовые ложки томатной пасты, слегка обжариваем и заливаем двумя стаканами воды. Все перемешиваем, доводим до кипения, добавляем щепотку сахара, щепотку соли, чайную ложку белого винного уксуса, лавровый лист и пару горошин душистого перца. Держим на огне при слабом кипении пять-семь минут.

Готовым соусом заливаем рыбу, кастрюлю накрываем крышкой и пять-семь минут держим на огне при слабом кипении.

Простой и вкусный рецепт рыбы. Хек в томате

Даем настояться двадцать-тридцать минут и подаем на стол, украсив дольками лимона и зеленью петрушки или кинзы.

Простой и вкусный рецепт рыбы. Хек в томате

Еще один простой и вкусный рецепт рыбы под названием хек записан в нашу кулинарную книгу =)

Сегодня заглянула в википедию, чтобы узнать побольше о рыбе, которую собираюсь приготовить и съесть =)

Оказывается хек, он же серебристая мерлуза, обитает у берегов Северной Америки (наибольшие уловы зарегистрированы в США и Канаде). Вылавливают серебристую мерлузу при помощи донных тралов поскольку хек ? придонная рыба. К сожалению, использование донных тралов и чрезмерный вылов рыбы привел к неблагоприятным изменениям в донных сообществах, что послужило поводом к ограничению объемов вылова хека.

На Российский рынок хек поступает в свежемороженном виде из Аргентины, Норвегии, США и Канады.

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

источник

Тушеный хек в томате вкусен и холодным, и теплым. Его можно подавать как второе блюдо и как закуску. Лучшие гарниры к такой рыбе – картофельное пюре или отварной картофель, рис, макаронные изделия.
Панировать куски рыбы нужно обязательно, в муке или мелких сухарях. Без панировки внешний слой будет прилипать к сковороде и вид у готового блюда получится не самый красивый. А если вы используете сковородку без специального покрытия, то непокрытая панировкой рыба может попросту пригореть.
Вряд ли вы будете готовить свежего хека, поэтому рассмотрим подробнее правила выбора замороженной рыбы. Прежде всего обращайте внимание на слой льда. Он должен покрывать тушку полностью, но не быть слишком толстым. Вы ведь не собираетесь платить деньги за воду? А вот если глазури нет совсем, рыба получится безвкусной. На тушках не должно быть пятен, потемневших участков. Понюхать или попробовать консистенцию замороженной рыбы не получится, так что придется ориентироваться только по описанным выше признакам. Многие хозяйки не любят хек, ведь часто его продают с толстым слоем льда. Но если вы купите действительно качественную тушку, то наверняка останетесь довольны.
Тушить рыбу можно с лавровым листом (его добавляют за 10 минут до конца приготовления), черным перцем горошком, хмели-сунели, другими пряностями. Для мягкого сливочного вкуса обжарьте овощи с добавлением сливочного масла (в смеси с растительным).
Вместо томатной пасты можно использовать соус, томатный сок (достаточно концентрированный, с насыщенным вкусом), измельченные свежие помидоры. Со свежими томатами или соком вкус будет менее насыщенным. Сахар к томатной пасте добавляют, чтобы нейтрализовать излишки кислоты.
Поскольку в блюде используется томат, готовить его в алюминиевой кастрюле нельзя. Как известно, алюминий при контакте с кислыми продуктами начинает выделять вредные вещества. Так что воспользуйтесь посудой из другого материала.
Кроме лука и моркови, для тушения хека можно и вовсе не использовать овощи либо использовать другой их набор: сладкий перец, помидоры и т.д.

Для приготовления блюда вам нужен хек, томатная паста, лук, морковь, растительное масло, мука пшеничная, соль и перец.

Сначала нужно подготовить рыбу. Удалите голову, чешую, плавники. Сделайте с двух сторон на спине вдоль хребта неглубокие надрезы и достаньте плавники. Достаньте внутренности. После всего этого вымойте рыбу и обсушите, промокнув чистой тканью или бумажными полотенцами. Я использую замороженные тушки без головы и чешуи. Размораживать рыбу нужно медленно, в холодильнике, не заливая водой. В воде хек теряет полезные вещества и становится более пресным на вкус. Подготовленную рыбу разрежьте на куски шириной 3 см. О костях можете не беспокоиться. В хеке они довольно крупные и легко вынимаются. Можете разделать рыбу на филе и вынуть кости, а можете жарить вместе с ними.

Итак, хек подготовлен. Теперь поставьте сковороду с маслом на средний огонь и разогрейте. Куски рыбы обваливайте в муке и выкладывайте на сковороду. Можно также сначала посыпать рыбу солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, а затем панировать. Обжарьте до румяной корочки, после чего переверните и так же обжаривайте с другой стороны. Желательно использовать для этого сковороду с антипригарным покрытием, тогда переворачивать рыбу гораздо проще. Но и с обычной сковородой никаких проблем не возникнет, если вы хорошо разогреете масло и тщательно покроете хек мукой.

Морковь нарежьте мелкой соломкой. Можно крупно натереть ее, но мне соломка кажется более красивой.

Лук нарежьте четвертью кольца, полукольцами (в зависимости от размера луковиц). Толщина кусочков должна быть не менее 5 мм, тогда при тепловой обработке они не размякнут слишком сильно.

Выложите рыбу из сковороды. Протрите посуду бумажной салфеткой насухо и влейте свежее масло. Выложите в него лук, морковь и жарьте при среднем нагреве 10 минут. Овощи должны стать мягкими.

Добавьте к овощам томатную пасту, соль, чайную ложку сахара, перец. Влейте немного воды, перемешайте. Подержите на огне 5 минут.

Теперь выложите в кастрюлю слоями обжаренные овощи и рыбу. Сначала идет слой овощей, затем слой рыбы и сверху снова овощи. Влейте воды столько, чтобы она полностью покрывала рыбу. Слоев может быть сколько угодно, главное – соблюдать общее правило. Оно заключается в том, что первым и последним слоем идут овощи.

Тушите под крышкой хек при слабом кипении 15-20 минут. Долгая тепловая обработка рыбе не требуется. Более того, при длительном кипении красивые кусочки могут развалиться на мелкие части. На тарелке такое блюдо будет выглядеть не очень приглядным.

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Хек, рыбка немого жирная, однако в тушеном виде в томате она прекрасно гармонирует с подливой. Блюдо получается сочным, сытным и легким. Рецепт очень простой и под силу каждой начинающей хозяйке. А лучший гарнир к тушеной рыбе — вареный картофель или картошка-пюре.

В данном рецепте я немного поменяла классику. В сегодняшнее время появилось много новых вкусных соусов и приправ. Поэтому вместе с томатной пастой, я добавила еще соевый соус, который прекрасно сочетается в блюде. Многие вообще скептически относятся к приготовлению рыбы в томатном соусе. Однако хек, по данному рецепту получается весьма нежным. Это идеальное блюдо для ужина для всей семьи. Кроме того, бонус этого кушанья — хек в томате можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде. Рыба абсолютно не утратит свои замечательные вкусовые качества после остывания. В моей семье это блюдо вообще едят исключительно в холодном виде. Я его готовлю вечером, а потом отправляю для остывания в холодильник, и к завтраку и обеду следующего дня хек именно той температуры, как нужно.

Кроме того, рыбку я тушила с пассированным луком. Однако круг овощей можно расшить. К примеру, здесь хорошо будет гармонировать жареная морковь, сладкий болгарский перец, чеснок и прочие пряности по вкусу.

Калорийность на 100 г — 103 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Хек замороженный — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Приправа для рыбы — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — для жарки

1. В небольшой пиале соедините томатную пасту, соевый соус, приправу для рыбы, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте. При добавлении соли будьте осторожными, т.к. добавленный соевый соус уже соленый. Поэтому есть риск пересолить блюдо.

2. Рыбу заранее разморозьте, т.к. хек в наших широтах продается только в замороженном виде. Делайте это правильно, сначала на нижней полке холодильника, потом при комнатной температуре. Далее помойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо раскалите. Обращаю внимание, что рыба жарится исключительно на сильно горячей сковороде. Иначе она будет прилипать к поверхности и разваливаться.
Обжарьте хек с одной стороны до образования золотистой корочки, после переверните на обратную и доведите его до такой же консистенции. Готовьте его на большом огне, буквально по 3 минуты с каждой стороны. Не переживайте, что он полностью не прожарится, он дойдет до готовности во время тушения.

3. Репчатый лук очистите, помойте и нашинкуйте полукольцами. В другой сковороде нагрейте растительное масло и положите его туда.

4. Сделайте средний нагрев и пассируйте лук до прозрачности.

5. Сверху жареного лука положите обжаренную рыбу.

6. Обильно полейте хек приготовленным соусом.

7. Закипятите, сделайте умеренную температуру и тушите блюдо на медленном огне под крышкой полчаса. Подавайте рыбку, как вам больше нравится, либо прямо со сковороды горячую, либо после остывания в холодном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеный хек в томате.

источник

Хек заливной в томате

Если вы раздумьях: как бы вкусненько сегодня приготовить хек, то подаю отличнейший рецепт. Мои домашние уминают за обе щеки — красота! В смысле – вкуснота! Не только вкусно, приятно на вид, но еще и быстро. А это не мало важно, согласитесь. Кроме того, в холодном виде такая рыба будет еще даже несколько вкуснее. Т. е. можно приготовить за несколько часов до ужина, к этому времени рыба пропитается заливкой и получится вкуснотище. Очень рекомендую этот простейший, но и вкуснейший рецепт. На сайте есть еще много различных рецептов рыбных блюд, вот к примеру некоторые: Рыба под сыром» в майонезно-горчичном соусе, а также Картофельная запеканка с рыбой и грибами. Наверняка, такие изысканные рыбные блюда вы еще не готовили. Пробуйте!

Рецепт Хек заливной в томате:

2 рыбы хека (примерно 800 г)

На 2 ст. л. муки – 0,5 ст. л. соли

Заливка:

1 ст. л. томатной пасты (или 1 стакан томатного сока)

Растительное масло для жарки.

Как готовить Хек заливной в томате:

1.Рыбку размораживаем, промываем, очищаем внутренности и режем на порционные кусочки. С одной рыбы получаются 4-6 кусочков.

2.Смешаем соль с мукой. Обваливаем рыбу в смеси муки и соли и обжариваем на растительном масле на среднем огне до готовности, минут по 7 с каждой стороны. Когда перевернете хек на другую сторону, накройте сковороду крышкой, чтобы рыбка хорошо протушилась.

3.Лук нарезаем мелко, обжариваем его на другой чистой сковороде также на растительном масле.

4.Теперь заколотим заливку. Для этого смешаем томатную пасту с горячей водой (потому что будем выливать ее на горячую сковороду), добавим соль, сахар, размешаем и выльем эту смесь к луку. Потушить 7-8 минут лук с томатом.

5.Готовый обжаренный хек сложить в небольшую кастрюльку, в которой хорошо и долго удерживается тепло (ну это не обязательно, по возможности). Сверху равномерно залить томатной заливкой, накрыть крышкой и дать настояться от получаса до 2 часов.

Вот и все! Как вы заметили: ничего сложного, но получается очень вкусно!

Хек заливной в томате готов!

Очень хорошо к такому рыбному блюду подать овощной салатик, например: Изысканный итальянский салат, или Весенний салат с яйцом. Ну а салат с брынзой – вообще бомба!

Всем желаю приятного аппетита и кулинарных успехов!

Спасибо, что вы были с нами! До новых встреч!
А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:

А здесь видео рецепт блюда «Хек тушеный в томате за 15 минут»:

источник