Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.
Продукты
Помидоры зеленые — 3,5-4 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
*
Для аджики:
Перец сладкий — 500 г
Перец красный острый — 200 г
Чеснок — 300 г
Помидоры красные — 500 г
Хмели-сунели — 50 г
Соль — 150 г
Масло растительное — 50 г
Как приготовить зеленые помидоры на зиму: Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока. Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие).
Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая. Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.
Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания. Приятного аппетита!
Просто слюнки текут от ваших рецептов! Обязательно сделаю такой салат из зеленых помидор, спасибо!
Постоянно готовлю зеленые помидоры на зиму, но в аджике еще не пробовала. Спасибо за очень интересный и красивый рецепт!
ой девченки не парьтесь! попробовала домашним не кому не понравилось! очень соленное и горькое!
Рецепт обалденный, ещё раз огромное спасибо.
Приготовила не понравилось получилась каша наверное не надо варить 20 минут и пока помидоры меняют цвет.
я думаю это будет вкусно, у меня другой рецепт без аджики, но с аджикой я думаю будет вкусно, буду готовить не только для себя но и родственникам в Тюмень. СПАСИБО.
приготовила эту заготовку в прошлом году, в семье не любят острое, но съели еще до нового года. В этом году сделаю в два раза больше. Огромное СПАСИБО за рецепт.
Извините, а нет ли у Вас рецепта , тоже вкусного, для баклажан
Сегодня приготовила помидоры в аджике по Вашему рецепту. Очень и очень соленые, у меня электронные весы, так что делала строго по рецепту.
а сахар бросать не надо?
Приготовила по вашему рецепту очень соленое и не вкусное. В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ СОЛИ НЕ ВЕРНО УКАЗАНО. Аджики 1 литр — соли нужно 1 столовую ложку. 150 гр.одуреть.
Сделала все по рецепту — получилось очень соленое, думала выброшу, пришлось исправлять. Добавила зеленые помидоры, перемолотые перец сладкий и помидоры как на вторую порцию (без острых компонентов) и добавила 8-10 столовых ложек сахара. Получился пикантный островатый вкус. Главное проваривать на малом огне до начала изменения цвета зеленых помидор
Приготовила по вашему рецепту очень соленое и не вкусное. В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ СОЛИ НЕ ВЕРНО УКАЗАНО. Аджики 1 литр — соли нужно 1 столовую ложку. 150 гр.одуреть.
Рецептик правда получается очень острый. Но вкусно. Просто в следующий раз поменьше перца положу! А вот соли в самый раз. спасибо за рецептик!!
Постоянно готовлю зеленые помидоры на зиму, но в аджике еще не пробовала. Спасибо за очень интересный и красивый рецепт!
Девушки!Чего спорить,много соли или мало?Это же элементарно делается!)))Когда прокрутили всё в мясорубку на аджику,добавляйте с 50-ти грамм дальше по вкусу.И никогда не пересолите или наоборот.Вкус-то у всех разный.Я вот добавляю в такие вещи ещё сахар и уксус.Любое блюдо,это импровизация на собственное усмотрение,а не точный замер ингредиентов на аптекарских весах.Вы хоть одного хорошего повара с весами в руках видели?))Вот то-то и оно! 😉
А автору большое спасибо за саму идею рецепта!Удачи Вам!
А я немного делаю иначе. Помидорчики складываю в банки обдаю их кипятком, выдерживаю 15 мин , затем сливаю и заливаю горячей кипящей аджикой. Закатываю, укутываю и все дела.
Наверное соль и перец лучше добавлять в конце варки аджики, так как все равно жидкость выпаривается и концентрация соли увеличивается.
Я только собираюсь приготовить этот рецепт, но сталкивалась с похожей проблемой с аджикой кстати. Жалко было продукты и время. Так что буду на вкус солить 😉
третий год делаю зелёные помидоры в аджике по вашему рецепту !всем домашним нравится!младший сын придумал название:»вырви глаз»Большое спасибо за рецепт.
третий год делаю зелёные помидоры в аджике по вашему рецепту !всем домашним нравится!младший сын придумал название:»вырви глаз»Большое спасибо за рецепт.
а зеленые помидоры не надо вымачивать от горечи?
Салат делала такой очень вкусно только если чу чуть по острее будет.а если под водочку идут с удовольствием
Я сделала аджику , добавила соли и сахара по вкусу , а еще уксус и варила , пока помидоры не поменяли цвет.
А автору большое спасибо за саму идею рецепта!Удачи Вам!
Через пару месяцев посл затки попробовали не понравилось для мужа соленые для меня выраженный привкус хмели сунели. Прошол год открыли и за уши не оторвать такая вкусняка видимо настоялись помидорки все в меру стало тепрь всегда так делать буду . спасибо за рецепт
Перца для себя добавила ещё больше и уксус из за наличия чеснока,жалею что мало.Варить и правда нужно до изменения цвета зелёных .Соль тоже «устаканилась»,не много после настоя. ( уменя первая проба после 4х месяцев была)Открывала с некой боязнью и оказалась в шоке! — нежнейшие,острые как сама себе хотела,соли в меру.Прянная вкуснатища. СПАСИБО
занесла в свою книгу рецептов 🙂
а какой выход с этого количества продуктов?
Очееееень- очень солёное. Вкус соли и больше ничего(((( Жаль продуктов и времени
20 минут- это ОЧЕНЬ много . в прошлом году закрывала квашня получилась, кожура свисала. все выкинула .
Да,получилось солоновато,надо меньше соли,по остроте нормально,но я меньше ложила перца,и не понравился вкус хмели сунели,в следующий раз сделаю без него,Атак ничего себе салатик,и помидорки все целые,не разварились.
На вкус — неплохо. Только соли надо гораздо меньше и тушить нужно в половину меньше — минут 8-10 после кипения. У меня получилась практически каша. обидно. столько продуктов. теперь открываю, перемалываю всё блендером и использую как подливу или тушу в этой подливе картошку.
делала в том году такие помидорки по этому рецепту.что хочу сказать надость редкая.перевод продуктов и времени (
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
источник
Не всегда урожай успевает дозреть, и на грядке остается много зеленых овощей. Их не порежешь в салат и не потушишь с мясом, но для консервации это – идеальный вариант. Из недозревших томатов можно приготовить пикантную закуску, а как засолить зеленые помидоры вы узнаете прямо сейчас.
Довольно часто, когда заканчивается сезон урожаев, у хозяек остаются зеленые овощи. Что же с ними делать? Засолить! Благодаря правильно подобранному рецепту можно сделать вкусную, хрустящую и сочную закуску из недоспевших овощей.
неполный стакан обычной соли;
полстакана белого сахара-песка;
свежие листья ягодных кустарников;
7 листов лаврушки;
150 г столовой зелени (мята, укроп, петрушка).
Если желаете в результате засолки получить более сочные томаты, то желательно зеленые плоды опустить в кипяток и подержать их там три минуты.
Берем емкость, в которой будет осуществляться засолка томатов, на дно выкладываем часть специй. Оборвать листья можно с вишневого дерева, с черной или красной смородины.
Затем выкладываем томаты, потом снова специи и так, пока не закончатся все составляющие закуски.
В сотейник наливаем четыре литра воды, вводим сыпучие компоненты, кладем лаврушку и варим рассол.
Композицию из томатов и пряностей заливаем полученным составом, закрываем тару крышкой и храним закуску в нежарком месте в течение двух месяцев.
Если вы считаете, что засолка зеленых помидоров без рассола невозможна, то вы глубоко ошибаетесь. Предлагаем попробовать засолить овощи не в рассоле, а в аджике. Её можно купить и уже готовой, но, если есть возможность, лучше сделать домашнюю. Тем более что готовить ее достаточно быстро и легко.
полкило болгарского перца;
720 г мясистых томатов (спелых);
180 г жгучего перца (зеленого);
две головки чеснока;
60 мл постного масла;
135 г соли.
При помощи мясорубки измельчаем все овощи, добавляем специи, масло и соль, перемешиваем и настаиваем в течение часа. Если вы не любите острую аджику, то можете добавить в нее морковь. А для пикантного вкуса включите в состав хмели-сунели.
Теперь берем зеленые плоды и разрезаем их на четыре части. Если томаты маленькие, то на половинки. Отправляем в кастрюлю, укрываем аджикой и томим, не делая высокой огонь, 40 минут.
После, добавляем зелень, выдерживаем закуску на плите еще пару минут и распределяем содержимое кастрюли по выбранным емкостям. Закрываем, остужаем и держим до употребления в прохладе.
Лечо из зеленых томатов довольно редкая закуска на наших столах. Но если хоть раз ее попробовать, то такой способ засолки овощей может стать одним из самых любимых.
5 кг неспелых томатов;
1,5 кг моркови и столько же болгарского перца;
три чесночных зубчика;
литр острого томатного соуса;
две ложки нерафинированного масла.
Томаты и стручки перцев режем крупными дольками, морковку трем теркой.
В кастрюле разогреваем масло, выкладываем в него все овощи, заливаем их соусом и тушим полтора часа.
За десять минут до готовности кладем по вкусу обычный белый сахар и мелкую соль.
Готовую закуску закатываем, разложив по чистым емкостям, остужаем и храним в прохладе в течение двух недель.
Если желаете продлить срок хранения засолки, то включите в рецепт обычный уксус. На заданное количество продуктов потребуется не больше, чем полстакана.
Для всех поклонников острых закусок предлагаем следующий вариант солки неспелых помидор. По этому рецепту томаты получаются не просто пикантными, а с огненно-острыми. Но уменьшив количество жгучего перца, можно сделать вкус закуски более нейтральным.
жгучие перцы;
по три чесночных зубка на пол-литровую тару;
по ложке горошин перца;
по листу хрена и по паре листьев с ягодных кустарников.
В каждую банку кладем чеснок, пряные листья и горошины разного перца.
Распределяем дольки зеленых томатов, прикрываем их оставшимися листьями.
Соединяем ингредиенты для маринада, варим его и заливаем им овощи. Ждем пять минут, затем возвращаем в кастрюлю, снова кипятим. Повторяем процедуру еще два раза.
На третий раз вместе с рассолом заливаем уксус. На пол-литровые емкости достаточно по пол-ложки.
Осталось только закатать консервацию, остудить под теплым пледом и хранить в любом помещении, будь то чулан или погреб.
Многие хозяйки используют холодный способ засолки овощей, в том числе, и для недоспелых томатов.
2 кг недоспелых овощей;
десять долек чеснока;
несколько зонтиков укропа;
листья смородины и хрена.
В каждую простерилизованную банку отправляем пряные листья, на которые выкладываем часть помидор. Сверху распределяем чесночные зубки и несколько горошин душистого перца. Выкладываем остаток помидор, прикрываем их зонтиком укропа и оставшимися листьями.
Кипятим рассол из двух литров воды и двух ложек соли, заливаем им овощи, закатываем.
Засолить зеленые томаты можно цельными плодами, а можно нафаршировать овощи чесноком, морковью или зеленью. Такую закуску вы можете подать с вареным картофелем или гречкой.
Для маринада на литр воды потребуется ложка сахара, столько же обычной мелкой соли, 75 мл уксуса, а также немного укропных семян и лавровый лист.
Берем плоды овоща, делаем в них небольшие надрезы, в каждый вкладываем чесночный зубчик.
На дно банки отправляем несколько веточек зелени и заполняем емкости нафаршированными томатами.
Соединяем ингредиенты для маринада, доводим их до кипения и разливаем полученный состав по банкам. Закрываем емкости и переносим в прохладное место.
Многие не поверят, но соленые зеленые помидоры могут быть полезны человеческому организму. Их польза в эффективной борьбе не только с похмельем, но и со многими заболеваниями. В недоспелых томатах содержится ликопин, который предотвращает развитие рака шейки матки и других жизненно важных органов. Кроме прочего, в них много витаминов и других питательных веществ.
головка чеснока;
хрен (корень и листочки);
листья ягодных кустарников;
зелень (петрушки, укропа, базилика);
перец (не молотый, горошком) и лавровый лист.
Процесс засолки начнем с приготовления рассола. Для этого десять литров воды отправляем на огонь, а как только жидкость закипит, кидаем в нее листья. Спустя десять минут достаем их и в горячем рассоле размешиваем две чашки соли, чашку сахара и десять таблеток аспирина.
Как только маринад остынет, разводим в нем чашку горчичного порошка.
На дно ведра кладем зелень, пряные горошины и пару зубков чеснока. Заполняем тару томатами, посыпаем их брусочками хрена (корень) и чеснока.
Прикрываем продукты, устанавливаем гнет и через две недели пробуем.
Засолить зеленые томаты можно по одну из рецептов грузинкой кухни. Закуска получается острой, но очень вкусной.
2 кг недоспелых помидор;
восемь плодов перца пепперони;
крупная головка чеснока;
по пушистому пучку петрушки и укропа;
связка кинзы и черешкового сельдерея.
Для рецепта можно взять слабожгучий зеленый перец пепперони, но если вы любите блюда поострее, то возьмите проверенный чили.
Берем плоды томатов и делаем в них надрез почти до основания, не разделяем на половинки, а делаем «кармашек». Натираем томаты солью внутри и снаружи, кладем в миску и оставляем, чтобы овощи дали сок.
В миску выкладываем всю измельченную зелень и рубленый чеснок, смешиваем и фаршируем пряной начинкой томаты.
Раскладываем нафаршированные плоды по выбранным емкостям вместе с выделившимся соком, накрываем и ставим в прохладное место. Никакой рассол в этом рецепте не требуется – овощи дадут сок. Сочные и пряные томаты будут готовы через десять дней.
Вот и все. Теперь вы точно знаете, что делать с недоспелыми томатами. Не стоит отправлять их в мусор, ведь закуски из них получаются восхитительные.
источник
Этот рецепт – специально для тех, кто считает маринованные зеленые помидоры скучными и банальными. Именно для них сегодня я расскажу, как мариновать зеленые помидоры в компании с аджикой – яркой, пикантной, жизнерадостной. С ней вам подобная консервация никогда не покажется неинтересной и скучной.
А вот сам рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, кстати, совсем несложный и очень быстрый в исполнении, так что и опытные хозяйки, и совсем юные смогут с ним справиться без проблем. Самое главное – готовьте с душой и хорошим настроением. И тогда ваша консервация непременно удастся на славу!
1,5 кг зеленых помидор;
1 шт красного болгарского перца;
1\3 стручка горького перца;
1 шт моркови;
3 зубка чеснока;
3 небольших лавровых листа;
3 небольших зонтика укропа (или 3 чайных ложки без горки семян укропа).
1 л воды;
40 г соли (1,5 столовой ложки без горки);
80 г сахара (3 столовые ложки без горки);
100 мл 9 % уксуса.
*Из этого количества ингредиентов получается 3 литра маринованных зеленых помидор с аджикой.
Сначала готовим аджику. Морковь моем и очищаем кожицу. Еще раз ополаскиваем и натираем на мелкой терке. Болгарский и горький перец моем. Удаляем плодоножки, а у болгарского перца – и семена. Оба вида перцев нарезаем очень мелко. Чеснок очищаем от кожицы, промываем и продавливаем через пресс.
Соединяем оба вида перцев, чеснок и морковь, тщательно перемешиваем. Аджика готова.
На дно простерилизованных банок кладем аджику.
Сверху на аджику плотно укладываем помидоры. Крупные помидоры разрезаем на 2-3 части, а мелкие оставляем целыми.
Поверх помидоров кладем по 1 лавровому листу и зонтику укропа.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладем сахар и соль и кипятим, помешивая, до полного растворения кристаллов. Наливаем уксус и отключаем огонь. Сразу же заливаем маринадом банки с помидорами. Прикрываем банки крышками.
Банки помещаем в широкую кастрюлю, дно которой устлано салфеткой, заливаем теплой водой, не доходя немного до плечиков банки, и ставим на огонь. После закипания воды в кастрюле выдерживаем литровые и 1,5 литровые банки на огне 20-25 минут; 2-х и 3-х литровые 30-35 минут.
После этого банки с помидорами и аджикой аккуратно вынимаем, закатываем герметично и переворачиваем вверх дном. Укутываем маринованные зеленые помидоры одеялом и оставляем примерно на сутки, до полного остывания.
Хранить такие маринованные зеленые помидоры можно и при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.
источник
Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.
Продукты
Помидоры зеленые — 3,5-4 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
*
Для аджики:
Перец сладкий — 500 г
Перец красный острый — 200 г
Чеснок — 300 г
Помидоры красные — 500 г
Хмели-сунели — 50 г
Соль — 150 г
Масло растительное — 50 г
Как приготовить зеленые помидоры на зиму: Приготовим аджику. Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока. Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие).
Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая. Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Тушим до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту.
Разложим горячий салат в банки и закатаем их. Укутаем банки до полного остывания. Приятного аппетита!
Просто слюнки текут от ваших рецептов! Обязательно сделаю такой салат из зеленых помидор, спасибо!
Постоянно готовлю зеленые помидоры на зиму, но в аджике еще не пробовала. Спасибо за очень интересный и красивый рецепт!
Рецепт обалденный, ещё раз огромное спасибо.
Приготовила не понравилось получилась каша наверное не надо варить 20 минут и пока помидоры меняют цвет.
я думаю это будет вкусно, у меня другой рецепт без аджики, но с аджикой я думаю будет вкусно, буду готовить не только для себя но и родственникам в Тюмень. СПАСИБО.
приготовила эту заготовку в прошлом году, в семье не любят острое, но съели еще до нового года. В этом году сделаю в два раза больше. Огромное СПАСИБО за рецепт.
Извините, а нет ли у Вас рецепта , тоже вкусного, для баклажан
Сегодня приготовила помидоры в аджике по Вашему рецепту. Очень и очень соленые, у меня электронные весы, так что делала строго по рецепту.
а сахар бросать не надо?
Приготовила по вашему рецепту очень соленое и не вкусное. В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ СОЛИ НЕ ВЕРНО УКАЗАНО. Аджики 1 литр — соли нужно 1 столовую ложку. 150 гр.одуреть.
Сделала все по рецепту — получилось очень соленое, думала выброшу, пришлось исправлять. Добавила зеленые помидоры, перемолотые перец сладкий и помидоры как на вторую порцию (без острых компонентов) и добавила 8-10 столовых ложек сахара. Получился пикантный островатый вкус. Главное проваривать на малом огне до начала изменения цвета зеленых помидор
Приготовила по вашему рецепту очень соленое и не вкусное. В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ СОЛИ НЕ ВЕРНО УКАЗАНО. Аджики 1 литр — соли нужно 1 столовую ложку. 150 гр.одуреть.
Рецептик правда получается очень острый. Но вкусно. Просто в следующий раз поменьше перца положу! А вот соли в самый раз. спасибо за рецептик!!
Постоянно готовлю зеленые помидоры на зиму, но в аджике еще не пробовала. Спасибо за очень интересный и красивый рецепт!
Девушки!Чего спорить,много соли или мало?Это же элементарно делается!)))Когда прокрутили всё в мясорубку на аджику,добавляйте с 50-ти грамм дальше по вкусу.И никогда не пересолите или наоборот.Вкус-то у всех разный.Я вот добавляю в такие вещи ещё сахар и уксус.Любое блюдо,это импровизация на собственное усмотрение,а не точный замер ингредиентов на аптекарских весах.Вы хоть одного хорошего повара с весами в руках видели?))Вот то-то и оно! 😉
А автору большое спасибо за саму идею рецепта!Удачи Вам!
А я немного делаю иначе. Помидорчики складываю в банки обдаю их кипятком, выдерживаю 15 мин , затем сливаю и заливаю горячей кипящей аджикой. Закатываю, укутываю и все дела.
Наверное соль и перец лучше добавлять в конце варки аджики, так как все равно жидкость выпаривается и концентрация соли увеличивается.
Я только собираюсь приготовить этот рецепт, но сталкивалась с похожей проблемой с аджикой кстати. Жалко было продукты и время. Так что буду на вкус солить 😉
третий год делаю зелёные помидоры в аджике по вашему рецепту !всем домашним нравится!младший сын придумал название:»вырви глаз»Большое спасибо за рецепт.
третий год делаю зелёные помидоры в аджике по вашему рецепту !всем домашним нравится!младший сын придумал название:»вырви глаз»Большое спасибо за рецепт.
а зеленые помидоры не надо вымачивать от горечи?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
источник
Зимой ни одна трапеза не обходится без острых соусов и приправ. Когда собираются намазать ломтик хлеба или мяса чем-нибудь пряно-ароматным, сразу вспоминают об аджике. Если красная аджика из помидор и перца на зиму стала привычным блюдом, то зеленый соус встречается реже. Зеленые помидоры появляются на рынке поздней осенью, и нужно успеть пополнить запасы заготовок на зиму. Аджика из зелёных помидор на зиму без стерилизации будет густой и острой, ее можно подавать с котлетами, отбивными, картофельным пюре.
Ингредиенты для приготовления аджики из зеленых помидор на зиму объедение:
зеленые помидоры – 800-900 г
сладкие яблоки – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
болгарский перец – 3 шт.
жгучий перец – 1 стручок
сахар – 100 г
соль – 1 ст.л.
подсолнечное масло – 120 мл
уксус 9% – 50 мл
чеснок – 1 головка
прованские или итальянские травы– 1 ч.л.
перец черный горошек – 1/2 ч.л.
зерна горчицы – 1/4 ч.л.
Аджика из зеленых помидор на зиму Объедение – рецепт с фото:
Мелкие зеленые помидоры не очень подходят для обычного консервирования, зато из них получается отличная густая аджика.
Овощи и фрукты тщательно моют.
Зеленые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя червоточинки и твердую мякоть возле плодоножки. Твердые помидоры, в которых не успели сформироваться семена, не годятся для заготовки.
Яблоки разрезают на четыре части, серединку с косточками удаляют. Крупно нарезают луковицу.
Чистят чеснок, сладкий и горький перец. Дольки чеснока и кусочки перца бросают в кастрюлю.
Все ингредиенты зеленой аджики измельчают блендером или через мясорубку.
В аджику из зеленых помидор на зиму кладут сухие пряные травы, зерна горчицы, черный горошек. Шарики черного перца и горчицы можно оставить целыми, но допускается и другой вариант: пряности толкут в ступке. Добавляют в зеленую аджику соль и сахар.
Наливают подсолнечное масло и столовый уксус. Вода для этого рецепта не понадобится.
Аджику из зеленых помидор на зиму кипятят 35-40 минут на медленном огне. Сначала нагретая аджика станет водянистой, но постепенно она загустеет. Цвет тоже изменится, станет желто-зеленым.
Горячую зеленую аджику кладут в сухие стерилизованные банки.
Закатанные банки переворачивают и накрывают. Остывшую заготовку хранят в прохладном темном месте. Ароматная аджика из зеленых помидор на зиму Объедение готова!
источник
Хочу предложить вам рецепт, в котором будет использоваться два вида томатов, это будут спелые и недозрелые томаты.
Зеленые помидоры в аджике будут отличной закуской для основного блюда или просто заменять салатик зимой. А еще мне нравится эта заготовка тем, что в ней получается и нежные кусочки томатов и вкусная аджика.
В отличие от другого моего рецепта маринованных зеленых помидоров, этот салат будет проходить тепловую обработку.
Время подготовки: 30-40 минут. Время приготовления: 40 минут. Выход: две баночки по 0,5 л.
На красных томатах сделайте надрезы, сложите в емкость и налейте кипящей воды, оставьте постоять 10 минут. Перцы поставьте в горячую духовку (200°С) на 15-25 минут, это поможет легко снять шкурку.
Слейте воду с томатов, очистите шкурки, попки срежьте.
С печеного сладкого перца снимите кожуру, удалите сердцевину с семенами, положите филе перца к томатам.
Чеснок очистите, острый перец можете оставить целым, положите его в таком виде в аджику. Чтобы смягчить вкус аджики можете добавить морковь или несколько сочных и сладких яблок, с которых срежьте кожицу и вырежьте сердцевину.
Пропустите подготовленные овощи через мясорубку в одну глубокую емкость.
Добавьте соль и сахар, растительное масло, уксус и специи. Перемешайте аджику хорошо ложкой. Полученная аджика уже может быть опробована на вашем столе в качестве соуса к блюдам, ее также можно разлить по пластиковым бутылкам и заморозить. В таком виде аджика может храниться до зимы, потом достаньте ее, разморозите, и у вас будет свежая вкусная аджика.
Зеленые незрелые томаты сполосните водой и нарежьте на дольки среднего размера или пополам, это зависит от их размеров.
Положите нарезанные зеленые томаты в аджику.
Перелейте аджику с зелеными томатами в кастрюлю и поставьте на плиту, доведите до кипения.
Готовьте томаты в аджике на среднем огне 30 минут, периодически помешивайте. Зелень можете добавить в заготовку за 5 минут до того как выключите огонь.
Готовую закуску перелейте в стерилизованные заранее баночки.
Закрутите стерилизованными крышками банки, переверните их, затем укутайте толстым пледом и оставьте на сутки. Храните зеленые томаты в аджике в прохладном месте.
источник
Зелёные помидоры — 850 г
Перец болгарский — 2 шт.
Перец острый — 0,5-1 шт.
Масло подсолнечное — 120 мл
Сахар — 2 ст.л. с горкой
Соль — 1 ст.л. с горкой
Собиралась в этом сезоне заготовить немного консервации из зелёных помидоров, так как прошлогодние заготовки все разошлись, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось скрести по всем сусекам в поисках нужной тары для приготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зелёных помидоров.
Аджика получается потрясающе вкусной, остренькой! Отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мы едим такую аджику сейчас, поскольку помидоров ещё много, а на зиму я приготовлю, когда освободятся банки.
Чтобы приготовить аджику из зелёных помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты по списку.
Вырезать у зелёных помидоров плодоножки, нарезать помидоры кусочками. Очистить перец от внутренностей, из яблок удалить сердцевину. Почистить лук и чеснок. Из острого перца семена не удалять.
Помидоры, яблоки и все остальные овощи сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».
На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем вылить помидорную массу. Добавить сахар, соль и уксус.
Поставить кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить в аджику сухой базилик и попробовать аджику на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй.
Заранее подготовить баночки, простерилизовать над паром или в микроволновке. Крышки залить водой и прокипятить 5 минут. Разложить горячую аджику в банки, закрутить крышки и перевернуть банки дном вверх. Накрыть банки тёплым пледом и оставить до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры.
источник
здоровье (217)
народные рецепты (121)
для красоты (29)
маски для кожи (21)
маски для волос (20)
уход за ногами (12)
физические упражнения (9)
аптечные средства (4)
рукоделие (116)
для дома (24)
открытки (20)
декорирование коробок (14)
украшения (13)
цветы из ткани (11)
трафареты (8)
Пасха (8)
ткань+вязание (5)
шаблоны (4)
бисер (4)
валяние (1)
декорация цветочгых горшков (1)
стихи (36)
книги и журналы (34)
Новый год (33)
ссылки (32)
полезное (29)
мода и стиль (27)
экодом (26)
кино (12)
День Св. Валентина (11)
пэчворк (11)
декупаж (7)
Пасха (7)
прически (6)
мыловарение (5)
экономная хозяйка (4)
музыка (4)
полезное для компа и телефона (4)
(4)
квиллинг (3)
Юмор (3)
интернет-магазины (1)
вкусняшки (1479)
торты (132)
заготовки на зиму (101)
овощи (83)
тесто (74)
напитки (69)
печенье (65)
десерты (65)
кексы и маффины (52)
мультиварка (51)
варенье (51)
салаты (51)
пироги с фруктами (50)
закуски (48)
первые блюда (48)
сладкие пироги (47)
торты без выпечки (47)
птица (47)
конфеты (45)
несладкие пироги (44)
молочные продукты (43)
мясо (43)
пирожки (41)
соусы (37)
хлеб (31)
выпечка (30)
печенье, рулетки (26)
картошка (25)
пицца (19)
готовим быстро (17)
запеканки (17)
булочки (15)
печенка (13)
микроволновка (12)
блюда из лаваша (11)
для пикника (11)
рыба (9)
баклажаны (8)
яйца (8)
мороженое (8)
грибы (7)
аджика (7)
бутерброды (6)
блины (5)
крем (4)
диета (4)
вторые блюда (4)
хлебопечка (4)
блюда в горшочке (3)
вафли (3)
кофе (2)
Рецепты к новогоднему столу. (2)
котлеты (1)
слоеное тесто (1)
сало (1)
кулинарные пдборки блюд (1)
видеорецепты (1)
готовим в горшочках (1)
вязание (694)
шарфы и снуды (92)
игрушки (82)
головные уборы (77)
тапочки (47)
пуловеры (35)
салфетки крючком (28)
мотивы (25)
ирландское кружево (20)
аксессуары (19)
безрукавки (18)
прихватки (17)
юбки (14)
платья спицами (14)
митенки (13)
цветы (13)
узоры спицами (12)
платья крючком (12)
болеро (11)
топы (11)
жакеты (10)
секреты (9)
туники (8)
вязание крючком (8)
пледы (7)
ленточное кружево (7)
для детей (5)
пончо, накидки (5)
косынки (5)
технология (4)
вязаные мелочи (4)
скатерти (4)
сумки (4)
подушки (4)
елочные игрушки (3)
для животных (2)
коврики (2)
сумки (2)
румынское кружево (2)
салфетки спицами (2)
обработка (1)
трансформеры (1)
румынское кружево (1)
филе (1)
белье (1)
зонты (1)
шитье (544)
платья (82)
игрушки (61)
кофточки и майки (57)
технолгия (52)
аксессуары (35)
юбки (29)
шьем с Ольгой Никишичевой (28)
для кухни (23)
переделки (20)
подушки (20)
прихватки (18)
нижнее белье, купальники (16)
идеи (15)
выкройки (11)
пальто (10)
брюки (10)
мода (9)
шторы (9)
фартук (7)
декор (6)
лоскутное шитье (6)
туники (5)
жилетки (4)
сумки (4)
ремонт одежды (4)
Советы по работе с тканью (3)
для собак (3)
халаты (3)
комбинезон (3)
тапочки (3)
для спальни (1)
Зеленые помидоры в аджике
Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.
— 500 г сладкого перца
— 200г острого красного перца
— 500г помидор красных
— 50г растительного масла
Все пропускаем через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой, уменьшить количество острого перца и чеснока.
Помытые зеленые помидоры режем на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие). Смешиваем помидоры с аджикой и тушим их на среднем огне, помешивая.
Подготовим банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
Тушим до кипения. Потом на маленьком огне еще минут 15. Добавим порезанную зелень – петрушку и укроп – и потушим еще минуту. Разложим горячий салат в банки и закатаем их.
P . S . В этом году аджику для помидор приготовила не такую острую. Взяла по 750 г помидор и перца и 200г чеснока. Острого перца — 10 шт. (6 красных и 4 зеленых).
я думаю это будет вкусно, у меня другой рецепт без аджики, но с аджикой я думаю будет вкусно, буду готовить не только для себя но и родственникам в Тюмень. СПАСИБО.
спасибо за рецептик!!
