Как засолить помидоры вкусно без закатки

Открыв баночку с помидорами, засоленными с уксусом и луком, вы будете несомненно приятно удивлены, ведь вкусным будет все: и томаты, и лук, и перчик. Ароматное сочетание овощей и пряностей взбудоражит аппетит каждого, кто отведает это блюдо!

Нам понадобятся (на литровую баночку):

• помидоры;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 больших зубчика;
• сахар – 0,5 ст.ложка;
• соль – 1/4 ст.ложки;;
• уксус 9% — 25 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• семена горчицы, черный перец горошком,душистый перец горошком, укроп (или готовая смесь для маринования – 1 ч.ложка).

1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Выкладываем часть в банку.

1. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль пополам. Отправляем его также в банку.
2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, разрезаем его на 4 части, две из которых выкладываем поверх лука.
3. Наполняем банку подготовленными помидорами до половины.

Они должны быть небольшого размера, поскольку солим мы их в литровых баночках.

1. После чего снова делаем один слой из лука. Сюда же добавляем нарезанный вдоль зубчик чеснока.
2. Затем продолжаем наполнять банку помидорами.
3. Последний слой делаем из лука.

Раньше при засолке овощей все использовали аспирин. Банки с солениями хранятся очень долго, не взрываются. Способ, проверенный годами. И не смотря на то, что в наше время это не очень популярный метод соления, он имеет место быть.

Нам понадобятся (на 5 трехлитровых банок):

• помидоры;
• листья хрена;
• зонтики и семена укропа;
• перец горошком – по 8 шт. в банку;
• лавровый лист – 3-6 шт. на банку;
• каменная соль – 100 г;
• сахар – 200 г;
• уксус 9% — 250 мл;
• сырая холодная вода – 5 л;
• аспирин – 2 таблетки.

1. На дно банки выкладываем листья хрена, укроп, лавровый лист и перец горошком.
2. Затем помещаем в нее помидорчики с аспирином, прикрыв сверху банку листьями хрена.
   1. Помидоры моем, просушиваем.
   2. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
   3. На дно чистой трехлитровой банки укладываем зонтики укропа, перец горошком и половину нарезанного чеснока.
   4. Затем кладем листья хрена, вишни и смородины.
   5. Теперь очередь выкладывать помидоры. Но сначала на них необходимо сделать надрез ножом или прокол вилкой.

   Такие надрезы необходимы для лучшей промариновки помидоров.

   1. Помидоры выкладываем слоями, периодически добавляя понемногу оставшийся чеснок.
   2. Почти в самом конце добавляем еще один листик хрена.
      • помидоры – 2 кг;
      • лук;
      • болгарский перец;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • перец горошком – 6 шт.;
      • соль – 1,5 ст.ложки;
      • сахар – 3 ст.ложки;
      • лимонная кислота – 1 ч.ложка;
      • гвоздика – 2 шт.;
      • листья вишни;
      • лавровый лист;
      • вода – 1,5 л.
      1. Банки и крышки моем и стерилизуем.
      2. На дно банки выкладываем четвертинку репчатого лука, 1 небольшой болгарский перчик целиком, 2 лавровых листика, 2 листика вишни; 6 горошин черного перца, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока.источник

         Соленые помидоры — 5 лучших рецептов на зиму в банках. Как солить помидоры в банке на зиму

         Хотите быстро и вкусно засолить томаты? Засолка помидор производится разными способами – холодным или горячим. В этой статье для вас полезная информация о том, как вкусно посолить помидоры в банке на зиму.

         

         Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.

         Состав:
         Помидоры- сколько влезет в банку
         Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
         Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
         Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
         Уксус (9-процентный) — 1/2 л
         Соль — 300 г
         Сахар — 500 г
         Аспирин
         Чеснок
         Корень хрена

         Приготовление:
         

         Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
         В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.

         

         Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.

         

         

         Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.

         

         Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

         

         Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

         На заметку
         Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

         Состав:
         Помидоры бурые среднего размера — 8 шт.
         Начинка:
         Чеснок — 1 головка
         Перец «огонек» — 1 шт.
         Сельдерей — 1 пучок
         Рассол:
         Вода — 1,5 литра
         Соль — 4 ст. л.
         Лавровый лист — 4 шт.
         Перец горошек — 10 шт.

         
         Помидоры, сельдерей помыть.

         
         Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.

         
         Помидоры разрезать не до конца. «Огонек» почистить и разрезать на количество помидор.

         
         В каждый помидор положить кусочек «огонька» и начинку.

         
         Помидоры положить в миску разрезом вниз.
         Воду прокипятить 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
         Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле.

         После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. Перед едой обязательно удалить «огонек». Кушать с начинкой. Приятного аппетита!

         Помидоры — 1,5-1,8 кг
         Корица — 0,5 ч. л.
         Лавровый лист — 1-3 шт.

         Для рассола:
         0,8-1 л воды
         2 ст. л. соли

         

         Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, кипятить 5 минут.

         

         Залить кипящий рассол в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Аппетитная, ароматная закуска будет радовать вас зимой. Приятного аппетита!

         Состав:
         Помидоры
         Соль, сахар
         Листья смородины, вишни, хрена
         Чеснок, горький перец стручковый
         Перец горошком, лавровый лист
         Вода

         

         

         
         Помидоры и зелень помыть.

         
         Банки подготовить помыть, простерилизовать. На дно каждой банки положить листочки смородины чёрной, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листика, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек стручкового острого перца.
         В каждую банку уложить помидоры сколько войдёт.

         
         Воду вскипятить и залить помидоры в банках. Оставить остывать. Затем воду из банок слить и замерить мерной кружкой. Вылить в кастрюлю-на каждый литр воды добавить 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Рассол вскипятить и залить в банки с помидорами. Банки закатать. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

         
         Всё, помидоры готовы. Осталось только поставить их в погреб и ждать зиму — когда можно будет кушать. Приятного аппетита!

         Состав на 3-х литровую банку:
         Помидоры 1,5-2 кг
         Виноградные листья 200 г

         Рассол:
         на 1 л воды соль — 50 г
         Сахар — 100 г

         
         Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями винограда. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, залить рассол в банки. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и залить в банки. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

         На заметку
         Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

         Радуйте своих близких закуской из соленых помидор с таким приятным и знакомым вкусом! Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

         Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

         источник

         Щедрые дары осени – спелые, зрелые помидоры заготавливают на зиму в самых разнообразных вариациях. Вкус домашних заготовок не сравнить с теми, что предлагаются для продажи на магазинных полках. Эта богатая витамином С, органическими кислотами, минеральными веществами овощная культура превосходит по количеству способов консервации другие дары природы. Рассмотрим самые вкусные рецепты заготовки томатов на зиму и секреты их приготовления.

         Какие только виды тары не используют, чтобы консервация была разной, простой, быстрой, полезной! Испытание временем прошли деревянные бочки, в которых солить помидоры так же удобно и вкусно, как и другую ценную овощную культуру – огурец. Консервируют томаты в эмалированных баках, ведрах и хорошо всем известных стеклянных банках. Последние отличаются объемом, что способствует разнообразию при заготовке овощей на зиму.

         Чтобы получить вкусные консервации, воспользуйтесь такими секретами:

         

         • Заготавливая томаты на зиму, выбирайте плоды, собранные при сухой погоде, переберите их, раскладывая отдельно по степени созревания.
         • При консервации не смешивайте разные сорта или сильно отличающиеся друг от друга по размеру томаты.
         • Для засолки используйте средние или маленькие помидоры, а из больших делайте томатный сок либо консервируйте их дольками.
         • Чтобы томаты не растрескались, проколите плодоножки с помощью деревянной палочки либо зубочисткой.
         • Можете заготавливать даже свежие зеленые помидоры, только больные или поврежденные плоды не подойдут для консервации.
         • Перед консервированием овощей литровые стеклянные банки тщательно вымойте, простерилизуйте вместе с крышками не менее четверти часа.
         • На подготовительном этапе любого рецепта овощи тщательно вымойте.
         • В зависимости от рецепта закрывайте помидоры либо целиком, либо режьте на дольки.
         • В качестве консервантов при домашних заготовках используйте уксус, аспирин, рассол с лимонной кислотой, в редких случаях – желатин.

         Вкусное угощение обеденного стола – маленькие маринованные помидорчики с бесподобным ароматом и вкусом. Для заготовки сладких черри идеально подходят литровые стеклянные банки с завинчивающимися крышками, а консервантом выступает уксус. Даже фото или видео не понадобится, чтобы представить, насколько аппетитно выглядят маринованные черри. Этот способ заготовки томатов помогает сохранить их внешний вид, а зимой сладкие черри станут замечательной закуской.

         Ингредиенты для заготовки (на литровую банку):

         • 600 г черри;
         • 1 шт. перца (болгарского);
         • 50 г зелени (укроп, петрушка);
         • 3 зубчика чеснока;
         • 3 горошины перца (душистого);
         • 2 листика лаврушки.

         Маринад готовим из расчета на 1 литр воды:

         • 25 мл уксуса (столовый 9%);
         • по 2 ст. ложки специй (сахар, соль).

         

         Процесс приготовления маринованных черри помидоров с чесноком:

         1. В стерилизованную стеклянную тару положите два зубчика чеснока, душистый перец, порубленную зелень.
         2. Укладывать надколотые в области плодоножки черри в банку следует, начиная с более крупных плодов. Перекладывайте плоды слоями с лаврушкой, болгарским перцем до самого верха.
         3. Сварите маринад, добавив в воду и специи. Залейте в консервацию, оставьте на четверть часа. Затем обратно вылейте в кастрюлю и вновь закипятите.
         4. Маринад прокипятите, влейте уксус в банку с черри, после этого закатайте крышкой.
         5. Консервацию переверните, поставьте на крышку, укутайте теплой тканью до полного остывания.
         6. Черри, прошедшие маринование, отличаются кисло-сладким вкусом, а попробовать их вы сможете уже через несколько недель.

         Томаты заготавливают на зиму и холодным способом, а чтобы сохранить максимум питательных веществ, плоды закатывают без стерилизации. Холодный посол потребует немного свободного времени, но когда наступит момент попробовать соление, оторваться от угощения не захочется. Учитывайте при засолке помидоров один важный нюанс: консервацию храните в прохладном месте. Рецепт (из расчета на литровую банку) предусматривает наличие следующих ингредиентов:

         • 500 г помидоров;
         • 15 г соли;
         • 2 зубчика чеснока;
         • 30 мл уксуса (столовый 9%);
         • 500 мл воды;
         • 1 ст. ложка сахара;
         • зелень (укроп зонтиком, сельдерей);
         • по 3 горошины перца (душистого, черного);
         • 1 таблетка аспирина;
         • специи (по вкусу);

         

         Пошаговый процесс засолки помидоров холодным способом:

         1. В подготовленную стеклянную банку уложить зелень, перец горошком, чеснок, лаврушку и т.п.
         2. Наполнить емкость целыми, спелыми плодами, плотно укладывая их друг к другу.
         3. Приготовить рассол из холодной (отфильтрованной, отстоянной, колодезной) воды и специй (сахар, уксус, соль). Тщательно перемешать, дать пару минут отстояться и залить помидоры рассолом.
         4. Растолочь таблетку аспирина, засыпать сверху в банку, чтобы домашняя заготовка не покрылась плесенью.
         5. Закрыть томаты капроновой крышкой, поставить до готовности и на хранение в холодное место.

         Для засолки на зиму подходят даже зеленые помидоры. Если подобрать хороший рецепт, по своим вкусовым качествам такой вариант домашней консервации получится не менее аппетитным. Преимущество недозрелых плодов в их более плотной структуре, поэтому зеленые томаты легко поддаются засолке как целиком, так и дольками. Простой вариант рецепта предполагает, что консервируют соленые зеленые помидоры холодной заливкой. Для этого подходит даже вода из крана.

         • 0,5 кг зеленых помидоров;
         • 1 ст. ложка соли (крупного помола);
         • 500 мл воды;
         • зелень (веточки с листочками вишни, зонтик укропа, листья смородины);
         • 2 зубчика чеснока;
         • 0,5 чайной ложки горчицы (порошок);
         • хрен (по вкусу).

         

         1. В воде растворить крупную соль, тщательно размешать, подождать пока примеси осядут на дно емкости.
         2. Стерилизованную стеклянную банку заполнить до верха зелеными помидорами, залить рассолом (без осадка).
         3. Последней в домашнюю заготовку насыпают горчицу, после чего закрывают посол крышкой, оставляя на хранение в холодном месте.

         Вкусными, аппетитными, ароматными могут быть и сладкие помидорчики. Закатка помидор в литровых банках только выиграет от реализации этого рецепта, особенно если консервировать плоды приходится впервые. Любители оригинальных домашних заготовок смогут пополнить свои запасы десертными помидорчиками, для чего им понадобиться отобрать небольшие по размеру плоды.

         Чтобы томаты получились сладкими, приготовьте для консервирования такие ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

         • 500-700 г красных, спелых помидоров;
         • пол головки репчатого лука;
         • 20 мл уксуса (столовый 9 %);
         • 700 мл воды;
         • 30 г сахара;
         • щепотку соли;
         • специи (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) по вкусу.

         

         1. В стерилизованную стеклянную емкость на дно положить специи.
         2. Сверху плотно уложить помидоры, добавляя по мере наполнения банки нарезанный репчатый лук.
         3. В другой емкости сварить рассол, растворив в нем сахар и немного соли. В самом конце, перед снятием кастрюли с рассолом с плиты, влить уксус.
         4. Полученным маринадом залить помидоры. Консервацию простерилизовать, предварительно накрыв крышкой (не более четверти часа).
         5. Затем банки закатать, перевернуть и поставить вверх дном, пока они полностью не остынут.

         В пост или даже как блюдо праздничного стола стол украсят квашеные помидоры. Рецепт, который позволит со временем попробовать томаты как из бочки, легко освоить. Выбирая удобную для квашения тару, хранить такую домашнюю заготовку лучше в стеклянной банке. Если вы не знаете, сколько соли на 1 литровую банку помидор, надо ли добавлять сахар, эссенцию либо другие ингредиенты, воспользуйтесь рецептом ниже.

         Чтобы квашеные помидоры получились, как бочковые, возьмите:

         • 1 кг томатов (средней величины);
         • 3 зубчика чеснока;
         • 500 мл воды;
         • 1 ст. ложка сахара;
         • 1 пучок сельдерея;
         • укроп (пучок либо 1 ст. ложка семян);
         • 25 г соли.

         

         1. У томатов вырезать плодоножку. Делать это необходимо аккуратно и неглубоко.
         2. В емкость для квашения уложить укроп, сельдерей, чеснок, помидоры (местом с удаленной плодоножкой вверх).
         3. Приготовить рассол, закипятив воду со специями, дать ему немного остыть, залить в банку с томатами.
         4. Процесс засолки длится около 3-х дней до момента, когда на поверхности появятся пузырьки. Если кислота квашеных помидоров подходит вам по вкусу, можете банку закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. На следующий день томаты будут готовы.

         Заготавливать помидоры на зиму заботливые хозяйки предпочитают даже в виде салатов. Незабываемый вкус сочетается с особой эстетикой, ведь для такого приготовления томатов вместе с ними используются и другие дары природы. Вкусная домашняя консервация готовится по простому рецепту, но подготовка потребует определенного времени. Зато результат порадует, и зимой такой салат будет нарасхват.

         • 400-500 г помидоров;
         • 3 зубчика чеснока;
         • 1 головка репчатого лука;
         • зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
         • 25 мл масла (растительное);
         • 25 г сахара;
         • 300 мл воды;
         • 15 г соли;
         • 2 листика лаврушки;
         • 40 мл уксуса;
         • по 2-3 горошины перца (черный, душистый).

         

         1. Зелень, репчатый лук, чеснок нарезать. Положить в стерилизованную банку, влить растительное масло.
         2. Сверху уложить помидоры. Когда банка заполнится, приступить к приготовлению маринада.
         3. В воду добавить специи, остатки перца, лавровый лист, доводя рассол до кипения. Уксус влить в самом конце.
         4. Приготовленный маринад слегка остудить, влить в стеклянную тару, накрыть крышкой. Поставить стерилизоваться около четверти часа, затем закатать.
         5. После этого домашнюю консервацию перевернуть, дать ей остыть, убрать на хранение. Салат из помидоров на зиму Пальчики оближешь готов!

         Чем разнообразить меню зимой? Об этом не задумываются те рачительные хозяйки, которые в период сбора урожая освоили рецепт приготовления ассорти из ценных овощных культур. Удобнее закатывать помидоры с огурцами в большие банки, но и литровые подойдут тоже. Следуя рецепту, соблюдайте несколько важных нюансов: огурцы и помидоры берите в равных пропорциях, с ними можете закатывать и другие овощи, но только в качестве украшения.

         • по 300 г огурцов, томатов (как вариант, корнишоны и черри);
         • 2 зубчика чеснока;
         • укроп (зонтик);
         • хрен (корень, около 3 см);
         • 20 г соли;
         • 5 горошин перца (черного);
         • 0,5 ч. ложки эссенции (70%);
         • 25 г сахара;
         • репчатый лук, болгарский перец, морковь для украшения.

         

         Пошаговый рецепт приготовления:

         1. У огурцов отрезать кончики, замочить в холодной воде на пару часов.
         2. Нарезать хрен, морковь, сладкий перец, лук.
         3. Укроп, черный перец горошком, чеснок уложить на дно, сверху слоями до верха плотно уместить огурцы, томаты, нарезанные овощи, хрен.
         4. Ассорти из огурцов и помидоров залить кипятком, оставить на пять минут, слить рассол в кастрюлю, куда добавить специи. Сварить маринад, вылить обратно в банку.
         5. Последней добавить эссенцию, закатать плотной крышкой, перевернуть, оставить до полного остывания.
         6. Консервация ассорти помидоры огурцы хорошо подойдет к мясу либо картофельной запеканке.

         Если урожай овощей богатый, почему бы не разнообразить домашнюю заготовку на зиму рецептом консервации из резаных томатов? Использовать можете даже литровые банки. Этот способ подходит тем, кто задумывается, что делать с большими помидорами. Вариант заготовки томатов в собственном соку либо помидоры, нарезанные дольками, – вот самые подходящие рецепты. Любителям пряных закусок подойдет второй способ.

         Сколько уксуса на литровую банку? Надо ли его использовать при консервации, если есть желание посолить помидоры не целиком, а резаные дольками? В разных пошаговых рецептах будут свои способы заготовки томатов в таком виде на зиму. Без стерилизации, холодным способом, малосольные, в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде или даже в пакете – все варианты закрутки достойны воплощения.

         Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

         источник

         Вкусные помидоры на зиму – пальчики оближешь. 11 лучших рецептов заготовки помидоров

         Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.

         Сами по себе рецепты заготовки помидоров просты, при этом процесс, конечно, хлопотный. Во время засолки кухня превращается в целый цех по переработке овощей, мойке банок, кипячению воды и варки рассолов, а если урожай удался на славу, то потом все полы заставлены банками, укутанными в одеяла. Кстати, недавно на блоге моей коллеги «Можно так» прочитал, как можно очень удобно обустроить кухню, даже если она небольшая, если интересно, посмотрите https://mognotak.ru/garnitur-dlya-malenkoj-kuxni.html

         Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком, делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов, а какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь

         

         Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.

         Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму

         

         

         • Помидоры красные сколько войдет
         • Свежая морковная ботва
         • Для маринада на 1 л воды:
         • 1 столовая ложка с горкой соли
         • 4 столовые ложки с горкой сахара
         • 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %

         Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим

         На дно стерилизованной 1 л банки выкладываем ботву

         

         У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов

         

         Выкладываем их, сколько войдет в банку

         В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку

         

         Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут

         Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения

         Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду

         

         Заливаем банки кипящим маринадом

         

         Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

         

         • 2 кг средних помидор
         • 3 листика малины
         • 4 зубчика чеснока
         • 2 столовые ложки соли
         • 5 столовых ложек сахара
         • 1,5 столовых ложек уксуса 9%

         На дно стерилизованной банки выложить хорошо промытые и высушенные листья малины

         Добавить чеснока, предварительно очищенного

         Банки залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и слить её через 20 минут назад в кастрюлю

         Добавить соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и влить уксус

         Разлить аккуратно маринад по банкам

         Сразу закатать крышками, перевернуть и укутать, дать остыть

         

         

         • 4 кг помидор
         • 200 гр. сахара
         • 100 гр. соли
         • 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
         • 6 лавровых листов
         • 10 горошин душистого перца
         • 4 зубчика чеснока
         • Зелень петрушки
         • Зелень укропа
         • 2 сладких перца

         В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца

         

         Выкладываем помидоры, начиная с более крупных

         

         Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки

         Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части

         

         Добавляем его в самом верху банки

         

         Заливаем кипящей водой и накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут

         Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь

         Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая

         

         Высыпаем лимонную кислоту

         

         Заливаем кипящим маринадом

         Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

         

         • 1 стакана сахара
         • 3 столовые ложки соли
         • Гвоздика по вкусу
         • Перец черный горошком по вкусу
         • Лавровый лист по вкусу
         • 1 столовая ложка уксуса 70%

         Помидоры помыть, нарезать дольками

         В кастрюлю налить воды, довести до кипения

         Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус

         В стерилизованные банки выложить дольки помидор

         Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками

         В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки

         Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут

         Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

         

         • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
         • 0,5 чайной ложки соли
         • Щепотка острого красного перца
         • 2 лавровых листа
         • 7 горошин душистого перца
         • 100 гр. сахара

         Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз

         Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист

         Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая

         Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками

         Банки положить на бок и оставить до полного остывания

         

         • Помидоры красные
         • Горсть долек чеснока
         • Для заливки на 1 л воды:
         • 3 столовые ложки сахара
         • 1 столовая ложка соли
         • 1 столовая ложка уксуса 9%

         Помидоры помыть, просушить, нарезать на четыре части

         Выложить плотнее в стерилизованные банки пересыпая дольками чеснока

         Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения

         Банки залить кипящей процеженной заливкой, прикрыть стерилизованными крышками

         В большую емкость с кипящей водой, дно предварительно проложить полотенцем, выставить банки

         Стерилизовать 10 минут, закатать, укутать в теплую ткань, перевернуть и оставить остывать

         

         

         

         Помидоры промываем и разрезаем на две части

         

         Лук нарезаем на тонкие кольца

         

         На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца

         

         Выкладываем слой лука

         

         Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка

         

         Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания

         В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем

         Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения

         

         В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения

         

         Добавляем уксус и снимаем с огня

         

         Заливаем в заготовки горячий маринад

         

         В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками

         Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут

         

         Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания

         Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник

         

         

         

         Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку

         Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения

         

         В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров

         Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист

         

         Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут

         В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения

         

         Заливаем банку кипящим томатным соком

         Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

         

         

         Зелень помыть и мелко порубить

         Перцы помыть, очистить от семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере

         Добавить соль, уксус, масло, сахар

         Помидоры помыть, разрезать пополам

         В стерилизованную банку выложить помидоры слоем

         Сверху на них выложить слой заправки

         Так чередуем томаты с заправкой пока банка не заполнится

         Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем в холодильнике 8 часов, можно на 1 сутки

         Хранить такие заготовки только в холодильнике

         

         

         Зелень промыть, высушить

         Перец чили очистить от семян и разрезать на две части

         В стерилизованную банку укладываем перцы, лавровый лист, чеснок, зелень

         Затем выложить плотнее помидоры, не доставая до горлышка 2 см

         Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 минуты и дать остыть

         Высыпать горчичный порошок и залить маринад не до края

         Банку поставить в миску с водой на огонь и добавить уксус

         Накрыть горлышко стерильной марлей полностью

         Марля под влиянием пара намокнет, опустить края марли в банку и посыпать горчицей

         Остальной рассол отправить в холодильник

         Помидоры настаиваются 7-10 дней, после этого, приоткрыть марлю и влить оставшийся рассол

         Марлю убрать, банку накрыть полиэтиленом и закрыть стерилизованной крышкой

         Банку убрать в прохладное место на 30-40 дней

         Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях

         источник