Как засолить огурцы сухим посолом

Все в жизни меняется, в том числе и кулинарные методы. Если раньше наши бабушки возились с банками и рассолом для консервирования овощей, то теперь с постоянно возрастающим темпом жизни стала актуальна засолка огурцов сухим способом. О том, что это такое, расскажет наша сегодняшняя статья. Также мы поведаем о том, как проводится сухая засолка огурцов. Читайте внимательно. Возможно, информация вам пригодится, и вы захотите сделать хрустящие соленые огурчики, чтобы порадовать своих домашних или гостей.

Она привлекает тем, что вам не придется возиться с банками и рассолом, таким образом, вы сможете сделать огурчики непосредственно перед пикником или даже обычным ужином. Кроме того, овощи занимают мало места, в отличие от объемных и громоздких банок.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурчики – 1 килограмм.
2. Чеснок – несколько зубцов.
3. Эстрагон.
4. Укроп.
5. Петрушка.
6. Каменная соль.

Начинаем, конечно же, с огурцов. Тщательно моем овощи под холодной проточной водой, затем выкладываем их на полотенце, даем просохнуть. Обрезаем кончики, так как там обычно скапливаются пестициды, вредные для организма.

Берем острый нож и в несколько местах на каждом огурце делаем несколько небольших надрезов.

Далее нам понадобится большой плотный полиэтиленовый пакет, в него складываем огурчики и засыпаем их солью.

Теперь займемся зеленью. Укроп и петрушку мелко режем, эстрагон можно порвать на мелкие кусочки руками. Режем чеснок на несколько частей. Кладем зелень и чеснок в пакет, перемешиваем все ингредиенты.

Пакет необходимо плотно завязать и встряхнуть несколько раз, чтобы огурцы и зелень покрылись солью.

Ну и наконец, пакет нужно положить в холодильник на 10-12 часов. По истечении этого времени огурчики будут готовы, осталось их порезать на кружочки или кусочки, и можно есть с бутербродом или же приготовить вкусный салатик. Теперь вы знаете, как производится сухая засолка огурцов в пакете.

Рады представить вам ещё один интересный рецепт. Итак, сухая засолка малосольных огурцов! Чтобы её выполнить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурцы – 1 килограмм.
2. Несколько зубчиков чеснока.
3. Соль.
4. Черный молотый перец.
5. Горчица сухая.
6. Кориандр молотый.
7. Укроп.
8. Петрушка.

Сперва тщательно моем огурчики, отрезаем кончики, дождемся, пока овощи высохнут, и режем большие экземпляры кружочками, а маленькие — на кусочки.

Укроп и петрушку мелко режем, рубим чеснок на несколько частей, кладем все в миску, добавляем также туда горчицу, кориандр и, конечно же, соль.

Теперь достаем банку, кладем вниз слой огурчиков, далее слой пряностей, которые мы приготовили немножко раньше, и опять слой зеленых овощей. Чередуем несколько раз.

Теперь необходимо плотно закрыть банку крышкой и встряхнуть её несколько раз довольно энергично, чтобы все ингредиенты перемешались с солью. Оставляем банку часа на 2-3, после этого можно открывать и наслаждаться хрустящими солененькими огурчиками.

Ну как вам сухая засолка огурцов? Быстро, просто и вкусно, не правда ли? Попробуйте ещё один интересный способ.

Подготовим такие ингредиенты:

1. 1 кг небольших огурчиков.
2. Соль.
3. Сахар.
4. Пару зубчиков чеснока.
5. Листья укропа.
6. Листочки смородины.
7. Листочки вишни.
8. Хрен.

Начинаем с огурцов. Моем их, срезаем «попки», можно порезать на части. Если же берете огурчик целиком, проткните его в нескольких местах ножом или зубочисткой. Кладем овощи в плотный полиэтиленовый пакет.

Теперь пришла очередь зелени. Укроп, хрен, а также листочки смородины и вишни моем, даем обсохнуть. Чеснок чистим, разрезаем на маленькие части. Отправляем его и зелень в пакет к огурцам. Плотно завязываем, затем кладем в холодильник, оставляем на 2-3 суток. После чего огурчики можно подавать к столу. Не сомневайтесь, ваши домашние будут рады такому вкусному лакомству.

Как вам сухая засолка огурцов в деревянной бочке? Не хотите попробовать?

Минимум ингредиентов – максимум вкуса! Начнем.

Берем бочку, кладем в неё тщательно вымытые огурцы. Не забудьте о том, что лучше выкладывать их в вертикальном положении, плотно прижав друг к другу. Засыпаем соль. Выкладываем следующий слой. Делаем так до тех пор, пока не заполнится вся бочка или не закончатся огурчики. Помните о том, что верхним слоем должна быть именно соль.

Поставьте бочку в темное прохладное место на несколько дней. Перед употреблением огурчики следует вымочить в холодной воде на протяжении 24 часов. Будет лучше, если каждые 4-5 часов вы будете менять воду.

После этого овощи можно употреблять в пищу. Отличный вкус гарантирован. Обязательно попробуйте этот вариант.

И напоследок ещё один способ.

Этот рецепт предполагает укладывание всех ингредиентов слоями.

1. Первый слой: укроп.
2. Второй: листья черной смородины.
3. Третий: листья хрена.
4. Четвертый: зубчики чеснока.
5. Пятый: листья базилика.
6. Шестой: сами огурчики.

Овощи солим и слегка поливаем уксусом. Главное, не перестараться. На огурцы кладем немного чеснока и повторяем все слои заново, пока емкость не заполнится. Накрываем её пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Огурчики можно кушать спустя 2-3 часа после засолки.

Сухая засолка огурцов ничем не хуже обычной, овощи получаются очень вкусными, к тому же очень быстро, что не может не радовать хозяюшек! Приятного вам аппетита!

источник

Есть мнение о вреде маринованных или солёных продуктов, однако щадящее приготовление овощей может сохранить их полезные свойства и разнообразить стол. В статье описан рецепт приготовления вкусных и полезных солёных огурцов, советы и рекомендации от опытных кулинаров.

Для сухой засолки овощи не нуждаются в предварительном замачивании в холодной воде. Огурцы нужно вымыть под проточной водой, обрезать кончики. Подготовленные огурцы для быстрого приготовления можно разрезать поперёк плода на 3 части или вдоль на 2–4 части.

Сухой метод позволяет получить максимально полезный продукт, сохраняющий практически все полезные элементы. Овощи не подвергаются термической обработке, во время приготовления не используется уксус, посол происходит исключительно в собственном соку.

Компоненты при желании можно менять, следуя своим предпочтениям.

В зависимости от времени приготовления, продукт может быть солёным и малосольным.

1. Укроп промыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
2. Чеснок очистить и покрошить как можно мельче.
3. Смешать чеснок и зелень.
4. В смесь добавить соль и сахар.
5. Смесь специй поместить в полиэтиленовый пакет, добавить огурцы.
6. Пакет плотно завязать и встряхнуть, оставить в холодильнике на 12 часов. Малосольные овощи будут готовы уже через несколько часов.

Таким же образом можно засолить овощи в банке или контейнере, переслоив огурцы со специями. Ёмкость нужно закрыть крышкой из капрона и также периодически встряхивать продукт.

Хранить овощи, приготовленные сухим способом, следует в холодильнике. При этом нужно учесть, что чем дольше они находятся в рассоле, тем больше просаливаются. Поэтому при желании получить именно малосольный продукт, не стоит готовить его в больших количествах. Лучше солить небольшими порциями.

Рецепт сухого посола прост, но всё же есть некоторые тонкости приготовления.

Несколько советов от кулинаров:

1. Равное соотношение соли и сахара в рецепте, придаст блюду особой пикантности, кроме того, ускорит процесс просолки овощей.
2. Яркий и приятный вкус в блюдо добавит цедра лимона.
3. Соль желательно использовать крупную, без добавки йода. Иначе блюдо может получиться с неприятным привкусом и без характерного хруста.
4. Сухую засолку можно проводить и в эмалированной посуде. Но нужно убедиться в целостности эмали, а также в отсутствии доступа кислорода, который негативно повлияет на процесс.
5. Малосольные овощи лучше всего готовить из молоденьких плодов, они быстрее просаливаются.
6. Выбирайте плоды засолочных сортов, чтобы не быть разочарованными результатом.

Быстрая засолка значительно сэкономит время кулинара. А отсутствие агрессивных компонентов в блюде, сделает его полезным для всей семьи.

источник

Современные скорости жизни меняют нас и все стороны нашей жизнедеятельности, в том числе и наши привычные кулинарные технологии. Мы с вами подробно рассмотрим необычный рецепт сухой засолки огурцов – посол без воды и банок, но с получением необыкновенно хрустящих соленых огурчиков. Закусочное блюдо будет готово буквально через несколько часов, не уступая во вкусе самым замысловатым методам закваски овощей наших бабушек!

Экспресс-засолка сухим способом подразумевает приготовление хрустящих огурцов без доступа воздуха и привычного рассола. Следует учитывать, что сухой посол лучше всего подходит для овощей, выращенных в открытом грунте и имеющих небольшой размер. Если ваши огурчики слишком «подросли», то их можно нарезать кольцами длиной 5-6 см или короче.

• Огурчики старательно моем под проточной водой, выкладываем на бумажные полотенца и обтираем влагу. Отрезаем кончики (там могут собраться все пестициды), в нескольких местах каждый плод протыкаем зубочисткой или делаем неглубокие надрезы острым ножом.
• Берем плотный пакет из пищевого полиэтилена, выворачиваем его немного и закладываем внутрь подготовленные огурчики. Сверху сыплем соль.
• Укроп мелко рубим, эстрагон крупно рвем руками, а чеснок нарезаем крупными пластинами. Перемешиваем пряности и засыпаем ими огурцы.
• Качественно завязываем пакет крепкой бечевкой и начинаем перемешивать плоды с приправами энергичными движениями, чтобы их поверхность равномерно покрылась солью и пряностями.
• Пакет с содержимым кладем в холодильник часиков на 10. Если продукт засолили вечером, то утром получаете великолепные малосольные огурчики! Осталось только их тоненько нарезать кружочками и положить сверху бутербродов с колбаской! Отличный завтрак!

• Многие хозяйки добавляют в смесь для посола сахар – в количестве, равном количеству соли. Во-первых, этим вы ускорите процесс маринования, а во-вторых, получите очень пикантный вкус!
• Любой рецепт хрустящих соленых огурцов требует предварительного их замачивания в холодной воде – на пару часов. Плоды наполняются влагой, и соли труднее ее изнутри вытянуть. В итоге, мы получаем чудо-закуску!
• Обогатить пряную смесь для засолки огурцов сухим способом можно соком и цедрой лайма или лимона. Сложив огурчики в пакет или миску, посыпаем пряными травами и чесночком, далее добавляем цедру одного цитруса и поливаем его соком. Все тщательно перемешиваем. В этом случае, дивные хрустящие закусончики будут готовы часа через 2-3 маринования в холодильнике!
• А если попробовать замариновать смесь овощей? Например, к огурцам добавить полукольца лука, крупные кольца молоденьких кабачков, несколько соцветий цветной капусты? Тут следует учесть общий вес овощей – ведь мы дали рецепт засолки без жидкого маринада на 1 кг овоща. Рассчитайте, сколько соли и пряностей «возьмет» больший вес овощей. Добавьте к сухому маринаду листики малины и вишни.

* Советы Поваренка

• Для посола любых овощей нельзя использовать йодированную соль. Во-первых, йод может дать неприятный йодистый привкус, а во-вторых, этот элемент придать ненужную мягкость овощной плоти.
• Сухая засолка не обязательно подразумевает использование полиэтиленового пакета. Великолепно подойдет стеклянная банка, эмалированная кастрюля или миска. Главное, чтобы был ограничен доступ воздуха.
• Способ сухого маринования требует больше внимания, чем способ заливки маринадом. В процессе соления овощей пакет или емкость нужно периодически встряхивать – для равномерного посола.
• Для засолки огурцов сухим способом подойдут плоды с тонкой шкуркой, с частыми пупырышками и ярко-салатового цвета. Размер тоже имеет значение! Малосольные хрустящие огурчики получаются только из плодов маленького размера. Если же вы засаливаете крупные плоды, то лучше их разрезать на равные кусочки. В любом случае, все овощи или их кусочки должны иметь примерно одинаковый размер.
• Сухой посол огурцов порадует вас скоростью, если каждый зеленый овощ вы разрежете вдоль пополам или на 4 части. В этом случае разместите пакет с засолкой в теплое место (это ускорит брожение) и через 30-40 минут закуска готова! Нерастворенные кристаллы соли и рубленые пряные растения старательно соскребите с поверхности огурчиков и подайте к столу.

Надеемся, что этот простой рецепт быстрой сухой засолки огурцов станет вашим любимым и часто используемым, а наши советы попадут в семейную копилку секретов вкусной и здоровой пищи.

источник

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите!

• Огурцы — 500 Грамм
• Соль — 0,5 Ст. ложки
• Сахар — 0,5 Ст. ложки
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Укроп — 1 Пучок
• Лист вишни — 1 Пучок
• Лист смородины — 1 Пучок

Количество порций: 6-8

Пожалуйста, введите символы с картинки

И мне нравится рецепт такой, быстро и аромат чеснока потрясающий просто!

Да, очень удобно. Вечером потратила пять минут, а на следующий день уже готовые вкусные огурчики! Спасибо!

источник

Летом, когда вдруг вместо свежего салата захочется похрустеть чем-нибудь солененьким, становятся популярными малосольные огурцы. Предлагаем отличный рецепт сухой засолки огурцов, который проще и удобнее по сравнению с заготовкой в водном рассоле.

Такой способ получения малосольных огурцов удобен при заготовке небольших объемов овощей, предназначенных для быстрого употребления. Для огурцов не потребуется тяжелая стеклянная банка, нет необходимости в кипячении воды. Простые процедуры заготовки огурцов сухим способом вы сможете легко выполнить даже с маленькими детьми.

• огурцы свежие без повреждений – 500 г
• соль мелкая – 2 ч. ложки
• чеснок – 4-5 зубчиков
• корень хрена – кусочек длиной 10 см
• укроп – 1 веточка с зонтиком (или несколько веточек зелени)
• горчица (семена) – 1 ч. ложка (опционально)
• перец чили в хлопьях – 1 ч. ложка (опционально)

• пакет из плотной пищевой пленки (лучше со сцепкой или застежкой)

1. Для засолки отберите короткие огурчики, ровные, одинакового размера, лучше темно-зеленые и тоненькие. Они должны быть свежими, твердыми, не оббитыми. Большие пузатые огурцы и сорта салатного типа для этого рецепта не подойдут, лучше использовать их в салат. Идеально подходят маленькие огурчики с недоразвитыми семенами. Они будут приятно хрустеть в заготовке.

Тщательно вымойте огурцы. Не обязательная, но желательная процедура вымачивания в растворе пищевой соды (1 ч. ложка на 2 л воды). В результате такого вымачивания вы избавитесь от остатков химических удобрений и песка. Замочите огурцы в растворе соды на 1 час, а затем слейте и сполосните проточной водой.

У огурцов обрежьте кончики. Эта процедура очень важна для засолки сухим способом, так как отсутствует жидкость рассола или маринада, которая могла бы проникнуть через плотную кожицу. Поэтому нужно дать возможности соли и другим добавкам проникнуть в огурцы, несмотря на отсутствие воды.

Корень хрена очистите от кожуры и натрите на терке. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. Зонтики укропа нарежьте ножницами на более мелкие фрагменты, свежий укроп мелко покрошите.

Сложите подготовленные огурцы в полиэтиленовый пакет или мешочек со сцепкой, добавьте туда укроп, чеснок, хрен, посыпьте солью, горчицей и хлопьями перца. Затем застегните или завяжите, стараясь удалить воздух изнутри, чтобы «тара» не выглядела, как воздушный шар.

Ингредиенты в пакете тщательно встряхните несколько раз, чтобы все перемешалось, а затем мешок с огурцами на 4-5 часов отправьте в холодильник. Затем достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре с закрытой сцепкой. В таком виде огурцам предстоит полежать как минимум 20 часов (а то и все 35), чтобы стать малосольными.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник

Когда очень хочется малосольных огурцов, а желания возиться с банками, да и времени — нет, можно приготовить огурцы в пакете без рассола, так называемого сухого посола. Полиэтиленовый пакет сохранит всю влагу, но если вы хотите, чтобы ваши огурчики хрустели, лучше их на часок замочить в воде перед засолкой.

Рецептов малосольных огурцов много. И тому, кто придумал этот быстрый способ нужно сказать спасибо. Огурцы в пакете солят целиком (тогда их лучше подобрать одного размера), или порезав на дольки для ускорения процесса. Есть посол с сухой горчицей, с сахаром, разными специями и даже с добавлением уксуса. А вот стандартный набор: огурцы, соль, чеснок и укроп – можно назвать классическим.

Что может быть вкуснее хрустящих малосольных огурцов к жареной картошке летом! А если эти огурцы домашние и выросли у вас на участке перед глазами – удовольствие от их поедания увеличивается вдвойне.

Рецепт сухого посола огурцов можно полюбить еще за то, что приготовить их можно в любое время, да и полезных веществ в огурцах остается намного больше, чем при консервировании. Есть правда один минус – много огурцов в пакет не сложишь, а желающих похрустеть достаточно.

Рецепт рассчитан на 1 килограмм огурчиков, но пропорции можно уменьшить наполовину при необходимости. Следует принять во внимание тот факт, что все-таки огурцы без рассола, поэтому скушать их лучше сразу, в течение нескольких дней. Для длительного хранения на зиму этот рецепт огурцов не подходит.

• Огурцы 1 кг,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Чеснок — несколько зубчиков,
• Укроп свежий или мороженный (зелень).

Для начала помоем огурцы проточной водой, уберем цветочки с пупырышками, дадим воде стечь, или уложим на бумажное полотенце.

А тем временем займемся чесноком. Почистим, и порежем пластинками, или мелко порубим, как вам больше нравится.

Зелень укропа моем и режем мелко. Можно использовать укроп с зонтиками, лишним не будет, огурцы получатся ароматнее. Если нет в холодильнике свежего укропа, не беда, можно воспользоваться замороженным, он такой же ароматный, как и свежий.

У плодов срезаем кончики с двух сторон для того, чтобы они быстрее просолились и складываем огурцы в пакет. Огурчики будете встряхивать несколько раз, они дадут сок, поэтому для надежности можно вставить пакет в пакет. Далее добавляем в огурцы соль, сахар, чеснок.

Добавляем порезанный укроп.

Пакет с огурцами нужно завязать и хорошо потрясти, чтоб приправы разошлись по всему пакету.

Убираем огурцы на засолку в холодильник минимум на 8 часов, но лучше на сутки. Удобно засаливать огурцы с вечера.

Огурцы в пакете можно солить без добавления сахара. Попробовав оба варианта, сами решите, какой способ вам больше по вкусу. Мне нравится и так и так. Всегда очень вкусно получается.

Через сутки достаем из холодильника малосольные огурцы сухого посола и похрустываете! У меня сегодня жареная картошечка, с пылу с жару. Угощаю!

Еще хочу рассказать, как быстрее можно посолить огурчики. Я их называю пятиминуткой. Так же беру огурчики, и только разрезаю их вдоль на четыре части. Соли беру чуть меньше, готовлю без сахара. Так же добавляется измельченный укроп и чеснок. Встряхиваем пакет. Буквально полежали несколько минут — и на стол. Этот вариант хорош, когда некогда ждать, а солененького очень хочется!

За рецепт и пошаговые фото быстрых огурцов в пакете благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

источник

Эти огурчики получаются очень хрустящими, ароматными, а главное делаются очень быстро. Этой мой первый фото рецепт на поваренке-не судите строго))

• Огурец — 1 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок (головки среднего размера,если не любите острые то меньше) — 5 шт
• Перец душистый — 10 шт
• Мята (2-5 листика для особенной свежести) — 2 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Огурчики вымыть и обрезать кончики

Укроп, мяту, чеснок мелко нарезать

В пакет сложить огурчики, добавить перц, соль, чеснок и зелень. Аккуратно перемешать, плотно завязать пакет и поставить в холодильник на 5-6 часов. Иногда помешивайте их в пакете для равномерного просаливания.

У меня стояли в холодильнике ночь и вот что получилось. Такие огурчики в течении 6-7 дней сохраняют свой яркий цвет и остаются хрустящими.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

8 сентября 2015 года АНОПОК #

10 сентября 2015 года Эггра # (автор рецепта)

4 мая 2015 года Эггра # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года Эггра # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года DEKADAHC #

4 сентября 2014 года lipusik6 #

4 сентября 2014 года Эггра # (автор рецепта)

5 сентября 2014 года lipusik6 #

5 сентября 2014 года Эггра # (автор рецепта)

7 августа 2014 года Эггра # (автор рецепта)

9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

7 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

4 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

3 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года специалист # (модератор)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Galinka1705 # (модератор)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Galinka1705 # (модератор)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

2 июля 2014 года Galinka1705 # (модератор)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

13 мая 2017 года Galinka1705 # (модератор)

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

Судя по всему, чеснок молодой, у него горечи почти нет, аромат нежнее, чем у зимнего. На фото маленькие головки, я бы раза в два больше положила. Очень люблю чеснок и такие огурчики.

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

Лучше отдельно, а то народ не поймет, не все любители чеснока как мы с Вами.

2 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить огурцы сухого посола в пакете на зиму

Сухой посол огурцов подразумевает под собой очень простой и быстрый способ засолки, который не отнимает много времени и сил. По этому фото рецепту удается обеспечить себя очень вкусными свежепросольными овощами буквально за тридцать минут. Однако самое главное – это то, что хоть на засолку огурцов таким способом и отводится мало времени, овощи все равно получаются очень вкусными и непревзойденными.

Засаливать огурцы сухим способом в домашних условиях рекомендуется в полиэтиленовом пакете, потому что только в нем они смогут дойти до готовности за такое короткое время. Однако некоторые хозяюшки готовят такую хрустящую закуску и в банках, и в бочке, несмотря на то, что на это у них уходит не менее пяти дней.

Также мы рекомендуем засаливать огурцы в пакете только со свежей зеленью, потому что сухой укроп и петрушка практически никак не повлияют на аромат ваших вкуснейших овощей. Лучше будет, если и укроп, и петрушка будут собраны для этой цели с вашего личного огорода.

Кроме преимуществ, у этого пошагового рецепта с фото есть и один незначительный недостаток и заключается он в следующем: сухой посол огурцов не предназначен для зимних запасов, то есть, засаливать овощи на зиму заранее таким способом не рекомендуется. Однако это трудно назвать недостатком, потому что как уже и говорилось ранее, на засолку огурцов по этому рецепту отводится всего полчаса, да и запастись такими овощами можно в любое время года. Это значит, что и зимой ничего не помешает, чтобы приготовить такую вкусную хрустящую закуску в домашних условиях.

Итак, приступим к готовке!

В первую очередь, вам нужно определиться с выбором зелени для засолки огурцов. Мы рекомендуем использовать свежий укроп, а именно, его зонтики. Также для создания огуречной закуски не помешает и петрушка, так что, если она у вас имеется, то смело ее можете использовать для этой цели. Главное – обязательно хорошенько промойте всю выбранную зелень, после чего просушите ее тканевым полотенцем.

Теперь займитесь непосредственно огурцами. Их, конечно же, сначала промойте, а после отделите овощи от попок с двух сторон. Если вы выбрали крупные длинные плоды, то обязательно поделите их еще и на две части.

Затем каждую часть огурцов разрежьте вдоль, после чего одну получившуюся огуречную половинку окуните в соль мякотью вниз. Сколько должно оказаться на овощах соли – дело ваше! Степень солености зависит напрямую от ваших собственных вкусовых предпочтений.

Далее возьмите вторую часть разрезанного огурца и соедините ее с той половинкой, которая пребывала в соли. С помощь рук разотрите овощи между собой, так, как показано на фото.

Теперь подготовьте зубчики чеснока, очистив их от шелухи. Мы взяли на два крупных огурца два чесночных зубка, вы же можете их количество и уменьшить, и увеличить.

Подготовленный чеснок измельчите. Его можно или порезать крупными кусочками, или выдавить через специальный пресс.

На этом этапе возьмите полиэтиленовый пакет и поместите в него подготовленные огурчики с солью. Также между огуречными слоями старайтесь поместить зелень и чеснок.

Наполненный пакет завяжите на крепкий узел и не забудьте оставить в нем при этом немного воздуха. В принципе, вы уже можете поместить пакет с закуской в холодильник. Однако в таком случае, свежепросольные огурцы будут готовы не менее, чем через двенадцать часов.

Чтобы овощи смогли дойти до готовности за полчаса, то на этом этапе их еще нельзя отправлять в холодильник, потому что с ними еще нужно в таком случае провести несколько интересных процедур. Возьмите завязанный пакет с огурцами и потрясите его. Делайте это энергично, чтобы все овощи в итоге были пересыпаны солью.

Далее поместите заготовку в подходящую емкость, чтобы рассол, который будет образовываться в процессе засолки, если будет протекать из пакета, то в нее.

Теперь отправьте емкость с закуской в холодильник на полчаса. По истечении этого времени овощи будут полностью готовы к употреблению, так что смело можете начинать готовить обед или ужин.

Приготовленные по средствам сухого посола вкусные огурчики подойдут к любому второму блюду. Их даже можно употреблять в пищу в прикуску с итальянской пастой. Получается очень вкусно!

источник

C зеленью, горчицей, хреном, морковью, водкой или хлебом огурчики будут хрустящими, вкусными и ароматными.

1. Маринованные и солёные огурцы не одно и то же. Для приготовления первых используется уксус или лимонная кислота, а для вторых только соль.

2. Раньше огурцы солили в деревянных бочках, но сейчас этим методом пользуются редко. Гораздо удобнее солить овощи в обычных стеклянных банках. Тем более что огурцы получаются такими же вкусными, как бочковые.

3. Существует два способа засолки: холодный и горячий. В первом случае овощи заливаются холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а потом горячим настоянным рассолом. Банки с огурцами, засоленными холодным способом, закрываются капроновыми крышками и хранятся в холоде. А банки с огурцами, залитыми горячей водой, закатываются железными крышками и могут храниться при комнатной температуре.

4. Чтобы солёные огурцы получились плотными и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3–4 часа. Можно держать и дольше, особенно если огурцы покупные.

5. Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать.

6. После заливки огурцов холодной водой под банку лучше поставить широкое блюдо или таз. Это нужно просто для удобства: из-за брожения через крышку может просачиваться жидкость.

7. Солёные огурцы будут готовы минимум через месяц.

Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Вам понадобится около 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

Однако лучше определять точное количество опытным путём: огурцы нужно утрамбовать очень плотно, а банку — залить водой до самого края.

Очень простой рецепт, который не отнимет много времени и сил. Огурчики получатся отменными.

Способ засолки — холодный.

• 2 листа хрена;
• 2 листа чёрной смородины;
• 2 листа вишни;
• 2 зонтика укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ горького перца — опционально;
• огурцы;
• 3 столовые ложки соли;
• вода.

На дно банки выложите листья хрена, смородины и вишни, укроп и крупно нарезанные чеснок и перец. Плотно утрамбуйте в банку огурцы.

Растворите соль в стакане воды. Залейте огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте солевой раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной капроновой крышкой и сразу уберите в холодное место.

Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат. А зимой солёные морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

Способ засолки — горячий.

• 3 моркови;
• 1½ болгарского перца;
• ½ горького перца;
• 1 корень хрена;
• 2 зонтика укропа;
• огурцы;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 7 горошин чёрного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 2½ столовой ложки соли;
• вода.

Нарежьте морковь кружочками, болгарский перец — небольшими дольками, а горький перец — маленькими кусочками. На дно банки положите крупно нарезанный корень хрена и укроп. Утрамбуйте в банку огурцы, чередуя их с морковью, чесноком и всеми видами перца.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ей овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Смывать с огурцов образовавшийся белый налёт не нужно. Залейте их кипящим рассолом и закатайте банку. Поставьте её вверх дном и накройте тёплым одеялом до полного остывания.

Благодаря горчице огурцы приобретут лёгкую остринку, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

Способ засолки — холодный.

• 2 зонтика укропа;
• 1 лист хрена;
• 3 листа чёрной смородины;
• 3 листа вишни;
• огурцы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• вода.

Выложите на дно банки укроп, листья хрена, смородины и вишни. Утрамбуйте огурцы, чередуя их с чесноком. Вверху банки оставьте немного места.

Всыпьте в банку соль и горчицу. Они как раз займут оставленное сверху пространство. Залейте огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка взболтайте и поставьте в холодное место.

Водка сделает огурцы ещё более хрустящими и ароматными, при этом овощи не будут пропитаны алкогольным вкусом.

Способ засолки — горячий.

• 3 сушёных лавровых листа;
• 3 листа хрена;
• 1 зонтик укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• огурцы;
• вода;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл водки.

На дно банки выложите листья лаврушки и хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы. Растворите в чистой холодной воде сахар и соль и залейте овощи. Сверху влейте водку.

Накройте банку марлей или крышкой с дырочками. Оставьте банку в тёмном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая с неё пену.

На четвёртый день слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переверните, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Огурцы получаются с лёгкой кислинкой и едва уловимым хлебным привкусом.

Способ засолки — горячий.

Влейте в кастрюлю воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разломайте хлеб и выложите его на дно банки вместе с укропом. Срежьте с огурцов кончики и уложите овощи в банку.

Влейте охлаждённый рассол, закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. На четвёртый день слейте и процедите рассол. Доведите его до кипения и залейте им огурцы. Если рассола не хватит, долейте в банку обычный кипяток.

Закатайте банку, переверните её вверх дном и накройте тёплым одеялом.

источник

Казалось, какая польза может быть от обычного огурца, состав которого 95% воды. Однако остальные 5% — это клетчатка, а также такие полезные вещества, как минералы, витамины и соли.

Огурец является весьма ценным овощем, который выступает адсорбентом, так как обладает возможность детоксикации всего организма в целом.

При пищевых отравлениях огурец весьма полезен из-за высокого содержания воды, которая насыщена калием. Ведь не секрет, что калий способствует выводу избыточной жидкости из организма, освобождая организм от вредных веществ.

Стоит отметить, что употребляя одновременно огурцы с мясом можно смело сказать, что значительно вырастит процент усвоения белка. Более того, огурец способствует снижению аппетита, а также содержанию сахара в крови.

Свежие огурцы очень вкусные, однако, не менее вкусным являются маринованные. Несмотря на то, что данный вид приготовления огурца имеет массу противников, маринованные огурчики являются отличной самостоятельной закуской и дополнением к различным блюдам.

Польза маринованных огурцов.

Несмотря на то, что многие считают, что маринование и сухая засолка огурцов – это бесполезное занятие, а сами соленые и маринованные огурцы вредны. Но это вовсе не так:

— львиная доля полезных веществ и витаминов все же сохраняется и в маринованных огурцах:

— жидкость маринованных огурцов, которая в них содержится в большом количестве, способна насытить кислородом организм;

— они обладают легким слабительным эффектом;

— повышают пищеварение и возбуждают аппетит;

— нейтрализуют действие алкоголя, по этой причине их применяют как закуску к крепкому алкоголю.

Самым быстрым способ засолки огурцов является сухой. Для их приготовления нам понадобится:

— одна ложка столовая без верха соли;

— пара зубчиков чеснока;

— зелень петрушки и укропа;

— смесь перцев либо перец молотый черный;

— по паре ложек чайных кориандра и сухой горчицы.

Огурцы хорошо моем, и отрезаем хвостики. Если они большого размера, то нарезаем их кружочками, толщина который около двух сантиметров, а если маленькие – разрезаем на четыре части вдоль.

Затем в отдельной посуде соединяем соль, пряности, мелко нарезанный чеснок и зелень.

Теперь берем банку либо пластиковый контейнер и выкладываем в следующем порядке: слой огурцов — слой приправ – слой огурцов – слой приправ, и так далее, пока все продукты у нас не закончатся.

Банку плотно закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем, что все продукты еще раз хорошенько перемешались. Уже спустя час огурчики готовы к употреблению.

К тому же, огурцы сухого посола не содержат уксусную кислоту, которая негативно влияет на зубную эмаль.

Умеренное количество маринованных и соленых огурцов не способно навредить организму.

Однако их не рекомендуется употреблять в пищу тем людям, которые склонны к избыточному весу, так как они повышают аппетит, а также при таких заболеваниях, как атеросклероз, гипертония, болезни почек и печени, сердечнососудистой системы.

Также не стоит есть маринованные и соленые огурцы в большом количестве женщинам в период беременности из-за того, что они повышают секрецию желудка.

Автор домашней заготовки: Савлюк Юлия

источник

Какую пользу приносит человеку огурец, в составе которого большая часть (95%) – всего только вода? Но в других 5 процентах как раз и содержатся все нужные элементы для жизни и здоровья человека: витамины и минералы, соли и другие полезные вещества.

В свежайшем виде огурцы, очевидно, очень смачные, да и в маринованном виде они также более полезны и приятны на вкус. А ведь с пришествием зимы в главном приходится наслаждаться только маринованными огурцами.

Есть мировоззрение, что в таком виде они теряют ценные вещества и даже представляют вред для человека, но это совершенно не так. В данной статье мы разберем метод сухой засолки огурцов – этот способ не только лишь резвый в изготовлении, да и делает огурцы очень смачными и полезными.

Есть сильно много рецептов, как засолить огурцы на зиму либо сделать сухую засолку, и любая хозяйка знает собственный особенный метод изготовления. Разглядим несколько схожих меж собой рецептов, как сделать сухую засолку:

• килограмм огурцов,
• пара-тройка зубчиков чеснока,
• столовая ложка поваренной соли (без верха),
• зелень (укроп и петрушка),
• молотый темный перец (либо смесь перцев),
• сухая горчица и кориандр (по 2 чайные ложки).

Как приготовить: огурцы следует отлично помыть и отрезать у их хвостики. Если овощи огромного размера, то лучше порезать кружочками шириной приблизительно в два сантиметра, если же огурцы мелкие, тогда разрежьте их на четыре части повдоль. После чего в отдельную посуду добавляем чеснок и укроп с петрушкой, соль и пряности.

Возьмите банку либо пищевой контейнер и помещайте туда ингредиенты в последующем порядке: поначалу слой огурцов, потом приправы, опять слой из огурцов – слой приправы и так до того времени, пока у вас не завершатся все продукты. Закрываем плотно контейнер либо банку и кропотливо встряхиваем для того, чтоб продукты отлично перемешались. Через час огурцы уже будут готовы.

• 1 килограмм огурцов,
• пучок укропа,
• столовая ложка соли и 2 зубчика чеснока.

При желании можно добавить 1 столовую ложку сахара. С вечера промываем огурцы, при всем этом их не обсушиваем, а помещаем в целлофановый пакет. Сюда же добавляем заблаговременно размельченные укроп с чесноком и ложку соли (с сахаром по вкусу). Пакет отлично завязываем и встряхиваем. На ночь ставим в холодильник, а к утру огурцы уже будут готовы. Хранить в холодильнике в этом же пакете.

• 2 кг огурцов,
• поваренная соль (среднего помола) – две столовые ложки,
• 1 столовая ложка сахара,
• чайная ложка уксуса,
• лук репчатый – 1 шт.,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 7-8 гвоздик,
• очищенный хрен (корень) – 5-6 кусков,
• темный перец (горошком) – 7-8 шт.,
• 1 лист хрена,
• 2 укропа (зонт)
• и веточка с листьями смородины.

1. Огурцы поместить в огромную кастрюлю либо ведро, залить прохладной водой и бросить на 4-5 часов, временами меняя воду (2-3 раза).

2. Очистить луковку, разрезать на 4 части и поместить в стерилизованную банку.

3. Добавить в банку нарезанный чеснок и зелень с перцем.

4. Положить огурцы в банку и залить кипяточком до верха.

5. 10 минут ожидать, пока банки мало не остынут

6. Жидкость с банок сливаем в маленькую кастрюлю, добавляем в нее сахар и соль.

7. Кипятим эту смесь и опять заливаем в банки с огурцами, добавив потом уксус.

8. Закручиваем железной крышкой, переворачиваем ввысь дном и накрываем одеялом, ждя полного остывания. Хранить огурцы можно, как в холодном месте, так и при комнатной температуре. Если опыт консервирования овощей у вас небольшой, расположите банки в черное и холодное место.

источник