Как запечь спагетти с помидорами

Вкусный гарнир к мясу или рыбе. Макароны я посыпала тертым сыром, но это не обязательно, кто не любит сыр, не делайте этого.

• Макароны — 200-250 Грамм
• Помидор — 1 Штука
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Зелень — 1 Пучок
• Соль, перец черный — По вкусу
• Орегано — По вкусу
• Масло оливковое — 3-4 Ст. ложек
• Сыр тертый — 50 Грамм

Количество порций: 2

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно, макароны можно сразу перемешать с жареными помидорами и сыром, я лично так и сделала. Спасибо большое за простой и доступный рецепт!

Говорят, что помидоры после тепловой обработки даже полезнее становятся! Надо попробовать с макаронами))

источник

Этот рецепт из серии просто, быстро и экономно. Чтобы приготовить макароны с томатами, тушенные в сковороде, из посуды понадобится одна лишь сковорода – весомый плюс при уборке кухни. Готовый гарнир можно подать к котлетке или сосиске – получается очень вкусно!

Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 118 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

Макароны — 400 г
Помидор — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (большой)
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Вода — 2 ст. (200 мл)

Приготовление:

Большую репчатую луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Зубки чеснока мелко нарезать ножом.

Снять с помидоров кожицу (для этого нужно сделать крестообразные надрезы на шкурке и обдать их кипятком — подробнее можно посмотреть здесь) и нарезать средним кубиком. Если помидоры слишком водянистые, то лучше складывайте их в миску, чтобы сок не растекался по разделочной доске.

Разогреть в большой глубокой сковороде растительное масло и обжарить нарезанный лук до слегка золотистого цвета, периодически помешивая его, чтобы он не пригорел.

Добавить к обжаренному луку кубики помидоров, измельченный чеснок. Хорошо перемешать овощи и тушить на сковороде 5-7 минут.

Добавить в сковороду макароны, я использовала рожки (на фото), но для этого блюда подойдет любая паста: спиральки, ракушки, фарфалле или бабочки, фузилли, пенне и т.д.

Хорошо перемешать макароны с овощами, добавить соль и перец по вкусу, влить 2 стакана кипятка, накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Тушить макароны под крышкой до готовности, периодически проверяя наличие воды и мягкость макаронных изделий (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке макарон).

К готовым макаронам добавить измельченную петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать макаронам настояться 4-5 минут.

Вкусные, ароматные и сочные макароны с томатами готовы, можно подавать их к любому мясному блюду.

Кстати, зимой такие макароны можно приготовить из замороженных помидоров или томатов в собственном соку. Приятного аппетита!

источник

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

—>

Это очень простая паста: в ней нет ничего, кроме спагетти и соуса из свежих помидоров. Кому-то идея превратить свежие помидоры в соус может показаться нерациональной, ведь качественные консервированные помидоры доступны круглый год, в то время как хорошие спелые помидоры даже в сезон стоят недешево. Но в том-то и дело, что вкус соуса из свежих помидоров ни с чем не сравним. Я не люблю чрезмерно нахваливать свои рецепты, но эта паста получается такой вкусной, что ум можно отъесть. Именно поэтому в ней нет ни тертого сыра, ни других излишеств — с таким шикарным соусом они ей просто ни к чему.

Опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, дайте остыть, а затем очистите от кожицы и некрупно нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарьте до прозрачности (если хотите, чтобы соус получился слегка пикантным, вместе с луком добавьте немного сушеного острого перчика). Казалось бы, блюдо с итальянскими корнями логичнее готовить с оливковым маслом, но в том-то и фокус, что со сливочным томатный соус получается просто обалденным.

После того, как вы обжарите лук, добавьте на сковороду нарезанные помидоры, добавьте щепотку соли и дайте закипеть жидкости, которая выделится из них. Затем обжаривайте помидоры при несильном кипении, периодически разминая их лопаткой и помешивая: через 20-30 минут лишняя жидкость выкипит, и у вас получится густой соус не слишком однородной консистенции. Добавьте тонко нарезанный базилик, перемешайте и снимите сковороду с огня. Этот соус можно использовать сразу, а можно приготовить про запас: как минимум несколько дней он проведет в холодильнике без особых проблем.

За несколько минут до готовности соуса начните отваривать спагетти или любую другую пасту, которая вам нравится, взяв 1 л. кипятка и 10 г. соли на каждые 100 г. пасты. Варите пасту в течение времени, указанного на упаковке, попробуйте, чтобы убедиться, что она достигла состояния al dente, и слейте воду. Перемешайте пасту с соусом (если он оказался слишком густым, добавьте ложку-другую воды, в которой варилась паста), разложите по тарелкам, приправьте черным перцем и украсьте мелкими листочками базилика. Вы можете добавить тертый сыр, сбрызнуть пасту оливковым маслом и так далее, но это не обязательно: спагетти с соусом из свежих помидоров и без того получаются совершенно бесподобными.

источник

Эти мучные изделия есть в каждом доме, и они всегда под рукой «на пожарный случай». Томаты же продаются круглый год и даже в не сезон, так что приготовить такое вкусное и быстрое блюдо, как макароны с помидорами, будет проще простого.

Как готовить макароны с помидорами:

1. Набрать большой сотейник с водой, поставить его на большой огонь;
2. Довести до кипения, посолить и всыпать перья;
3. Варить их, пока не будут готовы, периодически мешая;
4. Отваренные пенне слить на дуршлаг, дать стечь и вернуть в горячую кастрюлю;
5. Томаты сполоснуть, сделать надрезы на их кожуре;
6. Нагреть для них сотейник с водой, чтобы бланшировать;
7. Когда вода закипит, поместить в нее томаты на одну минуту;
8. За эту минуту подготовить томатам емкость с холодной водой;
9. Через минуту переложить их в нее, чтобы скорее остыли;
10. Остывшие плоды очистить от кожуры, удалить им плодоножки и немного измельчить овощи;
11. Чеснок избавить от кожуры и удалить сухой корешок, пустить под пресс;
12. Базилик сполоснуть, несколько листов добавить к томатам и чесноку;
13. Отправить все три компонента в блендер, чтобы пробить массу до однородности;
14. Прогреть сковородку, налить в нее масло;
15. К нагретому маслу налить томатно-чесночный соус;
16. Добавить соль, мускатный орех, черный перец, сахар и перемешать;
17. Уменьшить огонь до минимума, закрыть крышку и тушить десять минут;
18. Когда время пройдет, снять сковородку и дать соусу выпариться, чтобы стал густым и похожим по консистенции на настоящий соус;
19. Готовый соус смешать с макаронами;
20. При подаче украсить каждую порцию половинками черри и оставшимися листьями базилика.

• 15 мл бальзамического уксуса;
• 470 г макарон;
• 20 мл сока лимона;
• 15 г пармезана;
• 25 мл масла оливы;
• 60 г базилика;
• 750 г черри;
• 3 зубка чеснока.

Сколько по времени – 45 минут.

Питательность на 100 г – 144 ккал.

1. Поставить на плиту большой сотейник с водой, которую обязательно нужно посолить;
2. Когда она закипит, всыпать макароны и варить до полной готовности, периодически помешивая вилкой или ложкой, чтобы мучные изделия не склеились между собой и не пристали ко дну посуды;
3. Готовые макароны слить на дуршлаг и дать им стечь, при необходимости промыть проточной водой;
4. Помидоры вымыть, обсушить их сухими салфетками от влаги;
5. Нарезать их кубиками, предварительно вырезав плодоножки;
6. Чеснок почистить, срезать корешки;
7. Каждую дольку по отдельности отправить под пресс;
8. Пармезан натереть мелкой теркой или же воспользоваться теркой для цедры;
9. Базилик вымыть, очень мелко нарезать его лезвием острого ножа;
10. Базилик смешать в миску с целыми черри и чесноком, добавить к ним и бальзамический уксус, перемешать;
11. Разогреть сковороду, отправить в нее масло и поместить томаты;
12. К ним отправить готовые макароны, перемешать;
13. Тушить компоненты вместе четыре минуты, не более пяти;
14. После этого добавить сока лимона, снова соединить;
15. Добавить черри с пряностями и чесноком, перемешать;
16. Когда черри начнут румяниться, всыпать сыр, смешать компоненты и подавать к столу.

• 560 г куриного филе;
• 3 сладких перца;
• 230 мл сметаны;
• 530 г макарон;
• 3 ветки петрушки;
• 3 зубка чеснока;
• 35 мл любого масла.

Сколько по времени – 40 минут.

Питательность на 100 г – 150 ккал.

1. Мясо птицы вымыть, удалить с него жир и пленки, воспользовавшись ножом;
2. Нарезать филе небольшими кусочками, приправить любимыми специями (или хотя бы солью с черным перцем) и убрать в сторону минут на пятнадцать;
3. Томаты вымыть, сделать надрезы на кожуре каждого плода;
4. Закипятить сотейник с водой, чтобы можно было бланшировать томаты;
5. Когда вода закипит, опустить туда плоды не более чем на минуту;
6. Через минуту срочно переложить плоды в холодную воду;
7. Когда остынут, снять с них кожуру и удалить плодоножки;
8. Мягкие помидоры нарезать кубиками;
9. Сладкий перец сполоснуть, разрезать, чтобы удалить перепонки и семена;
10. Мякоть порезать соломкой, смешать с помидорами;
11. Петрушку вымыть, мелко нарезать ее острым ножом;
12. Чеснок избавить от шелухи и разрезать каждую дольку вдоль;
13. Нагреть сковородку с маслом, выложить половинки чеснока и обжарить их до румяности;
14. Убрать чеснок и выложить кусочки курицы;
15. Обжарить птицу до румяной корочки со всех сторон;
16. Тогда дать к ней овощи, тушить несколько минут;
17. Влить сметану, перемешать, дать ей прокипеть, чтобы не была кислой, и снять все с огня;
18. Пока готовится мясо, и бланшируются томаты, нагреть сотейник большого размера с водой для макарон;
19. Всыпать макароны в кипящую и соленую воду, варить до готовности;
20. Готовые мучные изделия смешать с курицей и томатами, подавать к столу.

А вы знаете как приготовить обалденные пирожки в мультиварке с разными начинками?

Попробуйте приготовить «Рафаэлло» из крабовых палочек — очень интересная закуска. Рецепт здесь.

Пшенная каша в горшочках — блюдо приготовленное таким образом, получается необыкновенно вкусным и ароматным.

• 3 зубка чеснока;
• 450 г фарша;
• 3 томата;
• 30 мл любого масла;
• 1 луковица;
• 260 г макарон;
• 40 г сыра;
• 35 г сливочного масла.

Сколько по времени – 35 минут.

Питательность на 100 г – 212 ккал.

1. Луку срезать корни, снять с него шелуху;
2. Нагреть сковородку, влить в нее масло и прогреть его;
3. Всыпать лук и готовить его до мягкости;
4. Пока лук мякнет, очистить чеснок, каждую дольку пустить под пресс;
5. Все измельченные дольки добавить к мягкому луку, тушить две минуты;
6. Томаты вымыть, срезать корешки, измельчить плоды кубиками;
7. Добавить в сковородку, тушить вместе десять минут;
8. На другую сковородку поместить ломтик сливочного масла, растопить его;
9. Выложить фарш и постараться максимально его разбить, чтобы получился рассыпчатым;
10. Готовый фарш приправить по вкусу и смешать его с томатом;
11. Пока готовится мясо, нагреть большой сотейник с водой для макарон;
12. Как только она закипит, всыпать мучные изделия, посолить воду;
13. Варить до готовности, затем перелить в дуршлаг и назад в кастрюлю;
14. Готовый фарш смешать макаронами, разложить по тарелкам;
15. Натереть сыр и присыпать им каждую порцию.

• 1 зубок чеснока;
• 140 г моцареллы;
• 320 г макарон;
• 1 томат;
• 10 черных перцев горошком;
• 160 мл майонеза.

Сколько по времени – 50 минут.

Питательность на 100 г – 201 ккал.

1. Набрать большой сотейник с водой, поместить его на плиту;
2. При большом огне прогреть воду, посолить ее;
3. Всыпать любимые макароны и довести их до готовности, не забывая помешивать;
4. Готовые мучные изделия перелить на дуршлаг, чтобы стекли;
5. Затем выложить макароны на дно формы для выпечки;
6. Томат сполоснуть, порезать его кольцами, кубиками или дольками, выложить сверху на макароны;
7. Сыр избавить от упаковки и рассола, натереть его теркой;
8. Усыпать полученным сыром макароны с томатами;
9. Равномерно распределить черный перец;
10. Чесноку снять шелуху и корешок, нарезать пластинками;
11. Распределить чеснок по поверхности макарон;
12. Полить блюдо майонезом и отставить;
13. Нагреть духовой шкаф до 190 по Цельсию;
14. Убрать в него блюдо в форме не более, чем на двадцать минут;
15. Вынуть горячие макароны с помидорами из духового шкафа и можно сразу подавать к столу, пока сыр тянется.

Если вам хочется, чтобы сыр сильно тянулся в горячем блюде, то лучше использовать один из двух самых пригодных для этого сортов — моцарелла и чеддер. Оба сорта есть на наших прилавках, так что проблем с покупкой и поиском точно не будет.

Чем меньше макароны, тем быстрее они будут готовы и тем скорее можно будет подать блюдо. Такой совет будет актуален на будущее. Не забудьте только вовремя о нем вспомнить.

Если вы хотите максимально приблизиться к итальянской кухне, используйте много базилика, розмарина, моцареллы и обязательно пармезан. На этих ингредиентах, можно сказать, строится итальянская кухня.

Макароны с томатами – всегда вкусно. Тут можно много с чем экспериментировать, начиная с набором овощей, заканчивая соусом и набором специй. Нужно все пробовать, чтобы открывать для себя новые, еще более незабываемые вкусы.

источник

Рецепт из разряда — «быстро, просто и вкусно.» Макароны получаются очень вкусными и прекрасно подойдут не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. . далее

Если вы готовили пасту, то должны знать классическую технологию создания этого блюда. Тушится отдельно соус с дополнительными ингредиентами и варятся макароны. Потом соединяются. Но здесь всё не так. . далее

Паста с вялеными помидорами — блюдо, которое понравится вегетарианцам и любителям итальянской кухни. Простое в приготовлении, легко усваиваемое организмом, вкусное, аппетитное — вот такое это блюдо. . далее

Очень многие любят пасту, ведь это вкусно и быстро. Есть сотни вариантов соусов, благодаря которым это блюдо можно легко разнообразить. Расскажу, как приготовить соус для макарон простой томатный. . далее

Рецепт приготовления итальянской пасты ригатони с петрушкой, чесноком и сыром моцарелла. . далее

Чтобы приблизиться к Италии в наше время нужно всего лишь приготовить что-нибудь итальянское. Но если у вас немного времени, а в Италию очень хочется, советую вам рецепт пасты с помидорами и сыром. . далее

Делали ли вы когда-нибудь пасту сами? Я вот смотрю шоу «Лучший повар Америки», и там этим занимаются постоянно. И я решила тоже попробовать. В моём рецепте описан весь процесс и результат. . далее

В Италии паста (спагетти) — самое обычное блюдо, ее едят ежедневно и в больших количествах. Ее делают с разными соусами и добавлениями. Расскажу, как приготовить спагетти со свининой в томатном соус. . далее

Вы любите пасту с салями, томатным соусом и острым перцем? Вкус этого блюда определяется выбором используемой колбасы и количеством острого перца. Смотрим, как приготовить пасту «Пенне ригате» . далее

Рецепт приготовления запеченной пасты Пенне с итальянской колбасой, чесноком, мускатным орехом, грибами, вялеными помидорами и сыром. . далее

Очень сытное блюдо для повседневной обеденной трапезы! Ветчина, сыр и помидоры отлично сочетаются, чеснок и чёрный молотый перец придают блюду остроту, а зелень завершает гастрономическую композицию. . далее

Паста «Помодоро» — одна из самых популярных разновидностей традиционной итальянской пасты. Не содержит мяса или рыбы — только паста, овощи да немного сыра. Вкусный, простой и легкий обед или ужин. . далее

Рецепт приготовления спагетти с артишоками, маслинами, белым вином, помидорами и пармезаном. . далее

Паста с помидорами и чесноком — настоящий хит итальянской кухни! Эта легкая, безумно вкусная и красивая паста уже покорила тысячи сердец во всех странах мира 🙂 Предлагаю приготовить и вам! . далее

Я обожаю вегетарианскую пасту с томатным соусом. Он готовится из консервированных томатов с добавлением лука и базилика. Делюсь с вами вариантом, как приготовить соус к спагетти, ароматный и вкусный. . далее

Паста с сушеными помидорами — простое в приготовлении итальянское блюдо, которое готовится буквально в два счета и может стать прекрасным блюдом для быстрого и легкого обеда или ужина. . далее

Рецепт приготовления запеченной пасты с сыром Чеддер, сыром Фонтина, помидорами и хрустящей корочкой из панировочных сухарей. . далее

Рецепт приготовления пасты Пене с куриными грудками, чесноком, белым вином, помидорами черри, шпинатом и сыром Пармезан. Шпинат уменьшает негативное воздействие углеводов. . далее

Рецепт приготовления пасты с луком, болгарским перцем, чесноком, чили, тмином, помидорами, черной фасолью, греческим йогуртом, кориандром и авокадо. . далее

Приближается 14 февраля, значит вам нужно знать, как приготовить легкий романтический ужин для двоих, чтобы побаловать себя и свою вторую половинку изысканным угощением. Предлагаем несложный вариант. . далее

Рецепт приготовления пасты с помидорами черри и соусом из шпината, сыра и грецких орехов. . далее

Быстрый рецепт запеченной итальянской пасты с куриной грудкой, помидорами, грибами и сыром. . далее

Спагетти являются незаменимым ингредиентом на моей кухне. Когда не знаешь, что приготовить на обед или ужин или совсем нет времени, то всегда спасают готовые макаронные изделия с заправкой. . далее

Паста с курицей и томатами — это красивое сытное и вкусное блюдо. Прекрасный обед на скорую руку. Понравится всем вашим домочадцам. . далее

Рецепт приготовления итальянской пасты с помидорами, томатным соусом, чесноком, сыром и белым вином. . далее

Паста с креветками, базиликом и помидорами — отличное блюдо на ужин. Базилик можно вырастить на подоконнике, паста дома обычно есть, а креветки можно хранить впрок замороженными. Все под рукой! . далее

Рецепт приготовления итальянской пасты с запеченными цуккини, помидорами, петрушкой и сыром. . далее

Рецепт приготовления итальянской пасты с помидорами, чесноком, зеленым луком и сыром моцарелла. . далее

Рецепт приготовления пасты Фузилли с помидорами черри, швейцарским мангольдом, козьим сыром, поджаренными орехами пекан и сыром Пармезан. . далее

Паста с беконом и помидорами — блюдо итальянской кухни. Помимо указанных ингредиентов, сюда в обязательном порядке входит базилик и твердый сыр (Пармезан). Блюдо готовится в течение получаса. . далее

Рецепт приготовления пасты с морскими гребешками, креветками, белым вином, помидорами, сливками, чесноком и базиликом. . далее

Рецепт приготовления пасты лингвини с обжаренными в оливковом масле помидорами черри, красным луком, чесноком, креветками и базиликом. . далее

Идеальный ужин в итальянском стиле. Паста фрутти ди маре — шикарное, вкусное, но очень простое и быстрое в приготовлении блюдо. Вы с легкостью сможете приготовить изумительную пасту Фрутти ди маре. . далее

Ну, кто не любит пасту? Блюдо покорило своим вкусом весь мир, а потому имеет множество вариаций. Всегда можно пойти на эксперимент и попробовать новый соус и добавку. Смотрите, что получилось у меня. . далее

Любите ли вы пасту так, как люблю её я? Даже если немного меньше, обязательно попробуйте этот вкуснейший вариант блюда. Расскажу вам, как приготовить пасту с козьим сыром, базиликом и помидорами. . далее

Паста с грибами и помидорами — очень вкусное итальянское блюдо, которое готовится легко и быстро, а получается очень красивым, аппетитным и сытным. Что еще требуется от основного блюда? 🙂 Пробуем! . далее

Это блюдо может украсить любой стол, как праздничный, так и повседневный. А для романтического ужина — вообще идеальный вариант. Делюсь шикарным рецептом, как приготовить пасту «Болоньезе». . далее

Красочная закуска на праздничный стол, подаётся как салат, но также может быть и основным блюдом. . далее

Вкус пасты определяют добавки и соусы, так как сама по себе она всего лишь отваренное тесто. Но с баклажанами и помидорами она превращается в изысканное и вкусное блюдо. . далее

Паста с помидорами и креветками — вкус Италии у вас дома! Рецепт, который требует внимания и труда, но блюдо того стоит. Буквально на ходу можно приготовить классный обед или ужин. . далее

источник

Спагетти с помидорами — вкусный ужин в итальянском стиле. Супербыстро и фантастически вкусно. Понравится вегетарианцам, подойдет на постный стол.

Продукты для приготовления спагетти с помидорами.

Чеснок почистить и нарезать мелко.

Нагреть на сковороде оливковое масло, выложить нарезанный чеснок. Обжарить, чтобы масло насытилось вкусами и ароматами.

Резанный и очищенные помидоры выложить в чашу, добавить к ним обжаренный чеснок и мелко рубленную зелень. Кинза имеет специфичный запах, который не все любят, ее можно заменить без потери вкуса на базилик. Если вас не устраивает и он, с обычной петрушкой тоже будет вкусно. Посолить, поперчить, посахарить. Количество сахара можно увеличить или уменьшить, в зависимости от сладости томатов.

Вскипятить воду, посолить, добавить ложку масла. Выложить спагетти и с помощь ложки закручивать пасту, чтобы она вся погрузилась под воду. Варить на минуту меньше, чем указано на пачке, если вы хотите получить аль денте. Воду слить, оставив немного. Ее потом необходимо добавить в пасту, чтобы спагетти получились сочным, а не комком. Так делают шеф-повара.

Нагреть томатный соус для пасты на сковороде, на которой обжаривался чеснок.

Выложить спагетти, перемешать.

Спагетти с помидорами и чесноком готово. Что может быть проще? Такую пасту можно готовить круглый год. Зимой, как я использовать очищенные резанные томаты из банки, а летом спагетти со сладкими спелыми помидорами. Итальянский шеф-повар Джорджо Локателли рекомендует сорт «бычье сердце», помидоры наиболее сладкие, сочные и мясистые, с небольшим количеством семян.

источник

Спагетти по-итальянски характеризуются очень быстрым приготовлением. Во-первых, сварить макаронные изделия в принципе довольно легко и быстро. А во-вторых, одним из основных принципов итальянской кухни является сохранение натурального вкуса продуктов при минимальной термической обработке.

Под словом спагетти принято подразумевать определенный вид макарон: круглые изделия из твердых сортов пшеницы диаметром 2 мм и длиной от 15 см. Все остальные виды макарон не являются спагетти, и называть их так уже нельзя. В идеале, при приготовлении спагетти нельзя крошить, они должны быть длинными, и есть их следует, нанизывая на вилку. К счастью, в российских магазинах продается большое количество видов спагетти итальянского и российского производства.

Самым простым классическим рецептом приготовления спагетти является спагетти с помидорами и сыром.

1 пачка (300 гр.) спагетти,

4-5 крупных помидоров (идеально подходят спелые, «мясистые» помидоры),

половина крупной луковицы,

базилик, орегано, соль и перец по вкусу.

Спагетти следует предварительно отварить в кипящей подсоленной воде. Обычно необходимое время готовки указано на упаковке, но оно редко превышает 5 минут. Не стоит забывать, что классические итальянские макароны ни в коем случае нельзя разваривать, они должны быть твердоватыми.

Пока макароны варятся, следует очистить помидоры от кожицы и мелко их нарезать.

Лук также стоит нарезать довольно мелко: так он даст вкус помидорной пасте и не будет заметен.

Поджаривать лук и томаты необходимо на раскаленной сковороде со средним количеством растительного масла.

После того как помидоры превратятся в однородную кашицу, следует убавить огонь до минимума, посолить, добавить перец и специи, нарезанный свежий или сушеный базилик, орегано и, накрыв крышкой, оставить еще на 10-15 минут.

Пока соус варится, можно натереть сыр на средней терке. В идеале, кроме обычного твердого сыра, в готовый спагетти нужно добавлять пармезан, однако его отсутствие не станет критичным.

После того как томатный соус приготовится, следует смешать с ним приготовленные заранее спагетти и дать постоять 1-2 минуты.

Готовое блюдо раскладывается по плоским тарелкам и посыпается сверху тертым сыром.

Украсить его можно парой листиков базилика (по вкусу идеально подходит фиолетовый базилик) и помидорами сорта «черри».

Другие рецепты приготовления спагетти с томатной пастой и сыром включают в себя грибы, мясо курицы, говядину или свинину, которые необходимо обжарить в той же сковороде, перед тем, как начать готовить в ней помидоры. Кроме этих ингредиентов можно добавлять мелко нарезанный чеснок и различные травы (тимьян, розмарин и др.).

Подавать спагетти с сыром и томатом необходимо с белым охлажденным вином. Из безалкогольных напитков идеально подойдут домашние лимонады и ягодные морсы, а также охлажденный чай.

Рецепты блюд итальянской кухни: соус для спагетти

Котлеты в томатном соусе со спагетти от Лары Кацовой

источник

Здравствуйте, дорогие читатели!

Итальянская кухня очень колоритная, она насыщена целым рядом одновременно простых в приготовлении и отличных на вкус кулинарных изделий. Особое место среди них по праву занимает паста. И действительно — это потрясающее блюдо, которое прочно закрепилось в меню наших людей, правда в упрощенном виде. Но для итальянцев данный продукт являются не обычным дежурным кулинарным изделием, это предмет их гордости и часть пищевой культуры.

Когда они готовят макароны, они не готовят, они творят произведение искусства, сочетая их с различными видами соусов, зелени, овощей и приправ. Когда смотришь на результат — слезы наворачиваются — какая красота. Когда пробуешь — душа поет — такое удовольствие. Вот что такое паста.

Советую взять пример с изобретателей макарон и не просто варить их и вкушать с кетчупом и, например, сосисками, а последовать одному из рецептов, который, поверьте, не разочарует. Подобный способ я хочу предложить Вам. Его подсказала приятельница моего мужа. Я сама не ожидала, что обыденные макароны, следуя рецептуре итальянцев, можно превратить в потрясающую на вкус пасту, которая не нуждается в дополнительных мясных добавках.

Особо хочу отметить соус. Именно он делает блюдо таким ароматным и сочным, благодаря травам и томатам. Процесс его приготовления прост, как все гениальное, и не требует больших временных затрат.

Четыре порции в нашей семье разошлись на ура, и в считанные минуты ничего не осталось. Все были в восторге.

Итак, предлагаю как можно быстрее начинать приготовление этого замечательного блюда…

Время приготовления: 15-20 мин.

Количество порций: 4 порции по 300 г .

• Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы — 200 г.
• Помидоры свежие — 400 г (2 шт).
• Кинза или петрушка — 50 г.
• Сыр твердый «Российский» — 150 г.
• Специи (прованские травы и перец) — 3-4 г.
• Соль — 8-10 г (1 ч.л).
• Вода — 3 л.
• Масло растительное для жарки — 80 мл (4-5 ст.л).
• Оливки — 30 г (8 шт).

Подготовим ингредиенты. Помидоры и зелень хорошо промываем под проточной водой. С маслин сливаем жидкость. Макаронные изделия можно выбрать на Ваш вкус, но обязательно только из твердых сортов пшеницы. Сегодня у меня спагетти.

Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим жидкость до кипения. Имейте ввиду, чтобы макароны в дальнейшем не слипались, воды должно быть не менее чем в 15-20 раз больше сухого ингредиента.

Не теряя времени, займемся приготовлением соуса. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом (4 ст.л). Чтобы сделать блюдо более диетическим, количество масла можно уменьшить в 3 раза и заменить его в дальнейшем приготовлении водой. Помидоры (2 шт) нарезаем мелким кубиком, чем мельче тем лучше.

Выкладываем подготовленный овощ на раскаленную сковороду, убавляем мощность нагрева и обжариваем его в течение 3 мин.

Зелень (50 г) мелко рубим.

Добавляем кинзу (40 г) к томатам и продолжаем тушить смесь на среднем огне в течение 3 мин.

Тем временем вода в кастрюле закипела, выкладываем в нее спагетти и перемешиваем, чтобы не слиплись. Варим макаронные изделия около 10-12 мин до готовности (в зависимости от вида мучного изделия, необходимое время приготовления всегда указано на упаковке).

И не забываем посолить. Добавляем 1-2 ч.л соли в кастрюлю. Перемешиваем.

Маслины (8-10 шт) разрезаем поперек на три части.

Добавляем специи (1 ч.л) и соль (1/4 ч.л) к помидорам и зелени.

В последнюю очередь отправляем в сковороду маслины. Продолжаем нагрев, периодически помешивая, еще 5 мин до мягкости овоща, следите, чтобы томаты не стали сухими, при необходимости можно добавить немного воды или растительного масла.

Натираем твердый сыр (150 г) на крупной терке. Он понадобится нам при подаче.

С готовых спагетти сливаем воду. При этом масса продукта стала примерно в три раза больше изначальной.

Выкладываем макароны на тарелку (200 г на порцию), на них помещаем 4-5 ст.л (100-150 г) соуса, сверху посыпаем тертым сыром и зеленью по вкусу.

Перед употреблении блюдо необходимо перемешать, чтобы нити расплавленного сыра окутали всю поверхность макаронных изделий, а соус распределился равномерно, тогда приготовленная паста станет невероятно сочной и аппетитной и принесет вам не только сытость, но и незабываемые вкусовые ощущения.

источник

Спагетти с помидорами – блюдо, которое легко приготовить на обед или на ужин. Спагетти являются источником медленных углеводов, обеспечивающих организм энергией на несколько часов, а овощная заправка может быть приготовлена под разными соусами. А если добавить в блюдо мясо или грибы, оно получится более сытным.

Даже самый строгий вкус удовлетворят спагетти с помидорами, приготовленные по классическому рецепту. Их отличительная черта – пряность и острота, которые достигаются за счет добавления чеснока и специй. По этому рецепту, спагетти нужно отваривать по технологии al dente – т.е., чуть-чуть не доводить их до полной готовности. В этом случае макаронные изделия сохранят свою упругость и будут иметь более низкий гликемический индекс. Это полезно для здоровья, поскольку пища с пониженным индексом предотвращает скачки уровня сахара в крови и внезапные приступы голода.

Ингредиенты:

• 400 г спагетти (в сухом виде);
• 40 мл оливкового масла;
• 100 г репчатого луxка;
• 20 г свежего чесноxка;
• 20 г масла сливочного;
• 800 г свежих помидоров;
• базилик;
• соль (чуток).

Пошаговый рецепт спагетти с помидорами

Вскипятить водицу в небольшой кастрюле, поочередно опустить в нее помидоры на 1 минуту. Вытащить, удалить кожицу, порезать на кусочки. Очистить и нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Чеснок нарезать тонкими пластинами.

На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный чеснок, и обжарить его до светло-коричневого цвета. После этого весь чеснок удалить и выбросить. Масло после этой процедуры приобретет яркий чесночный запах и привкус. Выложить на сковороду лук и помидоры, обжаривать их на среднем огне. Томаты дадут сок, их нужно хорошо размять и перемешать, чтобы получился соус однородной консистенции.
Посолить.

В объемной кастрюле вскипятить воду, посолить, положить спагетти, не ломая их. Отваривать ровно 7 минут. Среднее время приготовления спагетти до полной готовности составляет 8-9 минут, чтобы отварить их al dente, нужно выдержать не более 7 минут. Далее откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости, положить в макаронные изделия кусочек сливочного масла, чтобы он полностью растопился, и они оказались хорошо промазаны.

Соединить спагетти и томатный соус, хорошо перемешать. Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом. Употреблять в горячем виде.

Помимо базилика можно использовать и другую свежую зелень: укроп, петрушку, розмарин.

Отварить макароны занимает минимум времени и физических усилий. Томатный соус тоже можно приготовить очень быстро, если воспользоваться блендером. Таким образом, вкусный ужин легко получить за рекордно короткое время.

Ингредиенты:

• 1 желтый болгарский перец;
• 4 помидора среднего размера;
• 300 г спагетти;
• 40 мл растительного маслица;
• соль и специи любые.

Как быстро приготовить спагетти с помидорами

Помидоры сложить в дуршлаг, ошпарить их кипяточком, снять кожицу. У перчика удалить плодоножку и семена, порезать на части. Измельчить овощи в блендере.

Подсолнечное или оливковое масло разогреть на сковороде, выложить овощную массу, готовить на среднем огне десять минут, посолить, добавить сухие специи по вкусу.

Спагетти отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг, перемешать с овощным соусом.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 порции.

Блюдо станет более сытным, если включить в него мясные ингредиенты. Этот рецепт позаимствован из итальянской кухни, он включает в себя фарш. Соус имеет приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 400 г спагетти;
• 5 свежих томатов;
• 2 репчатых луковицы;
• 80 мл сливок 20% жирности;
• 60 сыра твердого сорта;
• 60 мл оливкового масла;
• сельдерей и базилик;
• соль, специи (на свой вкус).

Как приготовить

Фарш обжарить до готовности на оливковом масле, посолить. По желанию можно взять фарш из любого имеющегося мяса, но наиболее удачными вариантами будут: курица, говядина, или сочетание свинины и говядины в равных долях.

Лук измельчить, обжарить в масле на другой сковороде до прозрачности. Помидоры прошпарить кипятком, очистить от кожицы, отправить к луку. Хорошо размять, чтобы получился густой соус, добавить в него мелко порезанный сельдерей. Влить 50 мл горячей воды, тушить под закрытой крышкой 10 минут.

В отдельной посуде хорошо разогреть сливки. Сыр потереть на мелкой терке. Высыпать сыр в сливки, подержать на медленном огне, хорошо помешивая, чтобы он расправился. Сливочную массу вылить в помидорный соус, все хорошо перемешать. Получившимся соусом залить фарш. Все перемешать, добавить измельченный базилик.

В кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить ложечку растительного масла, отварить спагетти до готовности. Масло не позволит им слипнуться. Откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, сверху полить мясным соусом.

Чтобы спагетти выглядели более эффектно, перед подачей тарелки можно украсить свежими веточками базилика.

Этот рецепт подойдет для любителей вегетарианской кухни. Овощи насыщают организм полезными веществами, очищают кишечник и помогают наладить пищеварение. Чем больше овощей будет задействовано, тем интереснее получится вкус.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 3 помидора;
• 300 г спагетти;
• 10 г свежего чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• 60 г томатной пасты;
• одна ч. л. сахара;
• репчатый лучок – 1 шт;
• немного растительного масла;
• соль, черный перчик.

Пошаговый рецепт

Баклажаны промыть, аккуратно снять кожицу. Порезать кусочками, сложить в отдельную посуду, посыпать солью, размять руками и оставить на 15 минут. Это необходимо сделать, чтобы избавиться от горечи. После промыть их под холодной водичкой.

Помидоры порезать на мелкие части. Измельчить лук и чеснок. Масло разогреть на сковороде с толстым дном, выложить баклажаны, помидоры, лук и чеснок, 5 минут обжаривать на сильном огне, затем накрыть крышкой и оставить тушиться в собственном соку на 10 минут. Посолить, добавить томатную пасту, перемешать. Чтобы нейтрализовать кислый привкус томатной пасты, добавить 1 ч. л. сахара.

Отварить спагетти до готовности, промазать сливочным маслом. Разложить порционно, сверху распределить овощной соус. Блюдо нужно подавать горячим, сразу после приготовления.

Баклажаны впитывают в себя при жарке много масла, поэтому овощная подливка может получиться слишком жирной. Избежать этого можно, если использовать антипригарную сковороду. Также в блюдо по вкусу можно добавить и другие овощи: кабачки, морковь.

Макаронные изделия и помидоры хорошо сочетаются с грибами. Самый простой способ – использовать шампиньоны, но в осенний сезон подойдут и лесные грибы: опята, маслята, подберезовики, лисички.

Ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 300 г спагетти;
• 1 луковица;
• 3 свежих помидорчика;
• пара ложек томатной пасты;
• 40 мл растительного масла;
• сахар;
• соль, специи.

Как приготовить

Вскипятить водицу, опустить помидоры в кипяток на полминуты, таким образом, их будет легче очистить. Очищенные томаты нарезать, измельчить лук, грибы порезать на кусочки.

Обжарить подготовленные овощи в растительном масле. Помидоры должны дать сок. Посолить, поперчить. Томатную пасту немного разбавить горячей водой, чтобы она стала жиже, отправить к овощам. Перемешать, засыпать 2-3 щепотки сахара. Накрыть крышкой и поставить тушиться на медленный огонь на 15 минут.

Спагетти отварить до готовности, не разламывая. Макаронные изделия всегда необходимо варить в просторной кастрюле, в большом количестве воды. Так они не слипнутся друг с другом. Откинуть на дуршлаг. Отправить на сковороду к овощной подливке, все перемешать, и подержать на огне еще пару минут.

Из указанного количества ингредиентов получится 3-4 порции. Грибы относятся скоропортящимся продуктам, поэтому остатки блюда обязательно нужно хранить в холодильнике.

источник