Как запечь сазана в духовке с помидорами

сазан — 1.5-2кг
соль, черный перец (молотый) — по вкусу черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
лавровый лист — 5-6 шт.
кориандр (семена) кориандр —

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. » href=»/dictionary/202/koriandr.shtml»>

мука

крахмал

масло растительное

зелень (кинза, зеленый лук, укроп) — по вкусу кинза — однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. » href=»/dictionary/202/kinza.shtml»>

помидоры — по вкусу

лук репчатый — 1/2 шт.

чеснок

вода.

Чтобы приготовить Сазан, запеченный с помидорами необходимо.

Приготовить маринад, смешав соль, лавровый лист, кориандр и воду. Подготовленного сазана нарезать на порционные куски, залить маринадом и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Тем временем смешать муку с крахмалом, солью, перцем и кориандром. Обвалять куски маринованной рыбы в приготовленной смеси. Налить в сковороду растительное масло, добавить раздавленный зубчик чеснока, пол-луковицы и обжарить до появления аромата. Выложить панированную рыбу на горячую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Нарезать помидоры небольшими дольками, мелко порубить кинзу, зеленый лук, укроп и чеснок. Соединить помидоры с зеленью, приправить солью, перцем и перемешать массу.

Выложить часть томатной смеси на дно стеклянной или эмалированной посуды. Сверху разложить часть обжаренной рыбы. Повторять слои томатов и сазана, пока не закончатся ингредиенты. Накрыть посуду с рыбой крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут.

Разложить сазана с помидорами по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать блюдо к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

источник

Многие специалисты кулинарного искусства утверждают, что сазан, приготовленный в духовом шкафу, превосходит своими вкусовыми качествами многих своих собратьев.

Главная хитрость состоит в выборе и приготовлении.

Сазан — это пресноводная рыба семейства карповых, обитает в водоемах озера Балхаш, в Черном и Азовских морях, реке Амур. Она довольно крупная и в редких случаях размер взрослой особи может достигать двадцати килограмм.

Мясо этой рыбы отличается плотностью и сочностью, в нем мало костей. Поэтому оно очень удобно для проведения любых кулинарных операций.

По полезным свойствам сазан не уступает другим видам рыб, а некоторых и превосходит. В состав его мяса входят: фосфор, калий, магний, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, витамины А, В, РР, С, Е и другие. Натрия в ней совсем немного и поэтому ее можно есть при диетах и различных системах питания.

Чтобы получить удовольствие от вкуса сазана, нужно выбирать самую свежую рыбу, не прошедшую заморозку. Низкая температура негативно сказывается и на составе рыбы и на ее вкусовых качествах. Делая выбор, необходимо учитывать такие аспекты как:

Чешуя — она должна быть без каких-либо пятен и отметин, если их много, речь идет о нездоровой рыбе. У здоровой свежей рыбы чешуя гладкая с прозрачной слизью;
Жабры — у свежей рыбы они яркого розовато-красного цвета. Если они мутные или блеклые, рыба поймана уже давно;
Глаза — если они помутневшие и впавшие, значит рыба уже не первой свежести, потому что у свежепойманного сазана глаза прозрачные и немного навыкате.

Но поскольку ловится сазан не везде, для транспортировки его замораживают. Чтобы правильно выбрать мороженого сазана, нужно учитывать следующие моменты:

Если рыба в глазури, то при качественной заморозке она ровная, без каких — либо неровностей. При плохой заморозке глазурь покрыта бугорками и трещинками;
При быстрой сухой заморозке никакой наледи или глазури не допускается, а сама поверхность рыбы должна выглядеть ровной и гладкой.

Перед тем, как приступать к готовке сазана следует обработать. Сначала нужно тщательно счистить всю чешую, вытащить жабры и начинать потрошить.

Желчь у сазана очень горькая и мясо ею пропитается за считанные секунды. Икру или молоки вытащить, тщательно промыть и убрать в сторонку для дальнейшего приготовления. Рыбу хорошенько вымыть со всех сторон в холодной воде и она готова к кулинарному процессу.

Способов приготовления сазана очень много, но только в запеченном виде раскрываются все его вкусовые качества.

Ингредиенты	Количество
Сазан —	от двух до трех килограмм
Луковицы —	2-3 шт.
Зелень (укроп, петрушка) —	по сто грамм
Соль, перец —	по вкусу
Растительное масло —	немного
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Тушку заранее вычистить, выпотрошить, убрать плавники и хорошо промыть. Далее ее нужно посолить и поперчить.

Пока рыба просаливается, приготовить лук и зелень. Лук нарезать тонкими колечками, а зелень покрошить прямо со стеблями. Зелень в этом рецепте играет важную роль, чем больше ее здесь, тем лучше.

На противне расстелить фольгу и смазать ее маслом. Масло можно использовать как растительное, так и оливковое.

На фольгу положить половину лука и зелени. Затем на эту подушку помещается тушка сазана. Ее нужно тоже смазать маслом. Второй половиной лука и зелени нафаршировать рыбу внутри.

После этого ее нужно накрыть фольгой. Делать это тщательно, не оставляя прорех через которые может улетучиться аромат. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, рыбу запекать в течение сорока минут.

Для этого рецепта потребуется:

Сазан;
Грибы сухие или свежие — 200 грамм;
Яйца — 2 шт;
Рис — 0,5 стакана;
Лук — 2- 3 шт;
Сухари панировочные — 20 грамм;
Сметана — 0,5 стакана;
Масло сливочное — 20 грамм;
Укроп, петрушка — по одному небольшому пучку;
Соль и специи.

Сазана обработать, вымыть, вырезать плавники и разрезать вдоль, по возможности вынимая косточки. Обе половины обмазать солью и перцем, убрать в холод на полчаса.

Подготовка начинки. Если грибы сушеные, их помесить в емкость с холодной водой и подержать примерно час.

Рис и яйца сварить до полной готовности. Затем рис тщательно промыть, яйца порезать, грибы сварить.

Лук порезать и обжарить на сливочном масле до мягкого состояния, положить туда отваренные и порезанные грибы и жарить все вместе в течение пяти минут. Яйца, вареный рис, грибы с луком смешать, добавить мелко порубленную зелень, немного посолить.

Сазана достать из холодильника и, одну половинку положить на противень, накрытый пергаментом или фольгой, намазать ее немного сметаной. На нижней части ровным слоем разложить начинку, накрыть второй частью рыбы.

Верх намазать оставшейся сметаной и присыпать сухарями. Духовку прогреть до 180 градусов и готовить сазана примерно час.

Тушка сазана;
Один средний лимон;
Стакан сметаны;
Зелень любая — по одному пучку;
Соль, специи.

При обработке рыбы голову удалять ей не обязательно. По бокам и на спине тушки сделать надрезы, это нужно для более быстрого пропекания рыбы и чтобы кости стали мягче. Затем натереть ее солью и специями, сдобрить лимонным соком и промариновать десять минут.

Противень накрыть фольгой и поместить на него сазана. Нафаршировать его мелко порубленной зеленью и целиком смазать сметаной.

Готовить рыбу в сметане в духовом шкафу при 180 градусах в пределах часа. Приятного аппетита!

Для этого блюда потребуется:

Сазан весом 2,5 кг;
Картофель среднего размера – 5 — 6 шт;
Лук — 1 — 2 шт;
Перец сладкий — 1 — 2 шт;
Соль, специи;
Зелень любая;
Майонез или сметана — 200 гр.

Рыбу вычистить, выпотрошить, срезать голову и плавники. Тщательно промыть, разделать на филе и натереть смесью соли и перца.

Подготовить овощи. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками, из перца удалить все семена и нарезать его кубиками, репчатый лук полукольцами.

Все овощи смешать и немного посолить. На застеленный фольгой противень выложить овощную подушку, сверху филе сазана.

Сверху рыбу смазать сметаной или майонезом и посыпать зеленью. Завернуть в фольгу поставить и запекать в разогретую духовку на один час.

Рыба, запеченная по этому рецепту, очень вкусная, с золотистой корочкой. Для приготовления требуется:

Тушка сазана — 1 — 2 шт;
Растительное (можно оливковое) масло — 20 гр;
Масло сливочное — 20 гр;
Твердый сыр — 50 гр;
Яйцо — 2 шт;
Гречка — 100 гр;
Мука — 30 гр;
Майонез, соль, специи, зелень.

Тушки сазана подготовить, разделать на филе и каждое из них разделить еще на две — три части. Не стоит слишком много внимания уделять извлечению костей, их и так немного.

Из муки, соли и специй приготовить панировочную смесь. Каждый кусок сазана хорошо обвалять в полученной смеси и обжарить с обеих сторон.

Гречневую крупу сварить до готовности в посоленной воде, заправить сливочным маслом, положить немного мелко нарезанной зелени.

Все тщательно смешать и выложить в жаропрочную посуду с бортиками. Кашу разровнять, сверху на нее разложить обжаренные кусочки рыбы.

Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками или кружочками, на свое усмотрение. Выложить их равномерно на филе сазана, сверху посыпать оставшейся зеленью.

Затем намазать майонезом и посыпать натертым сыром. Накрыть крышкой или фольгой и запечь в духовке, время приготовления полчаса.

За десять минут до готовности фольгу убрать, чтобы сыр немного подрумянился. Приятного аппетита!

При жарке сазана можно использовать не только растительное, но и сливочное масло — так рыба получится еще вкуснее.

При запекании сазана необходимо очень хорошо прогреть духовой шкаф. Если он будет прогрет плохо, рыба не пропечется и получится невкусной и сухой.

Для приготовления сазана можно использовать любые овощи. При добавлении томатов, их следует порезать и дать лишней жидкости стечь.

Если сазан запекается не в фольге, необходимо периодически поливать его выделившимся соком, чтобы он не подсыхал.

При выборе сазана лучше отдать предпочтение более крупной тушке, в которой больше мякоти.

Чистить рыбу лучше от головы к хвосту. Так чешуя сойдет быстрее и на кухне не будет лишней грязи.

Поскольку речная рыба чаще всего обладает запахом тины, перед приготовлением ее можно полить соком лимона. Он полностью устранит неприятный аромат.

источник

Запеченный сазан с овощами в духовке – как аппетитно звучит! От такого лакомства, пожалуй, будет очень трудно устоять даже самым искушенным гурманам. В нашем материале Вы найдете рецепт запекания этой чудесной рыбки, а также подробное видео с пошаговой инструкцией.

Сазан – пресноводная рыба, мясо которой не только калорийное и жирное, но и весьма питательное, преисполненное витаминами, минералами и прочими веществами, необходимыми для здоровой жизнедеятельности организма. А если его запечь с овощами, то можно получить не только вкусное блюдо, но и очень полезное.

Тут все просто – подходит как свежая тушка, так и размороженная. Кости можно удалить или оставить, так как у сазана они довольно крупные и легко отделяются от мяса. Чтобы облегчить себе жизнь и сэкономить время, можно сразу купить в супермаркете подготовленные стейки сазана.

Каких-то особых рекомендаций по выбору овощей мы не станем выделять. Главное – они должны быть свежими, спелыми, без повреждений, гнили и прочих недостатков.

Данный способ приготовления не отнимет у Вас много времени и сил, а результат порадует. Сазан с овощами в духовке именно то, что можно легко и быстро приготовить на ужин. Все ингредиенты в совокупности подарят восхитительное, ароматное, питательное блюдо.

Для приготовления нужны следующие продукты:

Сазан – 1 тушка;
Сельдерей – 1 пучок;
Томаты – 3-5 шт.;
Перец болгарский сладкий – 2 шт.;
Масло оливковое – 3-4 ст. ложки;
Горчица дижонская – 1 ст. ложка;
Сок лимона – 2 ст. ложки;
Мед – 1 ст. ложка;
Соль, специи «к рыбе».

Чтобы сазан с овощами в фольге в духовке удался на славу, его обязательно нужно предварительно замариновать.

Для начала очистите тушу от чешуи, удалите голову, плавники, хвост, внутренности. После этой процедуры тщательно вымойте рыбу, разделите на две половины вдоль хребта, разрежьте на стейки шириной 5-6 сантиметров, натрите солью, специями (как на фото). Мариновать сазана необходимо около получаса.

На заметку: не выкидывайте голову, хвост и плавники – из них можно сварить очень вкусную уху.

Пока рыба маринуется, подготовим овощи. Убираем грубые волокна у сельдерея, нарезаем кольцами длиной 3-4 см. Удаляем плодоножку и семена у болгарских перчиков, нарезаем крупными ломтиками. Помидоры можно нарезать крупными дольками.

Теперь нужно сделать заправку для овощей, которая играет немаловажную роль в формировании вкуса блюда. Для этого смешаем горчицу, оливковое масло, сок лимона и мед. С полученной массой смешайте помидоры и сельдерей.

Дно формы для запекания выстилаем листом фольги так, чтобы он закрывал бортики, смазываем маслом, раскладываем кусочки сазана. Между рыбкой распределяем кусочки болгарского перца. Ставим форму с заготовкой на 20 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

По окончании указанного времени достаньте емкость, добавьте к рыбе маринованные в соусе овощи, поставьте в духовку еще на 20 минут, но температуру убавьте до 170 градусов. Запеченный сазан с овощами в фольге в духовке готов, приятного аппетита!

Далее представлено видео, в котором подробно описан процесс запекания сазана с овощами в духовке целиком. Шикарное блюдо, которое станет изюминкой любого торжества!

источник

Вкусная, бесподобно сочная и мягкая рыбка. Очень ароматная и полезная.

Рыба (Сазан) — 1 кг
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь (Крупные) — 2 шт
Перец болгарский (Крупный) — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Специи (Соль, перец черный молотый, имбирь) — 0,5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус (6% виноградный красный) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука гречневая — 6 ст. л.

Рыбу режем на стейки и каждый кусок обмазываем специями

Обваливаем в гречневой муке

И ставим обжаривать с двух сторон с 1 ст. л. оливкового масла, по времени 3-5 мин.

Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке и ставим тушиться на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла, по мере надобности подлить водички и тушить минут 10

Помидор и болгарский перец режем средними кубиками и отправляем тушиться к моркови и луку на 5-7 мин.

Добавляем рубленую зелень, 2 ст. л. томат-пасты, соль по вкусу, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, перемешиваем, добавляем стакан кипяченой воды

Оставляем тушиться до закипания соуса

Половину соуса выкладываем в форму для запекания

Сверху выкладываем остатки соуса и отправляем в духовку на 20 мин.

Приятного аппетита

Полезные свойства сазана очевидны, стоит лишь взглянуть на химический состав рыбы. Калорийность сазана находится на уровне 97 Ккал в 100 гр., согласитесь что это немного. Шведские ученые обнародовали результаты исследований, в которых установлено, что польза сазана исключительна для людей, страдающих железодефицитной анемией.
Низкая калорийность сазана, а так же полезные свойства рыбы делают этот продукт незаменимым для диетического питания. Рыба сазан содержит большое количество железа, фосфора, магния, натрия, кальция и молибдена. Полезные свойства сазана так же заключаются в его витаминном-минеральном составе. Рыба сазан содержит витамины группы А, В, Е, С и Ниациновый эквивалент (витамин РР).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7 августа 2018 года Демурия # (автор рецепта)

17 августа 2014 года Puritos #

6 августа 2014 года Демурия # (автор рецепта)

25 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

23 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

14 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

11 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

10 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

10 ноября 2013 года Жен Жен # (модератор)

10 ноября 2013 года Демурия # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Сазан — полезная и вкусная рыба. Её можно приготовить множеством способов. Благодаря этому сазан пользуется большой популярностью. В этой статье расскажем о наиболее популярных рецептах сазана ав духовке.

Чтобы правильно выбрать сазана, нужно обратить внимание на следующие критерии:

На тушке не должно быть более 2−3 кровавых пятен. Это будет говорить о качестве рыбы.
Замороженный сазан имеет ровную текстуру глазури. Если на ней есть трещины — рыба неправильно заморожена и испорчена.
Глазурь отсутствует при сухой заморозке, а тушка имеет вид гладкого камня.

Если сазан свежий, у него:

выпучены глаза;
чешуя с прозрачной слизью;
кости и мясо тяжело разделяются;
жабры имеют ярко-розовую окраску;
кожа без повреждений.

Чтобы подготовить рыбу к приготовлению, следует:

Промыть и почистить сазана.
Подобрать понравившийся рецепт.
Выбрать необходимые ингредиенты.

Самый простой способ — просто замариновать сазана и поставить в духовку.

Классическим является маринад из белого вина и соевого соуса, который позволяет раскрыть весь вкус рыбы. Для этого понадобятся:

тушка 2−3 кг;
стакан белого вина;
по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
соль, перец, специи по вкусу.

Очистить и распотрошить тушку, разрезать её на кусочки по 3−4 см в длину.
Тщательно перемешать все ингредиенты.
Вылить маринад в рыбу, дать настояться не менее получаса, периодически переворачивать куски для полной пропитки.
Поставить сазана в разогретую до 180 градусов духовку и держать до полного приготовления 30−40 минут.

В зависимости от рецепта, сазан будет готовиться от 30 до 90 минут при температуре 170−200 о С.

Для каждого из рецептов, кроме филе и стейков, используется тушка сазана, массой в 2−3 кг.

Ингредиенты — свежий лимон, приправы и специи по вкусу, растительное масло — 30 мл.

Тушка приправляется специями, на неё выливается выжатый лимонный сок. Затем подготовленная рыба укладывается на блюдо.
Дольки лимона вкладываются в сделанные на брюхе тонкие надрезы.
Блюдо готовится при температуре не менее 180 С о 30−40 минут.

Ингредиенты — 3−4 штуки картофеля, по 300 г перца и лука, 150 г майонез, специи и травы для аромата, растительное масло — 30 мл.

Готовится ассорти из мелко нарезанных лука, картошки и перца. Ингредиенты тщательно размешиваются.
Овощи располагают на противне. Наверх кладется рыба, заправленная перцем и солью.
Сверху аккуратно размазывается майонез, поверх него выкладываются травы для придания аромата.
Противень ставится в духовку, разогретую до 200 С о до полного запекания (30−45 минут).

Ингредиенты — соевый соус, растительное масло и майонез — по 30−40 мл, приправы по вкусу — 3−4 ч. л, сметана — 150 г, 1 пучок укропа.

Сазан приправляется солью, специями и промазывается соевым соусом и майонезом, причем внутренняя и наружная части. Оставить рыбу на 1−2 часа в прохладном помещении или холодильнике.
Тушка промазывается сметаной с одной стороны. Положить ее на противень смазанной стороной наверх и посыпать укропом.
Поставить в духовку, спустя 20 минут перевернуть и смазать другую сторону. Для качественного запекания температура должна быть не менее 200 градусов.
Уже полностью подготовленный сазан вновь отправляется запекаться на 20 минут.

Ингредиенты — полкилограмма соли.

Промыть тушку и высушить её бумажным полотенцем.
Отрезать 2 куска фольги, равных по длине рыбе.
На нижнюю часть фольги насыпается 250 г соли, наверх укладывается рыба. Затем посыпать ещё 250 г соли и закрыть оставшимся куском фольги. Разместить блюдо на форме для запекания.
Поставить блюдо в нагретую до 200 С о духовку примерно на полчаса.

Ингредиенты: лимон, лук и морковь — по 1 штуке, приправы для рыбы — 2−3 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло для сочности.

Приготавливается маринад из сметаны, соли и приправ, в котором необходимо обмазать рыбу. В таком виде сазан остается мариноваться на 30−40 минут.
Морковь и лук мелко шинкуются и обжариваются. Обжаренной начинкой заправляют замаринованную рыбу.
Сазан обрабатывается лимонным соком и не менее чем на час запекается в духовке. 170 С о — оптимальная температура.

Ингредиенты — 1 луковица, укроп и петрушка по одному большому пучку, специи — по усмотрению, сливочное масло — 100 г.

Ингредиенты — лимон, лук и морковь — по 1 штуке, нарезка из огурцов, помидоров и перца, специи, приправы для рыбы — 2 щепотки, сметана — 100 г, укроп — 1 пучок, растительное масло.

Тушка обрабатывается лимонным соком, заправляется с помощью специй, поливается маслом.
Овощи мелко шинкуются в ассорти. Приготовленной смесью заполняют брюхо рыбы.
Выложить тушку на форму, тщательно смазать сметаной, равномерно сделать надрезы на брюхе и вставить туда лимонные дольки, упаковать в фольгу.
Положить запекаться на 60−90 минут. Температура не должна превышать 190.

Ингредиенты — половина лимона, несколько головок чеснока, соль, перец, приправы, растительное масло.

В брюхо сазана укладывается чеснок. Сам сазан тщательно смазывается специями для придания аромата.
Положить тушку в рукав, сделать 3−6 отверстий на пленке и поставить в духовку на 35−45 минут.

Ингредиенты — лимон, лук и перец по одной штуке, зелень — 1 пучок, соль, перец, приправы, растительное масло.

Делается смесь из специй и лимона, закладывается в брюхо сазана. Соль и перец добавляются по вкусу.
Сделать на брюхе надрезы поперек, вставить туда лимонные дольки. Смочить рыбу в соке из лимона.
Тушка плотно оборачивается в фольгой для запекания при 200 С о . Оптимальное время — чуть меньше часа.

Для приготовления потребуется — грибы сухие или свежие — 200 г, 2 яйца, рис — 100 г, 2−3 луковицы, сухари панировочные — 20 г, сметана — 100 г, масло сливочное — 20 г, укроп, петрушка — по одному небольшому пучку, соль и специи.

Разрезать рыбу вдоль пополам, приправить специями и положить в холодильник на полчаса.
Если используются сухие грибы, поставить их отмачиваться на час в проточную воду.
Отварить яйца и приготовить рис в рассыпчатом виде. Нашинковать яйца, перемешать их в одной емкости с грибами и рисом.
Нарезать лук колечками и слегка прожарить. Дополнить им уже полученную смесь из яйца, грибов и риса.
Рыба выкладывается из холодильника на форму для запекания. Одна половина промазывается сметаной и украшается травами. Затем на неё выкладывается приготовленная смесь. Вторая половина, смазанная сметаной, укладывается сверху. Все блюдо смазывается сметаной и покрывается панировочными сухарями.
Приготовленная рыба укладывается на форму для запекания с пергаментом и готовится на протяжении 60 минут. Необходимая температура — 170−180 С о .

Ингредиенты — растительное или оливковое масло — 20 г, масло сливочное — 20 г, твердый сыр — 50 г, 2 яйца, гречка — 100 г, мука — 30 г, майонез, соль, специи, зелень.

Разделить тушку на 2−3 одинаковые части, извлечь кости.
Смесь для панировки готовится из майонеза, соли, специй. Кусочки рыбы обваливаются в ней и прожариваются на сковородке.
Сварить гречку в кастрюле с добавлением зелени и сливочного масла.
Приготовленная каша укладывается нижним слоем. Верхним слоем — обжаренный в панировке сазан.
Сварить яйца вкрутую и нашинковать на мелкие кусочки. Затем уложить их на сазана.
Полученное блюдо заправить майонезом. Сверху натирается сыр на мелкой терке.
Рыба накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Температура не должна превышать 180 градусов.
Чтобы сыр подрумянился, в конце готовки снять фольгу.

Ингредиенты — овощное ассорти из баклажана, лука и сладкого перца, 4 больших помидора, чеснок — 3 дольки, смесь майонеза с лимоном — 150−200 мл, сыр твердых сортов — 150 г, соль и перец по вкусу, приправа для рыбы, зелень (петрушка, укроп, кинза) для украшения.

Положить на противень кусок фольги, который на несколько сантиметров больше рыбы.
Почистить и распотрошить тушку, достав все внутренности. Обмыть водой из крана.
Разрезать рыбу вдоль хребта, не трогая брюхо, извлечь все кости.
Промыть тушку еще раз, сделать пару надрезов на мякоти для придания большего аромата овощам.
Баклажан освободить от кожуры, порезать кольцами и поставить на 10 минут в подсоленную воду, чтобы убрать запах горечи. Остальные овощи нарезать кольцами.
Положить рыбу на фольгу, приправить специями. Смазать мякоть майонезом для сочности.
На рыбу слоями выложить овощи и сыр в последовательности — лук, баклажан, сыр, помидоры с чесноком.
Для приготовления в собственном соку рекомендуется подвернуть края фольги.
Запекается сазан на протяжении полутора часов, при температуре 170 С о . За 7−10 минут до выключения духовки натереть над сазаном сыр для придания золотистой корочки. Сверху положить зелень.

Ингредиенты — лимон, зелень (укроп, петрушка), лук — 1 головка, сливочное масло — 50 г, специи для рыбы, соль, перец.

Отделить чешую, затем выпотрошить. Многократно промыть рыбу холодной проточной водой.
Маринуется сазан с помощью специй, соли, перца и лимонного сока, затем отправляется пропитаться на полчаса в холодильник.
Фольга расстилается на форму для запекания и промазывается постным маслом. Сверху кладется сазан с разрезанным брюхом и равномерными надрезами по бокам. В брюхо укладывается сливочное масло, в надрезы на боках — дольки лимона.
На сковороде готовится зажарка из нашинкованного лука и зелени и укладывается в брюхо рыбы.
Перед отправкой в духовку на 40 минут рыба смазывается масло и заворачивается в фольгу. Духовка предварительно разогревается до 190 градусов.

Ингредиенты — стейки сазана — 3 штуки по 1 кг, лук репчатый — 2 шт., картофель варёный — 3 шт., майонез — по вкусу, сыр твёрдый — 100 г, лимонный сок — по вкусу, масло сливочное — 50 г, соль и перец — по вкусу, фольга.

Промыть стейки и выложить на разделочную доску. Полить лимонным соком и дать промариноваться 5−7 минут
Выложить на противень кусок фольги, превышающий по размерам рыбу.
В области ребер сделать полость, которая фаршируется луком и картофелем, нарезанными тонким слоем.
Наверх укладывается еще один слой лука и картошки, он обмазывается майонезом и растительным маслом.
Блюдо укладывается на фольгу. На блюдо кладутся тонко нарезанные кусочки сыра.
Все закрывается фольгой и ставится в прогретую до 200 С о духовку на 35 минут. За 5 минут до выключения снимается верхний слой фольги, чтобы блюдо прорумянилось.

Ингредиенты — пакет для запекания (предпочтительнее из фольги для большей прочности), перец, соль, лук, чеснок, петрушка, укроп.

Очистить и распотрошить рыбу, хорошо промыть её под водой из крана.
На рыбе сделать небольшие надрезы, тщательно смазать их приправами и засунуть туда мелко нарезанный чеснок.
Разрезать брюхо и положить в него зелень, мелко нарезанные лук и перец.
Положить сазана в пакет для запекания, закрепить упаковку зажимами и сделать 3−6 отверстий. Отправить запекаться при 180 С о на 35−40 минут. Если сазан большой, можно увеличить время приготовления до часа.

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

источник

Сазан запеченный в духовке и фаршированный овощами выглядит красиво и эффектно! При подаче такое блюдо произведет настоящий «фурор», став главным акцентом праздничного стола. Стоит отметить, что помимо торжественного внешнего вида приготовленная рыба порадует и приятным вкусом, ведь при запекании в фольге рыбная тушка сохраняет всю сочность, а благодаря овощам и зелени еще и насыщается удивительным ароматом. Однако следует уделить особое внимание обработке сазана: тщательно удаляйте все внутренности, чтобы избежать горьковатого привкуса или покупайте уже выпотрошенную рыбу.

Ингредиенты:

p, blockquote 2,1,0,0,0 —>

сазан — около 3 кг;
лимон — 1 шт.;
свежие помидоры — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
сметана — 3-4 ст. ложки;
укроп — пучок;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Первым делом подготовим рыбу. Очищаем сазана от чешуи, срезаем плавники и удаляем внутренности. Обработанную рыбу промываем и целиком укладываем на противень, застланный фольгой. Хорошенько натираем тушку солью, перцем и любимыми специями со всех сторон. Поверхность рыбы сбрызгиваем оливковым маслом.
Теперь займемся овощами, которыми будем фаршировать сазана. Промытые и сухие помидоры нарезаем некрупными ломтиками, очищенную луковицу шинкуем «перьями».
Срезав с моркови верхний слой, рубим ярко-оранжевый корнеплод кружочками. Лимон нарезаем тонкими «дисками».
Поверхность и внутреннюю часть рыбы промазываем сметаной. Лук, помидоры и морковь смешиваем в отдельной емкости, слегка посыпаем солью. Полученной смесью заполняем внутреннюю часть сазана, остатки овощей выкладываем рядом с фаршированной тушкой.
На поверхности рыбы ножом делаем глубокие надрезы, а затем в образовавшиеся «карманы» помещаем по одному лимонному кружочку. Выкладываем на противень пару целых веточек укропа — зелень в данном случае применяется лишь для аромата, поэтому измельчать ее не нужно (когда сазан приготовится, обезвоженный укроп можно будет выкинуть). Накрыв противень вторым листом фольги, отправляем в раскаленную духовку. Запекаем рыбу около часа при температуре 180 градусов (время готовки зависит от размера тушки).
Бережно, чтобы не повредить целостность рыбы, выкладываем свежеприготовленного сазана на поднос, оформляем зеленью, овощами и лимоном. По желанию можно дополнить красочный «натюрморт» яркими клюквенными ягодами. При подаче нарезаем рыбу порционными кусками. Сервируем с простым гарниром, например, отварным рисом.

p, blockquote 5,0,0,0,1 —>

Сазан запеченный в духовке готов! Наслаждаемся нежной и ароматной рыбкой! Приятного вам аппетита!

источник

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

лук – 2 шт.;
специи;
крупная сазанья тушка – 1 шт.;
укроп – 100 г;
масло сливочное – ½ уп.

Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
Лук порежьте полукольцами.
Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

тимьян – 4 веточки;
сазанье филе – 1 кг;
белое вино сухое – 1 ст.;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
специи.

Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

сливочное масло – ½ уп.;
сазанья тушка;
смесь перцев;
укроп;
лук – 3 шт.

Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

сыр Пармезан/голландский – 100 г;
сметана средней жирности – 0,3 л;
мука – 30 г;
лимон – 1/3 шт.;
сазанья тушка – 2 кг;
лук – 2 шт.;
укроп – 30 г;
специи;
масло растительное – 2 ст. л.

Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

масло растительное – 2 ст. л.;
соль;
сухое белое вино – 80 мл;
соус соевый – 3 ст. л.;
сазанье филе – 1 кг;
специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

луковица большая;
специи;
перец сладкий;
картошка – 5 шт.;
масло растительное;
сазанье филе – 2 кг;
сметана/майонез – 100 мл.

Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

картошка – 3 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
сазанья тушка;
морковка крупная;
томаты спелые – 2 шт.;
луковица;
приправы;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лимон.

Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник