Не каждая хозяйка знает, как правильно фаршировать рыбу. Ведь вначале нужно определиться, какую рыбу покупать. Для фарширования более всего подходит средняя по величине рыба – около двух килограммов весом. Жирность рыбы должна быть средняя, костей – как можно меньше. Годятся горбуша, судак, карп, форель, скумбрия.
Следующий этап – подготовка рыбы к фаршированию. Если планируется начинить только живот, то это несложно. В этом случае рыбу чистят от чешуи, жабр, потрошат, удаляют плавники и промывают. После того как вода стечёт, рыбу недолго маринуют, и затем её можно начинять. Более сложный вариант – потрошёную рыбу нарезают на куски, из них выбирается мякоть. Готовится фарш из рыбной мякоти с разными добавками, и им начиняют каждый кусочек отдельно. Самая сложная работа – начинить рыбью кожу. С рыбы снимается вся кожа, разрез зашивается, и в получившийся кожаный чулок набивается начинка, которая приготавливается из мякоти рыбы с другими продуктами.
Самый простой вариант — не самый плохой. Если внешний вид приготовленной рыбы зависит от умения кулинара, то вкус полученного продукта будет зависеть от начинки. Можно попробовать приготовить для начинки капусту. Рыба, фаршированная капустой, несмотря на то, что, возможно, звучит несколько странно, зато это очень вкусно! Итак, надо двух выпотрошенных карпов натереть солью и перцем со всех сторон. Можно добавить смесь прованских трав, кориандр и семена укропа. Отложить рыбу на полчаса для маринования.
500-700 г квашеной капусты мелко порубить. Плотно набить брюшки карпов капустой и зашить их простой белой ниткой. Глубокий противень выстелить фольгой так, чтобы одним её краем можно было закрыть рыбу. Выложить в него рыбу, смазать её сверху майонезом и накрыть противень фольгой. Запекать около 40 минут. В конце фольгу можно открыть, чтобы рыба зарумянилась. На гарнир к такому блюду можно подать картофель с майонезом или хреном в сметане.
У этого рецепта есть вариант: для фарша берётся свежая белокочанная капуста – 200 г. Её нужно очень мелко нашинковать и потушить с луковицей в подсолнечном масле. Варёное яйцо измельчить, выложить в готовую капусту. Сюда же добавить 250-300 г свежей рыбной икры. Все посолить и поперчить, перемешать. В фарш можно добавить 100-200 г жареных грибов и зелень укропа. Рыба обмазывается сметаной и запекается 40 минут в духовке.
источник
Блюдо необыкновенно простое и в тоже время оригинальное на вкус.
- Картофель (отварной) — 3 шт
- Лимон (для украшения) — 3 дол.
- Зелень (укропа) — 1 пуч.
- Соевый соус (для жарки, sukiyaki) — 2 ст. л.
- Приправа (для рыбы) — 1 пакет.
- Майонез (по вкусу)
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая — 500 г, квашеная — 100 г) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Шампиньоны (свежие) — 300 г
- Карп (свежий) — 3 шт
- Смородина красная (для украшения)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Рыбу почистить, разрезать брюшину, вычистить, промыть водой.
Не отрезая головы и хвоста, рыбу смазать майонезом внутри и снаружи и посыпать приправой для рыбы.
Начинку сделать заранее. Потушить свежую капусту до полуготовности, добавить квашенную капусту и отдельно обжаренные лук с грибами, добавить соевый соус и потушить еще 10-15 минут.
Внутрь рыбы положить начинку.
Уложить каждую рыбку отдельно на фольгу. Еще раз обильно смазать верх рыбы майонезом и сделать поперечные надрезы по всей длине.
Завернуть рыбу в фольгу.
Уложить рыбу на противень и 40-50 минут запекать при температуре 180 градусов в духовке. За 10 минут до готовности фольгу осторожно приоткрыть для подрумянивания рыбы.
Готовую рыбку украсить зеленью.
Если выезжаем на природу, то рыбку оставляем в фольге. Разогреть можно на мангале на решетке. Можно кушать и в холодном виде, тоже вкусно. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
22 декабря 2015 года Валентина2871 #
22 декабря 2015 года Valushok # (автор рецепта)
24 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
10 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
9 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
8 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
7 мая 2012 года Valushok # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
- карп — 1кг
- капуста белокочанная — 100г
- икра судака — 100г
- морковь — 50г
- лук репчатый — 1 шт.
- приправа к рыбе — 1 ч.л.
- соль — 1г
- масло растительное — 6 ст.л.
- сметана (20%) — 100г
- лимон — 2 куска.
Чтобы приготовить Запеченный карп, фаршированный капустой и икрой судака необходимо.
Для начинки лук порезать мелкими кубиками, морковь соломкой и пассеровать на масле.
Добавить к овощам капусту. Как только овощи станут мягкими, добавить икру без пленок. Посолить и поперчить по вкусу, обжарить все вместе до готовности икры.
Карпа помыть, обсушить, внутри и снаружи посыпать приправой для рыбы, обмазать сметаной. В места, где были жабры положить по кружочку лимона. Брюшко нафаршировать капустно-икорной начинкой.
Уложить фаршированного карпа в застеленную фольгой форму, сверху накрыть фольгой, хорошо завернуть края, в середине фольги сделать маленький надрез и запекать около 30 минут при температуре 190С.
Через 30 минут, убрать верхний слой фольги, и оставить рыбу в духовке на 15 минут до появления румяной корочки.
Фаршированного икрой и капустой карпа подавать с ломтиками лимона.
средний бал: 5.00
голосов: 1
источник
Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — икряники, капусту по-казачьи и пирог с капустой и икрой.
Состав:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Капуста квашеная — 300 грамм
- Икра сазана — 100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 10-15 грамм
- Специи для рыбы — по желанию
Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.
Лук нарезать, икру освободить от пленок
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.
Лук обжарить до золотистого цвета
Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.
Подготовленный судак
Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.
Сделать надрезы по спинке
С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.
Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.
Добавить икру сазана
Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.
Тушить до изменения цвета икры
Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую капусту, тушенную с икрой сазана и томатом. При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.
Судак, фаршированный капустой с икрой
Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.
Обвязать, чтобы начинка не выпадала
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.
Судак, запеченный целиком с капустой и икрой
Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи
Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.
Рыба по казачьи с квашеной капустой и икрой
источник
Карп — крупная костистая рыба весом до 20 кг, которая обитает в пресных водоемах и славится своей неприхотливостью, всеядностью, плодовитостью, а также нежным и чуть сладковатым мясом.
Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.
Судак является ценной промысловой рыбой, в пищу употребляется не только мясо, но и икра судака. Эта водянистая икра светло-бежевого цвета относится к частиковым продуктам, промышленные рецепты приготовления икры судака не предполагают удаления пленки.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Какие только приправы не добавляют к рыбе! Состав лучшей приправы для рыбы зависит не только от того, морская это рыба или речная, но и от способа ее приготовления
источник
Рррыба! Четверх! 
Рецепт этот я когда-то давно увидела по телику. На местном канале Дон ТР была когда-то, лет 20 тому назад кулинарная передача. Вёл её симпатичный дядечка. Всё так было скромно, по-домашнему. Съёмки велись прямо у него дома на кухне. Кухонька совсем маленькая. Но все рецепты были такие домашние, что прямо вот хотелось повторить.
Рецепт этот старинный казачий. Так как я самая что ни на есть донская казачка, еврейского происхождения украинского разлива, то вот просто обязана была повторить этот рецепт.
Всё как всегда элементарно просто. В оригинале нужен лещ. Но леща я проспала. Раньше на рынок надо было приходить.
Посему был куплен сазан. Можно и карпа, но по мне карпы жирнее и в основном у нас прудовые. А сазан донской. И я всё же больше люблю сазана.
Фот такой мне достался сазан – на 1,6 кг. Там же на рынке и был почищен.
Во какой у него ус!
Дома, я его выпотрошила, обрезала плавники и хвост.
Нужна ещё капуста квашенная, грамм 400. Петрушка и укроп по пару веточек. И две средних головки лука.
Рыбу надо хорошо промыть и обсушить . Потом хорошо посолить и поперчить внутри, и снаружи. И пусть себе лежит, отдыхает и просаливается. Тем временем слегка обжарила на растительном масле капусту.
В брюхо сазана пихаем по пару веточек укропа и петрушки.
И туда же нашу тушёную капусту. Что бы наш фарш не вывалился, закрепляю пузо зубочистками.
Застелила противень пергаментом. Чисто из меркантильного интереса. Шоб потом противень не отмывать ( от такая вот я продуманная, ага!). Противень смазываю растительным маслом. И укладываю нарезанный лук. Лук и для аромата, и шоб рыба не пристала к пергаменту ( в моей духовке это наблюдается).
Хорошо обмазываю рыбу жирной сметаной со всех сторон. И на противень.
Запекала примерно 50 минут при 200гр. Тут надо смотреть по времени и духовке. Для моей духовки , вот такое время. Где то минут через 35 смешала ложку сметаны с ложкой соевого ( это уже конечно не по казачьи , моя духовка иначе отказывается румянить верх ). Смазала рыбу и опять в духовку.
И вот он сазан уже в готовом виде.
Думаю казаки на Дону ели такую рыбу отрезая по большому куску и пофиг, шо разваливается. Я постаралась как-то аккуратно отрезать, и подать с парой чахлых веток укропа.
Шо я вам таки скажу, за ту рибу? Очень вкусно! Я ни рыбоед ни разу , но с удовольствием съела и рыбу и капусту. Донской сазан, он же аж сладкий, в меру жирный. Короче, рекомендую! Ещё на Дону запекают сазанов, лещей с пшеном. Но это уже другая история.
И как говорят наши хунторские – кушайте, поправляйтесь.
© Granny
Всем, здравствуйте!
Вот и Бапка, порадовала! Рыбу с капуздой не ела, а у тебя попробую :good:
Корочка аппетитная, капусту я бы по жарила, но у тебя жидкости не видно :good:
И фоты такие нарядные :good:
Я тоже ни разу рыбу с капуздой не сочетала, выглядит аппетитно :good: , я бы съела два куска! :nyam:
Знаю, что где-то, уже не помню где, пекут пироги с капустой и рыбой, очень положительные отзывы, об этих пирогах, так что верю, что сазан с капустой это вкусно.
Спасибо Бабуле, за рыбный четверг! :heart:
@ Стряпуха:
Так я капусту и пожарила.. :lazy: я. Кажись написала.. :wacko:
У тебя обжаренная, получилась тушенной :crazy:
Эт ни я, эт ты так пишешь :haha:
Бабуль, а чей запах превалирует?
Такой был очаровательный хвост, больше чем голова)
Вот что-то мне напомнило борщ с карпом :good:
barsa
03.11.2016 в 06:28
Бабуль, фсе звезды те, казачка!
Скакали мы на кониках в андатровых буденовках!
капусту и пожарила
У тебя обжаренная, получилась тушенной
Эт ни я, эт ты так пишешь
Бабуль, а чей запах превалирует?
Ну я капусту собственно обжарила. Но не сильнл. А запахи перемешались. Каруста жирком пропиталась, а рыба чуток приобрела приятную кислинку. Мне было вкусно.
@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно :good:
Здравствуйте всем!
Ох и люблю я сазана! Аж морда трусится. На Кубани сазаны тож неплохи. Но с капустой никогда не ел. Надо будет сделать.
С гречкой и грибами делал.
Вот как раз с машины продают сазанов, надо купить и сделать. Интересно!
@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно
Сазан донской жирная рыбка. Вообще вся ддонская рыба. Жирненькая. Но мне сазан самая вкусная речная рыба!
Вот что-то мне напомнило борщ с карпом
я ела только борщ с карасями…с карпом не пробовала…
Здрасть Всех!
и ну меня спать…
(упалафсон)
:lazy:
@ тиберий горобец:
На что уж я не рыбоед, а сазана оченно уаажаю. Донской сазан он же аж сладкий!
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
Утра всем и чего положена другого!
Фотогеничная рыбь, Грэнни! :good:
пачитать :coffee:
Где ус? Не вижу ус… отклеился? :scratch:
консервироваными бычками в томате
Борщ со снетками был популярен и в общепите совковом, встречала тоже
Рыбо в чтеверг = хорошо!
Бабцю молодца!
Старинные местные рецепты всегда уважительно интересны мне!
(дядька правду сказал? не списдел ли интеллигентно у себя на кухне?)
Дикая рыба канешно! :good: Это ж как дичь лесная против хим. бройлера
Про меня есть – прижился метод? 😉
Неожиданный поворот с тушеной капуздой, мне нравицо. Буду повторять.
Буду делать, мож и с лещём – редко бывает
Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни! :good:
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.
купила, но уже и сама сделала.
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.
Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни!
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.
На фото 2! Присмотрись!
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.
Вот постный борщ, по моему, должен быть холодным(?). Там и грибы и фасоль и чернослив, вот и рыба…
@ Y.L.:
Да кто как любит так и ест. На поминках горячим подают. Летом холодный хорошо, а зимой горяченького охота.
@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?
@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?
Холодный :good: :good: :good:
@ Granny:
Это хорошо – люблю холодную рыбу с горячей пюрехой
А постный борщ с рыбой ты варишь? Я сама никогда не готовила, чёто в семье не ели такого
Технологически это как? Рыбу в конце запускают?
@ svetikona:
Никогда не варила и даже не ела. Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила. Чето сне как то не. Предсталяеца шо ывоно будэ. :wacko:
Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила
Эх, Бапка…
ещё какие ЩИ варили с килькой, в голодные 90-е…
щастье, что у меня всегда был запас разных рыбных консервов…
в магазах было шаром покати, зато Молд. была “независимой”…бляди.
кому та независимость была нужна, если жрать нечего было…
как вспомню – так вздрогну!
спасибо великое родителям друзей – деревня нас очень поддерживала.
:coffee: :coffee:
:smoke:
Старинный русский рец – с сушёными снетками, общепит заменял килькой в томате :wacko:
Раз в жизни ела настоящий в Пскове кажись, или в Москве (?) , ща и не вспомню
Мне про борщи всё интересно, вот заговорили сёдня и вспомнилось, было.
@ svetikona:
Борщ делается с обжаренными в муке карасями, которые в конце пихаются. У авторитетного Похлебкина описано. У меня бабушки делали оч вкусно. Мама уже не делала. Я сам делал давно пару раз, был не в восторге, как у бабушек. Какие-то нюансы есть наверняка. Надо будет еще попробовать.
Грэнни, очень неожиданно и совершенно здорово! (повторять за всеми, что рыбу с квашеной капуздой не ела, и так ясен пончик, что не ела :haha: )
не клианусь, но если случится случай, попробую. Пойду ща потыцаю!
Кстате, тут поминки поминали (чур нас!) @ svetikona: ты капустняк с пшеном умеешь готовить? (мама рассказывала, что на бабушкины и дедушкины варили, принято так) Я чото никогда не ела, интересно
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, ты когда потыцаешь вернёшься? У мене вопрос
@ svetikona:
Я тут, сама к тебе с вопросом 
ты капустняк с пшеном умеешь
Мама варила на свиных рёбрах. Я не умею и чесно не любила
У нас на подобные ритуалы принято было куриный бульон с лапшой
@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила – ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?
Дюже костлявые же.
Шото в борще не улавливаю цимес какой от них?
@ gruzinka:
Соус будет храниться в холодильнике? или сразу надо весь сожрадь?
@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила — ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?
Свети, у нас все из сырых орехов, абсолютно.
БАже и сациви постоят, конечно, а потом скиснут, ну неделю, может полторы, две. Не знаю, сациви я не готовлю, а баже у меня столько не задерживается НИКОГДА :haha:
Все руки до баже не доходят вам роказать! :red:
Все руки до баже не доходят вам роказать!
Вот жеж тока хотела спросить, где он у нас лежит! 👿
В ближайшую неделю не покажешь, а? Я пиздожду
Ага, покажу, у меня как раз кефальки есть мелкие, к ним сделаю
источник
Рецепт: 800-граммовая рыба, стакан гречневой каши, 2 вареных яйца, стакан сметаны, луковица, столовая ложка муки; растительное масло.
Приготовление фаршированной, запеченной в духовке рыбы.
Рыбу почистить, отрезать голову; не разрезая брюшка, удалить внутренности, промыть.
Лук нашинковать, пожарить на масле, яйца нарубить.
Рыбу нафаршировать смесью гречневой каши, лука, яиц. Разогреть духовку.
Фаршированную рыбу натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, поставить в духовку на запекание. Рыбу запекать 5 минут.
Облить рыбу сметаной, запечь в духовке до готовности. Во время запекания тушку поливать соусом со сковороды.
Фаршированную, запеченную рыбу подайте с зеленью, полейте соусом.
Можно нафаршировать и запечь в духовке карпа, карася, сазана.
Рецепт: килограммовая рыба, полстакана сметаны, полстакана молотых сухарей, 50 г сливочного масла, половина пучка зелени петрушки; растительное масло.
Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.
Рыба фаршируется квашеной капустой.
Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.
Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.
Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.
Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.
В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.
Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.
Рецепт: килограммовая рыба, 2 болгарских перца, по трети пучка укропа, зеленого лука; по 2 столовые ложки соевого соуса, растительного масла; столовая ложка лимонного сока.
Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.
Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.
Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.
Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.
Рецепт: килограммовая рыба, луковица, 5-6 филе сардинок, 100 г батона, яйцо, полстакана сметаны, полстакана молока, треть пучка зелени петрушки; растительное масло.
Приготовление запеченной фаршированной рыбы.
Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.
Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.
Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.
Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.
В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.
Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.
Рецепт: 600-граммовая рыба, 2 болгарских перца, 2 вареных яйца, лимон, полстакана сметаны, 3 столовые ложки сливочного масла.
Для фарша: 2 пучка кресс-салата, 200г сливочного сыра, 2 столовые ложки хрена, 2 яйца.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки взбить в миксере яйца, сыр. Добавить нарубленный салат, хрен, соль. Фарш перемешать.
Перед запеканием рыбу почистить, вырезать спинной плавник, хребет; удалить внутренности, жабры; промыть, посолить.
Нафаршировать рыбу начинкой, завернуть в смазанный маслом лист фольги, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную рыбу до готовности (20 минут).
Болгарские перцы нарезать брусками, посолить, запечь на масле до мягкости.
Для соуса яйца нарубить, посолить, перемешать со сметаной.
Запеченная фаршированная рыба подается горячей с запеченными перцами и приготовленным яично-сметанным соусом.
Рецепт: килограммовая рыба, полстакана протертого сыра, полстакана сметаны, столовая ложка сливочного масла.
Для фарша: стакан гречневой крупы, 3 вареных яйца, 2 луковицы, столовая ложка сливочною масла, по столовой ложке нарезанной зелени укропа, петрушки.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из гречки сварить кашу. Добавить обжаренный на масле нашинкованный лук, рубленые яйца, зелень. Фарш посолить, перемешать.
Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, нафаршировать гречкой с добавками; брюшко зашить.
Фаршированную гречкой рыбу натереть солью, перцем, уложить на смазанный маслом противень, полить сметаной, посыпать сыром, поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности рыбы.
В процессе запекания тушку поливать соусом с противня.
Запеченную, фаршированную гречкой рыбу подайте с маринованными овощами.
Рецепт: полукилограммовая рыба, 100 г плавленого сыра, 100 г грибов, полстакана сливок, острый красный перчик, пучок укропа, 2 дольки чеснока, сок половины лимона; оливковое масло.
Приготовление фаршированной рыбы.
Тушку почистить, удалить внутренности, промыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Грибы нашинковать.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки грибы обжарить на масле. Добавить сливки, сыр, соль, нарубленные перчик, укроп, чеснок. Рыбу нафаршировать начинкой.
Фаршированную сыром и грибами рыбу завернуть в фольгу, поставить на полчаса на запекание в духовку.
Фольгу приоткрыть, рыбу полить маслом, поставить на запекание до готовности.
Фаршированную грибами, сыром рыбу подайте с зеленым салатом.
Рецепт: килограммовая рыба, по 2 столовые ложки молотых сухарей, сметаны, сливочного масла; зелень петрушки.
Для фарша: полстакана риса, 6 яиц, столовая ложка сливочного масла.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки рис отварить. Добавить 4 вареных рубленых яйца, 2 сырых яйца, сливочное масло, соль, специи. Фарш перемешать.
Для запекания рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем. Брюшко рыбы нафаршировать начинкой с рисом, зашить.
Фаршированную рисом рыбу уложить на смазанный маслом противень, промазать сметаной, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом, запечь в духовке.
В процессе запекания рыбу периодически поливать соусом с противня.
Запеченную, фаршированную рисом рыбу украсьте зеленью, подайте с тушеными овощами.
Рецепт: 600-граммовая рыба, луковица, 2 дольки чеснока, 4 вяленых помидора, 2 ветки розмарина, четверть стручка перца чили, столовая ложка сока лимона; оливковое масло.
Для запекания рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, посолить. Помидоры накрошить, лук разрезать на четвертинки.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки чеснок, перец чили, розмарин мелко нарубить, обжарить на масле. Добавить помидоры, соль, сок лимона. Фарш перемещать.
Нафаршировать рыбу начинкой с помидорами, обжарить на масле вместе с луком, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную рыбу до готовности.
Запеченную, фаршированную помидорами рыбу подайте с рисовым гарниром.
Рецепт: килограммовая рыба, 200 г отваренных грибов, 2 столовые ложки маргарина, полстакана сметаны, 2 столовые ложки молотых сухарей, столовая ложка лимонного сока, полпучка нарезанной зелени петрушки.
Приготовление фаршированной грибами рыбы.
Перед запеканием рыбу почистить, удалить внутренности, сделать надрезы на боках тушки, вложить в них нарезанные продолговатыми дольками грибы.
Нашпигованную грибами рыбу посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Остатками грибов и зеленью нафаршировать полость рыбы.
Фаршированную рыбу уложить на посыпанный сухарями противень, полить сметаной, растопленным маргарином, поставить на запекание в духовку. Запечь фаршированную грибами рыбу до готовности.
В процессе запекания тушку перевернуть, полить жидкостью с противня.
Запеченную, фаршированную грибами рыбу подайте с жареным картофелем.
Рецепт: 400-граммовая рыба, по 150 г грибов и шпината; луковица, растительное масло.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки лук нашинковать, поджарить на масле. Грибы нарезать пластинами, шпинат — полосками.
Добавить в лук грибы, шпинат. Начинку посолить, потушить 10 минут.
Рыбу для запекания почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем. Брюшко рыбы нафаршировать грибами со шпинатом.
Фаршированную рыбу завернуть в смазанный маслом лист фольги, поставить на запекание в духовку.
Запечь фаршированную грибами и шпинатом рыбу до готовности.
Рецепт: килограммовая рыба, по 3 столовые ложки сметаны и молотых сухарей, 50г сливочного масла.
Для фарша: полкилограмма свежей капусты, луковица, 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца.
Для приготовления к фаршированной рыбе начинки отваренную до полуготовности свежую капусту, лук, яйца порубить. Добавить растопленное масло, соль. Фарш перемешать.
Для запекания рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, посыпать солью, перцем. Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с капустой, зашить нитками.
Фаршированную свежей капустой рыбу уложить на посыпанный сухарями противень, полить растопленным маслом, сметаной; поставить на запекание в духовку.
Запечь рыбу до готовности. В процессе запекания полить соусом с противня.
Запеченную, фаршированную свежей капустой рыбу нарежьте порциями, подайте с картофельным пюре.
источник
Рыба фаршированная капустой
- 1,5 кг рыбы,
- 250 г квашеной капусты,
- 50 г сушеных грибов,
- 3 сваренных вкрутую яиц,
- 100 г маргарина,
- 2 сырых яиц,
- луковица,
- 50 г сливочного масла,
- молотые сухари из булки,
- соль,
- перец,
- сахар.
Фаршировать лучше щуку. Осторожно, чтобы не повредить кожу, рыбу почистить, помыть, тогда вокруг головы надрезать кожу, снять ее чулком в направлении от головы к хвосту, надломить позвоночную кость и отделить кожу вместе с хвостом. Отрезать голову, рыбу выпотрошить, отделить филе от костей, порубить его.
Капусту, если очень кислая, промыть холодной водой и также порубить. Тогда соединить с поджаренным на маргарине луком и тушить до готовности, время от времени поливая рыбным отваром. Под конец добавить нарезанные полосками вареные грибы. Готовую капусту смешать с нарезанными яйцами и рыбным филе, добавить сырые яйца, соль, сахар.
Этим фаршем наполнить кожу и почищенную от жабр голову. Выложить рыбу на смазанный жиром лист, посолить и посыпать растолченным чесноком.
Запекать в нагретой духовке (240 ° С) в течение 30 мин, время от времени поливая соусом, который образовался во время запекания рыбы. Под конец запекания сбрызнуть сливочным маслом, посыпать сухарями.
Подавать рыбу целой на продолговатом блюде, украсить листиками петрушки и обложить жареным картофелем, нарезанным соломкой. Отдельно подать салат.
- 1,5 кг рыбы,
- стакан молотых сухарей из булки,
- луковица,
- 50 г смальца,
- 2-З яйца,
- зелень петрушки,
- укроп,
- соль,
- перец,
- 2-3 зубца чеснока,
- 50 г сливочного масла,
- мука,
- соль .
Почищенную рыбу нарезать поперек на части, вынуть кости. Чеснок растолочь, влить 0,5 стакана холодной воды и в этот соус макать части рыбы, складывая их одну на другую. Тогда оставить на ночь в холодном месте. Перед жаркой посолить, положить начинку, свернуть, завязать белой ниткой и обвалять в муке.
Жарить рулетики в большом количестве жира, после этого сложить в посуду, добавить масло и тушить до готовности, не накрывая. Перед подачей на стол снять нитки, выложить в миску, обложить рисом и посыпать зеленью петрушки.
Начинку приготовить так: нарезанный лук протушить на смальце до прозрачности, добавить сухари из булки, посолить, поперчить и смешать с зеленью петрушки, укропом и яйцами. Начинка должна быть густой.
источник
Готовим рыбу запеченную с капустой.
Это отличный вариант вкусного обеда или ужина. Вместо свежей белокочанной капусты можно взять и квашеную, но в этом случае томатную пасту не добавляют.
Обязательно перед тушением нужно залить капусту кипятком, чтобы она стала мягче. Если этого не сделать, то готовая капуста останется жесткой и сухой.
Это очень простой рецепт, блюдо под силу приготовить даже начинающей хозяйке.
- Рыба — 400 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Паста томатная — 20 г
- Масло подсолнечное — 30 г
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Выложить капусту в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 15 минут, а затем жидкость слить.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить выстилающую полость черную пленку и тщательно промыть от сгустков крови на хребте.
После этого острым ножом отделить филе, удалить из него возможные косточки и нарезать кусочками длиной 5–6 см.
Выложить рыбу в миску и посыпать солью и перцем.
Все тщательно перемешать для равномерного распределения специй.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.
К луку добавить капусту и влить 3 ст. ложки воды.
Все вместе тушить до мягкости капусты.
Добавить томатную пасту.
Тушить массу при помешивании в течение 5 минут.
Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее половину капустной смеси.
Поверх капусты разложить кусочки рыбы.
Закрыть рыбу оставшейся капустной смесью, разровнять ее и слегка прижать.
Запекать блюдо в духовке в течение 30 минут.
Время запекания дано условно и зависит от используемой формы. Стеклянную и керамическую формы ставят только в холодную духовку, а затем уже включают ее на температуру 180ºС, иначе форма может лопнуть, а металлические формы ставят в уже заранее разогретую духовку. Время запекания в керамической и стеклянной формах будет на 10 минут больше. Ориентируйтесь также на возможности вашей духовки.
При подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
источник
Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Карась, хоть рыба и костлявая, и неделикатесная, но любима многими, так как мясо у него очень вкусное, диетическое, сочное, сладковатое. Самые вкусные караси размером с ладошку. Их обычно жарят, а я предлагаю запечь в духовке. И не просто запечь, а нафаршировать квашеной капустой! Гарантирую превосходный вкус и гастрономическое удовольствие.
Как приготовить «Запечённые караси, фаршированные квашеной капустой» пошагово с фото в домашних условиях
Подготовим ингредиенты для блюда: петрушка свежая, майонез, лук репчатый, карась, капуста квашеная.
Карасей почистим, вымоем. Так как карась рыба костлявая, сделаем по всей тушке насечки острым ножом. Так кости не чувствуются.
Намажем карасей майонезом и оставим мариноваться пока готовим начинку.
Для начинки обжарим луковицу.
Квашеную капусту отожмём и добавим к луку. Обжарим минут 7-10.
В конце кладём к капусте нарезанную петрушку. Начинка готова. Дадим ей немного остыть.
В брюшко карасей кладём начинку из квашеной капусты.
Запекаем в разогретой до 180-190°С духовке минут 40-50.
Запечённые караси, фаршированные квашеной капустой, готовы.
Рецептов: 139 Рейтинг: 2623
Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Другие материалы сайта:
Вкуснейшие варенички с квашеной капусткой хороши как горячими, так и холодными. Узнайте, как их приготовить по нашему фирменному рецепту
Любите готовить полезные супчики? Попробуйте приготовить уху с карасями по рецепту с фото. Вкус этого блюда понравится, и захочется готовить его снова
Надя, я прямо захотела этого сладковатого мяса. Никогда не делала такие насечки, спасибо за совет, +1
Спасибо! Я костлявую рыбу всегда надрезаю,косточки прожариваются и не так чувствуются!
поперечные насечки карасям просто необходимы ))) обожаю карасей!
Финалка понравилась: и свет красивый, и цвета, и композиция.
Новая начинка для рыбы, стоит попробовать!
Да, таких карасей стоит попробовать!
Мне карасики нравятся под любым «соусом» с детства.???:+1:
Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей
Еще не зарегистрированы?Регистрация
Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей
На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля
Еще не зарегистрированы?Регистрация
После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:
- Кулинарная книга, для хранения рецептов.
- Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
- Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.
Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.
источник