Как запечь кабачки и баклажаны в духовке с сыром и помидорами в духовке

Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов.

Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

Калорийность на 100 г — 89 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Помидоры — 4-5 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Здравствуйте! Наконец-то настал сезон с обилием разных полезных овощей. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного блюда из кабачков и баклажанов, запечённых в духовке. Готовится блюдо очень просто, получается лёгкое и вкусное.

Запечённые в духовке кабачки с баклажанами можно подать как гарнир к любому мясному блюду, а можно кушать как самостоятельное блюдо, например на ужин.

По вкусу овощи получаются мягкими и, благодаря кунжуту, пикантными. По вашему желанию можно добавить в ингредиенты свежий помидор и болгарский перчик.

Кабачок — 1 штука
Баклажан — 1 штука
Лук белый — 1 штука
Растительное масло — для жарки
Паприка молотая — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Кунжут — для подачи
Петрушка — для украшения

1. Кабачок помыть, если овощ не очень молодой, снять кожицу и убрать семена. У меня кабачок молодой, поэтому я не очищала его. Нарезать кабачок на кусочки среднего размера. Слишком сильно мельчить его не следует, при приготовлении он уменьшится в размере.

2. Баклажан помыть, обсушить. Отрезать хвостики и нарезать на кусочки, примерно одинаковые с кабачками.

3. В сковороду налить немного растительного масла, не имеющее запаха, выложить кабачки с баклажанами и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

4. Лук очистить и нарезать небольшим кубиком. Помимо белого лука, можно использовать любой другой сорт. Добавить лук в сковороду к овощам, добавить паприку, соль и перец по вкусу. Жарить ещё 2-3 минуты, иногда помешивая.

5. Немного обжаренные овощи переложить в форму для запекания. Смазывать её маслом не нужно, так как в овощах достаточно масла.
Духовку разогреть до 180 С, запечь овощи 20 минут.

При подаче посыпать запечённые кабачки с баклажанами нарезанной зеленью петрушки и кунжутом. Кунжут можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до слегка румяного цвета.

Кабачки и баклажаны в летне-осенний сезон обретают особую популярность. Они полезны, недорого стоят, и хорошо сочетаются с различными продуктами: с сыром, фаршем, сметаной, чесноком, другими овощами. Их можно жарить, тушить, использовать для приготовления различных закусок. Если требуется приготовить легкое и вкусное овощное блюдо, выручит духовка. Овощи, запеченные в духовке, получаются нежирными и сохраняют в себе максимум полезных веществ.

Классический рецепт кабачков и баклажанов в духовке пришел из французской кухни. Необычный, пряный вкус блюдо приобретает благодаря приправам, а сами овощи получаются мягкими и аппетитными. Это неплохая идея для легкого ужина, также такое угощение придется по вкусу тем, кто придерживается вегетарианской диеты.

Ингредиенты:

600 г кабачков;
600 г баклажанчиков;
300 г болгарского перчика;
300 г свеженьких помидор;
200 г репчатого лука;
80 мл растительного масла;
55 г свежей зелени;
соль, приправы.

Пошаговый рецепт кабачков и баклажанов в духовке:

Обычный болгарский перец очистить от семян и плодоножки, запечь в духовке без масла, пока он не придет в полную готовность. Чтобы перец не пригорел, застелить противень пергаментной бумагой. Снять кожицу, когда остынет.

Баклажаны порезать поперек, кружками толщиной 3-4 мм, подсолить, дать постоять пятнадцать минут. После промыть их проточной водой. Этот прием позволяет избавиться от горьковатого привкуса. Кабачки обработать таким же способом.

Форму, где будут готовиться овощи, промазать растительным маслом, выложить кабачки и баклажаны, чередуя их. Посолить, посыпать приправами. Можно использовать шафран, паприку, базилик, или взять готовую смесь прованских трав. Вылить томатный соус в качестве завершающего этапа.

Поставить в разогретую духовку, готовить 25 минут при температуре 200С. Мелко порезать зелень, посыпать блюдо перед подачей на стол.

Такое блюдо можно подать вместе с салатом из свежих овощей и лавашом.

Одно из достоинств овощей заключается в том, что их не требуется предварительно долго разделывать или мариновать. Быстрый рецепт освободит время, и его можно будет потратить не только на домашние дела.

Ингредиенты:

0,5 кг кабачков
150 г сметаны 15% жирности;
0,5 кг баклажанчиков;
красный репчатый лучок;
2 свежих томата;
3 зубчика чесночка;
соль, специи;
50 мл сливок 20% жирности;
небольшая часть сливочного масла.

Как быстро приготовить кабачки и баклажаны, запеченные в духовке

Смешать в отдельной посуде сметану и молоко. Чеснок измельчить, соединить все продукты, перемешать, кинуть щепотку любых специй по вкусу.

Помыть все овощи. Кабачки и баклажанчики нарезать кружочками одинаковой толщины, помидоры порезать на кусочки. Репчатый лук порезать тонкими кольцами и ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь.

Дно формы смазать маслом или застелить бумагой, устроить помидоры, кабачки и баклажаны, сверху расположить луковые кольца, посолить. Вылить сметанную заправку и поставить в духовку, готовить 20 минут.

Чтобы добиться большей сочности, можно накрыть форму фольгой. Тогда блюдо приготовится еще быстрее и будет иметь более насыщенный вкус.

Сырный сливочный соус в сочетании с мускатным орехом, придает пище интересный
вкус. Помимо кабачков и баклажанов, этом рецепте фигурирует еще и картофель, что делает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

1 кабачок;
2 баклажана среднего размера;
3-4 картофелины;
150 г сыра мягкого сорта;
400 мл молока;
2 куриных яйца;
40 мл растительного маслица;
соль, специи;
мускатный орех.

Как приготовить

Кабачки и баклажаны нарезать кружками равномерной толщины. Посолить, дать постоять двадцать минут, чтобы под действием соли они дали сок. Промыть их в дуршлаге проточной водой, тогда кожица баклажанов не будет горчить. Промыть и очистить картошечку, порезать кружочками толщиной примерно три мм.

Яйца взбить миксером на высокой скорости, взболтать с молоком. Сыр потереть на
мелкой терке. Добавить пару щепоток мускатного ореха. Поставить соус на медленный огонь, чтобы сыр успел расплавиться и соус приобрел однородную консистенцию.

Формочку для запекания смазать маслом, выложить овощи, чередуя их, в последовательности баклажан-картофель-кабачок. Посолить, добавить специи: тмин, кардамон, душистый перец, корень имбиря. Залить сливочной заправкой. Затем убрать в разогретую духовку, готовить, пока продукты не размягчаться – не более получаса при средней температуре в 200С.

Блюдо получается легким и полезным для фигуры. Молоко, сыр и яйца поставляют в организм животный белок и кальций.

Некоторые люди после овощного ужина не испытывают чувства сытости. Это легко исправить, если сочетать кабачки и баклажаны с мясным фаршем.

Ингредиенты:

2 кабачка;
2 баклажана;
300 г свинины;
300 г говядины;
300 мл молока;
2 репчатых луковицы;
40 г томатной пасты;
20 г маргарина;
1 ст. л. сахарного песочка;
соль, специи;
свежая зелень.

Пошаговый рецепт

Свинину, репчатый лучок и говядину разделать на кусочки, прокрутить через ручную или электрическую мясорубку. Хорошо посолить и вымесить фарш.

Томатную пасту размешать в молоке, растворить 1 ст. л. сахара. Размешать миксером, заправить соус специями.

Обработать баклажаны и кабачки, должны получиться кружочки одинаковой толщины в несколько мм.

Собрать запеканку: форму промазать маргарином, на дно выложить фарш, слой мяса не должен быть слишком толстым или слишком тонким. Сверхувыложить баклажаны и кабачки, чередуя их, посолить. Залить сырую запеканку томатно-сливочным соусом. Накрыть форму фольгой. Духовку предварительно хорошо разогреть, готовить 40 минут при 200С.

Фарш, приготовленный в равных пропорциях свинины и говядины, получается в меру жирным. Сделать запеканку более диетической можно, если использовать куриное филе, филе индейки, или сочетание курицы и говядины. Также некоторые хозяйки предпочитают добавлять в фарш небольшое количество предварительно размоченной в воде мякоти белого хлеба. Перед подачей запеканку нужно посыпать нарезанной зеленью, зеленым луком и укропом.

Чем так привлекательны овощные блюда? Они сочетают в себе сразу несколько достоинств: легко и быстро готовятся, обладают низкой калорийностью, могут быть приготовлены диетическим способом. Например, этот рецепт даже не требует использования сливочного или растительного масла.

Ингредиенты:

пара кабачков среднего размера;
пара баклажанов среднего размера;
170 г сыра твердого сорта;
2 крупных куриных яйца;
1 упаковка панировочных сухарей;
150 г пшеничной муки высшего сорта;
соль.

Как приготовить

Баклажаны промыть, нарезать кружочками максимальной толщины 4 мм. Кабачки аккуратно очистить от кожуры, и тоже нарезать кружочками. Некоторые кабачки обладают довольно толстой кожурой, и убрать ее нужно, чтобы ускорить время приготовления.

Сыр нарезать тонкими пластинами. Яйца взбить в пену, используя миксер, посолить. Подготовить 2 емкости, в одну высыпать муку, в другую панировочные сухари. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно белый хлеб засушить в духовке и смолоть его в комбайне, добавив чуточку растительного масла.

Достать противень, застелить его пергаментной бумагой. Взять кружочек кабачка, положить на него ломтик сыра, накрыть кружком баклажана. Эту конструкцию обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь, и обвалять в панировочных сухарях. Получившиеся «стожки» выложить на противень, готовить около получаса.

Кабачки и баклажаны, приготовленные таким способом, можно поставить на стол в качестве самостоятельного блюда, или как закуску.

источник

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Запеченные в духовке баклажаны, кабачки, помидоры и сыр — просто замечательная летняя горячая закуска! В ней не так много масла, как в жареных баклажанах и кабачках, зато много зелени, и вводится эта зелень аж в два захода, что делает блюдо особенно ароматным.

Баклажаны, кабачки и помидоры нужны примерно одинаковой толщины. Ключевое слово — «примерно». Просто, согласитесь, будет смешно смотреться, если у вас огромные баклажаны будут чередоваться с крошечными помидорками черри.

Кстати, к теме помидоров — от них в этом блюде зависит многое, так что помидоры должны быть зрелыми, летними, интенсивными по вкусу, с зимними тепличными получится нехорошо.

Сыр нужен твердый молодой, который хорошо плавится и дает при запекании корочку.

Зелень — в принципе, любая свежая зелень, которая есть у вас под рукой. Ну, или сушеная, но тогда ее следует использовать только на первом этапе, перед сервировкой второй раз добавлять не нужно. У меня использованы петрушка, кинза, чабер, базилик и эстрагон.

Кабачок и баклажан режем на шайбочки толщиной около 7 мм.

Перемешиваем баклажан и кабачок с двумя столовыми ложками растительного масла, половиной чайной ложки соли, рублеными травами и продавленным через пресс одним зубчиком чеснока. Маринуем овощи таким образом около 1 часа. За это время лучше бы пару раз их промешать, чтобы масло и приправы распределялись равномерно. К концу маринования овощи дадут сок.

Поближе к концу маринования греем духовку до 250°С. Помидоры режем на шайбочки толщиной около 5 мм, сыр режем на кусочки толщиной 2-3 мм.

Слегка смазываем растительным маслом плоское жаропрочное блюдо с большой площадью. Укладываем на него достаточно рыхло, но заходя друг на друга, баклажаны, сыр, кабачки и помидоры, слегка солим и перчим. Не нужно делать толстую и плотную укладку, как для рататуя. То, что у вас получится, должно не тушиться, а, по сути дела, жариться. Овощи должны получиться не водянистыми, а, наоборот, как бы слегка подвяленными. Часть воды мы из них уже удалили в ходе предварительного маринования с солью и маслом, теперь осталось довершить начатое.

Запекаем баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха при температуре 250°С 15-20 минут.

Пока овощи запекаются, мелко рубим второй зубчик чеснока и оставшуюся половину трав.

Готовые баклажаны, кабачки, помидоры и сыр посыпаем свеженарубленной зеленью с чесночком.

Вкуснее всего это блюдо с пылу с жару, но справедливости ради замечу, что и холодным оно тоже съедобно. Особенно шикарна хрустящая сырная корочка!

источник

Баклажаны и кабачки чаще всего жарят на сковороде, но после обжарки они становятся более калорийными и не такими полезными. Поэтому лучше готовить эти овощи в духовке. Очень вкусно получается с помидорами и сыром.

Во французской кухне этот рецепт наиболее распространен под названием «Рататуй». Для него следует выбирать молодые кабачки, чтобы в них не было зерен и рыхлой середины. Баклажаны можно предварительно замочить на несколько минут в воде с солью, что позволит избавить их от лишней горечи. Сыр желательно использовать твердый, который будет хорошо плавиться.

Среднее время приготовления — 45 минут.

Необходимо подготовить:

кабачок — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
помидоры свежие- 3 шт.;
сыр — 100 гр.;
оливковое масло — 3 ст.ложки;
зелень — 6 гр.;
чеснок — 2 зубчика;
соль — по вкусу;
перец молотый – по вкусу.

Баклажаны помыть и удалить хвостик. Кабачок очистить от кожуры, при необходимости удалить сердцевину с семенами. Подготовленные овощи нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см.

Помытые помидоры нарезать тонкими кольцами и отправить в миску к остальным овощам. Чеснок выдавить при помощи специального пресса или измельчить вручную ножом. Посыпать ним овощи, добавить масло, соль, перец и тщательно перемещать. Оставить настояться примерно 20 – 30 минут, чтобы специи успели впитаться.

Противень или емкость для запекания смазать маслом и разложить овощи, чередуя друг с другом. Расположение может быть, как вертикальное, так и горизонтальное. Поместить в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов, и выпекать в течение 30 минут.

За несколько минут до окончания посыпать сыром и измельченной зеленью сверху, снова отправить запекаться.

Это универсальное блюдо может подаваться как горячим, так и холодным. Чтобы придать более аппетитный вид, можно выложить на тарелку с зеленью или салатным листом. Приятного аппетита!

источник

Любителям овощных закусок непременно понравятся баклажаны в компании с кабачками и с помидорами, запеченные в духовке с сыром и специями. У этого блюда простой рецепт, к тому же овощи готовятся с небольшим количеством растительного масла, что делает закуску привлекательной также для тех, кто следит за фигурой. Лучше всего это блюдо подавать горячим – расплавленный сыр, покрывающий овощи, делает закуску очень аппетитной.

Ингредиенты:

1 кабачок;
1 баклажан;
2-3 помидора;
растительное масло;
100 г твердого сыра;
соль, специи «Итальянские травы» — по вкусу.

Для этого блюда следует отбирать небольшие молодые кабачки и баклажаны, ровные и не толстые. В идеале – диаметр кабачков, баклажан и помидоров должен быть одинаков. Если кабачки старые, с вызревшими семенами, блюдо получится невкусным. Кабачки очищаем от кожицы и отрезаем оба кончика. Нарезаем кабачки колечками толщиной 7-8 мм.

У баклажанов также отрезаем кончики и нарезаем такими же колечками, как и кабачки. Если нарезанные баклажаны предварительно не обработать солью, блюдо получается с легкой пикантной горчинкой. В сочетании с нейтральным вкусом кабачков получается очень вкусно.

Но если вам горчинка не нравится, перед запеканием нарезанные баклажаны хорошо посолите, выдержите так минут 20, а затем промойте проточной водой. Горчинка уйдет.

С помощью кулинарной кисточки смазываем обе стороны кусочков баклажан и кабачков. Слегка посыпаем солью каждый кружок. Выкладываем их на противень, выстланный пергаментом.

Помещаем противень в разогретую до 200 градусов С духовку, запекаем в течение 10 — 12 минут.

Затем противень вынимаем из духовки и, не снимая овощи с противня, складываем «башенки»: на каждый кружок баклажана кладем кружок кабачка.

Помидоры нарезаем также колечками толщиной 7-8 мм. Стараемся подбирать помидоры такого же диаметра, как кабачки и баклажаны. Не страшно, если они будут чуть меньшего диаметра. Но если помидоры заметно большего диаметра, в готовом виде овощи будут выглядеть непривлекательно. На кабачки выкладываем по колечку помидора. Слегка присаливаем.

Сыр нарезаем квадратиками, сторона которых равна диаметру овощей. Удобно пользоваться сыром, нарезанным пластинками, тогда толщина всех кусочков будет одинакова. Выкладываем сыр на помидоры. Сверху посыпаем специями – итальянскими травами или другими по вашему вкусу.

Противень с овощами снова помещаем в духовку. Запекаем минут 7-10, до расплавления сыра.

Готовую закуску выкладываем на тарелку или блюдо, украшаем зеленью.

источник

Баклажаны с кабачками, запеченные в духовке с помидорами и сыром: представляем пошаговый рецепт, по которому даже начинающий повар легко приготовит вкусное и полезное овощное блюдо. Раньше советовали баклажаны перед приготовлением солить и ставить под пресс, чтобы из овощей вышла горечь. В наши дни выведены такие сорта, которые не горчат, поэтому необходимость в предварительной обработке отпала.

Если готовите блюдо из крупных, созревших кабачков, то овощи нужно чистить от кожуры и семян – кожура жесткая, семечки тоже. Маленькие цуккини с нежной кожицей и неразвившимися семенами чистить не нужно, их готовят целиком.

На приготовление понадобится 35 минут, из указанных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

кабачок – 200 г;
баклажан – 200 г;
помидор – 120 г;
сыр твёрдый – 100 г;
соль, перец, зелень, растительное масло.

Спелый баклажан с упругой тёмно-фиолетовой кожицей без повреждений и вмятин тщательно моем, нарезаем круглыми ломтиками толщиной пол сантиметра. Посыпаем ломтики солью.

Кабачок чистим от кожуры, удаляем семена с мягкой мякотью. Нарезаем очищенный кабачок ломтиками того же размера, что и баклажан. Нарезанный кабачок также посыпаем солью.

Вырезаем сердцевину из помидоров, режем овощи кружочками толщиной пол сантиметра. Если помидоры крупные, то нарезанные ломтики разрезаем на две части.

Сковороду с высокими бортиками или форму для выпечки поливаем растительным маслом. Укладываем овощи в такой последовательности – ломтик кабачка, затем кружок баклажана, далее ломтик помидора. Заполняем сковородку по кругу, в цент можно сложить обрезки овощей. Всё вместе щедро поливаем растительным или оливковым маслом.

На сырной тёрке трём кусочек твёрдого сыра, посыпаем овощи. Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 185 градусов по Цельсию.

Отправляем овощи в раскалённый духовой шкаф, запекаем 30 минут до золотистой корочки. На стол подаём блюдо горячим, перчим свежесмолотым черным перцем. Приятного аппетита.

источник

В летнее время лучше всего готовить блюда из овощей, их такое разнообразие в эту пору, что хозяйкам можно смело экспериментировать.

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке готовят очень по-разному: добавляют другие овощи, грибы, мясо, фарш. Запекают под сметанным соусом, майонезом или под другими соусами. Любите блюда поострее, тогда кабачки и баклажаны, запеченные в духовке отлично подойдут под майонезом с большим количеством черного перца. Для любителей же более нежирных блюд лучше использовать соусы на сметане и не забудьте за твердый сыр, запеченный сыр с овощами – это очень вкусно. Итак,кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с чесноком и помидорами.

Вам понадобится:

1. Баклажаны хорошо промыть, нарезать кольцами, посолить и оставить на время постоять, чтобы в готовом блюде они не горчили.

2. Кабачок лучше очищать от кожуры, помидоры мелко нарезать. Измельчить чеснок и зелень.

3. Разогреть духовой шкаф и смазать противень для выпекания растительным маслом.

4. Выложить на самый низ баклажаны, затем кабачки, сверху помидоры.

5. Готовим соус: в сметану добавляем немного майонеза и чеснок. Все хорошо перемешиваем и заливаем соусом овощи.

6. Запекаем на среднем огне до румяной корочки. Готовим блюдо около получаса на среднем огне.

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке лучше подавать горячими вместе с котлетами из лососевого фарша.

Для тех, кто предпочитает мясные блюда можно готовить кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с добавлением любого мяса, причем можно выбирать хоть фарш, хоть нарезать небольшими кусочками. Мы приготовим запеченные кабачки и баклажаны в панировочных сухарях.

Вам понадобится:

1. Баклажаны очищаем, нарезаем кружочками, подсаливаем и на некоторое время оставляем стекать, чтобы в готовом виде они не горчили.

2. Кабачки очищаем от кожуры и также нарезаем кружочками.

3. Смазываем форму для выпекания любым жиром, разогреваем духовой шкаф.

4. Самый нижний слой — баклажаны, затем кабачки, все хорошенько присыпаем панировочными сухарями.

5. Запеченные кабачки и баклажаны особенно вкусные под сметанным соусом. Готовим соус: яйцо хорошенько взбиваем вилкой до образования пенистой массы и соединяем его со сметаной, солим и добавляем черный перец. Заливаем полученным соусом овощи и помещаем в духовой шкаф запекаться.

6. За 5 минут до полного приготовления запеченных кабачков и баклажан их можно вынуть и дополнительно затереть твердым сыром.

Блюдо выпекается около получаса на среднем огне.

Таким образом, приготовленные овощи будут одинаково вкусными как в горячем, так и в холодном виде. Подаем запеченные кабачки и баклажаны с зеленью, ее должно быть очень много.

Приятного Вам аппетита!

Советуем почитать: Что делать если у ребенка аллергия на домашних животных.

Warning

/var/www/u0249820/data/www/kapitosha.net/wp-content/themes/voice/sections/content.php

229

Разнообразить праздничный стол можно с помощью различных закусок. Одним из таких блюд, которые придутся все по вкусу.

Украинская кухня богата разнообразными рецептами невероятно сытных и легких в приготовлении блюд! И сегодня мы познакомим.

Блюда из баклажанов очень популярны среди наших хозяек. Их тушат, начиняют разными начинками.

Всеми любимые баклажаны можно готовить с самыми разными начинками. Их начиняют другими овощами, мясным фаршем, твердым.

Один из самых любимых и популярных овощей славянской кухни –баклажан, приготовить можно очень по-разному. Их тушат.

Замечательно блюдо из овощей и мяса – перец, фаршированный мясом. Оно настолько универсально, что не требует, в общем-то, ни.

источник

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра) | Классные вегетарианские рецепты

Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы., заправка — оливковое масло.

Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

кабачок молодой — 1 шт.;
баклажан молодой — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
луковицы — 2 шт.;
чеснок — 3-4 зубца;
паста томатная — 2 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
орегано — щепотка;
зира — щепотка;
кориандр — щепотка;
соль; перец черный молотый — щепотка;
зелень — несколько веточек.

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

источник

Баклажаны с кабачками, помидором и сыром в духовке – это летнее и очень вкусное блюдо, которое украсит как повседневный стол, так и праздничный. Запечённые овощи можно подать в качестве обеда либо на ужин. С овощами сочетается любое мясо, рыба, птица. Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр – сочетание довольно таки гармоничное. В овощи можно добавить пару щепоток специй, в конце приготовления можно украсить блюдо рубленой, свежей, ароматной зеленью. Так как мы будем запекать овощи в духовке, процесс приготовления несложный, плюс ко всему, количество масла в рецепте будет минимальным, поэтому, блюдо получится еще и полезным.

Пока летний урожай все еще доступен, на рынке можно встретить свежие баклажаны, кабачки, сочные и спелые помидоры, поэтому, непременно нужно пользоваться моментом. В дальнейшем в качестве разнообразия овощи можно дополнить любимы мясными деликатесами. Для диетической версии можно использовать курицу или индейку, так же можно прослоить овощи небольшим количеством фарша. Для начала предлагаю все-таки опробовать именно наш вариант. Запечённые овощи понравятся абсолютно всем.

Ингредиенты для баклажанов с кабачками:

кабачок – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
сыр – 150 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
перец – по вкусу.

Подготовим все необходимые ингредиенты. Кабачок выбираем молодой, чтобы кожура была не жесткая, а нежная. Хорошо промываем кабачок под проточной водой и вытираем насухо. Нарезаем овощ кружочками среднего размера, примерно 1 см.

Баклажан выбираем небольшого размера, без изъянов. Хорошо моем баклажан под водой и вытираем насухо, для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Нарезаем овощ точно так же, как и кабачок, кружочками среднего размера.

Помидоры так же выбираем хорошие, сочные, сладкие, чтобы придать блюду больше нежности. Моем помидор под прохладной водой и нарезаем кружочками.

Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Берем жаропрочную форму, смазываем растительным маслом, чтобы овощи не пригорели, и выкладываем их чередуя кабачок, баклажан, помидор и добавляем соль, перец по вкусу. Отправляем овощи в разогретую духовку на 30 минут.

Сыр берем хороший и вкусный, он придаст блюду сливочную сырную нотку. Натираем сыр на мелкой терке.

Достаем блюдо из духовки и посыпаем его сыром, распределяя его по всем овощам и отправляем в духовку еще на 10 минут. Баклажаны с кабачками, помидором и сыром готовы. Украшаем готовые запеченные овощи свежей и ароматной зеленью, она придаст блюду еще более аппетитный вкус. Перекладываем готовое блюдо в тарелку и подаем к столу.

источник

«РАТАТУЙ». Это очень вкусное блюдо из запеченных овощей. Рататуй прекрасно подходит и как гарнир к мясным блюдам, и как закуска. Он украсит любой стол и порадует вас своим пикантным вкусом и летним ароматом.

баклажан	350 г
помидор	900 г
перец болгарский	150 г
лук репчатый	170 г
кабачок	350 г
сахар	1 ч.л.
масло подсолнечное	2 ст.л.
травы прованские	1 ч.л.
петрушка	5 г
орегано	5 г

1 ч 20 минут

20 минут

Легкий

Баклажаны нарезаем тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем промыть от соли и обсушить. Кабачок нарезаем такими же кружками, как и баклажаны. Также нарезаем кружками 450 грамм помидоров.

Готовим томатный соус: Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Нарезаем мелко лук и перец.

В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, немного присолим и обжариваем до мягкости. Добавляем перец, и готовим, постоянно помешивая около 5 минут. Добавляем измельченную мякоть помидоров, прованские травы, сахар и хорошо перемешиваем. Тушим на слабом огне, около 10 минут.

Теперь на дно формы для запекания выкладываем томатный соус. И выкладываем овощи, чередуя их: кружок баклажана, кружок помидора, кружок кабачка. Овощи выкладываем, пока не будет заполнена вся форма.

Нарезаем мелко зелень петрушки и орегано, и посыпаем овощи. Накрываем форму фольгой и запекаем 1 час в духовке разогретой до 200 °C. Снимаем фольгу поливаем овощи соусом, который выделяется во время запекания, и запекаем еще 10 минут.

По истечению времени даем блюду настояться 15 минут, и можно подавать к столу.

источник

Лето и осень обогащают наш стол всевозможными овощами, которые мы используем в пищу как в свежем, так и в тушеном, отварном, маринованном, жаренном и запеченном виде.

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром, — простая и быстрая, но от того не менее вкусная закуска (может даже и основное блюдо), которая подарит вам море удовольствия, а также принесет пользу вашему организму, ведь блюда запеченные в духовке сохраняют полезные вещества и витамины.

В рецепте я использовала сыр моцарелла. Если затруднительно найти такой сыр, то вы можете использовать любой твердый сыр (натерев его на крупной терке).

Специи в составе помогают блюду раскрыться, делая его более пикантным. Контролируйте количество и состав специй на свое усмотрение, делая блюдо более острым или мягким по вкусу.

Общее время готовки – 1 час 10 минута
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 34 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт. (молодые, среднего размера)
Кабачок — 2 шт. (молодые, среднего размера)
Помидор — 2 шт. (большие)
Чеснок — 2 зуб.
Моцарелла — 120 г
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу (для подачи блюда)
Перец красный жгучий — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Кориандр — 1 щепотка (-и) (молотый)

Приготовление:

Баклажаны и кабачки для этого блюда лучше брать молодые, среднего размера и примерно одинаковой толщины, чтобы “башенки” получились ровные.

Баклажаны нарезать кружочками не меньше 1 см. Кожицу с них я не срезала, так как она очень нежная. Если ваши баклажаны с более толстой шкуркой – удалите ее.

Баклажаны сложить в миску и засыпать солью (примерно 0,75 ч.л.) – так мы избавимся от горечи. Оставить овощи на 15 минут.

Баклажаны промыть холодной водой, просушить бумажными полотенцами.

Кабачки следует также нарезать, но солью засыпать не нужно.

Два больших спелых помидора бланшировать. Попросту говоря обработать овощи кипятком, чтобы убрать кожицу. Для этого острым ножом сделать крестовидные надрезы: первый возле крепления плодоножки, а второй с противоположной стороны помидора.

Опустить помидоры в кипяток на 40 сек – 1 минуту, вынуть и окатить холодной водой. Поддеть ножом шкурку и легко удалить ее.

Очищенные помидоры размять вилкой в кашицу (можно перебить их в блендере) добавить красный и черный перец, щепотку молотого кориандра, чуть соли и измельченные зубчики чеснока.

Моцареллу нарезать кружочками по размерам наших “башенок”. Я нашла большую головку сыра моцарелла, поэтому подходящей по диаметру формочкой вырезала необходимые мне кружочки, а остатки сыра пустила на пиццу.

В керамическую или стеклянную форму выложить большую часть томатной заправки.

Собрать овощные “башенки”: колечко баклажана — чуть присолить – томатная заправка – колечко кабачка – немного соли – томатная заправка – баклажан – кабачок. Томатная заправка между овощами придаст сочность блюду (можно сделать слой из колечка помидора).

“Башенки” можно делать не такими высокими, например, разложить овощи веером так, как это делается в известном блюде рататуй.

Не спешите класть сыр, он быстро расплавиться, а овощи будут еще сырые.

Запекать баклажаны и кабачки 25-30 минут при 180» (время может чуть увеличится исходя из особенностей духовки). Минут через 25 достать блюдо из духовки, аккуратно разложить сыр и отправить еще на 7-10 минут.

При подаче на дно тарелки выложить томатную заправку, далее запеченные овощи и украсить зеленью. Приятного аппетита!

источник

В пост и не только — отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами.

Лук — 1 Штука
Болгарский перец — 1-2 Штук
Кабачок — 1 Штука
Баклажан — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Помидоры — 2 Штуки
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Растительное масло — По вкусу
Специи, зелень — По вкусу

Количество порций: 4-5

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо!Очень замечательный рецепт , простой и быстрый. Искала , что приготовить из перечисленных овощей , просто тушить не хотелось, а тут изюминка — запечь под сыром( только немного изменю приготовление — лук с перчиком промажу майонезом — без предварительной обжарки, и поверх овощей тоже добавлю майонез , потом зелень с чесночком и сыр сверху). И в холодном виде это блюдо будет очень вкусным , и начинка для бутерброда , и гарнир — к рыбе , птице ,котлетам , мясу или жареной печени.

Спасибо, что поделились комментарием! 🙂 добавляйте фото готовых блюд по нашим рецептам, нажав кнопку «Я приготовил(а)»!

источник