Как замариновать свежую капусту для винегрета

В винегрете обязательно должно быть что-нибудь кисленькое. Либо солёные огурцы, либо квашеная капуста. Неплохо, конечно, если есть и то и другое. А как быть, если винегрет затеялся, а ничего кислого в доме нет, а есть только свежая капуста?

Когда-то я вышла из положения заквасив капусту мгновенно. Мне понравилось и с тех пор особо не беспокоюсь — есть ли у меня именно квашеная капуста. Главное, чтоб была свежая.

Единственное условие, свежая капуста должна быть «правильная»: белоснежная, сочная с плотно прилегающими листьями и приплюснутая с полюсов.

Это важно, потому что такая капуста не горчит и при приготовлении любого блюда не подведёт. Ещё она хорошо шинкуется на специально для этого предназначенной шинковке.

Пока варятся все овощи, необходимые для винегрета:

– я ставлю чайник и кипячу воду, а в это время шинкую капусту, она должна быть одинакового размера и толщины, чтоб в дальнейшем равномерно замариноваться.

Как только вода закипит, шинкованную капусту я перекладываю в сито, ставлю его в кастрюлю по размеру и смело обдаю её кипятком.

Буквально три минуты капуста стоит в кипятке или над паром, затем сито активно встряхнуть, чтоб лишняя вода ушла, и переложить капусту в миску. Свариться и размякнуть она не успеет, будет нежная и хрустящая. Далее, не дожидаясь пока она остынет, посолить, добавить чуть-чуть сахара, перца, залить лимонным соком, перемешать и накрыть.

Готова капуста будет ровно за то время, пока вы нарежете все остальные овощи.

То, что секрет вкусного винегрета – это ароматное домашнее растительное масло, думаю все хозяйки знают и без меня. Также не помешает свежая зелень и зелёный лук.

Опубликовано: admin от 08 мар 2015, раздел: Салаты, просмотров 14877

источник

Дата публикации: 29.11.2017

Прекрасный лёгкий, витаминный салат, который можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Добавками могут быть соленые и свежие огурцы, фасоль, зеленый горошек консервированный и свежий.

Винегрет со свежей капустой, соленым огурцом и горошком
Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью
Винегрет с красной капустой
Рецепт со свежей капустой и свежими огурцами
Два рецепт заправки для винегрета
Видео рецепт овощного винегрета

Если у кого есть свои способы приготовления такого салата, могут поделиться с читателями в комментариях

Картофель отварной – 3 – 5 шт.
Морковь отварная – 1 – 2 шт.
Свёкла отварная – 1 шт.
Огурцы солёные – 2 – 3 шт.
Горошек зелёный — 1 банка
Капуста свежая – 300 — 400гр.
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 2 — 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Зелень
Соль

Капусту нужно мелко нашинковать, хорошо размять её руками, чтобы она стала мягче и стала слегка сыроватой от сока

Выдавить в неё сок одного лимона, налить растительного масла, посолить хорошо перемешать и оставить на некоторое время настояться

Отваренные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками

Солёные огурцы, лук, мелко порезать

Зелень – петрушку, укроп мелко порубить

Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек

Винегрет готов, можете пробовать, если необходимо добавьте соли, масла

Капуста белокочанная – 300 гр.
Свёкла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Фасоль отварная 0,5 ст.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лайм – 0,5 шт.
Соль

Первым делом отвариваем овощи для салата, морковь и картофель отваривать лучше отдельно от свёклы, так как она варится много дольше, после готовности, следует дать им остыть, а лучше всего отварить их с вечера

Капусту мелко шинкуем, солим, разминаем её руками, чтобы она немного дала сок и оставляем на время настояться

Отваренные морковь и картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики, лук мелко режем

Свёклу режем отдельно, заправляем небольшим количеством растительного масла и даём её постоять минут 10 – 15

Если в капусте появился сок, его сливаем и смешиваем с ней все порезанные овощи

Добавляем фасоль, выдавливаем сок лайма, можно использовать обычный лимон, всё тщательно перемешиваем, если необходимо добавляем соли и масла

Винегрет готов, можно ставить на стол, приятного аппетита

Картофель отварной – 3 шт.
Морковь отварная – 3 шт.
Свёкла отварная – 3 шт.
Зеленый горошек – 5 ст. л.
Огурцы солёные – 4 шт.
Капуста краснокочанная – 150 – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Соль
Сахар
Сок лимона

Заранее отварите овощи, чтобы к моменту приготовления салата они были уже остывшими

Отваренные овощи очищаем и режем их небольшими кубиками, складываем в глубокий салатник

Капусту обмываем, нарезаем на тонкие не длинные полоски, слегка обминаем её, добавляем немного лимонного сока, сахара, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 20 минут настояться

Пока настаивается капуста, добавляем сцеженный зеленый горошек, мелко порезанный лук и нарезанные мелким кубиком солёные огурцы

Капусту слегка отжимаем, если появится сок, перекладываем её в салатник, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем

Если необходимо добавить соли и можно подавать на стол

Свёкла отварная – 1 шт.
Картофель отварной – 3 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Капуста свежая – 250 гр.
Огурцы свежие – 2 шт.
Огурцы маринованные – 1 шт.
Зеленый горошек – 50 гр.
Яблоки кислые – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – 2 – 3 ст. л.
Соль
Сахар
Уксус 9%

Отваренные овощи очищаем и режем их средними кубиками, можно нарезать небольшими брусочками, свёклу оставляем отдельно и поливаем небольшим количеством масла

Свежие огурцы нарезаем соломкой, а соленый на мелкие кубики

Шинкуем тонкой соломкой капусту, нарезаем тонкими полукольцами лук

Яблоко очищаем, режем небольшими брусочками, чтобы оно не потемнело, его тоже, как и свёклу перемешиваем с растительным маслом

В глубокой миске смешиваем все порезанные продукты, добавляем зеленый горошек, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус либо лимонного сока

источник

капуста 1 большой или 2 маленьких кочана
морковь 2 больших корнеплода
маринад:
1 литр воды,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 ст. растительного масла,
2 ст.л. уксусной эссенции.
винегрет:
свёкла, морковь, картофель, маринованный огурец, лук, зеленый горошек, маринованная капуста, растительное масло.

Думаю, что у каждой хозяйки есть блюда, которые она готовит по сложившейся традиции и все их любят именно с таким составом и сочетанием продуктов. Вот и для меня винегрет НЕ существует без капусты и зеленого горошка. Раньше делала просто с квашенной капустой, пока у тетушки, приехав в гости всей семьей, не отведала замечательной маринованной капусты. К слову сказать, что тогда за один ужин мы съели ТРЕХлитровую банку такой капустки.

Готовится, как всегда, очень просто:

Я шинкую капусту на «борнеровской» (Borner) терке-резке такими маленькими кубиками, что бы в винегрете всё было одного размера. Морковь шинкуем на тёрочке «для корейской моркови» (у меня того же производителя). Всё тщательно перемешиваем в большой кастрюле.

Готовим маринад — все составляющие просто довели до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом, накрываем тарелкой, соответствующего диаметра, и ставим груз. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Убираем груз, капусту перемешиваем и раскладываем по банкам. Храним в прохладном месте. Думаю, она может постоять долго, только у нас этого не случается.

*** Что касается уксуса: добавляйте понемногу, пробуя, — на свой вкус, я обычно лью меньше.

Не так давно, в разговоре, знакомая, значительно старше меня, сказала, что НЕ любит винегрет на второй день, так как цвет у него уже не тот. ВЕСЬ красный. Так вот, что бы сохранить овощи в винегрете от свекольного сока, нужно сначала нарезать свеклу, залить её растительным маслом, хорошо перемешать, а затем уже добавлять все остальные овощи. Для кого то это может и не секрет, а начинающим кулинарам возможно пригодится. А с такой маринованной капусткой винегрет приобретает пикантный вкус, я последнее время только так готовлю. Семье очень нравится.

источник

«Винегрет» с маринованной капустой является простым, дешевым и полезным салатом. Готовится закуска быстро, но, бывает, что среди запасов нет одного из основных компонентов – квашеного белокочанного овоща. В таком случае достаточно иметь в своем арсенале свежий кочан. Пока отвариваются овощи можно приготовить капусту быстрого приготовления для винегрета.

Этот пикантный рецепт винегрета для тех, кто предпочитает в пище острые нотки. Капуста маринованная, квашеная или соленая придает винегрету кислинку, делает блюдо ароматным.

2 картошки;
3 свеклы;
2 морковки;
5 ст.л. масла подсолнечного;
2 соленых огурца;
300 гр. капусты быстрого приготовления;
1 луковица;
3% уксус столовый – 1/2 стакана;
сахар от 1 до 3 ч.л;
соль – примерно 1/3 ч.л.

Овощи промыть и отварить до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Как быстро засолить капусту для винегрета: кочан шинкуют соломкой и кладут в маленькую миску. Смешивают сахар, соль, масло (половину) в половине литра воды и доводят до кипения. В кипящую смесь вливают уксус. Маринадом заливают капусту и сверху кладут на массу что-нибудь тяжелое (можно емкость, наполненную водой). Через 2-3 часа заготовку можно использовать.
Огурцы шинкуют кубиками.
Луковицу очистить от шелухи и измельчить в размер с остальными компонентами.
Все компоненты перемешать, заправить маслом и подавать гостям.

Классический вариант приготовления винегрета предполагает использование фасоли. Салат с ее добавлением получается сытным и очень вкусным.

картошка – 2-3 шт;
большая морковка;
пучок зелени;
луковицы – 1 шт.;
100 г масла для заправки (предпочтительнее подсолнечное);
фасоль белая – 150 г;
соль, горчица, перец – по 1/3 ч.л.;
капуста – 200 г.

Фасоль промыть. Долить в бобы горячую воду. Вымачивать не менее 6-8 часов. Затем воду слить и варить до мягкости. Потребуется не менее часа.
После указанного времени, воду слить, фасоль остудить.
Картофель, морковь и свеклу надо помыть, упаковать в фольгу и запечь в микроволновке или духовке.
Готовые овощи остудить, почистить и нашинковать на кубики, схожие по размеру с фасолинками.
Очищенную от шелухи луковицу и огурцы измельчить кубиками помельче.
Зелень ополоснуть и порубить.
Как быстро замариновать капусту для винегрета: кочан шинкуют, массу солят одновременно с замачиванием фасоли. Заливают горячим рассолом, приготовленным из 200 г воды, соли, горчицы и перца. Ставят под крышку с гнетом и оставляют до приготовления винегрета.
Все ингредиенты аккуратно смешивают и заправляют маслом.

Свежая капуста для винегрета, конечно, не совсем обычно. Но исключать этот вариант не следует. Главное, выбрать кочан без жестких прожилок и сочный. Винегрет с капустой в свежем виде очень нежный на вкус и легкий для желудка.

капуста свежая 300 г;
свекла – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованный огурец – 4 шт.;
горошек зеленый – стандартная баночка;
луковица – 1 шт.;
масло — 5 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное);
3% уксус – 2 ст.л.;
соль – 1/3 ст.л.

Как быстро посолить капусту на винегрет: нашинковать кочан тонкой соломкой, добавить соль, влить уксус и хорошо размять (можно руками или толкушкой). Оставить мариноваться минут на 20-30 в той миске, где будет смешиваться винегрет.
Помыть и отварить корнеплоды. Охладить и почистить, нарезать кубиками.
Выложить порубленные корнеплоды к капусте.
Горошек процедить от лишнего сока и добавить в винегрет.
Огурцы порезать кубиками и выложить в салат.
Добавить масло и аккуратно перемешать.

Винегрет с грибами и со свежей капустой – удивительно интересный рецепт. Блюдо пикантное, необычное на вкус. Гости будут удивлены и обязательно попросят рецепт салата.

свежая капуста – 300 г;
по 2 свеклы, морковки и картошки;
маринованные грибы – 200 г.;
горошек – стандартная баночка;
луковица для салата;
5 ст.л. масла;
3% уксус для маринования – не больше 2 ст. л;
соль – 1/4 ч.л..;
свежая зелень — пучок.

Овощи моют, запекают, завернув в фольгу. Остужают и очищают от кожуры, режут кубиками.
Как быстро заквасить капусту для винегрета: свежий кочан шинкуют, смешивают с солью, соком лимона и маслом, после чего настаивают в течении получаса.
Грибы нарезать крупными ломтиками.
Огурец измельчают в размер с остальными ингредиентами.
Все ингредиенты смешивают, заправляют маслом и посыпают зеленью.

Если под рукой нет обычного капустного кочана для винегрета, то можно использовать ламинарию. Компонент не только станет пикантной добавкой, но и обогатит салат витаминами.

Баночка готового салата «Дальневосточный»;
Отварные свекла, морковка и картошка – по 200 г;
Луковица;
Для подкисления подойдет лимонный сок;
Соль и перчик по 1/4 ч.л.;
Масло подсолнечное – не менее 2 ст.л.

Почистить лук, нашинковать, ошпарить массу кипятком.
Овощи помыть, отварить в разных емкостях. Затем остудить, очистить и нарезать.
Капусту достать из банки, укоротить полоски.
Все компоненты объединить в салатнике, заправить маслом и посыпать зеленью.
В качестве украшения закуски можно использовать вареное яйцо, которое оформить кусочками овощей в виде забавного зверька.

Винегрет с капустой – один из самых популярных вариантов салатов для осенне-зимнего рациона. Добавление овоща делает блюдо нежным и придает ему приятный вкус. Готовить закуску можно каждый день, поскольку продукты входящие в состав дешевые и их можно найти на прилавках любых магазинов.

источник

Вместо квашенной капусты я сегодня в винегрет положила свежую, белокочанную капусту, которую замариновала на ночь. Капусту замариновала с луком, чесноком, болгарским перцем в бальзамике с подсолнечным маслом. Вот такой вкусный и необыкновенный винегрет получился.

Для капусты маринованной

Для винегрета

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Варим свёклу, морковь и картофель в мундире. Чистим и режем произвольно. Я режу овощи мелко.

Овощи выкладываем в посуду, кладём лук красный и зелёный горошек. Этот винегрет у меня сегодня без огурца.

Добавляем к овощам маринованную капусту.
Капусту я замариновала на ночь. Капусту нашинковала, положила соль и мялкой отбила, чтобы капуста дала сок. Морковь натёрла на корейской тёрке. Положила нарезанный лук, чеснок, перец болгарский, морковь и залила маринадом из масла подсолнечного+бальза мик+сахар+соль+перец чёрный молотый. Переложила в банку, закрыла крышкой и убрала в холодильник.
Всё перемешала и добавила ещё подсолнечного масла. Посолила по вкусу.

Накрыла крышкой винегрет и отправила немного постоять в холодильник.

Как известно винегретов существует несколько десятков рецептов. И не обязательно в винегрет класть квашенную капусту, очень замечательно и со свежей. Попробуйте! Это очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

21 октября 2016 года Шевченко Надежда #

21 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 апреля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Винегрет быстрый рецепт. Лучшие рецепты «Винегрета» с быстрой капустой. Состав винегрета классический маринованный капустой

Является простым, дешевым и полезным салатом. Готовится закуска быстро, но, бывает, что среди запасов нет одного из основных компонентов – квашеного белокочанного овоща. В таком случае достаточно иметь в своем арсенале свежий кочан. Пока отвариваются овощи можно приготовить капусту быстрого приготовления для винегрета.

Этот для тех, кто предпочитает в пище острые нотки. Капуста маринованная, квашеная или соленая придает винегрету кислинку, делает блюдо ароматным.

Греческий салат с чесночно-лимонным винегреттом. Если вы хотите предложить что-то, что содержит ваши любимые помидоры, огурцы и сыр, но не простой салат «Шопа», вы можете спокойно играть без опасности экспериментировать с традиционным вкусом своих гостей. Этот греческий салат полезен, ароматен и быстро готов.

Необходимые продукты для 4 порций. Вы влюбитесь в первый укус в этом легком, быстром и чрезвычайно вкусном салате. Хотя на первый взгляд это кажется необычным, он наполнен здоровыми ингредиентами и богатыми ароматами. Оставьте жареную курицу остыть и нарезать кусочками.

2 картошки;
3 свеклы;
2 морковки;
5 ст.л. масла подсолнечного;
2 соленых огурца;
300 гр. капусты быстрого приготовления;
1 луковица;
3% уксус столовый – 1/2 стакана;
сахар от 1 до 3 ч.л;
соль – примерно 1/3 ч.л.

Овощи промыть и отварить до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Как быстро засолить капусту для винегрета: кочан шинкуют соломкой и кладут в маленькую миску. Смешивают сахар, соль, масло (половину) в половине литра воды и доводят до кипения. В кипящую смесь вливают уксус. Маринадом заливают капусту и сверху кладут на массу что-нибудь тяжелое (можно емкость, наполненную водой). Через 2-3 часа заготовку можно использовать.
Огурцы шинкуют кубиками.
Луковицу очистить от шелухи и измельчить в размер с остальными компонентами.
Все компоненты перемешать, заправить маслом и подавать гостям.

Сделайте винегрет, смешав ингредиенты. Сделайте салат, смешав в большой миске продуктов для него и промойте поверх винегрета. Салат со шпинатом, лососем и черникой. Этот восхитительный салат содержит только полезные для мозга ингредиенты. Специальная домашняя винегрет, ароматизированная, добавляет дополнительный аромат и особый аромат. Чтобы подготовить две части, вам нужно.

Для не-меда с медом и чиа-семенами. Сделайте винегрет, хорошо перемешайте его ингредиенты. Сделайте салат, смешав в большой миске продуктов для салата и созревая с винегретом. Питание салата, посыпанного только лимонным соком, мало кому приносит удовольствие. Однако при похудении диеты, такие салаты царят, и большинство людей подвергают пыткам с листьями салата. Между тем, хорошая повязка для салатов необходима в нашей жизни по двум причинам.

Совет: солить винегрет не надо. Будет достаточно приправы, которую дадут капуста и огурцы.

Предполагает использование фасоли. Салат с ее добавлением получается сытным и очень вкусным.

Во-первых, нам дана жизнь, чтобы ходить на этой планете, счастливой и не усталой от безвкусной диетической пищи. Во-вторых, нам нужны жиры, а в салате есть много витаминов, некоторые из них растворимы в жирах. Было бы жалко не добавлять переодевания, помните, что вы не то, что едите, а то, что вы поглощаете. Ценные витамины без повязки — всего лишь отходы, и все.

Светящийся салат с маслом плюс соль и перец также являются отходами! Мы тратим огромную возможность обеспечить организм необходимыми антиоксидантами и омега-кислотами. Это соус из французского стиля, но он модифицирован для удовлетворения вызовов сегодняшних реалий. Оригинальный рецепт был приятным, но 100 лет назад.

картошка – 2-3 шт;
большая морковка;
пучок зелени;
луковицы – 1 шт.;
100 г масла для заправки (предпочтительнее подсолнечное);
фасоль белая – 150 г;
соль, горчица, перец – по 1/3 ч.л.;
капуста – 200 г.

Фасоль промыть. Долить в бобы горячую воду. Вымачивать не менее 6-8 часов. Затем воду слить и варить до мягкости. Потребуется не менее часа.
После указанного времени, воду слить, фасоль остудить.
Картофель, морковь и свеклу надо помыть, упаковать в фольгу и запечь в микроволновке или духовке.
Готовые овощи остудить, почистить и нашинковать на кубики, схожие по размеру с фасолинками.
Очищенную от шелухи луковицу и огурцы измельчить кубиками помельче.
Зелень ополоснуть и порубить.
Как быстро замариновать капусту для винегрета: кочан шинкуют, массу солят одновременно с замачиванием фасоли. Заливают горячим рассолом, приготовленным из 200 г воды, соли, горчицы и перца. Ставят под крышку с гнетом и оставляют до приготовления винегрета.
Все ингредиенты аккуратно смешивают и заправляют маслом.

Сегодня нам нужно что-то еще в мире вокруг нас. Состав: мальтодекстрин, регуляторы кислотности — лимонная кислота, диацетат натрия, сахар, соль, модифицированный крахмал, лактоза, петрушка, лук, растительное масло, дрожжевой экстракт, чеснок, горчица, паприка, крахмал, помидоры, белый перец, ароматы, экстракт базилика.

По просьбе читателей — вот еще один, более широкий, намного больше, чем первый, набор моих любимых здоровых рецептов, проверенный мной и используемый в моем ежедневном питании вместе с маленькими секретами моей кухни. Мои здоровые рецепты не содержат белой муки, белого сахара, избыточной соли и избыточного количества добавленного жира и простых сахаров, где это излишне. Они не содержат коровьего молока или пшеницы. Блюда подходят для всей семьи, включая детей школьного возраста. Они основаны в основном на питательной философии.

Советы: фасоль лучше замачивать с вечера, на всю ночь. Соответственно, капустная заправка тоже готовится с вечера. Желательно несколько раз проткнуть массу деревянной палочкой, чтобы выходил воздух, а если добавить зубчик чеснока, то будет вкуснее.

Исследование электронной книги содержит 99 положений, разделенных на 10 глав. Заказы на электронную книгу можно отправить, нажав здесь — после вставки продукта в корзину доступные формы оплаты — банковский перевод или онлайн-платеж или ХПК, если вы также покупаете физические продукты вместе с электронной книгой.

Доступ к файлу будет отправлен на ваш адрес электронной почты в течение 24 часов после публикации платежа. Если вы хотите, вы можете распечатать содержимое файла на своем принтере, потому что электронный файл не отправляется в бумажной форме. Или посыпать салат с оливковым маслом, а повязка производится только с льняным маслом. В случае греческого салата, мы также добавляем половину чайной ложки орегано в соус. Налейте льняное масло и масло в миску или маленькую банку. . Одевание можно сделать в двойном или тройном количестве на складе и охладить на несколько дней, это будет еще более ароматно, когда оно «растянет» специи.

Свежая капуста для винегрета, конечно, не совсем обычно. Но исключать этот вариант не следует. Главное, выбрать кочан без жестких прожилок и сочный. в свежем виде очень нежный на вкус и легкий для желудка.

капуста свежая 300 г;
свекла – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
маринованный огурец – 4 шт.;
горошек зеленый – стандартная баночка;
луковица – 1 шт.;
масло — 5 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное);
3% уксус – 2 ст.л.;
соль – 1/3 ст.л.

Как быстро посолить капусту на винегрет: нашинковать кочан тонкой соломкой, добавить соль, влить уксус и хорошо размять (можно руками или толкушкой). Оставить мариноваться минут на 20-30 в той миске, где будет смешиваться винегрет.
Помыть и отварить корнеплоды. Охладить и почистить, нарезать кубиками.
Выложить порубленные корнеплоды к капусте.
Горошек процедить от лишнего сока и добавить в винегрет.
Огурцы порезать кубиками и выложить в салат.
Добавить масло и аккуратно перемешать.

Советы: свекла будет ярче и сочнее, если готовить корнеплод в пароварке.

И со свежей капустой – удивительно интересный рецепт. Блюдо пикантное, необычное на вкус. Гости будут удивлены и обязательно попросят рецепт салата.

свежая капуста – 300 г;
по 2 свеклы, морковки и картошки;
маринованные грибы – 200 г.;
горошек – стандартная баночка;
луковица для салата;
5 ст.л. масла;
3% уксус для маринования – не больше 2 ст. л;
соль – 1/4 ч.л..;
свежая зелень — пучок.

Овощи моют, запекают, завернув в фольгу. Остужают и очищают от кожуры, режут кубиками.
Как быстро заквасить капусту для винегрета: свежий кочан шинкуют, смешивают с солью, соком лимона и маслом, после чего настаивают в течении получаса.
Грибы нарезать крупными ломтиками.
Огурец измельчают в размер с остальными ингредиентами.
Все ингредиенты смешивают, заправляют маслом и посыпают зеленью.

Советы: салат будет вкуснее, если позволить ему постоять полчаса в холодильнике.

Баночка готового салата «Дальневосточный»;
Отварные свекла, морковка и картошка – по 200 г;
Луковица;
Для подкисления подойдет лимонный сок;
Соль и перчик по 1/4 ч.л.;
Масло подсолнечное – не менее 2 ст.л.

Почистить лук, нашинковать, ошпарить массу кипятком.
Овощи помыть, отварить в разных емкостях. Затем остудить, очистить и нарезать.
Капусту достать из банки, укоротить полоски.
Все компоненты объединить в салатнике, заправить маслом и посыпать зеленью.
В качестве украшения закуски можно использовать вареное яйцо, которое оформить кусочками овощей в виде забавного зверька.

Я очень люблю простые, нехитрые и быстрые рецепты. Готовить винегрет таким способом придумала я сама, хотя допускаю, что рецепт и не нов. Пришла я к этому рецепту винегрета после того, как научилась выпекать картофель в микроволновой печи. Уверена, что после моего пошагового рецепта с фото вы будете готовить винегрет чаще. Ведь сам по себе салат вкусный, но вся возня с овощами желание его готовить сводит на нет.

Свекла — пару клубней среднего размера
Одна средняя морковь
5-7 клубней среднего размера
Небольшая луковица
3-4 филе сельди или 1-2 селедки
6-8 соленых или маринованных огурчиков
Нерафинированное подсолнечное масло

Итак, как приготовить вкусный винегрет? Начинаем с овощей. Свеклу хорошенько моем. Обрезаем корешки и верхушки. При необходимости, клубень разрезаем. У меня было 2 средних клубня. Чтобы они лучше пропеклись, я разрезала их вдоль на 2 части.

Следующим этапом отправляем свеклу в полиэтиленовый пакет. Пакет завязываем на узелок.

В нескольких местах его натыкаем зубочисткой.

Берем морковь. С ней поступаем так же, как и со свеклой (моем). Не нужно очищать морковь от шкурки. Я этого не делаю. После того, как корнеплод пройдет термическую обработку, тонкая шкурка хорошо отойдет при помощи ножа.

Морковь разрезаем и точно так же убираем в пакет, не забыв и его наткнуть зубочисткой.

Следующим по списку картофель. На этом сайте у меня есть рецепт печеного картофеля, но для приготовления винегрета повторюсь. Картофель моем (но не чистим).

Укладываем его в пакетик и тоже дырявим.

Следующий шаг в приготовлении винегрета — отправляем овощи в микроволновую печь на полную мощность (750 Вт) на 15-20 минут. Не забудьте под пакет со свеклой поставить тарелочку. Свекла во время готовки отдает немного сока, который может вытечь через отверстия в пакете. Если этого не сделать, то придется мыть микроволновую печь.

Пока выпекаются овощи, мы заранее подготовим остальные ингредиенты. Мелко порежем лук.

В этом простом и вкусном рецепте винеграта я использовала селедку. С тех пор, как попробовала делать винегрет с сельдью, по-другому употреблять его не могу. Сельдь дает сытности салату и придает аппетитный аромат.

Режем сельдь кубиками. Можно порционными кусочками.

Огурчики режем кубиками. Бывает так, что огурцы попадаются излишне водянистыми. Я предлагаю огурчики порезать заранее и отложить их на дуршлаг, чтобы своей «сочностью» они не испортили блюдо.

К тому времени, когда мы закончим с огурцами, овощи в микроволновой печи должны «поспеть». Вообще, я рекомендую овощи испечь заранее. Например, положить их в микроволновую печь с утра, а винегрет приготовить вечером на ужин. Холодные и пропотевшие овощи проще чистить.

Свеклу режем кубаками.

Для того, чтобы свекла не отдала цвет другим овощам при смешивании, поливаем ее подсолнечным маслом и размешиваем. Пленочка от растительного масла не даст свекольному соку разойтись.

Затем так же, как и свеклу, кубиками режем морковь.

Аналогично поступаем с картофелем.

Так как картофель приготовлен в мундире, то в нем сохраняется максимум крахмала. Из-за этого он немного липкий. Перед добавлением в винегрет порезанный картофель нужно слегка «разбить». Можно добавить, как и в свеклу, немного растительного масла.

Выкладываем порезанные овощи и селедку в глубокое блюдо или салатницу. Повторюсь, что для тех, кто не привык кушать винегрет с селедкой, последнюю можно порезать порционными кусочками и выложить отдельно. Тогда можно кушать вприкуску с селедкой или без нее. Можно подавать винегрет так.

А можно перемешать его в классический разноцветный салатик.

Согласно моему пошаговому рецепту с фото винегрет готовится в общей сложности минут за 20. При этом процесс подготовки овощей сводится к минимуму. Больше всего раньше ненавидела варить свеклу. Она вечно «убегала» и вместе с готовкой винегрета в дополнение приходилось еще и плиту драить. Особо отмечу, что винегрет можно готовить «аль-денте», т.е. не допекать овощи. Например, время готовки сократить до 10 мин. Уверяю вас, что на вкусе блюда «недовар» не отразится. По вкусу винегрет останется классическим, но будет менее калорийный и более полезный. Лично я так и делаю. Приятного аппетита и положительных эмоций при готовке (и винегрета в том числе).

источник

Винегрет – блюдо интернациональное. Название – французское, рецепт – немецкий, а нравится всем. Вообще-то, винегрет – это заливка, состоящая из растительного масла, уксуса и горчицы. Но это – для Европы. У нас же это – постное блюдо, один из овощных салатов.

Этот салат нельзя долго хранить, желательно употребить сразу, так как при хранении он быстро теряет вкус, меняется запах (особенно если готовить его с луком).

Не верьте тем, кто утверждает, что еда должна быть приготовлена строго по рецепту. Экспериментируйте! Именно так рождаются новые рецепты, новые блюда.

Мы привыкли использовать в классическом винегрете соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту. А ведь можно сделать и по-другому: заменим соленые (маринованные) огурцы на свежие, а вместо квашеной капусты добавим в наш винегрет свежую капусту, мелко нарезав ее. Я думаю, каши маслом не испортишь. И предлагаю вам винегрет со свежей капустой.

Чтобы приготовить винегрет со свежей капустой, вам понадобится:

свекла – 1 шт. (200-250 г)
картофель – 3 шт. (средних)
морковь – 3 шт. (небольших)
капуста свежая – 200-250 г
зеленый горошек – 50 г
огурец маринованный – 2 шт.
огурец свежий – 1 шт. (небольшой)
яблоко кислое – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
соль, сахар, уксус – по вкусу

Как приготовить винегрет со свежей капустой:

1. Берем отваренный в мундире картофель, вареную морковь. Свеклу желательно варить отдельно и подольше. Еще лучше – приготовить ее с вечера. Есть еще один упрощенный вариант: купить готовую вареную свеклу на рынке (я иногда именно так и поступаю). Готовые остывшие овощи почистить, нарезать мелкими кубиками. 2. Режем мелко огурцы (свежий и маринованные), мелко нарезаем свежую капусту, лук, режем яблоко. Обычно яблоко быстро темнеет, чтоб этого не произошло, после нарезки сразу смешаем его с небольшим количеством масла.
3. В глубокую миску выложить свеклу, сразу же заправить маслом, чтобы другие овощи при контакте не окрасились (масло создаст защитную пленку, как бы изолирует свеклу от других овощей), добавляем остальные овощи: картошку, капусту, огурчик, горох – ох!
4. Не забудьте туда же добавить морковь, яблоко, лучок. Кажется, все!
5. Осталось все это заправить. Добавляем соль, сахар, уксус или сок лимона (на ваше усмотрение). Перемешаем все старательно.

Блюдо готово! Украсьте по своему усмотрению и приглашайте всех к столу. Польза 100%. Удовольствие – выше крыши! Будьте здоровы!

источник

Ингредиенты:

Капуста 1 большой или 2 маленьких кочана;

Морковь 2 больших корнеплода;

0,5 ст. растительного масла,

2 ст. л. уксусной эссенции.

свёкла, морковь, картофель, маринованный огурец, лук, зеленый горошек, маринованная капуста, растительное масло.

Как готовить:

Думаю, что у каждой хозяйки есть блюда, которые она готовит по сложившейся традиции и все их любят именно с таким составом и сочетанием продуктов. Вот и для меня винегрет НЕ существует без капусты и зеленого горошка. Раньше делала просто с квашенной капустой, пока у тетушки, приехав в гости всей семьей, не отведала замечательной маринованной капусты. К слову сказать, что тогда за один ужин мы съели 3-литровую банку такой капустки.

Готовится, как всегда, очень просто:

Готовим маринад — все составляющие просто довели до кипения.

*** Что касается уксуса: добавляйте понемногу, пробуя, — на свой вкус, я обычно лью меньше.

источник

Вкусный и полезный продукт — квашеная капуста, употребляется, как самостоятельная закуска с растительным маслом, а также идет в различные блюда, например, в винегрет.

Капуста для винегрета должна быть в меру кислая и обязательно хрустеть.

Для квашения годятся лишь поздние и среднепоздние сорта капусты.

Ранняя капуста не подходит: в ней мало сахара, и поэтому процессы брожения идут хуже, а если добавлять сахарный песок, то капуста будет мягкой.

капуста поздних сортов — 5 кг чистого веса
морковь — 1 кг (4 крупные)
соль — 100 г (не йодированная)

Солить капусту йодированной солью нельзя, потому что йод тормозит молочно-кислое брожение.

Как солить капусту для винегрета:

1. Капусту вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части и вырежьте кочерыжку.

Чтобы убрать сердцевину из кочана капусты и легко нашинковать его нужно всего лишь несколько раз ударить кочан об кухонный стол с разных сторон. После этого кочерыжка очень легко удаляется при помощи ножа, да и резать такую капусту намного проще.

2. Тонко нашинкуйте капусту, завесьте, чтобы получилось 5 кг.

3. Морковь вымойте, очистите, еще раз промойте и натрите на крупной терке.

4. В большой таз положите 3-4 больших горсти капусты, посыпьте частью соли и перетрите до появления сока.

5. Добавьте к капусте немного моркови и перемешайте. Так переработайте всю капусту.

В капусту можно добавлять подходящие специи в небольшом количестве: тмин, семена укропа.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

6. Переложите в ведро или глубокую кастрюлю и утрамбуйте деревянной толкушкой так, чтобы в углублении от толкушки появлялось много сока.

7. Прижмите чистыми руками капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.

8. Сверху положите тарелку и поставьте гнет, например, наполненную водой 3-х литровую банку, обязательно закрытую капроновой крышкой. Сбоку воткните деревянную скалку для выхода газов.

Капуста будет бродить примерно трое суток при комнатной температуре.

В этот период нужно несколько раз в день ее протыкать чем-нибудь длинным, доставая до дна кастрюли, чтобы наружу выходили газы, иначе капуста будет горькая и плохо пахнуть.

9. Готовность квашеной капусты определяется по рассолу. Он светлеет и спадает, также уходит пена.

Опытные хозяйки определяют, что капуста готова, на вкус.

Затем капусту переложите в чистую банку, не слишком сильно утрамбовывая, залейте рассолом, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике или погребе.

2 средние свеклы
2 средние моркови
3-4 средние картофелины
150 г квашеной капусты
3-4 столовые ложки консервированного горошка
подсолнечное масло
соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить винегрет с квашеной капустой:

1. Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, остудите и очистите.

2. Нарежьте овощи с помощью яйцерезки или просто ножом небольшими кубиками.

Чтобы картофель и морковь не окрасились от свеклы, нарежьте ее первой, заправьте растительным маслом и перемешайте.

3. Квашеную капусту обязательно отожмите от лишнего сока, если она крупная, но измельчите, и добавьте в салатник.

4. Положите горошек, посолите, поперчите по вкусу.

5. Долейте масла и перемешайте.

По вкусу в винегрет можно добавить ошпаренный кипятком репчатый лук, маринованные грибы, соленые огурцы.

источник

Капуста маринованная и вариант винегрета из неё

Ингредиенты:
Капуста 1 большой или 2 маленьких кочана;
Морковь 2 больших корнеплода;
Маринад:
1 литр воды,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 ст. растительного масла,
2 ст. л. уксусной эссенции.
ВИНЕГРЕТ:
свёкла, морковь, картофель, маринованный огурец, лук, зеленый горошек, маринованная капуста, растительное масло.

Способ приготовления:
Думаю, что у каждой хозяйки есть блюда, которые она готовит по сложившейся традиции и все их любят именно с таким составом и сочетанием продуктов. Вот и для меня винегрет НЕ существует без капусты и зеленого горошка. Раньше делала просто с квашенной капустой, пока у тетушки, приехав в гости всей семьей, не отведала замечательной маринованной капусты. К слову сказать, что тогда за один ужин мы съели ТРЕХлитровую банку такой капустки.
Готовится, как всегда, очень просто:
Я шинкую капусту на «борнеровской» (Borner) терке-резке такими маленькими кубиками, что бы в винегрете всё было одного размера. Морковь шинкуем на тёрочке «для корейской моркови» (у меня того же производителя). Всё тщательно перемешиваем в большой кастрюле.
Готовим маринад — все составляющие просто довели до кипения.
Заливаем капусту кипящим маринадом, накрываем тарелкой, соответствующего диаметра, и ставим груз. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Убираем груз, капусту перемешиваем и раскладываем по банкам. Храним в прохладном месте. Думаю, она может постоять долго, только у нас этого не случается.
*** Что касается уксуса: добавляйте понемногу, пробуя, — на свой вкус, я обычно лью меньше.
ВИНЕГРЕТ:
Не так давно, в разговоре, знакомая, значительно старше меня, сказала, что НЕ любит винегрет на второй день, так как цвет у него уже не тот. ВЕСЬ красный. Так вот, что бы сохранить овощи в винегрете от свекольного сока, нужно сначала нарезать свеклу, залить её растительным маслом, хорошо перемешать, а затем уже добавлять все остальные овощи. Для кого то это может и не секрет, а начинающим кулинарам возможно пригодится. А с такой маринованной капусткой винегрет приобретает пикантный вкус, я последнее время только так готовлю. Семье очень нравится.

источник