Морская капуста — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Какую морскую капусту выбрать. Как употреблять. Дозировка. Калорийность. Противопоказания.
Морская капуста (Ламинария) — съедобная водоросль, относящаяся к классу бурых морских водорослей. Качество морской капусты напрямую зависит от места её произрастания, поскольку она впитывает в себя не только полезные, но и вредные вещества, содержащиеся в морской воде. Самая полезная морская капуста растёт в северных морях.
Ламинария – это идеально сбалансированный продукт. Особую ценность морская капуста представляет из-за содержания в ней огромного количества витаминов, макро- и микроэлементов. Особенно много в ней йода, также она содержит натрий, кальций, магний, фосфор, калий, железо, хлор, кремний, цинк, марганец, медь, селен, ванадий, кобальт, никель, молибден. Богата ламинария витаминами: А (РЭ), С, В1, В2, РР, В6, В9, холин. Кроме того, в состав морской капусты входят органические кислоты, пищевые волокна, полисахариды, белковые вещества.
- Прежде всего, морская капуста нормализует работу щитовидной железы. Как известно, щитовидная железа играет ведущую роль в организме, регулируя обмен веществ. Употребление в пищу ламинарии рекомендуется для профилактики эндемического зоба. Йод из морской капусты отлично усваивается организмом.
- Необходима морская капуста для кровеносной системы. В ламинарии содержится железо, которое участвует в процессе переноса кислорода и отвечает за кислородное насыщение тканей, тем самым повышая уровень гемоглобина. Морская капуста препятствует повышению свёртываемости крови и образованию тромбов.
- Ламинария содержит бета-ситостерин, который препятствует оседанию холестерина на стенках сосудов, прекрасно выводит его из организма. Таким образом, морская капуста способствует профилактике атеросклероза, очищает сосуды. Кроме того, бета-ситостерин применяется для профилактики гипертрофии простаты и рака молочной железы.
- Альгиновая кислота, содержащая в ламинарии, выводит из организма ионы тяжёлых металлов, радионуклиды и другие токсичные элементы, снижает риск развития онкологических заболеваний.
- Морская капуста укрепляет иммунитет. Предотвращает развитие авитаминоза.
- Ламинария не только повышает умственную и физическую активность, но также улучшает деятельность центральной нервной системы.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует метаболизм. Содержащиеся в ламинарии растворимые пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника.
- Морская капуста — диетический продукт. Её часто включают во всевозможные диеты для снижения веса.
- Ламинария особенно необходима растущему организму.
- Используется порошок сушёной ламинарии в косметологии в качестве масок для лица и обёртываний для тела. Она оказывает омолаживающее действие на кожу, бережно очищает её, убирает раздражения и покраснения, лечит дерматиты.
- Морская капуста укрепляет корни волос.
Самая полезная — сушёная ламинария. Морскую капусту можно приобрести в виде готового салата. Готовые салаты из морской капусты чаще всего содержат всевозможные Е-добавки, усилители вкуса, сахар, соль, масло. Соответственно, калорийность таких салатов возрастает, а польза уменьшается.
Сушёная ламинария должна быть ровной, гладкой, не крошащейся, без плесени. Она не должна склеиваться.
Ламинария в пресервах должна быть гладкая, упругая, но не жёсткая.
Морская капуста обладает удивительным свойством – она не впитывает соль. Поэтому соль, использованную при консервации капусты, можно просто смыть.
Сушёную ламинарию можно использовать для приготовления различных блюд, предварительно размочив. Самое главное – чем меньше термической обработки, тем больше свойств сохранит морская капуста. При термической обработке в морской капусте разрушается йод. Сушёную морскую капусту можно добавлять в супы (за несколько минут до приготовления), в готовые крупяные гарниры и каши, в овощные блюда, салаты, готовить из неё всевозможные закуски. Например, обернуть небольшими кусочками капусты адыгейский сыр, порезанный ломтиками, обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде. Для вегетарианцев, это блюдо заменяет рыбу.
Всем известно, что сушёная ламинария используется для приготовления японских блюд — суши и роллов.
Для людей, соблюдающих бессолевую диету, сушёную ламинарию можно перемолоть и использовать вместо соли.
Замороженная ламинария размораживается, промывается и варится около получаса.
Сухую морскую капусту следует хранить в тёмном, сухом, прохладном месте. Так она может храниться до 3 лет.
В день достаточно съедать по 2 чайные ложки сушёной ламинарии.
Калорийность ламинарии на 100 г. — 43 кКал.
Стоит отказаться от употребления ламинарии в состояниях, при которых запрещено чрезмерное потребление йода: непереносимость йода, беременность, заболевания почек, нефрит, нефроз, туберкулёз, геморрой, острые формы заболеваний органов пищеварительной системы.
Не рекомендуется употреблять ламинарию при крапивнице, угревой сыпи, хроническом рините и фурункулёзе.
При повышенной чувствительности к йоду и длительном не дозированном приёме морской капусты возможны явления йодизма (избыток йода в организме).
источник
Морская капуста употребляется в пищу в качестве самостоятельного блюда и становится дополнительным ингредиентом для многочисленных блюд и закусок. Листья маринуют, сушат или консервируют. Одной из отличительных особенностей морской капусты считается ее способность сохранять полезные свойства независимо от вида и количества тепловых обработок.
На прилавках магазинов морская капуста продается в следующих видах:
- фасованная в прозрачные контейнеры;
- консервированная в жестяных или стеклянных банках;
- замороженная в виде брикетов;
- прессованная в тонкие пластины;
- сушеная на развес или в пакетах.
В свежем виде морская капуста не продается. Дело в том, что сразу после сбора ламинарии (второе название морской капусты), ее подвергают тепловой обработке. Делается это для удаления влаги. В состав морской капусты входит значительное количество воды. Если от нее не избавиться, то ламинария испортится очень быстро. Далее сушеная морская капуста отправляется на специальные предприятия для дальнейшей переработки.
Разновидностей ламинарии существует довольно много, но после сушки найти значительные отличия практически невозможно. По вкусовым свойствам сорта морской капусты не отличаются. Вкус ламинарии зависит от дополнительных ингредиентов, с которыми ее маринуют или консервируют.
Самым распространенным видом морской капусты, имеющейся на прилавках магазинов, являются многочисленные салаты, упакованные в закрытые контейнеры. Вкус настоящей ламинарии одновременно соленый и горьковатый. Горечь придает водоросли йод, а соленый привкус – морская вода. Максимально естественные вкусовые характеристики сохраняются только у замороженной и сушеной морской капусты. В маринованном или консервированном виде на вкус оказывают значительное воздействие специи и дополнительные ингредиенты.
Какую морскую капусту можно покупать:
- покупая любой вид морской капусты, надо обязательно проверять наличие посторонних предметов и частиц (сушится ламинария на сетках, частицы которых тщательно выявляются на предприятиях, но внимание проявлять все-таки стоит);
- на упаковках с морской капустой не должно быть повреждений или деформации;
- при контакте с пластиком морская капуста может испортиться быстрее, поэтому при ее покупке обязательно надо осмотреть контейнер на наличие конденсата, налета на ламинарии или заветренного внешнего вида водоросли (при выявлении хотя бы одного из указанных признаков от приобретения морской капусты лучше отказаться;
- морская капуста в любом виде должна выглядеть свежей, а цвет ее должен быть равномерным и насыщенным;
- — если ламинарии покупаются в пластинах, то они не должны быть склеены между собой;
- качественная морская капуста в любом виде никогда не будет выглядеть однородной массой;
- в контейнере с морской капустой должно быть минимальное количество жидкости;
- зрелая капуста всегда зеленая (бурый оттенок присутствует у недозрелой ламинарии);
- аромат морской капусты отличается специфичностью (по запаху ламинария напоминает «морской» аромат);
- морская капуста в любом виде должна быть чистой и без инородных частиц.
Какую морскую капусту покупать не стоит:
- покупая маринованную морскую капусту или готовые салаты из нее, надо внимательно сравнивать все даты на упаковке, а по возможности, лучше купить сухую или замороженную ламинарию и приготовить ее самостоятельно (нередко испорченные продукты после тщательной обработки, становятся компонентами для готовых блюд, поэтому салат надо проверять максимально внимательно);
- если на упаковке с морской капустой в числе ингредиентов указан уксус, то от покупки такой ламинарии стоит отказаться (уксус используют для устранения вкуса и запаха плесени);
- морскую капусту с неестественным налетом, следами плесени и слишком потемневшими участками на листьях приобретать не рекомендуется (такая капуста испорчена);
- если в контейнере с ламинарией есть большое количество жидкости, то от ее покупки стоит также отказаться;
- если морская капуста представляет собой однородную массу, то она испорчена;
- нельзя покупать морскую капусту в деформированных жестяных банках;
- если пластины ламинарии склеены между собой, то это является признаком их неправильного хранения;
- если в замороженном брикете присутствуют кусочки льда, то морскую капусту неправильно подвергали заморозке или размораживали.
Считается, что самая вкусная морская капуста собирается в Баренцевом и Белом море. Другие разновидности могут быть по вкусовым свойствам менее выразительны, а по содержанию витаминов менее полезны. Место сбора обязательно указывается на любых упаковках ламинарии. При выборе морской капусты надо обязательно обращать внимание на срок годности и ее внешний вид.
Здравствуйте.
Недавно купил морскую капусту (естесственной сушки) на развес. После замачивания (не термической обработки) решил проверить: а если йод в этой капусте?
Слив немного жидкости в стакан, добавил крахмал. Но, жидкость цвет не изменила совсем. Хотя известно, что йод и крахмал, вступая в химическую реакцию, изменяют цвет продукта на сине-фиолетовый.
Получается в моей капусте йод совсем отсутствует?
Или я чего-то не знаю?!
Повторюсь, капуста была только замочена, термообработке не подвергалась.
И еще вопрос: при варке капусты йод разрушается?
сей час все засрано везде — радиацией и химией, так что полезность вся сводится на нет, еда это уже игра в русскую рулетку, сколько раз выстрелит тебе в голову- чем чаще тем быстрее скопитешься,, разговор больше не о полезности, а что бы меньше яда попало
Измельченное сырье в количестве 0,04 г (см. раздел «Количественное определение. Определение содержания йода») насыпают на кусочек целлофана размером 2 × 2 см, который сворачивают в виде пакетика, помещают в фиксатор и сжигают в колбе с кислородом вместимостью 300 – 400 мл (в соответствие ОФС «Метод сжигания в колбе с кислородом»). В качестве поглощающей жидкости используют 10 мл крахмала раствора 0,5 %, содержащего сульфаминовой кислоты раствора 0,2 %, должно наблюдаться голубое окрашивание (при наличии йода в морской капусте в количестве не менее 0,1 %).
источник
Все наверняка слышали, что морская капуста очень полезна. Слышали, но когда последний раз вы покупали себе эту вкусняшку?
Недавно я пошла проверять щитовидную железу, и доктор сразу меня спросил: вы ведь не местная? Действительно, я родилась и почти половину жизни жила в Казахстане. Врач пояснил: у вас щитовидка не из Владимирской области — большая часть населения здесь имеет проблемы с этой железой.
В нашем регионе йододефицит никого не удивляет, и мало кто борется с этим. Между тем содержание йода в морской капусте может сравниться только с составом фактически несъедобной кожуры грецких орехов. Научно доказано, что систематическое употребление морской капусты в небольших дозах улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус.
250 микрограммов этого элемента содержится в 100 граммах ламинарии. При этом никакая кулинарная обработка не влияет на содержание йода в готовом блюде. Это большая редкость. Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по 2 чайных ложки водоросли – сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата — любой.
Кроме того, это на 100% диетическое блюдо: калорийность морской капусты составляет по разным данным от 5 до 24,9 ккал на 100 г (белки — 0,9 г, углеводы — 3 г, жиры — 0,2 г).
Помните, как Илья Лагутенко пел: «Помельче порежу морскую капусту, Не знаю, любишь ли, но будет вкусно»? Так вот, вкусно точно будет!
Популярность использования ламинарии (а это и есть морская капуста) при похудении объясняется многими факторами. Эта полезная водоросль вызывает чувство насыщения, абсорбирует лишнюю жидкость, усиливает перистальтику и при этом насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, не истощая его во время диеты. Я бы рекомендовала употреблять морскую капусту в небольших количествах круглый год, уделяя особенное внимание этому блюду в зимние месяцы в период нехватки витаминов.
Но это теория. А где найти подходящий продукт? На днях отправилась на поиски морской капусты по ковровским магазинам. Проанализировав рекомендации из Интернета, я остановилась на следующем:
1. Покупать морскую капусту лучше в прозрачных упаковках — так проще убедиться, что ламинария достаточно свежая и нравится вам хотя бы на вид.
2. Внимательно изучите этикетку. Капуста НЕ должна быть добыта в Баренцевом море, так как оно очень грязное. Если капуста выращена и (или) упакована в регионе Дальнего Востока, Японии, Кореи или Китая, то такой продукт получше, можно брать.
3. Также смотрите на ингредиенты готовой маринованной морской капусты. Не должно быть в составе глутамата натрия (Е-621), безнзоната натрия (Е-211) и уксуса (уксусной кислоты). Должны быть только капуста, соль, растительное масло, специи. Допустима лимонная кислота.
Скажу честно, капусту, отвечающую этим требованиям, в Коврове было найти нелегко. То ли спроса нет, то ли качественной продукции. В итоге правильный и вкусный салат из морской капусты был обнаружен, как ни странно, в «Ашане» под брендом «Каждый день». Его я купила.
Иногда на рынках в отделах с корейскими салатами и специями можно найти сушеную морскую капусту производства Китая или Кореи. Выглядит она вот так.
Готовить ее проще простого — размачиваете в воде в течение нескольких часов и можно есть даже без соли. Важно предварительно хорошенько промыть капусту несколько раз под проточной водой, иначе на зубах будет скрипеть песок.
И последний совет: не забывайте о пользе ламинарии для кожи тела. Если есть такая возможность, походите на салонные обертывания водорослями. Эта процедура крайне эффективно выводит токсины, а значит, помогает бороться с целлюлитом и повышает упругость кожи.
Всем капусты!
источник
Вы узнаете, какую морскую капусту покупать в магазине, а какую нет. Как отличить качественную ламинарию от некачественной, и как выглядит капуста из полиэтилена.
1. Лучше всего покупать свежемороженую ламинарию. Покупайте продукт безо льда, чтобы в упаковке было не месиво, но однородная соломка темно зеленого цвета. После разморозки вам предстоит проварить ее и замариновать. Варится ламинария два раза по пятнадцать минут (после первой варки промываем и меняем воду), затем она промывается и маринуется.
2. Если нет такой возможности, покупайте сушеную морскую капусту. Как правило, она уже проварена, подсолена (промаринована) и готова к употреблению. Сушеная ламинария может хранится до трех лет. Имейте в виду, что сушеную капусту можно употреблять не более одной чайной ложки в день. Это будет суточная норма йода.
3. Если нет возможности покупать замороженную, покупайте морскую капусту в прозрачных упаковках. Однако смотрите внимательно на наклейку. Капуста не должна быть добыта в Баренцевом море, так как оно очень грязное. Если капуста выращена и (или) упакована в регионе Дальнего Востока, Японии, Кореи или Китая, то такой продукт получше. Также смотрите на ингредиенты. Не должно быть в составе глутамата натрия (Е-621), безнзоната натрия (Е-211) и уксуса (уксусной кислоты). Должна быть капуста, соль, растительное масло, специи, + допустима лимонная кислота.
4. Если нет возможности покупать в пластиковых баночках, тогда берите морскую капусту в жестяной упаковке. Плюс в том, что она термически обработана, и в нее добавляют немного консервантов. Однако есть один большой минус. Вы покупаете «кота в мешке». Если вы купили ее, тогда после вскрытия банки выложите содержимое в стеклянную посуду и употребите в течение двух суток.
5. В конце концов, в последнюю очередь покупайте ламинарию на развес. Это наихудший вариант, так как вы не узнаете состав маринада, консервантов и срок давности. Также там могут быть любого рода микробы.
1. Чем больше воды (рассола), тем больше вы переплатите за то, что не будете использовать в пищу. В норме капуста должна быть покрыта рассолом на треть.
2. Читайте хорошо наклейки на упаковке и сверяйте даты. Больше трех месяцев может храниться только капуста с сильными консервантами, такими как Е-211. Этот консервант разрушает витамин С, которым богата морская капуста, и превращается в канцероген бензол. Такая капуста способна вызывать аллергию.
3. Цвет должен быть насыщено темно-зеленым. Пожелтевшие водоросли свидетельствуют и низком качестве сырья. Ярко-зеленый (однотонный) цвет может свидетельствовать о подделке. В продаже встречается крашеный полиэтилен. На вкус одно и то же, только не «хрустит» при разжевывании и имеет тонкую соломку.
4. Чем толще соломка, тем качественная капуста. Толщина 1.5-2 миллиметра, свидетельствует о хорошем качестве. Это значит, что ламинарии около двух лет, и она вызрела и имеет все полезные свойства.
5. Если продукт выглядит как месиво, значит, он просрочен и испорчен. Вообще ламинария начинает терять свои свойства после одного месяца хранения.
6. Если добавить в натуральную морскую капусту крахмал, его цвет посинеет, если мы имеем дело с поддельной ламинарией, цвет останется неизменным.
источник
Как производят морскую капусту, и из каких факторов складываются ее полезные свойства. Объясняет главный технолог производства.
Ламинарию выращивают в море, преимущественно в Китае, есть опыт выращивания на Дальнем Востоке. Мы у себя в компании работаем только на капусте естественной сушки, выращенной в Китае.
После сбора морскую капусту предварительно высушивают, затем нарезают, досушивают и фасуют в мешки. В таком виде она поступает к производителю.
На качество капусты естественной сушки влияет время сбора:
- Молодая капуста весной более тонкая и мягкая, летняя крупнее и жестче. Эта разница нивелируется за счет различных режимов варки при производстве морской капусты.
- Время сбора влияет также и на состав углеводов (соотношение маннуровой и альгиновой кислот). На вкусовых качествах готового продукта это не отразится, но это важный показатель определяющий свойства продукта после гидратации для производства альгината (летняя капуста по соотношению кислот больше подходит для его производства).
Качество готовой морской капусты определяется двумя факторами:
- Начальное качество сырья: чистота продукта от посторонних примесей, условия сбора.
- Режимы последующей тепловой обработки и производства готовой продукции.
Содержание йода в морской капусте колеблется от 1,6 до 0,3 г на 100 г. , в готовом продукте 0,3 г йода на 100г продукта.
Такой большой разброс объясняется тем, что водоросль в процессе своей жизнедеятельности поглощает и выпускает йод. Таким образом, польза морской капусты, то есть содержание йода, в ней полностью зависит от того, когда, а именно в какой период (цикл), была собрана конкретная партия
Предпочтительно использовать классические добавки в виде овощей, пряностей, растительного масла. Оптимальная заливка — маринад или майонезный соус.
Продукт изготовленный в маринадной заливке вообще без добавок — супернизкокалорийный. На его переваривание организм затратит практически столько же энергии, сколько в нем и содержится.
Готовая продукция (капуста в маринаде или в соусе) — это уже термообработанный продукт.
При соблюдении стандартов времени и температуры варки, производитель может обеспечить стабильность качества за счет подборов режима изготовления морской капусты под конкретную партию в зависимости от периода заготовления сырья.
- Противопоказана морская капуста тем, кто испытывает повышенную чувствительность к йоду. А также тем людям, у которых наблюдается непереносимость йода или морской капусты.
- Если человек страдает острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ему употребления ламинарии может принести вред.
- Употреблять морскую капусту беременным женщинам рекомендуется с осторожностью. Поскольку продукт обладает повышенным содержанием йода. Если женщина кормит ребенка грудью, ей тоже рекомендуется не злоупотреблять употреблением морской капусты, поскольку йод может накапливаться в молочных железах.
- Противопоказано употреблять морскую капусту тем, у кого низкая свертываемость крови.
Для всех остальных, у кого нет противопоказаний к употреблению морской капусты, рекомендуется все равно не злоупотреблять ламинарией. Не стоит съедать более 100 граммов морской капусты в день, чтобы не появилась индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция.
Противопоказано употреблять морскую капусту детям в возрасте до 3-х лет!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
источник
Состав ламинарии уникален: аминокислоты, альгинаты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. По сравнению с обычной капустой в морской вдвое больше фосфора, в 11 раз – магния, в 16 – железа, в 40 раз – натрия.
Врачи Древнего Китая и Японии называли ламинарию морским женьшенем за способность быстро восстанавливать силы уставшего и ослабленного человека. Ученые также доказали, что при длительном употреблении в пищу морской капусты значительно улучшаются показатели крови: стерины препятствуют повышению ее свертываемости, образованию тромбов, и нормализуют ментструальный цикл у женщин.
Ламинария является одним из самых действенных средств для нормализации работы кишечника. Ее применяют в качестве мягкого слабительного при некоторых функциональных запорах. Разбухая в желудке и сильно увеличиваясь в объеме, морская капуста вызывает сначала раздражение рецепторов, а потом – опорожнение кишечника. Поэтому подводное растение можно успешно использовать в диетическом питании. От него практически невозможно поправиться.
Энергетическая ценность для 100 г продукта — 350 ккал, белков содержится 12 г, углеводов — 70 г, жира лишь 0,5 г. После того как капуста покидает морские глубины, она поддается небольшой термической обработке и сушке, так как почти полностью состоит из воды. Однако и после этих манипуляций ламинария ничуть не менее полезна: она теряет излишнюю влагу, но витамины и микроэлементы сохраняет полностью. Кстати, также не лишается ценных свойств и замороженная в брикетах до температуры -15. -18 С шинкованная морская капуста.
Как выбрать морскую капусту?
Среди одинаковых салатов отдайте предпочтение водоросли в прозрачной упаковке, только тогда Вы сможете хорошенько ее рассмотреть. Если ламинария не имеет четкой фактуры, выглядит как месиво, не стоит ее покупать. Скорее всего, она испорчена. Внимательно прочитайте этикетку.
Полезным считается только тот продукт, где используется минимум консервантов. В идеале их должно быть не больше одного, например, Е-211. Это разрешенная Минздравом пищевая добавка.
Обратите внимание на срок годности: если капуста хранится при температуре от 0 С до +4 С – жизнь ее коротка — не более 48 часов; от 0 С до -4 С — не более 72 часов; от -4 С до -12 С — не более 10 суток; при температуре не выше -18 С — не более 30 суток.
Найдется все!
Витамины А, С, E – замедляют процессы старения, заботятся об иммунной системе. D – помогает организму усваивать кальций и фосфор. B1, B2 — обеспечивают энергией, нормализуют обменные процессы. B6, PP – важны для деятельности нервной системы, отвечают за состояние волос, ногтей и кожи.
Макро- и микроэлементы Na, К – поддерживают кислотно-щелочной и нормализуют водный баланс Ca – без кальция разрушаются кости и зубы. Mg – дефицит магния чреват бессонницей, хронической усталостью, остеопорозом, мигренью, сердечной аритмией и т.д. I – йод отвечает за нормальную работу щитовидной железы, недостаток приводит к таким заболеваниям, как эндемический зоб, кретинизм, гипотиреоз. Cl – хлор вместе с кальцием и натрием помогает регулировать водно-солевой обмен.
Если не переносите вкуса морской капусты, не нужно насиловать себя в погоне за пользой. Просто добавляйте в готовые первые и вторые блюда 1 чайную ложку сухой ламинарии, измельченной в порошок, в качестве заменителя соли. Вкус будет неощутим, а ценные вещества полностью усвоятся организмом.
____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.
источник
«Трава жизни», — именно так в Китае называют морскую капусту. Строго говоря? это конечно не трава, но тем не менее полезная и вкусная штука.
Лучшие ее образцы обладают энтеросорбционным, лактобифидогненным, иммуномодулирующим и даже адаптогенным эффектами. Как же выбрать именно такую полезную морскую капусту?
На развес, в пластиковой упаковке или в жестяной банке? По мнению экспертов самая безвредная капуста в жестяных банках, такая проходит термическую обработку, что позволяет ей храниться без консервантов. Однако, эта упаковка не прозрачная, вот и кладут в неё производители не редко, всё что выглядит неаппетитно.
Видеть, что покупаешь, позволит пластиковая тара. Один минус, — во все баночки, полимерные, металлические, просто пластиковые упаковки и т.д., обязательно добавляют воду для удешевления продукции.
Не платишь за воду при покупке продукции на развес. Однако, уточните у продавца её срок годности и состав. Помните, больше 3-х месяцев может только храниться лакомства с консервантами.
О консервантах, подробнее.
Самые сомнительные, — бензоат натря E-211, он разрушает витамин C, которым богата морская капуста. Такого себе не позволит сорбиновая кислота E-200, а также коллеги, уксусная и лимонные кислоты.
Наконец, внешний вид. Вам какой цвет больше нравиться бурый или зеленее? Эксперты говорят, бурая, это значит не дорощенная, она тонкая как бумага и естественно она не обладает ни вкусом, таким как настоящая капуста, ни лечебными свойствами. Всё это есть в ламинарии постарше, двух лет отороду. Узнать такое можна по толщине соломки, от 1,5-2 см, и цвету, — он должен быть насыщенным, зеленым. с олинковым оттенком. Проверено, с такой ламинарией будет вкусно.
источник
Китайский Минздрав внес ламинарию в национальный реестр лекарств. В морской капусте в два раза больше фосфора, в 16 раз железа и в 40 раз натрия, чем в ее белокочанной родственнице. А еще витамины, полисахариды и клетчатка.
Эта неказистая бурая трава настоящее сокровище со дна морского, но если вырастили в грязной воде, в ней можно обнаружить тяжелые металлы, токсины и химикаты, которые есть в нефти и машинном масле.
Продается морская капуста в пластиковых и жестяных банках и сухими пластинами. Сухая хранится дольше всего три года. На год меньше держатся водоросли в консервной банке. А ламинария в пластиковой упаковке съедобна всего 10 дней. Да и то за счет консервантов.
Но в капусте из жестяной банки меньше всего витаминов, ведь стерилизуются любые консервы при 120 градусах. Морская зелень из пластика содержит витаминов больше, потому что варилась на щадящих 80 градусах.
Программа «НашПотребНадзор» отправила на анализ в независимую лабораторию пять банок с консервированной морской капустой от разных производителей, популярных среди россиян.
Первым делом в консервах искали тяжелые металлы и токсины. Водоросли, как губка, впитывают все, что находится в морской воде. В некоторых образцах нашли и тяжелые металлы, и отходы промышленного производства, но в пределах нормы. Зато йода во всех образцах оказалось действительно много.
Какие производители экономят на количестве водорослей в банке и у какого салата оказались странный запах и посторонние привкусы, расскажет сюжет программы «НашПотребНадзор».
источник
В последнее время все чаще можно услышать о пользе морских водорослей и, в том числе, о пользе ламинарии, как называется по-научному морская капуста.
Всем нам привычный морепродукт в виде зеленой травы, который можно найти в любом продуктовом магазине содержит множество полезных веществ, витаминов и минералов жизненно необходимых нашему организму.
Что же в ней полезного? Как правильно употреблять морскую капусту и как ее использовать для здоровья?
На эти вопросы вы и найдете ответы в этой статье.
Невзрачная на вид морская трава содержит в себе:
- до 59% углеводов;
- до 13% растительного белка;
- 11% клетчатки;
- витамины А, В1, В12, В2, С, D и Е.
Очень много в морской капусте йода, марганца и железа. В большом количестве содержатся натрий, сера, фосфор, кобальт, калий, цинк.
Морская капуста является источником пантотеновой и фолиевой кислоты, а также содержит полисахариды.
Если сравнивать с обычной белокочанной капустой, то сравнение будет явно в пользу морской обитательницы – в ней в 40 раз больше натрия, в 11 раз – калия, в 2 раза больше фосфора.
Изучение этого интересного растения привело ученых к удивительным открытиям. Так, было установлено, что жителя Японии, регулярно употребляющие в пищу морскую капусту в течение всей своей жизни, в среднем живут на несколько лет дольше тех, кто воздерживается от ее употребления.
Содержащиеся в ламинарии минерально-витаминные комплексы способствуют регенерации тканей и улучшают внешний вид кожи и волос, предотвращая их старение.
Особенно полезно употреблять морскую капусту тем, кто склонен к заболеваниям сосудов. Как оказалось, среди тех, кто регулярно включает в свой рацион морскую капусту, количество заболеваний атеросклерозом и тромбозом ниже в 10 раз! Ее уникальный состав способствует растворению «плохого» холестерина и выведению его из организма без осаждения на стенках сосудов в виде жировых бляшек.
Очень полезна морская капуста при заболеваниях нервной системы, нарушениях обмена веществ, а также при снижении иммунитета и частых простудах. Ламинария противостоит возникновению опухолевых заболеваний.
По содержанию йода морская капуста не уступает таким деликатесным морепродуктам, как креветки, морские гребешки и ценные породы морских рыб. В 100г ламинарии содержится примерно 300мкг йода, что является рекордным показателем. Больше йода содержится только в экзотическом фейхоа (350мкг/100г). Поэтому морская капуста рекомендуется при заболевании щитовидной железы, для выработки гормона которой необходим именно йод. Кроме того, недостаток йода приводит к нарушению внимания, быстрой утомляемости, сонливости, анемии, сухости кожи.
Зачем нашему организму нужен йод, вы можете посмотреть в видео ниже:
Сегодня широко рекламируются БАДы с йодом, якобы помогающие быстро восполнить йододефицит в организме. Но, так как мы не можем самостоятельно проверить наличие йода в этих препаратах, не следует слепо верить навязчивой рекламе. Гораздо полезнее употреблять не какие-то химические добавки, а натуральный природный йод, находящийся в связанном состоянии в составе ламинарии.
Чаще всего в продаже можно встретить консервированную морскую капусту в пакетиках или консервных банках. Термически обработанные и герметически упакованные листья морской капусты сохраняют довольно большой процент от исходного набора полезных веществ.
Йода в консервированной капусте остается меньше, чем в свежей, но все же его количество значительно превосходит содержание в других доступных продуктах питания.
Известно, что в йодированной соли йод в связанном состоянии может находиться в течение непродолжительного времени, после чего просто испаряется. В случае с морской капустой этого не происходит, так как органический йод содержится в ней в виде химического соединения, не улетучивающегося при вынимании водорослей из воды, и надежно сохраняется в течение длительного периода.
В продаже можно увидеть также сушеные морские водоросли ламинарии, которые тоже очень полезны. От консервированной сушеная ламинария отличается тем, что из нее удалена вода. Полезные вещества при этом никуда не исчезают.
Сушеную морскую капусту можно добавлять в суп в качестве приправы, в выпечку, а также готовить из нее салаты. Для этого достаточно замочить сушеные водоросли на 8 часов, чтобы они полностью размокли. Измельчить ножом или ножницами и добавить другие ингредиенты – кедровое или кунжутное масло, крабовые палочки и ложку соевого соуса.
Варить сушеную капусту не следует, так как при этом в ней распадается большое количество полезных веществ.
Как оказалось, кроме того, что водоросли морской капусты очень полезны не только при употреблении в пищу, но и при наружном воздействии.
Сегодня многие SPA-салоны предлагают такую процедуру, как водорослевое обертывание с использованием ламинарии, помогающие быстро избавиться от лишних объемов и подтянуть фигуру. Одно такое обертывание позволяет избавиться от 2-2,5 см.
Секрет воздействия обертывания с водорослями очень прост. Ламинария активирует лимфодренаж и выводит лишнюю жидкость из организма, за счет чего и достигается уменьшение объема.
Но это еще не все. Благодаря большому количеству полезных веществ в составе водорослей кожа насыщается макро- и микроэлементами, оказывающими регенеративное воздействие и усиливающими микроциркуляцию в кожных покровах, способствуя разрушению подкожных отложений (липолизу).
Регулярное выполнение обертываний с ламинарией не только поможет снизить вес, снять отечность и убрать лишний объем, но и приведет вашу кожу в порядок, придав ей упругость, эластичность и красивый здоровый вид.
Классический рецепт салата из морской капусты, который вы можете сделать дома на скорую руку, выглядит следующим образом.
Ингредиенты для приготовления салата:
- 1 банка консервированной морской капусты;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 небольшой луковицы;
- 1 ст.л. майонеза.
Куриное яйцо нужно сварить вкрутую, мелко его нарезать, смешать с измельченной морской капустой и нарезанным репчатым луком, заправить 1 столовой ложкой майонеза и дать немного настояться в холодильнике.
В салат можно добавить соевый соус, крабовые палочки, кедровые орешки или семена кунжута.
Многие задаются вопросом – можно ли есть морскую капусту беременным? Чтобы получить на него ответ, нужно понимать, что в ламинарии не содержится никаких веществ, способных каким-то образом повлиять на развитие плода. Во всяком случае, на сегодняшний день о таком влиянии науке не известно.
Зато известно, что регулярное включение умеренного количества морской капусты в свой рацион во время беременности способствует снабжению материнского организма и развивающегося детского плода железом и другими необходимыми для полноценного развития веществами.
Чтобы купить действительно полезный продукт, следует внимательно осмотреть упаковку и все надписи на ней. Лучше всего сохраняется морская капуста в герметичной упаковке в запаянной жестяной консервной банке. Но в этом случае невозможно разглядеть, что из себя представляет сам продукт.
Лучше покупать морскую капусту в прозрачной пластиковой упаковке, где можно рассмотреть внешний ее внешний вид.
Чтобы не приобрести испорченный или недостаточно качественный продукт, желательно видеть консистенцию, цвет и толщину соломки ламинарии. Она не должна быть толще 1,5-2 мм. В этом случае нарезка, скорее всего, сделана из ламинарии двухлетнего возраста, являющейся наиболее полезной. Если морская капуста представляет собой непонятное месиво, ее лучше не покупать.
Также следует обратить внимание на цвет водорослей при покупке. Ламинария должна быть ровного темно-зеленого цвета с буроватым оттенком. Не следует покупать, если морская капуста имеет слишком бурый или выраженный желтый цвет.
Также рекомендуем вам посмотреть видео, как выбрать морскую капусту при покупке:
В составе не должно быть искусственных добавок таких, как глутамат натрия или веществ, способных спровоцировать аллергию.
У этого полезного растения практически нет противопоказаний к употреблению кроме индивидуальной непереносимости йода или каких-либо других веществ, входящих в ее состав. Также не следует употреблять в пищу в больших количествах листья морской капусты тем, кто страдает заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта.
Если после приема в пищу морской капусты вы ощутили дискомфорт, обязательно обратитесь к врачу для консультации, чтобы выявить причины его возникновения.
В заключение обзора предлагаем вам посмотреть видео о морской капусте из программы «Жить здорово» с Еленой Малышевой, где рассказывается о пользе ламинарии, о том, как ее выбрать, как хранить и что из нее приготовить:
источник
Благодарю вас, что вы снова у меня в гостях! Надеюсь, что сегодняшняя тема окажется для вас актуальной и полезной.
А речь сегодня пойдёт о том, чем полезна морская капуста. Признавайтесь, вы её любите? Или кушаете так…потому, что «полезно»?
Я её ем, потому что люблю её…. полезную такую… ☺
А если серьёзно, то это действительно ооочень необходимая всем нам штука, я вам скажу!
И нужна она абсолютно всем, кто хочет быть долго молодым и здоровым! А кто же этого НЕ хочет, так ведь? ☺
Тогда слушайте рассказ о отом, чем полезна морская капуста (она же – ламинария)!
Из этой статьи вы узнаете:
Самое главное, чем полезна ламинария, это то, что в ней огромное количество природного, органического йода.
Количество йода в ламинариях в несколько тысяч раз больше, чем в наземной флоре. Так, в 100 г сухой ламинарии содержание йода колеблется от 160 до 800 мг.
А это – исцеление болезней щитовидной железы и их профилактика. Да, той самой маленькой «бабочки» от которой зависит нормальное функционирование всего нашего организма.
Основные полезные свойства морской капусты:
- В морской капусте очень много фолиевой кислоты. А это для женщин, особенно для беременных, ой, как хорошо!
- Отлично защищает слабое сердце, помогает исцелять ишемическую болезнь, укрепляет слабые, хрупкие капилляры, очищает сосуды от холестерина, снижает артериальное давление, очищает тело от токсинов и шлаков.
- Является мощнейшей защитой от рака, особенно от рака молочной железы. Ведь, доказано, что японские женщины, в рационе которых много ламинарии, очень редко болеют этим заболеванием!
- Прекрасно укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, омолаживает тело на клеточном уровне.
- Отличное средство для похудения.
- У мужчин значительно повышает уровень потенции.
- Прекрасно зарекомендовала она себя для лечения заболеваний женской половой сферы. Она прекрасно снимает все воспаления. Для этого её применяют и внутрь, и наружно в виде лечебных аппликаций, компрессов.
Ведь, доказано, что состав и лечебные свойства ламинарии сродни свойствам знаменитых лечебных грязей!
На «грязи» поехать не всегда получится, да и не сильно «наездишься» ☺ А вот капусточка эта замечательная всегда под рукой, в каждом магазине можно купить, да и стоит она не дорого!
Ламинария высоко ценится косметологами во всём мире за свои уникальные омолаживающие свойства.
Используется она в масках для лица, в обёртываниях, в составах многих промышленных косметических средств.
Это супер-средство для того, чтобы избавиться от морщин, подтянуть кожу, сделать её упругой, молодой.
Я делала маски для лица с ней в составе. Просто измельчала её блендером в пюре, добавляла туда масло любое базовое, эфирные масла, и наносила на кожу. Великолепный эффект!
Больше всего мне понравилось то, какая кожа после такой маски гладенькая получается, просто, как зеркало!
А еще ламинария о казывает потрясающий антицеллюлитный эффект. Кожа заметно выравнивается, избавляясь от невыносимых «бугорков», выводится лишняя жидкость из тканей, контуры тела становятся более точёными.
Самая лучшая – это сушёная, маринованная и замороженная.
Купить её можно в любом магазине, супермаркете, на рынках, там, где вы уверены в качестве продукции.
Вот о качестве – это «песнь печальная», конечно…
Ведь, для того, чтобы ламинария приносила нам действительно пользу, а не вред, самое главное – это приобретать такую капусту, которая гарантированно добывается в экологических морских просторах.
- Во-первых, именно такая капуста самая полезная, потому, что вобрала в себя всю «морскую благодать» в виде полезных элементов. Ведь, на прилавках наших магазинов, в основном, продаётся выращенная искусственным путём ламинария. А она по полезности «в подмётки» не годится той, которая выросла естественным путём в морских глубинах.
- Во-вторых, если она и «по-настоящему морская», но добыта «не знамо, где», то велика опасность того, что, кроме полезных микроэлементов, мы получим и кучу вреда. Ведь, к сожалению, то, что сейчас творится с морской экологией, печально…
Какой же выход?
- Первый – это покупать капусту авторитетной фирмы, известной и зарекомендовавшей себя, как добросовестный производитель на рынке морепродуктов.
- Второй – покупать ламинарию, выращенную искусственным путём. Здесь польза будет в десятки раз меньше. Но и вероятность вреда в десятки раз меньше. Что выбрать — зависит от ваших воззрений на этот вопрос ☺
Стандартная рекомендация – это 2 столовые ложки в день.
Не следует превышать это количество, так как ламинария довольно груба и тяжела для переваривания. Лучше съесть две ложки, но каждый день, чем «навернуть» тарелочку в 200 грамм капусты раз в неделю … ☺
Эта бурая водоросль содержит 49 ккал на 100 грамм.
Отлично зарекомендовали себя диеты, основой которых служит ламинария. Такие разгрузочные дни следует проводить почаще тем, кто хочет вернуть телу стройность.
Основа – это наша замечательная бурая водоросль, которая употребляется в составе салатов из свежих овощей. Одновременно включается в меню достаточное количество фруктов, лучше кислых, и ягод.
Употребление чистой воды в день – не менее 30-40 мл. на килограмм веса!
Длительно использовать такую диету нельзя, потому, что эффект от диет, применявшихся продолжительное время, нам хорошо известен – это вернувшиеся назад, в «родную обитель», с таким трудом потерянные килограммы, да ещё и «прихватившие» с собой парочку новых…. ☺
Поэтому два-три дня разгрузки, перерыв. Через несколько дней – снова пару дней разгрузки.
Пусть это будет медленнее. Лучше медленно, но верно, как говорится…. ☺
Так вы приблизитесь к своей цели – стройному и здоровому телу, а потерянные килограммы не вернуться никогда, в отличие от продолжительных, изнуряющих тело и психику диет, которые только вначале кажутся эффективными, а потом приносят столько слёз и разочарований в виде вернувшегося назад избыточного веса.
Вот такой рассказ о чудной бурой водоросли получился. Пока писала, так самой захотелось съесть салатика из неё! Я особенно люблю, как она пахнет! ☺
А вы любите её? Как её употребляете? Пишите в комментариях, делитесь своим опытом её применения.
Буду вам признательна, если поделитесь с друзьями в соц. сетях этой статьёй ☺
C вами была Алена Яснева, Будьте Здоровы, Молоды и Красивы!Всем пока!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
источник
Морская капуста, именуемая также «ламинария», представляет собой разновидность бурых водорослей. С древних времен она употребляется в пищу. Благодаря высокому содержанию йода, ламинария несет существенную пользу для человеческого организма. В настоящее время это растение активно добывается в Японском, Охотском, Карском и Белом морях. После переработки она поступает на прилавки в различных видах, в том числе и как сушеная морская капуста.
Из ламинарии обычно готовят салаты. В этой водоросли содержится множество микро и макроэлементов. Это калий, хлор, магний, натрий, кремний, йод, фосфор и кальций, а также железо, цинк, кобальт, никель и молибден. Из витаминов, которыми богата морская капуста, можно отметить следующие: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К.
Салат из морской капусты — это блюдо совершено низкокалорийное (всего 29 ккал в 100 г). Поэтому его предпочитают люди, которые следят за своей фигурой или же стремятся избавиться от лишних килограммов.
Польза морской капусты для здоровья обусловлена, в основном, большим содержанием йода. Этот микроэлемент способствует нормализации работы щитовидной железы и оказывает положительное действие на функцию печени. Доказано, что регулярное употребление ламинарии способствует снижению рисков возникновения инфаркта, стенокардии, ишемической болезни сердца, а также инсульта. Снеки и рыбы, а так же салат из морской капусты – отличное блюдо для улучшения иммунитета, профилактики простудных заболеваний, нормализации артериального давления.
Диетологи рекомендуют употреблять салат из морской капусты в качестве средства для поддержания молодости кожи, волос и ногтей. Полезны блюда из ламинарии и при беременности. Во время внутриутробного развития ребенок особенно чувствителен к микроэлементам и витаминам, которыми богато это ценное морское растение.
Самым полезной формой морской капусты принято считать свежую ламинарию. В магазинах она может продаваться в замороженном виде. В качестве диетического продукта безусловным лидером по степени полезности для организма является маринованная или сушеная стружка морской капусты.
Для приготовления стружки морской капусты ее добавляют к чистой воде в соотношении: 1 часть ламинарии к 8 частям воды. В таком виде ее оставляют на несколько часов, затем тщательно промывают. После этого морскую капусту 15 минут проваривают в воде со свежевыжатым лимонным соком. Лимон нейтрализует неприятный природный запах водорослей.
Стружку морской капусты можно замариновать, она будет намного полезнее. Маринад приготавливается из воды, сахара, лаврового листа, гвоздики, уксуса и соли. Морская капуста в виде высушенной стружки добавляется в горячий раствор, после чего оставляется на 8 часов.
Консервированная морская капуста сохраняет в себе преобладающее количество питательных соединений и микроэлементов, поэтому ее употребление принесет организму пользу. Предварительно ее следует промыть проточной водой, после чего отварить на протяжении 3 минут. Чтобы салат из морской капусты не был склизким, в него добавляется немного уксуса.
Морская капуста — это один из немногих натуральных продуктов, регулярное потребление которого способствует улучшению общего самочувствия, нормализации основных органов жизнедеятельности, снижению веса. Если морская капуста употребляется как диетическое питание, то лучше всего отдать предпочтение сушеной морской капусте, например, в виде сушеных узелков морской капусты. При ее изготовлении не добавляется посторонних добавок и консервантов.
источник