Как вкусно приготовить суп из брюссельской капусты

1,0-1,2 л бульона с мясом
1 морковка
1 луковица
110-140 г брюссельской капусты
250 г картофеля (2-3 шт.)
1,5 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка масла сливочного
1 черешок свежего или 1 ч. ложка сушеного корня сельдерея
соль, перец-горошек
1 лавровый листик

Капусту, поскольку она обычно продается замороженной, заранее вынимаем из морозилки. На 2-3 минутки кладем в кипящую воду, после чего, когда она подостынет в дуршлаге, нарезаем вдоль на половинки или – те, что крупнее – на четвертинки.

Пока в сковороде на среднем огне разогревается растительное масло, шинкуем для заправки – мелко – лук, морковь, а также сельдерей (если у нас свежий). Добавляем в сковороду масло сливочное, как только оно растопится – кладем овощи, обжариваем, точнее, пассеруем 9-10 минут, перемешивая систематически.

В это же время в кастрюлю, где закипает наш бульон (у нас – говяжий, приготовленный по рецепту основного бульона, с нарезанными кусочками отваренного мяса), кладем кубики картофеля, а после нового закипания варим его под крышкой, убрав огонь до малого. Если у нас сельдерей сушеный – бросаем его в кастрюлю.

Засыпаем в сковороду нарезанную брюссельскую капусту, накрываем, тушим заправку 7-8 минут.

Добавляем заправку из сковороды в суп, солим, кладем лавровый листик, перец-горошек, оставляем суп вариться еще 5-7 минут, на слабеньком огне. Выключив конфорку, накрываем полотенцем на 10-15 минут, после чего, вынув лаврушку, подаем свеженький, вкусно пахнущий суп, посыпая зеленью. К нему можно подать и сметану.

источник

Насыщенный и яркий овощной суп с брюссельской капустой. Естественно, вкус тоже не хромает. Вполне себе подходит для питания в пост (если исключить сметану). И наоборот, вполне можно его сварить с мясом, курицей или фрикадельками.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 40 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Капуста брюссельская — 350 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 120 г
Сельдерей корневой — 120 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 120 г
Вода — 1.5 л
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка — 2 ст.л. рубленой
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сметана — по желанию для подачи

Приготовление:

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой немного больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через минуту начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем около 5 минут.

Пока обжариваются овощи, у нас есть время почистить картофель, а затем порезать его не особо крупным кубиком.

В кастрюлю, которую приготовили для варки супа, закидываем овощи со сковороды, вливаем горячую воду или бульон (у меня куриный бульон), доводим содержимое до кипения, варим, уменьшив огонь и прикрыв крышкой, примерно 5 минут.

За это время с капусты снимите поврежденные листики и слегка срежьте верхушку-кочерыжку.
На этот раз я купила маленькие, очень чистые кочанчики. Какие-то разрезала пополам, какие-то оставила целиком.

Добавить в кастрюлю с супом брюссельскую капусту и варить еще минут 7 — мне вполне хватило. За пару минут до конца добавьте соль, лавровый лист, перец.

Остались зелень и чеснок.
Чеснок я чищу и пропускаю его через пресс, а петрушка у меня свежезамороженная, летняя, с грядки. Можно взять и сухую.

Добавляем в суп петрушку и чеснок, выключаем и даем постоять (крышка закрыта) еще минуты три. Всё, подавать со сметаной.

Очень вкусный и ароматный овощной суп с брюссельской капустой! Приятного аппетита!

источник

Миниатюрная брюссельская капуста является представителем одного из вида кочанной капусты. Ее ценность заключается в том, что по сравнению с другими видами капусты она богата на витамины, минералы, клетчатку и растительный белок. Содержание витамина С в брюссельской капусте почти в два раза превосходит цитрусовые. Пищевую ценность супов из этого вида капусты можно приравнять к блюдам, приготовленным на основе куриного бульона.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку оригинальных и невероятно вкусных рецептов супов с брюссельской капустой.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

брюссельская капуста — 30 кочанчиков;
куриный бульон — 1 л;
ветчина — 200 г;
чеснок — 4 зубчика;
33% сливки — 200 мл;
лук-шалот — 2 шт.;
сливочное масло — 2 ст.л.;
прованское масло — 2 ст.л.;
горчица — 2 ч.л.;
карри — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп-пюре из брюссельской капусты будем поэтапно.

В сковороде разогрейте прованское масло, поджарьте порезанную брюссельскую капусту, лук-шалот и чеснок.
К подрумяненным овощам влейте бульон и отваривайте до размягчения капусты, примерно 8 минут.
После этого дополните бульон горчицей, сливочным маслом, солью, карри, перцем и тушите, накрыв крышкой, еще пару минут.
Измельчите ветчину на кубики среднего размера и поджарьте на отдельной сковороде.
В бульон с овощами влейте сливки и перебейте в пюре при помощи погружного блендера.
Подавайте суп-пюре к столу с поджаренной ветчиной.

Для 6-ти порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
мясо курицы — 400 г;
брюссельская капуста — 150 г;
небольшая морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и курицей будем поэтапно.

Мясо курицы уложите в ледяную воду, дождитесь закипания, затем уберите пенку, всыпьте соль и отваривайте еще 15 минут.
В бульон всыпьте лук, чеснок, морковь и картофель, порубленные кубиками. Отваривайте на несильном огне на протяжении 8-11 минут.
Кочанчики брюссельской капусты разделите на половинки и всыпьте в суп.
Суп дополните лавровым листом, перцем и отваривайте еще 7-10 минут.

Для 2-х порций этого блюда вам понадобится:

репчатый лук — 1 шт.;
овощной бульон — 500 мл;
мисо паста — 1 ч.л.;
грибы — 200 г;
сыр тофу — 150 г;
брюссельская капуста — 200 г;
сок 1/2 лимона.

Готовить японский суп с брюссельской капустой и грибами будем поэтапно.

Мелко нашинкуйте лук, а грибы и сыр тофу порубите на средние кубики.
В овощной бульон всыпьте лук, грибы, дождитесь закипания, а затем всыпьте сыр тофу, мисо пасту и отваривайте еще 15-20 минут.
За 5 минут до готовности всыпьте в суп брюссельскую капусту и влейте сок половинки лимона.
В такой суп, при желании, можете добавлять рис или рисовую лапшу.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

плавленный сыр — 2 шт.;
куриный бульон — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
сырокопченая колбаса — 100 г;
прованское масло — 2 ст.л.;
карри — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить сырный суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

Плавленный сыр произвольно нарежьте, чтобы он быстрее растворился в воде.
В кипящий бульон выложите плавленный сыр и отваривайте до полного его растворения.
На сковороде с прованским маслом поджарьте кружочки сырокопченой колбасы и половинки брюссельской капусты.
Бульон с расплавленным сыром посолите, всыпьте карри и перец. Отваривайте еще пару минут.
После этого добавьте поджаренные кружочки колбасы и брюссельскую капусту.
Подавайте сырный суп к столу с ржаными сухариками.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
куриное филе — 300 г;
средний картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
зелень укропа;
лавровый лист;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и фрикадельками будем поэтапно.

Куриное филе тщательно вымойте, обсушите и измельчите при помощи блендера или мясорубки.
Вмешайте к мясу соль, перец, размельченный чеснок и зелень укропа.
Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.
В кастрюле закипятите воду и всыпьте в нее подготовленные фрикадельки, притушите огонь и отваривайте их около 20-ти минут.
Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на прованском масле до прозрачного состояния.
Морковь с картофелем порубите на кубики, брюссельскую капусту разделите пополам.
Все подготовленные овощи выложите в кастрюлю и отваривайте еще 20 минут. За пару минут до готовности дополните суп лавровым листом.
Подавайте суп к столу, присыпав измельченной зеленью укропа.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

овощной бульон — 2 л;
брюссельская капуста — 400 г;
корень сельдерея — 100 г;
красный болгарский перец — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
томаты — 600 г;
прованское масло — 1 ст.л.;
лавровый лист;
молотый мускатный орех — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить овощной суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

Все овощи тщательно вымойте, высушите и порубите на равные кубики.
В сковороде разогрейте прованское масло и обжарьте репчатый лук до прозрачного состояния и добавьте к нему томаты, тушите под крышкой около 7-ми минут.
Овощной бульон доведите до кипения, переложите в него все подготовленные овощи, присыпьте солью и всыпьте мускатный орех. Отваривайте суп на несильном огне 15 минут.
За 5 минут до готовности дополните суп кочанчиками брюссельской капусты и лавровым листом.
Такой суп можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

брюссельская капуста — 200 г;
брокколи — 200 г;
куриный бульон — 1 л;
чечевица — 200 г;
оранжевый болгарский перец — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и брокколи будем поэтапно.

Капусту брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте на четвертинки.
Болгарский перец прочистите от семян и порубите на крупные кубики, репчатый лук мелко нашинкуйте.
В кипящий бульон всыпьте чечевицу, отваривайте на слабом огне около 20-ти минут.
По прошествии времени добавьте все подготовленные овощи, соль, перец и отваривайте еще 15 минут.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
отварная свекла — 1 шт.;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
красный болгарский перец — 1 шт.;
томаты — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
томатная паста — 3 ст.л.;
прованское масло — 2 ст.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить вегетарианский борщ с брюссельской капустой будем поэтапно.

Закипятите воду и отварите в ней картофель.
Когда картофель будет готов, всыпьте к нему брюссельскую капусту и отваривайте еще 7-10 минут.
Лук, морковь, чеснок и болгарский перец мелко порубите, обжарьте на сковороде с прованским маслом.
К поджаренным овощам вмешайте нарезанные томаты, томатную пасту, соль и перец.
Полученную томатную смесь перелейте в кастрюлю к картошке с брюссельской капустой.
Свеклу натрите на мелкой терке, высыпьте в борщ и отваривайте еще около 5-ти минут.
Подавайте борщ к столу, присыпав порубленной зеленью.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

говядина на кости — 300 г;
брюссельская капуста — 200 г;
белокочанная капуста — 150 г;
картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
цветная капуста — 100 г;
корень сельдерея — 50 г;
томаты — 3 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
чеснок — 4 зубчика;
соль и перец — по вкусу;
лавровый лист;
зелень укропа и петрушки.

Готовить щи с брюссельской капустой будем поэтапно.

Мясо поместите в ледяную воду, затем поставьте на огонь, дождитесь закипания и уберите пенку. В бульон положите целую очищенную луковицу, корень сельдерея и отваривайте еще около одного часа.
Пока варится бульон, очищенный картофель нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия, а белокочанную капусту крупно нашинкуйте.
Очищенные лук и морковь мелко порубите и слегка обжарьте на сковороде с прованским маслом.
Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а затем сделайте из них пюре. В пюре добавьте соль, перец и размельченный чеснок.
Томатное пюре влейте на сковороду к луку с морковью и дождитесь закипания.
Из бульона достаньте мясо. Бульон процедите через марлю или сито, а затем прокипятите.
Всыпьте в бульон картофель, порубленное отварное мясо, цветную, белокочанную капусту и отваривайте около 15-ти минут.
Затем дополните щи томатной смесью, брюссельской капустой и лавровым листом. Присыпьте солью, перцем и отваривайте еще 3 минуты.
Подавайте щи к столу, присыпав зеленью.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

овощной или куриный бульон — 500 мл;
брюссельская капуста — 300 г;
картофель — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
зелень петрушки;
соль и перец — по вкусу.

источник

Мое любимое время года — лето. И в каждом рецепте стараюсь создать себе его буйством красок и вкусовых ощущений. И этот рецепт — не исключение. Он порадует и ваши глаза, и ваш желудок. И, несмотря на то, что он был исполнен на мясном бульоне, вышел очень легким, воистину «летним».

Бульон (мясной, я варила бульон «на косточке») — 3-4 л
Лук красный (среднего или крупного размера) — 1 шт
Морковь (большого размера) — 1 шт
Картофель (среднего размера) — 3-4 шт
Перец болгарский (желательно красный) — 1 шт
Кабачок (маленького размера) — 0,5-1 шт
Капуста брюссельская — 10 шт
Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Куркума (чуть-чуть для цвета)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

1. Сварить мясной бульон.
2. Режем лук тонко, но не мелко (например, если луковица средней величины, можно полукольцами) — так красивее получится.
3. Морковку нарезаем: если у вас тонкая — тонкими колечками, если толстенькая — соломкой или кубиками.
4. Отправляем лук и морковку в наш бульон.
5. Нарезаем картофель кубиками — и туда же.
6. Нарезаем кабачок и перчик болгарский кубиками (если так можно выразиться во втором случае). В кастрюльку всe.
7. Посолить, поперчить, добавить остальные специи, какие вы любите.
8. Теперь наша брюссельская капустка (у меня была замороженная) — качанчики побольше я разрезала на половинки, а поменьше оставляла как есть (опять же, для эстетики, ну и для более удобного употребления).
9. Варим под закрытой крышкой на среднем огне (чтобы булькало в кастрюльке) до готовности ингредиентов (минут 15 -20 примерно).
10. Выключаем и засыпаем нарезанную свежую петрушку.

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

P. S. Также можно добавить целые помидорки черри вслед за капустой — получится очень вкусно и аппетитно! А употреблять можно также и с сухариками из черного хлебушка. В общем, фантазируйте!

источник

Суп из брюссельской капусты можно приготовить по разным рецептам. К самым популярным из них можно отнести крем-суп, постный суп из брюссельской капусты, овощной суп из брюссельской капусты и цветной капусты, суп из брюссельской капусты с грибами, сыром или фасоль. Кроме этого для приготовления супов из брюссельской капусты могут быть использованы разные крупы.

В то время как крем-супы варятся на преимущественно на воде, другие виды супов из брюссельской капусты чаще всего готовятся на мясных бульонах. Бульон для супа можно сварить из разных видов мяса или же на основе мясных фрикаделек. Любой суп из брюссельской капусты с фрикадельками можно включить в рацион питания ребенка от года.

Суп из брюссельской капусты, пошаговый рецепт которого я вам хочу предложить, можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Во втором случае у вас получится очень вкусный, но менее питательный вегетарианский суп, который можно употреблять во время диет и постов.

Мясной бульон – 2 литра,
Половина луковицы,
Брюссельская капуста – 200 гр.,
Морковь – 1 шт.,
Картофель – 3-4 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Лавровый лист – 1-2 шт.

Для приготовления супа из брюссельской капусты понадобится любой мясной бульон. В данном рецепте я использовала бульон из куриной грудки. В отличие от куриного бульона, сваренного на окорочке, такой бульон получается наваристым, но не жирным.

Для супа очистите картошку, морковь и лук. Лук измельчите кубиками.

Небольшими дольками нарежьте картофель.

Морковку натрите на терке.

Кочанчики брюссельской капусты ополосните водой. Если на них имеются увядшие желтые листья, то следует их удалить. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.

В кипящий мясной бульон добавьте кубики лука, тертую морковь.

Овощи я предпочитаю не зажаривать, так как суп с зажаркой получается достаточно жирным. Только в том случае, если я готовлю суп на овощном бульоне, тогда поджариваю их на растительном масле. Добавьте к остальным ингредиентам дольки картофеля.

Попробуйте его на вкус. Как правило, бульон уже должен быть заправлен солью, специям и лавровым листом. Если мясо варилось без этих ингредиентов, то их необходимо добавить вместе с овощами. Варите суп на медленном огне около 25 минут.

Картошка за это время должна стать мягкой, но не разваренной. Осталось выложите в суп измельченную брюссельскую капусту.

После ее добавления варите суп еще 7-10 минут, не допуская сильного кипения.

Подавайте готовый суп из брюссельской капусты, пошаговый рецепт которого мы рассмотрели, посыпав его свежей зеленью петрушки или укропа. Помимо нарезанного хлеба к супу можно предложить сметану. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой рецепт супа из брюссельской капусты вам понравился. Рекомендую приготовить также и куриный суп из цветной капусты.

источник

Сегодня мы с вами приготовим суп из брюссельской капусты, обогащенный белками, аминокислотами, минералами и витаминами. Также это блюдо получается довольно питательным, но при этом не отяжеляет желудок, наполняя организм жизненной энергией на довольно продолжительное время. Такое кушанье пойдет как взрослым, так и деткам!

Курица (свежее крыло) 4 штуки
Вода очищенная 2 литра
Капуста брюссельская 20 штук
Морковь 1 штука (средняя)
Петрушка (свежий корень) 1 штука (маленький)
Лук репчатый 1 штука (средний)
Картофель 2 штуки (крупный)
Петрушка (свежая зелень) 1 пучок (маленький)
Масло растительное 50 миллилитров
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, глубокая миска, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра), сковорода, деревянная кухонная лопатка, шумовка, половник, глубокая порционная тарелка.

– в рецепте использовались классические специи, но они не принципиальны, по желанию можете дополнить набор пряностей любыми другими, которые подходят для супов, например, листом лавра, шалфеем, мелиссой, и этот всего лишь несколько вариантов, все зависит от вашего вкуса;

– иногда к зелени петрушки добавляют пару веточек свежего укропа, базилика и кинзы, а также несколько перьев зеленого лука;

– некоторые хозяйки пассеруют вместе с кореньями, сладкий салатный перец и свежий либо бланшированный и замороженный горошек;

– бульон можно готовить не только из курицы, подойдет любое другое мясо животных или птицы, например, говядина, свинина, индюшка, хотя его очень часто его вообще варят на воде;

– альтернатива растительному маслу – сливочное, оно придаст готовому супу более мягкий привкус и нежный аромат.

источник

Капуста брюссельская – это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления рагу, запеканки, пирогов, соусов, мясных блюд, но больше всего ее богатая польза сохраняется при приготовлении супов. Они не только полезные и вкусные, но и разнообразные, ведь с брюссельской капустой возможно приготовить не просто суп, а суп-пюре, сливочный суп, с грибами, с курицей, овощной или крем-суп. Представленный ниже обзор поможет вам с выбором идеальной рецептуры для вашей семьи.

Из всех существующих разновидностей капусты именно брюссельская привлекает к себе наибольшее внимание, ведь в ее химическом составе есть такие полезные элементы, как селен, фосфор, молибден, кальций, магний, йод, калий и железо. Еще в ней есть витамины А, В и С, аминокислоты, минералы и другие полезные вещества. Все они легко усваиваются организмом. Витамина С капуста содержит практически в 2 раза больше, чем любые цитрусовые, и в 4 раза больше, чем любой другой вид капусты, поэтому многие диетологи советуют увеличить ее употребление в марте и феврале, когда свирепствует авитаминоз.

Брюссельская капуста идеально подходит для похудения, ведь 100 грамм этого полезного продукта имеет энергоценность всего в 43 ккал (в ней 4,8 г белков, 8 г углеводов, она совсем не содержит жиров).

Но на этом ее польза не заканчивается: брюссельскую капусту стоит употреблять при раке молочной железы, диабете, низком холестерине, изжоге и еще множестве заболеваний. Этот вид капусты может оказывать даже антитоксичное и бактерицидное действие.Так, например, в капусте содержится такое вещество, как индол-3-карбинол. Ученые утверждают, что это составляющее капусты помогает бороться с клетками рака, а еще очищает организм от канцерогенов. Имеющиеся в составе каротиноиды и витамин А позволят избежать вам похода к окулисту, так как они препятствуют дегенерации сетчатки и обостряют зрение, что очень ценится в зрелом возрасте.

Но и это еще не все. Брюссельская капуста поможет избежать таких заболеваний, как бронхит, воспаление легких, астмы путем увеличения объема легких благодаря такому мощному антиоксиданту, как бета-каротин. А некоторые врачи утверждают, что данный вид капусты способствует заживлению ран после операций благодаря стимуляции синтеза эритроцитов.

Но, как и любой медали, у брюссельской капусты 2 стороны, и недостатки у нее все же есть. Эндокринологи не советуют злоупотреблять этим видом капусты из-за возможности снижения количества гормонов щитовидной железы.

Для приготовления 6 порций супа из курицы и брюссельской капусты возьмите полкилограмма куриного мяса, лучше всего подойдет филе или грудка. Мясо лучше подержать в холодной воде перед приготовлением хотя бы минут 30. После того как вы помоете курятину, положите ее в кастрюлю, залив фильтрованной водой (2 л). Во время кипения не забывайте шумовкой убирать пенку, которая образуется во время варки.

Далее возьмите грамм 200-300 брюссельской капусты, 4 картофелины средних размеров, морковь и луковицу средних размеров, несколько зубчиков чеснока. Овощи необходимо помыть и измельчить на кубики среднего размера.

Поместите все овощи в кастрюлю с бульоном, кроме капусты, – ее следует добавить в суп не менее чем за 10-12 минут до готовности. Дополните свое блюдо специями по вкусу. Настаивайте еще до 15 минут.

Суп с курицей и брюссельской капустой готов к употреблению.

При подаче на стол можете добавить в каждую порцию сметану или сливки, посыпать зеленью.

Перед началом готовки такого необычного супа хорошенько вымойте овощи. Далее кочанчики брюссельской капусты (полкилограмма) порежьте пополам, мелко измельчите лук (по 1 штуке репчатого лука и лука-порея), кабачки порежьте кубиками (200 г).

В кастрюле нагрейте растительное масло (подсолнечное или кукурузное) и засыпьте туда овощи, обжаривать их стоит 5-7 минут. Далее добавьте в кастрюлю бульон (2 л). Можете использовать как овощной бульон, так и мясной. Варите его на медленном огне приблизительно 10 минут. Чтобы ваше блюдо получилось диетическим, используйте при приготовлении обычную воду, а не бульон.

После закипания добавьте в суп специи. Дайте супу немного остыть и настояться, затем воспользуйтесь блендером, чтобы довести его до состояния пюре.

Если у вас есть желание, можете украсить блюдо мятой и кинзой.

Если вы хотите приготовить крем-суп, используйте следующие ингредиенты: 0,4 кг брюссельской капусты, 0,3 кг брокколи, небольшую луковицу, около 100 г сметаны, сливочное масло, соль, смесь перцев, мускатный орех.

Сначала хорошо промойте и просушите овощи. Луковицу нарежьте маленькими кубиками и пассируйте на сливочном масле, пока не образуется золотистый цвет. Кочанчики капусты можете разрезать половинками, а брокколи стоит разобрать на небольшие соцветия. Добавьте овощи в емкость с супом. Вскипятите содержимое кастрюли и далее варите овощи минут 25 на небольшом огне.

Далее добавьте сметану, лучше домашнюю, но если такой возможности нет, покупайте магазинную 20% жирности. Дайте немного времени (5-8 минут) супу настояться и измельчите его с помощью блендера. Дополните ваше блюдо специями, но помните, что мускатный орех стоит использовать, только если у вас нет на него аллергии.

Лучше всего крем-суп подавать с гренками. Вы можете взять готовые или же приготовить их своими руками. Если вы хотите домашних горячих гренок, то порежьте хлеб кубиками и обмокните кусочки в оливковом масле, для более насыщенного вкуса можно добавить в него несколько измельченных зубчиков чеснока. Поставьте ненадолго в духовку. О готовности блюда будет сигнализировать появление на нем корочки золотистого цвета.

Перед приготовлением супа со сливками и брюссельской капустой возьмите 0,5 кг куриного или индюшиного филе и замочите в холодной воде минимум на 30 минут, а затем хорошо промойте. Овощи подготовьте заранее (перед приготовлением не забудьте помыть и почистить): морковку лучше нарезать кружочками, а не измельчать с помощью терки, а лук нашинковать маленькими кубиками. Филе нарежьте в виде соломки.

Поставьте греться куриный бульон, параллельно обжарьте на сливочном масле нашинкованные овощи, после чего переложите смесь овощей в емкость с супом. После 10-15 минут варки можно добавлять мясо, брюссельскую капусту (полкилограмма) и специи.

Пока содержимое кастрюли готовится, смешайте пол-литра сливок, щепотку мускатного ореха, небольшой пучок тимьяна с желтком вареного куриного яйца. Желток необходимо приготовить заранее, для этого стоит закипятить воду, положить туда яйцо, немного подсолить и варить на небольшом огне приблизительно 10-12 минут, после чего достать яйцо шумовкой и положить его в холодную воду, так оно будет лучше чиститься. Почистив, отделите желток от белка. Переложите смесь в суп, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться блюдо 5-7 минут.

Для красоты можете в тарелку с супом положить измельченную зелень тимьяна. Она не только украсит ваше блюдо, но и придаст ему приятный аромат и пряный вкус.

Истинным гурманам и любителям восточной кухни понравится рецепт грибного супа с брюссельской капустой, который любят жители Японии. Чтобы приготовить 4 порции, понадобится 400 грамм брюссельской капусты, полкилограмма свежих грибов (шампиньоны, вешенки или маслята), одна луковица, 200 г сыра тофу (если нет тофу, то можете взять фета), чайная ложка мисо-пасты, сок свежевыжатого лимона и овощной бульон.

Для начала нарежьте лук на мелкие кусочки. Сыр тофу и грибы следует нарезать на средние кубики.

Перелейте бульон в кастрюлю и засыпьте туда нарезанные луковицу и грибы. Закипятите. Добавьте в суп сыр и мисо-пасту.

Через 20 минут добавьте капусту в емкость с супом и не забудьте о соке свежевыжатого лимона. Он придаст блюду пряный аромат. Не стоит использовать концентрат лимонного сока.

Можете использовать при приготовлении рис или булгур, тогда суп выйдет более наваристым и сытным. Помните, что добавлять эти ингредиенты стоит в самом начале.

Есть японский суп стоит китайскими палочками, а жидкость потом выпить из пиалы.

Очень полезным блюдом в вашем рационе станет суп из двух видов капусты: цветной и брюссельской. Вместо цветной капусты можно использовать брокколи. Такой суп поможет вам избежать авитаминоза. Для его приготовления понадобится по 350 г брюссельской и цветной капусты, полкилограмма мягких розовых помидор, 2-3 штуки болгарского перца (возьмите для красоты красный).

До начала приготовления блюда хорошенько промойте все овощи и почистите их. Цветную капусту лучше всего замочить в соленой воде минимум на 10 минут. Это поможет убрать жуков и других вредителей, если они там есть. Затем разберите капусту на небольшие соцветия. Помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а чтобы не испортить суп шкурками от них, обдайте их кипятком, тогда шкурка сама слезет. Сладкий болгарский перец нарежьте соломкой. На крупной терке натрите морковь. Овощи необходимо слегка обжарить на подсолнечном или кукурузном масле на протяжении 5 минут.

В кастрюлю с холодной водой (1,5 л) насыпьте полстакана чечевицы и закипятите. После обжарки засыпьте обжаренную смесь из овощей в емкость с водой и оставьте на 10 минут. Затем необходимо добавить в суп цветную и брюссельскую капусту. Блюдо следует томить 10 минут на тихом огне.

В самом конце приготовления не забудьте про соль, а также добавьте немного перца и еще раз закипятите суп.

При сервировке можно украсить блюдо отварным перепелиным яйцом, разрезанным пополам, и порубленной кинзой или петрушкой. Постный овощной суп готов.

Сырный суп с брюссельской капустой очень сытный. Особенно его вкус нравится мужчинам. Такой суп нельзя сравнить с чем-то другим. Однажды попробовав его, вы не сможете отказать себе в удовольствии отведать его еще раз. Но помните, он получается достаточно калорийным. Его регулярное употребление может привести к образованию лишней массы тела, но если вы не будете им злоупотреблять, то иногда можно позволить себе небольшую слабость.

Для его приготовления понадобятся: 200-300 г брюссельской капусты, 200 г охотничьих колбасок, 2 плавленного сырка, оливковое масло, соль, перец, карри.

Плавленый сырок измельчите на крупной терке или нарежьте на мелкие кубики, чтобы он быстрее растаял при готовке.

После закипания бульона добавьте туда плавленый сыр. Медленно помешивайте до его полного растворения.

Охотничьи колбаски нарежьте небольшими кружочками. После чего обжарьте их в масле.

Добавьте обжаренные охотничьи колбаски, брюссельскую капусту и специи в кастрюлю. Варите приблизительно 20 минут. Для более насыщенного вкуса подайте к супу немного ржаных сухариков.

Любителям борща обязательно понравится этот суп. Он отлично подойдет для борьбы с лишним весом, потому что это блюдо диетическое. Более того, оно очень легко и быстро готовится.

200 г фасоли замочите в холодной воде с вечера. Ни в коем случае не берите консервированную, ей можно ухудшить вкус вашего блюда. Варить фасоль нужно около получаса.

Возьмите 450 г брюссельской капусты, 350 г картошки, 200 г болгарского перца, 100 г морковки, 250 г лука-порея, помойте и почистите их перед готовкой. Натертую морковь, измельченный кольцами лук и порезанный соломкой болгарский перец перемешайте и обжарьте на оливковом или кукурузном масле до появления золотистого цвета. Картошку порежьте на четвертинки.

Затем поставьте бульон на плиту. После того как он закипит, добавляем туда все овощи и фасоль. Все вместе варим до готовности (это займет порядка 10 минут).

Для украшения блюда можете использовать зелень базилика, кинзы или петрушки.

При приготовлении супа независимо от рецепта можно использовать свежую или замороженную капусту. Последняя сохраняет в себе все полезные вещества и для нее не надо использовать долгую термообработку. Также перед использованием не надо ее размораживать.

Если вы приняли решение готовить суп со свежей капустой, то необходимо ее почистить от желтых листьев (если таковы имеются) и срезать корешок приблизительно на 1 мм. Такой маневр позволит равномерно провариться овощу.

К недостаткам этой капусты можно отнести тот факт, что она легко переваривается и теряет столь полезные свойства, поэтому свежую капусту необходимо готовить на протяжении 5-7 минут, а свежезамороженную – 10-12 минут.

Если вам не нравится запах приготовленных овощей в супе, то можете добавить в него пару капель сока лимона.

При приготовлении супа для ребенка можно выбрать в качестве добавки макароны различных форм, например, звездочек или бантиков, а можно вообще взять цветные. Детям они очень нравятся.

О том, как приготовить суп из брюссельской капусты для детей, смотрите в следующем видео.

источник

Изысканный и легкий брюссельский суп относится к блюдам бельгийской кухни. Он отличается большим количеством витаминов и низкой калорийностью, чем привлекает тех, кто придерживается принципов правильного и здорового питания. Его не сложно приготовить, а ингредиенты доступны каждому:

Мясной бульон или вода: три-четыре литра.
Одна красная луковица.
Одна морковь большого размера.
Три либо четыре картофелины среднего размера.
Болгарский перец (желательно красного цвета). Если другого — не страшно.
Один небольшой кабачок.
10 штук брюссельской капусты.
Пучок петрушки.
Черный молотый перец и соль.
1Куркума (для цвета).
Лавровый лист.

В блюдах бельгийской кухни брюссельская капуста широко распространена, она является составляющим ингредиентом во многих рецептах. Рецептов супов из брюссельской капусты также немало.

В диком виде брюссельскую капусту встретить невозможно, ее вывели бельгийские овощеводы из листовой капусты. Первые упоминания о ней относят к первой половине XIX века, к 1821 году, если точнее. Название «брюссельская» она получила, благодаря Карлу Линнею, которым было выполнено ее научное описание. Из Бельгии ее привезли в другие страны (Голландию, Францию и Германию). На российской территории капуста появилась к середине XIX века, но не была распространена вследствие неблагоприятных климатических условий. В дальнейшем появилось множество рецептов супа с брюссельской капустой, не требующих покупки многочисленных компонентов.

Капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. Она стимулирует процесс заживления ран, поэтому рекомендуется хирургами в восстановительный период после проведения операций. Полезна капуста людям, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, она содержит калий и множество других минеральных солей, влияющих на работу сердца. Среди сортов капусты она содержит наибольшее количество таких веществ, как магний, железо и калий. Очень полезен суп-пюре из брюссельской капусты или салаты.

Большую пользу приносит и ее сок: в сочетании с соком моркови и стручковой фасоли он стимулирует работу поджелудочной железы, помогает при диабете. Благодаря кроветворному воздействию, специалисты рекомендуют включать сок в еженедельное меню людей, страдающих онкологическими заболеваниями.

Брюссельская капуста содержит глюкосинолаты, которые помогают бороться с всевозможными воспалениями на генетическом уровне! Она будет прекрасным профилактическим средством против многих раковых форм: молочной железы, мочевого пузыря, яичников, рака легких, простаты и толстой кишки.

Кроме того, этот овощ повышает иммунитет и оказывает на организм общеукрепляющее воздействие. По этим причинам суп из брюссельской капусты следует включать в свой рацион, к тому же, готовить его не сложно.

Для начала нужно сварить мясной бульон. Лук нарезаем полукольцами, а морковку кружочками или соломкой (как больше нравится), после чего отправляем все в бульон. Затем приступаем к очистке и нарезке картофель, болгарского перца и кабачка, и тоже бросаем все в суп. Добавляем специи, указанные в рецепте, солим и перчим. Теперь наступает очередь брюссельской капусты, ее нужно варить примерно двадцать минут. После этого выключаем суп и бросаем в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Вот и все, суп с брюссельской капустой готов к употреблению.

Многим понравится и другой вариант супа, для приготовления которого потребуется 400 граммов брюссельской капусты, 150 грамм копченой грудки, репчатый лук, 200 граммов цуккини, овощной бульон, растительное масло, лук-порей. Этот рецепт супа с брюссельской капустой не потребует много времени на приготовление.

Нарезаем репчатый лук и лук порей, который нужно предварительно очистить.
Брюссельскую капусту нужно помыть и разрезать на половинки.
Цуккини нарезают кубиками или полосками небольшого размера.
Репчатый лук и лук-порей немного обжариваем на растительном масле, после чего добавляем в сковороду цуккини и капусту, продолжая жарить примерно три минуты, не больше.
Теперь залейте овощи бульоном (можно использовать из кубиков) и тушим минут десять, пока они не приготовятся.
Полученную смесь остужаем и прокручиваем в блендере до консистенции каши.
На сковороде поджариваем копчености, нарезаем в виде небольших брусочков и добавляем в получившийся из брюссельской капусты суп пюре.
Подавать его рекомендуют горячим, сразу после приготовления. Можно подать к нему гренки ли сухарики.

Можно добавить в суп на основе брюссельской капусты помидоры черри, получится очень аппетитно.

Перед подачей к столу каждому в тарелку положите сметану, которая только подчеркнет вкус столь полезного блюда. С помощью капусты можно и украшать блюда, так что творите, проявляйте фантазию и придумывайте новые блюда. Приятного аппетита!

источник

Как часто Вы готовите блюда с брюссельской капустой? Эти маленькие кочанчики не только симпатичны внешне, они еще очень полезные и вкусные, а легкую горчинку, которую придает брюссельская капуста блюдам, можно легко обыграть, если добавить особые ингредиенты – сливочное масло, молоко, сливки или плавленый сыр, которые ее и устранять. Рецептом именно такого сырного супа с брюссельской капустой и фрикадельками я поделюсь с Вами.

Общее время готовки – 0 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 62 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Капуста брюссельская — 250 г
Фрикадельки — 24 шт.
Сыр плавленный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт. крупный
Вода — 2 л или бульон
Морковь — 1 шт. средняя
Картофель — 2 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.

Приготовление:

Рецепт приготовления фрикаделек для сырного супа с брюссельской капустой и фрикадельками указан здесь.

Для фрикаделек берите нежирный фарш, чтобы суп получился более легкий, ведь в его составе присутствует еще и плавленый сыр.

Скатать из фарша небольшие фрикадельки, размером не больше грецкого ореха.

Для супа можно брать как свежеприготовленные фрикадельки, так и замороженные. Кстати, если Вы делаете для супа фрикадельки по указанному выше рецепту, то советую сделать их двойную порцию, чтобы половину положить в суп, а вторую заморозить для следующего раза. Не обязательно использовать все фрикадельки для этого супа, можно приготовить с ними другой суп с фрикадельками, или рисовый суп с фрикадельками, или картофельный суп с фрикадельками как в детском саду.

Брюссельская капуста должна быть упругой, свежей и полностью зеленой. Если листочки слегка подвяли или пожелтели, то их нужно отделить от кочанчика и выбросить. Обновить ножом срез кочерыжки.

Брюссельскую капусту помыть и разрезать пополам. Если соцветия совсем маленькие, тогда можно оставить их целыми. Если слишком крупные – разрезать на 4 части.

Среднюю морковь и крупную луковицу вымыть и очистить. Нарезать оба овощи мелкими кубиками.

Почищенный картофель нарезать более крупными кубиками, чем два предыдущих овоща.

Прямо в кастрюле или большом сотейнике, в котором и будет вариться суп, растопить кусочек сливочного масла и на нем обжарить, а точнее чуть потушить, луковые и морковные кубики (томить их в масле нужно будет примерно 3-4 минуты).

Картофельные кубики добавить в кастрюлю к овощам, залить водой, посолить.

Когда вода с овощами закипит, положить фрикадельки и подготовленную брюссельскую капусту. Дождаться повторного закипания жидкости. Немного убавить огонь.

Минут через 10-15 фрикадельки должны подняться на поверхность – самое время добавить плавленый сыр.

Сливочный плавленый сырок нарезать небольшими кубиками. Можно сыр натереть на терке, но тогда придется отмывать еще и терку, поэтому ножом сделать это будет проще. Плавленый сыр можно взять с добавками, например, с зеленью.

Положить кубики плавленого сыра в суп, перемешать, добавить зелень, подержать на огне 2 минуты и можно выключать огонь. Если некоторые кубики плавленого сыра не успели растаять – ничего страшного, так даже будет вкуснее. Хуже, если суп будет долго кипеть и плавленый сыр превратиться в хлопья, что заметно ухудшит вкус и внешний вид готового супа.

Сырный суп с брюссельской капустой и фрикадельками готов! Время звать семью за обеденный стол.

источник