Как вкусно потушить капусту с говядиной рецепт с фото

Подбор продуктов для блюда прост – выбираем самое лучшее. Говядину возьмите молодую и желательно суточного убоя, капусту отбирайте по цвету и плотности – чем менее рыхлым выглядит кочан, тем больше он нам подходит. У такой капусты листья тоненькие и содержат меньше влаги, они белого цвета. Зеленоватая молодая капустка тоже годится, но блюдо выйдет совсем с другим вкусом.

Ингредиенты:

• постная телятина – триста граммов;
• 400 гр. белокочанной капусты;
• морковь – один крупный корнеплод;
• крупная головка лука;
• паста, томатная – две ложки;
• 70 миллилитров чистого масла;
• стакан воды.

Пошаговый рецепт блюда из тушёной капусты с говядиной в томате

Парную вырезку распускаем квадратными кусочками небольшого размера. Предварительно тщательно промойте мясо прохладной водой, срежьте с него все плёнки и плотные жилки, обсушите.

Луковицу разрезаем вдоль, затем мелким кубиком. Морковь натираем крупно, капусту распускаем тоненькими, не слишком длинными полосками.

В глубоком сотейнике разогреваем масло, опускаем в него говядину. На интенсивном огне, часто помешивая, обжариваем говядину до лёгкого аппетитного румянца.

Отправляем к мясу лук и морковь. Слегка уменьшив нагрев, тушим овощи с мясом на протяжении десяти минут, до мягкости.

Высыпаем в сотейник шинкованную капусту, подливаем горячую воду и немного присаливаем. Понизив нагрев до уровня немного ниже среднего, тушим при закрытой крышке сорок минут.

Практически готовую капусту приправляем перцем, вмешиваем в неё томат. Доводим до готовности при открытой крышке – тушим ещё десять минут.

Вариант 2: Тушёная капуста с говядиной и свежими помидорами — быстрый рецепт для мультиварки

Специи в рецептуре не указаны, но многие не представляют себе блюда без них. К капусте хороша лаврушка и горошины перца, не забудьте добавить и кориандр. Тмин, если станете его использовать, лучше слегка разотрите в ступке. Перец, помимо горошинок, можно положить и молотый. В таком случае самый подходящий вариант, натереть смесь пряного и острого перца. Нередко такие наборы продаются вместе с мельничкой, что очень удобно.

Ингредиенты:

• мясо без кости (говядина) – 450 гр.;
• полкило свежей белокочанной капусты;
• 100 гр. моркови;
• один болгарский перец;
• два крупных помидора;
• большая луковица;
• два мультистакана воды;
• рафинированное масло;
• десертная ложка томата (густого).

Как быстро приготовить в мультиварке тушёную капусту с говядиной

Срезаем с ломтя мяса жилы и плёнки, обмываем его водой, хорошо обсушиваем полотенцем. Нарезаем говядину соломкой или небольшими кубиками, складываем в тарелку и временно убираем в сторону.

Капусту шинкуем полосками или нарезаем шашечками. Вид нарезки не имеет значения, можно выбрать на своё усмотрение. Очищаем луковицу, перец и морковь, ополаскиваем водой. Мякоть сладкого перца распускаем короткими полосками, морковь полукружьями или соломкой, лук мелкими ломтиками, помидоры кубиками.

В чашу наливаем пару ложек масла. Включив режим «Выпечка» или «Жарка», выжидаем минуты три. Опускаем в чашу говядину, таймер программируем на остановку через пятнадцать минут. Готовим мясо, помешивая, до окончания установленного цикла.

Высыпаем к мясу морковку, лучок и перец, включаем ранее использованный режим ещё на семь минут.

К обжаренному с овощами мясу выкладываем капусту. Слегка присаливаем, опустив крышку, включаем режим выпечки ещё на десять минут. В процессе несколько раз перемешайте, чтобы капуста пропарилась равномерно.

Добавляем к капусте размешанный в горячей воде томат, ломтики помидоров. Приправив перцем и любимыми специями, активируем программу тушения, ровно на час.

Выбирая продукт в магазине, чаще всего отдают предпочтение нежирной грудинке. Но наш случай – особенный, тушёную капусту с говядиной лучше готовить с добавлением грудинки, содержащей достаточное количество сала. Капусту выбираем солёную, но не особо резкую, рецептурой предлагается вымачивать её на своё усмотрение, но на практике это стоит сделать в обязательном порядке.

Ингредиенты:

• полкило говядины без косточек;
• 40 гр. копчёной грудинки;
• две ложки смальца;
• 200 гр. квашеной домашней капусты;
• некрупная салатная луковица;
• ложка просеянной муки;
• 100 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт

Квашеную капустку выкладываем в дуршлаг. Если полоски слишком длинные, укорачиваем их при помощи ножниц. Излишне кислую капусту желательно предварительно вымочить холодной водой.

Чернослив промываем, укладываем в мисочку. На четверть часа заливаем ягоды тёплой водой. Хорошо отжав, распускаем полосками.

Говядину режем соломкой либо небольшими кубиками. Складываем мясо в миску, посыпаем мукой и хорошо перемешиваем. Обжариваем говядину в разогретом смальце до румяности, выкладываем временно в миску.

В горячий смалец опускаем небольшие ломтики копчёной грудинки и мелко нашинкованный лук. Как только ломтики лука станут полупрозрачными, кладём капусту, чернослив и обжаренное ранее мясо. Тушим капусту на малом огне при закрытой крышке 40 минут.

Томат для любого из приведённых рецептов выбирайте самый густой, есть резон его спассеровать с мукою. Растопите и разогрейте ложку смальца, выложите в него смешанную с мукой пасту. Нагрев держите слабым, помешивайте непрерывно, не давая прилипать томатной пассеровке. Соль можно добавить прямо в томат, в отдельных случаях, если паста кислит, её слегка подслащивают сахаром.

Ингредиенты:

• капуста-белокочанка – 800 гр.;
• мякоть (говядина) – 300 гр.;
• среднеразмерная головка лука;
• чеснок;
• один помидор;
• морковка и сладкий перец – по 1 шт.;
• четверть стакана масла;
• шампиньоны, свежие – триста граммов;
• томатная паста – 90 гр.;
• питьевая вода – 150 мл.

Как приготовить

С отобранного вилка снимаем верхние листы. Обмыв, шинкуем капусту не слишком длинными полосками. Томаты режем небольшими кубиками, мелко крошим лук, перец режем полосками, морковь крупно натираем. Очищаем три зубца чеснока, меленько рубим.

Зачищаем грибы, тщательно обмываем их водой. Немного обсушив, режем тоненькими пластинками или некрупными ломтиками.

Мякоть нарезаем некрупно, продолговатыми брусками. Обжариваем в казане на масле, пока кусочки не покроются румяной корочкой. В конце добавляем немного перца и слегка подсаливаем.

К обжаренному мясу выкладываем лук с перцем, грибы и морковь. Обжарив овощи до мягкости, добавляем чеснок и помидоры. Прикрыв крышкой, томим с четверть часа на среднем огне.

Закладываем в казан капусту, добавляем соль и подливаем тёплую воду. Уменьшив огонь, продолжаем готовить до размягчения капусты, примерно сорок минут. За четверть часа до готовности, вмешиваем в капусту томатную пасту и, если требуется, присаливаем.

Вилок для этого блюда выбирайте самый сочный. Возможно, понадобится несколько большая масса капусты, поскольку сочные листья заметно тяжелее. Рассчитывайте, что блюдо подают с хлебом, а его, как правило, с тушёной капустой уходит много.

Ингредиенты:

• четверть стакана чистого масла;
• килограмм белой капусты;
• 600 граммов грудинки или вырезки;
• половина стакана томата;
• три ложки острого соуса;
• по две морковки и луковицы;
• соль и пряности.

Пошаговый рецепт

До яркого румянца и аппетитной корочки обжарьте на сильном огне ломтики говядины, нарезав её кубиками среднего размера и выложив в раскалённое масло. Пока мякоть дойдёт до нужной степени готовности, чистим и распускаем кольцами луковицы. Выложите их к мясу и перемешайте с ним, температуру понизьте до умеренной.

Томим говядину с луком, помешивая, а лучше переворачивая лопаткой. Натрите крупно очищенную морковку, отправьте к остальным продуктам, как только на краях луковых колечек появятся следы румянца. Капусту тоненько нарезаем, перемешиваем с мясом и овощами, вливаем к ним томат, кладём пряности и солим. Накрываем крышкой.

Последний этап самый длинный и ответственный, хотя от мастерства повара почти не зависит. Духовку прогрейте до двухсот градусов, установите в неё ёмкость с говядиной и овощами. Лучше, если это будет котелок соответствующих размеров, массивный и с плотно прилегающей крышкой. Томим час, не меняя нагрева. Затем перемешиваем, снимаем пробу на соль и готовность.

источник

Рецепты тушеной капусты популярны во всех уголках мира, потому что блюдо вкусное, сытное и бюджетное. Готовить можно как из свежей, так и из квашеной капусты, добавлять мясо, колбаски, фарш, рис, грибы, картофель и другие овощи. Кроме того, тушить можно не только белокочанную капусту, но и любые другие виды от савойской до брокколи.

Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и маленькие кулинарные хитрости. О них мы вам и расскажем.

Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив — ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!

• белокочанная капуста – 1 кг
• свинина средней жирности – 400 г
• крупный репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1-2 ст. л.
• соль, сахар и черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• семена кориандра – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло – 4 ст. л.

Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.

Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины —жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков.

Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили.

Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо «родной» крышки емкость можно накрыть фольгой.

источник

Томатная паста — 1 ст.л;

Масло растительное — 40 мл;

Предлагаю вашему вниманию вкусное и сочное блюдо из говядины и капусты. Так как говядины кладем больше, чем капусты, то это именно говядина с капустой, а не наоборот. Время приготовления блюда зависит от качества выбранного мяса. Чтобы говядина таяла во рту, ее требуется подольше потушить.

Для приготовления говядины с капустой возьмем таке продукты:

Мясо нарезать мелкими кусочками. Чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово мясо.

В казане или глубокой сковороде раскалить растительное масло. Обычно масла нужно столько, чтобы покрыть дно сковороды или казана. На большом огне обжарить мясо лишь до румяной корочки, не солить пока.

Залить говядину стаканом воды, довести до кипения, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Тушить на малом огне до полного выкипания жидкости. Не забывать при этом поглядывать на мясо. Если вода выкипит раньше, чем через 40 минут, то долить еще.

Пока тушится мясо, нарезать лук и морковь.

Когда вся жидкость выкипит и говядина станет мягкой, посолить мясо по вкусу, посыпать перцем и кориандром, добавить лук и морковь. Хорошенько помешивая прожарить еще 7 минут.

Затем снова добавить воду или бульон — стакан, положить всю капусту, посолить ее и тушить под крышкой до мягкости капусты.

Когда капуста будет готова наполовину, на дне останется еще немного жидкости, добавить томатную пасту и щепотку сахара, перемешать. Дать блюду потомиться под крышкой еще 10 минут и можно выключать огонь.

источник

Тушеную капусту едят езде, где она растет — шикарное блюдо для всех! В Канаде, Германии, Украине и, конечно же, в России, готовят и едят этот деликатес. Вроде бы, и компоненты проще некуда, а вкус — волшебный. Да и полезно это!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 4 ч

Моем и просушиваем мясо. В ступку сыплем соль, кориандр и сушеный базилик.

Кладем ее в казан или другую толстостенную посуду.

Добавляем 1 ст. воды и немного соли.

Накрываем сначала тарелкой, потом крышкой, чтобы жидкость не испарялась. Тушим на очень слабом огне, помешивая раз в 20-30 минут.

Мясо нарезаем произвольно.

На сковороде разогреваем немного масла и выкладываем мясо. Солим и перчим, не мешаем.

Обжариваем до корочки.

Переворачиваем и продолжаем жарить.

Готовое мясо выкладываем на время в контейнер (или миску).

Режем кубиками морковь.

На мясной сковороде остались поджаренные соки. Добавляем к ним воду и оставшееся масло.

Толчем в ступке специи.

Выкладываем на сковороду лук и морковь. Добавляем специи и тушим.

Через 5 минут добавляем сушеные томаты. Перемешиваем — и под крышку еще на 15 минут.

Нарезаем чеснок пластинками.

К луку с морковью добавляем чеснок, томатную пасту и прожариваем пасту. Добавляем соевый соус, перемешиваем и снимаем с плиты.

Через час с начала тушения капусты добавляем к ней лук с морковью.

Еще через 2 часа добавляем мясо. Перемешиваем и тушим еще 1-1,5 часа.

Когда капуста готова — сервируем.

И подаем, присыпав зеленью.

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

источник

Предлагаю вам сегодня рецепт очень полезного и довольно диетического блюда, которое готовится из постной говядины и разнообразных «зимних» овощей. Технология приготовления этого сытного мясного блюда весьма проста, но немного необычна. Мясо режется большими порционными кусками и обильно прокладывается целыми капустными листами и другими овощами, после чего тушится продолжительное время с добавлением томатного сока. В итоге получается очень вкусное и ароматное второе блюдо из говядины, которое к тому же не требует отдельного гарнира, ведь мягкие тушеные овощи просто идеально дополняют нежное диетическое мясо.

Говядина с капустой, приготовленная по этому простому рецепту, способна восполнить запас витаминов, микроэлементов и клетчатки в организме в холодное время года. Этот вид мяса особенно богат белком и легкоусвояемым железом, поэтому непременно должен присутствовать в рационе и маленьких детей, и взрослых. Мясо, тушенное с большим количеством разнообразных овощей, получается необыкновенно нежным и сочным. Оно пропитывается ароматами капусты, моркови и томатного сока и приобретает приятные вкусовые оттенки, которые особенно придутся по душе любителям тушеной капусты.

Попробуйте приготовить ароматную говядину, тушенную в листьях капусты, и это простое и питательное мясное блюдо подарит вам свой нежный вкус и несомненную пользу!

Как приготовить тушеную говядину с капустой — рецепт диетического второго блюда из говядины и овощей с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг говядины
• 1 мал. кочан капусты
• 2 средних репчатых лука
• 3 средние моркови
• 6 – 8 зуб. чеснока
• 500 мл томатного сока
• 1 ч. л. сахара
• соль, перец
• 3 – 4 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить говядину, тушенную с капустой и другими овощами, мясо порезать поперек волокон большими порционными кусками толщиной в 1 см, слегка посолить и поперчить.

2. Капусту вымыть, вырезать у нее кочерыжку и разобрать кочан на отдельные большие листы.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать четверть-кольцами.
4. Морковь почистить и нарезать кружочками.
5. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.
6. Чтобы приготовить соус для тушения говядины, в томатный сок добавить 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли и тщательно перемешать до полного растворения.

7. Теперь начнем укладывать подготовленные ингредиенты слоями в большой толстостенной кастрюле или казане. На дно кастрюли выложить несколько капустных листьев так, чтобы они закрывали дно.
8. На листья капусты положить 3 – 4 ломтика говядины в один слой.

9. По мясу распределить немного лука, моркови и чеснока и слегка посолить овощи.
10. Вылить сверху немного томатного соуса и положить лавровый лист.
11. Далее снова выложить капусту, мясо и чередовать слои в той же последовательности, пока не закончатся продукты. У меня из данного количества ингредиентов получилось 4 слоя мяса и овощей.
Последний слой закрыть листьями капусты и залить остатками томатного соуса.
12. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушить говядину с капустой и овощами в течение 2-х часов.

Нежная и ароматная тушеная говядина с капустой готова! Это полезное диетическое блюдо не нуждается в дополнительном гарнире, так как уже содержит в своем составе большое количество разнообразных овощей. Приятного аппетита!

источник

Это блюдо пойдет как дополнение к гарниру, так и как самостоятельное блюдо. Вкусно, нежно и не дорого.

• Говядина (мякоть лопатки) — 250 г
• Капуста белокочанная / Капустa (примерно 700-800) — 1 вилок
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок (можно меньше) — 6 зуб.
• Картофель — 12 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соус томатный (томатная паста или кетчуп) — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Вода — 150 мл
• Огурец (для украшения) — 1 шт
• Укроп (для украшения) — 2 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Берем средний кочан капусты, весом около килограмма, снимаем верхние листы, моем и шинкуем.

Нашинкованную капусту откладываем в сторону и принимаемся за овощи. Шинкуем лук, перец сладкий и засыпаем в сковороду, предварительно добавив масло.

Далее натираем на терке морковь, чеснок, шинкуем помидор и все выкладываем в сковороду. Не забываем помешивать.

Добавляем томатный соус (пасту или кетчуп).

Все интенсивно перемешиваем и обжариваем. После обжарки добавляем мясо и жарим до полуготовности мяса.

Как только мясо достигнет нужного нам состояния, добавляем шинкованную капусту. Желательно все готовить в сковороде с высокими бортиками.

Добавляем кипяченую воду, соль.

Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь (у меня плита электрическая, я ставлю на 2 иногда переключаю на 3, затем опять на 2).

Вот так она будет выглядеть уже через 10 минут.

Молодой картофель моем, чистим и ставим вариться.

Капуста получается нежной, мясо тает во рту. Я ем тушеную капусту с говядиной как самостоятельное блюдо. Мужу же ее подаю в качестве дополнения к гарниру — молодому картофелю. Украшаю зеленью и свежим огурчиком. Надеюсь, вам понравится блюдо! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

13 июля 2017 года lanega05 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года lanega05 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года lanega05 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года lanega05 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года lanega05 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Тушить капусту можно с разными ингредиентами. Например, с морковью, луком, помидорами и мякотью говядины. Очень хорошо подходит рис.

Для этого блюда нарежьте говяжью мякоть, примерно по два кусочка на одну порцию. Слегка отбейте, приправьте по вкусу.

1. Подготовленную говядину выложить на горячую сковороду с маслом. Обжарить до полуготовности на слабом огне и переложить на тарелку.
2. Грудинку нарезать брусочками, репчатый лук – кубиком. Выложить грудинку с луком в сковороду, где обжаривалась говядина, положить дольку чеснока. Примерное время обжарки – 3 минуты.
3. Капусту квашеную измельчить и выложить к грудинке, хорошенько перемешать, если мало растительного масла – добавить.
4. Нашинковать яблоко крупными дольками и положить в сковородку. Затем влить немного воды, переложить говядину, приправить черным перцем, при необходимости посолить, все перемешать. Сковороду обязательно накрыть крышкой. Блюдо тушить до готовности.
5. На стол отдельно подать рубленый чеснок и свежую зелень.

Это блюдо похоже на рагу или на густой суп. Все зависит от количества воды: сколько нальете, такое блюдо и получите.

• 2 луковицы;
• 4 картофелины;
• лавровый лист;
• ½ среднего кочана капусты;
• 0,6 кг говяжьей мякоти;
• 65 мл масла без запаха;
• по вкусу перец черный горошком;
• 200 г томатов консервированных;
• 2-3 щепотки мелкой соли.

Готовка: 95 минут. Ценность порции: 340 ккал.

1. Нарезать говядину крупными кусками. В глубокой сковороде разогреть 40 мл масла и подрумянить мясо в течение 8 минут. Лук нашинковать полукольцами, отправить к говядине и обжаривать еще 6-7 мин.
2. С капусты убрать верхний слой листьев, остальную часть нарезать тонко, добавить соль и помять руками. Выложить в сковороду и, включив сильный огонь, обжарить при постоянном помешивании. Десяти минут вполне достаточно.
3. Размять консервированные томаты, картошку нарезать крупно, затем выложить их к мясу и капусте, добавив лаврушку, немного соли, перца. Закрыть сковороду крышкой и продолжить готовку (примерно 25 мин.).

В нашем рецепте используется пропаренный рис в пакетах. Но вы можете взять любой по своему вкусу.

• 400 г говядины без кости;
• 190 мл масла рафинированного;
• 90 г лука;
• 400 г квашеной капусты;
• 150 г пропаренного риса в пакетах;
• 240 г моркови;
• зелень свежая + помидоры для украшения;
• солить, перчить по вкусу.

Понадобится: 60 минут. Порция: 380 ккал.

1. Разогреть масло на сковороде, масла не жалеть – блюдо должно быть не только ароматным, но и сочным.
2. Натереть морковь, лук нашинковать. Когда масло разогреется, выложить подготовленные овощи, обжарить их только слегка.
3. Как только кусочки лука приобретут прозрачность, выложить нарезанное мясо. Обжаривать кусочки говядины с овощами 5 мин., затем переложить все в кастрюлю с толстым дном (вместо казана). Сверху выложить капусту квашеную и поместить кастрюлю на огонь.
4. Поверх квашеной капусты разложить пропаренный рис (ровным слоем), добавить соль, перец и влить воду. Ее уровень должен покрывать рис на 2 см.
5. Закрыть кастрюлю крышкой, оставить на 60 минут томиться на плите, установив средний огонь.
6. Подавать блюдо, выложив его горкой на тарелку. По желанию украсить укропом и ломтиками помидора.

На видео — очень вкусный рис с капустой и мясом:

Если вам ужасно надоел обычный гуляш как дежурное блюдо, его можно сделать совершенно по-другому.

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 100 г помидоров;
• 90 г лука;
• 120 г моркови;
• 300 г капусты квашеной;
• 2 щепотки свежемолотого перца черного;
• соль по вкусу.

Понадобится: 1 час 40 мин. Каждая порция: 345 ккал.

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле с пассерованным репчатым луком.
2. Потушить капусту квашеную с тертой морковкой на рафинированном масле. При тушении выпарится аромат рассола, но капуста останется при этом хрустящей.
3. В кастрюлю с толстым дном выложить мясо, помидоры, нашинкованные кубиком. Нарезать помидоры лучше острым ножом, так они останутся более сочными и отдадут весь свой сок мясу, а не доске разделочной.
4. Осталось добавить капусту и немного горячей воды, затем поставить блюдо на слабый огонь тушиться. Через 35 минут гуляш будет готов.
5. Перед подачей посыпать любимой зеленью.

Разделанную на соцветия цветную капусту опустить в подсоленную воду (40 г соли на один литр воды), чтобы убрать насекомых, которые заползают в кочан во время выращивания овоща.

• 120 г масла «Крестьянского»;
• ½ лимона;
• 1 кг говяжьей мякоти;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 горсть листьев тимьяна;
• лист лавровый;
• 3 щепотки мелкой соли;
• 55 мл масла рафинированного;
• по вкусу чеснок;
• 1 кочан капусты цветной.

Понадобится: 90 минут. Каждая порция: 357 ккал.

1. Сначала с куска говядины срезать жир. Затем мясо вымыть, хорошенько промокнуть бумажными полотенцами. Натереть смесью из соли и черного перца, смазать рафинированным маслом. Выложить в форму, приправить лимонным соком и отправить в горячую духовку на 75 минут.
2. Достать форму с говядиной из духового шкафа, посыпать листьями тимьяна, прикрыть фольгой, оставить на полчаса.
3. Очистить дольки чеснока, лук. Нашинковать чеснок ломтиками, лук – полукольцами. Капусту разобрать на соцветия.
4. В сковородке растопить 50 г масла сливочного. Выложить оставшиеся листочки тимьяна, репчатый лук. На среднем огне потушить лук (10 мин.). Затем выложить его на блюдо.
5. Влить в глубокую сковороду 25 мл рафинированного масла, выложить соцветия и обжаривать 8 минут при постоянном помешивании. Вернуть в сковородку с капустой обжаренный лук, добавить чеснок, лавровый лист и оставшееся масло сливочное. Накрыть крышкой, тушить на минимальном огне (10 мин.).
6. Нарезать говядину кусочками. Отправить в сковородку к капусте. При слабой температуре прогреть блюдо в течение 8-10 мин.

Советуем ознакомиться, как приготовить тушеную капусту с мясом в мультиварке.

Здесь мы подготовили несколько интересных рецептов тушеной капусты с томатной пастой. Возьмите на заметку!

Думаете, мариновать капусту долго? Нет, наши кулинары расскажут в этой статье о самых быстрых способах.

Блюдо можно готовить и из телятины. Время тушения тогда будет меньше, а признак готовности тот же – мягкость.

• 600 г мякоти телятины;
• 1 кг капусты;
• 230 г лука;
• 500 г картошки;
• 200 г свежезамороженного зеленого гороха (можно без него);
• 130 г моркови;
• 30 мл рафинированного масла;
• 300 мл бульона (можно воды);
• 8 г муки;
• лавровый лист + орех мускатный по вкусу;
• соль + зелень (свежая и сушеная) по вкусу.

Готовка: 95 минут. Каждая порция: 389 ккал.

1. Телятину и очищенный картофель нашинковать кубиком, морковь с луком – так же, капусту —соломкой.
2. В толстостенной посуде на максимальном огне обжарить до золотистого цвета мясо, морковку и лук. В конце обжаривания всыпать муку, влить мясной бульон, приправить, выложить лист лаврушки, зелень. Если телятина еще жесткая – тушить ее практически до готовности, если кусочки мягкие – добавить картошку с капустой. Тушить на слабом огне 1 час.
3. Затем добавить зеленый горох, зелень, орех молотый мускатный, выдержать на плите еще 6 минут.

Чтобы квашеная капуста получилась нежной, прежде чем тушить, промойте ее прохладной водой. Не стоит ополаскивать квашеный овощ теплой или горячей водой, так как снижается питательная ценность этого продукта.

Картофель тушеный с капустой будет вкуснее, если его перед отправкой к основным ингредиентам обжарить его до золотистого цвета. Остальные овощи не жарить до появления корочки.

Говядину для блюда можно подготовить так: сначала нарезать плоскими кусочками, хорошо отбить и нашинковать кубиками. Выложить в миску, посыпать перцем, солью, затянуть пленкой (чтобы говядина не высыхала) и оставить на 60 минут.

Приготовить вкусный обед, который понравится всем домочадцам – вот задача для хозяйки. Тушеная капуста с говядиной всегда выглядит аппетитно, и поэтому вполне может понравиться всей семье.

источник

Трудно представить себе русскую кухню без тушеной капусты. Этот овощ был частым гостем на столах у царей и очень ценился. Правда, сегодня рецептура несколько изменилась и вместо кроличьих лапок и тушек перепелок в блюдо добавляют другие виды мяса. Например, очень вкусной получается тушеная капуста с говядиной. Не верите? Тогда попробуйте сами.

Главный ингредиент в таком блюде – это, конечно же, капуста. Она может быть разной: вкусной белокочанной, экзотической брокколи, родной цветной или совсем неизвестной брюссельской. Любой ее сорт станет шикарным дополнением к тушеному мясу, никогда не испортит его вкус, а только лишь подчеркнет пикантность. Но для этого важно уметь ее правильно выбрать.

1. Во-первых, никогда не используйте для тушения капусту, которую еще не пробовали. Она может быть сухой или, например, горчить. В последнем случае ее необходимо будет обдать кипятком.
2. Во-вторых, следует учитывать тот факт, что тушеную капусту солить нельзя, так как вместе с водой из нее уйдут все приправы и пряности. Поэтому сама она может казаться недосоленной, но вместе с подливкой будет то, что нужно.

Затем переходим к выбору мяса. Здесь все гораздо проще. Основное условие — мясо должно быть свежим и нежирным. Кстати, его вполне можно заменить говяжьим фаршем.

С выбором ингредиентов разобрались. Пора переходить к освоению рецептов.

Когда в доме много современной кухонной техники, готовить гораздо проще и приятнее. Не нужно прилагать много усилий, чтобы нашинковать капусту или порезать овощи. Все это может сделать комбайн или блендер. Главным помощником на кухне выступает мультиварка. В ней тушеная капуста с говядиной получается особенно сочной.

• говядина — до 1 кг;
• 1 крупная головка капусты;
• ½ ст. воды;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 лавровых листиков;
• специи — по вкусу.

1. Промываем под проточной водой говядину, очищаем ее от пленок, шкурок и ненужных сосудов с жиром.

1. Чистим и нарезаем не слишком мелкими кубиками луковицу.

1. Смешиваем мясо и лук в чаше мультиварки, добавляем к ним чеснок и приправу.

1. Теперь меленько шинкуем капусту, разминаем ее руками и добавляем к остальным ингредиентам.

   

1. Перемешиваем все составляющие блюда и добавляем к ним половину стакана теплой воды.
2. Закрываем крышку мультиварки и включаем на дисплее режим «Тушение» на 1 час.

1. После звукового сигнала готовое блюдо можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Капуста – очень ценный продукт, ведь в ней содержится множество полезных микроэлементов. Это же касается и мяса, богатого белками. Вместе они образуют идеальный союз. Предлагаем вам простой рецепт с фото тушеной капусты с говядиной на плите.

• полкило молодой телятины;
• небольшой кочан капусты;
• 2 головки лука;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• подсолнечное масло;
• специи — по вкусу.

1. Очистите и нарежьте лук. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте в нем лук до мягкого состояния.
2. Буквально через 5-7 минут жарки добавьте в сковороду нарезанную небольшими кусочками говядину.
3. Убавьте огонь до минимума и продолжите тушить мясо до полной готовности, при необходимости периодически добавляя воду и помешивая его лопаткой.
4. Тем временем мелко нашинкуйте капусту и хорошенько помните ее руками.
5. Как только мясо приготовится, всыпьте к нему капусту. Если объем кастрюли не позволяет добавить сразу все овощи, делайте это в несколько подходов. При жарке капуста имеет свойство уменьшаться в размерах.
6. Тушите овощи с мясом под крышкой в течение 20 минут, затем добавьте к ним томатную пасту, соль и пряности. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
7. Продолжите готовить еще около 5-10 минут, а потом выключите огонь и дайте блюду немного настояться.
8. Подавать тушеную капусту можно с гарниром из отварной гречки, картофельного пюре или риса.

Картошка и капуста – уже идеальное и вкусное сочетание продуктов для сытного ужина. А если к ним добавить еще и немного полезной говядины, получится просто непревзойденное блюдо. Говядина, тушенная с капустой и картошкой по этому рецепту, вам обязательно понравится.

• ½ кг говядины;
• 1 ст. соленой капусты;
• 400 г капусты свежей;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• средний мясистый томат;
• 1 сладкий перец;
• растительное масло;
• специи — по вкусу.

1. Мясо промываем, очищаем от жира и пленок, режем небольшими кусочками и выкладываем в глубокую кастрюлю или казан.
2. Доливаем к мясу полстакана воды и тушим на медленном огне под крышкой в течение часа.
3. Тем временем займемся подготовкой овощей. Очистим, помоем и мелко нарежем лук с морковью.
4. Через 40 минут добавим овощи к мясу и продолжим тушение до готовности продуктов.
5. Очистим и порежем мелкими кубиками картофель. Добавим его к мясу с овощами спустя 50 минут приготовления.
6. Свежую капусту мелко порубим, помнем руками и добавим в казан. Продолжим тушение еще 5-7 минут.
7. Через время к остальным ингредиентам выкладываем квашеную капусту. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут.
8. В самом конце приготовления в казан добавляем обработанный болгарский перец и томаты. Накрываем овощи с мясом крышкой и варим еще 5 минут. На этом же этапе солим и приправляем блюдо специями.
9. Готовую тушеную капусту перекладываем на тарелку и подаем к столу в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

На этом, дорогие читатели, наши рецепты подошли к концу. Надеемся, вам понравилась подборка блюд, и теперь вы будете готовить их на собственной кухне.

источник