Мир капуст очень разнообразен и удивителен. Отдельные их виды так не похожи друг на друга.
У них можно употреблять в пищу и стебли, и нераспустившиеся цветки, и листья, и плотные кочаны, и совсем маленькие кочанчики.
Вот как раз такие миниатюрные кочешки и вырастают в пазухах листьев брюссельской капусты.
Брюссельская капуста — все еще довольно редкий овощ на наших огородах, но если вы хоть раз вырастили ее, то уже никогда не откажитесь от этого удовольствия.
Кочанчики брюссельской капусты весьма необычны и выглядят игрушечными. Они удобны в приготовлении и для еды, питательны и полезны.
Среди множества капустных брюссельская капуста выделяется всем: видом, вкусом, особенностями выращивания.
Даже тем, что в природе диких ее сородичей – нет. Выведена эта капуста бельгийскими селекционерами в Брюсселе, за что и удостоена такого имени: «Брюссельская».
Назвал ее так Карл Линней – основатель классификации растений.
Но корни происхождения культуры идут из Средиземноморья. Там издревле растили капусту листовую, изначально бывшую – дикой.
Бельгийская селекция дала миру овощ непростой, оригинальный и очень ценный. Россия познакомилась с иностранкой из Брюсселя в XIX веке. Оценила, правда, не сразу.
Овощ семейства капустные. От семени до семени цикл – два года.
Интересует дачника первый год – именно тогда формируются кочанчики на высоком мощном стебле.
Кочанчики мелкие, их много, порой больше сорока. Это и есть пищевая продукция, ради нее брюссельская капуста знатоками выращивается.
Листья много меньше шириной, чем у обычной кочанной капусты. Но черешки длинные – до 30 см.
В основании листа растет кочанчик. Размер его близок к ореху или больше. По мере роста капусты образуется некое подобие миниатюрной пальмы.
Подобие это облеплено зелеными компактными кочанами малого размера.
Венчает брюссельскую капусту раскидистая корона листьев с кочанчиками внутри нее. Посадки вызревающего овоща смотрятся эффектно.
Корень мощный, сильнее развит, чем у родственных крестоцветных.
Первый год – плодоносный, второй – семенной. Семеноводством на участках обычно с этой культурой не занимаются, это дело промышленных посадок.
Отношение к природным факторам у этого овоща не беспечное.
Свои предпочтения имеются:
- У культуры есть некоторая противоречивость в отношении к температурным условиям. Холодостойкая, способная расти в холодную весеннюю пору или осенью при всего 5°, брюссельская капуста предпочитает комфортный вид на жительство. По душе ей – мягкий климат. Но когда «жизнь заставит», то есть – огородник высеет культуру «не в том» регионе – она послушно будет расти. Поэтому экстремальные условия зимы Британии не мешают произрастать экзотическому растению там в этот период. Нидерланды тоже место, где капуста с кочанчиками растет и зимой.
- В нашей стране ее так не мучают. Оптимальный рост для культуры идет при 20°, плюс – минус два. Такую и стараются обеспечить.
- Влагу – любит, как все крестоцветные. Но, выгодно отличаясь мощью корневой системы от родственников семейства, может выдерживать перебои с поливом.
- Свет очень важен. Всходы, рассада сильно страдают при затенении, очень быстро вытягиваются, истончаются. С учетом мощности взрослого растения, надо располагать его при посадке, помня – и выросшее, оно нуждается в качественном освещении. Растение-то – зеленое. Пигмент, придающий ему цвет, хлорофилл, образуется только на свету. И не только цвет зависит от освещенности – сама урожайность в прямой зависимости. Качество продукции тоже высоко только при достаточном освещении брюссельской капусты в период вегетации.
- Благосклонна культура и к плодородию почв. На бедных и урожай получится соответствующим. Формировать такую массу растение может только имея полноценное питание. А берет оно пищу из земли, да из подкормок – если хозяин участка позаботится.
Ценители блюд из брюссельской капусты вряд ли часто думают о сочетании полезных веществ в продукте.
Хотя о пользе наслышаны, ценят больше – за вкусовые качества. Но это – своеобразная кладовая с полноценным набором всего почти, что человеку необходимо.
Присутствуют в ней незаменимые минералы, микроэлементы:
- Кальций – регулятор состояния костной системы и работы паращитовидных желез;
- Фосфор – важный элемент обменных электролитных процессов;
- Калий – контролер сердечной деятельности, причем его очень много (сердечникам на заметку);
- Магний – еще один защитник сердца;
- Йод – нормализующий работу щитовидки элемент;
- Железо – важный компонент гемоглобина крови.
Содержит капуста и еще многочисленные ценные составляющие – белок, клетчатку, сахара, крахмал.
Ценится за целый комплекс витаминов, ферментов, незаменимых аминокислот.
Блюда из этого овоща по праву считаются целебными, диетическими. Вкусна брюссельская капуста, польза от нее – безусловна.
Пока еще многокочанный «доктор» не частый гость приусадебных участков.
Но оценившие его пользу дачники вряд ли откажутся выращивать ценный овощ и далее.
А польза велика – это уже по составу видно. Нет такого органа или системы, которые бы не отозвались благосклонно на «подкормку» богатым набором компонентов.
Одних витаминов столько, что синтетическим аптечным и не снились подобные комбинации.
Брюссельская капуста в регулярном меню излечивает:
- Сосудистые нарушения. Предупреждает бич века – атеросклероз. Это первое звено в цепочке многочисленных нарушений, и целебный овощ звено это может ликвидировать.
- Кишечник – мягко устраняются запоры, не раздражается, как от других крестоцветных, слизистая ЖКТ.
- Ишемическую болезнь – воздействуя благотворно на сосуды, препятствуя образованию атеросклероза, компоненты брюссельской капусты страхуют и от ишемии.
- Поджелудочную железу, как составляющую ЖКТ.
- Диабет – диетические продукты при этой болезни особо важны.
- Аллергию – нормализация обменных процессов сглаживает аллергические проявления.
- Дыхательную систему: астматические проявления, бронхит, даже туберкулез.
Действие продукта многогранно. Исследования доказали, что оно:
- Успокоительное, даже на организм беременных удивительное воздействие производит: плод формирует устойчивую нервную систему. Сама женщина свежеет на вид и сохраняет спокойствие.
- Профилактическое противораковое – предупреждает онкологию. Для этого не надо давиться килограммами продукта – одно блюдо еженедельно обеспечит защиту от страшного заболевания.
Особенно полезен сок овоща, когда надо иммунитет укрепить, снять воспалительный процесс.
Сок оказывает ряд выраженных эффектов:
- Желчегонный;
- Отхаркивающий;
- Ранозаживляющий;
- Устраняет анемию;
- Предупреждает и лечит цингу. Эта болезнь казалась преодоленной и забытой, но вернулась вместе с нашпигованными «химией» продуктами супермаркетов. Выращенные собственноручно, овощи пользу сохраняют;
- Усиливает перистальтику ЖКТ;
- Полезна брюссельская капуста худеющим: блюда насыщают, не будучи чрезмерно калорийными, усиливают обмен веществ. Это разнообразит меню, поможет сбросить вес;
- Сок капусты, примененный вместо лосьона, освежает кожу, делает ее бархатистой;
- Наложенная на полчаса растертая отварная теплая масса на ватном диске – под нижнее веко – снимет отеки. Мешки под глазами исчезнут. Понадобится несколько вечерних процедур.
Жестких противопоказаний – нет.
Осторожность стоит соблюдать только страдающим подагрой: наблюдать за состоянием, как отражается прием значительного количества капусты на нем.
Если повысилась минерализация крови (это уточнит анализ, и прокомментирует врач), то овощ этот не полезен конкретному человеку.
У склонных к метеоризму может наблюдаться усиление симптома. Зависит это от способа приготовления блюда.
Если любое блюдо так действует, лучше в меню капусту из Брюсселя не включать.
Аллергии на продукт не отмечено, разве что он перекормлен нитратами. Но это – погрешность агротехники.
Не все осведомлены, как вырастить брюссельскую капусту – полезным овощем.
Сорта различаются по:
- Габитусу (внешнему виду, размерам);
- Урожайности;
- Вкусовым качествам;
- Устойчивостью к стрелкованию, поражению болезнями, вредителями;
- Требовательности к условиям.
Общее качество, по которому сорта различаются – сроки созревания:
Есть сформированные методом отбора старые проверенные сорта. Существуют и гибридные – полученные скрещиванием разных сортов.
Маркер F1 всегда указывает – сорт гибридный. Это общая маркировка для культур любого вида.
Гибриды приобретают новые качества, отличные от родительских. Они всегда положительны (неудачные выбраковываются на селекционном этапе).
Но вот это F1 говорит и о том, что самостоятельно собирать семена для последующего посева не стоит.
Каким бы роскошным ни был гибрид, его потомство признаков не повторит.
Касается это всех культур. Семена гибридов покупать придется ежегодно, если сорт устраивает. Ориентируемся на популярные.
BRILLIANT (F1). Скороспел, вегетация 4 месяца (от посадки рассады).
Не полегает, высота средняя. Болезням не подвержен. Кочанчики крупные, стебель плотно облеплен ими.
Цвет овоща темно-зеленый. Урожаен, не стрелкуется в первый сезон.
Крестоцветные почти все – двулетники, и на длинном дне (чем севернее, тем день длиннее) часть их стрелкуется преждевременно.
Урожай снижается, грубеет, иногда становится непригодным для пищевых целей. BRILLIANT (F1) этим не страдает.
Хороший выбор, часто предпочитаемый выращивающими брюссельскую капусту.
TRAFALGAR (F1). Гибрид поздний, урожай даст уже к зиме.
Выращивается чрез рассаду: вегетационный период растянут. К почвам нетребователен, излишек питания ему вреден: снижается урожай.
До загрубления стебля рассада уязвима перед капустной мошкой. К болезням устойчив.
Высевается и прорастает при 15 °– холодостоек. Мягкий сочный вкус делает TRAFALGAR (F1) идеальным для детского питания.
Среднего размера кочанчики собирают выборочно – начиная снизу, по мере созревания.
Этот гибрид высевать удобно с марта, каждую декаду – по июнь. Тогда и созревание растянется.
CACIO. Поздний, полная вегетация примерно 5,5 месяца (включая посев).
Созревание постепенное, снизу вверх. Морозостоек. Цвет плотных кочанчиков – сине-зеленый.
Они невелики, но качество и урожайность сорта – хороши.
Сортов очень много, но выращивают брюссельскую капусту пока немногие.
Зря некоторые огородники пренебрегают ею: овощ используется во множестве блюд, вкусен, питателен, целебен.
Не капризна брюссельская капуста, выращивание ее все же потребует некоторых особенностей.
Любой вид капусты традиционно возделывают рассадным методом. Это приблизит срок созревания и убережет всходы от всяческих неприятностей, пока они еще слабы.
Брюссельская, с ее полугодовым (иногда дольше) вегетационным периодом, в нашей стране безрассадным способом вызреть просто не успеет.
Морозы больше 10° она не любит. Поэтому если южный декабрь и часть января иногда способна вытерпеть, далее – уже нет. Замерзнет.
Вывод: брюссельская капуста рассадой – удастся, простым посевом – нет.
Задача номер один: вырастить вовремя крепкую рассаду. Рассада начинается – с семян.
Брюссельскую капусту на участке редко выращивают на семена.
Но если семена получены именно так, или куплены с рук у неизвестного производителя, надо их к посеву – готовить.
Предпосевная подготовка капустных семян:
Прогревание. В семени может таиться инфекция, особенно – грибковая. Хорошо поэтому перед посевом семена прогреть.
Проще сделать прогревание – в горячей (50°) воде. Поместите семена на ситечке в такую воду, выдержите полчаса. Затем сразу охладите под краном струей воды.
Можно ненадолго опустить семена в раствор марганцовки (цвет слабо-розовый), но это защитит только от поверхностной инфекции.
Спрятавшиеся внутри патогенные организмы – останутся. Прогревание – надежнее.
Намачивание. Качественные семена капустных прорастают быстрее других культур.
Буквально на следующий день. Это при предварительном намачивании.
Намоченные семена наклевываются тоже быстро – за ночь. Удобно намачивать между слоями материи, поместив материал в пакет.
Не обязательно искать тепло (батарею, плиту). Холодостойкость брюссельской капусты «проклюнет» ее даже в прохладной комнате.
Гибриды в упаковках готовить к посеву не надо, производители позаботились о подготовке заранее.
Материал там будет обеззаражен – марку надо держать.
Сеют в ящички или поддоны в теплице, заполненные почвой.
Огородники редко занимают этим видом капусты большую площадь.
Поэтому ручной посев много времени занимать не будет.
Огородную землю лучше не брать, там может зимовать патогенная микрофлора.
Когда другой нет, нужна дезинфекция почвы. Можно – марганцевым раствором.
Как правильно высевать. Проложив продольные (можно поперечные) полоски на увлажненной земле в ящичках, раскладывают семена.
Они уже наклюнулись, видна жизнеспособность, энергия прорастания. Отбирают лучшие, с типичными, крепкими ростками.
Семена брюссельской капусты заделываются неглубоко, можно – до 2 см. Между ними достаточно 4 см, в теплице до пикировки света и места растениям – хватит.
До всходов пересыхания поверхности не допускают. Посев желателен ранний: март – апрель.
Главными всегда будут три условия:
Свет обеспечивается правильным расположением самой теплицы и растений в ней. Влага – поливом.
О температуре, возможно, придется позаботиться дополнительно.
Протапливать при ночных заморозках теплицу, проветривать ее в солнечные дни.
Брюссельская капуста не неженка, ей нравится около 5 градусов ночью и около 15 – днем. Тогда рассада крепнет, не «тянется», радует глаз.
Теплицу любят насекомые-вредители. В ней они просыпаются раньше. Ставьте ящички на посыпанную золой поверхность, и к капусте не подберется вредоносный слизень.
Можно приподнять ящички на кирпичи или другую опору. Это не понравится медведке, и капусту она не тронет.
Когда капуста даст помимо семядольных два настоящих листа – проведите пикировку. Лучше – в торфяные горшочки.
Можно в подручные средства (стаканчики от сметаны, кефирные пакеты).
После пикировки активно разовьются боковые корешки, растение укрепится.
В фазе нескольких листов при температуре воздуха вне теплицы 10–15°, капусту можно высаживать.
Место для брюссельской капусты выбирается заранее и не произвольно. Учитываются предшественники – они не должны «родниться» с высаживаемой культурой.
Иначе проблем прибавится: могут перекочевать общие болезни, вредители.
По сходной причине продумать надо и, что по соседству высаживать.
Кроме того, посадка брюссельской капусты так должна быть проведена, чтобы она высотой своей не затеняла рядом растущих. И сама бы в тени не оказалась.
То есть соблюдаем севооборот и обеспечиваем благоприятное соседство овощных и прочих культур на участке.
В грунте соблюдаем схему 40х60 или 60х60, ориентируясь на сорт, его силу роста, высоту, мощность.
При высадке точка роста обязательно должна быть выше земли. С заглубленной растение может погибнуть или начать ветвиться прямо из-под почвы.
С высадкой уже готовой рассады затягивать нельзя. Переросшая, вытянувшаяся рассада хорошего урожая не обеспечит.
Сроки варьируют, это зависит от фазы развития растения и сорта.
Скороспелый «терпит» разные сроки высадки, остальные высевают рано. Чтобы потом высадить вовремя.
Растению нужно успеть пройти все этапы развития, дать урожай.
На пакетиках – упаковке семян – указывают, сколько дней вегетирует конкретный сорт.
Рассчитывайте – когда нужно высеять брюссельскую капусту, чтобы уложиться в отведенный растению природой срок.
На Юге проще с длительностью вегетации, но севернее – культура удается неплохо.
Там температурный режим для нее тоже подходящий.
Выбор места и подготовка почвы начинаются в предшествующем году.
Осенью под перекопку желателен навоз. Он обеспечит насыщенную органическим азотом «столовую» для капусты.
Весной этот азот очень ей поможет в формировании мощного растения.
Перед посадкой землю рыхлят, при необходимости перекапывают повторно. Зависит это от типа почв.
Структурные, плодородные, не осевшие от таяния снега земли перекапывать вторично необходимости – нет.
Достаточно боронования и разметки гряд.
Обычный уход, как за другими видами, даже проще. Растения расположены далеко, прополку, рыхление производить удобно.
Света хватает, растет брюссельская капуста – быстро.
Если почва подготовлена, заправлена органикой с осени, брюссельская капуста уход требует минимальный.
Поливы – по необходимости, влагу любит, переувлажнение – нет.
До завязывания кочанчиков можно дать подкормку азотом.
Вместе с поливом или внекорневую: опрыскивание слабым раствором азотного удобрения. Азот нужен для набора листовой, зеленой массы, формирования стебля.
Образуются мини-кочаны – азот уже не дают, иначе они будут рыхлыми. Можно однократно в начале плодоношения подкормить фосфорным удобрением.
В климатических зонах короткого вегетационного периода лучше прищипнуть точку роста, когда капуста завяжет достаточно кочанчиков. Чтобы успели вызреть, крепкими стать.
При необходимости провести обработку зольно-мыльным раствором. Его боятся тля, клещи. Пока рассада мала, не повредит просеянная зола в междурядьях, чтобы слизень не прошел.
Профилактика болезней – правильный севооборот и соседство культур.
У растений это строится на принципе «семья – врозь». Другие капустные должны размещаться далеко.
Культура из одной семьи на их место поселиться может только после паузы года в три.
Выращивать надежнее устойчивые гибридные сорта. Брюссельская капуста крепнет быстро, поэтому устойчива к напастям типа вредителей или болезней сама по себе.
Примечателен и факт, что ранний высев делает ее опережающей культурой.
К моменту повышения температур до оптимальных для патогенной микрофлоры или развития вредителя, она уже прошла уязвимые фазы.
Капуста не неженка в отношении температур. Брюссельская – особенно.
Выдерживает заморозки, переживает без потерь небольшие морозы. Торопиться убирать ее смысла нет.
На стебле она хранится куда надежней. Сроки съема продукции зависят от сорта, региона.
Ранние сорта – сентябрьский съем. Средние – октябрь – ноябрь. Поздние могут и зимовать, если высажены на юге.
Особенность уборки – ее цикличность. Сбор многоразовый.
Сначала обирают нижние кочанчики – они вызревают раньше. Питающие их нижние листья желтеют – это означает, питание закончено, пора убирать. Удаляем и желтые листья.
Через полторы недели желтеют еще несколько листьев – они отдали питательные элементы очередной партии кочанчиков.
Повторяем уборку – снимаем вызревшие кочаны и отмирающие листья.
После очередной декадной паузы так же проводим заключительную уборку.
Подмороженную капусту снимать не надо. Она имеет свойство оттаивать и восстанавливаться на стебле при потеплении. После – можно снять.
Так убирают для использования сразу, либо замораживания. В холодильнике в пакете хранится полторы недели.
Подвал – лучшее решение. Капусту просто выкапывают или обрубают стебель у земли.
В подвале корни (низ стеблей) засыпают песком. «Собирать урожай» тогда можно почти до весны.
Чтобы не получить вместо кочанчиков махровые зеленые «цветочки», стоит учитывать особенности культуры.
Вызревание ускорится при прищипывании точки роста – кочанчики нальются крепче.
В жару кочаны завязываться не могут, брюссельская капуста – любитель прохлады.
Поэтому сроки высева надо планировать так, чтобы формирование кочанчиков выпадало на сентябрь примерно.
Для ранних – на август. С учетом региона и сорта. Тогда все получится.
Умелым подбором сортов опытный огородник обеспечит семью брюссельской капустой на весь сезон.
Сначала, к сентябрю, подойдет ранняя.
Всю осень, до устойчивой зимы, выдержит погоду и накормит – среднеспелая.
Продолжит эстафету – поздняя. В мягком климате она переживет без потерь зиму прямо на корню.
Мало какое растение может порадовать дачника зимним сбором урожая.
Если морозы в регионе выше допустимых для культуры, она вполне удовольствуется зимовкой в подвале.
Уложить в ряды, присыпать корни увлажненным песком, накрыть тряпкой, чтобы не высыхали. И пусть дозревает.
Свежесобранные кочанчики к новогоднему или рождественскому столу – приятный сюрприз для гостей, удовольствие для домашних.
Отчего же не вырастить такое чудо на своем участке?
Ведь мы с вами какую только капусту не выращиваем на своих огородах (белокочанную, цветную, брокколи, кольраби), поэтому и брюссельской капусте там найдется местечко.
источник
Капуста брюссельская — выращивание, уход в период созревания
В зависимости от сорта брюссельской капусты и сроков посадки рассаду надо высаживать по схеме 60×60 см или 70×60 см. Растения при посадке надо слегка заглубить, чтобы нижние листья были на уровне почвы. Это будет способствовать быстрому образованию корневой системы. Сразу после посадки рассаду надо обильно полить. Запаздывание с высадкой рассады и загущенная посадка могут привести к снижению урожая.
Дальнейший уход за брюссельской капустой состоит из 1-2 подкормок, поливов, рыхлений и окучивания. Обычно первую подкормку проводят через 10-12 дней после посадки, когда растения начали активно расти. Для этого на 10 л воды берут по 10 г аммиачной селитры, суперфосфата и калийного удобрения и расходуют по 1 л раствора на растение. Лучшее время для второй подкормки в фазе образования кочанчиков. На 10 л воды берут 5 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 15 г калийных удобрений и расходуют по 1,5 л раствора на растение. Хорошие результаты дает подкормка раствором коровяка (1:8) и птичьего помета (1:10).
Потребность в воде у брюссельской капусты особенно возрастает в августе и сентябре, когда интенсивно идет рост кочанчиков. Поэтому в это время их надо обильно поливать через каждые две недели, особенно при сухой погоде.
Для улучшения воздушного режима все пожелтевшие листья внизу стебля надо обрезать. Это делают по мере роста и развития кочанчиков. Чтобы нижние кочанчики не загнили, растения обычно не окучивают.
Особенностью ухода за брюссельской капустой является прищипка верхушечной точки роста растения; при этом листья на вершине стебля оставляют для ускорения развития кочанчиков. Такую прищипку проводят в период, когда часть кочанчиков нормально развивается. Если это проделать слишком рано, то вместо кочанчиков вырастут непригодные к употреблению боковые листовые розетки. Позже, в конце сентября — начале октября, удаляют всю верхушку растения, на которой пазушные почки слабо развиты.
Созревание кочанчиков начинается через 3-3,5 месяца после высадки рассады, но убирать брюссельскую капусту можно в последнюю очередь, после всех видов кочанной капусты, т. к. она без повреждений переносит заморозки до 6-7°С. Но обычно ее проводят выборочно, начиная с конца сентября — до глубокой осени, делая вырезку кочанчиков по мере их созревания. Обычно сначала снимают нижние кочанчики, а верхние убирают по мере того, как они подрастают. Созревшие кочанчики становятся плотными, достигая не менее 3 см в диаметре.
Несмотря на то, что брюссельская капуста очень морозоустойчива, а кочанчики под воздействием низких температур становятся более вкусными, их надо убирать до понижения температуры до минус 10°С. Поэтому к сплошной уборке обычно приступают, когда начинают опадать листья, у основания которых образовались кочанчики. Стебель срубают около корневой шейки, листья розетки и верхушечную почку обрезают. Оставленные на стебле с удаленными листьями кочанчики не вянут и могут храниться до 3 месяцев. В таком виде со стеблем без листьев и корня часто и продают брюссельскую капусту.
Для длительного зимнего хранения растение вырывают с корнем, обрезают листья и прикапывают в хранилище, размещая их очень плотно — до 30 растений на 1 кв. м. При таком хранении масса кочанчиков увеличивается благодаря оттоку питательных веществ из кочерыжки.
Если кочанчики срезаны с кочерыжками, то их укладывают в ящики (по 3-4 в каждый) или хранят до 1,5 месяцев в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Для более длительного хранения их замораживают.
Кочанчики брюссельской капусты идут на приготовление супов, гарниров к мясным и другим блюдам и как самостоятельное кушанье. Их солят, маринуют, сушат и замораживают на зиму.
источник
Брюссельская капуста занимает одну из лидирующих позиций по содержанию витаминов среди огромного разнообразия класса двудольных. Она оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме, нормализуя работу многих органов и систем, отлично подходит для приготовления огромного количества блюд в домашних условиях.
В интернете можно найти множество рецептов приготовления брюссельской капусты с аппетитными фото: различные варианты салатов — с курицей и горошком, помидорами и красным перцем, яблоками и черносливом, особо пикантный вариант представляет капуста по-корейски.
Но далеко не все огородники берутся за выращивание данной культуры, причин тому несколько — недостаточные знания в вопросах ухода, времени снятия и хранения урожая. В данной статье мы поговорим как раз о том, когда правильно производить сбор брюссельской капусты и как обеспечить сохранность урожая в течение длительного периода времени.
Из этой статьи вы узнаете
Главным преимуществом в выращивании брюссельской капусты является неприхотливость: она не нуждается во внесении дополнительных удобрений, ее не нужно часто поливать и окучивать.
При выборе сорта нужно учитывать условия выращивания — не на всей территории нашей страны данная культура успевает вызреть до наступления холодов, лучшим выбором для регионов с умеренными климатическими условиями будут ранние сорта.
Однако существуют определенные признаки спелости урожая, характерные для всех видов. Давайте попробуем разобраться в непростом вопросе когда собирать брюссельскую капусту.
С наступлением осени многие огородники задаются двумя главными вопросами — когда созревает капуста и когда срезать выращенный урожай? Кочанчики поспевают примерно через 12 — 14 недель после того, как рассада высаживается в грунт. С уборкой можно не спешить и оставить урожай на грядке до заморозков: брюссельская капусточка не боится низких температур, хорошо чувствует себя, даже если стрелка на термометре опускается до — 7 °С, а под воздействием холода приобретают отличные вкусовые качества.
Ее отличительной чертой является неравномерность поспевания. Так, первые кочанчики можно срезать в последних числах сентября, а последние — вплоть до поздней осени. Чаще всего вырезаются нижние, а по мере роста и поспевания очередь доходит и до верхних.
Для того чтобы определить зрелость кочаников нужно обратить внимание на нижние листья: если они полностью пожелтели (а в этом случае их нужно обязательно удалить), то это явный сигнал того, что пора действовать. Чаще всего первый урожай можно начинать собирать в последних числах сентября.
После снятия первой партии нужно следить за состоянием листьев на кустике. Как только они снова пожелтеют, это будет сигналом того, что и вторая партия поспела. Чаще всего этот промежуток составляет от 7 до 10 дней.
Как мы уже говорили, уборка урожая производится когда кочанчики достигнут хозяйственной годности. После пожелтения и начала отпадания листьев можно смело приступать к работе.
К снятию плодов следует относиться внимательно, выбирая наиболее крупные и спелые из всех, чаще всего они находятся в самом низу стебля. Диаметр среднего бутончика должен составлять не менее 3 см. Поспевшую капусту срезают ножом или выламывают руками, при этом важно не повредить зеленые листья растения.
Если снимать кочанчики своевременно, это будет стимулом для хорошего роста новых, что намного повысит урожайность.
Несмотря на морозостойкость, нельзя оставлять брюссельскую капусту на огороде при температуре ниже — 10°С. Как только морозы начнут крепчать можно массово снимать урожай — приступать к обрубке ствола под самый корень и удалению оставшихся листьев. Кочанчики остаются на стебле, причем, таким образом они могут сохраниться вплоть до весны.
Если необходимо увеличить срок хранения, то куст удаляется полностью из земли вместе с корневой системой, все листья обрезают и производят прикопку в заранее подготовленном для этой цели месте. Она должна производиться из расчета 30 растений на 1 кв. метр земли.
Для того чтобы долго сохранить полезные вещества в брюссельской капусте, нужно грамотно подойти к вопросу хранения. Чаще всего урожай хранят в погребе. Для наилучшей сохранности очень важно соблюдать определенные условия — низкую температуру и соответствующую влажность. Температура должна находиться не выше 0 °С, а влажность не должна превышать 90%. Капусту можно хранить либо в деревянных ящиках, либо прикопанной в песок, либо в подвешенном состоянии.
Чтобы уложить капусту в ящики, кочанчики следует отделить без повреждений от стебля. Ни в коем случае ее нельзя мыть. Для снижения испарения и предотвращения высыхания кочаников ее нужно как можно плотнее уложить. Ящики нельзя закрывать, это может привести к порче урожая. Допускается прикрытие бумагой или тканью. При соблюдении всех условий брюссельская капуста сохранится в таком состоянии на протяжении 2 — 3 мес.
Если урожай был собран не своевременно и капусте нужно дозреть, отлично подойдет вариант хранения в погребе с прикопкой в песок. Для этого на пол насыпается необходимое количество песка, куда прикапываются стебли с кочаниками. Главным условием дозревания урожая является постоянная влажность песка, поэтому по мере необходимости его нужно увлажнять. Такой способ позволит брюссельской капусте полностью дозреть, а также сохранить свои вкусовые качества на протяжении 5 мес.
Если площадь погреба не позволяет запасать в нужном объеме полученный урожай, то допустимо подвешивание капусты к потолку вверх корнями. При недостаточной влажности воздуха стебель следует обернуть пленкой, оставляя небольшой просвет для доступа воздуха. В таком состоянии капуста может зимовать в погребе.
Самый надежный и длительный способ хранения урожая — заморозка, которая позволяет сохранить все полезные свойства брюссельской капусты. Более того, замораживать её намного проще и удобнее, чем хранить в условиях погреба.
Но как заморозить брюссельскую капусту на зиму? Нужно учесть несколько моментов!
Непосредственно перед тем как положить кочанчики в морозильную камеру их нужно замочить в холодной воде и оставить в таком состоянии на 15 — 20 мин. После этого капусту обработать крутым кипятком, остудить, порционно расфасовать по целлофановым пакетам и отправить в морозилку.
Соблюдение этих рекомендаций позволит вам правильно заморозить брюссельскую капусту, обеспечить сохранность витаминов и прекрасных вкусовых качеств.
Данная культура сохраняет витамины и микроэлементы не только в условиях заморозки и хранения в погребе, но и путем засолки. В таком виде она еще отличается отменными вкусовыми качествами, ведь соленые кочаники — отличная закуска к любому столу. Давайте рассмотрим несколько рецептов на зиму.
- 1 кг капусты;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 3 — 4 моркови;
- 2 ложки сахара;
- 2 лавровых листа;
- пучок зелени (по вкусу);
- перец горошком (по вкусу).
Начать следует с подготовки — морковь нужно вымыть, очистить и натереть на терке. Капусту следует тщательно перебрать, удалить вялые листики. Если кочанчики имеют большой размер их желательно разделить пополам. Более мелкие допускаются к засолке без деления.
Следующий этап заключается в перемешивании капусты и моркови в глубокой таре (целесообразней выбрать для засолки капусты деревянную емкость), в конце добавляются все необходимые специи.
Тем временем готовим рассол: нужно прокипятить воду в кастрюле, добавить соль и сахар. Как только рассол будет готов можно залить все ингредиенты. Если засолка производится в деревянной емкости, то ее следует прикрыть тканью и сверху положить что-нибудь тяжелое.
В данном способе очень важным является полное погружение кочанов в рассол, поэтому лучше заранее рассчитать его необходимое количество. Такая заготовка позволит вам быстро и без особых усилий сохранить капусту на длительный срок.
Особым вкусом отличается маринованная капуста. Предлагаем вашему вниманию очень вкусный рецепт.
- 1 кг брюссельской капусты;
- 2 — 3 моркови;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 4 ст. ложки столового уксуса;
- 4 ст. ложки сахара;
- половина ст. ложки соли.
Капусту следует перебрать, промыть в большом количестве воды, удалить сухие листья. Каждый кочаник (если они не слишком маленькие) разделите на 2 части. Морковь очистите от кожуры и нарежьте колечками, чеснок протрите через мелкую терку.
Доведите воду до кипения, бросьте в нее подготовленную капусту и морковку. Дайте возможность овощам прокипеть в течение нескольких минут, после чего достаньте их из кастрюли, добавьте туда чеснок и поместите все овощи в банку.
В овощной отвар добавьте необходимые специи, повторно доведите до кипения и залейте овощи в банке. Когда температура воды достигнет комнатной, опустите банку в подвал не менее чем на 2 суток.
- 3 кг брюссельской капусты;
- пол-литра воды;
- 200 мл столового уксуса;
- 3 ст. ложки сахара;
- столовая ложка соли;
- 3 г корня хрена;
- 3 листа черной смородины;
- 5 горошин черного перца.
В первую очередь нужно приготовить маринад — в кипящую воду бросают все указанные специи, а в самом конце добавляют и уксус.
Подготавливают кочанчики: моют, перебирают, при необходимости делят на 2 части. После подготовительной части они заливаются водой, ставятся на огонь и варятся на протяжении 5 — 7 мин. после закипания.
Затем вареная капуста достается из кастрюли, кладется в заранее подготовленные банки, заливается маринадом и закатывается крышками. Не забывайте о том, что стерилизация банок является принципиально важной в процессе консервации.
Закрутка должна производиться без наличия пузырьков воздуха в банках. Их нужно в обязательно порядке удалить и долить до самых краев рассол.
Для хранения консервированной капусты отлично подойдет погреб или холодильник.
Брюссельская капуста малокалорийна, ее по праву считают диетическим овощем. Более того, в ней содержится огромное количество полезных веществ, препятствующих возникновению многих заболеваний, в том числе и онкологических. Она отлично подходит для всех видов термической обработки, но важно не переусердствовать с временем приготовления, т.к. кочаники быстро потеряют все витамины и минералы.
Соблюдайте приведенные в статье рекомендации по правилам сбора и хранения урожая в зимний период и тогда вам удастся сохранить отменный вкус и полезные свойства данной культуры.
ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/bryusselskaya_kapusta_sbor_i_hranenie.html
Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!
источник
Брюссельская капуста — это весьма популярный овощ, как и белокочанная или цветная. Хотя многие наши соотечественники считают выращивать такой овощ бесполезным, это вовсе не так и её любят многие люди в Китае и Индии. Её применяют в самых различных блюдах и она имеет множество полезных свойств. В данной статье рассмотрим как убирается брюссельская капуста и когда собирать ее.
Первый признак того, что кочаны брюсселькой капусты созрели это то, что два-три нижних листа пожелтели. Их нужно срочным образом сорвать и начать уборку кочанов.
Время для сбора урожая в разных частях страны могут быть разными, но главным образом это происходит во второй половине сентября. Убирать брюссельскую капусту нужно по-очереди, по тому как созревают кочаны, снизу вверх. Первый урожай в году нужно собрать тогда, когда кочаны будут два-три сантиметра в диаметре, не ожидая того, что они вырастут больше. Это действие даст следующей партии развиться намного быстрее. Единовременно с одного ростка вы можете собрать до пятнадцати плодов. Спустя неделю-полторы снова пожелтеют нижние листы, их тоже нужно убрать и собрать следующую партию плодов. При хорошей погоде очень скоро будут готовы и следующие плоды. В размере они могут достигать до пяти сантиметров в диаметре.
Обратите внимание: При том, что осень будет тёплой, урожай можно будет собирать до самого ноября. За один сезон возможно собрать несколько десятков плодов.
Собирать урожай нашего овоща можно при любых погодных условиях.
В случае, если ночью был неожиданный мороз и вы хотите сохранить вкус и питательные свойства растения — нужно лишь не трогать растение рано утром. Вам необходимо подождать пока воздух не нагреется и само растение не придёт в норму. Никакого специального инвентаря для сбора урожая брюсселькой капустки не нужен. Кочаны нужно собирать пальцами или же ножом.
Обратите внимание: Запомните, что правильный по времени сбор урожая будет стимулировать рост следующих кочанов и появление новых на верхушке кочана.
Также, по утверждениям, опытных огородников, не нужно бояться морозов. Вкус плодов от низкой температуры станет только лучше, тоньше и слаще.
Собирать урожай можно до самой поздней осени — до конца ноября. Главное при этом соблюдать все правила и не забывать вовремя собирать урожай.
Брюссельская капуста — отличная добавка в любые блюда, полная полезных свойств. И вы можете самостоятельно вырастить её и собрать хороший урожай, следуя советам в этой статье.
источник
Брюссельская капуста отличается очень высокими вкусовыми и питательными качествами, но у любителей эта культура не распространена. Мелкие плотные кочанчики размером чуть больше грецкого ореха, которые используют в первых и вторых блюдах, обладают отличными вкусовыми и диетическими качествами. Содержание витамина С в ней втрое больше, чем в белокочанной капусте.
Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Rudiger Wolk
Брюссельская капуста (Brássica oleracea) — растение семейства капустных (крестоцветных) — Brassicaceae (Cruciferae), овощная культура. Относится к виду листовой капусты.
Брюссельская капуста — двухлетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20-60 см и более, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14-33 см, с небольшим количеством мелких долей.
Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18-40 см, шириной 18-32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20-40 и более кочанчиков.
На второй год жизни у брюссельской капусты развиваются сильно разветвлённые цветоносные побеги, растение цветёт и дает семена. Цветки желтоватые, собранные в кисть, средней величины, лепестки с приподнятыми краями. Плод — многосемянный стручок. Семена мелкие, 1,5-2 мм в диаметре, шаровидной формы, с гладкой поверхностью, тёмно-коричневые, почти чёрные. В 1 г содержится 200-300 шт. семян. Семена сохраняют всхожесть 5 лет.
В диком виде не встречается. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где ещё в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию.
Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал её брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.
Почва должна быть подготовлена в предшествующую осень, с добавлением слоя навоза и компоста в размере полутора ведер на кв. м. Оставьте почву открытой для воздействия снега и ветра, а затем весной разрыхлите ее на глубине 2,5 или 5 см, добавив рыбный помет в размере 120 гр. на кв.м. Вместо этого вы можете использовать смесь из одной части сульфата поташа, четырех частей костной муки в размере 120 гр. на кв. м. Растения следует рассаживать в грунт в конце мая или начале июня.
Семена следует сажать на уединенном участке на грядке в марте или апреле, в отверстия не глубже 12 мм на расстоянии около 15 см друг от друга. Их нужно накрыть целлофановыми пакетами, чтобы обеспечить им тепло и защиту. Когда они начнут прорастать, их нужно прореживать, чтобы предоставить им пространство для развития.
Рассаживать нужно начинать, когда саженцы достигнут 10-15 см в высоту. Сажать нужно в таком положении, в котором они будут готовы созревать, продолжать рассаживать следует до середины августа. Будет хорошо, если вы обильно польете их водой за день до того, как соберетесь пересаживать. Сажать капусту следует на расстоянии 90 см друг от друга, так чтобы их нижние листья находились над уровнем почвы.
После того, как растения будут пересажены, их нужно хорошо полить. По мере того, как они будут расти, возможно, вам придется закрепить их за столбики, при наличии сильных ветров.
Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © susna
Через неделю после посадки на местах погибших растений делают ручную подсадку рассады из той, что была оставлена в резерв, с предварительным рыхлением лунок и поливом. Одним из важнейших мероприятий по уходу за посадками брюссельской, как и других видов капусты, является междурядная обработка. Ее назначение — борьба с сорняками и поддержание почвы в рыхлом состоянии с целью создания благоприятного водного и воздушного режима для роста и развития растений.
За лето проводят до шести рыхлений. Очень важно своевременно провести первое рыхление, т. к. при посадке почва обычно сильно уплотняется (надо размаркеровать грядку, полить, разложить рассаду, заделать ее). Промедление с рыхлением ведет к задержке роста капусты и к увеличению выпадов растений, особенно на тяжелых почвах. Первое рыхление делают сразу после посадки горшечной рассады, при посадке безгоршечной — не позднее чем через 3-5 дней. Окучивания брюссельской капусты не проводят, т. к. это растение формирует самые крупные кочанчики в пазухах нижних листьев, поэтому засыпать почвой их нельзя.
Если при посадке рассады удобрения были внесены в лунки, то послепосадочную (через 10-15 дней) подкормку делать не рекомендуется. Положительное влияние на повышение урожайности оказывает подкормка, которую приурочивают к фазе начала образования кочанчиков. На хорошо удобренных почвах можно ограничиться лишь послепосадочной азотной подкормкой, а в начале формирования кочанчиков — калийными удобрениями.
На дерново-подзолистых почвах, где плодородие относительно невысокое, обычно в первую подкормку брюссельской капусты вносят на 1 м² следующее количество питательных веществ: азота — 2-3 г (5-10 г аммиачной селитры или мочевины), фосфора — 1,5-2 г (7-15 г суперфосфата) и 2-3 г калия (5 г хлористого или сульфата калия). При первой подкормке удобрения размещают по сторонам на расстоянии от растений 8-10 см и на глубину 8-10 см.
Во вторую подкормку вносят: азота 2,5-3,5 г/м² (7-12 г аммиачной селитры или мочевины), фосфора — 2-2,5 г (7-15 г суперфосфата) и 3-4 г/м² калия (7-10 г хлористого калия). Их размещают в середину междурядий на глубину 10-15 см. Для подкормок можно использовать комплексные минеральные удобрения: азофоску, экофоску, нитрофоску, Кемиру и другие, а недостающие питательные вещества потом довносят за счет простых удобрений. При ручном рассеве сухих удобрений их следует немедленно заделать в почву с помощью мотыги, поэтому подкормку делают перед рыхлением междурядий.
Для первой подкормки с успехом можно использовать водный раствор коровяка (1:10), навозную жижу, разбавленную (1:3) водой, птичий помет (1:10) или сброженные в течение недели листья сорняков (1:3). Под каждое растение выливают 1-1,5 л питательной смеси. После жидкой подкормки растения необходимо омыть чистой водой, чтобы на листьях не было ожогов. После того как жидкость впитается с почву, нужно сделать рыхление с целью сохранения влаги. На индивидуальных участках полезно делать жидкую подкормку.
Брюссельскую капусту даже в условиях Северо-Запада следует за лето поливать 2-3 раза, а в центральных областях Нечерноземной зоны количество поливов увеличивают до 3-5.
Для стимуляции роста кочанчиков, повышения их товарности, ускорения сбора урожая у растений брюссельской капусты удаляют верхушечную почку. Проведение вершкования особенно важно при выращивании позднеспелых сортов. Хотя в холодные годы оно повсеместно дает положительные результаты даже у скороспелых сортов.
В конце августа-начале сентября (за месяц до уборки урожая) удаляют верхушечную почку. Тогда питательные вещества направляются к боковым почкам, кочанчики быстрее созревают, и размер их существенно увеличивается. Если вершкование проводят в более поздние сроки, то кроме верхушечной почки удаляют верхнюю часть стебля со слабо развитыми пазушными почками.
Уборку урожая начинают, когда кочанчики достигнут хозяйственной годности. Более скороспелые сорта брюссельской капусты с дружным созреванием кочанчиков можно убирать за один прием, а более поздние убирают в 2-3 срока. Для этого приблизительно за неделю до уборки удаляют с капусты листья, причем у однократно убираемых растений их удаляют полностью, стараясь не повредить кочанчики. Если делают уборку в несколько приемов, листья удаляют каждый раз с той части стебля, на которой предполагается сделать уборку урожая, начиная ее от основания кочерыги. При однократной уборке стебли с кочанчиками срубают у основания.
Сформировавшиеся кочанчики вырезают или выламывают. При благоприятной погоде всю уборку урожая в сентябре-октябре делают в поле. При неблагоприятных условиях (при наступлении постоянных заморозков около -5 °С) срезанные растения убирают на временное хранение в прохладные крытые помещения, где они сохраняются в течение 2-3 недель. Вырезку кочанчиков делают с этих растений постепенно, по мере надобности.
Чтобы продлить потребление свежей брюссельской капусты, можно растения убрать с корнями и после обрезки листьев (за исключением верхних) прикопать их в парники или теплички, откуда постепенно вынимать и срезать кочанчики. Можно брюссельскую капусту прикопать в песок в подвале, чтобы были закрыты корни. У хранящихся растений отмирающие черешки листьев следует своевременно удалять. Температуру в помещении, где хранится брюссельская капуста, поддерживают около 0 °С при относительной влажности воздуха 92-98 %.
В таких условиях она хранится до января. Можно в течение 20-30 дней держать кочанчики в подвале. Для этого отбирают самые твердые, с плотно облегающими листочками, здоровые кочанчики, помещают их в небольшие ящички (вместимостью 2-3 кг).
Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Forest & Kim Starr
Современные гибриды F1 приобретают все большую популярность — они дают невысокие растения с большим количеством одинаковых по размеру кочанчиков, расположенных по всей высоте стебля. Все кочанчики созревают почти одновременно, так что их удобно заготавливать на зиму, но это сокращает период употребления свежей продукции. Однако, этот недостаток гибридов F1 часто преувеличивают — как правило, созревшие кочанчики остаются на стебле туго свернутыми в течение нескольких недель.
PEER GYNT: Самый популярный гибрид. Кочанчики среднего размера образуются в октябре, пик плодоношения приходится на ноябрь.
OLIVER: Ранний урожайный гибрид с хорошими вкусовыми качествами. Убирают поздней осенью. Растения невысокие, но кочанчики крупные.
CITADEL: Поздний гибрид, поспевает в конце осени. Некрупные темно-зеленые кочанчики подходят для замораживания.
WIDGEON: Плодоносит в те же сроки, что и Citadel, но более устойчив к заболеваниям и отличается более высокими вкусовыми качествами.
SHERIFF: Отличается обильным урожаем мелких кочешков, не имеющих после варки характерной для этой культуры горчинки. Устойчив к мучнистой росе. В районах с теплыми зимами созревает в январе-марте.
RAMPART: Еще один поздний гибрид с долго не раскрывающимися кочанчиками. Растения высокие, крупные кочешки отличаются хорошими вкусовыми качествами.
FORTRESS: Лучший поздний сорт. Высокие растения с плотными темно-зелеными кочанчиками не боятся заморозков.
DOLMIC: Нетребовательный к почве и погодным условиям гибрид. В Западной Европе не плодоносит с конца октября до февраля
В последнее время гибриды F1 потеснили старые сорта, полученные в результате свободного скрещивания. У старых сортов кочанчики не такие ровные и плотные и, созрев, быстро раскрываются. Тем не менее у старых сортов есть свои преимущества — кочанчики у них крупнее и, пожалуй, вкуснее, чем у более современных сортов, а период сбора урожая длится дольше.
EARLY HALF TALL: Компактный сорт, поcпевающий в сентябре-декабре.
BEDFORD: Сорт народной селекции, славится крупными кочешками на высоких стеблях. Наиболее урожаен Bedford-Fillbasket. Сорт Bedford-Asmer Monitor подходит для небольшого участка.
NOISETTE: Образует мелкие кочешки с выраженным ореховым вкусом. Французы используют их в белом вине.
RUBINE: Новый красный сорт используют сырым для салатов или варят. Говорят, что у него непревзойденный вкус.
CAMBRIDGE NO. 5: Поздний сорт с крупными кочешками. Одно время был очень популярен, но постепенно исчезает из каталогов.
ROODNERF: Сорта этой группы — Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons и т. п. — долго сохраняют созревшие кочанчики плотными.
Брюссельская капуста (Brássica oleracea). © Phr
Брюссельская капуста содержит витамины, минералы, каротины и химические вещества растительного происхождения, способствующие предотвращению различных заболеваний и оздоровляющие организм. Бета-каротин и витамин С обладают мощными антиокислительными свойствами. Вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, обеспечивают профилактику многих болезней, в том числе рака пищеварительного тракта и легких.
Для профилактики и лечения рака, особенно рака молочной железы, прямой кишки и шейки матки, анемии, запоров, а также при ишемической болезни сердца, диабете, бессоннице, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите, астме, туберкулезе рекомендуется пить сок брюссельской капусты. При астме, бронхитах и других легочных заболеваниях полезна смесь из сока брюссельской капусты, моркови, сельдерея и редиса.
Смесь сока с морковным, салатным и соком стручковой фасоли помогает усвоить и восстановить функции поджелудочной железы, полезна при диабете. Однако, необходимо исключить концентрированные крахмалы и сахар из диеты и регулярно очищать кишечник клизмами.
источник