Как улучшить вкус помидоров в теплице

При сборе очередного урожая томатов можно столкнуться с проблемой – вкус помидора чрезмерно кислый, без всякого намека на сладость. Такие плоды приходится использовать для заготовок, так как для свежего потребления они не годятся.

Чтобы понять, почему в плодах образовалось большое количество кислоты, нужно разобраться в технологии выращивания.

Абсолютно во всех томатных плодах содержатся яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Они придают мякоти приятную свежесть, защищают от развития патогенной микрофлоры внутри плода. Уровень кислотности может повышаться, если:

Томатам недостаточно солнца.
Рассада при высадке в теплицу или открытый грунт подмерзла.
Почва имеет бедный минеральный состав.
Полив нерегулярный.
Слишком маленькое расстояние между соседними кустами.

Совокупность перечисленных факторов приводит к тому, что томату просто не хватает сил на дальнейшее развитие и дозревание, поэтому его вкус остается кислым. Чаще всего кислые помидоры растут в открытом грунте. Большую часть урожая снимают, когда плоды еще не созрели. Дозревают они в комнатных условиях, поэтому их вкус может значительно отличаться от тех помидоров, что были выращены в теплице.

Изменить вкус томатов можно с помощью внекорневых и корневых подкормок. Готовят удобрение:

ч.л. калия сернокислого;
½ ч.л. суперфосфата;
10 литров воды.

Разводят вещества в теплой воде и поливают помидоры свежеприготовленным раствором 1 раз в 10 дней. Подкормку можно наносить на листья и стебли овощей в период образования плодов не реже 1 раза в неделю. Обработку удобрениями проводят в утреннее время, стараются при внекорневой подкормке не попадать на плоды. Калий улучшает вкус плода, добавляет сладость мякоти, а также увеличивает размер культуры. Фосфор усиливает действие калия и способствует интенсивному плодоношению.

Внекорневая подкормка марганцовкой способна придать сладость кислым плодам. Растворяют несколько кристаллов порошка в 5 литрах воды до образования розового цвета у раствора. Затем наносят раствор на побеги из пульверизатора. Распылять нужно равномерно по всей длине растения, включая его нижнюю часть. Подкормку проводят в период плодоношения. Повторяют обработку через неделю.

Подкормка органическими веществами дает положительный результат в выращивании культуры. Наиболее часто используют золу, в ее состав входят кальций, магний, калий, сера, фосфор и другие соединения. Все компоненты представляют особенную значимость для помидоров, их недостаток может выражаться образованием лишней кислоты. Для приготовления удобрения понадобится:

Смешивают ингредиенты и дают смеси настояться 3-4 часа. Затем раствором поливают почву вблизи томатных кустов. После полива землю немного рыхлят, чтобы компоненты усваивались в грунте быстрее. Подкормку золой повторяют каждые 10 дней. Порошок можно наносить на листья в период плодоношения. Нанесенная на листовую пластину зола проникает сквозь поры вглубь стебля, снабжает его микроэлементами и улучшает качество плодов.

Вкус томатов может становится кислым не только из-за нехватки минералов, но и при неправильном поливе. Слишком редкий полив приводит к недостатку влаги в растениях, они отстают в росте, концентрация сока в стебле и плодах значительно снижается, и у мякоти появляется кислый привкус.

Однако чрезмерный полив негативно сказывается на томатах, так как лишняя вода вымывает сахар с мякоти. Поливать томаты нужно по мере высыхания грунта. В жаркие месяцы и в период плодоношения поливают культуру не реже 1 раза в 2 дня. В дождливую и пасмурную погоду от полива лучше отказаться.

Чтобы качество томатных плодов всегда находилось на высоком уровне, придерживаются следующих рекомендаций:

Высаживать растения в теплицу можно не раньше начала мая. В открытый грунт томаты высаживают на 2-3 недели позже. В обоих случаях температура земли должна быть не меньше 12-15 градусов тепла.

На одном квадратном метре располагают не более 4 томатных кустов. Слишком частая посадка приводит к тому, что растениям не хватает питательных веществ в почве.

Азотные удобрения используют для подкормки только в начале выращивания помидоров. С начала цветения и до плодоношения проводят подкормки минеральными и органическими удобрениями, комплексными добавками. За весь сезон выращивания количество подкормок не должно превышать 4-5 раз.

Не стоит срывать плоды слишком рано, особенно при тепличном выращивании. Шкурка томатов должна покраснеть или побуреть в зависимости от сорта, а мякоть стать менее плотной.

Большинство садоводов, которые сталкивались с подобной проблемой, уверяют, что вкус помидоров зависит от сорта. Действительно, существуют разновидности, в которых содержание сахара находится на повышенном уровне: Абрикос, Розочка, Хан, Тая, Оранжевый гигант, Гигант черноморский, Король Сибири. Перечисленные сорта никогда не рождаются кислыми, они отлично подходят для свежего потребления.

При выращивании томатов в открытом грунте, урожай нужно собирать до заморозков. Если шкурка помидоров имеет зеленую окраску, то плодам нужно дозреть в теплом месте, тогда их вкус не будет кислым. Кладут помидоры в корзину или деревянный ящик и накрывают сверху тонкой тканью. Ставят ящик в тёплую комнату на несколько дней. Постепенно помидоры переворачивают. Через неделю шкурка начнет менять цвет на красный, а вкусовые характеристики плода значительно улучшаются. Можно положить плоды дозревать на солнечный подоконник, процесс будет происходить во много раз быстрее и с большей интенсивностью.

Кислый вкус хоть и является неприятным сюрпризом, но все-таки его проблема легко решается созданием комфортных условий для томатов. Помидоры можно спасти, главное – быстро и своевременно принять нужные меры, и большой урожай сладких помидоров будет гарантирован.

источник

Огородники, имеющие на участке плантацию томатов, знают, насколько соблюдение агротехники культуры влияет на качество плодов. Бывают ситуации, когда один и тот же сорт помидоров, причем посаженных на соседних участках, в результате дает разные по степени сахаристости и сочности плоды. Предлагаем вам узнать 7 способов улучшения вкуса томатов при созревании, которыми любезно поделились опытные дачники с нашими читателями.

Обилие света. Теплолюбивые помидоры дают максимальную урожайность на освещенных в течение всего дня участках огорода, причем, защищенных от продувных ветров и сквозняков. Вот почему наиболее продуктивны посадки томатов, расположенные на южных склонах с подветренной стороны.

Схема посадки. В загущенных посадках плоды вызревают намного хуже и, соответственно, из-за дефицита света их мякоть имеет более водянистую структуру. Специалисты советуют оставлять 0,4 м между низкорослыми, 0,5 м между среднерослыми и 0,6 м между высокорослыми и плетистыми сортами помидоров, причем последние рекомендуется растить на опорах либо шпалерах.

Полив. Грамотная организация поливов на протяжении всей вегетации растений оказывает непосредственное влияние на качественные и количественные показатели урожайности плантации томатов.

Воду для полива предварительно отстаивают не менее суток и нагревают на солнце.
Мероприятие выполняют ранним утром или после захода солнца, расходуя такое количество воды, чтобы она не менее часа после полива стояла в лунках.
Поверхностные и частые поливы приводят к ослаблению корневой системы и недостатку питания, что негативно сказывается на сахаристости плодов.

Кратность поливов сокращают по мере роста растений. Если после высадки рассады в грунт, особенно в засуху, кусты поливают 3 раза в неделю, во время формирования завязей томаты поливают 2 раза в неделю, то в период активного плодоношения грунт обильно увлажняют не чаще, чем 1 раз в неделю.

Йод для защиты растений и корневой подкормки. Через 2 недели после переноса рассады на постоянное место (грядки или теплицы) начинают полив раствором йода. На 10 литров достаточно добавлять по 2-3 капли аптечной йодной настойки и поливать каждые 7-8 дней из расчета 0,5-0,7 л под куст. Такие процедуры увеличивают мясистость и величину плодов, ускоряют процессы их созревания, и являются мощной профилактикой фитофтороза.

Зола для подкормки томатов. В растительном пепле присутствует множество макро- и микроэлементов, оказывающих непосредственное влияние на химический состав плодов. В 10 л воды разводят стакан просеянной золы, настаивают питательную жидкость 1-3 дня. Подкормку зольным настоем из расчета 1 литр под каждый куст выполняют, когда томаты на кустах начинают массово наливаться и буреть.

Уборка урожая. Следует отметить, что, чем дольше помидор находится на кусте, тем вкуснее он становится, впитывая максимальное количество соков маточного растения. Поэтому самые сахаристые и мясистые плоды, которые вы планируете использовать на салат или овощную нарезку, выдерживайте на грядке до полного созревания. Бурые же томаты, собранные с плантации в стадии технической зрелости, дозаривают в помещении и используют на консервацию или зимние заготовки.

Совместные посадки. Оказывается, что расположенный в междурядьях томатов базилик придает помидорам неповторимый вкус и усиливает сладость плодов. Вот почему опытные овощеводы практикуют смешанные посадки или размещают ряды с кустистым зеленым, фиолетовым и комбинированным базиликом по периметру, в торцах или на соседней грядке.

Как видите, описанные методы увеличения сахаристости томатов просты и легко выполнимы. Даже неопытный огородник может получить приличный помидорный урожай с любовно взлелеянной плантации. Легкого вам труда на дачном участке!

источник

Выращиваем помидоры для себя всей семьей уже много лет, но не всегда нас устраивает их вкус. Как вырастить сладкий помидор? Не всегда сорт виноват. Помидоры одного и того же сорта в разные годы могут отличаться по вкусу и по-разному вести себя в заготовках на зиму. И все равно, знаю, что лучше сочного и сахарного томата, выращенного своими собственными руками, ничего нет! И семья моя так считает. Я иногда жалуюсь на свои томаты. Все мне кажется, что у соседа они лучше.

Но это было до лета прошлого года. В прошлом году решилась попросить у соседа парочку помидоров. Планы у меня были далеко идущие – и вкус попробую и семена соберу. Очень хотелось не отставать от него. Но, увы, разочаровалась именно во вкусе. Красивые, но мне они показались водянистыми и как бы помидорного вкуса в них, на мой взгляд, было мало. Сосед нахваливал свои помидоры (сажает их из каждый год, сам семена собирает, сам рассаду выращивает), перечислял, сколько банок всякой вкусности они с женой заготавливают на зиму, но, меня, честно говоря, это уже не очень интересовало. Для себя я уже решила, что семена с его помидоров собирать не буду.

Так случилось, что я в этот день попала в гости к своей бывшей однокласснице. Мы, женщины, любим «языками почесать» и я разговорилась с ней о вкусе соседских помидоров, а у неё в гостях была приятельница, которая молча выслушала меня и позвала к себе, на свой небольшой огородный участок около дома. Сорвала прямо с куста спелый помидор и дала мне попробовать.

Ох, сказать, что я язык проглотила от восхищения – это ничего не сказать. Такие они у нее были сладкие, сахарные да мясистые! Сорт Делишес! Жалею, что не сделала ни одного фото. Сажает каждый год, сама и семена собирает, и рассаду выращивает. Разговорились… Оказывается, у нее есть некоторые секреты выращивания вкусных помидоров. Опытная огородница уверена, что некоторые приемы ухода за помидорами улучшат вкус плода любого сорта. Считает, что вкус томатов находится в полной нашей власти.

Секретов выращивания сладких помидоров немного, все они совершенно несложные, да и не требуют особых усилий.

Самый главный секрет – и не секрет вовсе. Там, где вы высаживаете рассаду, должно быть много света, поэтому лучше сажать в солнечных местах на южной стороне.

А еще этот участок должен быть защищен от ветра.

Томаты не любят тесноты.

Поливать их надо не часто, но обильно. Она поливает их 2 раза в неделю, но так, чтобы вода в лунках долго стояла. Каждодневный полив может привести к тому, что томаты станут водянистыми, а значит, и менее сладкими.

Вот еще несколько хитростей: в момент цветения их надо обязательно полить раствором марганцовки – 2-3 г разведите в 10 литрах воды, лейте под каждый куст. Вода для полива должна быть только отстоянная, желательно даже прогретая до +20-22С.

Конечно же помидоры надо удобрять, но график для этого должен быть хитрый!

Первую подкормку проводят, пока не образовалась завязь – на стадии завязывания бутонов. Потом надо сделать перерывчик!

А когда завязь сформируется, подкармливают второй раз. Удобрения, внесенные в эти моменты, пойдут помидорам только на пользу!

Попробуйте подкормить томаты самодельным «зеленым удобрением» — лучшего удобрения сложно предложить!

Если в воду добавить по 2-3 капли йода на 10 литров и поливать этим раствором хотя бы раз в неделю, то помидоры вырастут крупные, мясистые, да и созреют раньше.

Для сахаристости помидоров еще можно применить вот такой способ: как только помидоры побуреют, подкормите их раствором древесной золы – 1 стакан на 10 литров воды. Достаточно будет налить всего 0,5 литров раствора под каждый куст.

И еще, помидор должен созреть и дозреть на кусте, тогда он будет вкуснее!

Моя огородница также посоветовала применять смешанные посадки. Если посадить на помидорную грядку кустики базилика, то плоды томатов будут необычайно сладкими.

Кстати, базилик благоприятно воздействует не только на томаты, но и на перцы тоже – они лучше растут и наращивают сладкие, сочные плоды.

Вот и все секреты. Не сложные, правда?

Я в этом году обязательно их испробую в действии и вам советую!

Для справки: Делишес — один из очень известных крупноплодных сортов. Куст высокорослый, среднеоблиственный. Томаты круглые, оранжево-красные, мясистые, вкусные, одинаково крупные, по 300-400 гр все, устойчивы к растрескиванию, среднего срока созревания.

Подскажите, на соцветии после цветков растут листья. В интернете не нашел информации. Я их обрываю. Что это?

Не очень поняла ваш вопрос, Сергей. Листья растут на ветке, где плоды, или вместо плодов? Думаю, что если на той веточке, где плоды, то это зависит от сорта, скорее всего.

Кажется, это называется израстание кистей или соцветия

Честно говоря, Сергей, не сталкивалась с таким явлением (израстание кистей или соцветий) на практике, поэтому и не поняла, о чем вы меня спрашиваете. Чисто теоретически, это один из признаков жирования томатов. Перекормили… Специалисты советует при подкормках избегать избытка азота, а лучше пока обойтись вообще без него. Полив должен быть умеренным. Придется вам обрывать лишние листья с кистей и оставлять на кисти не более 7-8 плодов. Если ваши томаты растут в теплице, то после обрыва листьев проветривайте чаще теплицу, чтобы места обрыва быстрее подсохли и инфекция, бактерии не проникли внутрь растения. Кстати, израстанию кистей и соцветий подвержены чаще всего высокорослые сорта и гибриды.

Здравствуйте, подскажите, в теплице на томате сорта Юбилейный Тарасенко нижние листья скрутились, а верхние сильно торчат вверх и через один мелкие. Цвет одинаковый. Поливаю не часто, раз в неделю.

Здравствуйте, Сергей. Я выращивала помидоры селекции Тарасенко — Легенда Тарасенко. Вроде бы особых отличий во внешнем виде по сравнению с другими не заметила. Это я к тому, что у того сорта, который я выращивала, не было таких листьев, как у вас. По своему опыту знаю. что листья у томатов начинают скручиваться не столько от недостатка влаги в почве, сколько от сухости воздуха. Может быть и торчком у вас листья стоят по этой же причине — сухость воздуха — они поднимаются вверх, чтобы снизить испарение влаги с поверхности листьев. Чрезмерное повышение влажности в теплице, где растут томаты, чревато созданием комфортных условий для развития фитофторы. Поэтому мне сложно посоветовать вам что-то конкретное. Может быть попробуете полить утром дорожки в теплице, чтобы увеличить влажность, с условием, что они высохнут до вечера. Или поставить несколько ёмкостей с водой. Но если заметите конденсат на пленке, то убирайте ёмкости на ночь из теплицы.

Я начинающий садовод и хотел бы знать в теплице 3 х 6 метров на каком расстоянии друг от друга и в междурядье высаживать помидорную рассаду.

Владимир, низкорослые сорта помидоров высаживают с интервалом 35-45 см, высокорослые — 55-65 см, расстояние между рядами 60-70 см и 90-100 см соответственно.

\»Если в поливочную воду добавить по 2-3 капли йода на 10 литров и поливать этим раствором хотя бы раз в неделю, то помидоры вырастут крупные, мясистые, да и созреют раньше.\»- это надо делать когда плоды уже появились или когда?

Вообще рекомендуют один раз опрыскать водой с йодом помидоры еще на стадии выращивания рассады — это поможет растению сформировать более разветвленные цветочные кисти. А второй раз — недели через две после высаживания рассады. То есть получается, что такое опрыскивание эффективно для увеличения урожая до цветения и до появления завязей. А если поливать растения с уже сформировавшимися плодами, то урожай вряд ли прибавится, но на вкус плодов это окажет положительное влияние. Кстати, помидоры будут вкуснее, если на томатной грядке посадить несколько растений базилика. Базилик положительно влияет на вкус плодов.

Мне кажется у меня жируют томаты: толстые стволы, верхушка закручивается как-бы в бутон. В интернете нашел, что надо проделать определенные процедуры, типа временно не поливать, температура и т.д., в т.ч. пишут, что надо подкормить суперфосфатом. Другие говорят, что они у тебя и так перекормлены, ничем подкармливать не надо. Может что посоветуете?

Добрый день, Сергей. Сложно ставить диагноз и давать советы, не видя ваши помидоры. У жирующих томатов толстые, темно-зеленые листья. Они действительно закручиваются как бы вовнутрь. Было у меня так года три назад, но не все, а куста три-четыре. Так ничего и не смогла исправить. Простояли они у меня весь сезон — так ни одного помидора и не поспело на них. Они толком и не завязывались. Цвели и все бутоны осыпались. Не смогла остановить жирование, потому что ничего для этого не делала. Я просто их вырвала в конце концов. Помидоров всегда много сажаю, поэтому особого ущерба не заметила. Почему так получилось — не могу сказать. За всей рассадой одинаково ухаживала. Одна надежда, что и у вас не все помидоры зажировали. Чисто теоретически, да, надо посадить помидоры на голодную диету. Больше нельзя подкармливать их азотом, органикой. Жируют, как я понимаю, от избытка азота. В суперфосфате тоже есть азот, но небольшой процент. Больше в нем все-таки фосфора и разных микроэлементов — возможно фосфор и микроэлементы помогут выйти из состояния жирования. Я бы посоветовала подкормить калийной селитрой. Калий сдержит поступление азота к корням помидоров. Советуют еще обрывать нижние листья, чтобы все питание шло в бутоны, завязи. Советуют также оборвать верхушку, с той же целью. Старайтесь чаще рыхлить землю вокруг растений — во время рыхления вы невольно будете обрывать мелкие корешки и растение пустит все силы на восстановление корневой системы. Думаю, что это может приостановить жирование. И еще важное дополнение. Во время такого интенсивного рыхления никакими подкормками (я имею ввиду суперфосфат, и калийную селитру) советую не пользоваться. Надо подождать, несколько дней — коревая система восстановится — тогда можно и подкормить.

источник

= К У Л И Н А Р И Я = (2323)
Блины и оладушки (46)
Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (75)
Блюда из Фруктов и Ягод (57)
Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (59)
Бутербродики, канапе (45)
Быстрый и Вкусный УЖИН (188)
Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (110)
Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (47)
Гарнир (33)
Голубцы (12)
Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (73)
Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (30)
Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (135)
Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (34)
Грибочки (58)
Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (111)
Для ПИКНИКА (112)
в КАЗАНЕ на КОСТРЕ (5)
Еда в горшочках (31)
Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (73)
Закусочные тортики (14)
Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (22)
Золотая рыбка (98)
Засолим рыбку (66)
Запеканка (21)
Зелень (9)
Из сыра. (22)
Из чёрствого хлеба (16)
Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (33)
Коптим продукты (27)
Кролики (это не только. ) (6)
Крупы. Каши (15)
Курочка-ряба (169)
Лаваш (53)
Меню на неделю (9)
Морепродукты (12)
Мясо и фарш (245)
Напитки (66)
Овощи (126)
Рецепт от Сталика Ханкишиева (13)
Рулеты ЗАКУСОЧНЫЕ (58)
Салаты и закуски (309)
Сало (39)
СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (26)
Своими руками (масло, сыр и т.д.) (66)
СОВЕТЫ при готовке блюд (95)
Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (48)
Спагетти, Макароны, Лапша (7)
Супы, лагман, бешбармак и т.д. (35)
Творим из ТВОРОГА (95)
Украшаем блюда, карвинг (64)
ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (63)
Холодец, Заливное (5)
Хранение продуктов (35)
= В Ы П Е Ч К А = (345)
ТЕСТО (111)
Из СЛОЁНОГО теста (42)
Красота ВЫПЕЧКИ (18)
Хлеб, Лепёшки, Помпушки (15)
Пироги (74)
Пирожки (63)
Пицца (34)
Самса (5)
И кое-что ещё . (79)
СОВЕТЫ для выпечки (34)
= С Л А Д Е Н Ь К О Е = (1837)
ТЕСТО (87)
Красота ВЫПЕЧКИ (55)
СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (116)
Из СЛОЁНОГО теста (64)
Из ПЕСОЧНОГО теста (25)
КРЕМы для украшения выпечки (35)
ГЛАЗУРЬ и ПОМАДКА (24)
МАСТИКА: секреты приготовления (10)
ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (444)
Торт на СКОВОРОДЕ (31)
Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (135)
Чизкейки, Фланы, Тарты (62)
Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (150)
Кексы, куличи, маффины, капкейки (118)
Манники, Творожники, Сметанники (39)
Пирожные, Коврижки, Эклеры (99)
Печенье, Пряники, Безе, Коржики (213)
Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (45)
Рулеты (78)
Сочни (5)
Сырники (11)
Хворост, баурсаки, чак-чак (14)
Без ВЫПЕЧКИ (254)
Десерт ( конфеты, батончики и т.д ) (116)
Вафли (3)
Сборник рецептов (22)
Кондитерский инвентарь (9)
= З А Г О Т О В К И на З И М У = (237)
Важно! (17)
Заморозка (24)
Аджика, кетчуп, соусы (20)
Огурцы, помидоры, капуста (52)
Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (28)
Из фруктов и ягод (82)
Салатик на зиму (5)
Зелень (3)
Грибочки на зиму (23)
= К У Х Н Я = (202)
ПОСУДА (применение и уход) (54)
Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (62)
СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (14)
Кухонная МЕБЕЛЬ (34)
Пригодится на КУХНЕ (37)
= У Ю Т в Д О М Е = (970)
Банька (23)
Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
Глажка без хлопот (17)
Декупаж и декор (298)
Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (16)
Для души : украшаем дом (и сад) поделками (92)
Завяжем платок и галстук (24)
Интерьер (107)
Коврики (16)
Кое-что про ОБУВЬ (29)
Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (49)
СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
Сервировка и этикет (8)
Уборка БЕЗ химии (65)
Умная уборка (77)
ХИМ.чистка на дому (89)
Чистая стирка в Чистой стиралке (102)
= ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (161)
Домоводство (77)
В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (47)
Разное (40)
Пригодится в пути (3)
= КРОЙКА и ШИТЬЁ = (580)
Строим ВЫКРОЙКУ (29)
СОВЕТЫ для швеи (76)
Блузки, туники, кардиганы и т.д. (75)
Платья, халаты и т.д. (63)
Брюки, юбки (48)
Нижнее бельё и Купальники (20)
Мелкий ремонт одежды (18)
Переделка из старых вещей (74)
Постельное бельё (23)
Шторы (пошив, коллекции) (111)
Сумки и кошельки (41)
Советы для ПОЛНЕНЬКИХ (98)
Из остатков ткани (20)
= ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1392)
КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (52)
РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (162)
Обзор и характеристика семян и плодов овощей (60)
Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (230)
Инструменты, приспособления для сада (46)
Парники, теплицы, грядки (114)
Полив (64)
Полезные советы для сада и огорода (37)
Советы от Игоря Лядова (6)
Сорняки, Вредители, Болезни растений (175)
Томаты (307)
Огурцы (187)
Лук и Чеснок (128)
Ягодка (121)
Ягодные кустарники (79)
Яблочко наливное (82)
Зелень (10)
Бобовые и Другие овощи (11)
Бахча (33)
Капуста (20)
Картофель и Корнеплоды (65)
Компост (16)
Газон (4)
Грибы (5)
Уборка овощей (1)
Хранение овощей и фруктов (21)
= Ц В Е Т Ы = (725)
Посев цветов на рассаду. Почвосмеси (96)
Однолетники (40)
Двухлетние садовые цветы (12)
Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (73)
Луковичные многолетники (48)
Лилии (22)
Пионы (22)
Флоксы (7)
Розы (109)
Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (39)
Ампельные цветы (96)
Петунии (110)
Эустома (6)
Фуксии (21)
Пеларгония (Герань) (21)
Кустарники в саду (4)
Общие советы цветоводам (53)
Полив и Подкормка цветов (82)
Кашпо, горшочки . (39)
Цветники, Клумбы, Альпинарии (63)
= М А С Т Е Р А М = (479)
Делаем сами для дома и дачи (179)
Делаем мебель (89)
Переделка и декор старой мебели (35)
Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
Про плитку и бетонные блоки (22)
Ремонт сделаем сами (78)
Ремонтируем технику (7)
Сан.техник (9)
СБОРНИК советов (20)
Строитель (53)
Электрик (13)
Рыболов (3)
= З Д О Р О В Ь Е = (649)
Болят ноги . (47)
Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (96)
Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
Желудок и . т.д. (12)
Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (32)
Красота — страшная сила (106)
ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (34)
Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
Позвоночник, шея и суставы (126)
Печень, Почки, Мочевой. (26)
Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (56)
Советы ДОКТОРА (9)
РАЗНОЕ ( Народные советы) (140)
Таблетки и мази (58)
= СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (158)
Общие Советы (90)
Для Школьника (72)
= Д Е Т Я М = (146)
Игры (85)
Мультики и фильмы (65)
= И Н Т Е Р Е С Н О = (1390)
Русь, Россия, русский язык (11)
Оnline (кино и не только. ) (139)
ВАУ (WoW) . (9)
Вековая мудрость (25)
Весёленькое (349)
Дата рождения, имена, гороскопы (70)
Для SMS и поздравлений (48)
КРАСОТА ! (277)
Музыка, песни (198)
Обо всём по-немногу (127)
СУПЕР — танцы (61)
Хотите — верьте, хотите. (86)
= Для Д Н Е В Н И К А = (109)
«с Кодами» (4)
Анимэ и Украшалки (7)
Советы (24)
Схемы (70)
= ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

Особенно хороши на вкус сорта народной селекции: Бычье сердце, Космонавт Волков и т. д. У себя на участке уже не первый год я выращиваю сорт Розовый мед . Это самый сладкий из всех помидоров, который мне доводилось пробовать.

Впрочем, заметно улучшить вкус любому сорту помидора можно, если прибегнуть к помощи удобрений. Причем, не обязательно минеральных – сгодится и обычная зола. Калий, который в ней содержится в большом количестве ускоряет налив плодов и улучшает их вкус. Незаменима зола и потому, что содержит практически все микроэлементы, также улучшающие вкус плодов. Подкармливают золой помидоры не менее трех раз через каждые две недели. Заливая 1 кг золы 10 л воды и настаивая удобрение неделю.

А вот азотные удобрения в это время надо прекращать вносить на грядки, так как они ускоряют рост ботвы и наращивание будыльев. Помидоры от селитры становятся крупнее, но на вкус будут водянистыми и невкусными. К тому же азот понижает иммунитет к фитофторе, которая сейчас безнаказанно безобразничает на помидорных посадках – опрыскивать же уже нельзя – собираем урожай…

Если у вас нет золы, не поскупитесь и приобретите диаммофоску. Удобряйте ею по спичечному коробку на 10 л воды и ваши помидоры станут самыми вкусными, до определенного предела, конечно.

И еще очень сильно на сахаристость помидоров влияет солнечный свет. Помните тепличные помидоры? Еще недавно мы их ели, так как свои еще не поспели. По сахаристости, да и вообще по вкусу они больше напоминают траву. А все потому, что они получали меньше света, чем наши грунтовые помидорки. Поэтому помидоры надо сажать на солнечных местах и притеняющую сетку натягивать только когда первые плоды начинают белеть.

Сильно на сахаристость плодов влияют поливы. Чем чаще поливать, тем менее вкусными будут помидоры. Да и лопаться они начинают. Поэтому многие фермеры совсем прекращают поливать помидоры, когда начинают созревать плоды. И не лопаются тогда они, и урожай поспевает быстрее, и помидоры вкуснее.

источник

Вкус томата действительно изменился. И связано это с тем, что Россия в значительной мере утратила свой традиционный сортимент в ходе реформ. Новинки из-за границы быстро распространились и в производстве, и, даже у любителей. Иностранцы привлекли высокой урожайностью, красивым внешним видом, высокой товарностью. Сейчас положение меняется. Возрождается отечественная селекция. Вот если брать Агрохолдинг «Поиск», то в сортименте можно встретить и старые отечественные сорта и новинки, у которых в характеристике прямо сказано, что плоды имеют отличные вкусовые качества. Это бренд отечественной селекции, ее главное конкурентное преимущество, «конек» если хотите. Чтобы иметь и вкусные и полезные томаты можно порекомендовать серию «Вкуснотека». В ней томаты с изысканным вкусом и оригинальным внешним видом. Есть что выбрать. Отличные вкусовые качества у сортов и гибридов томатов-черри, розовоплодных. Запрос людей, ностальгирующих по настоящему томатному вкусу услышан селекционерами и они его реализуют в своих новых сортах и гибридах, в том числе и для защищенного грунта.

С уважением, Огнев Валерий Владимирович
к.с-х.н, доцент, селекционер по пасленовым культурам, директор селекционного центра «Ростовский» Агрофирмы Поиск

Валерий Владимирович, как Вы правы!
Реформы 90-2000 очень сильно сказались на селекционерах, деньги государством не выделялись, селекционеры просто выживали, но тем не менее продолжали свой труд на энтузиазме. Многие ушли, некоторые открыли свой бизнес, страна потеряла вкус настоящих помидоров. Единственное исключение это личные огороды, где садоводы проводили свои эксперименты по подбору лучших томатов, оставляя «на семена» самые лучшие плоды. Но к сожалению, такие растения, год от года, поражались фитофторозом и другими болезнями. Вот вам и селекция.

На следующий год посажу томаты из серии вкуснотека «Бизон оранжевый» и «Искры пламени».

источник

Автор: Avgulen · Опубликовано 01.06.2017 · Обновлено 08.04.2019

Чтобы ускорить созревание томатов, их вовсе не обязательно пичкать вредной химией.

Мы расскажем о 8 простых способах ускорить покраснение помидор, доступных абсолютно всем. Первые 4 способа применять обязательно, остальные – на выбор.

№ 1. Сорвать первый покрасневший плод. После этого резко начинают краснеть все остальные!

№ 2. Обрезать листья до первой кисти. На помидорах нужно обязательно оголить стебель до первых плодов, чтобы куст хорошо проветривался. Достаточно будет оставить пару листочков сверху.

Это также самый простой способ защитить помидоры от фитофторы. Именно с нижних листьев, которые касаются земли, чаще всего начинается это заболевание.

№ 3. Прищепнуть макушку после завязывания кистей с плодами. Это делается для того, чтобы все питательные вещества шли только на налив и созревание помидорчиков.

№ 4. Свести к минимуму полив за месяц до сбора урожая. А если позволяет климат, то и вообще перестать поливать. При минимальном поливе плоды вырастают вкусными и сахаристыми, кислинка и водянистость полностью уходят.

Важно: на почвах с глубоким залеганием грунтовых вод и в знойное сухое лето без полива не обойтись.

Также значительно улучшает вкус помидоров опрыскивание содой: 1 чайная ложка соды пищевой на 1 литр тёплой воды. Опрыскивать раз в неделю. Ранее мы писали о том, как увеличить урожай огурцов при помощи соды.

№ 5. Опрыскать йодом. После этой нехитрой процедуры помидоры быстрее становятся красными, получают дополнительную подкормку и защиту от фитофторы.

Дозировка: 3 капли на 1 литр воды или 40 капель на ведро воды. Щедро опрыскать все листья, плоды и особенно стебель в самом низу. Также опрыскивание йодом спасает клубнику от вредителей и гнили.

Помидоры трескаются от резкого изменения влажности почвы

№6. Опрыскать золой. Чтобы помидоры стали слаще и быстрее созрели, их подкармливают зольным раствором: 1 стакан золы + 10 литров воды. Настаивать не надо. Всыпать золу в ведро с водой, как следует размешать, и сразу полить под корень. На одно растение потребуется примерно литр раствора.

Важно: подкармливать золой помидоры можно только после предварительного полива. Иначе корни получат ожог, особенно если растения долго не поливали.

Если практикуете полный отказ от полива во время созревания помидоров, то можно опрыскать золой листья и плоды.

В этом случае дозировка сокращается в 2 раза (половина стакана воды на 10 литров воды). Тщательно перемешать, процедить и опрыскать томаты вечером или в пасмурный день. Это тоже защита от вирусных заболеваний и фитофторы.

№7. Полить гуматом калия. Гумат калия применяют для дополнительного питания и чтобы помидоры быстрее созрели.

Стандартная дозировка: 10 граммов гумата калия на 200 литров воды. Сначала порошок развести в 2 литрах горячей воды, очень хорошо размешать и оставить на пару часов.

Потом этот рабочий раствор перелить в бочку и полить строго под корень. Следите, чтобы влага не попала на листья, чтобы не спровоцировать появление фитофторы.

Поливать помидоры гуматом можно каждые 10 дней. Это удобрение позволит ускорить созревание помидоров, плоды значительно увеличиваются в размере, улучшается их вкус.

Гумат калия – дешёвый и полностью натуральный препарат. Он содержит много калия и целый список микроэлементов, которые необходимы томатам именно в период созревания.

№8. Положить яблоки или бананы под куст или в ящик с сорванными зелёными помидорами. Эти плоды выделяют особые вещества, которые способствуют быстрому дозреванию томатов. Кстати, бананы можно легко вырастить в квартире.

Ещё один вариант – положить зелёные помидоры в ящик в перемешку с листьями грецкого ореха. Ореховые листья выделяют особые вещества, благодаря которым помидоры в квартире быстро созревают.

Щедро поливать. Томаты очень не любят резкого изменения влажности. Нельзя пересушивать почву, а потом щедро поливать. От этого трескаются плоды. Лучше замульчируйте почву под томатами сеном. Под мульчей влага сохраняется намного дольше, земля не трескается от жары и не покрывается коркой.

А ещё в сене есть особые бактерии, которые не дают размножаться возбудителю фитофторы. Во время плодоношения помидоры лучше почти не поливать.

Подкармливать азотом. Со второй половины лета томаты нельзя удобрять азотом в любом виде. Коровяк, куриный помёт, настой зелёной массы, минеральные азотные удобрения не применяют.

Помидоры будут усилено наращивать зелёную массу, а не плоды. А еще такие подкормки ухудшают вкус плодов. Даже если ваш климат позволяет выращивать томаты до глубокой осени, все равно вносите только калийно-фосфорные удобрения.

источник

Кто не хочет вырастить сладких, буквально сахарных помидоров, да таких, чтобы мякоть буквально рассыпалась на зернышки? Вы тоже хотите? Тогда вам непременно надо прочитать нашу статью!

Естественно, в первую очередь сладость помидоров зависит от сорта. Причем гибриды совсем не годятся. Например, самые простые сорта салатного назначения буквально источают тот самый помидорный дух, а на вкус просто великолепны. Правда они плохо хранятся, плохо транспортируются на дальние расстояния, они не годятся для маринования и консервирования. Зато томат из них самый вкусный и густой.

Особенно хороши на вкус сорта народной селекции: Бычье сердце, Космонавт Волков и т. д. У себя на участке уже не первый год я выращиваю сорт Розовый мед. Это самый сладкий из всех помидоров, который мне доводилось пробовать.

источник

Меня часто спрашивают, почему помидоры из теплицы при отличных внешних данных по вкусу никогда не могут сравниться с грунтовыми.

Основная причина в том, что какой бы ни была конструкция теплицы (стеклянная, пленочная, покрытая стеклопластиком), все равно эти материалы задерживают часть солнечных лучей, прежде всего — ультрафиолетовые. По этой же причине тепличные томаты «бледнее» по цвету и по вкусу.

Другая причина — сортовая. Грунтовая селекция, особенно «народная», велась на вкус плодов. Зимой же любой помидор съедаем. Вот поэтому все тепличные сорта «заточены» на высокую урожайность (тепличный метр дороже обходится, чем открытый грунт), устойчивость к болезням, способность хорошо плодоносить в условиях низкого освещения и т.д. В этом случае вкус уходит на второй план: главное, что-бы зимний помидорчик сначала «съедался глазами» потребителя.

К тому же вкус очень зависит и от ухода: чем лучше уход, тем больше урожай и хуже вкус. Так уж генетически заложено: когда условия не идеальны, семян растение вырастит меньше, значит, надо привлечь лучшим вкусом, растение набирает больше сахара. Искусственно, без потери урожая, можно стимулировать томаты калийными и фосфорными удобрениями, регуляторами роста. В теплицах же условия тепличные, и акцент делается не на качество, а на урожай.

Справедливости ради надо сказать, что вкус тепличных помидоров был бы гораздо лучше, если бы их собирали спелыми. В теплицах их убирают в полузрелом состоянии – когда зеленый помидор дорос до максимального размера и начал белеть. Если оставить его на кусте, размеры нарастать не будут, зато питание такие плоды тянут. Уборка в такой спелости в разы повышает урожайность, но вкус уже не тот. Зато такие помидорчики можно хранить довольно долго.

Попутно возникает и другой вопрос: почему томаты, даже вызревшие в открытом грунте, в условиях Средней полосы никогда не могут сравниться по вкусу с плодами из Краснодарского края? Вспомним, томат — растение умеренного климата, выше 30°С часть цветков даже опылиться не может. Похожие условия в нашей стране складываются в Краснодарском крае, Волгоградской области. Жара, влажность на нуле, солнца больше, чем в Крыму… Что еще нужно, чтобы помидор меньше болел и набрал максимально сахара? Ну разве что поливы и подкормки, чтобы кусты не засохли раньше, чем хотелось бы.

Еще одно наблюдение: в годы, когда летом много гроз, томаты бывают слаще, чем в безгрозовые сезоны. Наиболее распространенных объяснений два:

во-первых, во время грозовых разрядов азот из воздуха переходит в оксид азота; подсчитано, в среднем за одну грозу на 1 га земли выпадает до 10 л азотной кислоты, а это, как известно, удобрение;
во-вторых, ионизированный во время грозы воздух стимулирует и созревание плодов.

источник

Н е знаем, как ты, а некоторые сотрудники редакции Men’s Health в буквальном смысле жить не могут без помидоров. Есть одна загвоздка — зимой в наших краях помидоры не растут. Некоторые догадываются привозить томаты из краев, где лето царит вечно. Получается всегда дорого, но далеко не всегда вкусно. В теплицах же вызревает такое, что назвать помидорами язык просто не поворачивается. Вот и приходится идти на самые различные ухищрения.

Одно из таких ухищрений — покупать помидоры черри. Они умудряются всю зиму сохранять более-менее приемлемую цену и даже какой-никакой вкус. Особенно если будут не круглыми, а вытянутыми и максимально красными. Но и их вкус и структуру иногда приходится улучшать. Например, приготовив помидоры конфи.

Французский термин «конфи» означает приготовление в большом количестве масла. В отличие от метода «фри» продукт не варится в кипящем масле, а тушится-томится в нем на медленном огне. Масло в результате как бы консервирует, усиливает исходный вкус продукта, делает его более мягким и нежным и, что важно, оказывает гораздо меньшее влияние на калорийность готового блюда и лучше сохраняет все витамины в нем.

(на 200 г помидоров черри)

250 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
5 горошин черного перца
Травы: немного сушеного базилика, веточку тимьяна, лавровый лист

1. Масло налей в кастрюлю и на медленном огне аккуратно разогрей градусов до 70 — на это уйдет минут пять, на поверхности масла начнут образовываться самые первые робкие пузырьки.

2. Теперь аккуратно клади помидоры, а также все специи в кастрюлю. Готовь минут 10–15. Сними с огня, дай остыть.

3. Помидоры переложи в банку, залей маслом и плотно закрой крышкой. В холодильнике эти импровизированные консервы могут храниться около двух недель. Подавай такие помидоры к омлетам, бутербродам, стейкам, сыру. Перед подачей можешь посолить-поперчить по вкусу. Пропитавшееся помидорным духом и специями масло используй для соусов.

Во-первых, такое деликатное приготовление усилит аромат и вкус помидоров, добавит им любимой тобой (надеемся) характерной помидорной кислинки и сладости. Во-вторых, термическая обработка увеличивает концентрацию ликопина, антиоксиданта, за который мы так любим помидоры. Увы, та же термическая обработка снижает количество витамина С в плодах, но не может же все быть идеально.

источник

Нет ничего лучше, чем сорвать с грядки сочный мясистый помидорчик, и сразу же пустить его по назначению. Но как трудно сдержать разочарование, когда вместо сахаристого, ароматного плода во рту оказывается кисло-сладкое «нечто», напоминающее недозрелую сливу.

Оказывается, вкус томатов зависит от ряда факторов, большинство которых находится в полной власти овощевода-любителя.

На вкусовые свойства томатов влияет соотношение сахаров и кислот в плодах. Чем больше первых и меньше вторых, тем приятнее вкус у плода.

Оптимально, если соотношение количества сахара к количеству кислот в плоде находится в диапазоне 7-12 единиц. Этот показатель во многом зависит от качества мякоти внутренних и наружных частей плода.

Кислоты сконцентрированы в соке семенных оболочек плодов, поэтому самые сахарные томаты — мясистые, с малым числом семян. Таким образом, вкус томатов сильно зависит от физических и биохимических характеристик сорта.

Вы заметили, что мясистые, сахаристые томаты обычно не могут похвастаться ни внушительной урожайностью, ни высокой устойчивостью к вредителям и болезням?

Самые вкусные томаты — крупноплодные

К тому же такие сорта с крупным плодами обычно позднеспелые. Конечно, существуют современные сорта и гибриды, которые созревают рано, и радуют дачника обилием вкусных, сладких плодов. Советую обратить внимание на сорт помидор Настенька.

Но не забывайте, чтобы адекватно оценить тот или иной сорт томатов вам потребуется не менее трёх сезонов.

Есть ещё одно любопытное наблюдение, справедливость которого вы можете проверить сами.

Считается, что томаты с необычной окраской плодов вкуснее своих традиционных красных собратьев. Попробуйте испытать на участке жёлто-зелёные, оранжевые, красно-коричневые и розовые томаты. Такие разноцветные плодики — чудесное украшение для любого блюда!

Следует также отдать должное десертным гибридам и томатам-черри, которые порадуют вас умопомрачительным медовым вкусом. Содержание сахаров в плодах черри часто доходит до 12%. Но у таких сортов обычно плотная кожура, что делает их незаменимыми в цельноплодной консервации.

Вкус томатов также определяется технологией выращивания. Он страдает при несбалансированном минеральном питании и неравномерных поливах.

Если томатные растения в период созревания плодов регулярно переливать, массовая доля сухих веществ в плодах снизится. А это неизбежно отразится на их вкусовых характеристиках. Поэтому поливать лучше не до, а после уборки очередной волны урожая.

Томаты приобретают кисловато-водянистый вкус, если растений поливают часто, но поверхностно. Проводите полив томатных растений раз в неделю и не жалейте при этом воды.

При дефиците влаги в почве и чрезмерно высоких температур (выше +35 градусов) томаты также теряют во вкусе. Аналогичным образом эта культура реагирует и на перекорм азотными удобрениями, недостаток света и тепла.

Так что всё в ваших руках, уважаемый коллега-овощевод. Соблюдайте умеренность в подкормках, не забывайте своевременно поливать и ваши томатики не замедлят отблагодарить вас изобилием сладких и ароматных плодов!

Томатные плоды будут крупнее, а их вкус — более насыщенным, если вы грамотно формируете томатные кусты.

В августе верхнюю часть растений укорачивают. Это приводит к тому, что они не расходуют питательные соки на развитие плодов, которые всё равно не успеют вызреть до наступления холодов.

Отмечу также, что помидоры, выращенные в открытом грунте всегда вкуснее, чем в теплице.

Советую присмотреться также к такому приёму, как смешанный посадки. По своему опыту могу сказать, что плоды вырастут невероятно сладкими, если вы поселите на томатную грядку кустики базилика. Эфирные масла, выделяемые салатной травкой, оказывают благоприятное воздействие на томаты и перцы. Они улучшают ароматичность плодов и делают их более крупными.

Похожий, хотя и менее выраженный, эффект имеют совместные посадки с томатами таких растений, как календула, монарда, петрушка, укроп, сельдерей, мелисса.

А вывод тут можно сделать самый простой. Чтобы вкус томатов с огорода не служил поводом для огорчения, выбирайте вкусный сорт или гибрид и не жалейте времени и сил на уход за растениями в весенне-летний период.

источник