1. Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить холодной водой и оставить на 1 час. Через час воду поместить грибы с водой в кастрюльку и отварить в течение 20-30 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать более мелкими кусочками (если это необходимо, конечно!). Грибной отвар не выливать!
2. С помощью кухонного комбайна, специальной терки или острого ножа нашинковать капусту крупной соломкой. Переложить капусту в миску, посолить, слегка помять руками и на время отставить в сторону.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера овоща).
4. В казане хорошенько разогреть подсолнечное масло, добавить в него 1 ст. л. топленого сливочного масла.
5. Выложить в казан репчатый лук и морковь, немного обжарить овощи. Когда лук станет полупрозрачным, выложить в казан размоченные грибы. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать еще минут 5.
6. Влить в казан грибной отвар. Следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много, отвар не должен покрывать овощи с грибами полностью.
7. Накрыть казан крышкой и готовить овощи с грибами в течение 10 минут.
8. Капусту откинуть на дуршлаг или слегка отжать руками и смешать с обжаренной массой.
9. Разогреть вок или сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложить в вок (или сотейник) капустную массу, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
11. Накрыть вок крышкой и тушить капусту до готовности (мягкости).
12. Готовое кушанье убрать с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
13. Разложить капусту с грибами в порционные тарелки и подать на стол.
Для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат тушеной капусты вы можете использовать не только черный молотый перец, но и любые другие специи на свой вкус: лавровый лист, сушеную петрушку или укроп, молотый кориандр и др. Для того, чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, в процессе приготовления добавьте в капусту ложку томатной пасты, а перед подачей на стол – посыпьте кушанье измельченной свежей зеленью.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
1. Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.
источник
Капуста, тушенная с грибами — блюдо не только вкусное, но и по-настоящему универсальное. Оно разнообразит постный и вегетарианский стол. Его можно подать в качестве гарнира к мясу. А еще это шикарная начинка для пирожков (жареных и печеных), открытых пирогов и прочей домашней выпечки.
Какую капусту взять для тушения
Подойдет белокочанная капуста поздних зимних сортов. Старайтесь выбрать плотный вилок, с сочными листьями, которые не горчат, тогда в процессе тушения овощи не пересушатся, получатся сладковатыми и сочными.
Так называемая «весенняя» или салатная капуста, у которой еще зеленые листья и незрелый кочан, для тушения не годится. Также откажитесь от использования квашеной капусты. В дуэте с грибами ее вкус будет доминировать, да и само блюдо получится излишне кислым.
С капустой великолепно сочетаются все виды грибов. Подойдут не только шампиньоны и вешенки, но и белые грибы, подберезовики, маслята и пр. Если первые достаточно нарезать и обжарить, то лесные грибочки нуждаются в дополнительной обработке, их нужно сначала отварить и уже потом приступать к обжариванию. Если дары леса не свежесобранные, а сушеные, то их дополнительно следует вымочить в воде несколько часов, чтобы вымыть мелкие частички песка. Зато тушеная капуста, особенно с белыми грибами, получается более вкусной и ароматной, по сравнению с более доступными шампиньонами или вешенками.
Совет. Вместо грибов можно использовать сушеные баклажаны. При тушении с капустой они дают вкус, похожий на грибной.
- белокочанная капуста – 1 маленький вилок (500 г)
- шампиньоны – 300 г
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук крупный – 1 шт.
- растительное масло – 5 ст. л.
- соль и черный перец – по вкусу
- томатная паста – 1 ст. л.
- тмин – 1 щеп.
- вода 100-150 мл – опционально
Шампиньоны промываем, подчищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Измельчаем грибы пластинками, не слишком тонко, самые мелкие экземпляры можно оставить целыми. Разогреваем в сковороде 2 ложки масла и закладываем шампиньоны.
Обжариваем грибы до полной готовности — на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Из сковороды должна уйти вся жидкость, а сами грибочки подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте, чтобы они подгорели, иначе блюдо будет горчить. В самом конце соли и перчим по вкусу, после чего пересыпаем их в отдельную миску, отставляем в сторону. Можно ли не жарить грибы, а добавить их к капусте в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут, как вареные, а блюдо не получит выраженного грибного аромата.
Пока жарятся грибы, параллельно шинкуем капусту — как для квашения, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавляем пару щепоток соли и слегка обминаем руками, чтобы капуста пустила собственный сок. Соединяем с морковкой, измельченной на крупной терке, все перемешиваем. Докрасна разогреваем сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть не надо), вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и загружаем горку капусты.
Обжариваем на сильном огне, без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не подгорела.
Минут через 15-20, когда капуста подрумянится (но не допускайте подгорания, она должна всего лишь стать мягче и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшиться в объеме), добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный кубиком. Лука жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7, до мягкости лука.
Дальше снимаем пробу — если капуста твердовата (зависит от сорта), то накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если уже мягкая, то сразу добавляем ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжаем готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста поджарилась.
Возвращаем в сковороду к тушеной капусте ранее обжаренные грибы. Если капуста слегка суховата, то доливаем немного 100-150 мл кипятка (необязательно). Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.
Капуста, тушенная с шампиньонами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Даем блюду настояться под крышкой полчаса и подаем к столу. Одинаково вкусно как в горячем, там и в холодном виде.
- белокочанная капуста – 500 г
- картофель – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- шампиньоны — 150 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 5 ст. л.
- перец и соль – по вкусу
Обжариваем грибочки, нарезанные пластинками, на сильном огне, помешивая, пока из сковороды уйдет вся жидкость, солим и перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту и примерно 30 мл воды, доводим до кипения и снимаем с огня, отставляем грибы в сторону.
На большой сковороде обжариваем шинкованную капусту, смешанную с тертой морковью (капусту надо перетереть руками с солью, чтобы пустила сок), часто помешиваем, чтобы не подгорела. Примерно через 15 минут, как только овощи станут мягкими, добавляем к ним картошку, нарезанную небольшими брусочками, и репчатый лук, измельченный кубиком. Продолжаем жарить все вместе примерно 5-7 минут на среднем огне, без крышки.
На завершающем этапе, когда картошка и капуста будут практически готовы, соединяем их с грибами в томатном соусе. Все перемешиваем, доводим количество соли и специй по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности на тихом огне. Перед подачей присыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!
Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту — рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.
Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.
Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.
источник
Вот уж не знаю, где появилось это чудесное кушанье впервые, а мне его замечательный рецепт был подарен одной давней знакомой, приехавшей в солнечный Крым из Западной Украины. Впервые попробовав капусту тушеную с сушеными грибами, я была просто поражена не только прекрасным вкусом и головокружительным ароматом этого блюда, но и простотой его приготовления! Буквально за час создания этого кулинарного шедевра ваш дом наполнится таким восхитительным запахом, что все ваши домочадцы будут сходить с ума в ожидании того момента, когда смогут наконец-то полакомится этим кушаньем!
Чтобы приготовить капусту тушеную с сушеными грибами, вам понадобится:
капуста белокочанная – 1 кг
сушеные грибы – 40 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
подсолнечное масло
топленое сливочное масло
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить капусту тушеную с сушеными грибами:
1. Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить холодной водой и оставить на 1 час. Через час воду поместить грибы с водой в кастрюльку и отварить в течение 20-30 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать более мелкими кусочками (если это необходимо, конечно!). Грибной отвар не выливать!
2. С помощью кухонного комбайна, специальной терки или острого ножа нашинковать капусту крупной соломкой. Переложить капусту в миску, посолить, слегка помять руками и на время отставить в сторону.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера овоща).
4. В казане хорошенько разогреть подсолнечное масло, добавить в него 1 ст. л. топленого сливочного масла.
5. Выложить в казан репчатый лук и морковь, немного обжарить овощи. Когда лук станет полупрозрачным, выложить в казан размоченные грибы. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать еще минут 5.
6. Влить в казан грибной отвар. Следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много, отвар не должен покрывать овощи с грибами полностью.
7. Накрыть казан крышкой и готовить овощи с грибами в течение 10 минут.
8. Капусту откинуть на дуршлаг или слегка отжать руками и смешать с обжаренной массой.
9. Разогреть вок или сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложить в вок (или сотейник) капустную массу, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
11. Накрыть вок крышкой и тушить капусту до готовности (мягкости).
12. Готовое кушанье убрать с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
13. Разложить капусту с грибами в порционные тарелки и подать на стол.
Для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат тушеной капусты вы можете использовать не только черный молотый перец, но и любые другие специи на свой вкус: лавровый лист, сушеную петрушку или укроп, молотый кориандр и др. Для того, чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, в процессе приготовления добавьте в капусту ложку томатной пасты, а перед подачей на стол – посыпьте кушанье измельченной свежей зеленью.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
источник
Вот уж не знаю, где появилось это чудесное кушанье впервые, а мне его замечательный рецепт был подарен одной давней знакомой, приехавшей в солнечный Крым из Западной Украины. Впервые попробовав капусту тушеную с сушеными грибами, я была просто поражена не только прекрасным вкусом и головокружительным ароматом этого блюда, но и простотой его приготовления! Буквально за час создания этого кулинарного шедевра ваш дом наполнится таким восхитительным запахом, что все ваши домочадцы будут сходить с ума в ожидании того момента, когда смогут наконец-то полакомится этим кушаньем!
Чтобы приготовить капусту тушеную с сушеными грибами, вам понадобится:
капуста белокочанная – 1 кг
сушеные грибы – 40 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
подсолнечное масло
топленое сливочное масло
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить капусту тушеную с сушеными грибами:
1. Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить холодной водой и оставить на 1 час. Через час воду поместить грибы с водой в кастрюльку и отварить в течение 20-30 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать более мелкими кусочками (если это необходимо, конечно!). Грибной отвар не выливать!
2. С помощью кухонного комбайна, специальной терки или острого ножа нашинковать капусту крупной соломкой. Переложить капусту в миску, посолить, слегка помять руками и на время отставить в сторону.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера овоща).
4. В казане хорошенько разогреть подсолнечное масло, добавить в него 1 ст. л. топленого сливочного масла.
5. Выложить в казан репчатый лук и морковь, немного обжарить овощи. Когда лук станет полупрозрачным, выложить в казан размоченные грибы. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать еще минут 5.
6. Влить в казан грибной отвар. Следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много, отвар не должен покрывать овощи с грибами полностью.
7. Накрыть казан крышкой и готовить овощи с грибами в течение 10 минут.
8. Капусту откинуть на дуршлаг или слегка отжать руками и смешать с обжаренной массой.
9. Разогреть вок или сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложить в вок (или сотейник) капустную массу, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
11. Накрыть вок крышкой и тушить капусту до готовности (мягкости).
12. Готовое кушанье убрать с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
13. Разложить капусту с грибами в порционные тарелки и подать на стол.
Для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат тушеной капусты вы можете использовать не только черный молотый перец, но и любые другие специи на свой вкус: лавровый лист, сушеную петрушку или укроп, молотый кориандр и др. Для того, чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, в процессе приготовления добавьте в капусту ложку томатной пасты, а перед подачей на стол – посыпьте кушанье измельченной свежей зеленью.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
источник
Вот уж не знаю, где появилось это чудесное кушанье впервые, а мне его замечательный рецепт был подарен одной давней знакомой, приехавшей в солнечный Крым из Западной Украины. Впервые попробовав капусту тушеную с сушеными грибами, я была просто поражена не только прекрасным вкусом и головокружительным ароматом этого блюда, но и простотой его приготовления! Буквально за час создания этого кулинарного шедевра ваш дом наполнится таким восхитительным запахом, что все ваши домочадцы будут сходить с ума в ожидании того момента, когда смогут наконец-то полакомится этим кушаньем!
Чтобы приготовить капусту тушеную с сушеными грибами, вам понадобится:
капуста белокочанная – 1 кг
топленое сливочное масло
черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить капусту тушеную с сушеными грибами:
1. Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить холодной водой и оставить на 1 час. Через час воду поместить грибы с водой в кастрюльку и отварить в течение 20-30 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать более мелкими кусочками (если это необходимо, конечно!). Грибной отвар не выливать!
2. С помощью кухонного комбайна, специальной терки или острого ножа нашинковать капусту крупной соломкой. Переложить капусту в миску, посолить, слегка помять руками и на время отставить в сторону.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера овоща).
4. В казане хорошенько разогреть подсолнечное масло, добавить в него 1 ст. л. топленого сливочного масла.
5. Выложить в казан репчатый лук и морковь, немного обжарить овощи. Когда лук станет полупрозрачным, выложить в казан размоченные грибы. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать еще минут 5.
6. Влить в казан грибной отвар. Следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много, отвар не должен покрывать овощи с грибами полностью.
7. Накрыть казан крышкой и готовить овощи с грибами в течение 10 минут.
8. Капусту откинуть на дуршлаг или слегка отжать руками и смешать с обжаренной массой.
9. Разогреть вок или сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложить в вок (или сотейник) капустную массу, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
11. Накрыть вок крышкой и тушить капусту до готовности (мягкости).
12. Готовое кушанье убрать с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
13. Разложить капусту с грибами в порционные тарелки и подать на стол.
Для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат тушеной капусты вы можете использовать не только черный молотый перец, но и любые другие специи на свой вкус: лавровый лист, сушеную петрушку или укроп, молотый кориандр и др. Для того, чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, в процессе приготовления добавьте в капусту ложку томатной пасты, а перед подачей на стол – посыпьте кушанье измельченной свежей зеленью.
Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Красиво выглядит, надо попробовать так же приготовить.
А на фото не брюссельская капуста разве в блюде?
На фото может быть что угодно а рецепт все таки хороший!)
Надо бы обязательно попробовать капусту с грибами.
Варёная гречка Еще несколько лет тому назад я частенько готовила на обед ароматную рассыпчатую гречку, а как дополнение к ней – аппетитную квашеную…
Contents Ингредиенты для блюда «Тушеная капуста с мясом в мультиварке»: Как приготовить тушеную капусту с мясом в мультиварке: Тушеная капуста с колбасой…
Как вкусно потушить капусту и колбаску? Тушеная капуста с колбасой вкусное блюдо на ужин. Овощи прекрасно сочетаются с мясом, дополняя и оттеняя вкус…
Тушеная капуста с мясом Тушеная капуста по праву считается очень простым блюдом, требующим минимальных затрат. В сочетании же с мясом кушанье становится…
Капуста тушеная с фрикадельками Время приготовления: 1 час Способ приготовления: жарка , тушение , смешивание Сложность: для начинающих Кухня: Авторская…
источник
Капуста в любом виде хороша сама по себе. Тушеная же капуста — блюдо весьма распространенное, причем тушить можно отдельно свежую или квашеную капусту. Но самый яркий вкус имеет блюдо из их смеси. Кисловатый вкус квашеной капусты значительно смягчается свежей. Одним словом дуэт замечательный.
В качестве добавок можно использовать многие продукты, но особенно хорошо тушеная капуста с грибами, причем сушеными. Цвет и аромат готового блюда незабываемый!
Разумеется, что самые вкусные грибы – лесные, поэтому если у вас есть возможность засушить их в сезон, обязательно воспользуйтесь этим. У меня всегда под рукой этот удивительный продукт – один сушеный боровик изменит вкус любого кушанья. Грибной вкус нельзя спутать ни с чем: блюда получаются насыщенными и весьма оригинальными.
Поэтому тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными лесными грибами – это самое любимое блюдо в нашей семье, особенно в пост. Оно получается простым, полезным, низкокалорийным, но очень вкусным.
Такая капуста чаще выступает в роли самостоятельного блюда или в качестве гарнира. А какие прекрасные пироги, пирожки и другая выпечка получается, если для начинки использовать такую ароматную капусту с сушеными грибами!
Чтобы приготовить тушеную капусту грибами вам потребуется:
- Капуста квашеная 500 г.
- Капуста свежая 500 г.
- Грибы сушеные 50 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Корень петрушки
- Сельдерей корневой
- Тмин молотый 1 ч.л.
- Соль
- Сахар
- Перец душистый
- Лавровый лист
- Растительное масло
Приготовление блюда по рецепту «Капуста тушеная с грибами»:
- Грибы замочите в холодной воде, меняя несколько раз.
- Тщательно промойте, варите 20 минут в подсоленной воде.
- Грибной отвар слейте, оставьте немного.
- Затем каждый гриб еще раз промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте соломкой.
- Лук, морковь, коренья очистите, обмойте, измельчите или натрите на терке.
- В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте овощи до мягкости.
- Добавьте грибы, квашеную капусту, тушите 10-15 минут.
- Свежую капусту обмойте, нашинкуйте, переложите в дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь, добавьте в сотейник.
- Перемешайте свежую и квашеную капусты, овощи с грибами, если необходимо влейте 0,5 ст. процеженного грибного отвара, слегка посолите, добавьте сахар, специи и тушите на маленьком огне 40-50 минут, накрыв крышкой.
- За 10 минут до конца тушения добавьте лавровый лист и душистый перец.
- Снимите тушеную с грибами капусту с огня, дайте настояться – подавайте украсив зеленью.
источник
Капуста тушеная с грибами – это блюдо, которое можно признать универсальным. Ведь его можно подать и просто так, и в качестве гарнира к любому мясному блюду. Кроме того, приготовленная таким образом капуста тушеная с грибами – это прекрасная начинка для пирога, пирожков или блинчиков.
Итак, чтобы приготовить такую капусту, нам потребуется следующий набор продуктов: около килограмма капусты, 300-400 граммов грибов, одна луковица, пара средних морковок, две ложки томатного соуса, соль и растительное масло. По желанию в состав ингредиентов можно включить чеснок.
Готовить блюдо капуста тушеная с грибами лучше всего в кастрюле с толстым дном, казанке или глубокой сковороде.
Итак, приступаем к готовке. Берем кочан капусты, снимаем с него верхние поврежденные и загрязненные листья (тут нужно не перестараться, так как ученые доказали, что в верхних слоях капустного кочана содержится больше витамина C, чем в середине). Затем разрезаем наш кочан на несколько частей (в зависимости от размера) и шинкуем тонкими полосочками. Для облегчения работы можно воспользоваться специальной шинковкой, особенно в том случае, если нужно приготовить большое количество порций.
Нашинкованную капусту нужно немного посолить и помять руками, тогда она станет мягкой и приобретет более нежный вкус.
Грибы нужно почистить и нарезать небольшими кусочками. Если используем шампиньоны, то предварительно отваривать их не нужно. Если же у вас имеются только сухие грибы, то их нужно сначала замочить, а потом отварить до мягкости. Для приготовления блюда капуста тушеная с грибами прекрасно подходят и свежемороженые или консервированные грибы.
Лук шинкуем довольно мелко, морковку трем на терке. Если есть желание добавить в блюдо болгарский перец, то его нужно нарезать тонкими полосочками.
Теперь наливаем на сковороду или в казан немного масла. Когда оно разогреется, всыпаем лук и слегка его обжариваем. Затем добавляем грибы и морковь. Жарим все вместе до тех пор, пока не испарится пущенный грибами сок. Теперь засыпаем в казан подготовленную капусту, все перемешиваем, снижаем нагрев и оставляем блюдо тушиться до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Затем добавляем к капусте томатный соус, пробуем ее на соль, перчим и хорошо перемешиваем. Тушим еще минут десять, иногда перемешивая капусту, чтобы она не пригорела. Потом выключаем нагрев и добавляем к капусте измельченный чеснок, если вы его, конечно, любите.
Подаем тушеную капусту, посыпав зеленью, на гарнир можно сделать картофельное пюре.
Конечно, это далеко не единственный рецепт, капуста тушеная с грибами может быть приготовлена и по-другому. Например, вместо томатного соуса можно использовать сметану или потушить капусту в молочном соусе. Кроме того, разнообразить вкус тушеной капусты можно, используя самые разные пряности. Кстати, воспользовавшись приведенным выше рецептом, можно приготовить блюдо не только из свежей, но из квашеной капусты.
А если вегетарианские рецепты вас не прельщают, то стоит приготовить такое блюдо, как капуста тушеная с говядиной. А если сделать такое блюдо в порционных горшочках, то оно вполне подойдет и для праздничного стола. Например, можно воспользоваться следующим интересным рецептом. Возьмем примерно триста граммов постной молодой говядины или, еще лучше, телятины, триста граммов квашеной капусты и полкилограмма свежей, большую луковицу, одну морковку, немного сливочного масла и две-три ложки томатного соуса. Промываем квашеную капусту и ставим ее тушиться в кастрюльке на небольшой огонь. Свежую капусту нужно нашинковать и также немного потушить под крышкой, чтобы она стала менее объемной.
Делаем зажарку из лука, морковки и томатного соуса. При желании можно добавить болгарский перец или другие овощи. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Теперь на дно горшочков помещаем по небольшому кусочку масла, затем кладем мясо, зажарку, квашеную и свежую капусту. Не забываем, что слои следует немного посолить, можно присыпать специями. Наливаем в горшочки по две-три ложки бульона или воды и отправляем их в духовку, где капуста будет томиться при температуре 150 градусов часа два. Подаем в порционных горшочках, посыпав сверху зеленью. Такое блюдо можно приготовить и в утятнице или большом керамическом горшке.
источник
Простое и легкое в приготовлении постное блюдо для веганского меню или дней поста: капуста, тушеная с грибами в сковороде или казанке. Готовится очень просто, дешевое по цене, не затратное по времени. Можно запросто приготовить к обеду, и накормить вкусно домочадцев. Смотрите пошаговый рецепт с фото. Недорогое, простое и вкусное блюдо.
- Полвилка капусты;
- Граммов 200-250 грибочков шампиньонов;
- Ложка томатной пасты;
- Масла пару ложек;
- 1 луковица;
- Соль, перец;
- Зелень сушеная или свежая по желанию.
Это овощное блюдо готовится очень просто. Расскажу, какие еще варианты его приготовления существуют. Капусту нашинковать. Особо мелко, как для салата, не старайтесь, она потушится, и будет отлично.
Выложите в казанок, влейте пару ложек воды и под крышечкой потушите до мягкости. Это вариант для диетического меню, можете валить масло и пожарить капусту, так вкус будет ярче и насыщеннее.
Тем временем нарежете лук, обжарьте. Добавьте нарезанные грибочки, обжарьте немного. Я больше тушила, чем жарила, а грибочки можно сильнее обжарить, до румяности, будет вкус ярче.
Отправьте в тушеную капусту.
Добавить томат. Берите хорошую томатную пасту, не экономьте, от нее сильно вкус зависит. И еще совет: летом делала с помидорами — не так вкусно, все же лучше с томатной пастой делать.
Перемешать, посолить, по своему усмотрению добавить специи (я кладу перец черный, орегано сушеный, базилик).
Капуста, тушеная с грибами, готова, можно угощаться.
Посмотрите еще, как приготовить картошку в духовке с овощами: просто, вкусно и сытно, для диетического, вегетарианского и постного меню.
источник
Зашла на сайт к Рэн Бехан, английской писательнице польского происхождения. Польские корни не дают этой симпатичной маме двух детей покоя. То и дело пишет она о любимом польском овоще – капусте и любимом польском блюде – бигосе. Россияне капустку тоже любят и я не исключение.
Рен пишет, что у бигоса столько рецептов, сколько в Польше хозяек. Блюдо традиционно делают из квашеной (кислой) капусты. Или из капусты и мяса. Когда то польские охотники приноровились готовить бигос в котле над костром из той добычи, что, собственно, и добыли. А квашеную капусту было удобно прихватить из дома. Сам Адам Мицкевич воспевал бигос в эпической поэме «Пан Тадеуш». Красиво написано о капусте, берущей из земли живительные соки и о бегавшем по лесам звере, которые, поварившись потомившись над костром, дают такой аромат, что голову сносит.
В бигос идет почти любая колбаса и любое мясо. Идеально если часть колбасы или мяса будет копченая, с дымком. Хорошо добавить можжевеловых ягод, лаврового листа, тмина. Некоторые любят покислее, другие подслащивают блюдо медом или черносливом. Рен видела рецепты, в которых в блюдо добавляется томат. А секрет мамы Рен – это добавление небольшого количества грибного супа. Самое главное в бигосе – это то, что томить его надо очень долго, на медленном огне. А в тот день, когда решили съесть (а хранить бигос можно довольно долго) медленно разогреть. Это блюдо украшает стол Рен на каждый праздник.
Для того, чтобы приготовить капусту, тушеную с грибами, вам понадобится:
2 банки квашеной капусты
2 ст.л. растительного масла
2 больших луковицы – порезать
свинина – лопатка
2 копченых колбаски – польских, желательно
50 г сухих белых грибов
1,5 л куриного бульона
100 г свежих белых грибов – нарезать
1 пакет грибного супа – по желанию
Как приготовить капусту, тушеную с грибами.
1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Откиньте квашеную капусту на дуршлаг. Если она, на ваш взгляд, слишком кислая, промойте ее холодной водой и оставьте, чтобы вода стекла.
3. Нагрейте растительное масло в большой сковородке и добавьте лук. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет золотистым.
3. Добавьте порезанную свинину и подрумяньте, пока не будет таять жир. Добавьте копченую колбаску.
4. В отдельной посуде оставьте размокать сушеные белые грибы.
5. Когда жидкость с капусты стечет, положите капусту в сковородку с луком и мясом. Добавьте куриный бульон, хорошо размешайте. Почистите белые свежие грибы, крупно порежьте их, добавьте к капусте. Добавьте воду от замоченных сухих грибов, осторожней, чтоб не вылить песок со дна.
6. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке полтора часа. После первых 15 мин уменьшите огонь до 180 С.
7. Перед концом готовки порежьте свежие белые грибы и поджарьте их на отдельной сковородке с небольшим количеством растительного масла. Добавьте грибы и, если хотите, пакет грибного супа и запекайте еще 30 мин.
Лучше всего такую капусту есть на следующий день. Перед едой разогреть 30 мин на медленном огне. Подавать капусту лучше всего с польским ржаным хлебом.
источник
Простое, но очень вкусное и ароматное блюдо к вашему постоному столу.
Сухие грибы — это не просто замена свежим грибам, это отдельный ингредиент, приправа, которая придаст блюду замечательный грибной аромат.
Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
источник
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Капуста — это овощ, который содержит много полезных витаминов и минералов, при этом имеет низкую калорийность. А тушеная капуста не менее полезна, чем свежая, она великолепно усваивается в организме. Если к ней добавить грибов, то полезное блюдо станет еще и сытным. К тому же капуста, тушенная с грибами — еще и вкусное блюдо, которое не требует особенных ингредиентов и не содержит мясо. Но если вы не можете отказаться от отбивной или сочного стейка, то данное кушанье станет замечательным гарниром. Тушеную капусту с грибами подают как в горячем виде, так и в виде необычной холодной закуски. Также по приведенному рецепту готовят начинку для пирогов, пирогов, вареников.
Для приготовления кушанья грибы могут применяться любые, начиная от шампиньонов и вешенок и заканчивая лесными грибами (белые, подберезовики, подосиновики). Помимо этого они используются еще и в любом виде: свежие, мороженые, сухие. Все вариации замечательно сочетаются с капустой. А если использовать одновременно несколько сортов, то получится сытное и аппетитное кушанье.
- Калорийность на 100 г — 48 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 45-50 минут
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1 початок
- Сушеные белые грибы — 30-40 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л.
- Молотый перец — щепотка
1. Грибы поместите в пиалочку и залейте горячей водой. Прикройте крышкой и выдержите 20-30 минут. Также их можно заливать водой комнатной температуры, но тогда вымачивать следует около часа.
2. Капусту ополосните, снимите верхние соцветия и мелко нашинкуйте кочан. Стоит отметить, что для блюда можно использовать квашеную капусту, либо комбинировать со свежими плодами. Также для блюда подойдет красный сорт овоща.
3. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и положите капусту.
4. Жарьте капусту на среднем жаре периодически помешивая. Доведите ее до золотистости.
5. После добавьте к ней вымоченные грибы. Их можете положить целостными, либо нарезанные более мелкими кусочками. Если используете шампиньоны или вешанки, то их предварительно обжарьте в сковороде, а потом соединяйте с капустой.
6. Рассол, в котором вымачивались грибы, влейте в сковороду через фильтрацию. Делайте это аккуратно, чтобы не попал какой-либо мусор. Если будете использовать шампиньоны, то добавьте для тушения питьевую воду или бульон (овощной, грибной, мясной).
7. Приправьте капусту солью и молотым перцем. По желанию можете добавить любые пряности и специи по вкусу. Например, для большего аромата используйте приправу для грибов. Продолжайте тушить кушанье на медленном жаре после закипания при закрытой крышке около 20 минут. После подавайте кушанье к столу или используйте для других блюд.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную капусту с грибами.
источник
Опубликовано 23.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Тушеная капуста с сушёными грибами является незаменимым блюдом на постном столе и не только. Мало того, что эта еда низкокалорийная она ещё и очень вкусная, а благодаря моркови, паприке и томатной пасте – очень красивая. Также не стоит забывать о полезных свойствах короля всех грибов – белом грибе. Чтобы перечислить все его свойства и качества не хватит 1-й страницы, поэтому, чтобы быстрее попробовать это полезное и невероятно ароматное постное блюдо начнём его готовить.
Итак, чтобы приготовить тушеную капусту с грибами на 4 человек понадобится около 2 часов времени.
Обязательное условие: для правильного приготовления блюда необходимо оставить кислую капусту и грибы на ночь в тёплой воде (в разных мисках).
Продукты необходимые для приготовления рецепта тушеная капуста с сушеными белыми грибами:
— капуста (кислая) – 500 гр.;
— лук – 2 шт;
— морковка – 2 шт;
— белые грибы (сушеные) – 100 гр.;
— подсолнечное масло – 50 мл.;
— томатная паста – 2 ст. л.;
— соль — по вкусу;
— душистый перец;
— красный и чёрный молотый перец;
— лавровый лист – по вкусу.
Хорошо промываем капусту под проточной водой.
Варим белые грибы. Для этого ставим кастрюлю с водой на огонь. Кладем белые грибы, соль и лавровый лист, доводим воду до кипения, уменьшаем газ до минимального и варим в течение 1 ½ часа.
Примерно за полчаса до того как сварятся грибы – нарезаем лук мелкими кубиками.
Ставим сковороду на газ, наливаем немного подсолнечного масла и высыпаем порезанный лук, который пассируем 3-4 минуты.
За это время натираем на крупной тёрке морковку.
Кладём морковь к луку, перемешиваем и пассируем ещё 3 мин.
На этом этапе приготовления квашеной тушеной капусты с грибами добавляем все специи: соль, красный (паприку), чёрный и душистый перец, лавровый лист. Также можно добавить и другие приправы, уместные данному блюду (например, куркума).
Хорошо отжимаем капусту и кладём в сковороду. Перемешиваем и жарим 20-25 минут. Постепенно добавляем подсолнечное масло и ¼ стакана горячей воды (чтобы не пригорели овощи). Всё это проделываем на среднем огне.
Добавляем сваренные белые грибы. Если грибы крупные – разрезаем на 2-3 части. Жарим ещё 15 минут. Следим, чтобы не подгорало, при необходимости добавляем ещё немного кипячёной воды.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем газ и тушим 5 минут.
Выключаем огонь, даём настояться 15-20 мин.
Квашеная тушеная капуста с грибами готова!
Подаем к столу как отдельное блюдо или гарнир.
Капуста тушеная с сушеными грибами на следующий день становится ещё вкуснее и насыщенней.
А также предлагаем вам приготовить тушеную капусту с мясом, которая получается очень вкусной и сытной.
Приятного всем аппетита!
Рецепт подготовила Татьяна Володина.
источник
Капуста, тушенная с грибами это очень вкусное и ароматное блюдо, также оно прекрасно впишется в меня постящегося человека, а также любому, кто следит за своей фигурой. Это прекрасное блюдо готовится очень быстро, так что оно подходит для очень занятых хозяюшек. Ну, а если вы далеки от диет и постных блюд, то по желанию в капусту можно добавить любое мясо или печень.
Для того чтобы приготовить капусту, тушеную с грибами вам потребуется:
- капуста белокочанная — 800 — 1000 грамм,
- морковь — 2 штуки,
- грибы (любые) — 300 грамм,
- лук репчатый — 2 штуки,
- масло растительное,
- болгарский перец — 1 штука,
- чеснок — 2 зубчика,
- паста томатная или свежие помидоры — 2 ст. ложки или 2 штуки,
- соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить капусту, тушеную с грибами
Для начала промоем грибы, мы брали шампиньоны, затем нарезаем их средними кусочками и отправляем на разогретую сковороду, предварительно налив в нее пару ложек растительного масла. Обжариваем шампиньоны до мягкости. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими получетвертинками, отправляем к грибам и жарим еще минут 5 — 8. В это время начинаем шинковать капусту, ее нужно нарезать тонкими и длинными полосками. После отправляем капусту в сковороду, накрываем крышкой и тушим капусту на медленном огне минут 10 — 15.
В это время нужно почистить морковь, чеснок и болгарский перец. Морковь натираем на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавку, а болгарский перец нарезаем небольшими кубиками. Все подготовленные овощи отправляем в сковороду к капусте, затем добавляем специи и соль по вкусу. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10.
После того как капуста будет почти готова добавляем томатную пасту или очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Все перемешиваем и тушим до полной готовности овощей.
Готовую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или с любой крупой, к примеру, капуста отлично сочетается с гречневой крупой.
источник
Капуста тушеная с грибами в горшочке прямо из духовочки. Капуста тушеная с грибами обязательно порадует тех, кто любит капусту. Кроме того, рецепт прекрасно подойдет для диетического питания и для тех кто придерживается поста. В рецепте, который я вам предлагаю используются сушеные грибы.
Для приготовления блюда понадобятся:
1 довольно крупная морковь,
50-70 грамм сушеных грибов,
черный молотый перец,
Чтобы приготовить такую тушеную капусту, нужно подготовить грибы. Это процесс требующий времени, поэтому их готовить нужно заранее. Грибы сначала замочить в теплой воде, дать им разбухнуть. Затем очень хорошо промыть и отварить в воде (воду посолить) до готовности. Время варки примерно полтора часа.
Морковку и лук очистить, потом измельчить (морковь натереть на терке, лук порезать на четвертинки колечек). Слегка обжарить их вместе на сковородке с растительным маслом. Жарить не сильно, до прозрачности лука.
Капусту тонко нашинковать, а потом немножко помять, что бы выделился сок.
Готовые грибы порезать кусочками, но не слишком мелко.
В отдельной посуде смешать нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковку. Затем добавить грибы, соль и перец по своему вкусу. Все перемешать еще раз и переложить в глиняный горшочек для запекания. Добавить немного кипяченой воды. Включить духовку и поставить в нее горшочек с капустой. Горшочек накрыть крышкой. Тушить капусту примерно 1 час 20 минут.
источник
Простое в приготовлении и подходящее на любой случай блюдо — капуста тушеная с грибами. Вариантов приготовления довольно много — тушеные овощи подойдут в качестве гарнира к мясному, а с добавлением мяса или фарша блюдо станет полноценным, сытным ужином.
Капуста лучше всего сочетается с грибами, поэтому в таком виде ее готовят чаще всего. Можно использовать свежую белокочанную или квашеную — как больше нравится.
- 1 кг капусты
- 0.5 кг любых грибов (вкуснее всего с шампиньонами, лисичками и вешенками)
- 5 ст л масла для жарки
- 2 головки среднего лука
- 2 ст л томатного пюре или кетчупа
- 1 ст л уксуса (рекомендуется брать яблочный, используется для свежей капусты)
- 1 ст л сахара
- 1 ст л муки
- 1 лист лаврушки
- 0.2 л свежего грибного бульона
- 0.5 ч л молотого черного перца
- 0.5-1 ст л мелкой соли
- Подготовить лук, грибы и капусту: почистить, вымыть.
- Лук нарезать тоненькими полукольцами, грибы небольшими кусочками. Разогреть на сотейнике ложку масла и обжарить овощи в течение 10 минут, периодически помешивая для равномерной термической обработки.
- Капусту мелко нашинковать и высыпать в отдельную кастрюлю или сотейник, залить грибным бульоном, добавить половину оставшегося масла, сделать небольшой огонь и тушить под крышкой в течение 40 минут, периодически помешивая.
- Добавить грибы с луком, томат, сахар и подготовленные пряности и специи.Перемешать, готовить четверть часа.
- Влить в отдельную сковородку остаток масла и высыпать в него муку. Обжаривать несколько минут, размешивая лопаткой.
- Выложить муку к овощам и хорошенько перемешать, оставить на огне еще на 3-5 минут, после выключить и дать несколько минут настояться.
Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.
источник