Как тушить капусту с мясом и картошкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Капуста белокочанная — 300 г

Паста томатная — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи, травы — по вкусу

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — тушёную капусту с картошкой и мясом. Мясо вы можете взять любое — говядину, свинину, курицу, индейку. Травы и специи используйте по своему вкусу, я взяла петрушку и чёрный перец.

Готовится это блюдо очень просто, получается сытным и вкусным. Приступим?

Возьмите продукты по списку. Готовить можно и в кастрюле, и в сковороде.

Лук и морковь нарежем кубиками и спассеруем на растительном масле 5-7 минут.

Мясо нарежем небольшими кубиками, добавим к овощам, обжарим под крышкой 10 минут, помешивая. Приправим солью и перцем, добавим примерно 100 мл воды и потушим мясо под крышкой до полуготовности. У меня — свиная вырезка, она готовится быстро, 15-20 минут. Если у вас — говядина, потушите подольше.

Пока мясо тушится, нашинкуем капусту. Добавим к мясу.

Картофель нарежем кубиками или пластиками, как любите. Выложим картофель к капусте, добавим примерно стакан воды, приправим солью и перцем, накроем крышкой и потушим на среднем огне 15-20 минут.

Добавим томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, перемешаем и потушим 5 минут под крышкой.

В конце приготовления положим нарезанные помидор и зелень, выключим огонь и оставим под крышкой на 10 минут, чтобы наше блюдо стало ещё насыщеннее и вкуснее.

Тушёная капуста с картошкой и мясом готовы, прошу к столу! Ароматное, сытное, насыщенное, очень вкусное блюдо непременно придётся вам по вкусу. Сочетание нежного мяса, капусты и картофеля не оставит равнодушными ваших близких.

источник

Тушить капусту с мясом и картошкой можно в сковороде, кастрюле или в казане. Мясо подойдет любое, но вкуснее всего готовить рагу со свининой. Сочные, мягкие и нежные кусочки мяса легко делятся на волокна, полностью пропитываются ароматом жареной капусты и прочих овощей, а томатная паста добавляет блюду легкую кислинку. Вкусно, однозначно рекомендую!

Технология приготовления несложная, но есть ряд нюансов. Так, важную роль играет порядок закладки продуктов: сначала свинина, потом жареная капуста и картошка. Готовить нужно в несколько этапов. Все компоненты обжариваются отдельно, а затем смешиваются и тушатся. Да, это займет какое-то время, зато на выходе вы получите превосходное жаркое, с ярким насыщенным вкусом и дразнящим ароматом. Берите рецепт тушения капусты с мясом и картошкой на заметку и обязательно пишите в комментариях, как все получилось!

• свинина средней жирности – 500 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• капуста белокочанная – 500 г
• картофель – 500 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль и перец – по вкусу
• томатная паста – 2 ст. л.
• зира – 0,5 ч. л.
• вода – 300 мл

Сначала подготавливаем свинину: промываем и обсушиваем полотенцем, чтобы убрать с поверхности всю влагу, после чего нарезаем средними по размеру кусочками. Далее разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковородка должна быть очень горячей, раскаленной, тогда все кусочки быстро покроются корочкой, которая запечатает внутри мясные соки, а значит, свинина будет не сухой, а сочной после тушения. Именно поэтому нам не подходит «тонкая» посуда с антипригарным покрытием, лучше остановить свой выбор на чугуне.

Я обжариваю свинину на максимальном огне, обязательно без крышки, минуты по 3-4 с каждой стороны. Как только мясо станет уверенно-румяным, добавляю зиру и пару щепоток соли. Прогреваю немного, чтобы раскрылся аромат специй, и перекладываю мясо в кастрюлю/сотейник/казан для тушения объемом не меньше 2 литров.

На жире, который вытопился из свинины, нужно обжарить лук и морковку. Я нарезаю овощи кубиком, не слишком мелко, чтобы морковь сохранила свою форму в готовом блюде. Обжариваю до румяности, минут 5-7 на среднем огне, помешивая.

Затем соединяю свинину и овощную поджарку. Вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, перемешивать содержимое не нужно.

Пока тушится мясо, параллельно занимаюсь капустой и картошкой. Белокочанную капусту (только не берите молодую, она непригодна для тушения), шинкую крупными сегментами, чуть солю и перетираю руками — так она быстрее пустит сок и будет мягче. Нарезать капусту так, как у меня на фото, очень легко: разделите вилок на куски-полумесяцы, а затем разрежьте каждый на части, получатся крупные лепестки.

Далее я разогреваю в сковороде 1-2 ложки масла и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне, обязательно под крышкой, часто помешивая. Она должна дойти до полуготовности, подрумяниться, поменять цвет на розоватый, приобрести приятный аромат.

Теперь пора добавить к жареной капусте томатную пасту и обжарить все вместе еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась. Жареную капусту я пересыпаю в кастрюлю со свининой, пусть тушатся вместе.

Осталось добавить картошку. Ее можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, а потом тушить всё до готовности (томатная паста не даст ей развариться, поэтому понадобится минут 20-25, пока картошка станет мягкой). Второй вариант — обжарить картофель. Получится калорийнее, но вкуснее. Итак, кубики картошки я обжариваю в масле до румяной корочки. Можно на сковороде или во фритюрнице, главное чтобы картошка получилась хрустящей и золотистой, она должна дойти до полной готовности.

Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу все вместе под крышкой буквально 1-2 минуты — жареный картофель у нас уже полностью готов, ему нужно только вобрать в себя вкус и аромат остальных ингредиентов. Он станет более мягким, но сохранит свою форму и аппетитный золотистый цвет.

Вот и все — тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления и длительный, результат отменный — это очень вкусно! Тут тебе сразу и мясо, и гарнир одновременно.

Пусть блюдо настоится под крышкой 10-15 минут, и можно звать всех к столу. Перед подачей украсьте его мелкорубленой петрушкой или зеленым луком. Приятного аппетита!

источник

Любимая всеми тушеная капуста станет еще вкуснее и сытнее с мясом и картофелем. Предлагаю посмотреть рецепт этого незатейливого сытного блюда для всей семьи. Можете использовать мультиварку.

• Капуста 1 Килограмм
• Свинина 400 Грамм
• Морковь 2 Штуки
• Репчатый лук 1 Штука
• Картофель 3 Штуки
• Растительное масло 150 Миллилитров
• Соль 1 По вкусу
• Перец 1 По вкусу

Начинаем с того, что очищаем репчатый лук и нарезаем мелко. Далее разогреваем сковороду поглубже, наливаем масло и отправляем туда лук.

Промываем свинину и нарезаем небольшими кусочками. Ждем, пока лук обжарится до золотистого цвета, и отправляем к нему нарезанное мясо.

Обжариваем эту красоту до золотистого цвета. Теперь необходимо налить воды (лучше теплой), добавить соль и перец, а также специи по желанию. Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на 30 минут, периодически помешивая.

Моем и чистим морковь, далее трем ее на крупной терке.

Далее необходимо порезать (нашинковать) капусту. Картофель моем, чистим и режем средними кубиками.

После получаса тушения мяса, отправляем в сковороду морковь, через пять минут добавляем картофель, помешивая периодически.

Отправляем ко всему этому капусту. Добавляем соль при необходимости, также можно добавить перец.

Накрываем крышкой и тушим около 30 минут. Блюдо готово!

источник

Капуста – частый гость на столе в моем доме. Готовлю овощ в разных вариантах, с колбасками, изюмом, кабачками. Но самый любимый рецепт тушеной капусты — с мясом и картошкой, бюджетное блюдо для ужина, которое никогда не приедается. Что хорошо, не меняя технологии приготовления, всегда можно поменять по своему усмотрению набор ингредиентов и их пропорции.

Не имеет значения, какое мясо вы возьмете. Диетическую курицу, индейку, телятину, или пожирнее – свинину. В любом случае кушанье получится на пять с плюсом, а калорийность приятно порадует. На порцию в 100 гр. приходится смешные 95 ккал. Поэтому можно разрешить себе от души полакомиться.

Перед вами базовый рецепт тушеных овощей с мясом, с минимумом приправ. Не отказывайте себе в желании разнообразить блюдо зеленью, пряными травами, различными видами перца. Что касается капусты, то квашеная или свежая – также не имеет значения. Правда, квашеную капусту придется тушить подольше.

• Белокочанная капуста, свежая – 600 гр.
• Мясо свинины – 300 гр.
• Картофель – 4 клубня.
• Крупная морковка.
• Вода – 300 мл.
• Томатная паста – 150 гр.
• Подсолнечное масло, укроп, перец молотый, соль.

Свиную вырезку помойте, обсушите. Поделите кусочками произвольного размера. Советую нарезать крупно, поскольку мясо в блюде – один из главных компонентов.

Нарежьте морковку небольшими кубиками. Можно потереть, но в капусте она потеряется.

Нашинкуйте капусту соломкой.

Очистите клубни картофеля, нарежьте крупными кубиками.

Разогрейте масло на сковородке. Выложите кубики морковки. Жарьте, помешивая, минутки 2-3 не более.

Добавьте свиные кусочки. Продолжайте жарку, не забывая помешивать содержимое.

Спустя 10 минут влейте ½ стакана воды, посолите, посыпьте перчиком. Накройте крышкой, сделайте мощность огня на минимум. Тушите 20 минут.

Заложите картошку и капусту, они готовятся по времени примерно одинаково.

Размешайте, потушите 5 минут. Вновь долейте воду, закройте и готовьте 15 минут.

На данном шаге определитесь с солью. Попробуйте, добавьте при необходимости.

Пришла очередь томатов. Кладите пасту – это наиболее простой вариант. У меня помидоры в собственном соку, порубленные маленькими кубиками. Отлично пойдет готовый томатный соус.

Тушите еще 5-10 минут, не забывая перемешивать овощи с мясом.

Покрошите укроп. Добавьте на сковороду, размешайте.

Потомите еще 2-3 минутки и выключите конфорку.

Не чувствуете себя уверенно, смотрите видео с рецептом тушеного блюда. Повторяйте шаги и будет вам счастье.

источник

Капуста тушеная с картошкой и мясом – это традиционное славянское блюдо, которое можно лицезреть на каждом столе, как борщ или пельмени. Оно считается повседневным, и его кушают на ужин или обед. Его готовят с добавлением большого количества моркови, лука и томатов, можно еще сладкого перца и зелени.

Для приготовления этого овощного/мясного рагу можно использовать любую капусту на ваше усмотрение: пекинскую, цветную, квашенную белокочанную. Так же можно сказать и о мясе, ведь вкусы у всех разные, и в процессе приготовления каждая хозяйка отталкивается от пожеланий своих близких.

Промываем и разделываем мясо на небольшие куски, в процессе не забывая вырезать жилы и пленку. В казанок наливаем масло и прогреваем. Загружаем мясо и зажариваем до красивого цвета.

Овощи чистим от кожуры и шинкуем: картошку – кубиками, морковь – брусками, лук – полукольцами, капусту – тонкой соломкой. В отдельном сотейнике пассируем все подготовленные продукты кроме картошки, ее обжариваем на сливочном масле.

Перекладываем все овощи в чугунок, добавляем специи, соль, заливаем томатным морсом и старательно вымешиваем. Накрываем герметично крышкой и протушиваем сорок минут. В конце притрушиваем зеленью и отставляем с огня.

Это блюдо универсально, его можно в любой сезон приготовить, так как эти овощи доступны всегда. Время на приготовление с квашенной капустой несколько дольше, чем со свежей, но можно ускорить процесс, купив готовую заквашенную капусту.

• Квашенная капуста – 500 г.;
• Мякоть свиная – 600 г.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Масло растительное – для жарки;
• Специи, соль – по вкусу;
• Картошка – 6 шт.

Время на приготовление: 80 минут.

Калорийность: 120 Ккал/ 100 г.

Для приготовления этого блюда лучше использовать чугунную сковороду или казанок, мясо не будет приставать и все продукты хорошо протушатся. Наливаем чуть-чуть масла в посуду и выкладываем нарезанное на кубики мясо. Прожариваем, помешивая периодически. Вливаем немного воды и тушим.

Лук и морковь чистим, шинкуем полукольцами, отправляем пассироваться к мясу. Картошку хорошо вымываем и специальным ножом счищаем кожуру. Нарезаем ломтиками произвольно. Помидоры и перец измельчаем соломкой, предварительно вырезав середину.

Как только лук станет прозрачного цвета, добавляем картошку и все перемешиваем.

Вынимаем капусту, хорошо отжимаем от сока, удаляем черный перец и лист лавра, кладем в сковороду.

Промешиваем и готовим двадцать минут. Добавляем помидоры и перец, присаливаем, посыпаем специями и готовим под крышкой еще пятнадцать минут.

• Вырезка свиная – 450 г;
• Цветная капуста – 1 головка;
• Сметана – 150 мл;
• Картошка молодая – 1.5 кг;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Лук – 2 шт.

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 110 Ккал/ 100 г.

Чистим картошку и промываем в нескольких водах, нарезаем соломкой, обжариваем на предварительно прогретом масле. Вымытое в нетеплой воде и обсушенное кухонными бумажными полотенцами мясо нарезаем ломтиками, добавляем к картошке и жарим двадцать минут. С лука снимаем шелуху и шинкуем полукольцами.

Разрезаем капусту напополам и моем в теплой воде каждое соцветие. Раскладываем на чистом полотенце просохнуть. Выкладываем к мясу и картошке обжариваться лук, а затем цветную капусту. Всыпаем соль и специи, сметану и все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой герметично и готовим десять минут.

Тушеная капуста с фаршем в мультиварке, рецепт который точно вам понравится — пробуйте!

Великолепная капуста с грибами, приготовленная в мультиварке по нашему рецепту поразится вас своей сочностью и хрустящей текстурой. Прекрасное блюдо для ежедневного рациона, которое приготовить весьма просто.

Возьмите на заметку рецепт куриных котлет из куриного фарша. Это отличное дополнение к тушеной капусте, что сделает ваш обед еще более сытным.

1. Если для этого блюда использовать свежую белокочанную капусту, оно часто получается пресноватое. Стоит выдавить чуть-чуть лимонного сока – и вкус значительно улучшится. Но совсем чуть-чуть и в конце;
2. Кислые продукты, помидоры, томатный соус, сметана, как правило, замедляют процесс приготовления, поэтому добавлять их нужно в конце;
3. Картошка будет еще вкуснее и не развалится, если изначально ее обжарить на масле;
4. Неплохим дополнением к основным продуктам будут цукаты, патиссон, баклажан, паприка, а также тыква. Блюдо сразу заиграет новыми вкусами и ароматами;
5. Свежая зелень, добавленная в конце, тоже будет нелишней. Подойдут петрушка, базилик, чабрец;
6. Главное пожелание для этого блюда – не перетушите продукты, чтобы не получилась каша.

источник

Здравствуйте! Рад приветствовать Вас на своем блоге, который посвящен кулинарии и не только. И сегодня хотелось бы поговорить о капусте, точнее о рецептах тушенной капусты с мясо и картошкой. Так же разберем в сочетании с курицей и тефтелями. Ещё рассмотрим, как можно приготовить в мультиварке. Обо всём по порядку.

Капуста замечательна не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Мы можете сказать, что при термической обработке пропадают большая часть полезных веществ теряется. Тем не мене, хочу подметить.

В основном в России использую сорт капусты белокочанной. Её не только применяют в готовке различных блюд, но и для соления. Существует различные сорта, хотя бы взять цветную капусту. Она тоже стала популярной у домохозяек.

В капусте содержится огромное количество витаминов, но больше всего витамина С. Так же в ней присутствуют различные макро- и микролементы. И ещё некоторые аминокислоты. Полезна тем, что много в ней клетчатки, которое благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

А теперь давайте приступим к рецептам.

Капуста с мясо сочетается очень хорошо. В принципе любое мясо можно использовать, всё зависит от Ваших желаний. Сегодня рассмотрим в первом рецепте такие ингредиенты, как капуста мясо и картошка. Когда в первый раз приготовил, то на столько сильно понравился рецепт, что в семье мы готовит очень часто.

• капуста небольшой вилок 1-1,5кг
• мясо говядина 300-500 грамм
• морковь 2 штуки
• репчатый лук 1 штука
• картофель 3 штуки
• растительное масло 1/4 стакана
• соль, перец

1. Очищаем лук. Нарезаем мелко, либо можете полукольцами.
2. Берем казан, либо кастрюлю, но чтобы у них были толстые стенки. Вливаем подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Мясо хорошо промыть, и порезать на кусочки, прям как на картинке ниже.
4. Кидаем нарезанное мясо в казан и обжариваем уже с луком до золотистой корочки. Нужно добавить немного воды так, чтобы покрывало мясо. Добавляем специи на Ваше усмотрение. Что есть дома. И так готовить минут 30-40, пока не испориться практически полностью вода.
5. Пока готовится наше мясо, приступаем к нарезку овоще. Очищаем морковь и её пропускаем через крупную тёрку. Дальше идет капуста, шинкуем её. А картошку чистим и нарезаем кубиками.
   
6. Морковь кидаем после того, как испортится вода. Обжариваем 5 минут на маленьком огне.
7. Дальше кладем картошку нарезанную. Всё перемешиваем.
8. Дальше идет капуста.
9. Накрываем крышкой, не забыв при этом посолить. Готовим в течении 30-40 минут. Периодически перемешиваем. Если капуста будем подгорать, то можно добавить немножко воды. В основном капуста с луком дают достаточное количество воды. Ну в принципе всё, наше блюдо готово

Ещё один потрясающий рецепт. Теперь разберем блюдо с курицей. Мясо курицы немножко отличается по структуре от других видов. Мы знаем во-первых что она готовиться быстрее, во-вторых вкусовые качества другие. Хочу предупредить, блюдо получается очень вкусных. Так близкие могут попросить приготовить на следующий раз.

• Капуста свежая — 1 килограмм
• Морковь — 2 штуки
• Мясо курицы — 500 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Помидоры — 2-3 штуки
• Соль, зелень по вкусу
• Перец душисты и черный молотый
• Чеснока — 3 зубка
• Перец болгарский — 1/4 штуки
• Лавровый лист — 1-2 листа

Мы за ранее приготовляем все ингредиенты. Как видно на картинке уже натерта морковь. Перед этим её обязательно очистить, если она имеет грязные участки. Очищен лук репчатый и порезан мелко. Всё готово к дальнейшему приготовлению.

1. Берем казан. В данном случае у меня овальной формы. Наливаем в него подсолнечное масло. Посыпаем солью, чтобы не подгорело.
2. Выкладываем курицу ровным слоем.
3. Пока наша курица обжаривается, мы шинкуем капусту. Шинковать её нужно тонко, чтобы она быстро приготовилась и чтобы она была нежной и красивой в блюде.
4. В чуть обжаренную курицу мы кладем морковь и лук. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
5. Курицу подсаливаем и добавляем нашинкованную капусту. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
6. Следующим этапом идет добавление томатов. Как добавили, продолжаем обжарку.
7. Капуста обжаривает около 50 минут. В неё добавляем мелконарезанный чеснок, зелень и лавровый лист. Так же добавим черный и красный лист для вкусовых качеств. После того, как всё добавили, уменьшаем огонь до минимума. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 7 минут. Вот и готова наша капуста. Готовьте с удовольствием. Теперь вы знаете какое блюдо приготовить на ужин или на праздник.

Хочу дать вам ещё интересный рецепт. Сейчас в кулинарии, да и вообще приготовлении блюд используется различные технологии. Но в данном случае мы разберем мультиварку. На сегодняшний день это чудо прибор является неотъемлемой частью домашний кухни. Часть домохозяек очень охотно её используют. Огромное преимущество заключается в простоте готовки, т.е. закидали в неё продукты и пускай себе готовит. Вам остается только ждать. Поэтому я решил затронуть эту тему. Не будем медлить, а сразу приступим к рецепту.

• Капуста — 1 килограмм
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Говядина — 700 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Стакан горячей воды

Подготавливаем все продукты Лук очищаем от шелухи. Так же очищаем морковь

1. Нарезаем лук.
2. Открываем мультиварку и вливаем немного растительного масла. Включаем режим «Жарка» 10 минут. Выкладываем и обжариваем лук.
3. Пока лук жарится, натираем лук на крупной терке.
4. За 10 минут мультиварка нагрелась. Лук начал обжариваться. Отправляем к луку морковку. Хорошо перемешиваем и обжариваем ещё минут 10. Крышку можно закрыть.
5. Нужно порезать говядину небольшими кусочками.
6. Открываем мультиварку. Морковка с луком уже обжарились. Выкладываем говядину. Перемешиваем. Крышку мультиварки закрываем и обжариваем 10 минут.
7. Шинкуем капусту.
8. Опять открываем крышку. Мясо обжарилось. Можно добавлять капусту. Перемешиваем, чтобы она оседала. Добавляем столовую ложку соли. Можете добавить специй каких-нибудь. Ещё раз перемешиваем. Наливаем стакан горячей воды.Крышку закрываем.
9. Устанавливаем режим «Тушение». Время 2 часа. И нажимаем старт. Как сигнал прозвучит, открываем мультиварку. Капусту перемешиваем. Тушеная капуста с мясом готова.

Вот мы закончили с рецептами. Сегодня мы научились готовить три разных варианта тушеной капусты. Надеюсь, что они Вам понравились. И Вы сами убедились, что её готовить очень просто, что самое главное это вкусно. Пускай Ваш будет полон еды. Спасибо что дочитали до конца. Это означает, что мои рецепты полезны и они пригодятся Вам. Пожалуйста, поделитесь рецептом с помощью социальных кнопок. И оставляйте свои комментария, может у Вас возникли вопросы, отвечу с удовольствием. Пускай Ваша жизнь наполнена радостными моментами. И крепкого здоровья!!

источник

Блюдо по праву можно считать народным рецептом множества хозяек евразийского континента. Огромное количество вариаций способов приготовления и составов объясняется различиями во вкусовых предпочтениях разных национальностей. Где-то все продукты потушат в одной большой гастрономической емкости, щедро сдобрив приправами и зеленью. В другом месте разделят на условные части, которые будут подвергнуты термической обработке по отдельности. Единственные неизменные части рецептуры – белокочанная капуста и картофель.

С кулинарной точки зрения, это горячее блюдо средней сложности, основной способ термической обработки в котором – тушение. Вспомогательная термообработка, обжарка, используется в отдельных вариациях рецептуры, где отдельно готовится зажарка из моркови, репчатого лука, грибов и прочих овощей. Разность в минимальном времени приготовления компонентов, составляющих блюдо, определяет очередность закладки продуктов. Так, первым делом готовятся картошка, фасоль, морковка и мясо, далее добавляются овощи с высоким содержанием влаги вроде капусты, лука, горошка.

Согласно правилам кулинарии, продукты, составляющие блюдо, должны иметь схожую или однородную консистенцию, одинаковый размер. Форму нарезки определяет компонент, которому проблематично или невозможно придать иной вид, отличный от начального. Так, для приготовления блюд, в составе которых есть бобовые, продукты нарезают кубиком или толстым коротким брусочком, шашечками. А для супов, содержащих длинную лапшу – соломкой, длинным и тонким брусочком.

Общие правила приготовления компонентов определяются особенностями конкретного рецепта, порядком закладки, формой нарезки продуктов. Ознакомьтесь с особенностями тушения компонентов блюда тушеная капуста с мясом и картошкой:

1. Мясо. Свежую мякоть говяжью или свиную следует нарезать небольшими кусочками по 2-3 см, немного обжарить до появления золотистой корочки. Жесткие отрубы лучше выварить отдельно до мягкой консистенции, а на получившемся бульоне тушить овощи.
2. Картофель. Используют три основных формы нарезки продукта: кубиком, дольками, брусочком. Чтобы кожица не отставала, закладывайте овощ на 15-20 минут позже, но дайте готовому блюду полчаса настояться.
3. Красная фасоль, бобы. Отличаются большой минимальной длительностью термической обработки. Ставьте сушеные бобовые замачиваться на ночь, чтобы снизить время приготовления. Тушить фасоль до готовности нужно минимум 2 часа.
4. Капуста белокочанная, брюссельская, брокколи, шпинат, цветная, помидоры, томаты. Кладется к остальным продуктам в последнюю очередь. Не требует много времени на термическую обработку, но выделяет большое количество воды. Учитывайте этот фактор при готовке.
5. Лук, морковь. Придать более интересный вкус стандартному блюду можно, если сделать хорошую зажарку. Репчатый лук и свежую морковку нарежьте средним кубиком или соломкой в зависимости от общей формы нарезки. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до золотистого цвета, мягкой консистенции, добавив все нужные специи, кроме свежей зелени, лаврового листа, соли, острого перца. Зажарка вводится за 15-25 минут до полной готовности рагу.
6. Томатная паста. До термической обработки обладает собственным землистым сырым вкусом, который не всем придется по душе. Чтобы избавиться от него, прогревайте ее на сковороде без масла с добавлением небольшого количества воды. О завершении процесса можно узнать по изменению цвета пасты на светло-красный.

Для приготовления данного горячего блюда понадобятся определенные типы продуктов. Капусту старайтесь выбрать с толстыми мясистыми листами, чтобы она дала больше ароматного сока. Картофель берите среднего или маленького размера: такой идеально подходит для любой формы нарезки. При использовании томатной пасты отдайте предпочтение более густому продукту с насыщенным красным цветом, землистым запахом. В качестве мясной составляющей лучше использовать жирную свинину, которая отлично отдает свой вкус при термической обработке.

• Время: 90-120 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Очень вкусна картошка с капустой и мясом, приготовленная в духовке при небольшой температуре. Чтобы продукты не запекались, а тушились, накройте противень или горшочек сверху слоем пищевой фольги. В ней проделайте небольшие отверстия для свободного выхода воздуха, пара. Так соки, выделяющиеся из мяса, овощей, будут закипать, а затем испаряться. На ароматном пару будут медленно отвариваться все компоненты, впитывая все витающие в воздухе вкусы, запахи. Тушеная картошка с капустой и мясом, приготовленная по такой технологии, отличается исключительной мягкостью.

• картофель крупный – 1 кг;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 400 г;
• свинина – 1 кг;
• петрушка – 30 г;
• сметана – 750 мл;
• зеленый лук – 50 г;
• томатная паста – 80 г.

1. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте коротким толстым брусочком.
2. Репчатый лук разрежьте пополам, удалите шелуху, сухой слой. Шинкуйте тонкими полукольцами. Отложите в отдельную тару, посыпьте специями, добавьте соль, черный перец, разомните, выдавив сок.
3. Мясо нарежьте брусками среднего размера, выложите к луковому маринаду. Процесс соления и пропитывания соками занимает 30-45 минут.
4. Томатную пасту разведите с теплой кипяченой водой 1:1.
5. Морковь и капусту нарезайте средней толщины соломкой.
6. Мясо достаньте из маринада, обжарьте до образования тонкой корочки.
7. Все продукты перемешайте, выложите в горшочки, глубокие противни или формы для запекания. Накройте сверху слоем фольги, проделайте небольшие отверстия. Тушите при температуре 170-180 градусов 70-80 минут.
8. Покрошите зеленый лучок, вручную разорвите петрушку.
9. Подавайте готовую еду со сметаной, посыпав сверху зеленью.

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Тушеное мясо с картошкой и капустой в мультиварке готовится легко и быстро. Специальные режимы тушения и обжаривания помогают в готовке вкусной еды. Основная особенность способа – автономность процесса с момента закладывания компонентов, заливки воды и герметизации крышки. Помните, что воздействие пара не дает еде подгореть, что уменьшает потребность в использовании подсолнечного масла. Умное устройство самостоятельно поддерживает нужную температуру, спускается давление, выключается строго по предустановленному таймеру согласно программе.

• картошка – 600 г;
• мясо птицы – 400 г;
• помидоры – 200 г;
• капуста белокочанная – 600 г;
• лук репчатый – 200 г;
• морковь – 100 г;
• базилик – 10 г;
• перец душистый цельный – 10 г.

1. Картофель и морковь промойте, очистите, нарежьте средним кубиком.
2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Лук очистите от шелухи, вырежьте плодоножку, нашинкуйте полукольцами.
4. Помидоры измельчите до консистенции жидкого пюре.
5. Мясо нарежьте крупным кубиком, промойте. Жарьте 15-20 минут на подсолнечном масле с луком внутри мультиварки, включив режим «выпечка».
6. Добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте. Выставьте режим «тушение» с выключением через 65 минут.
7. Подавайте, посыпав измельченными листиками свежего базилика.

• Время: 40-50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данный вариант рецептуры очень понравится любителям кислых щей и квашеной капусты, которая входит в состав блюда. Помните, что основным способом кулинарной обработки в рецепты является обжарка на сильном огне с большим количеством масла. Людям, следящим за фигурой, такая еда противопоказана. За счет кислоты, которую содержит квашеная капуста, компоненты сильно размягчаются, структура продуктов становится более податливой. Чтобы сделать рецептуру более интересной, пикантной, замените обычное мясо бараньими ребрышками, добавьте болгарского перца, паприки, чеснока.

• картофель – 400 г;
• свинина – 400 г;
• капуста квашеная – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• томатная паста – 80 г.

1. Картофель очистите, мясо промойте, нарежьте средних размеров брусочком.
2. Лук нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Морковь порежьте соломкой.
4. Мякоть свинины обжаривайте на масле с луком до полуготовности.
5. Добавьте картофель, придайте ему румяную корочку.
6. Введите остальные компоненты, тщательно все перемешав. Тушите до полной готовности 20-30 минут.

• Время: 60-70 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Блюда, содержащие грибы, часто отличаются нежным вкусом и ароматом. Тушеная картошка с мясом и капустой, дополненная «белыми», лисичками или шампиньонами, не является исключением. Помните, что не все грибы можно употреблять в пищу после недолгой температурной обработки. Так, грузди нужно много времени вымачивать, меняя воду, чтобы убрать горечь. Лучшими кандидатами на роль компонента блюда станут лисички, рыжики, белые грибы, волнушки, шампиньоны. Проще всего достать последние. Очищать магазинные грибы от внешней оболочки не нужно.

• шампиньоны – 300 г;
• свинина – 300 г;
• капуста белокочанная – 500 г;
• картошка – 400 г;
• морковка – 100 г;
• лук красный – 100 г;
• орегано сушеный – 15 г.

1. Шампиньоны тщательно промойте теплой водой, удалите из-под шляпки грязь. Мелкие грибочки разрежьте пополам. Крупные разделяйте на четверти вдоль ножки.
2. Свинину промойте, нарежьте крупным кубиком.
3. Картофель очистите, порежьте на толстые короткие брусочки.
4. Морковь нарежьте тонкими кружочками.
5. Лук нашинкуйте полукольцами.
6. Капустку отделите от кочарыжки, разделите слои, нарежьте шашечками.
7. Свинину с грибами обжарьте до золотистого колера.
8. Выложите в кастрюлю остальные ингредиенты, прогрейте.
9. Добавьте мясо с грибами, 0,2 л кипяченой воды. Тушите 50-60 минут под закрытой крышкой.

• Время: 3-4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 115 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Любители сытной еды высоко ценят блюда, содержащие красную фасоль. Она насыщает организм, содержит множество полезных питательных веществ, способствующих улучшению общего состояния. К минусам данного продукта можно отнести очень длительную термическую обработку, предшествующую закладке прочих компонентов. Чтобы красная сушеная фасоль быстрее разваривалась, приобретала яркий насыщенный вкус и мягкую консистенцию, замочите ее на ночь в таре с холодной чистой водой.

• фасоль красная сушеная – 100 г;
• картофель – 600 г;
• свинина – 500 г;
• капуста белокочанная – 500 г;
• лук репчатый – 300 г;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 150 г;
• базилик сушеный – 20 г.

1. Фасоль замачивайте 8-10 часов. Тушите на среднем огне 3 часа.
2. Картофель и морковь очистите, нарежьте средним кубиком.
3. Свинину промойте, порежьте на куски небольшого размера.
4. Лук, капусту шинкуйте тонкой соломкой.
5. Все ингредиенты добавьте к фасоли, перемешайте.
6. Тушите под закрытой крышкой 50-60 минут.

• Время: 40-50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Приятный вкус свежих томатов придаст особую привлекательность пище. Чтобы подчеркнуть аромат спелых помидоров, используйте листики свежего базилика, сушеный орегано или добавьте пару нарезанных стрелок зеленого лучка при подаче. Помните, что готовая консервированная томатная паста имеет землистый привкус, который не пропадает при короткой или низкотемпературной кулинарной обработке. Чтобы избавиться от него, прогрейте помидоры на сковороде на сильном огоне.

• томатная паста – 80 г;
• картофель – 400 г;
• свинина – 400 г;
• лук красный – 150 г;
• морковь – 100 г;
• помидоры – 400 г;
• базилик свежий – 20 г;
• зеленый лук – 50 г.

1. Картофель и морковку очистите, нарежьте средним брусочком.
2. Лук, капустку шинкуйте тонкой соломкой.
3. Помидоры нарежьте некрупными полудольками.
4. Томатную пасту прогрейте на сковороде, добавив подсолнечное масло. Когда масса изменит цвет, добавьте морковку, 50 мл воды, помидоры. Накройте крышкой, тушите 5 минут.
5. Выложите остальные компоненты в кастрюлю, выставите средний огонь, прогрейте 5-10 минут.
6. Добавьте томатную пасту со сковородки. Тушите 30-40 минут.
7. Подавайте, украсив нарезанным зеленым лучком, листьями базилика.

• Время: 60-70 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пища, приготовленная в хорошем чугунном казане, неоднократно использовавшемся до этого, приобретает особый вкус, неповторимый аромат. Существует множество способов и технологий тушений овощей с мясом в такой посуде. Помните, что сперва закладывается мясо, которое нужно при высокой температуре обжарить до появления румяной корочки. Следом идут другие компоненты, чей вкус улучшается по мере процесса обжарки. Так же следите за температурой, количеством масла: при жарке продукты не должны оседать на стенках казана, подгорать.

• говядина – 800 г;
• картофель – 900 г;
• капуста белокочанная – 800 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 400 г;
• шампиньоны – 400 г;
• томатная паста – 200 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – 150 г;
• хмели-сунели – 20 г;
• орегано сушеный – 15 г.

1. Мясо промойте, срежьте с него остатки пленок, жил. Нарежьте крупными кусками.
2. Казан разогрейте, выставив сильный огонь. Вылейте масло, прогрейте. Добавьте мясо, обжаривайте, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.
3. Картофель, морковку очистите, нарежьте средним брусочком, выложите к мясу.
4. Чеснок очистите, раздавите. Смешайте с хмели-сунели, орегано, томатной пастой, 200 мл воды. Вылейте смесь в казан, перемешайте.
5. Грибы нарезайте дольками вдоль ножки.
6. Капусту, лук нашинкуйте крупной соломкой.
7. Выложите в казан оставшиеся компоненты, перемешайте последний раз. Убавьте огонь, накройте крышкой, тушите 30-40 минут.

• Время: 90-120 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пища, приготовленная внутри глиняных или керамических горшочков, приобретает особый нежный вкус, мягкий аромат. Это происходит благодаря постоянному смешению ароматов в процессе приготовления. Соки, которые выделяют нагретые продукты, не могут слишком сильно испаряться из-под слоя фольги, закрытой крышки. Помните, что нельзя очень плотно закрывать горшочки: внутри копится много пара.

• картофель крупный – 1 кг;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 400 г;
• свинина – 1 кг;
• петрушка – 30 г;
• зеленый горошек – 300 г;
• сметана 750 мл;
• зеленый лук – 50 г.

1. Картофель очистите, нарежьте коротким толстым брусочком.
2. Репчатый лук разрежьте пополам, удалите шелуху. Шинкуйте тонкими полукольцами. Отложите в отдельную тару, посыпьте специями, добавьте соль, черный перец, разомните, выдавив сок.
3. Мясо нарежьте брусками среднего размера, выложите к луковому маринаду. Процесс пропитывания соками занимает 30-45 минут.
4. Морковь и капусту нарезайте средней толщины соломкой.
5. Мясо достаньте из маринада, обжарьте до образования тонкой корочки.
6. Зеленый горошек бланшируйте в кипятке, пока не начнет всплывать.
7. Все продукты перемешайте, выложите в горшочки. Накройте сверху слоем фольги, проделайте отверстия. Тушите при температуре 170-180 градусов 70-80 минут.
8. Сервируйте горшочки соусником со сметаной, стрелками зеленого лука.

Чтобы приготовить действительно вкусную еду, нужно помнить все возможные секреты, связанные с подготовкой, термической обработкой, особенностями смешения вкусов и запахов различных продуктов. Истинный кулинар заранее знает, как изменится аромат пищи, если добавить к ней определенные специи, овощи, мясо. Следующие хитрости помогут готовить очень вкусные блюда:

1. Готовьте поджарку, если возможно. Пассированные вместе со специями морковка и лук прекрасно дополнят блюдо, лучше раскроют свой вкус.
2. Картофель тоже лучше обжарить перед закладкой. Золотистая корочка имеет собственный приятный вкус, не дает овощу развалиться.
3. Свежая капуста делает пищу пресной. Добавляйте больше специй, соли, чтобы избежать этого.
4. Влейте к продуктам во время тушения сливки или жирную сметану, чтобы сделать вкус более нежным, мягким, сливочным.
5. Томатная паста требует длительной или высокотемпературной термической обработки. Если таковая не планируется, прогрейте молотые помидоры отдельно, выставив большую температуру, чтобы избавиться от землистого привкуса.
6. Кислота, которую содержат некоторые продукты, увеличивает время термической обработки всего блюда.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник