Как тушить капусту с другими овощами

Капуста, с овощами тушеная – это вкусное и полезное блюдо, которое периодически появляется в рационе практически каждой семьи. Для его приготовления может использоваться разный набор продуктов. Все зависит от вкусовых предпочтений конкретных людей. Но иногда на выбор существенное влияние оказывают многовековые национальные традиции. Для примера можно рассмотреть несколько вариантов тушения капусты с добавлением различных овощей и других ингредиентов.

Для многих капуста, с овощами тушеная – это просто хороший гарнир. Он гармонично сочетает в себе лучшие качества каждого отдельно взятого продукта и позволяет сделать ежедневный рацион максимально полезным для организма человека. Такое блюдо может состоять из самых разных ингредиентов. Для достижения наилучшего результата специалисты советуют использовать следующий набор компонентов: для одного вилка белокочанной капусты среднего размера взять 2 томата, а также по 1 штуке моркови, репчатого лука и болгарского перца.

Чаще всего готовится капуста с овощами, тушеная в кастрюле с толстым дном. Для этого необходимо поочередно выполнять следующие действия:

Первым делом надо подготовить все ингредиенты. Капусту нужно нашинковать. Для этого можно взять нож или воспользоваться любыми специальными приспособлениями. Остальные овощи лучше порезать кубиками размером по 1 сантиметру.
Капуста, с овощами тушеная, как правило, готовится просто. А начинать надо с легкого обжаривания продуктов. Правда, делается это без масла. Вместо него потребуется четверть стакана воды. Сначала на сковороду необходимо отправить лук.
Через 10 минут за ним должна последовать капуста. Во избежание пригорания продукты надо залить половиной стакана воды и изредка помешивать. Под закрытой крышкой они должны кипеть 25 минут.
В последнюю очередь в кастрюлю надо загрузить оставшиеся овощи. Тщательно перемешав содержимое, необходимо дать продуктам потушиться вместе. Крышку в это время лучше держать закрытой.

При условии постоянного помешивания уже через 30 минут блюдо будет окончательно готово. Солить такое блюдо не обязательно. Хотя каждому лучше ориентироваться на собственный вкус.

Не менее вкусной получается тушеная цветная капуста с овощами. Для ее приготовления есть много довольно оригинальных рецептов. Один из них предусматривает наличие следующих продуктов: 0,5 килограмма капусты цветной, столько же томатов, 2 зубка чеснока, половинка стручка горького перца, 50 миллилитров воды, 2 луковицы, по 1 столовой ложке изюма и миндаля, немного соли, масло оливковое, свежая зелень (петрушка), по ½ чайной ложки красного молотого перца, тмина и карри.

Готовится тушеная цветная капуста с овощами недолго:

Сначала, как обычно, необходимо подготовить основные ингредиенты. Для этого капусту надо помыть и аккуратно разобрать на отдельные соцветия. Томаты опустить на полминуты в кипяток, а затем, удалив кожицу, порезать кубиками мякоть. Острый перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и лук произвольно покрошить. Миндаль нарезать тонким ножом. Изюм залить на 7-10 минут водой, а затем вымыть и просушить.
Теперь можно приступать к основной работе. Первым делом надо обжарить в масле лук с острым перчиком.
Добавить капусту и жарить с чесноком на слабом огне, пока соцветия не зарумянятся.
В кипящую массу положить изюм, специи, миндаль и помидоры.
Как только томаты пустят сок, ввести остальные компоненты и тушить все под крышкой 15 минут.

Готовый продукт на тарелке посыпать зеленью, а затем подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

Опытная хозяйка знает, что капуста, баклажаны, морковь, лук – это основные компоненты блюда, известного всем под названием рагу. По сути, оно представляет собой овощную смесь определенного состава, которая в процессе приготовления превращается в нежную и ароматную массу.

Есть сотни разных рецептур этого блюда. Для примера можно рассмотреть вариант, когда в качестве ингредиентов используются 1 луковица, 3 зубка чеснока, пучок зелени, ½ стакана бульона или обычной воды, 70 грамм масла растительного, соль, а также по 2 баклажана, моркови, помидора, болгарских перца и молодых кабачка.

Процесс приготовления состоит из двух этапов:

Сначала овощи необходимо вымыть и определенным образом измельчить. Кабачок, баклажан, перец и томаты можно порезать кубиками. Морковь лучше натереть с помощью крупной терки. Лук можно произвольно покрошить, предварительно удалив с него шелуху.
Далее необходимо разогреть на сковороде масло и слегка спассеровать в нем лук. Потом добавить морковь и чуть обжарить продукты вместе. После этого можно ввести остальные компоненты, залить их бульоном и тушить под крышкой 30 минут.

Готовый продукт можно использовать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе и употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Тем, кто любит овощи, но только начинает учиться готовить, необходимо запомнить пошаговый рецепт тушеной капусты. Для работы потребуется стандартный набор продуктов: 700 грамм белокочанной капусты, 1 луковица, 3 картофелины, 2 морковки, столовая ложка томатной пасты, 4 горошины душистого перца, 50 миллилитров масла растительного, а также по 1 чайной ложке соли и сушеного базилика.

Технология процесса предусматривает выполнение следующих шагов:

Сначала продукты необходимо вымыть, а затем измельчить. Для этого капусту следует нашинковать, морковь – натереть, картофель – порезать брусочками, а лук – покрошить, но не очень мелко.
Первым делом на сковороде обжариваются лук и морковь. Такая обработка должна происходить с добавлением небольшого количества масла.
Затем необходимо засыпать капусту и тушить после перемешивания под крышкой 20 минут.
После этого нужно добавить картофель вместе с душистым перцем и базиликом. Долив полстакана воды, можно продолжать процесс.
За 5 минут до готовности ввести пасту и немного посолить.

Готовый продукт вполне может быть самостоятельным блюдом. К нему достаточно будет взять кусочек черного хлеба — и можно кушать с удовольствием.

источник

Блюдо из овощей получается очень нежным на вкус. Это кушанье понравится не только взрослым, но и детям, так как будет таять во рту. Капуста, потушенная со свежими овощами — сытное и легкое кушанье, при том, очень полезное для организма человека. Его сможет приготовить любая хозяйка, имея в своей кулинарной книге проверенный пошаговый рецепт с фото.

Тушеную капусту можно подать как в горячем виде, так и в холодном, от этого вкусовые качества блюда не изменятся. Перед ее аппетитным видом устоять невозможно. Она никогда не надоест и готовить ее можно каждый день, только добавлять или заменять одни овощи другими. Можно вместо болгарского перца положить кабачки или баклажаны. Такой сытной тушеной капустой с овощами можно быстро накормить гостей, не обладая высокими кулинарными способностями.

Чтобы вкусно потушить капусту и овощи, лучше всего брать крепкий вилок белокочанной капусты. Это более нежный и сочный овощ из которого получается восхитительное и аппетитное кушанье. Каждое блюдо, приготовленное из капусты с добавлением определенных овощей, имеет свой индивидуальный вкус. Эта пошаговая кулинарная инструкция приготовления самый простой способ вкусно накормить всю семью. Присутствие болгарского перца и морковки сделает это кулинарное яство прекрасным гарниром к любому основному блюду приготовленному из мяса, разной птицы, рыбы.

Белокочанная капуста — 1 кочан
Морковка — 4 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Болгарский перец — 3 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.
Небольшой пучок зелени
Лавровый лист — 1 шт.

Убираем при помощи острого ножа верхние листья с кочана капусты. Тоненько режем овощ соломкой. Немного солим и руками несколько раз приминаем.

В кастрюлю с толстым дном, вливаем растительное масло и выкладываем нашинкованную капусту. Включаем огонь и на среднем режиме тушим 15 минут. Так как капуста сочная, она выделит сок и воды не надо добавлять.

Приготовим морковь. Очищенную и помытую морковку пропускаем через терку средней величины.

Очищенный от семян перец режем небольшими брусочками. По цвету перец можно взять любой, вкус от этого не изменится.

Нарезаем полукольцами репчатый лук.

Выкладываем в кастрюлю с капустой морковь и болгарский перец, и продолжаем томить на небольшом огне еще десять минут, затем бросаем лук, если мало соли, солим и кладем листочек лаврового листа. Через десять минут выключаем газ.

Готовое тушеное рагу из капусты и овощей накладываем в порционные тарелки. Для украшения посыпаем нарезанной зеленью.

источник

Никогда не знаешь наверняка, понравится блюдо домочадцам или нет, но есть такая еда, которую можно комбинировать с любой другой, и в итоге получится либо удивительно аппетитный гарнир, либо полноценное второе. Например, тушеная капуста с овощами – с виду самое простое кушанье, а если дополнить его жареным мяском, отваренной курочкой, паровой рыбкой или сосисками, тогда выйдет сытный и очень приятный обед или ужин!

Капуста белокочанная 1 кочан (средний)
Морковь 1 штука (крупная)
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Баклажан 1 штука (крупный)
Кабачок 1 штука (крупный)
Перец болгарский сладкий 1 штука (крупный)
Паста томатная 1–2 столовые ложки или по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп сушеный 1 чайная ложка
Масло растительное 50–60 миллилитров
Вода очищенная 1,5 стакана

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кухонный нож, Разделочная доска, Стакан (емкость 200 миллилитров), Глубокая миска, Глубокая тарелка – 4–5 штук, Противопригарная глубокая кастрюля с толстым дном и крышкой или казан (емкость 4 литра), Плита, Деревянная кухонная ложка, Тарелка

– вместе с капустой можно тушить грибы;

– очень часто томатную пасту заменяют свежими помидорами или сметаной;

– тем же способом можно тушить квашеную капусту, но в этом случае лучше не добавлять томат или помидоры;

– по желанию кожицу с кабачка и баклажана можно не удалять;

– если капуста очень сочная, лучше уменьшить количеств воды до одного стакана;

– вместо воды можно использовать бульон или овощной отвар;

– набор специй, указанный в рецепте, не принципиален, можно использовать любые другие, которые добавляют в блюда из овощей.

источник

Каковы секреты правильного приготовления капусты, а также как ее тушить для пирогов, с овощами и мясом

Кажется, что тушеную капусту приготовить очень просто, но иногда блюдо получается не очень удачным.

Узнав некоторые секреты приготовления тушеной капусты, можно справиться с любым рецептом. Гости оценят ваши старания, а процесс приготовления покажется простым и быстрым.

Если тушить овощи с мясом, то полностью вегетарианское блюдо станет питательным и сытным. Секретом вкусного блюда является правильно приготовленное мясо и способ его тушения, последовательность закладки продуктов.

Обратите внимание! Лучше тушить капусту на сковороде. Сковорода должна быть глубокой и чугунной.

В такой емкости мясо оставит свои соки, а капуста останется упругой, но мягкой.

Тушится овощ во всех случаях одинаково:

Половина белокочанной головки мелко шинкуется. На крупную терку измельчить среднюю морковь. Кубиками нашинковать луковицу. Обжарить лук, потом к нему добавить морковь.
В дальнейшем овощи сначала обжариваются с мясом, а потом тушатся. Последним в емкость добавляется основной ингредиент, который заливается томатной пастой.
Важно правильно приготовить именно мясо. Этот компонент должен быть мягким, сочным и пряным, но не водянистым.
Если сделать все правильно, то все компоненты блюда сохранят свой вкус и текстуру, гармонируя между собой.

Варианты тушеной капусты с мясом:

Тушеная капуста…	Способ приготовления мяса
С курицей	Курицу нужно приготовить так, чтобы мясо не получилось сухим. К обжаренной моркови и луку добавить мелко нарезанные кусочки курицы. Пассировать ингредиенты с мясом в течение 2-3 минут. Потом залить все небольшим количеством воды и тушить 10-15 минут
Фаршем	Фарш нужно обжарить сначала отдельно, чтобы испарилась лишняя влага. Только потом добавлять его к пассированному луку и моркови. После пассировки к ингредиентам добавить основной продукт, все залить томатной пастой и тушить до готовности
С сосисками или с колбасой	Колбасный продукт тушить вместе с овощем не стоит – теряется вкус и целостность продукта. Лучше обжарить колбасу или сосиски на сковороде и добавить уже после того, как продукты потушатся
Со свининой	Свинину пассировать и тушить с луком и морковью нужно не менее 15 минут – все зависит от величины кусочков мяса
С говядиной	С говядины обязательно нужно срезать пленки и жилы. Кусочки должны быть тонкими и маленькими. Если говядина жесткая, то ее нужно предварительно отварить до полуготовности, а потом готовить, как свинину
С ребрышками	Изначально нужно зажарить ребрышки в духовке. За 5-10 минут до окончания готовки, уложить ребрышки в емкость с другими продуктами и потушить все компоненты вместе

В сезон овощей капусту готовят вместе с другими овощами. Если скомбинировать несколько компонентов, то получится полноценное рагу.

Рецепты с овощами:

С картошкой: картошку порезать кубиками и отварить до полуготовности. С пассировкой из лука и моркови потушить капусту и уже отваренную картошку.
Рецепт с грибами. В зависимости от грибов определяется время их закладки.

Шампиньоны добавляются за 5-10 минут до конца готовки. Можно предварительно их немного обжарить.

Белые грибы требуют предварительной варки и тушатся они вместе с капустой с самого начала приготовления.

Овощ с томатом. Несколько бланшированных томатов очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками. Добавлять томат стоит в тот момент, когда капуста уже полностью стала мягкой.

Особенности приготовления с кабачком. Сюда же можно добавить и цветную капусту.

В зависимости от возраста кабачка определяется его закладка к основным ингредиентам.

Чтобы кабачок не потерял форму и вкус, лучше начинать его тушить в конце уже вместе со всеми овощами.

Для начинки пирожков капусту нужно готовить по специальному рецепту. Блюдо должно получиться сочным и ароматным.

Пошаговый рецепт:

3 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
Небольшую капусту нарезать тонкими полосками и отваривать продукт в кастрюле в течение 5 минут.
Отжать овощ от воды и обжарить вместе с луком на сливочном масле до коричневого цвета.
В конце добавить зелень и специи.

Для приготовления начинки лучше не брать квашеную или несвежую капусту. Если использовать некачественный ингредиент, можно получить кислую, невкусную сдобу.

Начинку можно готовить и без масла, тогда в процессе отжима лучше не удалять всю жидкость, чтобы оставить сочность.

Чтобы приготовить вкусно, нужно правильно подготовить и обработать ингредиенты.

В зависимости от вида овоща и его состояния определяются секреты приготовления:

Соленую или кислую капусту предварительно нужно вымочить, чтобы убрать излишнюю кислоту.
Свежую белокачанку быстро приготовить получится только в мультиварке.
Краснокочанную тушить лучше в казане. Не использовать томатную пасту для приготовления.
Пекинскую капусту долго обжаривать и тушить нельзя. Лучше обойтись только тушением.

источник

Любят у меня в семье тушеную капусту. Потому рецептов ее знаю немало. Такого, вроде, не было еще. Хоть все просто, но вкусно.

Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
Морковь (небольшая) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Фасоль стручковая (примерно, по вкусу) — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 1 стак.
Масло растительное
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

Обжарить на растительном масле.

Нашинковать капусту. Дочка любит в таком виде, поэтому режу квадратиками (или чем-то похожим).

Добавить на сковороду, перемешать.

Кабачок очистить, натереть на крупной терке.

Тоже добавить на сковороду.

Добавить стручковую фасоль (у меня замороженная), перемешать.

Развести томатную пасту в стакане воды.

Посолить. Приправить любимыми специями. Залить овощи водой с пастой.

Тушить под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

Тушить можно не на сковороде, а в мультиварке.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 июля 2018 года Tato-sha # (автор рецепта)

17 мая 2017 года Tato-sha # (автор рецепта)

8 июня 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

29 марта 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

28 марта 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Тушеная капуста с мясом и овощами — это традиционное и всеми любимое в нашей стране блюдо. Обычно готовится оно с сезонными овощами, которые в данный момент нашлись под рукой. В представленном рецепте так же предлагается добавить в тушеную капусту немного чернослива для дополнительного вкуса. И, надо сказать, капуста получается просто замечательной, такую с удовольствием можно съесть и на обед, и на ужин.

Капуста белокочанная 1 штука (небольшого размера)
Свинина (лучше всего ребра) 250 грамм
Помидоры свежие 2–4 штуки
Лук репчатый 1 штука
Перец болгарский красный 2 штуки
Чернослив 80–100 грамм
Морковь 1 штука (крупная)
Масло растительное 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лист лавровый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля большая с крышкой, нож кухонный, доска разделочная, одноразовые бумажные полотенца, деревянная ложка, прихватки для горячего.

– К тушеной капусте с мясом и овощами так же можно добавить тонко нарезанные свежие грибы шампиньоны.

– Если вы хотите получить мягкую тушеную капусту, то ее нужно будет помять руками с солью, после того, как вы ее нарежете.

– Для экономии времени и сил, можно взять не сырую свинину, а копченые колбаски или мясную вырезку, а можно и то, и то, и еще какой-нибудь вид мяса добавить.

источник

Капуста белокочанная — 700 гр.
Зеленый горошек консервированный — 0.5 стакана
Масло сливочное — 6 ст. ложки
Кабачок маленький — 1 шт.
Морковь крупная — 1 шт.
Яблоко среднее — 1 шт.
Петрушка (корень) — 1 шт.
Листья салата — 5 шт.
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Сметана — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу

Автор : Admin
Комментариев : 0
Дата публикации : 1 апреля 2018
Просмотров : 210
Категория : Тушенная капуста.

Рецепт приготовления капуста тушеная с овощами. Интересный и не сложный рецепт приготовления капусты тушеной с овощами! Попробуйте приготовить, может понравиться!

1. Капуста свежая, её мелко шинкуем.

2. В сковородку добавляем 3 ст. ложки масла, нагреваем и выкладываем капусту.

3. В капусту добавляем 0,5 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.

4. Через 15 минут огонь уменьшаем и продолжаем готовить капусту при малом огне до готовности – постоянно её перемешиваем.

5. Морковь и корень петрушки чистим и нарезаем на тонкие брусочки.

6. В сковородку выкладываем 3 ст. ложки масла, нагреваем и выкладываем морковь и петрушку, обжариваем при высокой температуре в течении 5 минут, при постоянном помешивании.

7. Затем в сковороду добавляем 0,5 стакана воды, убавляем огонь и тушим массу до полуготовности.

8. Кабачки и яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими дольками.

9. Салат промываем в воде и нарезаем пластиками.

10. Добавляем поготовленные кабочки, яблоки и салат в сковороду к моркови, солим и на среднем огне тушим до готовности.

11. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем половину готовой капусты, сверху приготовленные овощи, накрываем их оставшейся капустой.

12. Сбрызгиваем массу сметаной, и ставим форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов.

13. Запекаем капусту в течении 20 минут.

14. При подачи на стол посыпаем зеленью петрушки и укропа.

Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!

Вкусная капуста с овощами готова!

источник

Тушеная капуста с овощами – вкусное блюдо для всей семьи. Молодая капуста с зеленым горошком, луком и морковью тушится с растительным маслом и специями в небольшом количестве воды. Получается очень аппетитно, ароматно и сочно. Времени уходит немного. С рецептом справится и начинающая хозяйка. Хорошая еда для разнообразия меню. Подойдет для гарнира или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зеленый горошек – 200 г;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

С капусты снимаем верхние увядшие листья. Разрезаем кочан на четверти и шинкуем каждую не слишком мелко. Ведь овощи будут тушиться и в процессе обработки все равно станут мягкими.

Морковь и лук чистим и моем. Их количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от своих предпочтений.

Горошек используем свежий или замороженный. В первом случае не размораживаем, а просто промываем в теплой воде, чтобы избавиться ото льда. Во втором – перебираем и хорошо моем в нескольких водах.

Лук нарезаем кубиками, морковь трем на терке.

В кастрюлю высыпаем горошек, заливаем его холодной водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и варим 7 минут. Затем воду сливаем.

В глубокую сковороду, казан или утятницу выкладываем порезанную капусту, измельченные лук, морковь.

Туда же отправляем отваренный зеленый горошек.

Все солим и приправляем специями по вкусу. Вливаем растительное масло. Все заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала овощи.

Накрываем крышкой, доводим до кипения на большом огне. Затем мощность уменьшаем. Тушим на маленьком огне капусту под приоткрытой крышкой до тез пор, пока жидкость не испарится. Понадобиться 40-60 минут. Готовая капуста будет мягкой.

Тушеную капусту с овощами подаем в горячем виде, разложив по порционным тарелкам или на общем блюде.

Декорировать можно свежей зеленью: петрушкой, укропом, базиликом.

Сочный свежий вкус овощей понравится любителям домашней кухни. Кушанье хорошо гармонирует просто с черным хлебом. Его можно предложить в качестве гарнира к мясу или сосискам.

источник

Автор: Tato-sha

Описание: Любят у меня в семье тушеную капусту. Потому рецептов ее знаю немало. Такого, вроде, не было еще. Хоть все просто, но вкусно.

Капуста белокочанная — 1/2 вилок
Морковь (небольшая) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Фасоль стручковая (примерно, по вкусу) — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 1 стак.
Масло растительное
Соль
Специи

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

Обжарить на растительном масле.

Нашинковать капусту. Дочка любит в таком виде, поэтому режу квадратиками (или чем-то похожим).

Добавить на сковороду, перемешать.

Кабачок очистить, натереть на крупной терке.

Тоже добавить на сковороду.

Добавить стручковую фасоль (у меня замороженная), перемешать.

Развести томатную пасту в стакане воды.

Посолить. Приправить любимыми специями. Залить овощи водой с пастой.

Тушить под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

Тушить можно не на сковороде, а в мультиварке.

источник

Цветная капуста обладает нежным благородным вкусом и очень полезна. Кому-то она больше нравится жареной или запеченной, кто-то предпочитает отваривать ее на пару или тушить. Цветная капуста, тушенная с овощами, может служить гарниром или подаваться в качестве самостоятельного блюда. Это сытное кушанье не имеет высокой калорийности, за что его любят сторонники здорового питания. Возможность сочетания основного ингредиента с другими овощами позволяет разнообразить меню, готовя тушеную капусту по разным рецептам.

Потушить цветную капусту с овощами сможет даже неопытный повар, но ему пригодится знание нескольких моментов.

Избавиться от насекомых, которые могут поражать цветную капусту, позволит вымачивание кочана в течение 20–30 минут в подсоленной воде. Для приготовления соляного раствора достаточно взять чайную ложку соли на литр воды. Если в капусте находились жучки, они всплывут на поверхность.
Соцветия цветной капусты меньше повредятся во время тушения, если ее предварительно обжарить или отварить, добавив в воду немного сахара.
Рагу из цветной капусты получится вкуснее, если овощи предварительно подрумянить в масле, но калорийность блюда из-за этого возрастет.
Цветная капуста получается более нежной, если ее тушить в молоке, сливках, сметане.
Не стоит превышать рекомендуемое время тушения цветной капусты с овощами, чтобы продукты не превратились в бесформенную массу.
Специи с резким запахом могут исказить и заглушить вкус основного ингредиента. Для придания закуске пикантного вкуса достаточно добавить при тушении томаты или томатный соус, чеснок, зелень.

Цветная капуста хорошо сочетается почти со всеми овощами, поэтому технологии приготовления блюда могут быть различными. В точности следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы избежите неприятных ошибок.

цветная капуста – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
помидоры – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло, вода – сколько потребуется;
соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Цветную капусту разберите на соцветия, хорошо помойте. Наиболее крупные соцветия разрежьте пополам или даже на 4 части.
Вскипятите воду, добавьте в нее чайную ложку сахара. Опустите в воду цветную капусту, варите ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть.
Морковь почистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями.
Освободите от шелухи луковицу, мелко порежьте.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, положите в него лук и морковь, через 5 минут добавьте капусту, обжаривайте ее с овощами 3–5 минут.
Помойте перец, освободите от семян, нарежьте четвертинками колец, положите к другим овощам.
Помидоры помойте, нарежьте дольками, добавьте к другим ингредиентам.
Мелко порубите чеснок, посыпьте им овощи.
Добавьте четверть стакана воды, накройте овощи крышкой, тушите 15 минут. Воду при необходимости подливайте.
Подсолите, приправьте овощи, перемешайте. Посыпьте рубленой зеленью и потомите на слабом огне еще 2–3 минуты.

Овощное рагу из цветной капусты, приготовленное по данному рецепту, выглядит ярко и аппетитно. Оно понравится и гурманам, для которых важны органолептические качества блюда, и сторонникам здорового питания.

цветная капуста – 1 кг;
кабачки – 0,6 кг;
баклажаны – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 0,3 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
растительное масло, соль, черный молотый перец – по вкусу;
томатный сок – 0,25 л.

Овощи помойте, обсушите.
Баклажаны нарежьте крупными кубиками. Сделайте раствор из 2 чайных ложек соли и литра воды, погрузите в него баклажаны. Через 20 минут промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы овощи обсохли.
Кабачки очистите от шкурки, разрежьте пополам вдоль, ложкой извлеките мякоть с семенами. Оставшуюся часть нарежьте кубиками размером около 1 см или чуть больше. Если кабачки молодые, измельчать их можно не очищая.
Почистите морковь, нарежьте кружками. Если овощи крупные, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков.
Очистите от семян перец, нарежьте четвертинками колец.
Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
Цветную капусту разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
Капусту отварите до полуготовности в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда стечет вода.
На дно казана или толстодонной кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, положите в него лук, слегка его подрумяньте.
Добавьте перец, кабачки, баклажаны и морковь. Обжарьте овощи в течение 5 минут.
Добавьте капусту.
Томатный сок смешайте с солью и приправами, залейте им овощи.
Тушите капусту с овощами на медленном огне под крышкой 15 минут.

Богатый состав этого варианта рагу из цветной капусты и других овощей делает блюдо вкусным и полезным.

цветная капуста – 0,6 кг;
кабачки – 0,4 кг;
зеленый горошек – 0,4 кг;
картофель – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сметана – 0,25 л;
вода – 100 мл;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, специи – по вкусу.

Подготовьте овощи, вымыв и обсушив.
Морковь очистите, измельчите на терке. С лука снимите шелуху, некрупно его порежьте.
Капусту разберите на соцветия, крупные куски разрежьте на несколько частей.
Кабачки, очистив от кожуры и крупных семян, нарежьте кубиками.
Очистите и такими же кусками, как кабачки, нарежьте картошку.
Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной. Добавьте соль и специи, разведите водой.
В растительном масле до золотистого цвета обжарьте лук и морковь, добавьте остальные овощи и зеленый горошек, залейте сметанным соусом.
Тушите полчаса на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо из цветной капусты по данному рецепту получается сытным благодаря присутствию в составе картошки и зеленого горошка. Выглядит оно аппетитно.

Цветную капусту с овощами можно потушить и в мультиварке. Для обжарки продуктов задействуют программу «Жарка» или «Выпечка». При необходимости предварительного отваривания капусты подойдет режим варки на пару. Для тушения применяют программу «Тушение». Время приготовления составляет 20–40 минут, в зависимости от выбранного рецепта и мощности агрегата.

источник

Тушеная капуста без мяса — вкусная капуста с овощами, тушеная в собственном соку. Быстрый рецепт полезной тушеной капусты.

? 7 Бигос (бигус) Капуста тушеная с мясом

Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.

Устойчивое убеждение — первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.

Всю зиму мы готовили и тушили из капусты белокочанной: тушеная капуста с мясом, бигос, тушеная квашеная капуста и конечно квасили капусту.

Но вот прошла первая волна свежих молодых овощей. Все уже наелись. Дальше, как правило, любимый овощной салат уже надоел, и хочется чего-то более существенного.

В таких случаях мы готовим соте из молодых овощей, рагу или теплый салат из кабачка с помидором. Это у нас почти визитная карточка домашней кухни — много витаминов, чеснок для профилактики и вообще, это очень вкусно.

Часто на завтрак мы готовим быстрое блюдо — тушеная молодая капуста без мяса с овощами и зеленью. Блюдо готовится за полчаса, и очень подходит для хорошего завтрака перед работой, как и капустные оладьи.

Молодая капуста 0.5 кочана
Лук 1-2 шт
Морковка 1 шт
Помидоры 2 шт
Петрушка 4-5 веточек
Растительное масло 2 ст. л.
Соль, томатная паста, перец черный, кориандр по вкусу

Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки — проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.
Молодая капуста и овощи
Лук поджарить до румянца
Добавить помидор и морковку
Добавить специи и томат
Капусту уложить поверх тушеных овощей
Тушить капусту под крышкой
Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом
Тушеная капуста без мяса
Тушеная капуста без мяса — весенний рецепт тушеной молодой капусты
источник
Капуста очень полезный овощ. Из нее можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд. Существует много видов капусты. Самая известная белокочанная. В ней много белков, больше чем в моркови и свекле.
Капуста и большинство блюд из нее низкокалорийные, что дает возможность приготовить ужин без вреда для талии.
Время приготовления: 30-40 минут.
Степень сложности: минимальная.
Для приготовления тушеной капусты с овощами нам понадобится:
Овощная смесь у меня покупная. Как видно на фото (и написано в составе ингредиентов), что в нее входят маленькие початки кукурузы. Вот именно из-за початков я и выбрала эту смесь, под названием «Американская». На самом же деле, когда открыла пачку и высыпала овощи на сковороду, початков там не оказалось. Доверие к производителю у меня пропало.

Высыпаем смесь на сковороду с разогретым растительным маслом. На медленном огне тушим 5 минут.

Репчатый лук нарезаем. Добавляем к овощам.

Морковь натираем на терке. Соединяем с овощами на сковороде.

Белокочанную капусту мелко шинкуем. От того, как вы нашинкуете (мелко или крупно) зависит и время приготовления блюда.
Отправляем капусту на сковороду. Солим, перчим, добавляем любимые приправы. Тушим 5 минут. Затем вливаем 250 мл чистой воды. Сковороду накрываем крышкой. Тушим до готовности капусты.
Так как у меня муж работает физически, за день теряет много сил и калорий, и без мяса он редко какие блюда любит. То специально для него в капусту при тушении я добавила несколько куриных фрикаделек домашнего приготовления. Фрикадельки впитали в себя вкус овощей, получились очень вкусные, собственно, как и само блюдо из капусты.
Но добавлять фрикадельки совсем не обязательно, просто у меня была такая необходимость.
Раскладываем тушеную капустку с овощами на порционные тарелочки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
источник