Любите оригинальные рецепты зимних заготовок – сделайте капусту в томатном соке. Хрустящие лепестки, вкусный маринад, пикантность выделяют заготовку среди других. Консервация славится универсальностью применения. Это изумительный остренький салат, заправка для борща.
Особых секретов засолки капусты нет. Нужно лишь выбрать рецепт и строго ему следовать. Впрочем, если возникнет желание разнообразить томатную заливку пряностями – на здоровье!
Не ограничивайтесь лишь белокочанной капустой, маринованная в томате цветная нисколько не хуже. На заготовку отбирайте тугие, крепкие кочаны.
Сок из помидоров лучше сделать самим, пропустив помидоры через соковыжималку, измельчив в комбайне или блендером.
- Обязательно снимите шкурку. Для этого крестообразно надрежьте плод. Обдайте кипятком, сразу опустите в холодную воду. Тогда шкурка легко и быстро снимется.
- Желательно убрать семечки из самодельного сока. Это делается с помощью сита (протрите томатную массу).
- Если используете покупной сок, берите без добавок и соли.
Традиционный рецепт засолки капусты в томате. Базируясь на нем, можно сделать другие варианты. Салат делается на покупном томатном соке. Заготовив капусту по данному рецепту, вы получите остренькую закуску, добавку в борщ.
- Вилок капусты среднего размера – килограмм.
- Сок – стакан (на самодельный сок 2-2,5 кг помидоров).
- Соль – большая ложка без горки.
- Лавровый листик – 1 шт.
- Перец горошком – по желанию.
- Сделайте сок, как описано выше.
- Снимите с кочана верхние листья, ополосните, стряхните жидкость.
- Поделите кочан на несколько частей, нашинкуйте соломкой, как можно тоньше.
- Плотно набейте банки, чуток утрамбуйте капусту.
- Посолите, перемешайте, распределив соль по соломке.
- Налейте в кастрюлю сок. Доведите до закипания. варочную посуду берите из нержавейки, эмалированную.
- Поварите минут пять.
- Перелейте в банки. Сделайте несколько проколов, чтобы сок опустился вниз. Закройте банки, дайте остыть в домашних условиях.
- На следующий день перенесите в холодное место на зимнее хранение.
Количество перца и чеснока можно варьировать, сделав салат желаемой остроты. Капуста кусочками в остром маринаде, заготовленная в банках на зиму, получается потрясающе хрустящей, острого пикантного вкуса. Отличное дополнение к гарниру.
- Кочан – 2 кг.
- Помидоры – 5 кг.
- Подсолнечное масло – 1,5 стакана.
- Перец чили – 3 стручка.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Пищевая соль – 3 большие ложки.
- Эссенция – ложка.
Как закрыть капусту в томате:
- Приготовьте сок из помидоров (как это сделать, описано выше). Протрите ситом, удалив шкурки и семена.
- Поставьте на плиту вариться. Сразу влейте масло, добавьте соли.
- После закипания сбавьте огонь. Варите 30 минут.
- Выдавите в содержимое кастрюли чеснок, положите порезанный колечками чили. Прокипятите дополнительно 5 минут.
- Выключите, закройте крышкой, пусть маринад настаивается.
- Параллельно займитесь капустой.
- Уберите верхние листы, поделите вилок на несколько частей. Затем нарежьте небольшими кусочками, как при заготовке капусты пелюстки. Не знакомы с рецептами, заинтересовались? Приглашаю в гости на вкусный салат.
- Вскипятите в отдельной кастрюле воду. Забросьте кусочки в кипяток. Прокипятите их минут пять на малом огне.
- Откиньте кусочки, дайте стечь отвару.
- Разложите в стерильные баночки.
- Влейте в кипящий сок эссенцию, дайте сильно закипеть. Разлейте по банкам.
- Закатайте под железную крышку. Утеплите на сутки, затем перенесите на хранение. Салат отлично стоит в квартирных условиях.
Очень простая заготовка позволит держать под рукой баночку капустной заправки на борщ. Для занятых хозяек, это настоящая палочка-выручалочка. С рецептами консервированной заправки со свеклой, можно познакомиться в другой статье, перейдя по ссылке. Заготовка делается без специй, хозяйки сами решат, что выбрать из любимых приправ, готовя борщ.
- Капуста – средний кочан.
- Свежий сок из помидоров.
Как заготовить заправку:
- Отожмите из помидоров сок.
- Нашинкуйте капусту соломкой, как на квашение.
- Сложите в кастрюлю, залейте соком.
- После закипания отсчитайте ровно минут.
- Наполните стерилизованные банки, закатайте железными или винтовыми крышками.
- Укутайте полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холодном погребе, кладовке.
Цветной сорт капусты отлично подходит для зимней заготовки. Предлагаю сделать очень вкусный салат-закуску с помидорами.
- Капуста — 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар-песок – ст. ложка.
- Пищевая соль – ст. ложка.
- Семена кориандра, укропа – маленькая горсть.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки.
- Разберите кочан на соцветия, опустите в подсоленную воду. Если в соцветиях имеется некая «живность», то вскоре она выйдет наружу.
- Вытащите капусту, ополосните.
- Бланшируйте соцветия в кипятке несколько минут (удобнее в дуршлаге). Сразу обдайте холодной водой.
- Дождитесь, когда стечет жидкость, разложите по банкам.
- Одновременно, приготовьте из помидоров сок.
- Поставьте его вариться, засыпав соль, сладость, кориандр и укроп. Покипятите пару минут после закипания, добавьте кислоту.
- Дайте маринаду сильно закипеть, уберите с плиты.
- Разлейте в банки с капустой.
- Закрутите, утеплите, охладите. Отправьте на хранение.
- Цветная капуста, помидоры – по килограмму.
- Соль с сахаром – по столовой ложке.
- Прокрутите и перетрите томаты, отжав сок.
- Соцветия капусты распределите по небольшим стерильным банкам.
- Вскипятите сок, посолив и засыпав сладость. Сразу залейте капусту.
- Заготовка требует стерилизации. Литровые обрабатывайте 40 минут, для пол литровых время сократите до 30.
Видео с подробным рассказом о приготовлении капусты, залитой томатным соком. Успешных вам заготовок, и вкусных зимних вечеров.
источник
Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.
- Капуста белокочанная 1 Килограмм
- Томатный сок 500 Миллилитров
- Соль 1-2 Ст. ложек
Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры пропустите через соковыжималку, чтобы получить томатный сок.
Белокочанную капусту мелко нашинкуйте удобным для вас способом.
Поставьте томатный сок на огонь, доведите его до кипения. Посолите и проварите 20 минут на слабом огне.
В подготовленные стерилизованные банки разложите нашинкованную капусту. Слегка утрамбуйте рукой или просто встряхните банку. Залейте горячим томатным соком на 2/3 банки.
Тем временем подготовьте посуду для стерилизации. На дно положите сложенное вдвое кухонное полотенце и налейте воды, которая должна доходить до плечиков банки. В теплую воду поместите банки с капустой для стерилизации. С момента закипания банки объемом 0,5 литра стерилизуйте 7 минут, 1,0 литр – 14 минут.
Простерилизованные банки плотно закройте металлическими крышками. Переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Капуста, маринованная в томате, на зиму готова.
источник
Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
- Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
- Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
- Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
- Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
- Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
- Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
- Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Как будем готовить:
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Как готовить заправку:
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Как мы будем готовить:
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Как закрывать:
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
источник
Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и вообще, поэкспериментировать с добавками.
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Как будем готовить:
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Как готовить заправку:
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Как мы будем готовить:
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Как закрывать:
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
источник
Как приготовить капусту в томатном соке на зиму? Рецепт?
Приготовленная для зимнего периода капуста в томатном соусе, во время еды, придаёт пикантный вкус и ароматный запах. В нашей семье, маринованный овощ, любимая закуска ко вторым блюдам. В ассортимент заготовок входит рецепт цветной капусты в томатном соке. Готовится элементарно, потребуется:
Ингредиенты берутся на глазок: на масле соцветия капусты обжарить до румяной корочки и в кастрюле проварить с томатным соком тридцать минут. В конце добавить на вкус сахар, чеснок, соль и залить уксус. Перемешать. И горячую закуску осталось разлить в чистые банки, закатать крышками. На хранение поставить в холодильник. Зимой, салат обогатит организм человека витаминами.
Попробуйте приготовить вкусную заготовку цветной капусты и томатном соке.
В рецепте приготовления капусты в томатном соке на зиму, приведенном ниже, нет конкретных цифр количества ингредиентов, потому что количество готового консерванта и его густоту вы можете подобрать на ваш вкус.
Приведу лишь наименование составляющих —
- готовый томатный сок или помидоры;
- обычная белокочанная капуста;
- соль;
- сахар;
- лист лавровый;
- перец горошком «душистый»;
Для продления сроков хранения, в условиях относительно теплого помещения, можно добавить в каждую баночку одну чайную ложечку уксуса 6%. Зимою, после открывания банки, перед подачей на стол, в капусту можно добавить растительного масла, лучок, ну и можно соленый огурчик.
Капуста в томатном соке богата большим количеством витаминов, в особенности много витамина С. А также регулярное употребление квашеной капусты помогает снизить уровень вредного холестерина в крови и укрепляет сердце. Чтобы приготовить капусту в томатном соке на зиму, нам потребуется 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан томатного сока, 1-2 лавровых листа и соли 15-20 г. (это норма соли на 1 кг капусты).
Возьмём капусту, нашинкуем её, положим соль и переложим в эмалированную кастрюлю.
Затем добавим лавровый лист и заливаем томатным соком.
Кастрюлю поставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
Далее капусту раскладываем по заранее стерилизованным поллитровым баночкам. А закрывать их лучше винтовыми крышечками. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем убираем банки с капустой в томатном соке в тёмное место.
источник
В преддверии Пасхи делюсь с вами еще одним рецептом пасхального кулича. Он получается ароматн.
Уже с середины января в сетевых садовых магазинах можно увидеть выставленные на продажу луко.
Благовещение относится к непереходящим праздникам, и отмечается ежегодно именно 7 апреля. На.
Сегодня у меня для вас есть элементарный рецепт вкуснейшего пирога. В основе его вкуса — грец.
Свежий французский хлеб — это не привычное дополнение к первому блюду или основа для бу.
Интересный и необычный вкус хрустящей и сочной капусты в томатном соке на зиму не оставит никого равнодушным. Капуста в томатном соке на зиму в домашних условиях,, получается всегда очень вкусной и аппетитной, за столом уплетается за обе щеки!
- Капуста – 1 килограмм;
- томатный сок – 1 стакан или перемолотые помидоры;
- лавровый лист — штука;
- соль – 1 столовая ложка.
- Капусту очистить от покровных листьев, промыть холодной водой и дать ей стечь.
- Томатный сок довести до кипения, капусту нашинковать, посолить по вкусу, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить на 1 литр объема – 1 лавровый лист, залить горячим томатным соком, так, чтобы он только покрыл капусту, довести до кипения и варить 5 минут.
- Разложить капусту в стерилизованные пол-литровые банки, добавить образовавшийся сок и закатать.
- Оставить до полного остывания.
На приготовление этого рецепта у вас потратится минимум времени и минимум усилий, а результат будет потрясающий.
Скорее приготовьте такую маринованную капусту в томатном соке, и зимой наслаждайтесь вкусным, полезным и питательным блюдом.
источник
Представляем вашему вниманию очень вкусную и оригинальную закуску на зиму. Цветная капуста в томате, приготовленная по этому рецепту, будет плотной и хрустящей. Ее подают вместе с густым острым томатным соусом в качестве самостоятельной закуски. Такая капуста может украсить вкус тушеного мяса, жареной рыбы, картофеля или спагетти.
Ингредиенты для приготовления цветной капусты в томате на зиму:
- цветная капуста – 2 кг
- помидоры – 1,5 кг
- перец болгарский – 2 шт.
- перец горький – 1 стручок
- чеснок – 1 головка
- подсолнечное масло – 150 мл
- сахар – 90 г
- соль – 55 г
- уксус 9% – 60 мл
- лавровые листья – 6 шт.
- перец черный горошек – 1 ч.л.
- перец душистый горошек – 1 ч.л.
- лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Примечание : из указанного количества продуктов получится 3 литровые банки цветной капусты в томатном соусе.
Рецепт приготовления цветной капусты в томате на зиму:
Берут красивый белоснежный кочан капусты, переспевшие соцветия с желтизной или с серым налетом не годятся. Помидоры и перец должны быть спелыми и сочными.
С кочана снимают листья, капусту моют, разбирают на соцветия.
Помидоры разрезают на половинки, измельчают блендером. Должен получиться томатный сок средней густоты.
Цветную капусту 3 минуты бланшируют в кипящей воде, добавив лимонную кислоту. Затем соцветия опускают в посуду с холодной водой. Бланширование позволяет не потерять хрустящие качества цветной капусты. После контрастной термической обработки соцветия капусты легко перенесут длительное кипячение в маринаде, не утратив внешнюю привлекательность и плотность.
В кастрюлю наливают томатный сок, высыпают цветную капусту.
Сладкий перец нарезают соломкой, горький – колечками. Чеснок чистят и режут тонкими пластинками.
Добавляют подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровые листья. Бросают горошинки черного и душистого перца.
Цветную капусту кипятят в томатном маринаде 35 минут, установив минимальный огонь. Маринад загустеет, превратится в острый ароматный томатный соус.
Горячую цветную капусту в томате выкладывают в сухие стерилизованные банки, равномерно заливают маринадом. Банки закатывают на зиму, переворачивают. Заготовки накрывают одеялом.
Через 12 часов остывшие заготовки можно относить в погреб.
Цветная капуста в остром томатном соусе может храниться всю зиму.
источник
Капуста в томатном соке на зиму — как приготовить? Рецепт?
Мой рецепт такой капусты максимально прост. Обычно я ее закрываю, когда массово давлю томатный сок, а капуста используется ранняя, что очень удобно, так как именно ранняя капуста не подлежит засолке, а такой способ позволяет ее хорошо сохранить.
Итак, на 3 л свежевыжатого томатного сока (можно использовать и консервированный) кладу 1 столовую ложку соли. Сок нагреваю в кастрюле до кипения, кладу шинкованную капусту, провариваю пару минут, выкладываю капусту по стерильным банкам, уплотняя. Закатываю, укутываю. Зимой такие консервы можно использовать и как полуфабрикат для различных блюд, а можно дополнительно заправить маслом, специями — будет салат.
Капуста в томатном соке богата большим количеством витаминов, в особенности много витамина С. А также регулярное употребление квашеной капусты помогает снизить уровень вредного холестерина в крови и укрепляет сердце. Чтобы приготовить капусту в томатном соке на зиму, нам потребуется 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан томатного сока, 1-2 лавровых листа и соли 15-20 г. (это норма соли на 1 кг капусты).
Возьмм капусту, нашинкуем е, положим соль и переложим в эмалированную кастрюлю.
Затем добавим лавровый лист и заливаем томатным соком.
Кастрюлю поставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
Далее капусту раскладываем по заранее стерилизованным поллитровым баночкам. А закрывать их лучше винтовыми крышечками. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем убираем банки с капустой в томатном соке в тмное место.
В рецепте приготовления капусты в томатном соке на зиму, приведенном ниже, нет конкретных цифр количества ингредиентов, потому что количество готового консерванта и его густоту вы можете подобрать на ваш вкус.
Приведу лишь наименование составляющих —
- готовый томатный сок или помидоры;
- обычная белокочанная капуста;
- соль;
- сахар;
- лист лавровый;
- перец горошком quot;душистыйquot;;
Для продления сроков хранения, в условиях относительно теплого помещения, можно добавить в каждую баночку одну чайную ложечку уксуса 6%. Зимою, после открывания банки, перед подачей на стол, в капусту можно добавить растительного масла, лучок, ну и можно соленый огурчик.
Приготовленная для зимнего периода капуста в томатном соусе, во время еды, придат пикантный вкус и ароматный запах. В нашей семье, маринованный овощ, любимая закуска ко вторым блюдам. В ассортимент заготовок входит рецепт цветной капусты в томатном соке. Готовится элементарно, потребуется:
Ингредиенты берутся на глазок: на масле соцветия капусты обжарить до румяной корочки и в кастрюле проварить с томатным соком тридцать минут. В конце добавить на вкус сахар, чеснок, соль и залить уксус. Перемешать. И горячую закуску осталось разлить в чистые банки, закатать крышками. На хранение поставить в холодильник. Зимой, салат обогатит организм человека витаминами.
Попробуйте приготовить вкусную заготовку цветной капусты и томатном соке.
источник
Капуста в томатном соке на зиму без стерилизации – Капуста в томатном соке на зиму- рецепты
Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
- Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
- Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
- Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
- Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
- Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
- Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
- Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Как будем готовить:
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Как готовить заправку:
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Как мы будем готовить:
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Как закрывать:
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
Любите оригинальные рецепты зимних заготовок – сделайте капусту в томатном соке. Хрустящие лепестки, вкусный маринад, пикантность выделяют заготовку среди других. Консервация славится универсальностью применения. Это изумительный остренький салат, заправка для борща.
Особых секретов засолки капусты нет. Нужно лишь выбрать рецепт и строго ему следовать. Впрочем, если возникнет желание разнообразить томатную заливку пряностями – на здоровье!
Не ограничивайтесь лишь белокочанной капустой, маринованная в томате цветная нисколько не хуже. На заготовку отбирайте тугие, крепкие кочаны.
Сок из помидоров лучше сделать самим, пропустив помидоры через соковыжималку, измельчив в комбайне или блендером.
- Обязательно снимите шкурку. Для этого крестообразно надрежьте плод. Обдайте кипятком, сразу опустите в холодную воду. Тогда шкурка легко и быстро снимется.
- Желательно убрать семечки из самодельного сока. Это делается с помощью сита (протрите томатную массу).
- Если используете покупной сок, берите без добавок и соли.
Традиционный рецепт засолки капусты в томате. Базируясь на нем, можно сделать другие варианты. Салат делается на покупном томатном соке. Заготовив капусту по данному рецепту, вы получите остренькую закуску, добавку в борщ.
- Вилок капусты среднего размера – килограмм.
- Сок – стакан (на самодельный сок 2-2,5 кг помидоров).
- Соль – большая ложка без горки.
- Лавровый листик – 1 шт.
- Перец горошком – по желанию.
- Сделайте сок, как описано выше.
- Снимите с кочана верхние листья, ополосните, стряхните жидкость.
- Поделите кочан на несколько частей, нашинкуйте соломкой, как можно тоньше.
- Плотно набейте банки, чуток утрамбуйте капусту.
- Посолите, перемешайте, распределив соль по соломке.
- Налейте в кастрюлю сок. Доведите до закипания. варочную посуду берите из нержавейки, эмалированную.
- Поварите минут пять.
- Перелейте в банки. Сделайте несколько проколов, чтобы сок опустился вниз. Закройте банки, дайте остыть в домашних условиях.
- На следующий день перенесите в холодное место на зимнее хранение.
Количество перца и чеснока можно варьировать, сделав салат желаемой остроты. Капуста кусочками в остром маринаде, заготовленная в банках на зиму, получается потрясающе хрустящей, острого пикантного вкуса. Отличное дополнение к гарниру.
- Кочан – 2 кг.
- Помидоры – 5 кг.
- Подсолнечное масло – 1,5 стакана.
- Перец чили – 3 стручка.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Пищевая соль – 3 большие ложки.
- Эссенция – ложка.
Как закрыть капусту в томате:
- Приготовьте сок из помидоров (как это сделать, описано выше). Протрите ситом, удалив шкурки и семена.
- Поставьте на плиту вариться. Сразу влейте масло, добавьте соли.
- После закипания сбавьте огонь. Варите 30 минут.
- Выдавите в содержимое кастрюли чеснок, положите порезанный колечками чили. Прокипятите дополнительно 5 минут.
- Выключите, закройте крышкой, пусть маринад настаивается.
- Параллельно займитесь капустой.
- Уберите верхние листы, поделите вилок на несколько частей. Затем нарежьте небольшими кусочками, как при заготовке капусты пелюстки. Не знакомы с рецептами, заинтересовались? Приглашаю в гости на вкусный салат.
- Вскипятите в отдельной кастрюле воду. Забросьте кусочки в кипяток. Прокипятите их минут пять на малом огне.
- Откиньте кусочки, дайте стечь отвару.
- Разложите в стерильные баночки.
- Влейте в кипящий сок эссенцию, дайте сильно закипеть. Разлейте по банкам.
- Закатайте под железную крышку. Утеплите на сутки, затем перенесите на хранение. Салат отлично стоит в квартирных условиях.
Очень простая заготовка позволит держать под рукой баночку капустной заправки на борщ. Для занятых хозяек, это настоящая палочка-выручалочка. С рецептами консервированной заправки со свеклой, можно познакомиться в другой статье, перейдя по ссылке. Заготовка делается без специй, хозяйки сами решат, что выбрать из любимых приправ, готовя борщ.
- Капуста – средний кочан.
- Свежий сок из помидоров.
Как заготовить заправку:
- Отожмите из помидоров сок.
- Нашинкуйте капусту соломкой, как на квашение.
- Сложите в кастрюлю, залейте соком.
- После закипания отсчитайте ровно минут.
- Наполните стерилизованные банки, закатайте железными или винтовыми крышками.
- Укутайте полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холодном погребе, кладовке.
Цветной сорт капусты отлично подходит для зимней заготовки. Предлагаю сделать очень вкусный салат-закуску с помидорами.
- Капуста — 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар-песок – ст. ложка.
- Пищевая соль – ст. ложка.
- Семена кориандра, укропа – маленькая горсть.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки.
- Разберите кочан на соцветия, опустите в подсоленную воду. Если в соцветиях имеется некая «живность», то вскоре она выйдет наружу.
- Вытащите капусту, ополосните.
- Бланшируйте соцветия в кипятке несколько минут (удобнее в дуршлаге). Сразу обдайте холодной водой.
- Дождитесь, когда стечет жидкость, разложите по банкам.
- Одновременно, приготовьте из помидоров сок.
- Поставьте его вариться, засыпав соль, сладость, кориандр и укроп. Покипятите пару минут после закипания, добавьте кислоту.
- Дайте маринаду сильно закипеть, уберите с плиты.
- Разлейте в банки с капустой.
- Закрутите, утеплите, охладите. Отправьте на хранение.
- Цветная капуста, помидоры – по килограмму.
- Соль с сахаром – по столовой ложке.
- Прокрутите и перетрите томаты, отжав сок.
- Соцветия капусты распределите по небольшим стерильным банкам.
- Вскипятите сок, посолив и засыпав сладость. Сразу залейте капусту.
- Заготовка требует стерилизации. Литровые обрабатывайте 40 минут, для пол литровых время сократите до 30.
Видео с подробным рассказом о приготовлении капусты, залитой томатным соком. Успешных вам заготовок, и вкусных зимних вечеров.
Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и вообще, поэкспериментировать с добавками.
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Как будем готовить:
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Как готовить заправку:
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Как мы будем готовить:
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Как закрывать:
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru
Интересный и необычный вкус хрустящей и сочной капусты в томатном соке на зиму не оставит никого равнодушным. Капуста в томатном соке на зиму в домашних условиях,, получается всегда очень вкусной и аппетитной, за столом уплетается за обе щеки!
- Капуста – 1 килограмм;
- томатный сок – 1 стакан или перемолотые помидоры;
- лавровый лист — штука;
- соль – 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт капусты в томатном соке на зиму
- Капусту очистить от покровных листьев, промыть холодной водой и дать ей стечь.
- Томатный сок довести до кипения, капусту нашинковать, посолить по вкусу, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить на 1 литр объема – 1 лавровый лист, залить горячим томатным соком, так, чтобы он только покрыл капусту, довести до кипения и варить 5 минут.
- Разложить капусту в стерилизованные пол-литровые банки, добавить образовавшийся сок и закатать.
- Оставить до полного остывания.
На приготовление этого рецепта у вас потратится минимум времени и минимум усилий, а результат будет потрясающий.
Скорее приготовьте такую маринованную капусту в томатном соке, и зимой наслаждайтесь вкусным, полезным и питательным блюдом.
Капуста в томатном соке на зиму
Капуста в томатном соке на зиму в домашних условиях,, получается всегда очень вкусной и аппетитной, за столом уплетается за обе щеки!
Время приготовления: Не указано
– помидоры или готовый томат;
– перец душистый горошком;
– любые другие специи (по собственному вкусу).
1. Для начала стоит подготовить стеклянную тару. Для капусты, консервированной в томате, она может быть совершенно разного объема. Банки следует тщательно помыть и простерилизовать над паром не менее 5 минут. После стерилизации емкости необходимо сразу же накрыть крышкой.
2. Далее, приступаем к приготовлению томата. Режем помидоры на несколько частей и измельчаем, используя кухонный комбайн. Времени так уходит значительно меньше, и мелкость помола легко определяется.
3. Помидоры перекручиваются полностью. Единственное, что нужно удалить, так это место, откуда растет плодоножка. Именно там собираются все нитраты, которые нам совершенно не к чему.
4. Ставим кастрюлю с томатом на огонь. Ждем, когда закипит.
5. После закипания варим 20-30 минут, далее кладем специи: перец, лавровый лист и несколько бутонов гвоздики. Помимо специй, по желанию, можно положить порезанный соломкой болгарский перец.
6. Пока томат варится, шинкуем капусту. Здесь тоже все зависит от предпочтений. Если вы любите мелко порезанную капусту, режьте мелко, если нет, то крупно. Однако чем мельче нашинкована капуста, тем меньше ее нужно варить, не забудьте об этом.
7. Добавляем капусту в томат. Солим по вкусу и добавляем немного сахара. Ждем закипания массы. Варим еще 20-30 минут.
8. Готовую капусту в томате раскладываем по баночкам, закатываем.
Совет. Сам по себе рецепт капусты, консервированной в томате, не требует добавления уксуса или лимонной кислоты. Однако при отсутствии подвала, или если он достаточно теплый, стоит добавить по 1 чайной ложке уксуса 6% в каждую баночку.
После укупорки баночки нужно составить крышкой вниз и хорошо укрыть. В таком положении они стоят до полного остывания, после чего убираются на постоянное место хранения.
Зимой, при открытии маринованной в томате капусты, в нее нужно добавить немного растительного масла, репчатый лук и соленый огурчик. Приятного аппетита!
Капуста, консервированная в томате
Капуста, консервированная в томате – необычайно вкусная и доступная заготовка на зиму. Овощи в сезон стоят недорого, сам рецепт незатейлив и прост.
Сезон заготовок в полном разгаре. Хозяйки стараются обработать как можно больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить семью консервированными вкусностями на зиму. Цветная капуста в томатном соусе — еще один удачный рецепт домашней заготовки, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.
Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!
Время приготовления: 25 минут
- соцветия цветной капусты – 1 кг
- помидоры – 700 г
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зуб.
- сахар – 2 ст. л. без горки
- соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
- рафинированное растительное масло – 50 мл
- уксус 9% – 50 мл
В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки — чистый вес составил 1 кг.
Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.
Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы — поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.
Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.
В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.
Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.
Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.
Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.
После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты — 1 год.
Цветная капуста в томате на зиму, Волшебная
Вкусная, сочная консервированная капуста на зиму в стиле лечо – в томатной заливке и с болгарским перцем.
Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.
Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.
Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.
Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:
- Небольшой на килограмм вилок капусты
- Стакан свежевыжатого томатного сока
- Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
- Листочек лавра
- Несколько горошин перчика, если есть желание
Как сделать, пошаговое приготовление:
- Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
- Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
- Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
- Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
- Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
- Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
- Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.
Рецепт капусты в томатном соке в банках без стерилизации
Что нам с вами будет нужно:
- Капустный кочан на два кило
- Пять кило помидоров
- Полтора стакана растительного масла
- Три стручка чили
- Две головки чеснока
- Три столовые ложки поваренной соли
- Столовая ложка уксусной эссенции
Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.
Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.
Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.
Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.
Как приготовить зимнюю капусту в томатном соке для борща
Нам потребуются такие ингредиенты:
- Средний вилок капусты
- Свежий томатный сок
Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.
Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.
Что будет на нужно из ингредиентов:
- Кило капусты цветной
- Кило помидоров
- По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
- По пять горошинок перца чёрного и душистого
- Семена укропа и кориандра по желанию
- Две столовых ложки 9%-ного уксуса
Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.
Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.
Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.
В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.
Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соке, приготовленной на зиму
Нам нужно будет взять для рецепта:
- Кило цветной капусты
- Кило красных помидоров
- По столовой ложечке сахара и соли
Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.
Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.
Капуста в томатном соке на зиму- рецепты
Как приготовить на зиму капусту в томатном соке, рецепты с цветной и белокочанной капустой.
Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.
- Капуста белокочанная 1 Килограмм
- Томатный сок 500 Миллилитров
- Соль 1-2 Ст. ложек
Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры пропустите через соковыжималку, чтобы получить томатный сок.
Белокочанную капусту мелко нашинкуйте удобным для вас способом.
Поставьте томатный сок на огонь, доведите его до кипения. Посолите и проварите 20 минут на слабом огне.
В подготовленные стерилизованные банки разложите нашинкованную капусту. Слегка утрамбуйте рукой или просто встряхните банку. Залейте горячим томатным соком на 2/3 банки.
Тем временем подготовьте посуду для стерилизации. На дно положите сложенное вдвое кухонное полотенце и налейте воды, которая должна доходить до плечиков банки. В теплую воду поместите банки с капустой для стерилизации. С момента закипания банки объемом 0,5 литра стерилизуйте 7 минут, 1,0 литр – 14 минут.
Простерилизованные банки плотно закройте металлическими крышками. Переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Капуста, маринованная в томате, на зиму готова.
Капуста, маринованная в томате, на зиму — пошаговый рецепт с фото на
Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Мы внимательно прочтем,
Всем ответим, все учтем.
Заходите к нам опять,
Рецепты новые узнать.
Ваш визит — для нас награда.
Опубликовано 28.09.2014
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Когда наступает зима, а овощи на прилавках магазинов теряют вкус, так хочется чего-нибудь домашнего и вкусного. У каждой хозяйки, делающей заготовки на зиму, есть множество рецептов и секретов. Однако не всегда есть время на приготовление сложных блюд.
Капуста, консервированная в томате, является настолько простым рецептом в приготовлении, что непременно станет находкой для каждой хозяюшки. Помимо быстроты приготовления, покупка продуктов для этой заготовки не ударит по семейному бюджету.
Ингредиенты:
— помидоры или готовый томат;
— капуста белокочанная;
— соль;
— сахарный песок;
— лавровый лист;
— перец душистый горошком;
— любые другие специи (по собственному вкусу).
Пропорции продуктов не указываются по такой простой причине, что эта заготовка их в принципе не имеет. Вы можете взять столько томата, сколько у вас есть, и положить капусты до такой густоты, которую желаете получить. Примерно можно указать, что на 7-8 л томата, уйдет 2-3 средних капустных кочана.
1. Для начала стоит подготовить стеклянную тару. Для капусты, консервированной в томате, она может быть совершенно разного объема. Банки следует тщательно помыть и простерилизовать над паром не менее 5 минут. После стерилизации емкости необходимо сразу же накрыть крышкой.
2. Далее, приступаем к приготовлению томата. Режем помидоры на несколько частей и измельчаем, используя кухонный комбайн. Времени так уходит значительно меньше, и мелкость помола легко определяется.
3. Помидоры перекручиваются полностью. Единственное, что нужно удалить, так это место, откуда растет плодоножка. Именно там собираются все нитраты, которые нам совершенно не к чему.
4. Ставим кастрюлю с томатом на огонь. Ждем, когда закипит.
5. После закипания варим 20-30 минут, далее кладем специи: перец, лавровый лист и несколько бутонов гвоздики. Помимо специй, по желанию, можно положить порезанный соломкой болгарский перец.
6. Пока томат варится, шинкуем капусту. Здесь тоже все зависит от предпочтений. Если вы любите мелко порезанную капусту, режьте мелко, если нет, то крупно. Однако чем мельче нашинкована капуста, тем меньше ее нужно варить, не забудьте об этом.
7. Добавляем капусту в томат. Солим по вкусу и добавляем немного сахара. Ждем закипания массы. Варим еще 20-30 минут.
8. Готовую капусту в томате раскладываем по баночкам, закатываем.
Совет. Сам по себе рецепт капусты, консервированной в томате, не требует добавления уксуса или лимонной кислоты. Однако при отсутствии подвала, или если он достаточно теплый, стоит добавить по 1 чайной ложке уксуса 6% в каждую баночку.
После укупорки баночки нужно составить крышкой вниз и хорошо укрыть. В таком положении они стоят до полного остывания, после чего убираются на постоянное место хранения.
Зимой, при открытии маринованной в томате капусты, в нее нужно добавить немного растительного масла, репчатый лук и соленый огурчик. Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачковую икру с помидорами на зиму.
Капуста в томатном соке на зиму — как приготовить? Рецепт?
Мой рецепт такой капусты максимально прост. Обычно я ее закрываю, когда массово давлю томатный сок, а капуста используется ранняя, что очень удобно, так как именно ранняя капуста не подлежит засолке, а такой способ позволяет ее хорошо сохранить.
Итак, на 3 л свежевыжатого томатного сока (можно использовать и консервированный) кладу 1 столовую ложку соли. Сок нагреваю в кастрюле до кипения, кладу шинкованную капусту, провариваю пару минут, выкладываю капусту по стерильным банкам, уплотняя. Закатываю, укутываю. Зимой такие консервы можно использовать и как полуфабрикат для различных блюд, а можно дополнительно заправить маслом, специями — будет салат.
Капуста в томатном соке богата большим количеством витаминов, в особенности много витамина С. А также регулярное употребление квашеной капусты помогает снизить уровень вредного холестерина в крови и укрепляет сердце. Чтобы приготовить капусту в томатном соке на зиму, нам потребуется 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан томатного сока, 1-2 лавровых листа и соли 15-20 г. (это норма соли на 1 кг капусты).
Возьмм капусту, нашинкуем е, положим соль и переложим в эмалированную кастрюлю.
Затем добавим лавровый лист и заливаем томатным соком.
Кастрюлю поставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут.
Далее капусту раскладываем по заранее стерилизованным поллитровым баночкам. А закрывать их лучше винтовыми крышечками. Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем убираем банки с капустой в томатном соке в тмное место.
В рецепте приготовления капусты в томатном соке на зиму, приведенном ниже, нет конкретных цифр количества ингредиентов, потому что количество готового консерванта и его густоту вы можете подобрать на ваш вкус.
Приведу лишь наименование составляющих —
- готовый томатный сок или помидоры;
- обычная белокочанная капуста;
- соль;
- сахар;
- лист лавровый;
- перец горошком quot;душистыйquot;;
Для продления сроков хранения, в условиях относительно теплого помещения, можно добавить в каждую баночку одну чайную ложечку уксуса 6%. Зимою, после открывания банки, перед подачей на стол, в капусту можно добавить растительного масла, лучок, ну и можно соленый огурчик…
Приготовленная для зимнего периода капуста в томатном соусе, во время еды, придат пикантный вкус и ароматный запах. В нашей семье, маринованный овощ, любимая закуска ко вторым блюдам. В ассортимент заготовок входит рецепт цветной капусты в томатном соке. Готовится элементарно, потребуется:
Ингредиенты берутся на глазок: на масле соцветия капусты обжарить до румяной корочки и в кастрюле проварить с томатным соком тридцать минут. В конце добавить на вкус сахар, чеснок, соль и залить уксус. Перемешать. И горячую закуску осталось разлить в чистые банки, закатать крышками. На хранение поставить в холодильник. Зимой, салат обогатит организм человека витаминами.
Попробуйте приготовить вкусную заготовку цветной капусты и томатном соке.
- Капуста в томатном соке на зиму: рецепты с уксусом
- Рецепт цветной капусты в томатном соке без стерилизации
- Капуста в томатном соке на зиму: заготовка для борща
- Капуста с лимонным соком
Капустные соцветия, закатанные на зиму, сохраняют большое количество полезных веществ. Интересно, что такие заготовки приносят человеческому организму больше пользы, чем белокочанный сорт. Пресные вкусовые качества позволяют приготовить разнообразные блюда, однако большей популярностью пользуются капустные закуски с добавлением томатного пюре. Этот ингредиент придаст закрутке яркий аппетитный цвет, а также разнообразит ее вкус.
Для того чтобы приготовить закуску в томатном пюре, необходимо тщательно выбрать подходящий кочан. Овощная поверхность должна иметь белый цвет, а ее элементы – прилегать друг к другу, на светло-зеленых листьях не должно быть никаких пятен. Выбранный кочан обязательно должен быть упругим. Проверить это качество можно, слегка надавив на него пальцами. Овощ, не соответствующий описанным характеристикам для приготовления блюд, а тем более закаток на зиму не подойдет.
Для того чтобы закрутка сохраняла свою свежесть на протяжении всей зимы, в качестве консерванта в нее требуется добавить уксус. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить это блюдо в помидорном соусе с использованием уксуса. Все они отличаются друг от друга набором необходимых дополнительных ингредиентов.
Для приготовления традиционной заготовки нужно:
- 1.3-килограмовый вилок;
- 1.3 кило красных томатов;
- 200 миллилитров масла оливы;
- 100 грамм сахарного песка;
- 60 грамм соли;
- 1 чесночная головка;
- 130 миллилитров 9% уксуса;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- пара щепотей черного молотого перца.
- Кочан разбирается на соцветия, которые сразу перекладываются в кипящую подсоленную воду. Варится овощ в течение 4-5 минут после закипания, а потом откидывается на дуршлаг и остужается под холодной проточной водой.
- Помидоры измельчаются на соковыжималке или в мясорубке. Полученная жидкость заливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, солью, маслом. Все ставится на плиту и доводится до кипения.
- Зелень измельчается, чеснок чистится и пропускается через пресс. Масса перемешивается с уксусом, специями и аккуратно переливается в томатную смесь.
- Соус варится в течение 2 минут, а потом в него перекладываются остывшие капустные кусочки. Все перемешивается и томится на медленном огне еще 10 минут.
- Масса перекладывается в стерилизованную тару, укупоривается.
Хранить такую заготовку можно в темном месте при комнатной температуре.
При желании отказаться от стерилизации готовых закусок, необходимо использовать не только уксус, но и перец чили. Необходимые ингредиенты:
- 2-хкилограмовый кочан;
- 5 кило помидоров;
- 1.5 масла оливы;
- 3 чили;
- 2 чесночные головки;
- 3 обеденные ложки соли;
- 1 обеденная ложка уксусной эссенции.
В этом видео пользователь рассказывает, как приготовить капусту в томате на зиму.
- Помидоры моются, обсыхают, измельчаются в блендере. Полученная масса проводится через сито для очищения от семян и шкурки.
- Продукт ставится на плиту и доводится до кипения. Жидкость смешивается с масляной основой, солится и кипит на медленном огне в течение получаса. За 5 минут до готовности в массу добавляется измельченный перец.
- Кочан очищается от листков, режется на соцветия, которые заливаются кипятком и кипят на протяжении 5 минут.
- Овощ откидывается на дуршлаг и распределяется по таре.
- В помидорную заливку добавляется уксус, а потом он заливается в банки.
- Закрутки укупориваются, утепляются и оставляются на 1 сутки до полного остывания.
Эта закуска получается достаточно острой. Чтобы снизить ее остроту, требуется уменьшить количество чили и отправить подготовленную заготовку на стерилизацию.
Некоторые хозяйки во время варки борща заменяют белокочанную капусту цветной. В основном такая замена обуславливается наличием у домочадцев гастрита или язвенной болезни. Во время приготовления закрутки потребуется:
- вилок средней величины;
- свежевыжатый помидорный сок.
Пошаговая техника приготовления:
- Первым делом требуется выжать всю жидкость из помидоров. Сделать это можно через соковыжималку, сито или с использованием блендера.
- Вилок разбирается на маленькие соцветия, которые сразу же заправляются помидорной заливкой, отправляется вариться на четверть часа.
- Масса распределяется по стеклянным стерилизованным банкам, которые сразу же закатываются.
- Готовая заправка переворачивается вверх дном, утепляется и остывает в таком состоянии в течение 2 суток.
При желании в эту закрутку можно добавить любимые специи, используемые во время приготовления борща.
Вместо уксуса для заготовок можно использовать лимонный сок. Этот ингредиент будет играть роль консерванта и сохранит свежесть закуски на длительный срок. В процессе приготовления нужно:
- 1 кило цветной капусты;
- 1 кило томатов;
- 1 обеденная ложка соли;
- 1 обеденная ложка сахарного песка;
- 1 лимон.
- Из помидоров выжимается вся жидкость.
- Кочан промывается, разделяется на соцветия.
- Капустная масса распределяется по стерилизованным банкам.
- Помидорная заливка солится, сластится, доводится до кипения.
- В кипящую массу вливается лимонный консервант, все перемешивается и заливается в закрутки.
- Тара отправляется на стерилизацию. Литровые банки нужно стерилизовать на протяжении 40 минут.
- Емкость укупоривается.
Приготовленные по представленным рецептам закуски могут стать отличным вариантом для украшения праздничного и будничного стола. Готовое блюдо обладает непревзойденным ароматом и отличными вкусовыми качествами, более того приготовленные заготовки благодаря своей яркости могут играть декоративную роль.
Хранение помидор в домашних условиях: советы и подсказки.
Джалеби в домашних условиях: особенности приготовления, рецепты.
В этом видео показан рецепт маринованной капусты в томатном соке на зиму. Не забывайте оставлять свои вопросы, пожелания и комментарии к статье.
источник