Как сварить суп из брюссельской капусты

1,0-1,2 л бульона с мясом
1 морковка
1 луковица
110-140 г брюссельской капусты
250 г картофеля (2-3 шт.)
1,5 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка масла сливочного
1 черешок свежего или 1 ч. ложка сушеного корня сельдерея
соль, перец-горошек
1 лавровый листик

Капусту, поскольку она обычно продается замороженной, заранее вынимаем из морозилки. На 2-3 минутки кладем в кипящую воду, после чего, когда она подостынет в дуршлаге, нарезаем вдоль на половинки или – те, что крупнее – на четвертинки.

Пока в сковороде на среднем огне разогревается растительное масло, шинкуем для заправки – мелко – лук, морковь, а также сельдерей (если у нас свежий). Добавляем в сковороду масло сливочное, как только оно растопится – кладем овощи, обжариваем, точнее, пассеруем 9-10 минут, перемешивая систематически.

В это же время в кастрюлю, где закипает наш бульон (у нас – говяжий, приготовленный по рецепту основного бульона, с нарезанными кусочками отваренного мяса), кладем кубики картофеля, а после нового закипания варим его под крышкой, убрав огонь до малого. Если у нас сельдерей сушеный – бросаем его в кастрюлю.

Засыпаем в сковороду нарезанную брюссельскую капусту, накрываем, тушим заправку 7-8 минут.

Добавляем заправку из сковороды в суп, солим, кладем лавровый листик, перец-горошек, оставляем суп вариться еще 5-7 минут, на слабеньком огне. Выключив конфорку, накрываем полотенцем на 10-15 минут, после чего, вынув лаврушку, подаем свеженький, вкусно пахнущий суп, посыпая зеленью. К нему можно подать и сметану.

источник

Насыщенный и яркий овощной суп с брюссельской капустой. Естественно, вкус тоже не хромает. Вполне себе подходит для питания в пост (если исключить сметану). И наоборот, вполне можно его сварить с мясом, курицей или фрикадельками.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 40 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Капуста брюссельская — 350 г
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 120 г
Сельдерей корневой — 120 г
Морковь — 120 г
Перец сладкий — 120 г
Вода — 1.5 л
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка — 2 ст.л. рубленой
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сметана — по желанию для подачи

Приготовление:

Если у вас нет корневого сельдерея, то замените на корень петрушки или же вообще исключите. В этом случае, возьмите для овощного супа с брюссельской капустой немного больше других овощей.

С корня сельдерея срезаем кожицу и трем на терке. Так же поступаем и с морковью: ее мы очищаем и далее трем на терке. Репчатый лук почистить и порубить небольшим кубиком. Паприку очистить от серединки и тоже порезать кубиком.

В нагретую сковородку влить масло и закинуть сразу все овощи. Просто закиньте первым лук, а уже сверху все остальное. Через минуту начинайте перемешивать. Нам не надо правильной, поэтапной обжарки, поскольку просто необходимо, чтобы овощи чуть подрумянились и дали запах. Обжариваем около 5 минут.

Пока обжариваются овощи, у нас есть время почистить картофель, а затем порезать его не особо крупным кубиком.

В кастрюлю, которую приготовили для варки супа, закидываем овощи со сковороды, вливаем горячую воду или бульон (у меня куриный бульон), доводим содержимое до кипения, варим, уменьшив огонь и прикрыв крышкой, примерно 5 минут.

За это время с капусты снимите поврежденные листики и слегка срежьте верхушку-кочерыжку.
На этот раз я купила маленькие, очень чистые кочанчики. Какие-то разрезала пополам, какие-то оставила целиком.

Добавить в кастрюлю с супом брюссельскую капусту и варить еще минут 7 — мне вполне хватило. За пару минут до конца добавьте соль, лавровый лист, перец.

Остались зелень и чеснок.
Чеснок я чищу и пропускаю его через пресс, а петрушка у меня свежезамороженная, летняя, с грядки. Можно взять и сухую.

Добавляем в суп петрушку и чеснок, выключаем и даем постоять (крышка закрыта) еще минуты три. Всё, подавать со сметаной.

Очень вкусный и ароматный овощной суп с брюссельской капустой! Приятного аппетита!

источник

Суп из брюссельской капусты можно приготовить по разным рецептам. К самым популярным из них можно отнести крем-суп, постный суп из брюссельской капусты, овощной суп из брюссельской капусты и цветной капусты, суп из брюссельской капусты с грибами, сыром или фасоль. Кроме этого для приготовления супов из брюссельской капусты могут быть использованы разные крупы.

В то время как крем-супы варятся на преимущественно на воде, другие виды супов из брюссельской капусты чаще всего готовятся на мясных бульонах. Бульон для супа можно сварить из разных видов мяса или же на основе мясных фрикаделек. Любой суп из брюссельской капусты с фрикадельками можно включить в рацион питания ребенка от года.

Суп из брюссельской капусты, пошаговый рецепт которого я вам хочу предложить, можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Во втором случае у вас получится очень вкусный, но менее питательный вегетарианский суп, который можно употреблять во время диет и постов.

Мясной бульон – 2 литра,
Половина луковицы,
Брюссельская капуста – 200 гр.,
Морковь – 1 шт.,
Картофель – 3-4 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Лавровый лист – 1-2 шт.

Для приготовления супа из брюссельской капусты понадобится любой мясной бульон. В данном рецепте я использовала бульон из куриной грудки. В отличие от куриного бульона, сваренного на окорочке, такой бульон получается наваристым, но не жирным.

Для супа очистите картошку, морковь и лук. Лук измельчите кубиками.

Небольшими дольками нарежьте картофель.

Морковку натрите на терке.

Кочанчики брюссельской капусты ополосните водой. Если на них имеются увядшие желтые листья, то следует их удалить. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.

В кипящий мясной бульон добавьте кубики лука, тертую морковь.

Овощи я предпочитаю не зажаривать, так как суп с зажаркой получается достаточно жирным. Только в том случае, если я готовлю суп на овощном бульоне, тогда поджариваю их на растительном масле. Добавьте к остальным ингредиентам дольки картофеля.

Попробуйте его на вкус. Как правило, бульон уже должен быть заправлен солью, специям и лавровым листом. Если мясо варилось без этих ингредиентов, то их необходимо добавить вместе с овощами. Варите суп на медленном огне около 25 минут.

Картошка за это время должна стать мягкой, но не разваренной. Осталось выложите в суп измельченную брюссельскую капусту.

После ее добавления варите суп еще 7-10 минут, не допуская сильного кипения.

Подавайте готовый суп из брюссельской капусты, пошаговый рецепт которого мы рассмотрели, посыпав его свежей зеленью петрушки или укропа. Помимо нарезанного хлеба к супу можно предложить сметану. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой рецепт супа из брюссельской капусты вам понравился. Рекомендую приготовить также и куриный суп из цветной капусты.

источник

Чтобы приготовить легкий суп с брюссельской капустой, потребуется:
— 4 картофелины;
— 150 г брюссельской капусты;
— 5 шт. лука-порея;
— 150 г сметаны;
— 3 ст. л. сливочного масла;
— зелень;
— молотый черный перец;
— соль.

Брюссельскую капусту вымойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 1-2 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Лук-порей нашинкуйте и вместе с брюссельской капустой слегка обжарьте в сливочном масле.

В кастрюле вскипятите 2 литра воды.

Картофель вымойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Затем опустите в кипящую воду, посолите и варите минут 10. После чего добавьте обжаренные овощи и продолжайте варить суп при слабом кипении до готовности. Заправьте по вкусу перцем и солью. Подайте к столу со сметаной и зеленью.

Для приготовления вкусного овощного супа-ассорти, надо взять следующие ингредиенты:
— 3 картофелины;
— 150 г брюссельской капусты;
— 250 г цветной капусты;
— 150 г спаржевой фасоли;
— 150 г молодого стручкового горошка;
— 1 морковь;
— 1 репу;
— 1 брюкву;
— корень петрушки;
— корень сельдерея;
— луковицу;
— 5-6 ст. л. сливочного масла;
— зелень (петрушка и укроп);
— молотый черный перец;
— соль.

Репчатый лук, морковь, брюкву, репу, корни петрушки и сельдерея очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на сливочном масле в глубокой сковороде. Затем залейте литром кипятка, посолите и варите около получаса до полного размягчения овощей. Получившийся концентрированный овощной отвар процедите через несколько слоев марли.

В отдельной посуде вскипятите 2 литра воды. Подготовьте оставшиеся компоненты: цветную и брюссельскую капусту, картофель, молодой стручковой горошек и спаржевую фасоль. Все овощи помойте, картофель почистите и порежьте на ломтики, разберите на соцветия цветную капусту, потом опустите все в кипящую воду и варите в течение 20 минут. После этого смешайте овощной отвар с приготовленным ранее, заправьте суп по вкусу молотым перцем и солью, доведите до кипения и снимите с огня.

Подавайте готовый овощной суп-ассорти к столу, посыпав рубленой зеленью.

Для приготовления супа по этому рецепту понадобится:
— 1,5 л грибного бульона;
— 600 г брюссельской капусты;
— 4 картофелины;
— 0,5 стакана сметаны;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— соль.

Брюссельскую капусту вымойте и опустите на 2 минуты в кипящую воду, потом откиньте на дуршлаг, и когда вода стечет, переложите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и слегка обжарьте.

Затем залейте обжаренную брюссельскую капусту грибным бульоном, добавьте очищенный и порезанный ломтиками картофель, посолите и варите суп на тихом огне минут 20-30. Готовый суп из брюссельской капусты подавайте к столу со сметаной.

источник

Готовиться к сезону отпусков нужно заранее, ведь восстановление формы после затянувшейся зимы займет немало времени. Накопленные за период холодов лишние килограммы и, как результат, потерявшая точеный силуэт фигура, потребуют от вас немало усилий.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Паразиты есть у каждого в организме и они вызывают множество заболеваний. Лечить их нужно следующим . Читать далее >>>

Многочисленные диеты, в том числе ставшая популярной в последнее время диета Дюкана, помогают достичь значительного, но зачастую недолгосрочного эффекта, вызывая при этом серьезный стресс у организма. Чтобы безопасно скинуть надоевшие килограммы и вернуть цветущий внешний вид, для начала достаточно пересмотреть свое питание. Сократите потребление жирного, мучного, сладкого и включите в свой рацион побольше овощных супов. Пусть вас не пугает кажущееся однообразие вашего стола. Ведь на каждый известный нам овощ приходится целый калейдоскоп рецептов.

Возьмем, например, брюссельскую капусту, ценную жизненно важными микроэлементами. Суп с брюссельской капустой – настоящий кладезь витаминов, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Зная несколько несложных рецептов, вы сможете творить кулинарные чудеса на благо своего здоровья. На приведенных ниже фото – несколько вдохновляющих примеров, того как аппетитно может выглядеть суп из брюссельской капусты.

300 г. брюссельской капусты
100 г. брокколи
1 стакан жирных сливок
Овощной (или, по желанию, любой мясной бульон)
1 белая луковица
1 ст. ложка оливкового масла
2 крупных зубчика чеснока
2 листика тимьяна
2 столовые ложки муки
Черный перец, кинза, сметана.

Разрезать на 4 части вилочки брюссельской капусты. Обжарить муку в сотейнике на оливковом масле, добавить произвольно нарезанный лук и чеснок, брюссельскую капусту и некрупные соцветия брокколи. Оставить на огне 5 минут, периодически помешивая. Залить в кастрюлю бульон, варить 15 мин, добавить тимьян, после этого измельчить при помощи блендера до состояния однородного пюре, добавить сливки, соль, черный перец и варить еще пару минут до готовности. Украсить веточками петрушки, укропа и ароматной кинзы.

500 г. брюссельской капусты
200 г. белого куриного мяса
куриный бульон
50 г. сливочного масла
Небольшой пучок тимьяна
1 морковь
1 луковица
Пол-литра сливок
1 куриный желток
Черный перец, лавровый лист, щепотка мускатного ореха.

Белое куриное мясо нарезать узкими полосками, морковь — кружочками, нашинковать лук, вилочки брюссельской капусты разрезать на 4 части, предварительно помыв и очистив. Слегка обжарив овощи на сливочном масле, выложить их в куриный бульон. Варить 10 мин, добавить нарезанное куриное мясо, посолить, добавить листики тимьяна, несколько горошин черного перца. Затем смешать сливки с желтком, добавить их в суп вместе с мелко рубленой петрушкой и мускатным орехом, украсить свежей зеленью. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист для придания пряного аромата.

300 г. брюссельской капусты
Куриный бульон
1 ст. ложка томатной пасты
1 средняя морковь
2 картофелины
1 красный болгарский перец
1 луковица.

В кипящий куриный бульон положить разрезанные пополам вилочки брюссельской капусты, варить 10 мин. Нашинковать лук, морковь натереть на терке, добавить вместе с мелко нарезанным картофелем в бульон. Через 5 минут отправить туда же кубики красного перца, а еще через пять минут — ложку томатной пасты. Затем посолить. Подавать со сметаной и зеленью.

500 г. брюссельской капусты
3 некрупных картофелины
2 ст.ложки постного растительного масла.

Брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипяток, затем вылить воду, переложить капусту в кастрюлю с горячим маслом и слегка обжарить. Залить капусту 6 стаканами горячей воды (воду можно заменить грибным бульоном), добавить ломтики картофеля и соль. Варить на тихом огне 20-30 минут. Украсить зеленью петрушки и укропа.

400 г. брюссельской капусты
100 г. длиннозерного риса
1 банка зеленого горошка
2 некрупные моркови
1 красный болгарский перец
4 ст.ложки томатной пасты,
Черный перец.

Промытый рис залить 200 мл воды. Довести до кипения, посолить и варить на слабом огне 15-20 минут. Готовый рис промыть холодной водой. Болгарский перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. В кипящую воду положить морковь и перец, варить 5 минут. Затем добавить предварительно разрезанные на 4 части вилочки капусты и варить еще 5 минут. Добавить рис, зеленый горошек, томатную пасту, дать закипеть и варить еще 2 минуты. При подаче украсить веточками петрушки.

200 г. брюссельской капусты
150 г. белой фасоли (не консервированной)
Половинка болгарского перца
1 крупная картофелина
1 крупная морковь
1 лук-порей
2 ст. ложки оливкового масла
Бульон
Зелень.

Заранее замоченную с вечера фасоль варить 30 минут. Морковь натереть на терке, лук-порей нарезать колечками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Красный перец порезать соломкой, обжарить вместе с морковью и луком. Картофель нарезать кубиками, вилочки брюссельской капусты разрезать на 4 части.

В бульон добавить фасоль, обжаренные овощи, картофель и капусту. Варить еще 5 мин, затем запустить зелень.

400 г. брюссельской капусты
300 г. брокколи
500 г. помидор
1 морковь
2 красных болгарских перца
100 г. длиннозерного риса
3 ст. ложки растительного масла
1 куриное яйцо
Зелень петрушки
Черный перец.

Брокколи разделить на небольшие соцветия. Морковь натереть на крупной терке, красный перец нарезать соломкой, помидоры – мелкими кубиками. Рис отварить, промыть водой. Выложить морковь и перец в сковороду, обжаривать 5 минут на растительном масле, постоянно помешивая. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения, положить морковь и сладкий перец, оставить на медленном огне на 5 минут. Затем добавить помидоры и варить еще 5 минут. После этого запустить брюссельскую капусту и брокколи, варить на медленном огне 5 минут. В самом конце добавить отварной рис и снова довести до кипения. Посолить, поперчить, украсить половинкой яйца и веточками свежей петрушки.

400 грамм брюссельской капусты
200 г. брокколи
1 луковица
100 г. жирной сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
Черный перец
Щепотка мускатного ореха.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Вилочки брюссельской капусты разрезать на 2 части, брокколи разделить на небольшие соцветия, положить в кастрюлю, влить 1 литр кипятка или мясного бульона, дать закипеть, затем оставить на 20 минут на медленном огне. После этого добавить сметану и измельчить все блендером в пюре. Добавить мускатный орех и перец. Хлеб разрезать на кубики, сбрызнуть оливковым маслом, обжарить в духовке до появления золотистой корочки. Суп украсить очищенными семенами подсолнечника, подавать с гренками (на фото вы увидите, как это можно сделать).

1 крупная луковица
800 г. бульона
300 г. брюссельской капусты
300 г. брокколи
2 плавленых сырка.

Репчатый лук мелко порубить, слегка обжарить в растительном масле в сковороде. Запустить в бульон брюссельскую капусту и брокколи, довести до кипения и оставить на медленном огне на 5 минут. Вынуть овощи из бульона. положить туда заготовленный лук, измельчить блендером до состояния гладкого пюре. Растопить в нем 2 плавленых сырка. Добавить отваренные брюссельскую капусту и брокколи, дать закипеть, оставить на тихом огне на 3 минуты. Украсить сырный суп сметаной, тыквенными семечками и веточками кинзы для аромата.

1 средняя луковица
1 лук-порей
400 г. брюссельской капусты
100 г. кабачков цуккини
Овощной или мясной бульон
150 г. бекона
Растительное масло
Несколько листиков мяты.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать, вилочки брюссельской капусты разрезать на половинки. В кастрюле для супа разогреть растительное масло, засыпать репчатый лук, кабачки и брюссельскую капусту, обжаривать около 6 минут. Влить в кастрюлю заготовленный бульон и держать на тихом огне около 10 мин. Затем содержимое кастрюли измельчить блендером до состояния однородного пюре. Перед подачей на стол добавить к супу тонкие, как кружево, кусочки бекона, кедровые орешки, зелень петрушки, украсить листочками мяты.

Владея несколькими несложными рецептами, вы всегда сможете дополнить свой рацион вкусным и полезным супом с брюссельской капустой. Используя этот удивительный овощ, вы не только пополните свой запас витаминов и микроэлементов, но и порадуете домашних сытным обедом, гостей красивой подачей блюда, но и на скорую руку приготовите постный суп. А если возьмете несколько несложных рекомендаций за основу своего диетического питания, то не узнаете себя на прошлогодних фото: тело непременно отблагодарит вас легкостью и приливом энергии.

Эта капуста превосходно сочетается с наваристыми мясными, а также с легкими куриными и грибными бульонами, идеально дополняет бархатистый вкус сливок и сметаны, проста в приготовлении и нравится детям своей забавной шарообразной формой. Кроме того, суп с брюссельской капустой легко адаптировать в постный вариант любимого рецепта: достаточно лишь заменить мясной бульон овощным, исключить сливки и сметану, а вместо, например, бекона, для питательности добавить фасоль. Кроме того, постный рецепт можно дополнить перловкой или грибами, богатыми белками, ведь постный суп в данном случае должен быть очень энергоемким.

Если готовите ребенку, не нужно искать специальный рецепт: просто используйте в качестве добавки макароны в виде звездочек или зверушек, маленькие гурманы это обязательно оценят. Легкая горечь, присущая иногда этой овощной культуре, нейтрализуется полностью, если вы готовите суп-пюре. А овощным супам с брюссельской капустой она, наоборот, придает особую пикантность. В Бельгии сырный крем-суп включает в свой рецепт Пармезан и стружку черного трюфеля для пьянящего аромата. Мягкий суп-пюре из брюссельской капусты на курином бульоне прекрасно подойдет в качестве основного блюда при проблемах с желудком.

А беременным женщинам такой суп с брюссельской капустой будет полезен как источник фолиевой кислоты, незаменимой для правильного внутриутробного развития малыша.

Часто болела, и не могла понять почему, прочла про паразитов. Сразу начала лечение. Помогло! Основная ошибка большинства — затягивание! Чем раньше начать выводить паразитов, тем лучше. Если же говорить о лекарствах, то тут всё проблематично. На сегодня существует только один действительно эффективный антипаразитный комплекс, это UNITOX. Он уничтожает и выметает из организма всех известных паразитов — от головного мозга и сердца до печени и кишечника. На такое не способен больше ни один из существующих сегодня препаратов.Теперь никаких болей и дискомфорта!

источник

Миниатюрная брюссельская капуста является представителем одного из вида кочанной капусты. Ее ценность заключается в том, что по сравнению с другими видами капусты она богата на витамины, минералы, клетчатку и растительный белок. Содержание витамина С в брюссельской капусте почти в два раза превосходит цитрусовые. Пищевую ценность супов из этого вида капусты можно приравнять к блюдам, приготовленным на основе куриного бульона.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку оригинальных и невероятно вкусных рецептов супов с брюссельской капустой.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

брюссельская капуста — 30 кочанчиков;
куриный бульон — 1 л;
ветчина — 200 г;
чеснок — 4 зубчика;
33% сливки — 200 мл;
лук-шалот — 2 шт.;
сливочное масло — 2 ст.л.;
прованское масло — 2 ст.л.;
горчица — 2 ч.л.;
карри — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп-пюре из брюссельской капусты будем поэтапно.

В сковороде разогрейте прованское масло, поджарьте порезанную брюссельскую капусту, лук-шалот и чеснок.
К подрумяненным овощам влейте бульон и отваривайте до размягчения капусты, примерно 8 минут.
После этого дополните бульон горчицей, сливочным маслом, солью, карри, перцем и тушите, накрыв крышкой, еще пару минут.
Измельчите ветчину на кубики среднего размера и поджарьте на отдельной сковороде.
В бульон с овощами влейте сливки и перебейте в пюре при помощи погружного блендера.
Подавайте суп-пюре к столу с поджаренной ветчиной.

Для 6-ти порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
мясо курицы — 400 г;
брюссельская капуста — 150 г;
небольшая морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и курицей будем поэтапно.

Мясо курицы уложите в ледяную воду, дождитесь закипания, затем уберите пенку, всыпьте соль и отваривайте еще 15 минут.
В бульон всыпьте лук, чеснок, морковь и картофель, порубленные кубиками. Отваривайте на несильном огне на протяжении 8-11 минут.
Кочанчики брюссельской капусты разделите на половинки и всыпьте в суп.
Суп дополните лавровым листом, перцем и отваривайте еще 7-10 минут.

Для 2-х порций этого блюда вам понадобится:

репчатый лук — 1 шт.;
овощной бульон — 500 мл;
мисо паста — 1 ч.л.;
грибы — 200 г;
сыр тофу — 150 г;
брюссельская капуста — 200 г;
сок 1/2 лимона.

Готовить японский суп с брюссельской капустой и грибами будем поэтапно.

Мелко нашинкуйте лук, а грибы и сыр тофу порубите на средние кубики.
В овощной бульон всыпьте лук, грибы, дождитесь закипания, а затем всыпьте сыр тофу, мисо пасту и отваривайте еще 15-20 минут.
За 5 минут до готовности всыпьте в суп брюссельскую капусту и влейте сок половинки лимона.
В такой суп, при желании, можете добавлять рис или рисовую лапшу.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

плавленный сыр — 2 шт.;
куриный бульон — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
сырокопченая колбаса — 100 г;
прованское масло — 2 ст.л.;
карри — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить сырный суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

Плавленный сыр произвольно нарежьте, чтобы он быстрее растворился в воде.
В кипящий бульон выложите плавленный сыр и отваривайте до полного его растворения.
На сковороде с прованским маслом поджарьте кружочки сырокопченой колбасы и половинки брюссельской капусты.
Бульон с расплавленным сыром посолите, всыпьте карри и перец. Отваривайте еще пару минут.
После этого добавьте поджаренные кружочки колбасы и брюссельскую капусту.
Подавайте сырный суп к столу с ржаными сухариками.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
куриное филе — 300 г;
средний картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
зелень укропа;
лавровый лист;
соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и фрикадельками будем поэтапно.

Куриное филе тщательно вымойте, обсушите и измельчите при помощи блендера или мясорубки.
Вмешайте к мясу соль, перец, размельченный чеснок и зелень укропа.
Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.
В кастрюле закипятите воду и всыпьте в нее подготовленные фрикадельки, притушите огонь и отваривайте их около 20-ти минут.
Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на прованском масле до прозрачного состояния.
Морковь с картофелем порубите на кубики, брюссельскую капусту разделите пополам.
Все подготовленные овощи выложите в кастрюлю и отваривайте еще 20 минут. За пару минут до готовности дополните суп лавровым листом.
Подавайте суп к столу, присыпав измельченной зеленью укропа.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

овощной бульон — 2 л;
брюссельская капуста — 400 г;
корень сельдерея — 100 г;
красный болгарский перец — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
томаты — 600 г;
прованское масло — 1 ст.л.;
лавровый лист;
молотый мускатный орех — 1 ч.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить овощной суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

Все овощи тщательно вымойте, высушите и порубите на равные кубики.
В сковороде разогрейте прованское масло и обжарьте репчатый лук до прозрачного состояния и добавьте к нему томаты, тушите под крышкой около 7-ми минут.
Овощной бульон доведите до кипения, переложите в него все подготовленные овощи, присыпьте солью и всыпьте мускатный орех. Отваривайте суп на несильном огне 15 минут.
За 5 минут до готовности дополните суп кочанчиками брюссельской капусты и лавровым листом.
Такой суп можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

брюссельская капуста — 200 г;
брокколи — 200 г;
куриный бульон — 1 л;
чечевица — 200 г;
оранжевый болгарский перец — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и брокколи будем поэтапно.

Капусту брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте на четвертинки.
Болгарский перец прочистите от семян и порубите на крупные кубики, репчатый лук мелко нашинкуйте.
В кипящий бульон всыпьте чечевицу, отваривайте на слабом огне около 20-ти минут.
По прошествии времени добавьте все подготовленные овощи, соль, перец и отваривайте еще 15 минут.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

вода — 2 л;
брюссельская капуста — 200 г;
отварная свекла — 1 шт.;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
красный болгарский перец — 1 шт.;
томаты — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
томатная паста — 3 ст.л.;
прованское масло — 2 ст.л.;
соль и перец — по вкусу.

Готовить вегетарианский борщ с брюссельской капустой будем поэтапно.

Закипятите воду и отварите в ней картофель.
Когда картофель будет готов, всыпьте к нему брюссельскую капусту и отваривайте еще 7-10 минут.
Лук, морковь, чеснок и болгарский перец мелко порубите, обжарьте на сковороде с прованским маслом.
К поджаренным овощам вмешайте нарезанные томаты, томатную пасту, соль и перец.
Полученную томатную смесь перелейте в кастрюлю к картошке с брюссельской капустой.
Свеклу натрите на мелкой терке, высыпьте в борщ и отваривайте еще около 5-ти минут.
Подавайте борщ к столу, присыпав порубленной зеленью.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

говядина на кости — 300 г;
брюссельская капуста — 200 г;
белокочанная капуста — 150 г;
картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
цветная капуста — 100 г;
корень сельдерея — 50 г;
томаты — 3 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
чеснок — 4 зубчика;
соль и перец — по вкусу;
лавровый лист;
зелень укропа и петрушки.

Готовить щи с брюссельской капустой будем поэтапно.

Мясо поместите в ледяную воду, затем поставьте на огонь, дождитесь закипания и уберите пенку. В бульон положите целую очищенную луковицу, корень сельдерея и отваривайте еще около одного часа.
Пока варится бульон, очищенный картофель нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия, а белокочанную капусту крупно нашинкуйте.
Очищенные лук и морковь мелко порубите и слегка обжарьте на сковороде с прованским маслом.
Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а затем сделайте из них пюре. В пюре добавьте соль, перец и размельченный чеснок.
Томатное пюре влейте на сковороду к луку с морковью и дождитесь закипания.
Из бульона достаньте мясо. Бульон процедите через марлю или сито, а затем прокипятите.
Всыпьте в бульон картофель, порубленное отварное мясо, цветную, белокочанную капусту и отваривайте около 15-ти минут.
Затем дополните щи томатной смесью, брюссельской капустой и лавровым листом. Присыпьте солью, перцем и отваривайте еще 3 минуты.
Подавайте щи к столу, присыпав зеленью.

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

овощной или куриный бульон — 500 мл;
брюссельская капуста — 300 г;
картофель — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
прованское масло — 2 ст.л.;
зелень петрушки;
соль и перец — по вкусу.

источник

Изысканный и легкий брюссельский суп относится к блюдам бельгийской кухни. Он отличается большим количеством витаминов и низкой калорийностью, чем привлекает тех, кто придерживается принципов правильного и здорового питания. Его не сложно приготовить, а ингредиенты доступны каждому:

Мясной бульон или вода: три-четыре литра.
Одна красная луковица.
Одна морковь большого размера.
Три либо четыре картофелины среднего размера.
Болгарский перец (желательно красного цвета). Если другого — не страшно.
Один небольшой кабачок.
10 штук брюссельской капусты.
Пучок петрушки.
Черный молотый перец и соль.
1Куркума (для цвета).
Лавровый лист.

В блюдах бельгийской кухни брюссельская капуста широко распространена, она является составляющим ингредиентом во многих рецептах. Рецептов супов из брюссельской капусты также немало.

В диком виде брюссельскую капусту встретить невозможно, ее вывели бельгийские овощеводы из листовой капусты. Первые упоминания о ней относят к первой половине XIX века, к 1821 году, если точнее. Название «брюссельская» она получила, благодаря Карлу Линнею, которым было выполнено ее научное описание. Из Бельгии ее привезли в другие страны (Голландию, Францию и Германию). На российской территории капуста появилась к середине XIX века, но не была распространена вследствие неблагоприятных климатических условий. В дальнейшем появилось множество рецептов супа с брюссельской капустой, не требующих покупки многочисленных компонентов.

Капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. Она стимулирует процесс заживления ран, поэтому рекомендуется хирургами в восстановительный период после проведения операций. Полезна капуста людям, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, она содержит калий и множество других минеральных солей, влияющих на работу сердца. Среди сортов капусты она содержит наибольшее количество таких веществ, как магний, железо и калий. Очень полезен суп-пюре из брюссельской капусты или салаты.

Большую пользу приносит и ее сок: в сочетании с соком моркови и стручковой фасоли он стимулирует работу поджелудочной железы, помогает при диабете. Благодаря кроветворному воздействию, специалисты рекомендуют включать сок в еженедельное меню людей, страдающих онкологическими заболеваниями.

Брюссельская капуста содержит глюкосинолаты, которые помогают бороться с всевозможными воспалениями на генетическом уровне! Она будет прекрасным профилактическим средством против многих раковых форм: молочной железы, мочевого пузыря, яичников, рака легких, простаты и толстой кишки.

Кроме того, этот овощ повышает иммунитет и оказывает на организм общеукрепляющее воздействие. По этим причинам суп из брюссельской капусты следует включать в свой рацион, к тому же, готовить его не сложно.

Для начала нужно сварить мясной бульон. Лук нарезаем полукольцами, а морковку кружочками или соломкой (как больше нравится), после чего отправляем все в бульон. Затем приступаем к очистке и нарезке картофель, болгарского перца и кабачка, и тоже бросаем все в суп. Добавляем специи, указанные в рецепте, солим и перчим. Теперь наступает очередь брюссельской капусты, ее нужно варить примерно двадцать минут. После этого выключаем суп и бросаем в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Вот и все, суп с брюссельской капустой готов к употреблению.

Многим понравится и другой вариант супа, для приготовления которого потребуется 400 граммов брюссельской капусты, 150 грамм копченой грудки, репчатый лук, 200 граммов цуккини, овощной бульон, растительное масло, лук-порей. Этот рецепт супа с брюссельской капустой не потребует много времени на приготовление.

Нарезаем репчатый лук и лук порей, который нужно предварительно очистить.
Брюссельскую капусту нужно помыть и разрезать на половинки.
Цуккини нарезают кубиками или полосками небольшого размера.
Репчатый лук и лук-порей немного обжариваем на растительном масле, после чего добавляем в сковороду цуккини и капусту, продолжая жарить примерно три минуты, не больше.
Теперь залейте овощи бульоном (можно использовать из кубиков) и тушим минут десять, пока они не приготовятся.
Полученную смесь остужаем и прокручиваем в блендере до консистенции каши.
На сковороде поджариваем копчености, нарезаем в виде небольших брусочков и добавляем в получившийся из брюссельской капусты суп пюре.
Подавать его рекомендуют горячим, сразу после приготовления. Можно подать к нему гренки ли сухарики.

Можно добавить в суп на основе брюссельской капусты помидоры черри, получится очень аппетитно.

Перед подачей к столу каждому в тарелку положите сметану, которая только подчеркнет вкус столь полезного блюда. С помощью капусты можно и украшать блюда, так что творите, проявляйте фантазию и придумывайте новые блюда. Приятного аппетита!

источник

Овощной суп с брюссельской капустой – изумительный вегетарианский суп. Приготовить его можно как из свежей, так и из замороженной брюссельской капусты. Кроме прекрасных вкусовых качеств, брюссельская капуста имеет и лечебные свойства. Она очень полезна при сердечнососудистых заболеваниях и диабете, а так же стимулирует быстрое заживление ран и восстанавливает функции поджелудочной железы.

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут

Брюссельская капуста – 20-30 кочанчиков
Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
Соль – по вкусу
Вода
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Поставить вариться картофель и брюссельскую капусту. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и высыпать в трехлитровую кастрюлю, туда же положить брюссельскую капусту. Залить кипящей водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Приготовить зажарку из лука, паприки и помидор. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками и высыпать в разогретое масло. Перемешать, распределяя по всей площади сковороды, убавить огонь и нарыть крышкой. Паприку освободить от семян и нарезать небольшими кусочками. Высыпать паприку к луку и перемешать. Мелко порезать помидоры и высыпать в сковороду к луку и паприке. Перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая до полной готовности.

Проверить готовность картофеля и брюссельской капусты. Если кусочки картофеля и кочанчики брюссельской капусты без усилий протыкаются вилкой, можно продолжать.

Добавить в суп из брюссельской капусты зажарку и посолить. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, затем посолить, еще раз перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Овощной суп с брюссельской капустой готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Калории: 48 ккал.
Белки: 1,7 г.
Жиры: 1,8 г.
Углеводы: 7,1 г.

источник

Если вы любите брюссельскую капусту и знаете о ее полезных свойствах, то это суп для вас! Суп из брюссельской капусты можно приготовить быстро и просто. Вам понадобиться не более 30 минут.

Перед приготовлением замороженные кочаны брюссельской капусты надо оттаять. Для этого будем использовать микроволновку. Для супа с брюссельской капустой понадобиться молоко или сливки, куриный или овощной бульон. Теперь обо всем подробнее.

Брюссельская капуста, как и все ее крестоцветные родственники, обладает уникальными свойствами. Известно, что брюссельская капуста снижает уровень холестерина и оказывает антиоксидантную поддержку организму.

Больше о полезных свойствах этого овоща читайте в статье Польза брюссельской капусты . Кочанчики капусты довольно плотные и имеют сладковатый вкус. Это свойство надо учитывать при приготовлении супа.

Пакет замороженной брюссельской капусты (300 гр.)
100 гр. Бекона порезать кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
500 мл куриного (овощного) бульона
100 мл молока
2 ст. ложки риса или смеси для супа
Соль, перец по вкусу
50 гр. Тертого сыра
Зелень по вкусу

Разморозить брюссельскую капусту в микроволновке.
Разрезать кочанчики на 4 части.
Если вам нравится однородный суп, то капусту мелко искрошить.
Поджарить бекон до хрустящей корочки, добавить к бекону чеснок.
В куриный или овощной бульон (можно из кубика) добавить молоко, рис или смесь для супа, соль, перец, зелень по вкусу, поджаренный бекон с чесноком.
Варить на медленном огне до готовности риса. В конце добавить подготовленную брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут.
При подаче на стол посыпать тертым сыром.

2 ст. л. Оливкового масла
2 средних луковицы
300 гр. Замороженной брюссельской капусты
2 зубчика чеснока
600 мл овощного или куриного бульона
Сметана, тертый сыр по вкусу

Разогреть на сковороде оливковое масло.
Мелко порезать лук и поджарить до золотистого цвета.
Добавить измельченный чеснок и тушить еще 1 минуту.
Разморозить брюссельскую капусту в микроволновке, как в предыдущем рецепте.
Размороженную капусту измельчить на части.
Переложить все ингредиенты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности капусты.
Посолить, поперчить.
Когда капуста станет мягкой, ручным блендером перемешать до состояния пюре.

Украсить суп-пюре отдельными листочками капусты, добавить сметаны и зелени. Можно сбрызнуть оливковым маслом. Сверху посыпать тертым сыром.

200 гр. Картофеля
1 луковица
500 мл. куриного или овощного бульона
300-400 гр. Брюссельской капусты
50 мл. сливок
50 гр. Сметаны
Сливочное масло 50 гр.
Соль, перец по вкусу

Порезать картофель мелкими кубиками, покрошить лук.
Растопить на сковороде сливочное масло, добавить картошку и лук. Закрыть крышкой и жарить на медленном огне до мягкости картофеля примерно 15 минут.
Разморозить и подготовить брюссельскую капусту как в 1 рецепте.
В кастрюлю с бульоном добавить размороженную брюссельскую капусту, переложить картофель с луком. Посолить, поперчить.
Варить на медленном огне до готовности капусты и картошки. В конце добавить сливки.
Перемешать суп ручным блендером до однородности.
При подаче на стол украсить крем суп из брюссельской капусты измельченными грецкими орехами и сметаной.

источник

Известно, что сохранить молодость и красоту помогут овощи и фрукты, которые необходимо употреблять ежедневно. Одним из важнейших овощных растений является брюссельская капуста. Это настоящий кладезь ценных веществ, жизненно необходимых организму человека.

Маленькие кочанчики содержат в себе огромные запасы витаминов и минералов. Среди них стоит особо отметить витамины группы В, витамин С, РР, калий, белок, каротин, клетчатку, фосфор, железо.

Брюссельская капуста – низкокалорийный продукт, который рекомендуется в диетическом питании. Благодаря ценным свойствам и минимальному количеству калорий ее успешно применяют в приготовлении различных легких блюд для похудения. А калорийность этой капусты составляет всего 43 ккал.

Брюссельская капуста великолепно подходит для приготовления супов. Ведь именно диетический суп в первую очередь рекомендуется всем следящим за фигурой и здоровьем. Суп с брюссельской капустой также можно рекомендовать во время поста.

Ингредиенты:

1 л. воды
1 картофель большой или два средних
1 морковь
1 луковица
250 гр. брюссельской капусты (свежей или замороженной)
Две столовых ложки сливочного масла
Соль, зелень по вкусу.

Приготовление::

Поставим воду в кастрюльке на огонь. Доведем до кипения. Нарезаем картофель и всыпаем в кипящую воду.

Следом отправляем нарезанную небольшими кусочками морковь.

Нарезаем кубиками репчатый лук. Всыпаем его после того, как морковь и картофель прокипят около 7-10 минут.

Далее подготавливаем капусту. Отправляем ее в кастрюлю, когда картофель практически готов. Варим брюссельскую капусту минут семь.

Добавляем соль, душистый перец.

Перед окончанием процесса приготовления кладем в кастрюлю сливочное масло, во время поста сливочное масло необходимо заменить на растительное.

Можно добавить чеснок.
Диетический суп с брюссельской капустой подавать к столу лучше всего в сочетании с рубленой свежей зеленью.

источник