Как сварить постный суп из цветной капусты

Цветная капуста — 400 г

Чечевица красная — 120 г

Перец болгарский — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный горошек — 2-3 шт.

Цветная капуста — уникальный овощ. В ней содержится в 2 раза больше белка, чем в её белокочанной «сестре», а по содержанию полезных веществ, витаминов и минералов она обходит многие другие овощи.

Чтобы улучшить вкус супа из цветной капусты, его лучше готовить на овощном бульоне или на отваре от фасоли, картофеля, круп. Приготовьте все ингредиенты для супа.

Цветную капусту разобрать на соцветия, выдержать в соленой воде 5 минут, промыть.

Морковь натереть на терке.

Болгарский перец и помидор нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить морковь, следом добавить перец, обжарить всё вместе.

Как только овощи пропассеруются, насыпать к ним промытую чечевицу, влить горячую воду или овощной бульон, варить 15 минут.

Через 15 минут добавить в кастрюлю цветную капусту и помидор, довести до кипения, затем огонь уменьшить, положить лавровый лист, черный перец, посолить, варить 5-7 минут. Кастрюлю накрыть полотенцем, дать супу настояться. Перед подачей посыпать любимой зеленью.

Легкий, вкусный, диетический суп из цветной капусты готов. Хорош в пост и полезен для ежедневного рациона.

источник

В пост многие хозяйки нередко затрудняются с выбором кушаний, которые можно приготовить для очередного душевного обеда. Постный суп не всегда бывает вкусным, а второе без мяса не кажется членам семьи сытным. Однако все зависит от рецепта. Суп из цветной капусты понравится всем вашим домашним. Ведь он вкусный, питательный, сытный. К тому же элементарен в приготовлении.

Постный суп из цветной капусты не только обладает приятным вкусом, но и невероятно полезен. Этим он обязан своему главному ингредиенту. Чем же полезна цветная капуста и почему так рекомендуется включать ее в рацион?

1. Это прекрасный источник ценных веществ. Белка цветная капуста содержит практически в 2 раза больше, чем ее белокочанная «сестра». К тому же этот продукт богат витаминами (С, группы В, К, А, Е) и минералами (натрием, магнием, калием, железом, фосфором, кальцием).
2. Цветная капуста низкокалорийна – всего 30 ккал на 100 г. Поэтому она лучший друг желающих похудеть.
3. Еще один плюс в копилку «похудательных свойств» – этот продукт препятствует образованию жировых отложений.
4. Цветная капуста предупреждает сердечно-сосудистые заболевания. Она способствует выводу из организма холестерина. Помимо этого, также укрепляет стенки сосудов.
5. Стабилизирует работу ЖКТ. Кроме того, она устраняет возникшие в органах пищеварения воспалительные процессы.
6. Существует мнение, согласно которому цветная капуста значительно (наполовину) снижает риск развития онкологических заболеваний.
7. И наконец, этот овощ богат фолиевой кислотой, необходимой для малыша, растущего внутри маминого животика. Поэтому цветная капуста – незаменимый продукт для будущих мам.

Постный суп из цветной капусты пойдет на пользу всем вашим домашним. Готовьте его почаще, и пусть ваша семья будет здоровой! Почему именно суп? Дело в том, что добрая часть полезных веществ вываривается из капусты в воду. Это плохо, если мы готовим гарнир. А если варим суп, то все «важное» остается в блюде!

Мы привыкли, что основной вкус (и питательные свойства) супу придает мясо. Но в пост его не употребляют. Как же сделать постный суп более вкусным и питательным? Есть несколько секретов:

1. Суп с цветной капустой можно готовить не на воде, а на бульоне из овощей/трав или даже на воде из-под отварного картофеля.
2. Кушанье станет более сытным, если в него добавить немного томатной пасты или собственноручно приготовленного соуса из помидоров.
3. Вместо овощного бульона за основу для супа можно взять отвар, оставшийся после варки круп или фасоли.
4. Используйте зелень и разнообразные специи. Они сделают кушанье более ароматным, придадут новые оттенки его вкусу.
5. Каждый раз добавляйте какой-то новый ингредиент. Так постный суп из цветной капусты каждый раз будет иметь новый вкус и не приестся.

Такое первое блюдо, несомненно, полезно всем. Но есть категории людей, для которых оно просто незаменимо. Они могут употреблять суп из цветной капусты не только в пост. Рекомендуется включать это блюдо в повседневный рацион

• детей – им, как никому другому, необходимы разнообразные питательные вещества;
• беременных – это легкое кушанье, не вызывающее тяжести в желудке, но при этом обеспечивающее и будущую маму, и ее кроху всем необходимым;
• пожилых людей – им тоже советуют употреблять побольше легких и богатых витаминами блюд.

Постный суп с капустой хорош не только в пост! Он понравится и приверженцам здорового питания, и тем, кто желает снизить вес.

Этот рецепт отличается от множества аналогичных тем, что в состав супа не входит картофель. Некоторые не мыслят себе первых блюд без этого ингредиента. А многие не отказались бы попробовать что-то новенькое. Поэтому мы приготовим суп, не содержащий этого овоща, но при этом не менее сытный, чем с картофелем.

Время приготовления: 30-40 минут.

• 1,5-1,7 л воды;
• 300 г цветной капусты;
• стакан чечевицы (красной);
• 1 морковь;
• растительное масло для жарки;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• зелень (лучше укроп).

1. Подготовим ингредиенты: чечевицу хорошо промоем, капусту разберем на соцветия, выдержим минут 5-10 в соленой воде (чтобы выползли червячки, если есть). Затем хорошо промоем капусту проточной водой.
2. Лук и морковь мелко нарежем, спассеруем на растительном масле. Это лучше делать сразу в кастрюле, чтобы не пришлось пачкать лишнюю посуду. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, всыплем к ним чечевицу, зальем кипятком. Дадим закипеть и будем варить с этого момента 10-15 минут.
3. Снимем с помидоров кожицу, нарежем их кубиками. Положим в суп вместе с цветной капустой и будем варить минут 10-15.
4. В конце приготовления добавим в блюдо соль, перец и рубленую зелень. Зелень можно положить при подаче прямо в тарелки.

Сытный, наваристый суп из цветной капусты готов! Помимо основных ингредиентов, в него можно добавлять болгарский перец, кабачки, сельдерей и другие овощи, какие вам нравятся. Чечевицу можно заменить фасолью.

Летом этот суп готовят обязательно со свежей цветной капустой, а зимой можно взять и замороженную. Подают блюдо с хлебом или гренками. При желании кушанье в конце варки можно пюрировать, затем снова довести до кипения и подать, заправив оливковым или другим нерафинированным растительным маслом.

источник

Если вы хотите приготовить самый идеальный постный суп, тогда этот рецепт для вас! Вкусный, ароматный и насыщенный постный суп-пюре из цветной капусты можно считать универсальным, так как его могут смаковать не только люди придерживающиеся «великого поста» но и спортсмены, диетики, страдающие сахарным диабетом и просто люди, следящие за своей фигурой и здоровьем!

1. Масло растительное 1 столовая ложка и по вкусу для заправки
2. Мука пшеничная просеянная 2 чайные ложки
3. Цветная капуста 1 головка (500–700 грамм)
4. Лук репчатый 1–2 штуки
5. Вода чистая дистиллированная 1 литр
6. Соль по вкусу
7. Перец черный по вкусу
8. Паприка щепотка
9. Перец душистый молотый 1 щепотка на 1 порцию

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

– – Состав специй в данном рецепте не принципиален, вы можете использовать любые другие приправы, которые подходят для первых горячих блюд, например смесь французских трав, кориандр, шалфей, чабер и многие другие.

– – По желанию вы можете компоновать составляющие супа с другими овощами, например с морковью, салатным перцем, картофелем, грибами. Но для того чтобы все овощи сварились одновременно, надо не забывать о том, что их нарезка должна быть разной, морковь лучше измельчить на терке, картофель нарезать кубиком диаметром до 1,5 сантиметров, грибы пластами толщиной до 5 миллиметров, перец соломкой толщиной до 1 сантиметра. Все овощи варить одновременно с капустой и луком до смягчения!

– – По желанию за 5 – 7 минут до полной готовности блюда, суп можно заправить выдавленными через чесночницу, зубчиками чеснока, этот ингредиент придаст приятный насыщенный аромат готовому первому блюду.

источник

Прекрасный, ароматный супчик с цветной капустой. Очень лёгкий — минимум калорий. Постный. Даже без добавления растительного масла. Быстр в приготовлении. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Берём продукты: картофель, морковь, лук, чеснок, цветную капусту.
Капусту использовал собственную, так что она была заморожена. Перед готовкой дал ей немного оттаять.

Режим: картофель кубиками, морковь маленькими полукольцами, чеснок как можно меньше. Цветную капусту разбираем на соцветия. Луковицу достаточно порезать пополам.

Картошка, морковь и чеснок сразу отправляются в кастрюлю с подсоленной водой.
Доводим до кипения.

Через 5 мин. добавляем цветную капусту, лук, лаврушку, перчим по вкусу.
Через 10-15 мин., кому как нравится, супчик готов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

10 февраля 2017 года Ольга Григоренко #

25 февраля 2015 года Аня Бойчук #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Вкусный суп из цветной капусты. 9 рецептов приготовления простого и быстрого обеда

Цветную капусту принято считать безвкусным продуктом для детского и диетического питания. Бесспорно, овощ очень полезен для детей и взрослых. Однако блюда из цветной капусты могут быть еще и неимоверно вкусными, ароматными и красивыми. Стоит лишь подобрать нужные ингредиенты, которые «подружатся».

Цветная капуста содержит витамины группы В, РР, К, суточную норму витамина С в 100 гр, витамин U, участвующий в образовании ферментов; калий, кальций, селен, медь, марганец, фтор, фосфор, железо; большое количество антиоксидантов, которые препятствуют образованию раковых клеток. Благодаря этому, регулярный прием в любом виде показан для лучшей работы кишечника и ЖКТ, при лечении антибиотиками, наличии проблем с печенью.

При этом калорийность составляет всего 30 ккал на 100 гр.

Одним из таких уникальных блюд является суп из цветной капусты. Разнообразив пресную «траву», можно приготовить супы для детского и диетического питания, легкие супчики на каждый день, «нарядные» блюда для праздничного стола, крем-суп для поддержания «осиной» талии или блюдо на жирном наваристом бульоне, способное удовлетворить все потребности полноценного мужского обеда.

Пусть суп из цветной капусты не кажется вам скучным, а я попытаюсь рассказать как можно больше интересных рецептов.

Содержание:

Очень нежный и приятный на вкус овощной суп. Готовится без мясного или куриного бульона, поэтому не слишком калорийный. Если Вы на диете или желаете употребить блюдо вечером, возьмите сливки с наименьшей жирностью, но не обезжиренные. Также в данном рецепте будут уместны любые грибы. Горошек можете заменить на кукурузу. Консервированные бобовые тоже подойдут, их добавляйте в самом конце варки, так как они уже готовые.

• цветная капуста – 300 гр;
• грибы (шампиньоны) – 250 гр;
• зеленый горошек (свежий или замороженный) – 200 гр;
• морковь – 100 гр;
• лук зеленый – 50 гр;
• зелень, соль;
• вода – 2-2,5 л;
• сливки – 500 мл.

Важно! Для этого супа можно использовать любые грибы. Шампиньоны, вешенки, лисички предварительно отваривать не обязательно. Лесные грибы, такие как: белые, опята, подосиновики и подобные следует проварить в течение не менее получаса, слить воду и только потом использовать для приготовления супа. Если грибы собраны и заморожены самостоятельно и Вы уверены в качестве и чистоте, можно не размораживать.

1. Цветную капусту разберите на соцветия, грибы порежьте, морковку натрите на крупной терке. Естественно все овощи перед этим необходимо помыть, а морковь очистить.

2. Залейте овощи холодной водой в кастрюле и сразу же посолите. Поставьте на плиту на средний огонь, чтобы не выкипал бульон. Благодаря грибам, выкипание очень вероятно.

3. Варите будущий суп около 20-30 минут до мягкости моркови.

4. Всыпьте свежий или замороженный зеленый горошек и оставьте вариться еще на 10 минут. Если горошек консервированный, то варить необходимо всего 2-3 минуты.

5. Порубите мелко зеленый лук, насыпьте в кастрюлю и выключите огонь.

6. Суп должен немного настояться под крышкой, полностью пропитаться ароматами всех ингредиентов.

7. Влейте сливки и при желании пробейте блендером до приемлемого состояния. Но можно оставить и как есть и кушать овощи с грибами кусочками.

Готовый суп налейте в супницу или порционные тарелки. Украсьте рубленой зеленью и сдобрите черным перцем.

Цветная капуста — это один из тех видов овощей, которые отлично пюрируются в вареном виде. Крем суп из цветной капусты получается настолько нежным и однородным по консистенции, что может составить настоящую конкуренцию супу пюре из грибов и сливок. В данном рецепте сливки используются по усмотрению хозяек. Вы можете использовать сметану или же майонез. Можете не добавлять ничего, вкус при этом не «потеряется». Для придания «нарядного» цвета используйте много зелени. Здесь будут уместны прованские травы.

• цветная капуста – 350 гр;
• зелень – 200 гр;
• прованские травы сушеные – 10 гр;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• соль, белый перец.

1. Лук порежьте, морковь натрите на терке и спассируйте на растительном масле. Для придания пикантности в нагретое масло можно добавить рубленый чеснок.

2. Вымойте, почистите и натрите картофель на крупной терке, капусту разберите на соцветия.

3. Натертую картошку и цветную капусту залейте холодной водой, посолите.

4. После закипания переложите в кастрюлю обжаренные овощи.

5. Варите 30-35 минут, так как все ингредиенты должны хорошо развариться.

6. За 5 минут до готовности всыпьте рубленую зелень и прованские травы.

7. Дайте супу немного остыть, добавьте белый перец и пробейте бленлером до пюреобразного состояния.

Готовое блюдо разлейте по пиалам, добавьте сметану/сливки/майонез, украсьте свежей зеленью и молотым перцем.

Это идеальный рецепт супа из цветной капусты для диеты. Если Вы по какой-то причине не едите кабачок, можете заменить картофелем (однако он повысит калорийность), тыквой или репой. Легче и полезней блюда на обед сложно придумать.

Важно! Молодые кабачки или цуккини дадут больше сока (жидкости), а «взрослые» придадут более вязкую и ощутимую текстуру и меньше будут подвержены развариванию.

• цветная капуста – 300 гр;
• кабачок – 250 гр;
• болгарский перец – 2 шт.;
• рис – 2 ст.л.;
• вода – 2,5 л;
• соль, специи – по вкусу;
• аджика – 1 ст.л.

1. Разобранную на соцветия капусту, нарезанный кабачок и перец залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.

2. Варите 15 минут после закипания для сохранения целостности овощей и около 30 минут для приготовления супа-пюре.

3. Добавьте помытый рис и аджику.

4. Варите до полной готовности риса.

Готовый суп налейте в супницу, сдобрите перцем, украсьте любимой зеленью. Подайте с бородинским подсушеным хлебом и аджикой.

Отличный супчик, сочетающий в себе вкус и пользу овоще и бобовых. Чечевица среди бобовых наиболее богата железом и фолиевой кислотой, быстрее варится и обладает очень приятным ореховым привкусом. Особенно широко распространенный коричневый сорт чечевицы. Ее легко купить в любом магазине. Если вы хотите питаться здоровой пищей, то не забудьте внести в свой рацион блюда из чечевицы, например, в виде супа с цветной капустой.

Данный суп можно сравнить с известным острым гаспачо, однако острый перец легко заменяется сладкой паприкой. Остренький, пряный и без мяса и картошки. Очень диетический и вкусный суп для любителей овощей.

Важно! Томаты должны быть высшего качества и очень спелыми.

Супчик прекрасно освежает в жару, к тому же, помогает похудеть за счет сельдерея и жгучих специй в составе.

• цветная капуста – 350 гр;
• брокколи – 350 гр;
• томаты – 350 гр;
• сельдерей (стебли) – 150 гр;
• вода – 1,5 л;
• кинза, укроп, базилик, петрушка – по «хорошему» пучку;
• соль, специи, чеснок – по вкусу;
• острый красный перец – 1 ч.л. с горкой;
• тертый имбирь – 0,5 ч.л.;
• сок лимона – 2 ст.л.

1. Цветную капусту и брокколи сварите в подсоленной воде (можно на соцветия не разбирать).

2. На томатах сделайте крестообразный надрез, обдайте кипятком, холодной водой и снимите кожицу.

3. Сельдерей порежьте крупными кусками и бланшируйте около 5 минут.

4. Сложите в чашу блендера сельдерей, помидоры, травы, чеснок и доведите до образования кашицы.

5. То же сделайте с вареной капустой.

6. Соедините все овощи и травы, добавьте перец, имбирь, овощной бульон (в котором варилась капуста) и доведите в блендере до пюреобразного состояния.

Готовый суп «а-ля гаспачо» заправьте соком лимона, украсьте зеленью и подайте со сметаной.

Когда нужно приготовить сытный и вкусный обед, то сразу приходят в голову разнообразные мясные супчики. Суп из цветной капусты на курином бульоне — это очень подходящий вариант. Кто-то предпочитает использовать для бульона голень, кто-то крылья или грудку. В данном рецепте используется именно она, однако Вы выбирайте исходя и личных предпочтений. То же относиться и к крупе.

• курица – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• цветная капуста- 250 гр;
• гречка – 1 ст.л.

1. Грудку, очищенную целую луковицу и лавровый лист залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь.

2. Цветную капусту разберите на соцветия и сбланшируйте.

3. После того, как бульон повариться в течение 30-40 минут, достаньте курицу, лук и лаврушку.

4. Грудку порежьте брусочками или кубиками и обжарьте на растительном масле вместе с бланшированной капустой.

5. Добавьте в бульон зажарку и гречку и варите еще 15-20 минут.

Готовый суп украсьте укропом и подайте с сухариками в супнице или порционно.

Вкусный суп из цветной капусты так же можно сварить и с мясом, например, говядиной или свининой. Наваристый бульон и овощам будет отлично сочетаться с фасолью. Но если вы не большой любитель бобовых, то замените ее картофелем.

Важно! Для получения идеального бульона мясо обязательно должно быть на кости.

Фасоль может быть как свежая, так и консервированная. Свежую необходимо замочить на ночь в холодной воде.

• говядина – 1 кг (с косточкой);
• вода – 2,5 л;
• цветная капуста – 350 гр;
• белокочанная капуста – 250 гр;
• морковь – 150 гр;
• фасоль – 150 гр;
• томатный соус – 2 ст.л.

1. Помойте мясо и залейте холодной водой. Сразу же посолите и варите не менее 1 часа.

2. Морковь натрите на крупной терке и спассируйте на растительном масле.

3. В сковороду добавьте фасоль, томатный соус и потушите в течение 20 минут.

4. Белокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия.

5. Залейте овощи готовым мясным бульоном и варите еще 25-30 минут.

6. Мясо можно использовать для вторых блюд или порезать в суп.

Готовый суп подайте в красивой супнице с гренками и хреном.

Мягкая и воздушная консистенция этого супа напоминает крем, а самый главный вкус блюду придает сыр. Этот суп с цветной капустой по праву можно назвать и сырным супом. Гренки просто обязательны к такому угощению и сделать их совсем не сложно.

Самыми нежными получаются куриные кнели. Для придания «нарядности» в фарш можно добавить укроп, базилик, болгарский перец.

Важно! Для получения нужной консистенции, вода должна быть ледяной.

• куриная грудка – 1 кг;
• вода – 2 л;
• ледяная вода – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• травы – 1 пучок;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лпвровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• петрушка – большой пучок;
• рис – 2 ст.л.;
• цветная капуста – 250 гр;
• тыква – 150 гр;
• соль, специи – по вкусу.

1. Луковицу, морковку, петрушку, лаврушку, перец горошком залейте водой и варите пока идут другие приготовления.

2. Грудку с болгарским перцем, укропом (или любой другой травой) пробейте блендером.

3. Добавьте в фарш ледяную воду, растительное масло, 1 яйцо и взбейте до образования нежного воздушного фарша.

4. Налейте в мультиварку 1/3 процеженного бульона (овощи и все остальное, что варилось до этого в бульоне больше не понадобятся) и вылаживайте в него сформированные при помощи двух ложек кнели по одной. Хорошо взбитые кнели очень быстро схватываются и варятся буквально 1-3 минуты.

5. Когда все кнели сварены, добавьте в мультиварку разобраную на соцветия капусту, рис и тыкву, натертую на терке.

6. Долейте оставшийся бульон, закройте крышку и установите на мультиварке режим «тушение».

7. Томите суп до окончания программы.

Готовый суп хорош сам по себе, поэтому даже не нуждается в украшении. Изюминкой станет разрезанное пополам вареное яйцо.

Как видите, цветная капуста — это не просто полезная пресная «трава». На основе овоща можно приготовить множество супов в различных вариациях. И это только малая часть блюд из цветной капусты, где можно насладиться вкусом, ароматом, текстурой вместе со всей «полезностью». Выбирайте ваш любимый суп из цветной капусты, варите и получайте удовольствие от каждого обеда.

источник

Овощи и фрукты должны занимать большую часть в питании человека. Их стоит ежедневно включать в рацион. К особо полезным и вкусным блюдам стоит отнести супы из такого овоща, как цветная капуста. Готовятся блюда из цветной капусты быстро и просто, а в итоге получаются сытные и полезные наваристые супчики, супы-пюре, разнообразные гарниры.

Блюда из цветной капусты можно приготовить для совсем маленьких детей. Такая еда будет полезна людям любого возраста, ее включают в диету при многих заболеваниях желудка и кишечника. При этом блюда с цветной капустой могут готовить как вегетарианцы, так и любители наваристых мясных бульонов.

С раннего детства в рационе человека присутствует большое количество продуктов, большую часть из них занимают овощи и фрукты. Их употребление способствует повышению иммунитета, обогащению всего организма полезными и нужными питательными веществами, микроэлементами и ценными минералами.

О полезных свойствах цветной капусты известно немногим, так как она не столь популярна как более привычная для нас обыкновенная капуста. Но, кто хоть раз попробовал приготовить блюда из этого ценного овоща, тот, безусловно, оценит его нежный вкус.

Впервые цветную капусту начали выращивать в Сирии, откуда и произошло ее второе название — Сирийская капуста. Далее этот овощ стали культивировать на Кипре и спустя некоторое время эти кудрявые капустные головки начали готовить в Европе. Во время правления Екатерины Великой блюда из Сирийской капусты употреблялись в качестве деликатеса, и их себе могли позволить лишь богатые и знатные вельможи.

Климатические условия для выращивания этого полезного и вкусного овоща были долгое время неподходящими, так как кочаны подмерзали и не вызревали. Лишь после того, как были выведены более морозостойкие сорта, цветную капусту начали выращивать повсеместно, и она стала одним из любимых овощей для многих огородников. Блюда из нее готовят не только дома, но и во многих ресторанах в меню можно найти вкусные блюда, в составе которых есть Сирийская или кудрявая капуста.

Следует сказать, что блюда из кудрявой капусты стали использовать во многих диетах, так как калорийность продукта составляет всего 30 ккал. Цветную капусту можно назвать просто кладезем полезных витаминов и минералов, которые оказывают огромное положительное влияние на человеческий организм.

• Витамины группы В, содержащиеся в большом количестве в этом овоще, будут способствовать повышению энергии и жизненного тонуса.
• Благодаря витамину А, содержащемуся в большом количестве в этом полезном овоще, будут замедляться физиологические процессы старения. Этот овощ рекомендован для употребления людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто имеет проблемы со зрением.
• Благодаря витамину С организм будет быстрей справляться с различными заболеваниями и инфекциями.
• Из-за большого количества витамина Е овощ стоит включать с рацион женщинам, благодаря наличию этого витамина у них нормализуется гормональный фон. Мужчинам также рекомендовано употребление этого овоща, так как цветная капуста способствует повышению потенции.

Кроме того, в этом ценном овоще есть достаточное количество витаминов К, РР, Н. Стоит сказать, что витамин Н способствует тому, что кожа долгое время остается молодой и здоровой. Благодаря пищевым волокнам, находящимся в Сирийской капусте, восстанавливается естественная микрофлора кишечника. Употребление блюд из этого овоща способствует нормализации веса, их стоит включать в рацион тем, кто имеет проблемы с весом.

Кроме полезных витаминов, в цветной капусте содержатся:

• фосфор, благодаря которому становятся крепче кости и зубы;
• магний, необходимый для нормального функционирования нервной системы, для нормализации артериального давления;
• селен, благодаря ему резко повышается сопротивляемость организма различным вирусам и инфекциям;
• железо, так необходимое для кровеносной системы;
• медь, благодаря ей происходит нормализация уровня инсулина, а также образование гемоглобина;
• цинк, благодаря ему повышается мышечная активность, укрепляются кости.

В этом овоще содержится в большом количестве натрий, кальций, калий, марганец. Несомненно, этот продукт следует включить в рацион тем, кто имеет проблемы с почками, так как употребление его способствует нормализации водно-солевого баланса. Сирийскую капусту стоит регулярно включать в рацион в любом возрасте.

Особенно блюда из нее полезны детям, так как овощ содержит большое количество кальция для укрепления зубов и костей. При регулярном использовании блюд из цветной капусты снижается риск возникновения переломов, что важно в пожилом возрасте.

Среди лечебных свойств этого овоща следует отметить:

• положительное воздействие на иммунную систему;
• общеукрепляющее действие;
• антиоксидантные свойства;
• овощ имеет регенерирующие свойства;
• желчегонное и слабительное воздействие;
• благодаря его употреблению регулируется обмен веществ, нормализуется холестерин, а также уровень глюкозы в крови.

Употребление блюд из капусты способствует омоложению и укреплению организма. Все же, несмотря на большую пользу, которую имеет этот овощ, у цветной капусты есть и некоторые противопоказания. Ее не стоит включать в рацион в большом количестве тем, кто:

• имеет проблемы с почками;
• больным подагрой;
• имеет проблемы со щитовидной железой;
• больным, перенесшим операции на брюшной полости;
• имеет аллергию на продукт.

Цветную капусту можно найти на рынке или на прилавках супермаркетов практически круглый год. При выборе продукта нужно обращать внимание на внешний вид кочана. Сирийская капуста может иметь белый, желтый, синий, фиолетовый цвет либо иметь иные оттенки, но наиболее часто можно найти овощ белого цвета. Кочан должен быть плотным и не рыхлым. Следует обратить внимание на цвет овоща, он должен быть равномерным, без темных пятен. Если на капусте присутствуют пятна, на этих местах очень быстро начинают размножаться бактерии, овощ начинает гнить, что ведет к снижению полезных свойств и ухудшению вкуса продукта.

Листья у капусты должны быть зеленого цвета. Желательно выбирать овощ, который наиболее покрыт листьями, защищающими его. Если листьев нет или они вялые, не стоит покупать такой продукт. Это говорит о том, что овощ уже хранится продолжительное время. Кочан нужно взять в руки и надавить на соцветия, чтобы проверить, насколько свеж этот овощ. При надавливании свежая капуста остается упругой. Этот овощ относят к скоропортящимся продуктам, поэтому желательно после покупки быстро использовать его для приготовления различных полезных блюд.

После покупки овощ не нужно мыть. Хранят его в свежем виде в течение нескольких дней. Нужно положить продукт для хранения в сухое место, чтобы на него не попадала влага, что приведет к быстрой порче. Не рекомендуется хранить цветную капусту вместе с иными овощами в одном отсеке холодильника. Если этот овощ хранить длительное время, более 2-3 недель, полезных свойств в нем сохранится намного меньше.

Длительное хранение приведет к снижению вкусовых качеств продукта, поэтому для употребления полезней будет свежая капуста.

Выбирая цветную капусту, стоит обратить внимание на то, чтобы:

• кочан был упругим;
• имел белый цвет, без вкраплений;
• на свежем овоще должны быть зеленые упругие листья, если их нет, это говорит о том, что овощ хранится некоторое время, а листья уже завяли и их срезали;
• стоит отдать предпочтение кочанам весом около 700 грамм, больший размер может говорить о перезрелости плода, поэтому вкус готового блюда будет хуже.

Когда сезон проходит, для приготовления вкусных и питательных блюд подойдет замороженная цветная капуста. Чтобы в любое время года иметь возможность готовить любимые блюда, важно правильно заморозить овощ. Для заморозки нужно выбрать свежий кочан, не следует использовать для заготовки продукт, который уже хранился длительное время. После выбора кочана, его следует поместить на некоторое время в подсоленную воду. В рыхлых кочанах нередко попадаются жучки и паучки, чтобы избавиться от них, используют солевой раствор.

Для его приготовления нужно взять 1 литр воды и добавить 4 ст. ложки соли. Соцветия или целый кочан опускают в емкость с рассолом и выдерживают не менее получаса. После того воду сливают, насекомых удаляют, а капусту заливают еще раз. Цветную капусту перед заморозкой рекомендуют бланшировать. Если этого не сделать, после размораживания соцветия могут стать рыхлыми и водянистыми. Для бланиширования соцветия помещают в горячую воду, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, а после закипания овощ отваривают в течение 3 минут. Затем соцветия помещают в ледяную воду, чтобы быстро завершить варочный процесс. После остывания капусты соцветия вытягивают шумовкой и готовят для длительного хранения в морозильнике.

Стоит заранее продумать, для каких блюд будут использоваться овощи и нарезать соцветия соответствующим образом.

Чтобы блюдо получилось вкусным, стоит придерживаться следующих советов:

• использовать для замораживания только свежий продукт;
• можно заготавливать соцветия в теплом либо в холодном виде, главное — подождать, чтобы они высохли, иначе на них будут кристаллики льда;
• соцветия лучше не размораживать перед приготовлением, их помещают непосредственно на сковородку, кастрюлю или микроволновку.

Чтобы замороженные овощи не теряли свои полезные свойства, их рекомендуют использовать в течение 9 месяцев.

Цветная капуста обладает очень нежным и пикантным вкусом. Блюда с этим полезным овощем в составе будут не только вкусными, сытными, но еще и очень полезными. Особенно это касается первых блюд. Диетический супчик, приготовленный в жаркий летний день, станет полноценным обедом, и не позволит набрать лишних калорий, так как для его приготовления используются низкокалорийные продукты. Легкий постный суп из овощей отлично подойдет тем, кто хочет снизить лишний вес. Поэтому блюда из цветной капусты стоит использовать для похудения.

А вот зимой сытный крем-суп согреет даже в самый лютый мороз. Приготовить первые блюда можно в мультиварке или использовать для этого обыкновенную плиту. Существует огромное количество простых и интересных рецептов, из которых можно узнать, как приготовить суп с плавленым сыром быстро и вкусно, как сделать первое блюдо со сливками или детский супчик, который подойдет для малыша в 1 год.

Для приготовления простого, но вкусного вегетарианского супа понадобятся следующие ингредиенты:

• цветная капуста – небольшой кочан;
• картофель – 2 или 3 штуки, в зависимости от размера;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• соль и специи.

Такое первое блюдо можно приготовить как на обычной плите, так и в мультиварке. Для приготовления в мультиварке все овощи необходимо порезать. Для этого морковь, перец, лук и картофель нарезают кусочками, а цветную капусту разбирают на соцветия. В чашу наливают 2-2, 5 литра чистой воды, закладывают овощи, включают режим «Тушение» на 40 минут.

Такой рецепт можно использовать в качестве более сытного блюда, просто добавив в него куриное мясо. К сожалению, его уже нельзя отнести к вегетарианским блюдам, но любителям мяса он точно придется по вкусу.

Чтобы приготовить изысканный суп с чечевицей, который, кстати, нередко подают в ресторанах, нужно взять такие продукты:

• картошку 2 или 3 штуки;
• одну луковицу;
• одну морковь;
• 200-300 грамм соцветий цветной капусты;
• 100 грамм чечевицы любого цвета;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• специи (паприка, куркума, перец);
• зелень.

Стоит рассказать, как пошагово сварить первое блюда из цветной капусты и чечевицы. Приготовление его не займет много времени, а результат всегда остается отменным.

Чтобы блюдо было вкусным, нужно следующее.

1. Взять кастрюлю с толстым дном или казанок, налить в него масло и бросить лук и морковку.
2. Пассеровать овощи на среднем огне в течение 5 минут.
3. Положить нарезанный кубиками картофель.
4. Добавить специи.
5. Оставить в казанке для пассеровки в течение 5-7 минут.
6. Добавить кипящую воду, для приготовления супа достаточно взять 1,5 литра жидкости.
7. Вымыть чечевицу и добавить в суп.
8. Положить соцветия цветной капусты.
9. Через 8-10 минут добавить в кастрюлю соль и зелень.
10. Выключить кастрюлю с супом.

Для приготовления этого блюда лучше взять красную чечевицу, так как она разваривается намного быстрей зеленой или желтой. Если нет возможности приобрести красную чечевицу, можно взять другую, но тогда время приготовления блюда следует увеличить.

Очень вкусным и сытным получается первое блюдо с сыром, его вкус получается нежный и сливочный. Для приготовления сырного первого блюда следует приготовить следующие продукты:

• 100 г сыра;
• 250-300 г говядины или телятины;
• небольшой кочан цветной капусты;
• 3 литра воды;
• картошки 3-4 штуки;
• 1-2 моркови;
• одну большую луковицу;
• масло сливочное 30 грамм;
• соль, специи.

Для приготовления супа нужно порезать мясо на небольшие порционные кусочки, залить их водой. В воду добавить целую очищенную луковицу. После того как луковица отваривается, ее достают целой из бульона. Затем следует взять кочан цветной капусты и разобрать его на соцветия. Их можно порезать более мелко или оставить целыми, в зависимости от личных предпочтений. В сковороду кладут сливочное масло, разогревают его и добавляют соцветия, обжаривают их до золотистого цвета.

Когда мясо уже почти готово, в емкость добавляют морковь и картофель. Через 10-15 минут в бульон помещают пластинки сыра, добавляют обжаренные соцветия, посыпают зеленью петрушки. Следует добавить соль и специи по вкусу. Блюдо следует оставить вариться еще в течение 7-8 минут и перемешать.

Очень вкусным получается крем-суп со сливками. Чтобы приготовить нежный суп со сливочным вкусом, нужно взять необходимые компоненты:

• кочан цветной капусты;
• картофель – 2-3 штуки;
• морковь – 1 шт.;
• луковица;
• сыр – 110-120 грамм;
• сливок 100-120 мл;
• вода 1,5 л;
• соль, специи.

Для приготовления первого блюда нужно отварить соцветия в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего воду слить. Поджарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Когда лук станет мягким, в посуду добавляют кубики моркови и картофеля. Все овощи тушат в течение нескольких минут, затем добавляют воду и оставляют томиться еще на 5 минут. Затем содержимое помещают в блендер и взбивают до состояния пюре. После отправляют в кастрюлю, где готовился суп, заливают сливками, посыпают тертым сыром, добавляют соль и специи. Как только жидкость закипит, дать ей повариться еще 2-3 минуты, после чего отставить.

Такое первое блюдо, безусловно, понравится многим. Хотя оно и малокалорийное, но после его употребления еще долгое время сохранится ощущение сытости. Чтобы приготовить блюдо нужно взять такие продукты:

• филе цыпленка – 200-250 грамм;
• 130-150 г цветной капусты;
• одну морковь среднего размера;
• большую луковицу;
• 300 г томатов;
• 1500 мл воды;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль и специи, свежая зелень.

Для приготовления наваристого куриного супа нужно поместить небольшие кусочки филе в емкость с кипящей водой. После этого нужно взять томаты и окунуть их в кипяток, затем поместить в холодную воду. После такой процедуры шкурка с помидоров легко снимется. Томаты без шкурки мелко рубят. После этого следует порезать морковь, лук и цветную капусту.

Все овощи нужно резать мелкими кусочками. Нарезанные овощи отправляют в кипящую воду и убирают пену, чтобы бульон получился прозрачным. Затем следует положить рубленые томаты, посолить, добавить специи и масло оливы. После закипания супа нужно варить его еще около 8-10 минут. В конце добавляют зелень и подают к столу.

Вместо куриного филе можно использовать и другое мясо, но в этом случае суп получится более калорийным.

Чтобы приготовить первое блюдо из овощей и свинины понадобятся такие компоненты:

• кусок свинины около 300 грамм;
• одна морковь среднего размера;
• небольшой кочан цветной капусты;
• 3-4 картофелины;
• луковица;
• специи, морская соль.

Чтобы приготовить вкусное и наваристое блюдо из мяса и цветной капусты нужно следующее.

1. Нарезать овощи. Для этого морковь режут кубиками или трут на терке, картофель нарезают кубиками, а лук мелко шинкуют.
2. Кочан цветной капусты разбирают на вилки, по необходимости крупные соцветия разрезают.
3. Кусочки свинины заливают водой и отваривают. Когда бульон уже практически готов, в него помещают овощи и оставляют томиться на 7 минут.
4. После в бульон с овощами помещают цветную капусту и отваривают в течение 8-10 минут.
5. В конце приготовления блюда нужно добавить соль, специи и рубленую зелень.

Дети не всегда любят кушать первые блюда, поэтому для многих родителей становится проблемой накормить маленьких сорванцов. Стоит попробовать приготовить для детишек вкусный и полезный суп с фрикадельками. Необходимые ингредиенты:

• один литр воды;
• три картофелины;
• одна морковь;
• небольшая луковица;
• 20 г томатной пасты;
• 200 г цветной капусты;
• 200 г готового фарша;
• масло оливы;
• специи и соль;
• зелень.

Для приготовления блюда, которое точно оценят дети, нужно в сковороду с маслом поместить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Когда лук станет прозрачным, в сковороду добавляют тертую морковь. После того как овощи зажарятся, в них добавляют томат-пасту и оставляют под крышкой. В кастрюлю заливают воду, после ее закипания в воду добавляют кубики картофеля и варят 8-10 минут. После нужно снять пену, посолить воду и добавить цветную капусту. Дать овощам покипеть еще 6-7 минут и положить зажаренные овощи.

Пока варятся овощи, из готового фарша формируют небольшие шарики и помещают их в кипящий бульон. Нужно дать супу покипеть, пока фрикадельки не станут готовыми. В конце готовое блюдо посыпают рубленой зеленью.

Такое блюдо можно давать детям уже после 1 года, а для первого прикорма малыша нужно использовать иной, но очень простой рецепт. Этот первый суп должен понравиться малышу, так как он будет вкусным.

В качестве первого прикорма для приготовления отвара и пюре из цветной капусты нужно взять несколько соцветий и воду. В небольшую кастрюльку кладут порезанные соцветия и заливают водой так, чтобы покрыть их полностью. После закипания овощ проваривают в течение 8-10 минут. Стоит уточнить, что капуста должна быть свежей без темных пятен. Воду не нужно подсаливать, так как свой первый суп будет есть совсем маленький ребенок.

После того как соцветия станут мягкими, их вытаскивают из овощного бульона, разминают вилкой до состояния пюре, по необходимости добавляют овощной отвар и дают ребенку после того, как суп остынет.

Есть очень интересный рецепт блюда, благодаря которому можно снизить количество потребляемых калорий, что будет способствовать снижению веса. Для приготовления первого блюда для похудения берут только свежие овощи, которые придадут чувство насыщения и обогатят организм полезными компонентами, ведь в овощах содержатся так необходимые всем витамины, минералы, клетчатка. Чтобы приготовить суп для похудения, необходимо подготовить следующие продукты:

• маленький кочан цветной капусты;
• сельдерей, стебель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сладкий перец красного цвета – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 60 г;
• луковица;
• пару зубков чеснока;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль, специи, свежая зелень.

Такой суп лучше варить в мультиварке. Для этого в чашу налить оливковое масло, добавить морковь и лук и обжаривать в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 5-7 минут, затем положить остальные овощи, порезанные кусочками (кроме томатов) и тушить еще 10 минут. После этого положить помидоры, долить 750 мл воды и в режиме «Тушение» готовить в течение 1 часа. Подавать готовое блюдо со свежей зеленью.

Кроме первых блюд, из цветной капусты можно приготовить запеканки, рагу, биточки, котлеты и прочие блюда. Соцветия Сирийской капусты можно обжарить в яйце, предварительно отварив до полуготовности или потушить с томатами. Многие заготавливают соцветия этого овоща на зиму. При желании можно заранее сделать заготовки и отварить овощной бульон, который также замораживается. В холодную пору из него можно быстро приготовить вкусный суп, который напомнит о жарком лете и ярком солнце.

О том, как приготовить крем-суп из цветной капусты, смотрите в следующем видео.

источник