Продолжаем серию статей о заготовках на зиму. Соленья нравятся и детям и взрослым. При помощи них можно разнообразить стол в течение всего года. Кроме того, консервированные овощи помогают сэкономить на продуктах, что очень важно для многих людей.
Также нужно понимать, что магазинные заготовки могут содержать вредные консерванты и подвергаются различным обработкам, поэтому овощи теряют свои полезные свойства, и практически не содержат витаминов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления резаных помидор с добавлением лука.
Для маринования томатов таким способом, чаще всего все ингредиенты выкладывают слоями. В нашем случае, в качестве тары мы будем использовать стеклянные банки с объемом 1 л. Данный способ консервации не требует стерилизации. Если использовать указанное количество продуктов, то получится 8 банок.
Ингредиенты:
5 кг помидор.
2 головки репчатого лука.
1 шт острого перца.
2 шт чеснока.
8 ст.л растительного масла.
1 пучок петрушки.
2 шт лаврового листа.
Черный и душистый перец по предпочтениям.
2 ст.л каменной соли.
1,5 ст.л белого сахара.
1,5 ст.л уксуса.
Процесс приготовления
В первую очередь необходимо вымыть помидоры, вытереть их насухо. Вырезать плодоножки и нарезать на несколько долек, в зависимости от размеров плода.
Зелено нужно промыть под проточной водой, после чего высушить.
Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить и поделить на 2-3 дольки.
Измельчить острый перец.
Стеклянные банки сполоснуть горячим кипятком. Чтобы посуда не лопнула, в нее рекомендуется поместить чистую ложку. На дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Следующим слоем добавить чеснок, острый перец и нарезанную половинку репчатого лука.
Затем плотно выложить томаты.
Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и отложить на 15-25 минут. При желании вы можете добавить базилик, просто многим не нравится вкус этой специи.
Для приготовления маринада, нужно поставить на конфорку миску или кастрюлю с водой, высыпать в нее сахар с солью. После закипания добавить уксус.
Из банок вылить жидкость и добавить в них заливку до самых краев. После этого добавить растительное масло.
Пока заготовка горячая ее нужно закатать, перевернуть и хорошо укутать, чем-нибудь теплым, например одеялом.
Когда закуска остынет, то ее рекомендуется хранить в погребе. Но если такой возможности нет, то она несколько месяцев может простоять и при комнатной температуре.
Следующий вариант заготовки просто пальчики оближешь. Рецепт приготовления очень простой. При необходимости вы можете поменять состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать тару, объемом не более 1 л.
Ингредиенты:
600-800 г томатов, в зависимости от количества долек.
0,5 головки репчатого лука.
1 ч.л подсолнечного масла.
1 шт лаврового листа.
Горошки душистого перца.
Сахар и соль.
9% столовый уксус.
Способ приготовления
Для зимней закуски рекомендуется использовать помидоры сорта «Сливки», так как они имеют средний размер, мясистые и плотные. Плоды разрезать пополам, если у вас крупные томаты, то их нужно поделить на 4 части, чтобы кусочки поместились в литровую банку. Плодоножки необходимо удалить.
Репчатый лук нарезать колечками и выложить на дно банки.
Затем вылить в простерилизованную банку 1 ч.л растительного масла, чуть больше или меньше, это не принципиально.
На следующем этапе выложить помидоры до самого горлышка, разрезом вверх, чтобы весь сок предварительно не вытек. При желании сверху можно положить еще одно колечко лука и лавровый лист и одну горошину перца.
Теперь приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по своим предпочтениям. Если хотите, чтобы закуска была сладкой, то добавьте больше белого сахара. Также вылить в жидкость уксус. Все размешать до полного растворения кристалликов. Перед заливкой, рекомендуется его попробовать на вкус, и при необходимости добавить, недостающие ингредиенты. После этого маринад вылить в нашу закуску до самых краев.
Банки отправить в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет тары с толстым дном, то нужно обязательно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накрыть посуду крышками. Оставить на 10-15 минут, этого будет достаточно для литровой посуды.
По истечении этого времени достать заготовку и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Обязательно попробуйте сделать пару банок такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, так как действительно можно пальчики облизать.
Рассмотрим еще один вариант заготовки с резаными томатами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать томаты любого размера и сорта, так как их можно разрезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.
Ингредиенты:
1 кг свежих томатов.
6 зубчиков чеснока.
2 головки лука.
4 шт лаврового листа.
Горошки душистого и черного перца.
Острый перец.
2 ст.л растительного масла.
0,5 пучка свежей зелени.
50 мл уксуса.
3 ст.л белого сахара.
1 ст.л каменной соли.
Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки.
Подробное пошаговое приготовление
Репчатый лук нарезать кольцами средней толщины. Для одного литра нам понадобится 1 головка.
Помидоры нарезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Обязательно отрезать место, где была плодоножка.
Банки нужно помыть с содой, затем простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.
В каждую посуду добавить по 3 зубчика чеснока, который необходимо почистить и помыть холодной водой.
Вымыть лавровый лист, и добавить по две штуки в каждую банку.
Затем выложить на дно по небольшому количеству черного и душистого перца. Острый же перец нарезать на колечки и добавить к остальным ингредиентам.
На следующем этапе добавить помидоры, чередуя с кольцами лука. После чего выложить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут томаты. Следует отметить, что очередность не играет принципиальной роли, поэтому можете выкладывать по своему усмотрению.
Для приготовления маринада, в толстостенную тару нужно вылить 1 л воды, поставить кастрюлю на плиту и включить режим среднего огня. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, нужно вылить в него уксус, помешать, и снять тару с плиты после очередного закипания.
Рассол вылить в банки, и накрыть крышками, чтобы не испарился столовый уксус.
Поставить глубокую посуду на плиту с теплой водой, так как маринад был максимально горячим. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то в нее нужно обязательно выложить полотенце. После этого аккуратно установить банки с помидорами. Теперь добавить растительное масло и дождаться, когда вода закипит.
Подождать около 15 минут, нужно извлечь банки и закатать их. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Хранить закуску нужно хранить в темном, прохладном месте.
Вот такими простыми рецептами можно воспользоваться, чтобы замариновать помидоры дольками. Обязательно попробуйте один или все способы, и выберете наиболее понравившийся.
источник
Нам понадобится:
помидоры
лук
уксус
соль
сахар
лавровый лист
черный перец
душистый перец
гвоздика
Любите ли вы помидоры так, как люблю их я? Если да, то предлагаю замечательный способ сохранить плоды ваших летних трудов в чрезвычайно вкусном состоянии на всю зиму.
Способ прост и сложен одновременно, но результат превосходит ожидания. Сначала о сложностях.
1. Помидоры нужны мелкие. Очень мелкие. Желательно диаметром до 5-ти сантиметров.
Если помидоры крупнее, то придется их резать на две, а то и на четыре части.
2. Лук нужен мелкий. Чем мельче, тем лучше. Если диаметр луковиц больше 3-4 сантиметров, то его тоже придется резать. А крупные луковицы придется не просто резать, а мелко шинковать!
На вкус конечного продукта резаные ингредиенты не влияют, но эстетика страдает
Банки для закатки, по моему скромному мнению, лучше использовать 700 граммовые с закручивающейся крышкой. Такая упаковка позволяет съесть содержимое за 1-2 подхода, что не может не влиять положительно на количество банок в холодильнике.
Маринад. О маринаде у каждого свое, и неизменно самое правильное, мнение и рецепт приготовления. Спорить и говорить: «Только так и никак иначе!» — не буду, но привести вариант должен.
2 стол. ложки соли (НЕ ЙОДИРОВАННОЙ!)
Кипятим, остужаем до приемлемой температуры (50-60 градусов).
Вливаем 0,5 стакана (100 миллилитров) уксуса. Я использую виноградный или яблочный, а у него концентрация меньше, чем у столового. Поэтому уксуса беру на 50% больше – 150 миллилитров.
На каждую банку кладу:
5 зерен черного перца
1 зерно душистого перца
Наливаю на дно банки 3-4 столовые ложки кипяченого растительного масла. Я использую кукурузное, но это не принципиально – какое есть или нравится, то и наливайте.
Укладываю помидоры и лук слоями в СТЕРИЛЬНУЮ(!) банку. Как банки стерилизовать рассказывать не надо?
Заливаю маринадом «по горлышко» и ставлю на 10-12 минут на «водяную баню» для пастеризации.
Крышки рядом кипятятся.
Время прошло – накрываю банки крышками, достаю из воды и плотно закрываю крышки.
Банки переворачиваю для проверки плотности закрытия и оставляю остывать.
Остыли – ставим на дальнюю полочку в шкаф на пару месяцев. Нет, конечно, можно все это съесть и через неделю, если не терпится… Но лучше подождать до глубокой осени или зимы, и вот тогда уж… С друзьями, под водочку, да с картошечкой…
источник
автор рецепта — Екатерина Белова
Томаты спелые, плотные, крупные
Лук репчатый
Чеснок – зубчики
Перец чёрный горошком
Растительное масло
Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.
На 3 л. воды
Соли – 3 ст.л.
Сахара – 7 ст.л.
Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:
Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.
Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.
Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.
На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.
Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.
Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.
Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.
источник
Как красиво смотрятся на столе маринованные помидорчики, когда они все как на подбор одного размера и формы! Но что делать с “гигантами”, которые даже не пролазят в банку? Ответ прост: нарежьте их и закрутите с маслом и луком. В итоге у вас получится готовый салат, который можно подавать к столу сразу же, ничего не добавляя. Попробуйте законсервировать помидоры с луком и маслом на зиму по этому рецепту – он очень простой, но вам обязательно понравится. Закуска разойдется моментально, не останется даже ароматного маринада.
Совет: переберите овощи, прежде чем приступить к заготовке. Поскольку их необходимо будет измельчить, возьмите только плотные томаты, которые не расползутся при резке.
помидоры 3 кг
средняя луковица 3 шт.
зубчики чеснока 7 шт.
уксус 1 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
базилик 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 2 ст. л.
перец горошком 6 шт.
гвоздика 3 шт.
Тщательно вымойте банки с содой.
Промойте овощи. Поставьте воду кипятиться.
Почистите лук и чеснок, нарубите их маленькими ломтиками.
Томаты нарежьте дольками. Разложите по банкам, каждый слой посыпая специями. Залейте кипятком.
Через 15 минут слейте воду и снова поставьте ее кипятиться. Повторите заливку, как в первый раз.
Вскипятите воду в третий раз. Добавьте в нее соль, сахар, сухой базилик, растительное масло.
Разложите по банкам оставшиеся специи. В воду вылейте уксус и залейте ею помидоры.
Закрутите крышки, переверните и укутайте ёмкости до полного остывания. Затем уберите их в подвал или прохладную кладовую.
Совет: главным условием заготовки без стерилизации является идеальная чистота тары и продуктов. Уделите особое внимание банкам, овощи мойте 2-3 раза, каждый раз в свежей воде.
Такая овощная смесь имеет аппетитный вид и необычный вкус. Она отлично сочетается с мясными блюдами. Самое главное, что разнообразить эту закуску очень легко — достаточно поменять пропорции специй или добавить что-нибудь новенькое. Например, тем, кто любит более пикантные соления, можно заменить перец горошком на 1-2 жгучих.
Заготовьте помидоры дольками с луком на зиму, и вы не пожалеете. Этот рецепт с фото поможет сделать все правильно и быстро.
источник
Главная страница » Овощи и грибы » Консервация помидоров с луком в масле: вкусный рецепт закрутки томатов на зиму
Данный рецепт рассчитан на 8 литровых банок, общая масса закуски может варьироваться в зависимости от величины исходных продуктов.
5 кг крупных помидоров;
4 больших головки светлого репчатого лука;
1 острый перчик;
2головки зимнего чеснока (у него зубчики крупнее);
8 ст. л. растительного масла без запаха;
1 пучок листьев петрушки;
16 лавровых листочков;
перец горошком – я использую душистый, но если вам нравится черный, подойдет и он;
2 ст. л. с горкой поваренной соли;
1/5 ст. л. с горкой сахарного песка;
1,5 ст. л. уксуса 9%.
Примечание: в рецепте количество специй и приправ указано для 1 литра маринада. Проще всего нужный объем рассчитать, залив обычной водой подготовленные к закатке помидоры. Затем жидкость слить и измерить ее количество. Так и маринада хватит, и не придется томаты кипяченой водой доливать.
Как закатываю салат помидоры с луком дольками «пальчики оближешь»:
Первым делом промываю и подсушиваю плоды и зелень.
У помидоров удаляю места креплений, режу небольшими дольками – количество зависит от размера целого плода.
Пропариваю банки над паром или прогреваю в духовке.
На дно горячих емкостей укладываю лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
Добавляю 2-3 очищенных чесночных зубчика и мелко нарезанную петрушку (около столовой ложки).
Нарезаю репчатый лук полукольцами. На 1 баночку следует добавить по половинке шинкованного овоща.
Теперь плотно укладываю кусочки помидоров в емкости, перекладывая их луковыми перьями.
Заливаю помидоров с луком и специями кипятком, накрываю кипячеными крышками.
Через 15 минут сливаю жидкость в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар. Довожу до кипения, добавляю в рассол уксус и масло, перемешиваю.
Выливаю кипящий маринад в заготовки и немедленно закатываю.
Переворачиваю на толстую подложку, укутываю старым пледом.
источник
Помидоры в масле на зиму – прекрасный способ заготовить те томаты, которые из-за своей величины просто не помещаются в горлышко банки. Эта вкусная заготовка может стать прекрасной закуской.
При заготовке помидор на зиму с растительным маслом важно правильно выбрать ингредиенты, хорошо их подготовить.
Томаты – основная составляющая этой заготовки. От их качества будет зависеть внешний вид и вкус консервов. Основное требование к ним – чтобы они были твердыми и не теряли форму при тепловой обработке. Небольшого размера овощи режут пополам или на 4 дольки. Более крупные можно порезать на 6, и даже на 8 долек. Перед обработкой овощи моют, используя проточную воду. Вырезать плодоножку обязательно.
При приготовлении резаных помидор с луком на зиму нужно использовать растительное масло. Предпочтительнее, если оно будет очищенное, без запаха.
Лук для помидор на зиму кусочками с маслом нарезают полукольцами или дольками. Основное правило – кусочки не должны быть маленькими.
Чесночные дольки обычно нарезают слайсами. Есть рецепты приготовления салата на зиму из помидоров, лука и масла, в которых зубки кладут целиком или измельчают на прессе для чеснока. В последнем случае рассол или маринад может стать мутным.
Для обогащения вкуса, в эту заготовку добавляют зелень. Многие хозяйки ограничиваются лишь петрушкой и укропом, но ассортимент пряностей может быть намного шире. Томаты отлично сочетаются с базиликом, тимьяном, кинзой. Интересный вкусовой ансамбль получается при добавлении малиновых, вишневых или смородиновых листьев. Вся зелень должна быть вымытой, обсушенной.
Для приготовления помидоров дольками с луком на зиму пользуются обычными специями: лавровым листом, перцем горошком, бутонами гвоздики, а иногда, зернами горчицы или семенами укропа либо кориандра.
Вкусный маринад готовится с обязательными составляющими – солью и сахаром. Эти компоненты нужны практически в любом рецепте. А без уксуса иногда можно обойтись.
Посуду, в которой ставят консервы, стерилизуют.
После укупоривания емкости с резаными помидорами с маслом, консервацию переворачивают и утепляют до остывания.
Это базовый рецепт. Все остальные – вариации с разными добавками.
4,5 кг томатов;
2,2 кг лука;
150 мл постного масла;
4,5 ст. ложки соли;
9% уксус – 135 мл;
сахар – 90 г;
12 лавровых листов;
9 бутонов гвоздики;
24 горошины перца душистого.
При необходимости, количество ингредиентов можно менять, сохраняя пропорции.
Нарезанные овощи вместе с полукольцами лука кладут в объемную посуду, осторожно перемешивают. Им нужно постоять, пока не выделится сок.
В банки вместимостью 1 л выкладывают пряности, распределяя их поровну. Вливают по столовой ложке масла, добавляют по чайной ложке соли и сахара.
Для 8 банок, вместимостью 1 л, потребуется:
томатов – 4 кг;
лука – 800 г;
чеснока – 6 головок;
укропа и петрушки по пучку;
100 мл постного масла;
соли – 50 г;
сахара – 150 г;
уксуса 9% – 100 мл;
листы лавра и горошины перца.
Тем, кто любит острые блюда, можно использовать стручковый перец. Именно он добавит консервации остринку.
В емкость, заранее простерилизованную, помещают чесночные зубки, специи, перец и лук колечками, зелень целыми веточками, томаты дольками.
Помидоры дольками с луком готовят по этому рецепту не стерилизуя.
5 кг томатов;
400 г лука;
5 головок чеснока;
небольшой пучок петрушки;
соли – 100 г;
280 г сахара;
200 мл 9% уксуса
стакан масла растительного;
горошины перца, листы лавра.
Режут дольками обсушенные томаты.
В банки кладут по 3 дольки чеснока, крупные кольца от половины луковицы, колечко жгучего перца, томаты.
Заливку готовят, растворяя в 4 л воды соль, сахар. Как только маринад закипит, добавляют уксус.
Заменяют жидкость в банках кипящим маринадом, добавляют масло.
Закупоривают.
В томатах по этому рецепту больше пряностей. Гвоздика, которую рекомендовано добавить в консервацию, придаст заготовкам особый вкус.
На каждую литровую банку понадобится:
помидорные дольки – сколько войдет;
луковица;
6 горошин перчика;
2 лавровых листа;
25-40 мл постного масла.
Маринад (его хватит для заливки 2-3 литровых банок):
10 листов лавра;
по 15 гвоздичных бутонов и горошинок черного перца;
сахара – 50 г;
соли – 75 г;
1 л воды;
75 мл уксуса 6% добавляют перед заливкой.
В емкости кладут пряности и нарезанный лук. На него доверху плотно выкладывают томатные дольки и пару колечек лука.
Готовят маринад из всех компонентов, заливают им содержимое банок.
Стерилизуют в течение четверти часа.
Перед укупориванием добавляют постное масло.
Этот рецепт помидоров дольками с растительным маслом тем, кто любит острое.
твердые томаты;
головка чеснока;
два небольших корня хрена;
кусочек жгучего перца;
по 25 мл постного масла в каждую банку;
пучок кинзы;
кориандр;
горошинки черного перца.
В емкость кладут хрен, который нужно очистить и порезать кусочками, кольца жгучего перца, горошинки черного перца и кориандр, веточку кинзы, дольки чеснока, томатов.
Вливают кипяток, дают постоять 10 мин.
Сливают жидкость, растворяют в ней специи, дают вскипеть, заливают помидоры, вливают масло и укупоривают. Не забудьте укутать их на сутки, перевернув вверх донышком.
Душистые травы не только делают заготовку вкуснее, ну и обогащают ее витаминами и минералами. Ароматный вкусный маринад домашние выпьют быстрее, чем съедят помидоры.
Сливают воду, готовят на ней маринад, добавляя все, кроме уксуса. Его вливают в банку вместе с маслом. Добавляют туда же кипящий маринад и укупоривают.
По этому рецепту получаются обалденные помидоры в масле на зиму. Перец дополнительно обогащает заготовку витаминами и придает ей особый вкус.
Ингредиенты на 6 литровых банок:
томаты – 3 кг;
6 крупных болгарских перцев;
три луковицы;
постного масла – 6 ст. ложек.
соли – 3 ст. ложки;
сахара – 6 ст. ложек;
уксуса – 6 ч. ложек (9%);
воды – 2,4 л.
На дно емкости укладывают половину луковицы, порезанный кусочками перец и дольки томатов.
Из-за большого количества чеснока, маринад в этой заготовке немного мутный, но на вкус это совершенно не влияет: острые чесночные и, одновременно, сладкие помидоры понравятся всем.
томаты – 3 кг;
сладкий перец и лук – по 1 кг;
чеснок – 5 головок.
вода – 2л;
соли – 3 ст. ложки;
сахара – 6 ст. ложек;
уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
В стерильную емкость кладут все ингредиенты, размещая слоями. Сверху должен быть чеснок.
Кипятят маринад, который готовят из всех составляющих. Заливают им банки.
Стерилизуют консервацию в кастрюле с горячей водой четверть часа, если объем банки 1л.
После закатывания переворачивают и укутывают.
Подробнее о приготовлении томатных долек в масле можно посмотреть на видео:
Лучшее место для хранения таких заготовок – прохладный подвал. Если его нет, консервацию вполне можно держать в квартире, но без доступа света: на антресоли или в шкафу. Если крышки вздулись, употреблять содержимое банок нельзя.
Помидоры в масле на зиму – отличный способ законсервировать даже самые крупные томаты, которые для обычного маринования не подойдут. Приготовленные по разным рецептам помидоры, порадуют хозяев в зимнее время своим неповторимым вкусом, и будут к месту, как на праздничном, так и на повседневном.
источник
Салат из помидоров с луком на зиму я делаю из больших томатов сорта «бычье сердце». Они очень крупные, поэтому резанных салатов много буду делать. Эти салаты делаются слоями. Слой помидоров, слой лука. Таким же способом готовится такой салат на зиму и с добавлением огурцов, болгарского перца или моркови. Любители добавляют горький красный перец. Какой бы салат мы ни делали, маринад я всегда делаю одинаковый. Я его использую уже много лет и он ни разу меня не подводил. Все овощи с ним сохраняют свой вкус и отлично сохраняются до нового урожая. Маринад, который я здесь описываю вполне подходит для заливки салатов ассорти с любым набором овощей.
Баночка такого вкуснейшего салата съедается за раз. Скажу сразу — лука не жалейте! Маринованный лук в этом салате особенно вкусный. Можно стерилизовать салат из помидоров с луком на зиму в банках, а можно заготовить и без стерилизации. Оба варианта перед вами. Выбирайте любой и готовьте с удовольствием!
В этой статье:
Салат помидоры дольками на зиму с луком и растительным маслом — пошаговый рецепт с фото
Баночки у меня разного размера, но я буду делать маринад на 3 литра. Этого, примерно, хватит на 6 баночек литровых. Или, соответственно на 12 полулитровых. Вот такой простой расчёт. На это ориентируйтесь.
Как готовить:
Сразу ставлю кипятить маринад. В кастрюлю с тремя литрами воды, добавляю соль, сахар и гвоздичку. Как закипит, пусть поварится минут пять. Затем вливаю уксусную кислоту и выключаю.
Лук и чеснок подготовила: почистила, промыла и выложила обсушить на полотенце. Томаты тоже вымыла и обсушила. Порезала их на 3 или 4 части. Если помидорки небольшие, разрезайте на две половинки. Порежу лук тонкими колечками, зубчики чеснока на половинки. Что делаю с банками? Их промываю и стерилизую. Крышки бросаю в чайник прокипятить. Теперь всё подготовлено.
В каждую баночку на дно положила листик лаврушки, две половинки зубчика чеснока. Две горошинки душистого перца и 3 -4 горошинки чёрного перца. Зелень укропа и петрушки по одной веточке. Вливаю во все баночки по 2 ст ложки подсолнечного масла.
Дальше укладываются слоями кольца лука, затем дольки помидоров, опять лук и опять слой помидоров. Перекладываю слои веточками петрушки и укропа. Верхний слой обязательно лук.
Заливаю в банки подготовленный маринад. Сколько раз уже маринад у меня выплёскивался из банок при стерилизации. Теперь я наливаю маринада в банках не до самого верха, а чуть меньше. Потом, перед закруткой, доливаю. Крышками только прикрываю. Устанавливаю банки в большой кастрюле, с подложенным на дно полотенцем или салфеткой. Салфетка кладётся на дно, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли. Теперь наливаю примерно литр тёплой (ни в коем случае не холодной!) воды и закрываю крышкой. Стерилизация на маленьком огне около 20 минут. У меня в кастрюлю входит четыре баночки.
6. Постерилизованные банки осталось достать и сразу закатать крышки. Банки перевернуть и закутать одеялом или шубой. И оставить на пару дней остывать. Потом отправить на хранение в подвал. Хотя простерилизованные такие помидорчики хранятся отлично даже и в тепле.
Вот посмотрите как Татьяна на канале «7 дач» делает в литровых банках и не стерилизует совсем. Конечно, такой метод предполагает только холодное хранение.
Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации в литровых банках — видео рецепт
Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!
Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!
источник
Безумно вкусная импровизация на тему заготовки помидор – маринованные помидоры с луком в масле на зиму. Открыв баночку, вы не только съедите все томаты, но и сможете использовать сам маринад, добавив его в рассольник.
Приготовленные зрелые помидорки, дополненные пикантным лучком, чем-то могут напомнить зимние салаты, потому как овощ разрезается на несколько частей, а его спелая мякоть немного может развалиться. На вкус это совершенно никак не влияет. Добиться более эффектного вида можно используя для закаток черри.
помидоры спелые 1 кг
лук белый 4 шт.
чеснок свежий 10 зубчиков
черный перец 2 шт.
лаврушка 2 шт.
масло подсолнечника 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
соль поваренная 1 ст. л.
уксус 9% 4 ст. л.
зелень для соления (укроп, петрушка) 50 г
В самом начале прогрейте над паром банки. Из приведенного количества компонентов у вас получится две полулитровых банки. Можно также использовать банки объемом 1 литр (но не больше!).
Подготовьте овощи. Томаты помойте, разделите на дольки. Лук нашинкуйте кольцами. Для маринования в банках на зиму рекомендуем использовать в этом рецепте томаты сорта «Сливка» или «Дамские пальчики», так как представители этой огородной флоры отличаются самой упругой и сладкой мякотью.
Чеснок нарежьте половинками каждый зубок.
На донышко выложите зеленушку и чесночек, поверх них помидоры и лук. Не скупитесь на лук. Он не просто должен дополнять вкус, но и быть полноценным «членом» закатки. овощи, наполните стеклянные емкости.
Влейте масло, засыпьте по ½ всех оставшихся компонентов и залейте кипятком. Добавьте уксус.
Перед закупориванием банок, отправьте их стерилизоваться.
Судя по одному названию, можно сделать вывод, что в рецептуре будут использоваться не успевшие созреть томаты. Они будут отличаться своей более плотной структурой, но, несомненно, придутся многим по вкусу.
Чтобы помидорчики получились вкусными и красивыми как на фото, необходимо использовать наш подробный пошаговый рецепт.
На 1 порцию готового продукта приходится:
калорийность — 118,30 Ккал;
белки — 0,33 г;
жиры — 0,11 г;
углеводы — 29,19 г.
Количество порций: 18
Время приготовления: 15 часов
томаты зеленые или бурые — 2 кг;
лук репчатый — пара средних луковиц;
кислота лимонная — 178 мл;
уксус дистиллированный белый — 1500 мл;
сахар — 1 кг;
каменная соль — 15 г;
гвоздика молотая — 2,5 г;
перец душистый (горошек) — 3 г;
горчица (семена) — 3 г;
корица цельная — 1 шт.;
имбирь (корень) — 30 г.
Первый этап — подготовка томатов. Процесс этот довольно-таки затратный по времени, поэтому запаситесь терпением. Помидорки вымойте и разрежьте на такие дольки, чтобы они спокойно пролезали в горлышко банки.
Разведите лимонную кислоту в 3000 мл чистой воды, поместите в полученный раствор томаты и оставьте минимум на 9 часов.
Спустя указанное время промойте томаты и вновь залейте жидкостью, только на этот раз уже без добавок. Время замачивания в данном случае равняется 60 минутам.
Вновь слейте воду и повторите манипуляции. Это позволит вам избавиться от излишков кислоты.
Подготовьте специи. Для того чтобы не пришлось впоследствии процеживать маринад, сделайте пряное саше из марли.
В большую эмалированную кастрюлю вылейте уксус, добавьте песок сахарный, резаный имбирь и соль, не забудьте туда же поместить мешочек со специями. Поставьте на огонь.
После появления характерных для кипения пузырьков всыпьте в кастрюлю зеленые помидорки. Проварите 15 минут. Огонь должен быть на средней отметке.
В литровые банки (их нужно тщательно вымыть и можно прокипятить) сложите томаты, прокладывая между их слоями четвертинки луковиц.
Залейте маринадом заготовку, оставив 10 мм сверху от горлышка.
Накройте крышками и простерилизуйте не дольше 10 минут.
Оберните пледом и оставьте для естественного остывания.
Важно: перед тем, как закатать банки с овощами, необходимо убедиться в том, что в пространстве емкости не осталось воздушных пузырьков. Чтобы в этом убедиться, воспользуйтесь обычной шпажкой из дерева. Проведите ей вдоль стенок по внутренней стороне. Если воздух остался, то после данных манипуляций он выйдет на поверхность.
Превосходные, маринованные таким способом томаты дополнят мясные и рыбные блюда, а так же придадут «изюминки» бутербродам.
Помидоры на зиму с маслом — это отличный способ разнообразить свою консервацию!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
источник
Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Помидоры дольками с луком – прекрасный дуэт и маринуют их на зиму повсеместно. В летний сезон подобный салат украшает наш стол практически каждый день. С наступлением зимы тоже хочется полакомиться томатами. Для тех, у кого урожай удался на славу, да и у кого не очень оказался богатым, предлагаю замечательный рецепт помидоров с репчатым луком для зимнего хранения.
Пошаговое описание каждого этапа приготовления закатки поможет в работе. Посмотрев фото, хозяйкам обязательно захочется поставить в кладовку и приберечь несколько баночек с аппетитными дольками для особого случая. Съедаются маринованные помидорчики молниеносно, стоит только подать их на стол. А секрет в том, что лук тоже получается необычайно вкусным, поэтому положить его можно больше. Вкус томатов, вне всякого сомнения, пальчики оближешь!
Заблуждаются те, кто думает, будто помидоры в рецепте главные. Присутствие лука обязательно. С белыми колечками зимняя заготовка выглядит аппетитно. Уходит лук, между прочим, быстрее помидор. Даже рассол не остается невостребованным. Его можно добавить в супы, рассольники и выпить просто так.
Чтобы все получилось, как в рецепте, сначала хозяйке следует подготовить следующие овощи, специи, добавки:
помидоры – 2 кг;
лук – 3 большие головки;
чеснок – 6 зубчиков.
Для маринада на 1 литр воды:
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли (можно с небольшой горкой).
В банку (1 л.) добавляется:
1 лавровый листик;
смесь перца (горошек);
1 ст. л. масла растительного;
1 ст. л. уксуса (9%).
Зелень добавлять не обязательно, но помешать или испортить вкус она никак не сможет, поэтому при желании можно запихнуть пару веточек петрушки или укропа.
Начинается процесс подготовки с мытья банок, обойдемся без стерилизации емкостей. Посуда должна быть идеально чистой. Поможет добиться свежести сода. Обрабатывать тару и крышки паром или жаром нет необходимости, потому что предусмотрена дальнейшая стерилизация салата.
Почистить головку зимнего чеснока. Разложить зубчики в каждую подготовленную баночку (по 2 штучки).
Отбираются томаты. Использовать в данном рецепте разрешается практически любые: желтые, розовые, красные. Не важен размер плодов. Их после мытья предстоит превратить в дольки. Маленькие помидорки режутся на две ровные половинки, большие — по усмотрению, как на фото. Наложить в каждую баночку слой помидоров.
Почистить лук, промыть хорошенечко под струей воды. Аккуратно порезать колечками. Если головки большие, подойдут полукольца.
Чередовать слои до полного заполнения банки. Не важно, какой слой окажется наверху.
Поверх овощей в каждую баночку влить 1 ст. л. масла, столько же уксуса, добавить лаврушку и перец.
Кто решил положить гвоздику, зелень, добавляет всё, пока овощи не залиты маринадом.
Приготовить заливку, состоящую из воды, соли, сахара. На литровую баночку уходит примерно 0,3 л. маринада. Если получилось 3 банки, готовится 1 л. заливки.
Залить маринад в банки, прикрыть их вымытыми металлическими крышками и отправить на стерилизацию в кастрюлю с теплой водой. Обработка продукта от момента закипания займет 10 минут для банок емкостью 1 л, 7 – 8 минут для тары 0,5 л.
Достать банки, закатать.
Перевернуть салат с помидорами на крышку и оставить для остывания на столе или подоконнике. Можно накрыть полотенцем.
Приготовить вкусную заготовку на зиму по рецепту с фото достаточно просто, а удивить удастся всех. И тех, кто ни разу не ел закатанные дольки помидоров с луком и тех, кто считает себя мастаком в их приготовлении.
</h2><p style=)
.</li><li>Сливаю жидкость обратно в кастрюльку и добавляю в нее сахар и соль. Довожу до кипения.</li><li>Как только кристаллы специй растворятся, отправляю в общую компанию уксус и масло, хорошо перемешиваю.</li><li>Горячим маринадом заливаю помидоры с луком, немедленно укупориваю салат.</li><li>Переворачиваю на старое одеяло, укутываю со всех сторон.</li></ol><p>Готовые консервы отправляю в погреб на хранение до зимы только когда они полностью остынут под «шубой».</p><p><div class=)
