Как солить помидоры со сливами без уксуса

Помидоры со сливами на зиму – будем вспоминать о лете! Рецепты и секреты приготовления заготовок из помидоров со сливами на зиму

Помидоры и сливы – уникальное вкусовое сочетание.

Заготовки из этого дуэта получаются необычными, имеют фруктовый аромат и пикантный вкус. А еще из этих ингредиентов можно столько всего приготовить!

Например, замариновать помидоры со сливами на зиму, посолить как в бочке, сделать домашний кетчуп, пикантную аджику, различные закуски и салаты.

Если в заготовку идут целые томаты, то лучше выбирать мелкие плоды. Они быстрее промаринуются, аккуратнее расположатся в банке и их больше влезет.

Если готовятся салаты и закуски из кусочков томатов, то нужно использовать недозрелые плоды, которые будет легче разрезать и не помять.

Если же готовятся соусы из помидоров со сливами на зиму, то можно брать любые томаты, в том числе перезревшие, крупные, кривые и треснутые.

Сливы также можно брать любые. Для маринования и засолки они закладываются в банки целиком. Если же готовятся соусы и закуски, то косточку необходимо вынимать. Обычно в заготовках преобладают томаты, реже берется равное количество слив и помидоров.

Кроме томатов и слив используются лук, чеснок, перец сладкий и острый, всевозможные специи. В качестве консервантов участвуют: уксус, аспирин, сахар, соль, жгучие и острые ингредиенты. Эти все составляющие прекрасно сочетаются не только с томатами, но и сливами.

Как обычно, нужно использовать только чистую посуду, хорошо мыть и просушивать плоды, банки и крышки перед закладкой стерилизовать. Если для измельчения ингредиентов используется мясорубка или блендер, то нужно проверить их на чистоту. На ножах не должно быть остатков других продуктов.

Рецепт простой консервации из помидоров со сливами на зиму. И томаты, и сливы, и рассол получаются очень вкусными, особенно хорошо сочетаются с мясными блюдами. Лучше использовать небольшие помидорчики, размером с яйцо.

Ингредиенты

Ингредиенты для рассола:

Приготовление

1. В стерильные банки укладываем порезанный лук, очищенные зубки чеснока, кладем душистые горошинки перца. По желанию добавляем зелень: петрушку, укроп, листочки вишни, хрен.

2. Заливаем содержимое банки кипящей водой, накрываем крышечкой и даем постоять 20 минут.

3. Сливаем жидкость в кастрюлю, доводим объем до двух литров, засыпаем все специи, в том числе и уксус. Даем закипеть и провариваем маринад 2 минутки.

4. Заливаем помидорчики со сливами кипящим маринадом, закатываем и отправляем остужаться в перевернутом состоянии.

Базовый рецепт приготовления кетчупа из помидоров и слив на зиму. В эту основу можно добавлять самые разнообразные специи, чеснок, все виды перца и получать новые вкусы. Кетчуп получается густой и очень ароматный, лучше использовать спелые и мягкие томаты.

Ингредиенты

• 2 кг помидорчиков, спелых и мягких;

• 500 граммов лука репчатого;

Приготовление

1. В кастрюльку наливаем воду и кипятим. Опускаем на минутку помидоры, затем ставим под холодную воду. Снимаем шкурку, удаляем место крепления плодоножки и складываем все в кастрюльку.

2. Лук чистим, нарезаем полукольцами, отправляем к помидорам и ставим вариться на 20 минут. Остужаем и протираем через сито.

3. У слив удаляем косточку, складываем в отдельную кастрюльку, добавляем стакан воды и провариваем до мягкости. Остужаем и протираем сквозь сито, чтобы удалить все шкурки.

4. Соединяем оба пюре, увариваем на треть, добавляем специи на свой вкус, разливаем готовый соус по банкам, закупориваем ключом.

Рецепт без уксуса. Сливы добавляются в небольшом количестве, больше для аромата. В качестве консерванта добавляется ацетилсалициловая кислота из расчета 1 таблетка на литр заготовки. Из этих ингредиентов можно сделать одну трехлитровую банку.

Ингредиенты

• 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты;

Также берем стандартные специи: перчик горошком, лавровый листик, чеснок, зонтики укропа и зелень хрена.

Приготовление

1. Складываем в стерильную банку промытые и обсушенные листочки, кидаем 5 горошин перца, укропчик, несколько зубков чеснока.

2. Укладываем промытые сливки и помидорчики.

3. По классической схеме заливаем кипятком, прогреваем и сливаем.

4. Насыпаем сахар с солью, кипятим рассол.

5. Бросаем в банки аспирин, заливаем рассолом и закатываем. Остужаем заготовки вверх дном, под покрывалом.

Многие делают подобную закуску из томатов и лука. Но если сделать такую заготовку из помидоров со сливами на зиму, то она получится еще вкуснее. В среднем на 1 кг томатов идет около 200 граммов слив. Лучше использовать недозрелые овощи и фрукты, чтобы кусочки лучше сохранили форму.

Ингредиенты

• укропчик, лавровый листик.

Заливка:

• 25 граммов желатина (две ложки);

Приготовление

1. Сразу заливаем желатин стаканом прохладной воды и отставляем для набухания. Пока занимаемся овощами.

2. Сливы разламываем пополам, удаляем косточку.

3. Помидоры нарезаем кружками, но не тоньше 5 мм.

4. Складываем в приготовленные емкости помидорчики, местами прокладываем половинки сливы, зелень. Не забываем на дно кидать перчик горошком и лавровый листочек.

5. Выливаем в кастрюлю остатки воды от рассола, добавляем соль с сахаром, кипятим и в конце выкладываем набухший желатин. Размешиваем, доводим до кипения, но не варим.

6. Разливаем заливку по банкам до верха, накрываем крышечками.

7. Укладываем на дно кастрюльки или тазика полотенец или любую ткань, ставим банки, заливаем теплой водой и стерилизуем. Для литровых емкостей достаточно 10 минут, пол-литровых баночек 7 минут.

Особенностью этого рецепта помидоров со сливами на зиму является то, что в банку не закладывается ничего, кроме томатов и фруктов. Ингредиенты обмениваются ароматами друг с другом. Лучше брать плотные помидорчики сорта сливки, с ними такая заготовка получается красивее.

Ингредиенты

На литр рассола:

Приготовление

1. Помидорчики нужно проколоть зубочисткой возле плодоножки.

2. Складываем промытые помидорчики и сливы в стерильные банки. Пропорции могут быть абсолютно любые. Но при закладке лучше чередовать овощи с фруктами, так будет вкуснее.

3. Заливаем кипятком, прогреваем 10-15 минут, воду сливаем.

4. Добавляем специи, кипятим, снова разливаем по банкам. В каждую наливаем уксусную эссенцию, накрываем крышечкой и закатываем ключом.

Один из вкуснейших вариантов заготовки помидоров со сливами на зиму – это аджика. Соус получается пикантный, в меру острый, с приятными фруктовыми нотками и кислинкой. А еще он очень просто готовится. Для этой аджики можно использовать любые сливы и даже алычу.

Ингредиенты

• 2 кг спелых помидорчиков;

Приготовление

1. Промываем сливы, обсушиваем и удаляем косточки.

2. Промываем томаты, также обсушиваем и режем на кусочки, удаляем плодоножки. Лучше использовать мясистые сорта, чтобы соус получился густой.

3. Чеснок и луковицы очищаем. Чеснок мелко порубим и уберем в сторону.

4. Измельчаем через мясорубку лук, помидорчики, острый перчик (семена можно не удалять) и сливы. Перекладываем массу в кастрюлю и ставим вариться на 20 минут.

5. Добавляем все специи, варим еще 10 минут.

6. Всыпаем рубленый чеснок, провариваем еще 5 минут. На этом этапе можно довести до вкуса, добавить еще соли, сахара, возможно, в ингредиентах мало кислоты. В таком случае можно добавить уксус или лимонку.

7. Кипящую аджику разливаем по баночкам, закручиваем крышками.

Рецепт потрясающе вкусных помидоров со сливами на зиму, которые готовятся прямо в стеклянных банках. Но он подходит только для счастливых обладателей погреба. Помидорчики и сливы лучше использовать недозрелые, так они сохранят свою форму.

Ингредиенты

• листья хрена, смородинки, вишни;

Заливка:

• 10 литров воды, лучше родниковой;

Приготовление

1. Банки хорошенечко промываем с пищевой содой, можно не стерилизовать. На дно кладем листочки, перчик, зонтики укропа.

2. Складываем помидорчики и сливы вперемешку.

3. В холодную воду засыпаем соль с сахаром, перемешиваем до растворения.

4. Заливаем банки, закрываем пластмассовыми крышечками и выдерживаем сутки при комнатной температуре, затем спускаем в погреб.

5. Через пару месяцев можно попробовать бочковые помидорчики со сливами. Заготовка по этому рецепту не взрывается и отлично стоит до следующего года, но важно держать ее в холодном помещении.

Для этой заготовки из помидоров со сливами на зиму понадобятся перезрелые томаты и фрукты. Для остроты используются красный стручковый перец, но если его нет, то можно взять зеленый, увеличив пропорцию в 1,5 раза.

Ингредиенты

• 800 граммов перца сладкого;

• 200 граммов острых стручков;

Приготовление

1. Все плоды промываем и подсушиваем, разложив на ткань.

2. У слив удаляем косточки, складываем в большую кастрюлю.

3. Помидоры режем произвольными кусочками, отправляем к сливам.

4. Туда же добавляем очищенный от семян сладкий перчик и порезанные кусками острые стручки.

5. Добавляем очищенный и нашинкованный произвольно лук.

6. Накрываем кастрюлю крышкой, включаем плиту и варим будущий соус час. Воду добавлять не нужно, будет достаточно выделившегося сока.

7. Через час огонь выключаем, снимаем крышку и заготовку остужаем до теплого состояния.

8. Теперь вареные продукты нужно протереть сквозь сито либо просто пробить блендером. Протертый соус получается нежнее, а пробитый блендером гуще, да и делается проще. Выбираем наиболее подходящий способ и готовим пюре.

9. Ставим соус на плиту, добавляем сахар, соль, кипятим 5 минут и разливаем в подготовленную тару. Закатываем.

• Чтобы помидоры и сливы не лопнули при заливке кипятком, нужно проколоть кожицу зубочисткой. Также этот прием поможет плодам быстрее промариноваться, впитать аромат и вкус других ингредиентов.

• Шкурка сливы достаточно жесткая, поэтому для соусов ее лучше удалять. Проще всего пропарить фрукты под крышкой с небольшим количеством воды, затем остудить и протереть сквозь сито, можно даже крупное.

• Специи делают вкус заготовок особенным. Но и с ними важно не переборщить. По мере приготовления они раскрывают свои ароматы и могут полностью затмить естественный вкус продуктов.

• Выбор заготовки в первую очередь зависит от качества овощей. Если томаты и/или сливы спелые и мягкие, то лучше пустить их в соусы. А если плоды достаточно твердые, недозрелые, то лучше заняться маринованием, засолкой или приготовлением салатов.

• Уксус – это не только консервант, но ингредиент для вкуса. Поэтому нужно точно соблюдать дозировку. А если хотите сделать заготовку вкуснее и полезнее, то используйте яблочный уксус, кстати, его также можно приготовить самостоятельно.

• После закручивания крышки обязательно переворачивайте банку и проверяйте на шипение и пузырьки. Если они появились, то заготовку нужно открыть, слить маринад, прокипятить и закатать снова. Если же это салат, то можно открыть, простерилизовать 5 минут в кастрюле и снова закатать ключом.

источник

По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.

Итак, готовим помидоры маринованные со сливами на зиму.

Какие ингредиенты нужны для маринования помидор со сливами:

— помидоры,
— сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно,
— лавровые листья – 3-5 штук,
— гвоздика – 5-10 штук,
— чеснок – 5 средних зубков,
— сахар — 100 г,
— соль – 1 ст.л. без горки,
— уксус – 50 мл.,
— вода 1 л.

Маринада хватает на 2 литровые банки.

Сливы и помидоры хорошенько вымываем. Так как консервируем мы эти продукты целыми, необходимо брать только твердые помидоры и сливы. Учтите, что определить есть внутри сливы червячок или его нет, будет очень сложно. Но и чистить сливы нет никакого смысла. Можно замочить сливы в подсоленной воде, тогда и червячки вылезут, если они там есть.
Чистим чеснок и режем каждый зубок на несколько частей. Так он тоже промаринуется и будет иметь приятный вкус.
Банки лучше всего предварительно помыть и ошпарить кипятком.
Помидоры и сливы для маринования нужно загрузить в банки. Мы берем литровые банки, которые очень удобно будет открывать зимой и подавать блюдо на стол. Вы можете брать трехлитровые банки, если уверены, что консервация не пропадет, и вы вовремя все съедите. Добавляем в банки так же специи и чеснок.

Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры со сливами. Даем настояться им 10 минут ( при этом банку нужно прикрыть крышкой).

После чего сливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Данная методика консервирования называется «третья заливка».
Делаем подобную процедуру еще раз, но залитые водой банки должны постоять уже чуть дольше. Достаточно будет минут 15-20.
Сливаем воду опять, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Доливаем воду до 1 литра. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.

Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем помидоры со сливами на зиму.
Оставляем банки до полного их остывания верх дном. При этом их нужно укутать в теплое одеяло.

Хранить нужно в погребе или кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму.

источник

Чтобы разнообразить традиционные заготовки, можно приготовить маринованные помидоры со сливами на зиму. Два отлично сочетающихся вкуса, дополненные пряностями, удовлетворят ценителей солений.

Зимние закатки только с виду простые. Чтобы получить желаемый продукт, необходимо знать некоторые нюансы.

Для того чтобы приготовить маринованные помидоры со сливами, надо отбирать оба продукта одинаковой величины. Они должны быть плотными, не мятыми и с толстой кожей.
Прежде чем поместить продукты в подготовленные емкости, нужно сделать проколы в районе плодоножки. Крупные плоды допустимо разделить на половинки.
Можно добавлять сладкий перец разного цвета. Сочетаются с томатами эстрагон, веточки тимьяна, укропа, тмин, смородиновые и вишневые листы.

томаты — 1,5 кг;
фрукты — 1 кг;
сельдерей — 3 г;
чеснок — 20 г;
лаврушка — 2 шт.;
перец черный горошком;
лук — 120 г;
сахар — 70 г;
соль — 25 г;
уксус 9% — 50 мл.

Оба вида плодов промыть. Наколоть вилкой.
В подготовленные стеклянные емкости всыпать специи.
Равномерно разделив, поместить в банки основные ингредиенты.
Вскипятить воду. Влить ее в подготовленные емкости. Оставить на четверть часа.
Вернуть жидкость из емкостей в кастрюлю.
Всыпать туда сахар и соль. Влить уксус. Довести до кипения. Сразу снять маринад с огня. Разлить по банкам.
Закатать каждую емкость заранее стерилизованными крышками. Поставить вверх дном. Оставить на 24 часа. Перевернуть.

Что будет необходимо:

томаты — 1 кг;
фрукты — 1 кг;
лаврушка — 4 шт.;
гвоздика — 10 бутонов;
чеснок — 30 г;
сахар — 90 г;
соль — 25 г;
уксус — 50 мл;
вода – 900 мл.

Плоды тщательно промыть.
Обработать чеснок. Нарезать тонкими пластинами.
Плоды разложить по заранее подготовленным, вымытым и ошпаренным банкам.
Сверху положить чеснок и специи.
В сотейнике вскипятить воду. Залить в банки. Дать постоять четверть часа, прикрыв крышками.
Перелить в сотейник. Довести до кипения. Повторить предыдущий шаг, но подержать воду в банках немного дольше.
Вновь поместить жидкость в сотейник. Всыпать сахар, соль, вскипятить. Добавить литр воды. Снова довести до кипения. Убрать с огня. Положить уксус.
Разлить маринад по банкам. Закатать. Перевернуть на крышку. Остудить, укутав теплым пледом.
Хранение маринованной заготовки — в холоде.

сельдерей (зелень) — 2 листика;
хрен (листья) — 1 шт.;
укроп — 1 зонтик;
перец черный и ямайский — по 5 горошин;
лук — 100 г;
чеснок — 20 г;
помидоры — 1,6 кг;
сливы синие — 600 г;
соль — 40 г;
сахар — 100 г;
уксус — 90 мл;
кардамон — 1 коробка;
ягода можжевельника — 10 шт.

В подготовленные стерилизованные сосуды на донышко выложить по листику сельдерея, хрена, зонтик укропа, оба вида перца, поделенные пополам. Добавить половину луковицы, обработанной и перерезанной полукольцами, чеснок. Заложить в емкости плоды.
Нагреть до 100 °C воду. Влить в подготовленные емкости. Держать пять минут. Сцедить обратно в кастрюльку/сотейник, вновь довести до кипения. Повторить процедуру заливки.
Третья заливка в банки — маринад. Кипящую воду посолить, посластить, вновь вскипятить. Добавить уксус. Снять с огня. Залить маринадом томаты. Закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью. Остудить.

томаты — 1 кг;
фрукты — 500 г;
чеснок — 30 г;
перец черный горошком — 15 горошин;
соль — 60 г;
сахар — 30 г;
уксус 9% — 50 мл;
масло рафинированное — 30 мл;
вода — 500 мл;
сельдерей (зелень) — 10 г.

Плоды тщательно промыть. Обработать, удаляя хвостики и плодоножки.
Очистить чеснок. Сельдерей промыть.
Фрукты разломить пополам. Косточки удалить.
На дно стерилизованных банок выложить сельдерей. Поверх — подготовленные плоды.
Вскипятить воду. Залить в банки. Прикрыть металлическими крышками. Дать постоять 20 минут.
Крышки снять. Сцедить жидкость в сотейник при помощи пластиковой крышки с дырками.
В каждую емкость добавить горошины черного перца.
Обработать чеснок. Разрезать пластинами. Равномерно выложить в банки.
В слитую жидкость всыпать сахар, соль, рафинированное масло. Затем — уксус. После закипания немедленно снять с плиты.
Залить в банки. Закатать предварительно стерилизованными крышками. Перевернуть. Укутать пледом. Остудить.
Хранить в темном, прохладном месте до 3 лет.

помидоры — 2 кг;
сливы — 500 г;
лаврушка — по вкусу;
черный перец горошком — 20 шт.;
укроп (зелень) — 30 г;
петрушка (зелень) — 30 г;
соль — 60 г;
сахар — 100 г.

Тару, в которой будет храниться заготовка, стерилизовать.
Уложить, чередуя, промытые и обработанные плоды. Сверху положить лаврушку, перец и крупно рубленную зелень.
В кастрюле вскипятить воду. Влить ее в банки. Держать четверть часа. Сцедить обратно в кастрюлю. Посластить и посолить. Довести до закипания.
Залить готовым маринадом. Укутать одеялом. Остудить.
Хранить в холодильнике.

Что будет необходимо:

помидоры — 300 г;
сливы — 300 г;
миндаль — 40 г;
вода фильтрованная — 500 мл;
сахар — 15 г;
соль — 10 г;
уксус — 20 мл;
перец жгучий — 10 г;
лаврушка — 3 шт.;
укроп (зелень) — 50 г;
чеснок — 5 г.

Стеклянную тару вымыть и вытереть насухо. Стерилизовать. На донышко положить душистый перец, лаврушку, рубленый укроп, чеснок, резанный пластинками.
Основной ингредиент вымыть. Уложить вперемешку со специями в банки до половины объема.
Фрукты вымыть. Обсушить. На место косточки положить миндальный орех. Поместить в емкости. Сверху разложить колечки жгучего перца.
Кипящую воду залить в банки. Настоять четверть часа. Снова вернуть ее в сотейник. По банкам распределить норму соли, сахара и уксуса.
Добавить кипяток.
Закатать. Накрыть пледом. Охладить.

лук — 120 г;
перец черный и душистый — по 5 шт.;
сахар — 120 г;
сливы — 600 г;
помидоры — 1 кг;
уксус — 100 мл;
сельдерей свежий (зелень) — 30 г;
кинза — 30 г;
зеленый укроп — 30 г;
укроп (зонтики) — 10 г;
хрен — 1 лист;
соль — 120 г;
чеснок — 20 г.

Стерилизовать стеклянную тару.
Вымыть всю зелень. Уложить на дно банок.
Обработанный лук резать кольцами. Добавить в банку вместе с чесноком, разделенным пластинками, перцем и лаврушкой.
Основные ингредиенты вымыть. Наколоть вилкой.
Уложить плоды в тару, равномерно чередуя.
Вскипятить воду. Влить в тару. Держать 5 минут, накрыв стерилизованными крышками. Вернуть в сотейник. Вновь вскипятить. Залить в банки и держать еще 5 минут.
Вновь сцедить воду в сотейник. Добавить соль, сахар. После закипания заправить уксусом.
Полученный маринад залить в подготовленную тару. Закатать. Перевернуть. Остудить под одеялом.
Мариновать помидоры можно с любыми специями по вкусу.

томаты — 1,8 кг;
лук — 300 г;
фрукты — 600 г;
перец черный горошком — 3 горошины;
чеснок — 30 г;
укроп;
лаврушка;
желатин — 30 г;
сахар — 115 г;
вода — 1,6 л;
соль — 50 г.

Желатин залить холодной водой (250 мл). Отставить в сторону, чтобы разбух.
Фрукты промыть. Разломить. Вынуть косточки.
Томаты и лук обработать и нарезать кольцами.
Уложить в стеклянную тару, чередуя со сливами и зеленью. Между слоями подсыпать горошины перца и лаврушку.
Воду посластить, посолить и кипятить. В самом конце добавить желатин. Перемешать. Довести до кипения. Снять с плиты.
Залить емкости полученной массой. Прикрыть крышками.
Поставить в кастрюлю, на дно которой положить тканевую салфетку. Влить теплую воду. Стерилизовать.
Баллоны аккуратно достать. Закатать. Остудить.

Для того чтобы маринованная заготовка не испортилась, необходимо хранить ее в темном прохладном месте. Хорошо использовать погреб или подвал. Если их нет, то подойдет холодильник.
Емкости необходимо стерилизовать, не забывая про крышки.
При правильном хранении соление не портится до 3 лет.

Маринованные помидоры со сливами на зиму – одна из лучших заготовок. Кроме того, что у нее неповторимый вкус, она долго хранится. Это немаловажно, потому что многие хотят сохранить заготовки до следующего сезона.

источник

Самые вкусные рецепты маринования помидоров со сливами на зиму, с уксусом и без, хранение

Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.

Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.

Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.

Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.

Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:

Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.

Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.

1,7 килограмма томатов;
0,5 килограмма слив;
1-2 листа хрена;
7-8 вишневых листов;
6-8 горошин черного перца;
1 столовая ложка соли;
2 столовой ложки рафинада.

Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
Сверху уложить листья и перец горошком.
Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.

1 килограмм томатов;
0,5 килограмма слив;
1 луковица небольшого размера;
6-8 горошин черного перца;
2-3 веточки укропа;
2 чесночных зубчика;
2 столовой ложки соли;
4 столовой ложки рафинада;
50 миллилитров столового уксуса.

Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
Вылить на плоды кипящий маринад.
Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

1,2 килограмма томатов;
0,4 килограмма слив;
1 луковица;
2-3 головки чеснока;
5-7 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
3 веточки укропа;
1-2 листа хрена;
4 столовой ложки рафинада;
3 столовой ложки соли;
2 листа лавра;
0,1 литра столового уксуса.

Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
Вымыть зелень.
В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
Сверху поместить овощи и фрукты.
Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
Залить получившуюся смесь кипятком.
Вылить жидкость.
Вновь вылить на плоды кипяток.
Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

1,3 килограмма томатов;
0,4 килограмма чернослива;
5-7 горошин душистого перца;
любая зелень;
2 столовой ложки соли;
4 столовой ложки рафинада.

Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
Вылить жидкость к плодам.
Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
Закатать ее крышкой из металла.
Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.

источник

разные интересности (864)
Живопись, фотографии, искусство (211)
украшения, одежда, обувь, сумки, аксессуары (94)
товары для дома, семьи, досуга (93)
игры, развлечения (86)
музыка, группы, исполнители (68)
Путешествия (64)
Улыбнитесь (46)
Праздники, выставки, шоу, фестивали, конкурсы (43)
животные, птицы, рыбы, насекомые (29)
новости (27)
фильмы, мультфильмы, рецензии, трейлеры (20)
программы (9)
Находки, гипотезы, изобретения (8)
салаты и закуски (579)
народная медицина, здоровье, травы, фитотерапия (538)
ароматерапия (40)
Детское здоровье (12)
Полезные ссылочки от Белоснежки (505)
выпечка, хлеб, торты, печенье, пироги (460)
пироги (118)
торты (62)
печенье (37)
кексы (34)
хлеб (11)
Пасха (4)
овощные блюда (430)
полезные советы (372)
мясное (325)
секреты красоты (290)
маски для лица (103)
уход за волосами (47)
косметика (33)
уход за руками (12)
уход за ногами (10)
парфюмерия (9)
спорт (2)
зубы (1)
десерты для сладкоежки (283)
блюда из рыбы, рыбные блюда (247)
блины, оладьи, вареники, запеканки, каши (244)
запеканки (55)
блины и оладьи (52)
каши (48)
блюда из курицы, птица, дичь (232)
видеорецепты (200)
фруктовое (185)
соки, напитки, коктейли (167)
блюда с грибами (164)
диета, диетическое питание (161)
кухня народов мира (156)
заготовки на зиму (148)
первые блюда (145)
супы (67)
окрошки (9)
борщи (6)
статьи о питании (140)
Дизайн, интерьер, мебель (123)
блюда из творога и молочные (120)
алкогольные напитки, виноделие (105)
чай, кофе, шоколад (97)
креветки, кальмар, морепродукты (93)
картофельные блюда (91)
Производство, промышленность, компании, услуги (78)
соусы и подливы (72)
оформление блюд (64)
варенье, повидло, джем (55)
Шоппинг (44)
пиццерия (44)
суши (9)
блюда из яиц (42)
Домашний очаг, быт, хлопоты, советы (39)
Шашлыки, гриль, барбекю (36)
Рукоделие, вязание, поделки, шитье (35)
готовим в микроволновке, мультиварке, пароварке (34)
детский стол (29)
медицина, статьи, симптомы болезней (28)
Лекарства, аптечка (11)
паштеты, бутерброды, канапе (23)
блюда в горшочках (21)
Рестораны, кафе, бары (19)
Объявления (14)
Цветы, природа, ландшафт (14)
Автомобили (12)
Гаджеты, бытовая техника (10)
Бизнес идеи, общество, управление, финансы (10)
Архитектура, строительство, ландшафт (9)
Спорт, фитнес, аэробика, йога (9)
посуда (7)
Дача, сад, огород (7)
Образование (7)
Все для детей (6)
красота спасет мир (6)
Психология, саморазвитие (5)
Больницы,санатории,клиники (5)
Поэзия, литература (4)
Детские товары (3)
Книги, энциклопедии по кулинарии (3)
мыловарение (3)
Сонник, гороскопы, эзотерика (2)
Доставка еды на дом (1)
Гостиницы, отели (1)
Конкурсы (1)
Гадания, магия, гороскопы, астрология (1)
Мои находки и наблюдения (0)

Помидоры со сливами без уксуса!

На 3-х литровую банку

5 шт. твердых спелых слив

лавровый лист, черный перец горошком

зелень укропа и петрушки

Банку простерилизуйте.
Положите вымытые помидоры, а также сливы, перец, зелень и лавровый лист.
Залейте кипятком на 15 мин. Слейте воду.
Добавьте сахар и соль, закипятите.
Залейте помидоры в банках кипящим маринадом.
Укутайте до полного остывания.

источник

Юбки Юбочки (116)
Технология шитья (101)
Выпечка (84)
Выпечка 2 (74)
Блюда из овощей (69)
Здоровье (60)
Простуда (11)
Всё для наших ножек (9)
Остеохондроз (3)
Уход за нашими ручками (1)
Компьютерные уроки (59)
Лечение травами (45)
Брюки (43)
Музыкальный альбом (32)
Ритуалы (24)
Полезные советы (23)
Мыловарение (19)
Сало (13)
Видеоуроки по ворду (13)
Шапки шляпки (12)
Мех и кожа (12)
Моделирование (12)
Лечим печень (11)
МК по шитью (9)
Прихватки (7)
Худеем (5)
Информеры (5)
Вкусняшки без выпечки (4)
Сибирское здоровье (4)
Пасха (4)
Построение выкроек (4)
Курочка Уточка Гусики (4)
Схемы для дневника (3)
Нумерология (3)
Ремонт изделий (3)
Обои на рабочий стол (3)
Аватарки (3)
Лечим ножки (2)
Календари (1)
Грибы (1)
Народная медицина (74)
Аквариум (2)
Рецепты красоты (81)
Благодарики (19)
Блюда из круп и макаронных изделий (23)
В День Рожденья (3)
Братья меньшие (11)
Виртуальные часовни (3)
Вода (10)
Волшебные заговоры (7)
Вязание (23)
Гороскопы (6)
Десерты Напитки (52)
Жалобная книга (2)
Заготовки на зиму (106)
Салатики (16)
Помидоры (10)
Огурцы (6)
Капуста (4)
Варенье, джемы. (3)
Кабачки (2)
Запеканки (11)
Зрение (14)
Индийские фильмы (1)
Кавказская кухня (2)
Карты ТАРО (9)
Книги онлайн (15)
Компьютер и интернет (73)
Кройка и шитьё (339)
Выкройки (151)
Домашняя одежда (16)
Исправление дефектов в изделиях (12)
Трикотаж (10)
Электронная книга- шить- кроить (9)
Постельное бельё (6)
Уроки Злачевской (1)
Мастер-классы (54)
Переделка и декор одежды (9)
Шторы (37)
Магия, ритуалы (82)
Медитации, чакры, эзотерика (18)
Энциклопедии и справочники (21)
Молитвы (53)
МОЛИТВЫ МОЛИТВЫ (46)
Музыка (138)
Мультики (10)
Народные рецепты (54)
ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ШИТЬЯ (30)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (21)
ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА (49)
ПАРЕО ШАРФЫ ПЛАТКИ (17)
ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ ВАРЕНИКИ (10)
Под Новый Год (7)
Под Рождество (6)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (12)
ПРИКОЛЫ (9)
Приметы (3)
РЕМОНТ И ПЕРЕДЕЛКА ОДЕЖДЫ (15)
РЕЦЕПТЫ БЛЮД (202)
Блюда из рыбы и птицы (61)
Первые блюда (5)
Домашняя колбаска и др. деликатесы (3)
Торты (1)
Закуски (7)
Мясные блюда (26)
Разные блюда (62)
Салаты и их оформление (36)
РУКОДЕЛИЕ (20)
РУНЫ (7)
Рыбка (30)
САД. ОГОРОД. (12)
СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА (91)
СТАРТОВАЯ СТРАНИЦА РУНЕТА (5)
Субпродукты (7)
Сумки (59)
Талисманы деньги гадания (49)
Телевидение (38)
Украшаем блюда (1)
Уроки кроя и шитья (99)
Уроки Александра Тимофеева (5)
Учебник Ли Ру (39)
Флеш часики (14)
Это интересно (44)

Помидоры со сливами без уксуса!

На 3-х литровую банку

5 шт. твердых спелых слив

лавровый лист, черный перец горошком

зелень укропа и петрушки

Банку простерилизуйте.
Положите вымытые помидоры, а также сливы, перец, зелень и лавровый лист.
Залейте кипятком на 15 мин. Слейте воду.
Добавьте сахар и соль, закипятите.
Залейте помидоры в банках кипящим маринадом.
Укутайте до полного остывания.

источник

Собираетесь ли вы закрывать томаты в этом году? А слышали ли вы о таком необычном рецепте, как помидоры со сливами на зиму? Получается очень классная закуска, которая всегда будет под рукой. Главное, сделать побольше баночек. В статье вы узнаете самые удачные и простые способы консервации.

Пусть вас не пугает такое сочетание. Сливы, между прочим, часто добавляют в домашний кетчуп. И получается очень вкусно. Например, ткемали — известная грузинская сливовая заправка. Рецепты соусов вы узнаете далее. Попробовав домашний кетчуп, вряд ли вы продолжите покупать его в магазине.

Фрукты для заготовок желательно брать кислые либо кисло-сладкие. У вас только сладкие плоды? Не беда, просто всыпайте меньше сахара, чем того требует рецепт.

В принципе всегда пробуйте заправку или маринад на вкус и делайте под себя. Однако новичкам желательно быть осторожными в импровизации и сделать первую заготовку строго по указанной технологии.

Закрутки на зиму из помидоров никогда не пропадут. В любой день можно достать баночку и полакомиться маринованными овощами. Также они подойдут в качестве закуски на любой стол. Многие добавляют засолку в приготовление первых и вторых блюд. Цельные плоды и соусную массу подают к гарнирам, мясу и рыбе.

Ну что, заинтересовались консервацией томатов со сливами? Тогда пора перейти к кулинарной части.

Вкусные томаты, приготовленные по наипростейшей технологии. Закуска подойдет к любым блюдам, в том числе и на праздничный стол.

Состав:

500 г слив;
1200 г томатов;
3-4 чесночных зубка;
головка репчатого лука;
душистый и черный горошек — по 5 штук;
1 лист хрена;
соль, сахар по 4 ст. л.;
лаврушка;
укропный зонтик;
эссенция 9% —100 мл.

Примечание к рецепту! Томаты берите плотные небольшого размера. Из слив лучше всего подойдет сорт угорка.

Пошаговая технология:

Помидоры и сливы промываем, даем обсохнуть. Затем протыкаем зубочисткой в нескольких местах.
Компоненты готовы, подготавливаем емкости. Обрабатываем банки паром в течение 10—15 мин. На дно отправляем душистые специи + чеснок + укроп. А также лук, нашинкованный полукольцами.
Затем выкладываем плоды, чередуя слоями. Заливаем заготовки кипятком и выдерживаем 5 минут. После чего воду сливаем в кастрюлю, дожидаемся кипения. Снова заливаем содержимое банок кипятком и через такое же время сливаем в посудину. Кипятим третий раз.
В емкости всыпаем соль, сахар, вливаем кипящий рассол и сразу же закатываем. Банки переворачиваем вниз горлышками и кутаем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

В рецепте используется алыча. Это домашняя слива, подходящая для консервации овощей, приготовления кетчупов и различных соусов.

Нам понадобится:

алыча — 45 шт.;
6-7 томатов;
45 г сахарного песка;
30 г соли;
1-1,2 л воды;
гвоздика;
базилик;
лавровый лист;
чеснок;
перец горошком.

Примечание к рецепту! Расход специй определяется по вкусу. Пряности могут быть любыми.

В хорошо промытую банку, объемом 3 литра укладываем плоды и специи. Чередуем все компоненты слоями.

Заливаем емкость крутым кипятком. Оставляем минут на 20. Затем воду сливаем в кастрюльку, всыпаем соль, сахар и доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем и переворачиваем донышком вверх. Крышку предварительно обдаем кипятком. Остужаем медленно, в теплом месте, под настилом.

Это вкусный проверенный рецепт. Технология очень простая. Справится любая хозяюшка.

Подготовим овощи на 3-литровую банку:

1 часть слив;
2 части томатов.

На маринад:

0,5 ст. л. соли;
3 ст. л. песка сахарного;
100 мл яблочного уксуса.

Примечание к рецепту! Плоды берем некрупные.

Пошаговый процесс:

Плоды промываем и укладываем в стерилизованную 3-литровую баночку.
Заливаем крутым кипятком.
Накрываем стерилизованной крышкой, полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем и ставим на огонь. Доводим до кипения и снова заливаем заготовку. Выдерживаем также — мин. 20.
Сливаем кипяток 3 раза. На третий раз делаем маринад. Всыпаем соль, сахар. Доводим до кипения.
В банку вливаем уксус, затем готовый рассол. Закатываем, остужаем под теплым одеялом и убираем в кладовую.

В данном соусе нет уксуса и лимонной кислоты. Заготовка и так очень хорошо хранится. А вкус остается таким же, как во время приготовления.

Состав:

5 кг слив;
1 кг томатов;
0,5 кг сладкого перца;
3 горьких перчика;
300 г чеснока;
2 ст. л. соли;
300 г сахара;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ч. л. перечной смеси.

Примечание к рецепту! Пробуйте соус на вкус. По необходимости корректируйте расход соли, сахара и других специй. По желанию добавьте немного корицы. Пряность отлично сочетается со сливами.

Пошаговый процесс:

Сливы промываем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку.
Измельчать плоды допустимо и в блендере.
Помидоры промываем, срезаем плодоножки. Делим овощи на произвольные дольки и измельчаем также как сливы.
Затем пропускаем через мясорубку перцы и чеснок (по отдельности).
Отправляем все измельченные компоненты, кроме чеснока, на огонь.
Увариваем примерно час—полтора.
Далее, всыпаем соль, сахар. Отправляем чеснок, специи и варим еще минут 30.
Горячий соус распределяем по стерильным банкам. Закатываем, дожидаемся полного остывания и убираем в кладовую.

На заметку! Стерилизовать емкости можно в духовке. Температура — 170 градусов. Когда окно духовки перестанет запотевать, банки готовы. Крышки желательно купить новые и прокипятить. Прошлогодние крышки используйте для других целей.

Попробуйте очень вкусный маринад для помидоров со сливами. Делается он по простой и быстрой технологии.

Подготовим основные компоненты:

кисло-сладкие сливы;
помидоры небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

по паре веточек петрушки и укропа;
пара чесночных долек;
1 кардамон;
гвоздика — 1 шт.;
душистый горошек — 3 шт.;
черный горошек — 7 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Компоненты на рассол для 2-литровой банки:

3 ч. л. эссенции;
3 ст. л. песка;
1 ст. л. соли.

На заметку! Плотные томаты заливайте кипятком дважды.

Готовим пошагово:

На дно стерильной банки укладываем перец, лаврушку, чеснок (цельными дольками), свежую зелень, гвоздику, кардамон. Затем отправляем томаты и сливы, чередуя слоями.
Заливаем содержимое емкости кипятком, накрываем крышкой. Через 5 мин. Сливаем кипяток в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус.
Вливаем 100 мл воды дополнительно, так как жидкость немного выкипит.
Доводим рассол до кипения. После чего провариваем 5 мин и заливаем заготовку. Закручиваем крышку, переворачиваем банку, кутаем одеялом до полного остывания.
Затем убираем в кладовую.

Вкусный и необычный рецепт в упрощенном варианте. Получается отличная закуска, которая долго в кладовой не задерживается. Уплетается на ура.

Состав:

сливы — несколько штук;
помидоры — на литровую емкость;
свежий укроп — веточка;
чеснок — несколько зубчиков;

Компоненты на маринад 1250 мл:

сахарный песок — 1 ст. л. с горкой;
соль — 1 ст. л. без горки.

Укладываем на дно банки (стерилизованной) зелень, чеснок. Затем отправляем немного слив на низ и на самый верх. Остальное пространство заполняем томатами.

Заливаем емкость кипятком. Через 10 мин. сливаем в кастрюльку и варим рассол, добавим соль и сахар.

Когда маринад закипит, вливаем его в банку. Закатываем стерильной крышкой и переворачиваем емкость. Остужаем под теплым одеялом.

На заметку! По желанию добавляйте любые специи, которые предпочитаете. Гвоздика лавровый лист и т. д.

А знаете ли вы, каким обалденным получается томатный кетчуп с добавлением слив? Нет, это не фруктовый соус, а настоящий кетчуп, который не сравнится с популярными покупными продуктами. Плоды не делают его десертным, а лишь улучшают вкусовые качества и придают нежность.

В видео-рецепте подробно описывается технология приготовления с точным расходом ингредиентов.

А вы любите такие заготовки? Рассказывайте в комментариях. Понравились рецептики? Помогите узнать о них друзьям. Просто кликайте на кнопочки “поделиться в социальных сетях”.

источник