Меню Рубрики

Как солить помидоры на зиму рецепты видео

Засолка — это хорошая возможность сохранить овощи на зиму, отличная альтернатива покупным деликатесам в любое время года.

Одним из часто используемых для консервации продуктов является томат. Засоленные помидоры содержат целый витаминный комплекс, помогают улучшить пищеварение.

Раньше рецепты вкусных соленых томатов передавались из поколения в поколение. Сейчас же каждая хозяйка, при желании, может найти бесконечное количество рецептов на любой вкус.

Предлагаю способ заготовки помидоров на зиму, мы не будем варить рассол, не будем ничего стерилизовать, просто вскипятим чайник.

  • Томаты
  • Чеснок
  • Листья хрена
  • Укроп со стеблями, зонтиками
  • Острый перец 1 шт.
  • Морковь
  • Болгарский перец
  • Лавровый лист
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Уксус 6% 50 мл

Банки используем 1,5 литра, хорошо помыли с мылом, высушили.

Мельчим 1,5 листа хрена, кладем на дно банки

Веточку укропа замотаем кружочком и тоже опустим в бутыль

Добавляем 4 зубчика чеснока. Разрезать его или нет, каждый решает сам

Добавляем половинку острого красного перца

Кладем томаты, сильно не трамбуем, чтобы не лопнули

Там, где остались пустоты, докладываем морковь, нарезанную длинными палками. При необходимости можно положить цельные болгарские перцы

Докладываем сверху лавровый лист. Так наполняем все емкости

Кипятим чайник, заливаем кипяток до краев, сразу накрываем крышками

Банки в таком положении стоят 10-15 минут. Если содержимое выше кипятка и крышка поднимается, можно положить сверху небольшой груз

Если банки простоят больше времени, то ничего с томатами не произойдет.

Через 15 минут кипяток сливаем.

Добавляем 1,5 ложки сахара, 1 ст. ложку соли

Заливаем опять кипяток с горкой, накрываем крышкой, закручиваем ключом

Опрокидываем в руках банку, смотрим, не подтекает ли. Ставим на крышку, накрываем покрывалом. Таким образом, соленье равномерно, медленно остывает. После этого убираем продукт на длительное хранение. Лучше, конечно, в холодное место, но можно при комнатной температуре хранить

Популярным и универсальным рецептом консервирования томатов является холодная засолка. К этому рецепту стоит присмотреться при подготовке к холодному времени года

  • томаты 1,5 кг
  • сельдерей 2 пучка
  • укроп 1 пучок
  • петрушка 1 пучок
  • эстрагон 1 пучок
  • корень хрена 1 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • вода 1,5 л
  • соль крупная 3 ст.л.

Промываем банку для засола с содой, стерилизовать необходимости нет.

На дно банки кладем 3-4 веточки петрушки

Добавляем веточку эстрагона

Веточку сельдерея и корень хрена, предварительно порезанного на колечки

Зубок чеснока режем мелко и тоже кладем в сосуд. Добавляем зонтик укропа

Томаты выбираем одинаковой спелости. Кладем их в банку. Между помидорами добавляем петрушку и укроп. Сильно уплотнять банку не стоит

Жидкость должна доходить до самого верха банки. Следим, чтобы рассол покрыл наши плоды.

Накрываем банки крышками и относим их в холодильник или в погреб. Томаты будут кваситься не меньше месяца, только потом их следует ставить на стол.

Любителям остренького наверняка понравится засол с горчицей. Она придаст пикантности блюду

  • томаты 1,5 кг
  • укроп 3 зонтика
  • чеснок 3 зубчика
  • листы смородины 5 шт.
  • корень хрена 1 шт.
  • красный перец 1 шт.
  • горчица 2 ст.л.
  • вода 1,5 литра
  • соль 3 ст.л.

Подготовьте чистую сухую банку. На дно каждой из них положите пару зубчиков чеснока, 3-5 листьев черной смородины, 3 зонтика укропа и корень хрена. Чтобы засол получился острее, рекомендуется порезать его на небольшие полукольца. Также добавьте красного перца

Помытые хорошо томаты, закладываем в банку и перекладываем зеленью до самого края

Заливаем все чистой холодной водой, предварительно ее посолив. Вода должна полностью покрывать содержимое

Насыпаем 2 столовые ложки сухой горчицы. Сверху прикрываем листьями черной смородины

Накрываем банки крышками, в которых есть отверстия для выхода воздуха. 7 дней банки стоят в теплом помещении, заквашиваются, и относим их в холодное помещение

Соленые томаты — это отличная закуска, которая хорошо сочетается практически с любым гарниром. Также их можно добавлять в салаты и рагу

Предлагаю еще один способ посолить томаты, без рассола.

Помидоры, засоленные таким способом, рекомендуется хранить в холодильнике

  • томаты 1,5 кг
  • сельдерей 2 пучка
  • укроп 3 пучка
  • чеснок 7 зубчиков
  • мед 2 ст. л.
  • соль 3 ст. л.

Сельдерей и укроп тщательно очищаем и мелко рубим

Нарезаем небольшими пластинками зубчики чеснока

Томаты моем и очищаем от кожуры, для этого надрезаем их крест-накрест, затем заливаем их кипятком и оставляем на пару минут

После этого сливаем и ополаскиваем холодной водой. После этой процедуры кожица легко снимается

Очищенные овощи нарезаем вдоль, солим каждую половинку

В большую миску кладем две столовые ложки меда

Кладем аккуратно томаты, сверху насыпаем зелень и чеснок, подсаливаем солью

Затем кладем следующий слой помидоров, также добавляем укроп и чеснок, солим. Продолжаем выкладывать слой за слоем

Миску накрываем тарелкой, сверху кладем что-то тяжелое. Оставляем помидоры на сутки

Через сутки можно подавать блюдо

Тем, кто считает, что все рецепты засолки помидоров похожи между собой, рекомендуется присмотреться к грузинскому способу консервации

Грузинская кухня — одна из самых древних. Она отличается остротой и изысканным вкусом своих блюд.

  • зеленые помидоры 1 кг
  • сельдерей 2 пучка
  • острый перец 50 г
  • чеснок 5 зубчиков
  • соль 2 ст.л.
  • вода 1 л

Надрезаем их пополам или крест-накрест, чтобы они сохраняли свою цельность

Мелко накрошим чеснок

Мелко нарезаем листья сельдерея

Также измельчаем острый перец. Чем мельче нарезан перец, тем острее получится засол. Если надо сделать не очень остро, убираем семена и нарезаем перец крупно

Перемешиваем все компоненты в небольшой миске

Начинкой заполняем помидоры

Берем вместительную посуду. На ее дно кладем стебли сельдерея

Перекладываем помидоры. Делаем это аккуратно, не повредив томаты

Приступаем к изготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воды, растворяем 2 ст.ложки соли и кипятим

Приготовленным рассолом заливаем помидоры

Ставим легкий груз, охлаждаем помидоры полностью и отправляем в холодное место

Через 6-8 дней засол будет готов. Более крупные помидоры солятся 8-10 дней

источник

Каждый год каждая хозяйка проводит больше времени на кухне. Выходной или вечер после работы у неё расписан по минутам. Всё дело в том, что урожая созревает с каждым днём всё больше и больше. Поэтому его нужно очень быстро переработать. Сначала ягода, которую всю не съешь. Из неё мы сделали компот и варенье. Затем овощи подошли: огурцы, кабачки, баклажаны. Помидоры – именно о них сегодня пойдёт речь.

Этот овощ очень любят у меня в семье, особенно женская половина. Они каждый день, а то и несколько раз в день, делают салат. Кладут его в заправку блюд. Даже делают их по-корейски. Но теперь настала пора оставить немного на зиму. Конечно, свежими их не сохранить, если только заморозить? Только уже так их не поешь. Поэтому будем солить!

Консервируем мы очень в большом количестве. Так как они съедаются очень хорошо. Можно подавать с любым вторым блюдом или без него. Не знаю как у вас, а у нас стоит только открыть банку, так на завтра она будет пустой. Даже рассол выпивается! Это надо же так любить солонину!

Солёные помидоры хороши и в качестве закуски для любого праздника. Также их можно достать, когда гости внезапно зашли к вам. Можно бесконечно перечислять их плюсы, только дело от этого не движется. Вообщем будем их солить. А как?

Сегодня существует столько способов, что глаза разбегаются. Но я делаю только по тем, которые проверены годами мной и моими родными. Алгоритм процесса почти один и тот же у всех рецептов. Отличие только в том, что вы добавите в банку. Можно класть любые листочки или специи. Всё это придаст томатам неповторимый вкус. Только нужно не переусердствовать, иначе содержимое просто испортится, а то и вовсе взлетит на воздух!

Итак в первую очередь берём своё хорошее настроение, огромное желание и приступаем!

Этот способ я просто обожаю. Даже называю его ленивым. Так как количество продуктов здесь очень маленькое. И такой способ затратит минимум вашего времени. А это всегда очень важно для всех хозяек, так как в период заготовок его катастрофически не хватает!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Приготовление:

1. Тару и овощи хорошенько моем. и сушим.

2. В банку складываем томаты. Они должны быть плотными, целыми. Мятые и подгнившие использовать нельзя. кладём их под самое горлышко.

3. Сверху всыпаем соль и заливаем всё чистой водой. Можно использовать из колодца или родника. Но ни в коем случае не из под крана (хлорированную)! Я покупаю в магазине без добавок.

Читайте так же:  Как приготовить плов из говядины на костре

4. Закрываем капроновой крышкой и убираем в холод на хранение.

Такие могут стоять очень долго. Рассол будет мутным, с видимым процессом брожжения. Не пугайтесь, а лучше попробуйте с картошечкой!

Многие их любят зелёными. А бывает, что на улице уже холода и садоводы собирают урожай, даже не дозревший. Лежать дома долго он не может, так как он начинает гнить. Выкидывать огромное количество тоже не выход. Поэтому предлагаю вашему вниманию такой вариант засолки. Помидоры будут вкуснейшими!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Помидоры;
  • Перец горький – 3 шт.;
  • Чеснок – 4 зуб.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Зонтики укропа –3 шт.;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Листья вишни и смородины – по 5 шт.;
  • Соль – 5 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л;
  • Вода.

Приготовление:

1. Банки хорошенько моем с содой или моющим средством. Также моем зелень и овощи.

2. На дно ёмкости кладём все наши специи и зелень.

3. Следом засовываем помидоры вперемешку с перцем. Его количество берите по своему вкусу.

Горький перец берите красного цвета. Так наши заготовки будут более красочные.

4. Сверху засыпаем соль и сахар. Всё заливаем чистой питьевой водой. Ни в коем случае не кипячёной!

5. Закрываем капроновыми крышками и сразу убираем на хранение в холод: погреб, подвал или холодильник.

Есть такую вкусняшку можно будет только через месяц, не раньше!

Это пожалуй самый быстрый способ засолки овощей. Раньше так всегда солили наши бабушки. Многие рецепт потеряли, а кто-то просто перестал пользоваться. Ведь иногда хочется сделать что-то новенькое. А некоторые вспоминают старое и им это нравится гораздо больше. Так что вспомним забытый многими вариант!

Ингредиенты:

  • Помидоры;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Лист хрена – 1 шт.;
  • Петрушка – 5 веточек;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Сначала подготовим тару. Раньше всегда солили в бочках. Но сейчас времена другие. Поэтому моем с содой или моющим средством банку. Стерилизовать её не нужно.

2. Теперь складываем в неё всю зелень, а также чищенный чеснок.

Укроп можно брать зонтиками либо саму зелень. Также хорошо подходит сушёный.

3. В любую другую ёмкость наливаем чистую холодную воду. Если она из под крана, то прогоните её через фильтр. Подходит даже из колодца либо бутилированная.

Нельзя использовать кипячёную воду!

Туда же всыпаем соль и перемешиваем, чтобы она начала растворяться. Понятно, что в холодной это будет трудно. Оставим его на время.

4. Теперь споласкиваем помидоры и также складываем их в ёмкость. Старайтесь укладывать их поплотнее.

5. Выливаем раствор в банку. Она должна быть под крышку. Если жидкости недостаточно, то долейте ещё. Сверху закрываем капроновой крышкой и убираем в холод.

Такие помидорки будут стоять очень долго, но есть их можно уже через пять дней. Теперь переходим к следующему способу.

Хочу поделиться с вами видео, в котором автор показывает всё подробно. помидоры можно посолить как в банке, так и в любой другой таре. Это может быть бочка, кастрюля или керамическая посуда. Что есть у вас, то и используйте. Должно получится очень вкусно!

Ну вот после просмотра видео, стало ещё более понятней, как приготовить бочковые помидоры. А самое главное то, что получается хорошая закуска к праздничному столу.

Вы когда-нибудь пробовали такой вариант? Раньше мы всегда выкидывали эту зелень. Я даже не знал, что её тоже можно применить на кухне. Но два года назад попробовал такие у друзей и взял на заметку рецепт. В прошлом году сделал сам. Они получаются мутными и в них идёт процесс брожжения. Но вкусные, м-м-м!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Помидоры;
  • Зонтики укропа – 2 шт.;
  • Лист хрена – 2 шт.;
  • Морковная ботва – 1 пучок;
  • Листья вишни – 5 шт.;
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Перец черный горошком – 1 щепотка;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Вода.

Приготовление:

1. Хорошенько моем и стерилизуем банку. Также подготавливаем зелень и овощи. Их чистим и тоже моем.

2. На дно кладём укроп, листья вишни и хрена, ботву моркови, чеснок, перец горошком. Немного приминаем руками.

3. Теперь засовываем помидоры. Можно возле плодоножки сделать проколы зубочисткой. Так они лучше просолятся в этом месте и не лопнут. Если они тонкокорые, то можно этого действия не делать.

4. Сверху в банку засыпаем соль и сахар. Всё заливаем кипятком и закрываем капроновой крышкой. Можно также использовать и металлические крышки твист. Даём ей остыть и убираем в холод.

Такие помидоры в тепле не хранятся, поэтому обязательно убираем их в погреб, подвал или холодильник.

Такие вкусные и интересные рецепты у нас получились. Эти помидорки готовятся без уксуса, аспирина и лимонной кислоты. А значит будут более полезны. Ими можно угощать и удивлять гостей. Поэтому готовьте с удовольствием! На этой ноте я с вами прощаюсь, до новых встреч!

источник

Помидоры на зиму а именно Солёные помидоры это одно из самых известных блюд русской кухни. Засолка помидор это искусство и вряд ли найдется человек, который никогда не попробовал солёные помидоры на зиму да под вареную картошечку. Засолка помидор заканчивается тем что Обычно мы используем помидоры на зиму в качестве закуски к водочке, а рассольчиком пользуемся утром после хорошего застолья. Выражение «тянет на солёненькое» известно всем, и коли уж Вы любите заготовки на зиму и Помидоры на зиму, а засолка помидор для Вас не просто пустой звук , то пользуйтесь народными рецептами и наслаждайтесь произведенным эффектом после того как Ваши Помидоры на зиму попробуют.
Какие заготовки на зиму мы делаем? Наши рецепты соленых помидор
Помидоры на зиму солёные сладкие
Помидоры из расчета на 3х литровую банку
соль — 2 ст.л.
сахар — 4 ст. л.
гвоздика — 3-4 шт.
лавровый лист — 1 шт.
перец горошком — 5-6 шт.
укроп 2-3 веточки семена
хрен не ложить.
1 ст. л. уксуса в конце.
Вода
Банки
Крышки
Сначала все моем, включая банки и крышки.
Разложить по банкам специи, помидоры, укроп. Воду вскипятить.
1 раз залить водой и оставить постоять 7-10 мин. далее воду слить и добавить в кастрюлю соль и сахар, воду, довести до кипения, добавить уксус в банки, воду снова разлить по банкам 2 раз, закатать банки крышкой. убрать в теплое место верх ногами на сутки. потом в холод.

Помидоры на зиму солёные
Ингредиенты:
10 кг помидорчиков,
100-200 гр. укропа,
50 гр. корней хрена,
20-30 гр. чесночка,
10-15 гр. красного перца,
10 л. воды,
500-700 гр. соли.
100 гр. листьев черной смородины,
100 гр. листьев хрена (помимо корней),
20-30 гр. чесночка,
10-15 гр. красного перца,
10 л. воды,
500-700 гр. соли.

Как готовить соленые помидоры на зиму :
Зелень и помидоры тщательно моем в проточной воде. В банки на дно кладем половину от общей порции приходящейся на одну банку укропа, перца, чеснока, а так же листьев смо-родины, листьев и корня хрена. Наполняем банки помидорами и укладываем оставшуюся зелень. Готовим рассол из 10 л. воды и 500 грамм соли. Заливаем банки холодным рассолом, надо чтобы помидоры были полностью покрыты. Накрываем банки крышками и оставляем при комнатной t на 2-3 дня, после чего убираем в прохладное место.
Помидоры на зиму солёные в собственном соку
Ингредиенты:
10 кг помидор
10 л порубленных помидоров,
150-200 гр укропа,
50 гр корня хрена,
100 гр листьев хрена,
100 гр листьев черной смородины,
10-15 гр стручков сушеного красного перца,
20-30 гр чеснока,
500-700 граммов соли.

Приготовление соленых помидор на зиму в собственном соку в банках:
Тщательно моем помидоры пропускаем через мясорубку и заправляем полученную массу солью. Половину зелени укладываем в банки, после чего сверху укладываем помидоры и оставшуюся зелень. Заливаем помидоры этой массой, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на несколько дней, затем убираем в прохладное место.

Помидоры на зиму солёные по-грузински

Ингредиенты:
10 кг зеленых помидоров,
0,5-1 кг чеснока,
1-1,5 килограмма зелени сельдерея,
50-100 грамм свежих стручков красного острого перца,
5-6 лавровых листов,
0,5-1 кг зелени петрушки,
10 литров воды,
600-700 гр соли,
горчичный порошок.

Приготовление помидор на зиму солёных по-грузински:
Мелко режем зелень, красный острый перец и чесночок, перемешиваем все. Небольшие Зеленые помидоры моем и режем сбоку до середины. Начиняем помидоры нарезанной зе-ленью и плотно укладываем в посуду с широким горлышком. Каждый слой помидоров пе-рекладываем зеленью и приправами а так же лаврушкой. Заливаем помидоры холодным рассолом (10 литров воды на 600-700 гр. Соли), накрываем плоской тарелкой и устанавливаем груз. Что бы не появлялась плесень сверху рассол посыпаем горчичным порошком.

Читайте так же:  Как вкусно пожарить курицу на сковороде рецепт с фото

Помидоры на зиму соленые по-сибирски с хреном

Ингредиенты:
8-10 килограмм помидоров,
3-4 корня хрена,
3 головки чеснока,
листья черной смородины, веточки укропа,
душистый перец горошком,
10 литров воды,
600-800 грамм соли.

Как готовить помидоры на зиму соленые по-сибирски с хреном:
Помидоры моем и сушим. Разбираем чеснок на зубчики и чистим его. Чистим корень хрена и режем его на кусочки. Листья смородины и веточки укропа моем и даем воде стечь. Сте-рилизуем банки. На дно каждой банки кладем листья смородины, укроп, перец горошком, несколько зубчиков чесночка и 3 кусочка хрена. Заполняем банки помидорами и сверху вы-кладываем зелень, как и на дно. Готовим рассол состоящий из 10 литров кипящей воды и 700 граммов соли. Даем рассолу немного остыть и заливаем им помидоры. Закрываем банки плотными крышками, охлаждаем в прохладном месте и через пару дней убираем для хранения.

Помидоры на зиму солёные с овощами по-болгарски

Ингредиенты:
2 килограмма зеленых помидоров,
3 килограмма сладкого перца,
2 килограмма белокочанной капусты,

Засолка помидор во время заготовки на зиму должен Вас радовать, по этому любите помидоры на зиму и вперед к вершинам кулинарного искусства

источник

Какое же насыщенное время сейчас наступает! Уже во всю идет сборы урожая, и большинство хозяек начинают готовиться к зиме. Замариновав огурчики, приготовив кабачковую икру, пора приступить и к солению помидоров.

Эта чудесная заготовка еще не раз выручит вас холодной зимой. Она может быть и закуской на столе, и одним из ингредиентов во многих салатах. Если вы еще раздумываете, закрывать томаты или нет, то мой ответ – однозначно закрывать! Тем более, что процесс этот совсем не хлопотный и не займет у вас много времени.

Ну, а если у вас выдался урожайный год, то советую сделать еще помидоры по-корейски и томаты в собственном соку. Все рецепты очень просты, ну, а результат просто обалденный.

Будьте уверены, посолив зеленые томаты горячим способом, описанным в этом рецепте, ваши помидорчики спокойно простоят до весны. Единственное «но», скорее всего они будут съедены гораздо раньше!

Быстро, просто и вкусно – то, что нам и надо!

  • помидоры зеленые;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст.ложки;
  • соль – 3 ч.ложки;
  • уксус 6% — 100 г;
  • болгарский перец.

  1. Перебираем помидоры, предварительно помыв их. Средние будем закрывать целиком, а крупные нарезаем на части.

Очень многие любят, чтобы помидоры были не слишком солеными. Именно для этого и существует этот простой рецепт. Не пугайтесь количеству сахара в ингредиентах, ведь в сочетании со специями и солью получится тот самый необходимый нам сладко-соленые вкус.

Нам понадобятся (на 3 литровую банку):

  • помидоры;
  • зелень сельдерея;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • сахар – 7 ст.ложек;
  • лимонная кислота – 1 ч.ложка.

    На дно простерилизованной банки кладем зелень сельдерея, 2 лавровых листочка, перец горошком и душистый перчик и гвоздичку.
    • помидоры – 2,5 кг;
    • соль – 2 ст.ложки с горкой;
    • сахар – 2 ст.ложки;
    • горчица – 2 ст.ложки;
    • чеснок, черный перец горошком и душистый перчик;
    • лавровый лист;
    • листья вишни;
    • укроп.

    1. На дно банки выкладываем укроп, лавровый лист и листья вишни.

    Если у вас нет каких-либо из перечисленных специй, то можно их не использовать.

    1. Выкладываем помидоры, периодически потряхивая банку, чтобы они были плотно уложены.
    2. Сверху помидоров кладем перец горошком и душистый перчик, а также пару зубчиков чеснока.

Открыв баночку с помидорами, засоленными с уксусом и луком, вы будете несомненно приятно удивлены, ведь вкусным будет все: и томаты, и лук, и перчик. Ароматное сочетание овощей и пряностей взбудоражит аппетит каждого, кто отведает это блюдо!

Нам понадобятся (на литровую баночку):

  • помидоры;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 больших зубчика;
  • сахар – 0,5 ст.ложка;
  • соль – 1/4 ст.ложки;;
  • уксус 9% — 25 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • семена горчицы, черный перец горошком,душистый перец горошком, укроп (или готовая смесь для маринования – 1 ч.ложка).
  1. Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Выкладываем часть в банку.
  1. Чеснок очищаем и разрезаем вдоль пополам. Отправляем его также в банку.
  2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, разрезаем его на 4 части, две из которых выкладываем поверх лука.
  3. Наполняем банку подготовленными помидорами до половины.

Они должны быть небольшого размера, поскольку солим мы их в литровых баночках.

  1. После чего снова делаем один слой из лука. Сюда же добавляем нарезанный вдоль зубчик чеснока.
  2. Затем продолжаем наполнять банку помидорами.
  3. Последний слой делаем из лука.

Раньше при засолке овощей все использовали аспирин. Банки с солениями хранятся очень долго, не взрываются. Способ, проверенный годами. И не смотря на то, что в наше время это не очень популярный метод соления, он имеет место быть.

Нам понадобятся (на 5 трехлитровых банок):

  • помидоры;
  • листья хрена;
  • зонтики и семена укропа;
  • перец горошком – по 8 шт. в банку;
  • лавровый лист – 3-6 шт. на банку;
  • каменная соль – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • сырая холодная вода – 5 л;
  • аспирин – 2 таблетки.

  1. На дно банки выкладываем листья хрена, укроп, лавровый лист и перец горошком.
  2. Затем помещаем в нее помидорчики с аспирином, прикрыв сверху банку листьями хрена.
    1. Помидоры моем, просушиваем.
    2. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
    3. На дно чистой трехлитровой банки укладываем зонтики укропа, перец горошком и половину нарезанного чеснока.
    4. Затем кладем листья хрена, вишни и смородины.
    5. Теперь очередь выкладывать помидоры. Но сначала на них необходимо сделать надрез ножом или прокол вилкой.

    Такие надрезы необходимы для лучшей промариновки помидоров.

    1. Помидоры выкладываем слоями, периодически добавляя понемногу оставшийся чеснок.
    2. Почти в самом конце добавляем еще один листик хрена.
      Читайте так же:  Капуста как лучше их выращивать и для чего

  • помидоры – 2 кг;
  • лук;
  • болгарский перец;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – 1,5 ст.ложки;
  • сахар – 3 ст.ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч.ложка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • листья вишни;
  • лавровый лист;
  • вода – 1,5 л.

  1. Банки и крышки моем и стерилизуем.
  2. На дно банки выкладываем четвертинку репчатого лука, 1 небольшой болгарский перчик целиком, 2 лавровых листика, 2 листика вишни; 6 горошин черного перца, 2 гвоздички, 2 зубчика чеснока.источник

    Вкусные помидоры на зиму – пальчики оближешь. 11 лучших рецептов заготовки помидоров

    Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.

    Сами по себе рецепты заготовки помидоров просты, при этом процесс, конечно, хлопотный. Во время засолки кухня превращается в целый цех по переработке овощей, мойке банок, кипячению воды и варки рассолов, а если урожай удался на славу, то потом все полы заставлены банками, укутанными в одеяла. Кстати, недавно на блоге моей коллеги «Можно так» прочитал, как можно очень удобно обустроить кухню, даже если она небольшая, если интересно, посмотрите https://mognotak.ru/garnitur-dlya-malenkoj-kuxni.html

    Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком, делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов, а какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь

    Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.

    Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму

    • Помидоры красные сколько войдет
    • Свежая морковная ботва
    • Для маринада на 1 л воды:
    • 1 столовая ложка с горкой соли
    • 4 столовые ложки с горкой сахара
    • 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %

    Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим

    На дно стерилизованной 1 л банки выкладываем ботву

    У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов

    Выкладываем их, сколько войдет в банку

    В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку

    Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут

    Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения

    Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду

    Заливаем банки кипящим маринадом

    Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

    • 2 кг средних помидор
    • 3 листика малины
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки соли
    • 5 столовых ложек сахара
    • 1,5 столовых ложек уксуса 9%

    На дно стерилизованной банки выложить хорошо промытые и высушенные листья малины

    Добавить чеснока, предварительно очищенного

    Банки залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и слить её через 20 минут назад в кастрюлю

    Добавить соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и влить уксус

    Разлить аккуратно маринад по банкам

    Сразу закатать крышками, перевернуть и укутать, дать остыть

    • 4 кг помидор
    • 200 гр. сахара
    • 100 гр. соли
    • 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
    • 6 лавровых листов
    • 10 горошин душистого перца
    • 4 зубчика чеснока
    • Зелень петрушки
    • Зелень укропа
    • 2 сладких перца

    В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца

    Выкладываем помидоры, начиная с более крупных

    Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки

    Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части

    Добавляем его в самом верху банки

    Заливаем кипящей водой и накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут

    Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь

    Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая

    Высыпаем лимонную кислоту

    Заливаем кипящим маринадом

    Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

    • 1 стакана сахара
    • 3 столовые ложки соли
    • Гвоздика по вкусу
    • Перец черный горошком по вкусу
    • Лавровый лист по вкусу
    • 1 столовая ложка уксуса 70%

    Помидоры помыть, нарезать дольками

    В кастрюлю налить воды, довести до кипения

    Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус

    В стерилизованные банки выложить дольки помидор

    Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками

    В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки

    Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут

    Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

    • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
    • 0,5 чайной ложки соли
    • Щепотка острого красного перца
    • 2 лавровых листа
    • 7 горошин душистого перца
    • 100 гр. сахара

    Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз

    Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист

    Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая

    Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками

    Банки положить на бок и оставить до полного остывания

    • Помидоры красные
    • Горсть долек чеснока
    • Для заливки на 1 л воды:
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка уксуса 9%

    Помидоры помыть, просушить, нарезать на четыре части

    Выложить плотнее в стерилизованные банки пересыпая дольками чеснока

    Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения

    Банки залить кипящей процеженной заливкой, прикрыть стерилизованными крышками

    В большую емкость с кипящей водой, дно предварительно проложить полотенцем, выставить банки

    Стерилизовать 10 минут, закатать, укутать в теплую ткань, перевернуть и оставить остывать

    Помидоры промываем и разрезаем на две части

    Лук нарезаем на тонкие кольца

    На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца

    Выкладываем слой лука

    Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка

    Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания

    В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем

    Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения

    В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения

    Добавляем уксус и снимаем с огня

    Заливаем в заготовки горячий маринад

    В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками

    Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут

    Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания

    Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник

    Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку

    Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения

    В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров

    Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист

    Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут

    В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения

    Заливаем банку кипящим томатным соком

    Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

    Зелень помыть и мелко порубить

    Перцы помыть, очистить от семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере

    Добавить соль, уксус, масло, сахар

    Помидоры помыть, разрезать пополам

    В стерилизованную банку выложить помидоры слоем

    Сверху на них выложить слой заправки

    Так чередуем томаты с заправкой пока банка не заполнится

    Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем в холодильнике 8 часов, можно на 1 сутки

    Хранить такие заготовки только в холодильнике

    Зелень промыть, высушить

    Перец чили очистить от семян и разрезать на две части

    В стерилизованную банку укладываем перцы, лавровый лист, чеснок, зелень

    Затем выложить плотнее помидоры, не доставая до горлышка 2 см

    Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 минуты и дать остыть

    Высыпать горчичный порошок и залить маринад не до края

    Банку поставить в миску с водой на огонь и добавить уксус

    Накрыть горлышко стерильной марлей полностью

    Марля под влиянием пара намокнет, опустить края марли в банку и посыпать горчицей

    Остальной рассол отправить в холодильник

    Помидоры настаиваются 7-10 дней, после этого, приоткрыть марлю и влить оставшийся рассол

    Марлю убрать, банку накрыть полиэтиленом и закрыть стерилизованной крышкой

    Банку убрать в прохладное место на 30-40 дней

    Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях

    источник