Как сделать запеканку из картофельного пюре с капустой

Картофельная запеканка с капустой в духовке — это хорошая альтернатива пирожкам. Она более полезна и лучше усваивается. Используются ингредиенты растительного происхождения, которые богаты витаминами и минералами, а готовый продукт — источник сил и энергии.

Запеканка из картофеля и капусты в духовке — это лакомство русской кухни. Аромат овощей часто благоухает из кухонь славянских хозяюшек. Женщины научились вносить свою изюминку в простой состав и доводить до совершенства, казалось бы, банальное сочетание ингредиентов.

Картофель и капуста – обязательные продукты на столах хозяек. Эти культуры растут в разных регионах страны и входят в состав блюд национальной традиционной кухни. Вариантов приготовления гармонично сочетаемых овощей множество, но подачу в виде запеканки, приготовленной в духовке, могут оценить даже за праздничным столом либо в теплом семейном кругу.

картофель 5 шт
капуста 350 гр
лук 1 шт
морковь 1 шт
помидор 1 шт
яйцо 1 шт
сметана 1 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
молоко 100 мл
соль, специи, панировочные сухари. по вкусу

Картофель моют, очищают от кожуры, ополаскивают, режут кубиками и ставят вариться.

Капусту очищают от верхних листьев, нарезают как на салат либо борщ.

Морковь моют, чистят, измельчают теркой.

Лук чистят, моют, шинкуют кубиками.

С готового картофеля сливают воду, разминают толкушкой, вносят сметану, яйцо, соль, специи, молоко — масса должна получиться однородной, без комков.

На раскаленном масле обжаривают лук и морковь. После того как они приобретут прозрачный вид, добавляют капусту и готовят еще 5 минут.

Огонь убавляют, вливают 150 мл воды и тушат под закрытой крышкой 20 минут.

В приготовленную капусту вносят томатную пасту либо натертый на терке бланшированный томат.

Пока до 200 градусов греется духовка, начинают формировать запеканку

Форму смазывают маслом, притрушивают сухарями.

Выкладывают половину пюре.

Второй слой — капуста.

Укрывают всю массу оставшимся картофелем, немного придавливают.

Готовое блюдо помещают в духовку на полчаса, для того чтобы ингредиенты пропитались и объединили вкусы. Чтобы верхушка подрумянилась, смазывают верхний слой сметаной. Получить хрустящую золотую корочку можно, притрусив картофель слоем крупно натертого сыра.

Картофельно-капустная запеканка, приготовленная в духовке, подается к столу горячей либо теплой. Она может быть приготовлена в пост. Лакомство является самодостаточным блюдом, но также отменно сочетается с мясными и рыбными нарезками, салатами. Идеальный вкус придадут запеканке соусы из томатов, домашняя аджика, либо сметанная подливка. Чтобы блюдо скрепилось без добавления яиц, можно добавить к ингредиентам муку. Если нет времени возиться с тушением капусты, ее можно чуть приварить, обдать кипятком для мягкости.

Картофельная запеканка с капустой в духовке готовится легко и всегда получается вкусной. Это беспроигрышный вариант, когда на пороге гости, а в холодильнике «шаром покати». Это блюдо полезное, готовится щадящим способом и с удовольствием «разметается» со стола, как взрослыми, так и детьми. Если в процессе приготовления пюре вливать теплое молоко, тогда картофель будет иметь красивый, желтоватый цвет и нежный вкус. Также запеканку вполне можно готовить на воде.

источник

Нежная картофельная запеканка с капустой придется по вкусу всем любителям овощей. Ее можно готовить как в обычном, так и в постном варианте, заменяя некоторые ингредиенты, а подавать в качестве либо гарнира, либо полноценного второго блюда. Если вы ищите аппетитный, но в то же время простой кулинарный шедевр, тогда этот рецепт может стать вашим любимым!

Картофель 10 штук
Капуста белокочанная (свежая) 1/2 средней вилки
Лук репчатый 1 штука (средний)
Морковь 1 штука (средняя)
Паста томатная 1 столовая ложка (по желанию)
Сметана 2 столовые ложки
Яйцо куриное 1 штука
Масло растительное 3 столовые ложки
Сухари панировочные 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вода очищенная сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Стакан (емкость 250 грамм), столовая ложка, кухонный нож, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, духовка, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3 литра), глубокая противопригарная сковорода с крышкой (емкость 2 литра), деревянная кухонная лопатка, шумовка, столовая вилка, столовая ложка – 2 штуки, толкушка для картофеля, противопригарная или жаростойкая форма для выпечки, кухонные прихватки, металлическая кухонная лопатка, порционная тарелка.

– хотите приготовить постную картофельную запеканку? В этом случае капусту можно просто отварить или пропарить либо все же обжарить на растительном масле, а картофельное пюре делать на воде, в которой варился данный овощ и вместо яйца со сметаной добавить в него пару столовых ложе просеянной пшеничной муки;

– перед запеканием сформированное блюдо можно смазать сметаной, сливками или майонезом и посыпать панировочными сухарями либо измельченным твердым сыром;

– во время приготовления данного блюда можно использовать любые специи и сушеные травы, которыми приправляют кушанья из овощей;

– томат, лук и морковь не являются принципиальными ингредиентами, можно готовить блюдо без них (особенно если вы кормящая мама или имеете проблемы с желудком), просто потушите капусту на воде вместе с пряностями и по желанию придать ей кисловатый привкус столовым либо винным уксусом, хотя лимонный сок тоже подойдет.

источник

Запеканка с капустой, фаршем и картофелем не даром является довольно популярным повседневным блюдом. Она сытная, вкусная и готовится из подручных ингредиентов. Иногда нет ничего лучше просто домашнего блюда, привычного, приготовленного с любовью и потому самого вкусного.

Фарш мясной смешанный 350 грамм
Картофель 9–10 штук (среднего размера)
Капуста белокочанная 550 грамм
Соль по вкусу
Морковь 1 штука (крупная)
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Сыр твердый 170 грамм
Перец молотый (черный и душистый) по вкусу
Сметана 350 грамм
Масло растительное сколько потребуется для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Форма для запекания, кастрюля, сковорода — 2 штуки, лопатка, терка, столовая ложка, толкушка для картофеля, прихватки для горячего, нож кухонный, доска разделочная.

– При жарке фарша или капусты, можно добавить в сковородку немного томатной пасты или измельченных в блендере помидор.

– Не обязательно превращать картофель в пюре, можно порезать его кружочками, однако вариант с пюре получается нежнее, на мой взгляд.

– Очередность слоев в запеканке с капустой, фаршем и картофелем не важна, можно даже добавить сыр еще и в середину, или, если у вас большее количество ингредиентов или меньшего размера форма, повторить слои несколько раз.

источник

Вкусно, сочно и доступно.

Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1/2 вилок
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
Бекон (копченый) — 200-300 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо куриное (сырое, для заливки) — 2-3 шт
Майонез (для заливки) — 3 ст. л.
Соль (+ перец по вкусу)

Капусту и лук нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде обжарить сначала лук, потом добавить к нему морковь, посыпать любимой приправой, немного потушить и выложить капусту, посолить, перемешать и жарить до золотистого цвета.

Яйца слегка взбить вилкой, добавить майонез и перемешать.
Заливка готова, отставим ее пока в сторону.

Бекон нарезать кубиками.

Отваренный картофель почистить,
ОДНУ ОТЛОЖИТЬ, а остальные нарезать пластинками и уложить в смазанную форму.

На картофель выложить нарезанный бекон (немного отложить).

Сверху выложить обжаренную капусту, равномерно распределив.

Поверх капусты разложить нарезанную кубиками картошку (отложенную заранее) и оставшийся бекон

посыпать натертым сыром и поставить в духовку минут на 20-25.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26 апреля 2012 года Sea-green # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года pussy cat deleted #

10 февраля 2012 года Sea-green # (автор рецепта)

6 мая 2010 года Sea-green # (автор рецепта)

5 мая 2010 года Sea-green # (автор рецепта)

4 мая 2010 года dog-rose # (модератор)

5 мая 2010 года Sea-green # (автор рецепта)

4 мая 2010 года Sea-green # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Хочу вам снова рассказать, как из обычных продуктов можно приготовить невероятно вкусное блюдо. Запеканка из картофеля с капустой – это хорошая идея для ужина. Каждый раз, когда у меня мало времени или попросту нет настроения для долгого пребывания на кухне, я радую своих близких вот таким кулинарным шедевром. Получается не только вкусно, но и полезно. Теперь хочу порадовать вас. Кстати, заодно можно использовать и вчерашнее картофельное пюре, если осталось.

Чтобы приготовить запеканку из картофельного пюре и квашеной капусты, вам понадобится:

картофель – 5-6 шт.
овощной бульон – 1 стакан
капуста квашеная – 0,5 кг
семена укропа – 0,5 ч. л.
лук – 1 шт.
масло растительное – 4 ст.л.
соль
специи

Как приготовить запеканку из картофельного пюре и квашеной капусты:

1. Для того чтобы приступить непосредственно к запеканке, нам нужно приготовить картофельное пюре. Для этого мы очищаем наш картофель, отвариваем его до готовности и разминаем. Итак, пюре готово.
2. Вливаем в приготовленный картофель горячий бульон. Рецепт приготовления овощного бульона положено знать каждой хозяйке. Свежеприготовленный, он очень вкусный и насыщенный. Также вы можете замораживать бульон в холодильнике. Никогда не помешает полезный компонент под рукой. Овощной состав для бульона каждый может менять по своему вкусу.
3. Солим и добавляем специи.
4. Всыпаем семена укропа и все тщательно смешиваем.
5. Что касается капусты: я неоднократно в своих рецептах говорила о том, что если капуста очень кислая, то ее лучше предварительно промыть в дуршлаге и дать ей стечь. Точно так же и сейчас: если капуста, на ваш взгляд, кисловата, просто промойте ее.
6. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Жарить лук необходимо не более чем 2-3 минуты, не до золотистого цвета, чтобы избежать горечи.
7. Выкладываем в заранее приготовленную посуду слоями наши ингредиенты. Запеканку, как правило, готовят в чугунной или глиняной посуде. Также это может быть огнеупорная сковорода или специальная форма для запекания.
8. Смазываем форму растительным маслом и первым слоем кладем картофельное пюре, затем лук, капусту и последним слоем опять пюре.
9. Поливаем сверху маслом и запекаем в духовке 15-20 минут.

Когда запеканка готова, подавайте к столу. Дополнением может быть салат или свежие огурцы.

источник

Запеканки сами по себе являются простыми и не требующими временных затрат блюдами – достаточно смешать определенные продукты и отправить их готовиться в духовку — но от этого не менее вкусными. Как правило, запеканки любят все члены семьи, хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Ингредиенты	Количество
картофельного пюре —	300 г
брокколи (или цветной капусты) —	200 г
зелени (укроп, петрушка, кинза) —	1 пучок
зеленого лука —	1 пучок
крахмала —	3 ст. ложки
воды —	50 мл
оливок —	по желанию
специи —	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

Довольно часто дома остается картофельное пюре, которое не очень хочется разогревать и использовать для дальнейших трапез в качестве гарнира. Это как раз повод для того чтобы приготовить постную запеканку (конечно, с условием, что пюре делали без молока и яиц).

Брокколи или цветную капусту нужно разобрать на мелкие соцветия и отварить 5 минут в воде (после чего ее слить). Если используются оливки – нарезать их кружочками, а зелень и лук мелко порубить. Далее нужно смешать картофельное пюре с крахмалом и водой, а также приправить получившуюся массу специями по вкусу – интересный вкус дает карри, например. Остается вмешать в нее овощи и зелень, выложить в форму и запекать полчаса.

Читайте как приготовить вкусную свинину с черносливом — это изысканное мясо с приятной кислинкой, а копченые сливы придают привкус дымка.

Читайте рецепты пышных оладей с пошаговыми подсказками с фото.

Вкусный рецепт ризотто с креветками в сливочном соусе. Читайте как правильно готовить блюдо с морепродуктами.

Картошка с грибами является классическим и любимым всеми сочетанием вкусов. Можно воспользоваться им при приготовлении простой картофельной запеканки в период поста.

4 средних картофелины;
200 гр. грибов;
3 маринованных (можно соленых) огурца;
1 луковица;
2 ст. ложки муки;
соль и перец по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 минут плюс время на запекание.

Калорийность: около 100 Ккал/100 гр.

Сначала нужно пропустить через мясорубку грибы и луковицу и обжарить их в сковороде под крышкой, посолить и поперчить. Маринованные огурцы порезать тонкими кружками. Картофель очистить и потереть на крупной терке, тоже посолить и поперчить и добавить муку.

Теперь можно собирать запеканку – выкладывать в форму слоями половину массы из тертого картофеля, весь фарш из грибов с луков, огурцы и другую половину картошки.

Форму нужно будет накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут на 200 градусов. За 10 минут до готовности фольгу желательно снять – так образуется зажаристая корочка.

Пакеты смесей из замороженных овощей становятся особенно востребованными именно во время поста, что неудивительно – это вкусно, просто и быстро. Правда, многие встают в тупик, пытаясь придумать блюда, которые можно приготовить из этих смесей, исключая непосредственное прогревание их на сковороде. Так вот, из них можно сделать запеканку!

1,5 кг картофеля;
2 упаковки смеси замороженных овощей (любых);
1 морковь;
1 луковица;
зелень по вкусу;
зубчик чеснока;
растительное масло (для обжарки);
соль и перец по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 минут плюс время на запекание.

Калорийность: около 130 Ккал/100 гр.

Картофель нужно почистить и отварить, после чего сделать пюре с использованием той воды, в которой он варился – пюре должно получиться довольно густым. В сковородке обжарить мелко резанные лук с морковью, добавить туда измельченные чеснок и зелень, и всыпать овощную смесь, доведя все вместе до готовности.

Останется смазать форму для запекания растительным маслом, положить туда половину картофельного пюре, овощи и закрыть сверху оставшимся пюре. Чтобы запеканка получилась не только вкусной, но еще и красивой, на этом этапе можно сделать ложкой «волны» на ее поверхности и поставить в духовку на средний огонь примерно на 20 минут или до получения румяной корочки.

Капуста является бюджетным, вкусным, сытным, но при этом и диетическим продуктом, который практически спасает в пост, так как из него можно приготовить много различных блюд. Одно из них – постная картофельная запеканка, которая обязательно придется по душе даже самым заправским мясоедам, а также не навредит тем, кто сидит на диете.

0,5 кг картофеля;
0,5 кг белокочанной капусты;
2 ст. ложки манной крупы;
2 ст. ложки муки;
1 пучок укропа;
1 пучок зеленого лука;
зубчик чеснока;
растительное масло для обжарки;
соль и перец по вкусу.

Время приготовления блюда: полчаса плюс время на запекание.

Калорийность: около 140 Ккал/100 гр.

Картофель нужно сварить и размять в пюре, добавляя немного картофельного отвара – в итоге должна получиться густая масса.

Капусту же нужно как можно мельче изрубить и потушить в небольшом количестве того же картофельного отвара с добавлением капли растительного масла и – по мере приготовления, — манной крупы.

На тушение капусты в целом должно уйти около 10 минут – делать это необходимо под крышкой.

Готовое пюре останется приправить измельченной зеленью укропа и зеленого лука, а также чесноком, вмешать туда капустный фарш и муку и выложить все в форму для запекания.

Готовится картофельная запеканка с капустой в духовке около получаса с температурой 180 градусов.

На самом деле вариантов приготовления такого блюда множество – например, потушить капусту с морковью, луком и томатной пастой и не вмешивать ее в картофельное пюре, а выложить слоями.

Или можно добавить к капусте лук и немного грибов, убрав из рецепта манную крупу. А также при желании можно заменить белокочанную капусту на другую – цветную, брюссельскую и т.д. Сочетание картофеля с капустой все равно будет удачным.

Приготовление запеканок сложно назвать хитрым делом, но и здесь есть свои секреты, прислушаться к которым не будет лишним ни для одной, даже самой опытной хозяйки.

источник

Нужно заметить, что такая картофельная запеканка рекомендована детям уже от 1 года, ну, и ясное дело, старше. Нежнейшие отварные овощи с небольшим (а при желании, его можно еще уменьшить) количеством сливочного масла делают это блюдо действительно особенным и очень вкусным!

Нужно сказать, что, приготовленная из молоденьких овощей, такая запеканка получается еще интересней! К тому же, именно подобную пищу предписывают людям, которые вынуждены сидеть на щадящих диетах по состоянию здоровья! В общем, непременно побалуйте себя и своих близких оригинальным, вкусным и полезным блюдом!

Чтобы приготовить картофельную запеканку с капустой, вам понадобится:

белокочанная капуста (молодая) – 200 г
сливочное масло – 30 г
картофель – 200-300 г
сухари – для посыпки
соль, черный перец

Способ приготовления картофельной запеканки с капустой:

1. Прежде всего, тщательно промываем капусту, удаляем испорченные листья,просушиваем , а затем тонко шинкуем. Отвариваем капусту до готовности в слегка подсоленной воде (в воду можно добавить молоко в пропорции 4:1). Вынимаем готовую капусту, процеживаем ее и отжимаем, а затем выкладываем на дуршлаг (пускай остынет и стечет вода).
2. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем на несколько частей, а затем выкладываем его в кастрюлю с кипятком и отвариваем до готовности (в подсоленной воде). Затем сливаем воду, а из картошки готовим самое обычное пюре (без комочков), с добавлением сливочного масла (20 г).
3. Теперь добавляем к картофельному пюре отваренную капусту и хорошенько все перемешиваем. Если нужно, присаливаем картофельно-капустную массу и добавляем при желании черный свежемолотый перец. Растапливаем на водяной бане немного сливочного масла (10-20 г).
4. Далее берем удобную форму (сковороду) для запекания, смазываем ее сливочным маслом, а затем присыпаем сухарями (по желанию). Выкладываем в нее приготовленную капустно-картофельную массу, присыпаем ее сухарями, а также равномерно поливаем растопленным сливочным маслом (либо, чтобы не растапливать масло, вы просто может разложить по поверхности небольшие «хлопья» охлажденного масла).
5. Отправляем форму в нагретую духовку (где-то до 180 градусов) и выпекаем запеканку около 20-30 минут (до образования аппетитной и очень ароматной корочки).

Готовое блюдо достаем из духовки и даем немного остыть. Затем разрезаем на порционные кусочки, которые выкладываем на красивое блюдо, присыпаем сверху свежей зеленью и при желании заправляем сметаной!

источник

Эта запеканка рекомендована в меню детей от 1 года и старше. Нежные отварные овощи с небольшим количеством сливочного масла — минимальный набор продуктов в прекрасной комбинации для детского и диетического питания. Особенно вкусно из молоденьких овощей! В связи с небольшой и вынужденной «диетой» она пригодилась и нам. И очень порадовала своим вкусом! Попробуйте наш «Овощной сюрприз» (для конкурса «Составь меню для крохи!», 8 й этап)!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Мелко нашинковать капусту и отварить её до готовности в слегка подсоленной воде (можно в воде с добавлением молока в пропорции 4:1).

Очистить картофель и отварить его до готовности в слегка подсоленной воде. Сцедить и размять его. Добавить сливочное масло (20 г).

Готовую капусту процедить и отжать. Добавить к картофелю и перемешать.

Форму (сковороду) смазать сливочным маслом и присыпать сухарями (по желанию).
Выложить капустно-картофельную массу.

Присыпать сверху сухарями (по желанию) и полить 10 г растопленного сливочного масла или распределить сверху хлопья сливочного масла. Запекать в разогретой до 180*С духовке 20 минут.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4625

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7 мая 2017 года barska # (автор рецепта)

27 сентября 2013 года lemonywater #

28 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

28 сентября 2013 года lemonywater #

28 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

28 сентября 2013 года lemonywater #

28 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

28 сентября 2013 года lemonywater #

28 сентября 2013 года barska # (автор рецепта)

4 июня 2013 года barska # (автор рецепта)

11 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!

11 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

15 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

Нууу, мужикам мяса будет не хватать!

16 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

17 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

Интересный эксперимент! Надеюсь, что всё получится. А отваривать будете тоже в МВ?

17 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

Prijatnogo appetita!
Po vkusu otlichaetsia?

27 мая 2013 года barska # (автор рецепта)