Как сделать основу для пиццы из цветной капусты

Приняв когда-то давно решение изменить свои пищевые привычки и отказаться в рационе от всяких вредностей в виде рафинированных продуктов и изделий из них, первое время я только и делала, что изобретала как это называется ПП (не люблю эту аббревиатуру, но все же…) аналоги любимых вредных блюд и для себя, и для всех членов семьи. Мне кажется, в моем нынешнем рационе не осталось ни одного любимого блюда из прошлого, которого я была бы сейчас лишена. Есть пп сникерсы, есть баунти, есть рафаэлло, нутелла, сгущенка, бургеры. И конечно же есть пп пицца! И если с подбором начинки для пиццы мало у кого могут возникнуть сложности, то вот сделать удачную основу для полезной пиццы уже не так просто. В сети очень популярна основа из куриной грудки, но я не отношусь к ее фанатам. Я фанат овощей, которые я часто умудряюсь интегрировать даже в десерты. Так и с основой для пиццы, мой личный фаворит основа из овоща — цветной капусты! Как бы странно это не звучало, но этот ключевой ингредиент каким-то волшебным образом создает отличную текстуру, вкус и, конечно, легкий низкоуглеводный и низкокалорийный, богатый клетчаткой состав.

Даже сделав основу супер-тонкой, пицца получается очень прочной, и вы всегда сможете взять кусочек в руки и он при этом даже не подаст признаков хрупкости. Не буду вам обещать, что основа получается такой же хрустящей, как классическая из белой муки, но получается не менее вкусно. Нет, даже вкуснее. Именно благодаря капусте вкус у теста получается сладковатый, но при этом самого отчетливого вкуса капусты нет даже и близко. Достигается это одним очень важным этапом в процессе приготовления.

Кроме того, цветная капуста оказывается в данном случае настолько гибким ингредиентом, что остальные составляющие можно легко подстраивать под свои пищевые пристрастия и конкретные потребности исходя, например, из ваших спортивных целей. Можно сделать основу с молочными продуктами и без, с яйцами и без, с зерновой мукой или беззерновой, или вовсе без муки. Такая пицца придется по вкусу и мясоедам, и вегетарианцам, и веганам, и вы всегда сможете подстроить ее под ваше спортивное меню, подобрав ингредиенты в зависимости от вашей потребности в белках, углеводах и жирах в конкретное время суток, будь то завтрак, обед или ужин. Поэтому в этом посте я приведу для вас сразу три варианта сочетания ингредиентов для приготовления основы, и вы всегда сможете выбрать тот, который удовлетворит все ваши желания.

Я уже упоминала о том, что процесс приготовления основы включает один очень важный этап, который ни в коем случае нельзя опускать. Он может показаться вам трудоемким, но поверьте — первое впечатление, как всегда, обманчиво. Когда вы будете готовить пиццу во второй, третий раз, то все будет получаться очень быстро.

Приготовление вы начнете с того, что измельчите в блендере всю цветную капусту до состояния крошки. Кстати, на западе среди преверженнцов полезного питания такая измельченная капуста — очень популярна, ее называют healthy рис и заменяют ею белый рис, например, в гарнирах и суши!

Но для приготовления основы для пиццы одного измельчения будет не достаточно. Теперь капусту необходимо отжать, удалив из нее по-максимуму весь сок. Именно благодаря этому основа и получаться без отчетливого вкуса капусты. Для этого я использую мешочек для фильтрации орехового молока (как на фото ниже), но подойдет и простая марля или даже новенький капроновый гольф:))) Можно также воспользоваться ситечком с прессом для заваривания чая.

Таким образом, после измельчения капусты, переместите ее на разложенную на тарелке марлю, натянутый гольф или ситечко, и завязав сверху мешочек, хорошенько отожмите его содержимое над раковиной. Вы будете очень удивлены тому, сколько сока содержится в цветной капусте! Отжимайте хорошенько, до последнего.

При этом капуста так хорошо спрессовывается, не прилипая к мешку, что у вас не возникнет никаких проблем переместить ее обратно в блендер. Далее вы просто добавляете остальные ингредиенты, придаете тесту круглую форму, и запекаете его.

Для запекания я использую специальную форму для пиццы, у которой все дно в маленьких дырочках для вентиляции. Если вы, как и я, часто балуетесь пиццей, очень вам рекомендую обзавестись такой: стоит она не дорого, а процесс приготовления делает легче и приятнее. В рецептах ниже я делаю оговорку о возможной необходимости перевернуть основу в середине выпекания, но я всегда готовлю в такой форме и у меня в этом никогда нет необходимости.

На этом фото верхний вариант основы — без молока и яиц (а можно и с яйцами) и с зерновой мукой: сверху она растрескивается, но это никак не сказывается на ее прочности, она отлично держит форму и ее удобно кушать даже руками. Ее цвет темнее, чем у остальных из-за того, что в этот раз я яйца заменяла тыквенным пюре; если использовать яблочное пюре, основа получается намного светлее.

Слева основа из яиц и сыра, абсолютно без муки.

Справа — без зерновой муки с заменой ее на миндальную (можно приобрести готовую, например, здесь, а можно просто измельчить орехи), и приготовить ее можно как с яйцами, так и с их вегановской заменой на семена чиа.

Ну а для начинки подойдет все, что сможете найти в вашем холодильнике. Томатную пасту я всегда делаю сама, ее рецепты есть здесь. Первым делом, перед тем, как положить сверху остальную начинку, смазываю пастой основу.

Сыр предпочитаю козий-овечий или заменяю его ореховым “сыром”, рецепты которого вы тоже можете найти на моей страничке в ИГ.

Такую основу для пиццы можно хранить в течении пыры дней в холодильнике, а при желании даже заморозить на срок до месяца, обернув в целлофановую пленку.

источник

Пицца на основе из цветной капусты смотрится как настоящая пицца – тонкое “тесто”, много начинки, расплавленный сыр. А вот калорийность такой пиццы сведена к минимуму, что однозначно порадует тех, кто сидит на диете, но не может отказать себе в кусочке такого лакомства. Как на счет вкуса? Да, это не классическое тонкое дрожжевое тесто, но такая пицца вполне может заменить традиционный вариант, особенно тем, кто следует модной тенденции– правильное питание.

Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 170 ккал
Количество порций – 6 порций

Ингредиенты:

Капуста цветная — 600 г
Сыр твердый — 230 г (130 г в тесто и 100 г для начинки)
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Томаты вяленые — 10 шт. (ломтиков)
Грудинка — 100 г
Соус — 6 ст.л. (томатный)
Базилик — по вкусу

Приготовление:

Упругие, непорченые и не пожелтевшие соцветия цветной капусты промыть в дуршлаге и хорошо встряхнуть, чтобы избавиться от лишней влаги. Можно даже дать время соцветиям подсохнуть, чтобы как можно меньше воды присутствовало в основе для пиццы.

Переложить достаточно хорошо просушенную цветную капусту в чашу блендера с ножом-измельчителем и превратить ее в крупинчатую массу (она будет напоминать мокрый снег).

130 г твердого сыра натереть на мелкой терке.

Добавить к капустной массе тертый сыр, один очищенный зубчик чеснока, немного соли и любимые специи (в данном случае использовались прованские травы), маленькое яйцо.

Еще раз измельчить все блендером, чтобы все продукты хорошо смешались между собой.

Полученная масса будет довольно мягкой и будет даже распадаться в руках, но ни муки, но манки добавлять не нужно. Сыр во время выпекания хорошо склеит массу.

Такого капустного теста хватает на две пиццы диаметром 24 см.

Руками сформировать основу для пиццы. Есть отличный способ, как это сделать и быстро, и красиво. Нужно выстелить разъемную форму пергаментной бумагой так, чтобы она немного выступала за пределы формы, установить борта и зажать бумагу.

Выложить капустное “тесто” в центр формы и руками разровнять в пласт толщиной не более 1 см.

Аккуратно снять борта формы. Получится красивая круглая основа для будущей пиццы. Дно формы под пергаментом можно оставить, так будет удобнее перемещать пиццу в духовку и вынимать из нее.

Аккуратно перенести капустную основу для пиццы в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку на 15 минут.

Пиццу можно выпекать и в другой удобной для Вас форме (квадратной или круглой), делая ее разного размера.

Пока основа для пиццы выпекается в духовке, можно приготовить начинку. Тут фантазии нет предела. Подойдет все, что Вы любите: куриное мясо, колбаса, ветчина, грибы, ананасы, кукуруза, оливки, овощи (помидоры, лук, перец, кабачки) и много сыра.

Для начинки я взяла копченую грудинку, вяленые помидоры и твердый сыр.

Достать слегка румяную основу для пиццы из духовки, смазать ее томатным соусом или кетчупом, разложить грудинку и вяленые помидоры.

Щедро посыпать пиццу тертым сыром (сыр выбирайте по вкусу, это может быть и моцарелла, и любой твердый сыр).

Снова отправить пиццу в духовку, но запекать ее уже не больше 7-10 минут. Данного времени вполне достаточно, чтобы и основа стала суше и румянее, и сыр на пицце хорошо расплавился. Но если пицца на вид не румяная, то не спешите доставать ее, дайте еще 5 минут постоять в горячей духовке до полной готовности.

Украсить готовую пиццу из цветной капусты листьями базилика.

Пиццу из цветной капусты разрезать специальным ножом для пиццы или обыкновенным кухонным. И можно есть — как горячей, так и холодной.

источник

Начнём новый год с нового рецепта! Это крутая, неожиданно даже для меня самой, вкусная альтернатива обычной пицце. Вся премудрость в том, что основа пиццы сделана не из мучного теста, а (тадам!) из цветной капусты. Это сразу даёт +100 очков в карму и сильно снижает калорийность: в порции пиццы 150 г. около 450-500 калорий, а в альтернативном варианте — около 130-150 в зависимости от начинки.

Для приготовления основы для пиццы понадобится:

600-700 г. цветной капусты (свежей или замороженной);
2 яйца;
1 стакан тертого на мелкой терке сыра;
соль, перец по вкусу.

Из этого количества получится основа для пиццы размером 25 на 35 см (да, моя пицца получилась слегка квадратной ? ).

А дальше полный разгул вашей фантазии! Для начинки можно взять любые ингредиенты: кусочки копченой курочки или колбасу, моцареллу или любой другой сыр, оливки, маслины и любимые соусы.

Я выбрала достаточно простой вариант и взяла немного колбаски, томатного соуса, моцареллы, помидоры и немного маслин, а при подаче сверху добавила свежий шпинат.

Сначала этот рецепт меня насторожил (я очень люблю пиццу, но тесто из цветной капусты? серьезно?), но по поверку это оказалось очень вкусно! Сразу предупреждаю, что если хотите пиццу побольше — нужно больше цветной капусты. Мне все же понравилось с колбасой, хотя и овощной вариант очень хорош. Сыр будет чувствоваться хорошо, т. к. он есть и в тесте и в начинке.

Приступим к приготовлению теста:

1. Для начала нужно разобраться с цветной капустой. Если вы выбрали свежую, то её нужно разделить на соцветия и обварить 2 минуты в кипящей воде, но не варить до готовности. Если ваш выбор замороженная — размораживаем соцветия и также ошпариваем в кипятке пару минут.

Даём капусте остыть и сделаем cauliflower rice (в переводе на русский «рис из цветной капусты»). Приготовить его очень просто: берём соцветия капусты и натираем на мелкой тёрке. Если у вас есть кухонный комбайн с S-образными лезвиями, то для вас всё ещё проще, так как он справится с этой работой в считанные секунды. Главное помнить, что капуста не должна превратиться в пюре, поэтому блендер в этом деле вам не помощник.

2. Теперь из получившей массы отжимаем лишнюю жидкость. Выкладываем наш рис в марлю или полотенце, закручиваем в шар и хорошенько отжимаем [привлечение мужчины на этом этапе обязательно ? ].

Подтверждаю =) Но перенапрягаться не стоит: выжать нужно очень хорошо, но не до полной потери сил вами и влаги капустой! После этой процедуры вы можете осознать, что нужно было взять больше цветной капусты.

3. Выкладываем в миску отжатую цветную капусту, добавляем тертый сыр и вбиваем 2 яйца. Замешиваем тесто, сразу можно посолить и поперчить.

4. Получившееся тесто выкладываем на лист для выпекания и раскатываем или просто распределяем руками. Толщина основы должна быть около 0,5 см.

Сразу скажу, что лучше самый лучший вариант — это силиконовый лист для выпекания, так как он не промокнет и не прилипнет к основе. Если у вас антипригарный противень — тоже супер. А вот с пергаментной бумагой тяжелее, лучше брать хорошую, в свойствах которой вы точно уверены.

Ставим противень с основой для пиццы в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15-20 минут до легкой золотистой корочки.

5. Достаём готовую основу и выкладываем на неё начинку и запекаем ещё 10-12 минут.

Теперь пицца на основе из цветной капусты готова! Можно подавать!

источник

Хотела начать сегодня рассказывать про обещанные десерты (торты да пирожные), но натолкнулась вчера на фразу «я не ем пиццу, у меня диабет» и решила посвятить сегодняшний пост пицце. На вопрос «можно ли мне пиццу, если у меня диабет» в диабетическом интернет-сообществе часто можно встретить категоричное «нет». Пицца в ресторанах и кафе (особенно в России) непростой выбор для тренировки глазомера и подсчета количества углеводов, не всегда угадаешь, как поведут себя сахара, так как непонятно, из какой муки приготовлено тесто, что входит в состав соуса. Тем не менее, это не причина вычеркивать пиццу из своего меню, особенно пиццу, приготовленную в домашних условиях, и тем более пиццу, в тесте для которой не содержится ни грамма муки.

Этот вариант пользуется большой популярностью и среди приверженцев правильного питания (пицца получается низкоуглеводной и низкокалорийной), и тех, у кого, к сожалению, непереносимость глютена. Муку в данном рецепте, как бы странно это не выглядело, заменяет цветная капуста. Это поистине уникальный овощ, что только из него не готовят: и «картофельное» пюре, и основу для пиццы, и «рис», которым даже заменяют белый рис в суши. Ну и, кроме того, это прекрасный способ ввести дополнительную порцию овощей в свой рацион. Итак, приступим.

Ингредиенты на 8 порций (1 пицца диаметром 28 см):

450 г после разбора на соцветия)

1 яйцо категории С0 + 1 белок

100 г томатов

150 г сыра моцарелла (либо любой другой сыр на ваш вкус)

1 зубчик чеснока

соль, перец, орегано (любые другие специи) — по вкусу

Цветную капусту разбираем на соцветия и измельчаем в блендере (кухонном комбайне) до состояния крошки (при отсутствии блендера (кухонного комбайна) — натрем на мелкой терке).
Перекладываем измельченную цветную капусту на марлю, сложенную в несколько слоев (либо тонкое полотенце, кто-то даже использует капроновые колготки) и тщательно отжимаем, так как в цветной капусте содержится ооочень много воды и лишнюю жидкость необходимо удалить.
Взбиваем яйцо и белок, добавляем измельченную цветную капусту, при желании добавляем соль и специи.
Выкладываем получившееся тесто на пергамент и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 20 — 30 минут. Основа для пиццы должна подрумяниться.
В это время измельчаем в блендере томаты, чеснок и сыр. Для более насыщенного соуса можно использовать не 100, а 150 г томатов, а любители сыра могут добавить лишние 50 г моцареллы).
Когда основа пропечется, выкладываем на нее получившийся томатно-сырный соус и отправляем в духовку еще минут на 5 — 10, чтобы сыр расплавился.

Основа для пиццы готова!

Добавляем любимую начинку и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

В одной порции*: 86,9 ккал, белки — 6,9 г, жиры — 5,0 г, углеводы — 4,1 г (в том числе, клетчатка — 1,6 г).

источник

Диетическая пицца на «тесте» из цветной капусты. Вкусно и полезно!

Капуста цветная (около 600 г соцветий) — 1 шт
Сыр твердый — 130 г
Яйцо куриное (крупное, если мелкие — то 2 шт.) — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Томаты в собственном соку — 3 ст. л.
Кабачок — 1 шт
Помидор — 2 шт
Сыр голландский (около 100 г на верх пиццы)

Капусту разобрать на соцветия.

Перемолоть в блендере в крошку.

Соединить капусту, натёртый сыр, яйцо, соль, специи и измельчённый зубчик чеснока. «Тесто» будет рассыпчатым, это нестрашно, т. к. в процессе выпекания сыр расплавится и склеет крошки капусты.

Теперь моя хитрость, как я делаю идеально круглую пиццу. Понадобится разъёмная форма и пергамент (пергамент!, а не бумага для выпечки, я всегда покупаю пергамент антипригарный, никогда ничего к нему не прилипало). Дно формы застилаем пергаментом, ставим борта, зажимая пергамент. Наносим «тесто» слоем в 0,5-0,7 см, утрамбовываем и разравниваем ложкой. Снимаем борта и получаем красивую ровную пиццу. Пергамент я оставляю на дне формы, так проще ставить и вынимать из духовки.
Смазываем основу томатами (кетчупом, соусом, кому как нравится), выкладываем тонко нарезанные кабачки, помидоры, посыпаем сыром.

Из данного количества ингредиентов получается две пиццы диаметром 26 см.
В этот раз я делала одну овощную для себя и с отварным языком для детей. Мне нравится такая пицца и с грибами, и с баклажанами, а деткам больше всего с отварной курицей.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут (может чуть больше или меньше — всё зависит от духовки).

Приятного аппетита!

Рецепт нашла года полтора назад в ЖЖ, он есть у стольких авторов, что найти подлинного автора я не могу, но ему за рецепт огромное спасибо!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18 января 2016 года hto33 # (автор рецепта)

27 июня 2015 года hto33 # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года hto33 # (автор рецепта)

25 октября 2014 года Топар11 #

28 октября 2014 года hto33 # (автор рецепта)

12 октября 2014 года hto33 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года hto33 # (автор рецепта)

4 октября 2014 года hto33 # (автор рецепта)

23 июля 2014 года hto33 # (автор рецепта)

30 июня 2014 года hto33 # (автор рецепта)

28 июня 2014 года hto33 # (автор рецепта)

27 июня 2014 года hto33 # (автор рецепта)

22 июня 2014 года hto33 # (автор рецепта)

18 июня 2014 года hto33 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Удивительно вкусный рецепт вегетарианской пиццы с коржом из цветной капусты! | Appetitno.TV

Пицца с тестом из цветной капусты — удивительно вкусный рецепт вегетарианской пиццы!

Эту пиццу можно смело назвать настоящим лакомством для всех вегетарианцев, или для тех, кто вынужден придерживаться строгой диеты. Пиццу очень просто приготовить, при этом её вкус и полезные свойства приятно вас удивят. Настоятельно рекомендуем вам приготовить такую изумительную домашнюю постную пиццу.

Ингредиенты:
1 цветная капуста
100 г сыра “Моцарелла”, (тертого)
½ ч.л. сушеного базилика
½ ч.л. сушеного орегано
½ ч.л. соли
½ ч.л. сушеного чеснока
1 яйцо
8 ст.л. томатной пасты/или томатного сока
8 шт помидоров черри
¼ красной луковицы (тонкими дольками)
¼ красного болгарского перца (кубиками)
4 шт грибов (ломтиками)

Приготовление:
1. Для начала разделите цветную капусту на соцветия, после чего измельчите её в блендере. Должна получиться зернистая смесь. Разогрейте измельченную цветную капусту в микроволновой печи на протяжении 4 минут, в посуде накрытой пищевой пленкой, на самой высокой температуре.
2. Переложите измельченную цветную капусту на марлю и выжмите её. В отжатую капусту добавьте 50 г сыра “Моцарелла”, орегано, базилик, соль, чесночный порошок, яйцо и тщательно перемешайте.
3. Выложите всю смесь на пергаментную бумагу и сформируйте руками круглый корж для пиццы. Выпекайте основу для пиццы при температуре 250°C, на протяжении 15 минут, до красивой румяной корочки.Смажьте корж для пиццы томатной пастой или томатным соком, посыпьте сверху оставшимся сыром “Моцарелла”, выложите половинки помидоров черри, дольки лука, кусочки болгарского перца и ломтики грибов. Поставьте пиццу в духовку на 7-10 минут.
4. Разрежьте пиццу на порции и наслаждайтесь вкусом!

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: на обед
Категории: аперитив, овощи, лакто-ово-вегетарианство, видео
Число порций: 4

источник

Можно не задумываться о лишних калориях!

Разве задумывается здоровый человек, что миллионы людей страдают различными видами непереносимости привычных продуктов и другими редкими заболеваниями, не говоря об ожирении и излишнем весе. Диетами и похудением озабочено не меньше, а пиццу любят все. Знаю, что середина осени не время, чтобы худеть, но не за горами рождественские и новогодние торжества, и платья грустно шепчут в витринах: «Купи меня! Купи меня!»

Рецепт этой пиццы на основе из цветной капусты не содержит глютена (глютен-фри), подходит для вегетарианцев и веганов, если исключить яйцо.

Ни грамма муки! Как будут рады ему поклонники белковой диеты, если убрать томаты…

Для начинки понадобится томатный соус и свежие помидоры, нарезанные кружками. Если вы любите мясной вариант, выбирайте куриную грудку, салями (как у меня) или ветчину. Из сыров используем два вида – нежную моцареллу, которая отлично плавится и пармезан для аромата и румяной корочки.

Оливки, сладкий лук, каперсы, черный перчик, зелень базилика и итальянские травы – все это последние штрихи для завершения вкусовой композиции.

Самый обычный любитель итальянского чудо-блюда, без пунктиков, наверняка заинтересуется основой для пиццы из цветной капусты. Стоит попробовать, правда.

источник

Капуста цветная

1 шт.

Оливковое масло

1 ст. л.

Чеснок

2 зуб.

Яйцо куриное

2 шт.

Моцарелла

300 г

Соль

1 щеп.

Перец черный молотый

1 щеп.

Орегано сушеный

0,2 ч. л.

Луковый порошок

1 щеп.

Соус для пиццы

180 мл

Помидоры черри

60 г

Базилик

60 г

Немного необычная пицца, основа которой приготовлена из измельченной цветной капусты с тертой моцареллой, чесноком, яйцами и специями. Для топпинга использованы сыр моцарелла, помидорки черри и свежий базилик.

источник

Большинство рецептов пиццы не имеет ничего общего со здоровым или диетическим питанием, но даже это блюдо бывает полезным, низкокалорийным. Например, если вместо привычного коржа из теста использовать овощи, то получится как раз то, что нужно – приятное разнообразие в меню, никакого вреда для фигуры.

Давно хотела попробовать чем-то заменить тесто в пицце, чтобы добиться наименьшей калорийности традиционного итальянского блюда, но я не знала чем, никак не могла придумать, а нужные рецепты-подсказки мне все не попадались. И вот однажды случайно наткнулась на любопытную статью. В ней молодой человек рассказал, что очень любит капустные оладьи, готовит их часто, экспериментирует с различными ингредиентами, но однажды решил использовать тесто для оладий из капусты как основу для легкой низкокалорийной пиццы. По-моему, это гениально!

Во-первых, тесто есть тесто, даже самое вкусное действует на желудок тяжело. Во-вторых, меня не устраивают края пиццы, пробовала делать тонкое тесто, без краев, края «с начинкой», но все равно как-то много корки получалось, тесто остывает, грубеет, есть его уже не хочется. Случалось, что серединка с начинкой съедалась, а края (и не только, вообще тесто) приходилось выбрасывать.

В низкокалорийной, диетической пицце на капустном «тесте» такой проблемы нет. Кроме того, это замечательная возможность накормить полезными продуктами всех непокорных членов семьи (к примеру, тех, кто отказывается есть цветную капусту в любом другом виде, да и верх-начинку низкокалорийной пиццы можно составлять по своему желанию).

Первый раз мое блюдо получилось неудачным, корж прилип к пергаментной бумаге, тогда я поняла, в чем секрет: нужно из цветной капусты выжать как можно больше жидкости перед выпечкой. Теперь, удаляя лишнюю жидкость, мне удается всякий раз получать полезную, низкокалорийную, красивую пиццу. Овощной корж-основа не трескается, не пригорает, легко отстает от противня или пергамента. Он очень вкусный, такое импровизированное «тесто» вполне можно есть само по себе как закуску, обмакивая в соус, не говоря уже обо всех вариантах начинки для пиццы!

На основе цветной капусты получается легкая, но хорошо скрепленная, если так можно выразиться, основа. То есть, пласт тонкий, но вы можете кусочек низкокалорийной пиццы спокойно взять в руки, он не рассыплется, не развалится, не упадет начинка. Кстати, для начинки хорошо подходит куриное филе, соусы можно брать на свой вкус.

Ингредиенты для капустного коржа:

цветная капуста для основы пиццы – 1 средний вилок (приготовление коржа опишу ниже);
яйцо – 1-2 шт. (если крупное, то хватит одного);
сыр моцарелла тертый – 0,5 стакана (запросто можно заменять брынзой, адыгейским сыром или любым другим полутвердых сортов);
сыр пармезан тертый – ¼ стакана (в оригинальном рецепте пармезан, но я использовала более доступные выдержанные твердые сыры, любые, главное, чтобы именно твердые сорта – российский, пашехонский и т.п., мягкие не используйте, может все слипнуться в один комок);
орегано молотый или готовая приправа из сушеных итальянских трав – 1 чайная ложка;
соль – по своему вкусу.

филе куриное, отварное, измельченное – 1 стакан;
соус шашлычный готовый – 0,5 стакана (можно использовать любой, в том числе самостоятельно приготовленные кетчупы, соусы, томатные пасты);
сыр моцарелла тертый – ¾ стакана (или адыгейский, брынза);
красный лук тонко нарезанный – 1/3 чашки;
кинза, зелень мелко нарубленная – 2 столовые ложки;
соль – на свой вкус (я вообще не солила, хватило солености от сыра).

Процесс приготовления низкокалорийной пиццы

Сначала готовим корж из цветной капусты:

Калорийность такой пиццы зависит от сыров и соусов, которые вы используете, примерно 400-460 Ккал, в любом случае этот вариант блюда можно считать низкокалорийным, несравнимо более полезным, чем с традиционным тестом. Попробуйте приготовить, очень необычно и вкусно!

Очень интересный рецепт пиццы. Обязательно попробую приготовить. Вместо цветной капусты наверное можно использовать и другую, например брокколи.

Думаю, запросто, я пробовала с обычной белокочанной, кабачками – все равно пицца получалась более низкокалорийной, чем на тесте, вкус тоже превосходный, запах – жаль, что на фото его не передать!)

Спасибо за эту замечательную идею, вроде бы пицца, но в то же время полезная, низкокалорийная, еще вкусная наверняка

источник

Что ни говорите, а мы совершенно убеждены в том, что в мире просто не может существовать людей, не любящих пиццу. Любовь к этому углеводному монстру невидимой нитью способна связать двух незнакомцев, она же является одной из причин наших страданий в тренажёрном зале. В качестве более здоровой и низкокалорийной альтернативы хрустящей основе из дрожжевого теста мы предлагаем взять основу, практически целиком состоящую из цветной капусты. Получится вкусно, обещаем.

Первым делом разделите капусту на крупные соцветия и натрите их на крупной тёрке вплоть до стебля. На выходе должно получиться около четырёх стаканов капустного «риса» — прекрасного диетического гарнира, который в отварном виде можно полить соевым соусом и есть отдельно. Нам тоже доведётся варить его, но для других целей.

Готовить «рис» из цветной капусты следует в подсоленном кипятке не более 5 минут. Далее его откидывают на дуршлаг, остужают и с помощью марли отжимают как можно больше лишней жидкости.

Оставшийся «жмых» смешиваем со сметаной и сыром (с низким содержанием жиров), куриным яйцом, сушёными прованскими травами и чесночным зубком. Если не уверены в том, что тщательно отжали всю лишнюю влагу из капусты, то дополните смесь ещё и столовой ложкой цельнозерновой муки, чтобы перестраховаться.

Выкладываем капустное «тесто» на смазанный маслом пергамент или силиконовый коврик, руками формуем нечто наиболее похожее на основу для пиццы и ставим в духовку на полчаса при 200 градусах. Подрумянившуюся капустную основу покрываем соусом, сыром, любыми предпочитаемыми дополнениями. Возвращаем пиццу в духовку, чтобы сыр расплавился, а затем извлекаем и нарезаем.

Ингредиенты:

крупная головка цветной капусты;
1 яйцо;
1/4 стакана нежирного тёртого сыра;
1/4 стакана нежирной сметаны;
чесночный зубок;
1/4 чайной ложки смеси сушёных итальянских трав;
томатный соус, сыр, любые топпинги на выбор.

Приготовление

Соцветия капусты натираем на крупной тёрке и обвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут. Откидываем капусту на дуршлаг, остужаем и выжимаем как можно больше жидкости, переложив тёртые соцветия в марлевый мешочек.
Капустный «жмых» смешиваем с яйцом, сметаной, сыром, чесноком и травами. Формуем смесь в пласт толщиной 0,4–0,5 см на листе пергамента или силиконовом коврике. Выпекаем основу для пиццы полчаса при 200 градусах.
Покрываем основу соусом, сыром и любыми топпингами на выбор. Возвращаем пиццу в духовку чтобы расплавить сыр.

источник

Предлагаю вариант овощной пиццы, для разнообразия. Для любителей цветной капусты, т. к это, конечно, не привычная на вкус пицца.

Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Орегано (сушеный) — 3 ч. л.
Моцарелла — 400 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зуб.
Капуста цветная — 1 вилок
Яйцо куриное — 5 шт

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 10

Я использовала средний по величине кочан цветной капусты. Делим на соцветия, укладываем в блендер и измельчаем до размера риса.

Укладываем в форму для выпекания, нальем немного воды и отправляем в разогретую до 180°C духовку минут на 15, изредка помешивая капусту. Вынимаем, охлаждаем. Этот процесс можно проделать в микроволновке, время сокращается до 10 минут.

В миске взбиваем яйца, солим-перчим по вкусу, добавляем измельченный чеснок, сушеный орегано, тщательно взбиваем.
В конце добавляем сыр моцарелла, чуть больше половины, остальную часть оставляем и добавим в самом конце выпечки.

Подготовим форму, в которой будем выпекать пиццу. Можно использовать формы для пиццы, у кого есть. В моем варианте я использовала две — одну разъемную, другую стеклянную.
В разъемную форму положила на дно пекарскую бумагу, смазала оливковым маслом и выложила половину начинки, разровняла. Стеклянную форму смазала оливковым маслом и обсыпала пекарскими сухарями, выложила остальную начинку.
Таким образом, у меня получилось две пиццы.

Отправляем в разогретую до 190°C духовку и выпекаем минут 25, следим за духовкой. По истечении времени выкладываем на пиццы оставшийся сыр моцарелла и выпекаем еще 5 минут.
Вынимаем из духовки, немного остужаем и подаем к столу.

Наслаждаемся, можно под бокальчик розового или белого, кому что по душе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

3 февраля 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

18 сентября 2016 года lelikloves #

19 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)

18 сентября 2016 года veronika1910 #

19 сентября 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)