Как сделать начинку из капусты для пирожков без яиц

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного пирога, который понравится абсолютно всем.

Лимонные пироги Пышный апельсиновый пирог Гости на пороге, а к чаю .

Быстрее просто не бывает! Пышные Беляши на Кефире Беляши на кефире. Получаются вкусные, пышные и .

Сказочные мосты в реальности Старинный, покрытый мхом мост — это отличное украшение.

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

01. === ВЯЗАНИЕ === (4808)
=ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ= для Лорочки (32)
=ВЯЗАНИЕ= ЖУРНАЛЫ КНИГИ АЛЬБОМЫ САЙТЫ (188)
=КРЮЧКОМ + СПИЦАМИ= (55)
=КРЮЧКОМ= БЕЗ ОТРЫВА НИТИ (60)
=КРЮЧКОМ= БОЛЕРО ШРАГ (151)
=КРЮЧКОМ= БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО (29)
=КРЮЧКОМ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (117)
=КРЮЧКОМ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (209)
=КРЮЧКОМ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (409)
=КРЮЧКОМ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (255)
=КРЮЧКОМ= ДЛЯ ПЫШЕЧЕК (109)
=КРЮЧКОМ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (462)
=КРЮЧКОМ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (212)
=КРЮЧКОМ= ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (110)
=КРЮЧКОМ= МОТИВЫ ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (1270)
=КРЮЧКОМ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (280)
=КРЮЧКОМ= ПЛЕДЫ (146)
=КРЮЧКОМ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛОЧИ ДЛЯ Д (432)
=КРЮЧКОМ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (52)
=КРЮЧКОМ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (309)
=КРЮЧКОМ= ТУНИКА (192)
=КРЮЧКОМ= УЗОРЫ (311)
=КРЮЧКОМ= УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ ДЛЯ ЛОРОЧКИ (31)
=КРЮЧКОМ= ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (53)
=КРЮЧКОМ= ЦВЕТЫ ЛИСТЬЯ БАБОЧКИ (198)
=КРЮЧКОМ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (560)
=КРЮЧКОМ= ШАРФЫ (164)
=МОИ РАБОТЫ= (6)
=СПИЦАМИ= БОЛЕРО (19)
=СПИЦАМИ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (41)
=СПИЦАМИ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (93)
=СПИЦАМИ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (156)
=СПИЦАМИ= ДЛЯ «РОСКОШНЫХ» ДАМ (22)
=СПИЦАМИ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (52)
=СПИЦАМИ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (108)
=СПИЦАМИ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (36)
=СПИЦАМИ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (27)
=СПИЦАМИ= ПЛЕДЫ (8)
=СПИЦАМИ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛ (27)
=СПИЦАМИ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (71)
=СПИЦАМИ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (25)
=СПИЦАМИ= ТУНИКА (27)
=СПИЦАМИ= УЗОРЫ (33)
=СПИЦАМИ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (112)
=СПИЦАМИ= ШАРФЫ (84)
02. ***КУЛИНАРИЯ*** (11588)
** НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ ** (261)
**ПРИБОРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ** (124)
**АЭРОГРИЛЬ* (11)
**ВТОРЫЕ БЛЮДА** (1252)
**ГОТОВИМ НА ДАЧЕ** (30)
**ДИЕТА** (96)
**К ПРАЗДНИКУ** (633)
**КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ** (38)
**МИКРОВОЛНОВКА** (332)
**МУЛЬТИВАРКА** (1014)
**МУЛЬТИВАРКА-СКОРОВАРКА-КОПТИЛЬНЯ** (37)
**ПАРОВАРКА** (35)
**ПОГРЕБОК** (463)
**ПОСТНЫЙ СТОЛ** (74)
**РЕЦЕПТЫ-ДУЭТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ** (27)
**СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ ПО ТЕМАМ** (1634)
**СВОЙСТВА И ВКУС ПРОДУКТОВ** (95)
**СУПЫ** (343)
**ХЛЕБОПЕЧКА, ХЛЕБ** (292)
**ЭЛЕКТРОСУШИЛКА** (27)
*АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (147)
*БЕЗ ВЫПЕЧКИ* (286)
*БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (168)
*БЛИНЫ ОЛАДЬИ ЛЕПЁШКИ* (298)
*БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ* (55)
*БЛЮДА ИЗ МЯСА ФАРША СУБПРОДУКТОВ* (1276)
*БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ* (851)
*БЛЮДА ИЗ ЯИЦ* (115)
*БЛЮДА С СЫРОМ И ТВОРОГОМ* (405)
*БЛЮДА С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ* (194)
*БУТЕРБРОДЫ* (104)
*ВЕРРИНЫ И САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ* (46)
*ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ* (1373)
*ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ* (2620)
*ГОТОВИМ В ФОРМАХ СИЛИКОНОВЫХ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ И ПРОЧ (1375)
*ГОТОВИМ С ГРИБАМИ* (267)
*ДЕСЕРТ* (439)
*ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ* (28)
*ЖЮЛЬЕН* (15)
*ЗАКУСКИ* (781)
*ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ* (62)
*ЗАЛИВНОЕ ХОЛОДЕЦ САЛЬТИСОН* (109)
*ЗАЛИВНЫЕ ПИРОГИ* (154)
*ЗАПЕКАНКИ* (156)
*ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА* (143)
*КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ* (105)
*КАРТОФЕЛЬ* (183)
*КАШИ ГАРНИРЫ КРУПЫ* (107)
*КЕКСЫ МАФФИНЫ КУЛИЧИ БИСКВИТЫ* (626)
*КОНФЕТЫ* (156)
*КРЕМЫ ГЛАЗУРИ СОУСЫ ПРИПРАВЫ* (258)
*МОРЕПРОДУКТЫ* (16)
*МОРОЖЕННОЕ ПАРФЕ* (61)
*НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ* (128)
*ОВОЩНЫЕ БЛЮДА* (421)
*ПЕЛЬМЕНИ ВАРЕНИКИ РАВИОЛИ МАНТЫ* (102)
*ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ ПРЯНИКИ* (423)
*ПИРОГИ БУЛОЧКИ ХАЧАПУРИ ЧЕБУРЕКИ* (2085)
*ПИЦЦА* (105)
*ПЛОВЫ* (54)
*ПТИЦА ФАРШИРОВАННАЯ* (59)
*РЫБА МОРЕПРОДУКТЫ* (646)
*САЛАТЫ* (780)
*СЛАДОСТИ, ВАРЕНЬЕ* (265)
*СУШИ РОЛЛЫ* (11)
*СЫР ДОМАШНИЙ* (53)
*ТЕРРИНЫ, КОЛБАСКИ, РУЛЕТЫ, ПАШТЕТЫ, СУФЛЕ* (495)
*ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ* (1532)
*ТЫКВА* (28)
03. ВИДЕО АУДИО МУЗЫКА ПЕСНИ (2112)
АУДИО, ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ (90)
ВИДЕО УРОКИ (329)
ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (989)
ФИЛЬМЫ (87)
04. ДАЧА, САД, ОГОРОД (617)
ДИЗАЙН САДА И ДАЧИ (177)
ЖИВОТНОВОДСТВО (5)
ОГОРОДНИЧЕСТВО (166)
ПТИЦЕВОДСТВО (20)
САДОВОДСТВО (108)
ССЫЛКИ ДЛЯ ДАЧНИКОВ (29)
ЦВЕТЫ И ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (247)
05. ЗДОРОВЬЕ (892)
ДИАБЕТ (43)
ПСИХОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЯ (65)
ФИТОТЕРАПИЯ (59)
ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА (10)
06. ЗАБАВНЕНЬКО (618)
07. ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА (115)
АРОМАТЫ, КОСМЕТИКА, МЫЛО, СВЕЧИ (95)
08. ДНЕВНИК LiveInternet (267)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (55)
РАМКИ ДЛЯ ДНЕВНИКА (25)
ЧАСИКИ КАЛЕНДАРИКИ (31)
Энциклопедия (10)
09. ДЛЯ ДЕТЕЙ (38)
10. КОМПЬЮТЕР (117)
11. ДЛЯ ДОМА (409)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (167)
СРЕДСТВА ДЛЯ СТИРКИ И УБОРКИ (54)
12. АКВАРИУМИСТИКА (136)
14. РУКОДЕЛИЕ (675)
АМИГУРАМИ И ИГРУШКИ СВОИМИ РУКАМИ (196)
ВЫШИВКА БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ ЛЕНТЫ (124)
ДЕКУПАЖ (20)
ИЗ МАКАРОН (4)
КИНУСАЙГА-пэчворк без иглы (13)
КРОЙ И ШИТЬЁ (116)
ЛЕПКА (43)
ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (8)
НИТКОГРАФИЯ (8)
ОРИГАМИ (2)
ПЛЕТЕНИЕ (94)
15. СОБАКИ И КОШКИ (170)
ГРУМИНГ И УХОД ЗА СОБАКАМИ (24)
ОДЕЖДА ДЛЯ ПИТОМЦЕВ (86)
СОБАКИ И КОШКИ ИНТЕРЕСЫ ПРОБЛЕМЫ (53)
16. СТИХИ ПРИТЧИ МУДРОСТЬ ПРОЗА (204)
СТИХИ ПРО ВИРТУАЛ (21)
17. ИНТЕРЬЕР, ПОДЕЛКИ (195)
18. ПОЗДРАВЛЕНИЯ (345)
FLASH (48)
АНИМАШКИ ОТКРЫТКИ СМАЙЛИКИ (255)
19. ЦВЕТОВОДСТВО (486)
АХИМЕНЕСЫ, СЕМЕЙСТВО ГЕСНЕРИЕВЫХ (71)
БОЛЕЗНИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (16)
ВРЕДИТЕЛИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (15)
ГИБИСКУС (9)
ДЕКОРАТИВНО — ЛИСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (25)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (342)
ОРХИДЕИ (30)
ПЕЛАРГОНИИ — ГЕРАНИ (6)
СЕНПОЛИИ ГЛОКСИНИИ ХИРИТЫ СТРЕПТОКАРПУСЫ (128)
ХОЙЯ (11)
ЦВЕТОЧНЫЕ ИСТОРИИ ВИДЕО (3)
ЦВЕТУЩИЕ КОЛЮЧКИ (1)
ЦВЕТУЩИЕ ЛИАНЫ (15)
20. ПРАВОСЛАВИЕ (94)
21. ЭТО ИНТЕРЕСНО (1621)
ВЕБ КАМЕРЫ МИРА ОНЛАЙН (5)
ГОРОДА СТРАНЫ ПУТЕШЕСТВИЯ (500)
ЖИВОПИСЬ ФОТОГРАФИИ ИСКУССТВО (659)
ЖИВОТНЫЙ МИР (235)
ЗАГАДОЧНЫЕ ИСТОРИИ (4)
И СТРАШНО (54)
ИНТЕРАКТИВНЫЕ ПАНОРАМЫ (54)
ИСТОРИЯ (67)
ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (83)
ПОГОДА (13)
ПРИРОДА (334)
22. МОЁ (85)
? (405)
ДРУГОЕ (5)
КАМНИ (4)
ИГРЫ (33)
К ПРАЗДНИКУ (9)
мастер классы (2)
ЦВЕТЫ, РАСТЕНИЯ, ТРАВЫ (71)
Энциклопедия растений (12)

Лук репчатый — 3-4 крупные головки.

Сливочное масло — 100 гр

Соль, перец — по вкусу

Зелень: зелёный лук и укроп

Моя бабуля, царство ей небесное, была мастерица печь пироги! С раннего детства я вертелась у неё за спиной помогая ей по мере моих сил. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления начинки, для пирожков с капустой, тесто можно брать любое: дрожжевое или слоёное – это дело вкуса.

1. Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами, поставим на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.

2. А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля. Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько.

3. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.

4. Лучок к тому времени стал таким как нам надо. Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий. Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.

5. Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.

6. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой.

7. При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким! КСТАТИ. Приготовленную таким способом капустную начинку можно заморозить впрок, после оттаивания она не теряет своих вкусовых качеств.

1. Моя бабуля, царство ей небесное, была мастерица печь пироги! С раннего детства я вертелась у неё за спиной помогая по мере своих сил. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления начинки, для пирожков с капустой, тесто можно брать любое: дрожжевое или слоёное – это дело вкуса. Итак: перво-наперво почистим лук и порежем его тонкими полукольцами.

2. Поставим сковородку на тихий огонь, с небольшим количеством постного масла, немного присолим и добавим щепотку сахара. Пусть тушится до мягкости и прозрачности.

3. А тем временем поставим полный чайник на плиту (или включим электрический) и нашинкуем капусту тоненько, кружевами, как говаривала моя бабуля.

4. Разрежем нашинкованную капусту поперёк на кусочки примерно 2-3см. чтобы из пирожка, при откусывании, капуста не тянулась.

5. Сложим капусту в кастрюлю, зальём крутым кипятком и посолим хорошенько. Поставим на сильный огонь, доведем до кипения и дадим провариться 5 минут.

6. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, сливаем капусту на дуршлаг и промываем проточной холодной водой. Даём стечь.

7. Лучок к тому времени стал таким как нам надо.

8. Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из лёгких, но результат стоит приложенных усилий.

9. Складываем получившиеся «комочки» в сковородку с луком.

10. Деревянной лопаточкой или ложкой разбиваем капусту, добавляем кусочки сливочного масла и возвращаем сковородку на огонь, тушим буквально пару минут, чтобы масло разошлось.

11. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Тем временем нарезаем мелко зелень и достаточно крупно сваренные вкрутую яйца. Смешиваем с капустой, если добавить яйцо в горячую капусту, то желток «разойдётся» и в начинке вы его не найдёте! При необходимости досолить по вкусу и приправить молотым чёрным перцем.

12. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! КСТАТИ. Приготовленную таким способом капустную начинку можно заморозить впрок, после оотаивания она не теряет своих вкусовых качеств.

13. Приготовленная по этому рецепту капуста, даже после выпечки пирогов, не теряет форму, не превращается в кашу и имеет нежный вкус и приятный цвет.

14. А вот и готовые пирожки с капустной начинкой, да из слоёного теста. Угощайтесь!

Приготовленная по этому рецепту капуста, даже после выпечки пирогов, не теряет форму, не превращается в кашу и имеет нежный вкус и приятный цвет.
Моя бабуля всегда готовила начинку только так, а вот теперь и я пеку пирожки на радость домашним. Надеюсь и Вам рецепт пригодится

КСТАТИ. Приготовленную таким способом капустную начинку можно заморозить впрок, после оттаивания она не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт: Капустная начинка для пирожков, по рецепту моей бабули, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Процитировано 36 раз
Понравилось: 5 пользователям

источник

Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь — у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня — просто рулет из слоеного теста с капустой.

Капустная начинка для пирогов и пирожков.

Что нужно:
Вилок капусты — 1 шт.(около трёх килограммов)
Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт.
Яйца варёные — 5шт.
Сливочное масло — 100гр.
Оливковое (растительное) — 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу.
Сахар — пара щепоток.
Укроп свежий — небольшой пучок,
Лук зеленый — небольшой пучок.

Как делать:
Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.
Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась «длинной ниткой». Иногда, и так же успешно я режу капусту прямоугольничками. Думаю , форма нарезки принципиального значения не имеет.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги. ))

Рулет из слоеного теста с капустной начинкой.

Слоёное бездрожжевое тесто — 500 гр.,
Капустная начинка
растительное масло — для смазывания теста,
панировочные сухари — для посыпки теста,
масло сливочное — 60 гр.,
яйцо — для смазывания рулетов,
кунжут (черный, белый) — для посыпки

Из 500 гр. теста получается два рулета.
Тесто разморозить, разделить на 2 равные части.
Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см.
Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет.
Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста.
Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Простейший вариант:
в принципе, в качестве начинки для пирожков, пирогов или вареников можно взять обычную тушеную капусту (приготовленную из свежей или квашеной капусты).

В этом случае в начинке всего 2 основных компонента — капуста и лук, по желанию можно добавить немного моркови (как на фото вверху) и (или) грибов.
Если хотите добавить грибы, их удобнее поджарить отдельно, а затем смешать с капустной начинкой, либо стушить вместе ,

морковь же обычно всегда тушим вместе с капустой.

Соотношение компонентов — 1 кочан капусты, 1 большая луковица, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Преимущества этой начинки — простота, экономичность, подходит для постных блюд, ее можно приготовить заранее и даже заморозить.

Также возможен вариант из тушеной капусты с яйцами, как в этих слоеных пирожках:

В этом случае к тушеной капусте добавляем нарезанные вареные яйца (примерно 5 шт на 0.5 кг капусты).

Но мне больше нравится более простой, нежный и сочный вариант из приваренной капусты с яйцами:

1 кочан капусты
2-3 луковицы
5-7 яиц
50 г сливочного масла
растительное масло для жаренья
соль и перец по вкусу

Начинки получается довольно много, ее с лихвой хватит на 2 больших пирога, поэтому можно изначально количество компонентов уменьшить в 2 раза, либо оставшуюся начинку заморозить впрок.

Приготовление:
Лук очистить, вымыть, тонко нашинковать (можно с помощью механической или электрической шинковки)

и слегка припустить его на растительном масле.

Поставить вариться яйца.
В это время тонко нашинковать капусту,

залить ее кипятком и довести под крышкой до кипения.

Воду слить, остывшую капусту хорошенько отжать руками или придавить ее любым гнетом, например, крышкой меньшего диаметра, чем емкость с капустой, выделившуюся воду слить.

Приваренная и уже «отжатая» капуста.

Подготовленную таким образом капусту смешать с припущенным луком, добавить сливочное масло, прогреть, на сковороде или в чугунке, до растапливания масла.
Посолить, поперчить, перемешать.

Очистить и нарезать яйца, добавить их к капусте, перемешать — наша начинка готова и ее получилось довольно много.
Тут — слоеный пирог с этим видом капустной начинки:

Начинка из свежей капусты и вареных яиц:
1 средний кочан капусты
5-6 крутых яиц
1 небольшая луковица (можно без него)
соль и перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и поджарить до розоватого цвета на растительном масле.
Вареные яйца нарезать кубиками.
Капусту вымыть, дать стечь воде, затем очень тонко нашинковать, посолить ее по вкусу и хорошенько помять руками до выделения капустного сока (если капуста молодая, этот пункт можно пропустить).
Подготовленную таким образом капусту смешать с нарезанными яйцами и остывшим поджаренным луком, по необходимости досолить и поперчить по вкусу.

Начинка из свежей капусты с сырыми яйцами, без лука:
1 средний кочан капусты
2-3 сырых яйца
соль и перец по вкусу
Готовится так же, как описано выше,
основное отличие — нашинкованная и «помятая» капуста смешивается не с крутыми, а с сырыми яйцами.

источник

Современные хозяйки пекут пирожки из капусты по любому поводу – просто так, чтобы побаловать семью, или к приходу гостей. Существует много разновидностей данной выпечки – жареные, печеные, со свежей капустой или кислой. Можно добавлять в нее яйца, грибы и сыр – от этого вкус только выиграет.

Первой задачей хозяйки, решившей приготовить пирожки с капустой, станет подготовка всех необходимых продуктов из списка. Для теста нужна мука, яйца, кефир или молоко, сахар, соль и немного масла. Сформировать начинку можно из свежей или квашеной капусты, смешать ее с грибами, томатной пастой, морковью или крупами. Для экономии времени можно не замешивать тесто, а купить уже готовое.

Приготовление пирожков начинается с подготовки теста – печь их возможно из слоеного пресного теста, на дрожжах или без них. У каждого из видов свои особенности изготовления, но есть общие секреты, которыми поделились шеф-повара:

для получения рассыпчатой консистенции следует добавить в тесто щепотку лимонной кислоты и пищевой соды;
мука обязательно берется высшего или первого сорта, белого цвета, не меняющегося при контакте с водой;
дрожжи должны быть свежими, добавлять к ним сахар нужно строго по рецепту, иначе избыток сладости приведет к подгоранию и снижению пышности из-за замедления процесса брожения.

Гарантией вкусных изделий является начинка для пирожков из капусты. Она готовится по-разному: берется белокочанная или пекинская капуста, тушится или жарится на сковороде до мягкости. При желании ее можно смешать с черносливом, грибами или вареными яйцами. Если хочется более сытного варианта, используйте в качестве добавок мясо, сосиски или колбасу.

Как пожарить капусту для пирожков, полезно узнать всем хозяйкам. Для этого кочан нужно нашинковать тонкими полосками, обдать крутым кипятком и варить 10 минут. По истечение времени обжарить с измельченным луком, перемешать с яйцами либо укропом. По желанию можно сделать жареную начинку более мягкой – прибавить томатный сок, лавровый лист, морковь с луком. Если используется квашеная капуста, ее перемешивают с ломтиками шампиньонов, морковью и луком, жарят пять минут, добавляют фарш.

После того, как вы подготовили начинку, нужно выбрать тесто на пирожки. Сделать его можно самостоятельно или купить уже готовое: слоеное, дрожжевое, творожное или бездрожжевое. Вот несколько методов готовки:

Ленивое для жарки делается из взбитого яйца с мукой, напоминает по консистенции творожную массу.
Заварное на кефире – для него нужно подогреть молоко, развести сухие дрожжи с солью, сахаром, растительным маслом и малым количеством муки. Затем добавляется стакан кипятка и замешивается тесто податливой консистенции. Через час настаивания можно лепить пироги.
Дрожжевое без настаивания делается из молока либо теплой воды, перемешанных с дрожжами, солью, сахаром, маслом и мукой.

Вкусной начинкой является тушеная капуста для пирожков, которую желательно взять свежую и мелко нашинковать. Для вкуса к ней добавляются морковь, лук, специи, лавровый лист. Если хочется более яркого цвета, берут томатную пасту, свежие либо консервированные помидоры. Как приготовить капусту для пирожков: лук измельчить, морковь потереть, пассеровать три минуты, прибавить капустную соломку и тушить до уменьшения в объеме. Через 20-25 минут тушеная начинка будет готова.

Отыскать подходящий для себя рецепт капустных пирожков не так просто, потому что их существует огромное количество. Печь можно картофельные пироги с кислой капустой, с мясом и капустой, постные с добавлением риса или шампиньонов. Для выпекания вкусных сдобных изделий подойдет тушеная начинка из капустных листьев с фаршем, копченостями или простым вареным мясом. Быстрым наполнением считается капустная соломка с вареными яйцами, укропом либо зеленым луком.

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пирожков с капустой в духовке предполагает, что начинкой будет выступать только капустная соломка с жареной луковицей. Пекутся духовые пирожки из дрожжевого теста на молоке либо воде, причем брать для него лучше свежие, а не сухие дрожжи. Полученная выпечка отличается печеной корочкой, ароматной начинкой и приятным сочным вкусом. Подавать ее лучше всего с молоком.

молоко – 220 мл;
мука – 0,6 кг;
яйца – 1 шт.;
свежие дрожжи – 25 г;
растительное масло – 1/4 стакана;
соль – 10 г;
сахар – 20 г;
капустный кочан – половина;
лук – 1 шт.

Смешать сахарный песок, дрожжи, немного муки, залить частью теплого молока. Через 15 минут просеять всю муку, посолить, ввести остаток молока, масло. Замесить некрутое тесто, отставить на час в тепло.
Кочан нашинковать, потушить, соединить с жареным луком, еще немного потушить, посолить.
Тесто поделить на кусочки, каждый раскатать до лепешки, начинить. Переложить на противень, обмазать взбитым яйцом, настоять полчаса.
Запекать 15 минут при 180 градусах.

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 263 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как делать жареные пирожки с капустой, научит следующая инструкция. Благодаря ей получатся аппетитные пироги с хрустящей печеной корочкой. Рецепт жареных пирожков предполагает, что капуста в начинке перемешивается с жареными грибами, луком – так изделия отличаются сбалансированным вкусом и сытностью. По вкусу можно добавить томатную пасту.

вода – 250 мл;
мука – 0,7 кг;
сахар – 40 г;
соль – 10 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 80 г;
сухие дрожжи – 6 г;
растительное масло – полстакана;
квашеная капуста – 0,3 кг;
лук – 2 шт.;
грибы – 400 г;
томатная паста – 15 мл.

Муку просеять, смешать с разведенными водой дрожжами, расплавленным маслом. Вымесить тесто, отставить на полчаса в тепло.
Кислую капусту промыть водой, отжать, выложить в сковороду с жареным луком и грибными пластинками. Залить томатной пастой.
Сформировать тестовые шарики, раскатать до лепешек, уложить начинку, защипнуть края.
Поджарить с обеих сторон.

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 247 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с капустой на дрожжевом тесте являются оптимальным вариантом выпечки, потому что отличаются пышной консистенцией с воздушной текстурой. В качестве фарша используется свежий капустный кочан, перемешанный с отваренной рисовой крупой и куриными яйцами. По желанию можно разнообразить эту смесь для начинения петрушкой, подойдет также сушеный либо свежий укроп.

мука – 1000 г;
молоко – 1,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
маргарин – 100 г;
растительное масло – 40 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
капустный кочан – половина;
рис – полстакана;
яйца – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
зеленый лук – пучок.

Молоко подогреть, залить дрожжи, ввести сахар. Через полчаса настаивания в тепле просеять муку, ввести одно яйцо, масло, вымесить. Влить расплавленный маргарин, вымешивать до однородности. Отставить на час в тепло.
Кочан нашинковать, луковицу измельчить и поджарить, рис отварить до готовности, зелень порубить, одно яйцо сварить и порубить. Соединить все компоненты.
Из теста сформировать шарики, раскатать до лепешек, начинить смесью риса, капусты, яйца, зелени. Защипнуть шов, уложить пироги швом вниз на промасленный противень. Может использоваться пекарская бумага.
Через 15 минут настаивания смазать поверхность взбитым яйцом, выпекать 25 минут при 180 градусах.

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить пирожки на кефире с капустой пошагово, обучит описанный ниже рецепт. По нему получается быстрое тесто. Начинкой служит квашеная капуста, перемешанная с пюре из картошки и специями. Жарятся домашние пироги на раскаленном масле в глубокой сковороде, чтобы получилась отменная поджаристая корочка, вызывающая аппетит.

мука – полкило;
кефир – стакан;
оливковое масло – 10 мл;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
сода – 10 г;
масло растительное – полстакана;
квашеная капуста – 0,2 кг;
картофель – 6 клубней;
лук – 1 шт.

Муку просеять, соединить с содой, солью, сахаром. Отдельно смешать кефир с маслом, соединить обе массы до получения нелипкой консистенции. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
Картошку отварить в подсоленной воде, размять до пюре. Смешать с жареной луковицей, к которой в конце добавили капусту и потомили пару минут.
Тесто раскатать, сформировать лепешки, выложить начинку, завернуть пироги.
Обжарить по пять минут с обеих сторон.

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 232 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке считаются классикой из русских кушаний, но их можно делать не только из свежего овоща. Начинка с квашеной капустой выходит более ароматной и насыщенной, придает привлекательный вкус. Чтобы фарш не получился чрезвычайно кислым, основной продукт нужно промыть пару раз проточной водой, отжать и добавить жареный лук с измельченными вареными яйцами.

мука – 0,4 кг;
сливочное масло – 100 г;
молоко – полстакана;
вода – полстакана;
яйца – 8 шт.;
свежие дрожжи – 7 г;
квашеная капуста – 0,4 кг;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 20 мл.

В дрожжи влить теплую воду, прибавить половину просеянной муки, отставить в тепло на час. Вбить три желтка, посолить. Добавить теплое молоко, мягкое масло, вымешивать до нужной консистенции. Оставить на 1,5 часа.
Четыре яйца отварить вкрутую, нарубить, луковицы измельчить и поджарить на масле 10 минут. Посолить, прибавить яйца, перемешать с отжатой капустой.
Тесто раскатать, вырезать кружочки, разложить начинку. Защипнуть края, обмазать взбитым яйцом.
Разложить пироги на промазанном маслом противне, отставить на 15 минут. Запекать 20 минут при 180 градусах.

Время: полчаса.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 238 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как испечь слоеные пирожки с капустой, проинформирует пошаговый рецепт с фото. Он предусматривает уже готовое слоеное тесто, поэтому существенно экономится время на готовку. Останется только сделать начинку – в данном рецепте это смесь капустной стружки, рыбных консервов, яйца, луковицы и тмина для вкуса. После этого можно обжарить или запечь готовые пироги.

слоеное тесто – 0,8 кг;
капустный кочан – 0,35 кг;
рыбные консервы в масле – банка;
яйца – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
тмин – 10 г.

Кочан порезать соломкой, добавить пассерованный лук, посолить, поперчит. Немного залить водой, тушить до мягкости, приправить тмином. Размять в смесь консервы, остудить.
Тесто раскатать, вырезать кружки, уложить начинку. Защипнуть шов, уложить на промасленный противень.
Пекутся пирожки 15 минут при 180 градусах.

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 221 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с капустой в духовке без дрожжей получаются не такими пышными, но зато для их приготовления не нужно возиться с опарой и ждать несколько часов, пока тесто поднимется. Бездрожжевые пироги готовятся на кефире, но можно взять любые другие кисломолочные продукты – подойдет йогурт, простокваша или сыворотка. Они дают тестовой массе гладкость и эластичность.

кефир – 0,25 л;
мука – полкило;
яйца – 1 шт.;
растительное масло – 25 мл;
сода – 10 г;
сахар – 15 г;
соль – щепотка;
лук – 1 шт.;
помидоры – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
капустный кочан – 300 г.

Яично-сахарную смесь растереть, посолить, влить масло, добавить соду. Взбить до гладкости, ввести муку. Отставить в сторону, пока делается смесь для начинения.
Луковицу измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать до золотистости. Кочан нашинковать, пожарить, отправить к зажарке. Посолить, поперчить, всыпать кубики помидора, залить парой ложек воды. Потушить 15 минут.
Тесто раскатать, вырезать кружки, уложить фарш, защипать. Смазать поверхность пирожков маслом, выложить на противень. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: простая.

Испечь пирожки с капустой быстро и просто под силу каждому кулинару, ведь есть рецепт, предполагающий смешивание теста с начинкой прямо в кастрюле и формирование изделий ложкой. Такие ленивые пирожки понравятся хозяйкам при отсутствии времени на выпечку, ведь их можно просто пожарить на масле и подать. Не забудьте обсушить их бумагой для удаления жировых излишков.

мука – 0,4 кг;
дрожжи – полпачки;
вода – 1000 мл;
сахар – 10 г;
соль – щепотка;
капустный кочан – полкило;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – пучок.

В теплую воду заложить дрожжи, посолить, подсластить, ввести просеянную муку. Вымесить до гладкости, отставить на 40 минут в тепло.
Морковь потереть, луковицу порезать кубиками, кочан соломкой, посолить. Обжарить все вместе, добавив рубленую зелень.
Смешать тесто с начинкой, сформировать пирожки ложкой, обжарить.

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 236 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить пирожки из свежей капусты, станет известно из указанного далее рецепта. Он практически не отличается от предыдущих, потому что предусматривает дрожжевую тестовую массу и фарш из капустной соломки, лук и яйца в начинке по желанию. Полученные изделия поджариваются или запекаются в духовке, выбирать можно любой метод готовки, какой предпочитают члены семьи.

вода – пол-литра;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
маргарин – 40 г;
быстродействующие дрожжи – пакетик;
мука – 1,1 кг;
яйца – 4 шт.;
свежая капуста – 900 г;
лук – 1 шт.;
жир – 30 г.

Залить дрожжи теплой водой, подсластить, добавить немного муки. Отставить на полчаса в тепло, всыпать оставшуюся муку, посолить, ввести плавленый маргарин, два яйца. Оставить на час.
Кочан порубить тонкой соломкой, обжарить на части жира, прибавить измельченную луковицу, в конце отправить два сырых яйца, помешать.
Тесто раскатать, сформировать пирожки, обжарить.

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 261 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с капустой и фаршем в духовке готовятся дольше, но зато ими можно побаловать семью в выходные или праздничные дни, подав их со стаканом молока или горячего чая. Сытный завтрак даст ребенку и взрослому сил на весь день, сделает утро бодрым. Для сочности в фарш прибавляют обжаренную капустную соломку, пассерованную луковицу и кусочек сливочного масла.

вода – 400 мл;
сухие дрожжи – 15 г;
сахар – полстакана;
яйца – 1 шт.;
маргарин – 50 г;
мука – 1,4 кг;
соль – 20 г;
говяжий фарш – полкило;
лук – 1 шт.;
капустный кочан – 1,2 кг;
сливочное масло – 50 г.

В дрожжи влить теплую воду, подсластить, ввести топленый маргарин, яйцо, половину муки, посолить. После вымешивания отправить остаток муки, накрыть фольгой, убрать на два часа в холодильник.
Фарш размять, поджарить, ввести шинкованную капусту, измельченную луковицу, тушить полчаса.
Из тестовой массы сделать лепешки, нафаршировать пирожки, отставить на час для расстойки.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Пирожки являются одним из популярнейших видов выпечки по нескольким причинам. Они вкусны, удобны, сытны, их можно делать из разного вида теста с самыми разными наполнителями. Начинка для пирожков с капустой и яйцом обходится недорого, и времени на ее приготовление много не требуется. Однако изделия с ней получаются сочными, нежными, сытными и нравятся почти всем. Несмотря на простой состав, яично-капустная начинка для пирогов и пирожков может быть приготовлена по нескольким рецептам, каждый из которых позволяет получить уникальное блюдо.

Процесс приготовления пирожковой начинки из капусты и яиц нельзя назвать сложным, но все же без знания некоторых моментов кулинар может оказаться разочарованным результатами своих трудов.

Начинку для пирожков можно сделать из любого вида капусты: белокочанной, краснокочанной, цветной, брокколи. Важно лишь, чтобы она не была гнилой или испорченной. При выборе для пирожковой начинки белокочанной капусты стоит отдать предпочтение овощам поздних сортов, так как они более сочные.
Для начинки используют свежие, замороженные и квашеные овощи. Свежие необходимо помыть, обсушить, измельчить и отварить до полуготовности, и только потом использовать для приготовления начинки. Если этого не сделать, овощи могут не успеть пропечься раньше, чем пропечется тесто, в результате начинка окажется твердой, и есть наполненные ею пирожки будет не слишком приятно. Квашеную капусту перед приготовлением промывают, затем тушат или обжаривают. Это делается для того, чтобы сделать ее вкус менее кислым. Замороженные овощи можно отварить или потушить, не размораживая, а после измельчить.
Капусту для пирожковой начинки нарезать требуется мелко, только тогда выпечка получится нежной и вкусной. Если мелко нашинковать капусту с помощью ножа у вас не получается, можно воспользоваться специальной шинковкой. Почти каждая терка имеет сторону с двумя длинными отверстиями, она как раз и предназначена для измельчения капусты.
После тушения капусты лишнюю жидкость сливают, иначе начинка получится водянистой, размочит тесто.
Яйца для начинки необходимо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить ножом. Допускается использование терки. Сырые яйца в капустную начинку не кладут.
Для придания начинке более приятного вкуса ее обжаривают на сливочном или растительном масле, дополняют луком, морковью, грибами и другими компонентами, приправляют по вкусу.
Прежде чем выкладывать начинку на тесто и формировать пирожки, ее требуется остудить. Иначе тесто распарится, станет липким и скользким. На органолептических качествах готового блюда это скажется отрицательно.

Наполнитель для пирожков из капусты с яйцами можно сделать нежным и пикантным, простым или многокомпонентным. На вкусе пирожков скажется не только состав начинки, но и способ ее приготовления. Только соблюдая инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, удастся получить ожидаемый результат и не допустить критических ошибок.

белокочанная капуста – 0,3 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, специи – по вкусу.

Капусту помойте, удалив верхние листья. Разрежьте кочан на несколько частей, одна из которых будет весить около 300-350 г. Вырежьте кочерыжку.
Мелко нашинкуйте капусту, поместите в дуршлаг. Если он недостаточно большой, положите в него половину капусты или даже меньше, то есть сколько войдет.
В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее дуршлаг с капустой на 3-5 минут. Извлеките дуршлаг из кастрюли, дайте стечь воде, переложите капусту в миску. Также отварите до полуготовности оставшуюся капусту.
Репчатый лук очистите, мелко порежьте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук и обжарьте его до мягкости.
К луку переложите капусту, перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Потомите капусту на медленном огне 5-10 минут, пару раз ее перемешав.
Отварите яйца, остудите их, поставив под струю холодной воды. Освободите от скорлупы, нарежьте небольшими кубиками.
Капусту выложите обратно в миску, подсолите и приправьте по вкусу. Высыпьте к ней измельченные яйца. Перемешайте, постаравшись, чтобы яйца распределились в овощной массе равномерно.

Дождитесь, когда начинка окончательно остынет. После этого ее можно будет использовать для приготовления пирожков, как жареных, так и печеных.

квашеная капуста – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
яйцо куриное – 3 шт.

Капусту промойте. Если она квасилась, будучи нарезанной крупно, измельчите ее ножом.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными или средними отверстиями.
Луковицу освободите от шелухи и некрупно порежьте.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
Выложите к обжаренным овощам квашеную капусту. Убавьте огонь. Потушите капусту, периодически помешивая, в течение 10 минут.
Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите. Измельчите на крупной терке.

Когда овощи остынут, смешайте их с яйцами. После этого начинку для пирожков можно считать готовой.

цветная капуста – 0,5 кг;
зеленый лук – 100 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
сливочное масло – 40 г;
соль – по вкусу.

Наберите в большую кастрюлю воду, всыпьте в нее соль из расчета 10 г на 1 л воды, опустите в соляной раствор цветную капусту. Подержите ее в воде 20 минут. Если на поверхность всплывут насекомые, удалите их – замачивание в соляном растворе как раз и производится для очищения овоща от жучков.
Разделите капусту на соцветия и хорошо их промойте. Потемневшие или сильно загрязненные участки счистите или срежьте.
Вскипятите в кастрюле чистую воду, подсолите ее. Опустите в воду подготовленную капусту, поварите ее 7-10 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла, капуста остыла.
Мелко порежьте капусту, положите в миску.
Яйца сварите вкрутую. Остудив их под струей холодной воды, очистите. Нарежьте кубиками средней величины, переложите в емкость с цветной капустой.
Помойте зеленый лук, отряхните его от воды. Обсушите его кухонным полотенцем. Мелко порежьте и отправьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте капусту, лук и яйца.
Сливочное масло растопите на медленном огне, перелейте в емкость с подготовленными продуктами, перемешайте их еще раз.

Дождитесь, когда начинка из цветной капусты и яиц остынет, после чего можете использовать ее по назначению. Готовя пирожковую начинку по данному рецепту, цветную капусту полностью или частично можно заменить брокколи, благодаря этому кушанье приобретет новый вкус и станет еще полезнее.

Порожки с капустой и яйцами получаются вкусными, сочными, сытными. Начинку для них можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества. Чаще всего наполнитель для пирожков делают из белокочанной капусты, свежей или квашеной, потому что этот овощ наиболее доступен. Однако можно приготовить пирожковую начинку и из других видов капусты, в том числе из цветной и брокколи.

источник

- белокочанная капуста;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль;
- сахар;
- сливочное масло;
- свежий укроп;
- яйца;
- молотый черный перец;
- морковь.

Рецепты начинок, пирогов и блинчиков с начинкой
вкусная начинка из капусты
Как приготовить начинку для пирога из капусты

3 стакана муки, 300 мл кефира, 1 небольшая пачка сухих дрожжей (11 грамм), 2 чайные ложки сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 500 грамм капусты, растительное масло.

Начинка для пирогов из капусты и яиц

Капустная начинка, приготовленная по данному рецепту, имеет приятный белый цвет и отличный вкус. Для ее приготовления будут необходимы следующие компоненты:

— 100 г сливочного масла;

— 3 ст.л. растительного масла;

— перец молотый по вкусу;

— пучок свежего укропа;

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой по 2-3 см длиной, репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло, положите в него лук, посыпьте его сахарным песком, слегка присолите и тушите на маленьком огне до прозрачности.

Капусту залейте крутым кипятком, доведите до кипения и варите 5-7 минут, затем переложите ее в дуршлаг и промойте холодной водой. Слегка отожмите вареную капусту и переложите ее в сотейник с луком, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками, и подождите, чтобы оно растворилось. После этого выключите огонь, остудите начинку и заправьте ее рубленой зеленью, молотым перцем и яйцами, нарезанными кубиками.

Ароматные пироги получаются с капустно-грибной начинкой, чтобы ее приготовить, вам понадобится:

— 2 небольшие луковицы;

— перец молотый по вкусу;

— 2 ст.л. подсолнечного масла.

Очистите и мелко порежьте репчатый лук, капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте тонкими пластинами. Потушите капусту с 1 ст.л. масла на медленном огне до мягкости, затем посолите, поперчите ее и переложите в тарелку.

Оставшееся масло разогрейте на сковороде и обжарьте на нем грибы, когда из них начнет выделяться жидкость, убавьте огонь и тушите их до ее испарения. Затем положите в сковороду морковь, лук и держите еще 5 минут. После этого перемешайте жареные шампиньоны с капустой, остудите и используйте по назначению.

Начинка для пирогов из курицы и капусты

Хорошая начинка получается из капусты с куриным мясом. Для ее приготовления вам будут необходимы следующие ингредиенты:

— молотый перец по вкусу.

Вымойте и обсушите бумажными полотенцами куриное мясо, порубите его кусочками, посолите и поперчите. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на нем курицу до образования золотистой корочки. Выньте обжаренное филе из сковороды и оставьте остывать.

Порежьте лук полукольцами и поджарьте его на оставшемся от курицы масле. Нашинкуйте капусту, ошпарьте ее кипятком, посолите, поперчите и тушите ее с луком под крышкой до готовности. Соедините в отдельной емкости тушеную капусту с курицей.

источник