Как сделать котлеты из цветной капусты с фаршем

А вы не пробовали делать котлеты из мясного фарша и цветной капусты? Нет? Вот и я долго собиралась и наконец приготовила! Очень рекомендую! Сочные, мягонькие, пышные, и никогда не скажешь что к фаршу добавлена цветная капуста. Это я на всякий случай предупреждаю – вдруг у вас не все ее любят. Мне рецепт понравился не только вкусовыми качествами мясных котлет с цветной капустой, а еще и экономичностью.

Часть фарша заменяем овощами, добавляем побольше специй – и вуаля – получаем вкуснейшие котлетки. Хочу вас уверить, что такая замена только на пользу пойдет: котлет получится больше, они будут вкуснее, а вы пристроите остатки фарша и капусты. Чтобы вас не смущал привкус цветной капусты, отварите ее в кипятке до мягкости. Она станет нежной, и после измельчения ее вкус совершенно не будет чувствоваться.

• Соцветия капусты – 200 г;
• свинина нарезанная кусочками – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• яйцо – 1 шт;
• чеснок – 2-3 дольки;
• петрушка, кинза – для украшения и гарнира;
• черный перец и кориандр — в молотом виде по 0,5 ч. л:
• соль – по вкусу (где-то 0,5-2/3 ч. л);
• масло подсолнечное – 4 ст. л.

Кипятим около литра воды, опускаем соцветия капусты. Варим минуты две-три, до мягкости. Кстати, резкий капустный запах и привкус, который многим не нравится, после варки пропадает. Таким же способом можно подготовить цветную капусту когда она добавляется в супы, овощные рагу, запеканки.

На мясорубке измельчаем кусочки мяса вместе с луком, чесноком и отваренной капустой. К мясному фаршу с измельченными овощами добавляем яйцо, все специи и соль.

Руками вымешиваем мясной фарш. Чем он лучше вымешан, тем вкуснее будут котлеты – наверно эту истину знают многие. Тем, кто не в курсе, совет: после того, как все ингредиенты соединились, побейте фарш об стол или покидайте его в миску. Он станет плотнее, более вязким и однородным, изделия из него получатся пышными, будут хорошо держать форму и не развалятся при жарке. Минут на 10-15 оставим мясной фарш отдохнуть, пусть специи «подружатся» с остальными ингредиентами.

Набираем немного фарша, мокрыми руками формуем круглые или овальные котлеты. Сначала перекидываем комочек фарша из ладони в ладонь, так же, как лепим снежки, а потом придаем котлетам из мясного фарша с цветной капустой нужную форму.

Наливаем в горячую сковороду масло. Выкладываем котлеты, обжариваем несколько минут нижнюю сторону, подрумянивая до золотисто-румяного оттенка. Поддев лопаткой или двумя вилками, переворачиваем заготовки, дожариваем с другой стороны.

Готовые котлеты можно протушить в томатном соусе или с добавлением воды, бульона. Для этого соус разводим водой или наливаем на дно кастрюли немного воды, бульона, выкладываем котлеты. Плотно прикрываем крышкой, ставим на очень слабый огонь. Пропариваем минут 5-7. Еще вариант – сделать котлеты с подливкой. Делаем поджарку из лука с морковкой, добавляем разведенный томат, соль. Заливаем котлеты, тушим после обжарки минут 10-12 на слабом огне. Мне в этот раз подливка была не нужна, я просто обжарила в масле до готовности.

Когда вся жидкость выпарится, выключаем огонь, оставляем под крышкой. На гарнир готовим картофельное пюре, гречку, отвариваем рис или макароны, хотя и с овощами мясные котлеты с цветной капустой тоже неплохо идут.

источник

Котлеты из фарша, приготовленные с добавлением овощей, получаются особенно вкусными и сочными. Можно добавить капусту, картошку, кабачки, болгарский перец и т.д., здесь уже дело вкуса. Сегодня предлагаю сделать котлеты из цветной капусты с фаршем. Они получаются такими аппетитными, сочными и необыкновенно вкусными, что съев одну котлетку, хочется съесть ещё.

Цветную капусту, разобранную на соцветия, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить минут 7-10 с момента закипания. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду, остудить и мелко нарезать.

Для приготовления фарша кусочек мяса пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к фаршу вместе с яйцом и майонезом.

Далее добавить мелко нарезанную цветную капусту, соль и специи.

Очень хорошенько перемешать до получения однородной массы.

Сформировать небольшие котлеты, по желанию обвалять в панировочных сухарях или муке. Но я решила ни в чём не обваливать. Жарить котлеты из цветной капусты и фарша на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета (крышкой не накрывать). После того как все котлеты вы обжарите с двух сторон, переложите их обратно в сковороду, накройте крышкой и потомите минут 10 на очень маленьком огне.

Сочные, вкусные котлеты из фарша, приготовленные с цветной капустой, можно подать со свежей зеленью и разнообразными гарнирами.

источник

Когда речь заходит о котлетах, чаще всего мы представляем изделия из мяса или рыбы. А ведь в современной кулинарии есть десятки рецептов овощных котлет, особенно хороши — из цветной капусты.

Тот самый нечастый случай, когда полезная еда по-настоящему вкусна. Котлетки очень нежные и мягкие, их с удовольствием едят все от мала до велика.

Чтобы приготовить капустные котлеты, понадобится вилок среднего размера, весом примерно 1 кг (в очищенном виде — 700-800 г). Лучше готовить из свежей капусты, хотя зимой сгодятся и замороженные овощи. Также понадобится пара яиц для «клейкости», крупная луковица для аромата, немного муки и масло для жарки.

По моему мнению, это самый простой и вкусный рецепт котлет из цветной капусты, а если дополнить блюдо сметаной, то даже дети попросят добавки!

• цветная капуста – 1 средний вилок
• яйца – 2 шт.
• крупная луковица – 1 шт.
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• соль и смесь перцев – по вкусу
• зелень рубленая – 1 ст. л. опционально
• растительное масло – 100 мл для жарки

Капустный вилок я промыла под струей воды, тщательно, чтобы убрать песок и прочие возможные загрязнения. Разделила на соцветия, отбросив листья и кочерыжку.

Мы будет готовить котлеты из вареной капусты. Поэтому в большой кастрюле я довела воду до точки активного кипения, слегка подсолила и в бурлящий кипяток закинула все соцветия. Проварила на тихом огне 6-7 минут. Овощи должны стать мягче, но не перевариться и не превратиться в «кашу».

Отваренные практически до готовности соцветия я откинула на дуршлаг и на некоторое время оставила для остывания.

Параллельно я пассировала лук, измельченный кубиком, на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.). Слишком сильно не зажаривайте, просто доведите лучок до мягкости, чтобы ушла горечь и он стал сладковатым на вкус.

Далее вареные соцветия нужно измельчить — можно с помощью блендера, кухонного комбайна в импульсном режиме, на мясорубке или вручную. Только не превращайте в пюре, ведь мы все же готовим не оладьи из цветной капусты, а котлеты, здесь консистенция должна быть более крупной фракции, чтобы изделия стали пышными и плотными.

В получившуюся смесь я сразу же добавила перец по вкусу и соль (учитывайте, что воду мы подсаливали, когда отваривали соцветия).

Добавила ранее пассерованный лук и пару яиц, размешала и в конце всыпала муку. Оставила на 5 минут, чтобы мука разбухла. Капустная масса должна получиться густой, по консистенции плотной, как мясной котлетный фарш. Можете добавить мелкорубленную петрушку, укроп или кинзу, если любите, хотя и без зелени получится вкусно.

Из овощного «фарша» смоченными в воде руками я формировала котлеты среднего размера — примерно по 1 ст. л. на порцию.

Выкладывала овощные котлеты в горячее масло (жарить можно в сотейнике либо в сковороде) и готовила с обеих сторон до румяности. Готовила сначала при высоком нагреве, а затем — на умеренном огне, чтобы изделия пропеклись внутри.

Жареные котлеты из цветной капусты перед подачей обязательно следует промокнуть бумажным полотенцем, так как они впитывают много масла при жарке. Для деток можете приготовить из того же «фарша» котлеты на пару.

Сверху можно посыпать тертым твердым сыром и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Соблюдаете диету или просто не любите жареное? Тогда попробуйте приготовить вкусные котлеты из цветной капусты в духовке, диетические, которые готовятся без капли масла. Минимум калорий и масса пользы.

• 600 г цветной капусты (мороженой или свежей);
• 500 мл воды и 500 мл молока для отваривания капусты;
• 100 мл молока;
• 100 г батона;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 100 г. хлебных сухарей;
• соль и перец.

Знаете ли вы, что?
Цветная капуста богата содержанием витамина С и К. Регулярное потребление значительно снижает риск возникновения некоторых раковых опухолей, благотворно действует на сердечную мышцу.

Замороженные овощи размораживаем, свежие — делим на соцветия. Отвариваем в смеси воды и молока до абсолютной готовности, порядка 20 минут. Затем сливаем всю жидкость и разминаем овощи в пюре. Добавляем размоченный молоке хлебный мякиш (не забудьте хорошенько отжать), одно яйцо, соль и перец. Для густоты подсыпаем муки, чтобы консистенция получилась более плотной.

Формируем котлетки, панируем в разболтанном яйце и в сухарях, затем ровным слоем выкладываем в форму для запекания. Чтобы они не прилипли, на дно укладываем отрезок рукава. Запекаем диетические котлеты при 180 градусах по 20 минут с каждой стороны, перевернув один раз. Подаем в горячем виде, с зеленью.

• 700 г цветной капусты;
• 3 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 0,5 ч. л. тмина по желанию;
• 10 ст. л. хлебных сухарей;
• по 2 щеп. соли и перца;
• масло для жарки.

Важно!
Не переварите капусту; лучше недодержать ее в кипящей воде, чем превратить в невнятное пюре. Цветная капуста вкусна даже в сыром виде, а недостаточная термическая обработка только сохранит ей хрустящесть и витамины.

Капусту делим на небольшие по размеру соцветия и отвариваем в слегка подсоленной воде 7 минут, до полуготовности, затем измельчаем ножом или через мясорубку. Добавляем яйца, тмин, 5 ст. л. панировочных сухарей и 100 г тертого сыра, соль и перец.

Из получившейся смеси формируем котлеты мокрыми руками и обваливаем их в сырно-сухарной панировке (5 ст. л. сухарей смешиваем с 50 г тертого сыра). Обжариваем во фритюре до уверенно-румяной корочки.

источник

Цветная капуста – полезный, заодно вкусный овощ, из которого можно делать различные блюда. Ее ценят вегетарианцы и диетологи. Котлеты из цветной капусты выходят легкими, в них мало калорий.

Благодаря пошаговому рецепту сделать их сможет даже начинающая хозяйка. Несколько рекомендаций помогут избежать распространенных ошибок:

• В духовке котлеты получаются пышные и диетические, ведь вместо мяса используется капуста.
• Если свежей капусты нет, подойдет замороженная. Опытные хозяйки заполняют морозильные камеры различными продуктами, делая запасы к долгой зиме. Замораживают ягоды, зелень и овощи. Потом их можно использовать стандартным образом.
• Перед готовкой капусту надо заранее вытащить для размораживания. В микроволновке разогревать нежелательно. Быстрый разогрев сэкономит хозяйке время, но продукт может развалиться. Кулинары стараются использовать горячую воду при размораживании или оставляют продукт при комнатной температуре. Кисловатый вкус и специфический запах убрать несложно. Достаточно влить немного молока в воду, где овощ оттаивает.
• К котлетам подойдет любой гарнир: пюре гороховое или картофельное, отварная гречка или рис, сложный гарнир из разных ингредиентов.
• Смазывать пергамент перед выпеканием не обязательно. Масло нужно для образования корочки, но без нее котлеты тоже вкусные.

источник

Должен был быть у меня суп с куриными фрикадельками. Но не сложилось, т. к. семейство потребовало котлет, а фарша на всех не хватало. В итоге на свет родились вот такие вот замечательные котлетки-оладушки. Сочные, нежные. Стали любимым блюдом в нашей семье.

Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.

Пока вода закипает и капуста варится, измельчаем луковицу и чеснок. Думаю, можно воспользоваться чесночницей, но я не люблю данный агрегат и использую редко, т. к. после его применения чеснок начинает проявлять свои не самые хорошие качества — появляется горечь, и вместо тонкого аромата блюдо приобретает резкий запах чеснока. Но это мое субъективное мнение.

Капустку откидываем на дуршлаг и оставляем остывать. Лук поджариваем на растительном масле до золотистого цвета, НО ни в коем случае не спалить! Как говорит Джейми Оливер — нет ничего хуже сырого лука в котлетах. Ну что ж, послушаемся его, все-таки авторитет!

Остывшую капустку измельчаем. Это можно сделать в блендере или мясорубкой. Я предпочитаю рубить большим ножом. Мне нравится, когда в котлетках попадаются кусочки капусты.

Очень люблю смесь перцев — такой пряный аромат и вкус. Я смолола крупную морскую соль и перцы в ступке, но можно использовать и поваренную соль и черный перец, НО он должен быть свежесмолотым. Если у Вас нет ступки или мельнички, просто заверните перчинки-горошки в салфетку и хорошенько постучите по ним скалкой или каким-нибудь подручным небьющимся предметом. Кстати, отлично снимает стресс! 🙂

Яйца взбиваем до пены, для того, чтобы наши котлетки были нежными ипушистыми.

К фаршу добавляем лук, капусту, яйца, чеснок, соль, перец, муку и измельченные укроп с петрушкой (у меня свежей не оказалось, я положила сухую).

Все хорошенько перемешиваем и получаем вот такую веселенькую смесь.

Теперь разогреваем в сковороде масло и, выкладывая ложкой, жарим наши котлетки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

23 августа 2017 года weresa #

10 октября 2017 года whiteroza #

23 августа 2017 года Любовь0209 #

23 августа 2017 года мама Вадима 08 #

14 декабря 2015 года Диана Микуляк #

9 ноября 2015 года JOULLS # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года oksanam2007 #

11 сентября 2015 года JOULLS # (автор рецепта)

29 июля 2015 года JOULLS # (автор рецепта)

30 июля 2015 года JOULLS # (автор рецепта)

1 августа 2015 года JOULLS # (автор рецепта)

48 месяцев назад JOULLS # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года JOULLS # (автор рецепта)

4 сентября 2014 года Anna Sk #

12 августа 2014 года Fausta Magnifico #

12 августа 2014 года JOULLS # (автор рецепта)

15 мая 2014 года JOULLS # (автор рецепта)

12 мая 2014 года JOULLS # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Перед вкусными мясными котлетами в моей семье никто не может устоять)) Поэтому для воскресного ужина мне пришлось немного помудрить на кухне.

Я очень люблю добавлять и в мясные, и в рыбные котлеты овсяные хлопья. На мой взгляд, они обогащают вкус, делают их более полезными и легко усваиваемыми.

Однако в этот раз я обошлась без них. А ещё — без традиционного добавления в фарш яйца для связки продуктов. Но сейчас вы всё увидите сами! 😉

Уровень сложности: небольшой

Время на приготовление: 1 час 15 минут

Количество: 15 маленьких котлет

Свинину я промыла прохладной водой и разделила на кусочки, удобные для моей мясорубки.

Лук порезала не очень мелко.

Цветную капусту разделила на мелкие соцветия, срезала грубые части.

Петрушку промыла, удалила стебли. Дала ей немного обсохнуть.

Соединила все ингредиенты, но уже в мясорубке — забрасывала в неё, чередуя мясо с луком, зеленью и капустой. Прокрутила дважды, хотя насадка у меня не очень крупная. Но так фарш получается очень нежным.

Совет. Если у вас такая же древняя мясорубка, как у меня, и есть проблемы с «зажёвыванием», сделайте следующее. При первой прокрутке запустите не весь лук. Оставьте 4-5 частей. С их помощью можно будет протолкнуть фарш при повторении нужной операции.

К фаршу перемолола смесь перцев и пустила соль. Тщательно вымесила.

Сформировала котлетки (я почему-то люблю небольшого размера) и выложила на разогретую с маслом сковороду (огонь — больше среднего).

Через 3-4 минуты перевернула, убавила газ и жарила ещё минут 10-12. Котлеты выделят сок и не подгорят.

Я всё-таки их зарумянила, но этим способом их легко сделать едва ли не паровыми — бледными, без корочек, но хорошо пропечёнными.

Котлеты нам всем, даже идейным противникам капусты ;), понравились! Они получаются не просто вкусными, но и очень сочными!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Аппетитные диетические котлеты из говяжьего фарша и цветной капусты. Сочные, ароматные и мягкие. Не теряют своих вкусовых качеств от заморозки. Их можно готовить на завтрак вместо сосисок и других полуфабрикатов. Полезные и вкусные.

Подготавливаем продукты. Я взяла полкило говяжьего фарша, еще делала такие котлеты из свино-говяжьего фарша, тоже получаются вкусными. Цветную капусту нужно отварить до мягкости.

Лук с чесноком крупно режем и выкладываем в чашу блендера.

Погружным блендером превращаем в пюре вареную цветную капусту. Можно подлить немного воды, чтобы было проще измельчать.

Выкладываем в миску с говяжьим фаршем пюре из цветной капусты, измельченный лук и чеснок, тщательно все перемешиваем.

Солим, перчим, разбиваем яйцо в фарш.

В чашку высыпаем панировочные сухари. Из приготовленного фарша лепим небольшие котлеты.

Обваливаем котлеты в сухарях.

Выкладываем их на доску и убираем в морозильную камеру до полной заморозки. Затем их можно сложить в мешочек. Всего котлет из приготовленного фарша получается около 30 штук.

Теперь приступаем к приготовлению котлет.

В сковородку наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем нужное количество котлет. Слегка обжариваем с одной стороны.

Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Заливаем котлеты небольшим количеством воды, сковородку накрываем крышкой.

Тушим котлеты около 10 минут.

Выкладываем на тарелку и подаем с гарниром.

источник

Приготовьте котлеты из цветной капусты — полезно и просто! Выбирайте самый вкусный рецепт из подборки лучших!

Такие котлеты готовятся достаточно быстро, а получаются такими нежными, напоминают сырные крокеты и выглядят довольно аппетитно!

• цветная капуста – 1 кг.,
• яйца — 2 шт.;
• манка — 3 ст.л.;
• сыр — 80-100 гр.,
• лук – 2 небольшие шт.;
• зелень – 3 ст.л. мелко нарезанной;
• сметана – 2 ст.л.;
• соль, смесь перцев.
• мука, панировочные сухари

Цветную капусту очистите от листьев, промойте и разберите на небольшие соцветия.

Отварите цветную капусту в подсоленной воле в течение 5-8 минут, следите по соцветиям, чтобы соцветия не сильно размягчились. Нарежьте мелко зелень (можно использовать любую — я брала по 2 веточки лук, петрушка, укроп), лук, сыр натрите на мелкой терке и добавьте сметану, яйца, специи.

Можно цветную капусту не отваривать — получится сырный хрустящий снэк — так что друзья, на вкус и цвет.

Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте манку. Перемешайте и обязательно дайте постоять 10 минут, чтобы манка «схватилась».

Затем сформируйте котлету из цветной капусты, обваляйте в муке или сухарях (у меня была кукурузная мука — чего и вам советую), и обжарьте с двух сторон до корочки. Вот какие румянцы получились!

Многие путают их по вкусу с картофельными. Т.к. вкус как капусты, так и сыра не сильно выражен, то большую роль играют пряности — индийская соль, куркума, карри и паприка. Берите свои любимые специи. Для связки, вместо яиц, используется адыгейский сыр. Он же дает потрясающий вкус котлетам.

Замешиваются вегетарианские котлеты из цветной капусты без яиц — с манкой, без муки (только для панировки). Если не жарить, а запечь в духовке, то блюдо подойдет для ребенка.

Адыгейский сыр готовится без сычуга, и считается вегетарианским сыром! Отдайте предпочтение этому продукту во время приготовления вегетарианских блюд или в пост.

• 1 кг цветной капусты
• 200 г адыгейского сыра
• 0,5 стакана манной крупы
• соль — по вкусу
• пряности — по вкусу
• мука для панировки
• растительное масло для обжаривания

Цветную капусту промойте, разберите на крупные соцветия, воду подсолите, отварите овощ не до конца, оставив его наполовину сырым (полуготовность), наполовину — так как капустный фарш будет еще обжариваться в масле.

Порубите капусту ножом, измельчите толкушкой для картофеля или блендером. Необязательно измельчать в однородную массу, допустимы небольшие кусочки.

Добавьте натертый на мелкой терке адыгейский сыр.

Положите соль, пряности. Я беру молотую паприку, карри, куркуму, черный молотый перец и обязательно немного черной индийской соли и асафетиды.

Добавьте манную крупу, хорошенько все перемешайте, слепите небольшие котлетки, они легко формируются, не липнут к рукам и не распадаются. Запанируйте их в муке.

Обжарьте котлетки с обеих сторон на растительном масле до красивого румянца и тонкой хрустящей корочки. Получится целая тарелочка восхитительных капустных котлеток.

Подавайте их горячими!

Котлеты из цветной капусты – уникальное по своим качествам блюдо. Оно очень быстро и просто готовиться, не требует большого количества продуктов, при этом удивительно вкусное и полезное.

Об исключительно положительных свойствах этого овоща говорить не приходиться, это всем известный факт. А значит, любое блюдо, приготовленное из цветной капуты, насытит ваш организм полезной клетчаткой и витаминами.

Это лакомство — еще одна вариация на тему овощных котлет. Кстати готовить котлеты из цветной капусты можно не только в духовке, но и на сковородке, получается что-то вроде драников.

Вы можете смело экспериментировать, добавляя свои любимые продукты в рецепт. Отлично сочетаются с капустой грибы, поджарка из лука и моркови, кабачки, сладкий перец. Также можно подавать котлеты из цветной капусты в сопровождении соуса из сметаны или сливок.

• 500 г цветной капусты;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. ложки муки;
• 50 г панировочных сухарей;
• молотый тмин – по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• пучок укропа;
• перец, соль – по вкусу.

Разберите цветную капусту на соцветия, помойте и отварите в небольшой кастрюльке до полуготовности в слегка подсоленной воде. Слейте воду и измельчите соцветия с помощью ножа или блендера.

Добавьте к капусте вбитое яйцо, рубленый укроп, всыпьте муку, соль, перец и тмин. По желанию можете добавить чеснок или любые другие специи на свой вкус. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Сформируйте из капустной массы небольшие котлеты, с обеих сторон запанируйте их в сухарях. Выложите котлеты из цветной капусты на смазанный растительным маслом и застеленный пергаментом противень и отправьте в духовку.

Выпекайте блюдо до образования румяной корочки по 7-10 минут с каждой стороны при температуре 200 гр.С. Подавайте готовые котлеты с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

• Капуста цветная свежая – 1,1-1,3 кг
• Сыр твердый – 80 г
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Сухари панировочные
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное для обжарки

Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть под проточной водой. Подготовленную капусту отварить на пару до мягкости и остудить.

В чашу миксера положить остывшую капусту, вымытую и обсушенную петрушку, кусочки сыра, чеснок. Все измельчить.

Добавить яйца, соль, черный молотый перец, перемешать. Продолжая перемешивать, частями добавить панировочные сухари до получения теста средней густоты. Дать тесту постоять 20-30 минут (при необходимости, еще добавить панировочные сухари).

В сковороду налить растительное масло слоем 1,5-2 см. Влажными руками сформовать котлеты и положить в разогретое масло.

Обжарить котлеты на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.

Обжаренные котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Подавать горячими. Приятного аппетита.

Котлеты из тыквы с цветной капустой не требуют обязательного добавления яиц и муки. Чтобы сделать такие постные котлеты еще более диетическими, их можно не обжаривать в панировке на растительном масле, а запечь в духовке (в этом случае можно обойтись совсем без масла). Это потребует больше времени, но результат того стоит. Тыква придает этому блюду золотисто-оранжевый цвет, а так же некоторую сладость. Добавив пряные специи — имбирь, сладкую паприку и карри, вы получите насыщенный оригинальный аромат. Это блюдо подойдет тем, кто ищет постные рецепты.

Тыкву и цветную капусту нужно будет предварительно отварить на пару. Пожалуй, это единственная «сложность», в остальном все очень просто. Но, чтобы у вас не возникло никаких колебаний, мы подготовили мастер-класс — постные котлеты из овощей, рецепт с фото.

• 320 гр тыквы,
• 320 гр. цветной капусты,
• 0,5 ч.л. сушеного чеснока,
• 1 ч.л. паприки,
• 1 ч.л. карри,
• 0,5 ч.л. сушеного имбиря,
• соль по вкусу.

Подготовим овощи. Тыкву очистим от кожуры и семян. Цветную капусту промоем, разберем на крупные соцветия.

Соцветия капусты отварим на пару до мягкости. Не обязательно до готовности.

Пока отваривается цветная капуста, нарежем тыкву произвольно.

Отвариваем на пару тыкву тоже до мягкости. Предварительное отваривание нужно для того, чтобы потом можно было часть овощей легко пюрировать. Сырые тыкву и цветную капусту пюрировать непросто.

Ставшую мягкой цветную капусту порубим произвольно широким ножом. Я любою овощные котлеты, где чувствуются кусочки овощей. Если вам больше по вкусу однородная структура, вареные овощи можно просто пюрировать блендером.

Вареную тыкву так же измельчаем.

Соединяем измельченные тыкву и цветную капусту. Это уже похоже на фарш, но без добавления связующего компонента (муки, яиц), из него сложно сформировать котлеты.

Чтобы «склеить» кусочки овощей между собой, мы просто пюрируем погружным бленедером от трети до половины всего объема овощей.

Перемешиваем. Теперь фарш имеет плотную структуру, осталось только приправить его солью и специями и еще раз хорошенько перемешать.

Смачиваем руки в холодной воде и формируем котлеты-шайбочки. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой. Смазывать маслом не обязательно. Отправляем котлеты запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Через 20 минут зарумянившиеся котлеты лучше перевернуть другой стороной и подсушить еще в течение 10 минут. Лучше в аэрогриле.

Подавайте постные котлеты из тыквы с цветной капустой в горячем виде в качестве овощного гарнира или горячей закуски. Котлеты получаются мягкими внутри с аппетитной золотистой корочкой. Надеюсь, вам понравились постные котлеты из овощей, рецепт с фото.

Мясные котлеты с цветной капустой и овсяными хлопьями. Вкусные, сытные котлеты можно подать с овощами или пастой, любой кашей. Еще эти котлеты — бюджетные и готовить их можно из любого мясного фарша.

• Фарш (свино-говяжий) 300 гр.
• Капуста цветная 3 соцветия
• Лук белый 0,5 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Сметана 1 ст.лож.
• Хлопья овсяные 2 ст.лож.
• Петрушка по вкусу
• Специи по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Отварить цветную капусту и остудить.

Мелко нарезать белый лук, цветную капусту и чеснок на терку.

Соединить с фаршем и петрушкой.

Добавить сметану и специи — у меня специи для шашлыка. Все перемешать и оставить в холодильнике на минут 30.

Сформировать котлеты, обвалять в муке.

Жарить на растительном масле до готовности. Приятного аппетита!

Рецепт очень нежных и вкусных котлет из цветной капусты. Готовятся постные овощные котлеты с овсянкой, без яиц. Быстро, вкусно и полезно. Если ваши дети не любят цветную капусту, приготовьте эти чудо-котлетки из цветной капусты, и ваш ребенок с удовольствием их съест.

• Капуста цветная — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овсяные хлопья — ¼ стакана
• Мука — 1 ст. л.
• Лимон — 1 долька
• Панировочные сухари — ½ стакана
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Подготовить продукты для котлет из цветной капусты.

Как приготовить постные котлеты из цветной капусты: цветную капусту разделить на соцветия.

Отрезать кусочек лимона.

Закинуть вариться соцветия капусты с лимоном в подсоленную кипящую воду на 5 минут.

Овсянку запарить горячей водой на 10 минут.

Лук нарезать мелким кубиком.

После того, как цветная капуста отварится и остынет, ее нужно мелко нарезать. В миске соединить лук, запаренную овсянку и отварную цветную капусту.

Добавить муку, соль, специи и замешать фарш.

Затем сформировать из капустного фарша котлетки, обвалять в панировочных сухарях.

Выложить котлеты на разогретую сковороду с маслом (удобней с помощью кулинарного кольца).

Жарить котлеты из цветной капусты на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Вкусные и нежные котлетки из цветной капусты готовы! Всем приятного аппетита!

источник

Польза капусты, как бесценного источника клетчатки, неоспорима. Именно этим объясняется популярность капустных блюд. Кроме того они низкокалорийные, полезные и экономичные.

Среди широкого разнообразия капустных деликатесов всегда выделялись котлеты, подходящие и на роль самостоятельного блюда, и гарнира. Входят они в состав вегетарианского, детского и диетического меню, способны разнообразить семейный рацион, а готовятся весьма просто.

Капустные котлеты, готовящиеся из минимального набора ингредиентов, получаются не только очень вкусными, но еще и благодаря содержащимся в капусте витаминам полезными. Они хорошо сочетаются как с обычной сметаной или томатом, так и с каким-нибудь мясным блюдом.

Отличным вариантом легкого обеда или ужина являются капустные котлеты. Возможно, многим они кажутся не достаточно аппетитными и вкусными, однако, попробовав приготовить это блюдо хотя бы раз, вы полностью измените о нем свое мнение.

• Капуста белокочанная: 1.5 кг
• Лук репчатый: 1 шт.
• Яйца: 2 шт.
• Молоко: 200 мл
• Крупа манная: 3 ст. л.
• Мука пшеничная: 5 ст. л.
• Соль:
• Черный молотый перец:
• Растительное масло:

Капусту промыть, убрать верхние листья и мелко нарубить.

В сковороду или глубокую кастрюлю поместить капусту, лук и залить все молоком. Тушить на небольшом огне в течение 20 минут до полуготовности.

Через 20 минут к капусте добавить перец и соль по вкусу, убедиться в том, что молоко полностью выпарилось и только тогда снять капусту с плиты, выложить на тарелку и остудить.

В остывшую капусту насыпать манную крупу и разбить яйца.

Все смешать и для того чтобы манка разбухла оставить на 20 минут.

Спустя 20 минут в капустную смесь насыпать просеянную муку и перемешать.

Фарш из капусты готов.

Из получившегося капустного фарша формировать котлеты желаемого размера и обваливать в муке.

Жарить капустные котлеты на растительном масле в течение 5 минут сначала с одной стороны.

После котлеты перевернуть и столько же жарить с другой.

Готовые капустные котлеты подать к столу со сметаной.

Сытные котлетки с аппетитной корочкой можно приготовить совсем без мяса. Улетает со стола такое блюдо в мгновение ока.

Необходимые ингредиенты:

• вилок цветной капусты;
• 2 нехолодных яйца;
• 0,1 кг сыра;
• 1 репчатая луковица;
• 100 г муки;
• соль, перец, укроп, сухари для панировки.

Этапы готовки вкуснейших котлеток из цветной капусты:

1. Промываем наш центральный ингредиент, отрезаем ножом твердую часть кочана, разделяем на соцветия и перекладываем в миску.
2. Бросаем соцветия в кипяток и варим после повторного закипания еще около 8 минут.
3. Вылавливаем проваренные капустные кусочки шумовкой, оставляем остывать.
4. Остывшую капусту пюрируем в блендере и вновь отставляем.
5. Нарезаем маленькими квадратиками очищенный лук.
6. Промываем и шинкуем укроп.
7. Натираем на крупной стороне терки сыр.
8. Соединяем капустное пюре с луком, зеленью и сыром, вбиваем яйца, присаливаем, перчим, добавляем специи по вкусу, после чего смешиваем все до однородности.
9. Добавляем муку и вновь тщательно перемешиваем.
10. Раскаляем на сковороде масло.
11. Смачиваем руки водой, формируем круглые лепешки, которые обваляв в сухарях, выкладываем на сковороду.
12. Обжариваем капустные котлетки до золотистой корочки, после чего деревянной лопаткой переворачиваем.

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если фарша для котлет критически мало. Добавив в него капусты, вы получите высококлассные котлетки.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 0,3 кг фарша;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 50 г манки;
• 100 мл молока;
• соль, перец, специи.

Этапы готовки капустно-мясных котлет:

1. Максимально мелко шинкуем капусту;
2. Немного присолив, обжариваем на масле фарш;
3. Залив капусту молоком, протушиваем ее в толстостенной сковороде до полуготовности.
4. После закипания молока всыпаем манку, не прекращая перемешивать, провариваем около четверти часа.
5. Остужаем капустную массу, после чего соединяем ее с фаршем и вбиваем яйцо. После перемешивания ждем, пока наш необычный фарш окончательно остынет.
6. Смочив руки, формируем лепешки овальной формы, панируем их в муке и обжариваем на раскаленном масле. Сливочный соус, сметана или майонез станут отличным дополнением к оригинальному блюду.