Как сделать картопляники с капустой

Картопляники с капустой в домашних условиях хорошо делать в тех случаях, когда классические гарниры уже приелись, а вкусно и сытно пообедать все же тоже хочется. Быстро, оригинально и по-домашнему!

В данном случае рецепт приготовления картопляников с капустой подается для больших групп, так как такие пирожки хороши как в холодном, так и в горячем виде, и отлично сочетаются со всеми закусками и соусами, — так что стоит один раз приготовить, и можно целый день не задумываться над остальными блюдами! Приступим?

Итак, как приготовить картопляники с капустой:

1. Первым делом капусту, лук и морковку моем, чистим и мелко шинкуем. Отправляем сразу же на сковороду с растительным маслом, закрываем крышкой, и на маленьком огне тушим. Солим и перчим по вкусу.
2. Картофель моем, чистим, и отвариваем до готовности.
3. Когда картофель сварился, сливаем воду, и делаем пюре. Добавим яйца и муку, тщательно перемешаем, и тоже немного добавим соли и перца, если хотите.
4. Из картофельной массы формируем плоские лепешки, и посредине выкладываем капустную начинку. Залепливаем края и обваливаем каждый пирожок в муке.
5. В той же сковороде, где мы готовили начинку, обжариваем каждый пирожок с двух сторон.

Вот и все! Видите, такой простой рецепт картопляников с капустой под силу даже начинающим хозяюшкам, а уж как много комплиментов вы получите за свои труды — и не описать 🙂 Лучше всего такое блюдо подавать с овощным салатом, сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель
Блюдо: Горячие блюда

источник

Капуста тушеная — 300 грамм;

Картофель — 800 грамм;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Сухарики для панировки — 8 ст.л;

Мука пшеничная — 3 ст.л;

Растительное масло для жарки — 100 мл;

Вода для отваривания картофеля- сколько понадобится.

Из таких простых продуктов как капуста и картофель, всем нам известных и знакомых, можно приготовить прекрасные картофельные «пирожки»- картопляники. Вроде бы всё знакомо, пюре и тушеная капуста, а вместе, в виде картопляников, пюре и капуста смакуют совершенно по-новому! Начинка может быть и другая, экспериментируйте 😉

Итак, подготовьте для начинки белокочанную капусту, сметану, томатную пасту, лук, морковь, растительное масло, воду, соль, мускатный орех молотый, чёрный молотый перец. Для картофельной массы: картофель, муку, яйцо сырое куриное, воду, соль, молотый перец. Также подготовьте сухарики и растительное масло для панировки и жарки картопляников соответственно.

Сначала приготовьте начинку для картопляников — тушеную капусту. Я приготовила капусту по этому рецепту ознакомьтесь или приготовьте тушеную капусту по своему излюбленному рецепту), и для картопляников взяла ровно 300 грамм уже готовой тушеной капусты.

Также, пока тушится капуста, отварите картофель ломтиками в подсоленной воде, а когда картофель будет полностью готовым, прямо начнёт по краям развариваться, слейте воду и подсушите картофель около пяти минут (т.е. не накрывайте крышкой).

Затем разомните картофель в пюре, добавьте яйцо, муку, перец чёрный молотый.

Перемешайте картофельную массу, дайте ей остыть, чтобы не обжечь руки. Пюре должно стать тёплым, т.е. остыть не полностью.

А теперь слепите картопляники как пирожки, где тестом будет выступать картофельная масса, а начинкой — тушеная капуста:

Сделайте из картофельной массы мокрыми руками лепёшку и положите на неё немного тушеной капусты;
Закройте начинку картофельной массой со всех сторон, слепите овальный пирожок;
Запанируйте картопляник в сухариках.

Обжарьте картопляники на растительном масле с двух сторон.

Вот они, румяные, наши картопляники с капустой!

источник

Любишь картошку? Попробуй такие вот котлеты с капустой! Очень вкусно! Начинка придает особый вкус! Подавать такие картопляники лучше всего со сметаной.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	102 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	15 гр
Б/Ж/У:	14 / 15 / 71
Н 73 / С 0 / В 27

Время приготовления: 1 ч

Итак, готовим вкусные картопляники. Нам понадобится картофель, примерно 800гр. Почистим его.

Посолим по вкусу и поставим варить.

А пока будем делать начинку. Порежем лук мелко.

Натрем одну морковку.

Подготовим капусту. Нам нужна будет терка специальная для капусты.

Я накрошила полвилка капусты.

Нагреваем сковородку , наливаем масло и обжариваем лук с морковкой. Далее добавляем капусту, солим и доливаем воды и кладем томатную пасту. Тушим под крышкой 5 минут. До готовности. Убираем в чашку остывать начинку.

Картошка наша сварилась. Сольем воду и дадим постоять немного на плите картошке , подсушим ее. Затем толчем ее , добавляем яйцо.

Добавим муку , быстро перемешаем все. Я переложила картошку в другую чашку. Чтобы картошка немного остыла.

Теперь подготовим начинку, картошку и панировочные сухари.

Итак берем ложкой набираем картофельное пюре. Делаем с него такоую лепешку. Лучше чтобы руки были мокрые.Кладем немного начинки

Делаем руками такой вот пирожок. Окунаем его в сухарях.

Подготовим такие пирожки с остальной картошки. Разогреем масло.

Обжариваем их с двух сторон до золотисой корочки. Готовые кладем на бумажные полотенца.

источник

Помыть 3-4 картофелины, отварить в кожуре в подсоленной воде. Остудить, очистить, раздавить и приготовить пышное картофельное пюре, подмешав масло или молоко по желанию. При отсутствии времени можно обойтись и готовым пюре.

Добавить к пюре 1 яйцо, соль, перец, перемешать до однородности.

Просеять в массу 3-5 ст. л. муки и еще раз тщательно перемешать. Увлекаться мукой не стоит, так как излишек ее сделает наши картопляники клейкими и тяжелыми.

Из получившегося мягкого теста формируем небольшие лепешки. Если тесто липнет к рукам, можно смочить руки водой, так будет намного удобнее.

Выложить в центр каждой лепешки 1-2 ч.л. начинки. В данном рецепте использовалась квашеная капуста, но вполне подойдет тушеная. Кстати, при тушении можно добавить лук, зелень, вареные яйца, помидоры или томатную пасту — все это придаст начинке дополнительный пикантный вкус. Если берется квашеная капуста, прекрасным дополнением будет яблоко или чернослив.

Начинив лепешки, аккуратно свернуть их в форме колбаски или пирожка, тщательно защепив края, чтобы начинка не вытекла при жарке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить получившиеся картопляники на сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки — сначала на среднем огне, а потом накрыв крышкой и уменьшив огонь. Должны получиться вот такие румяные золотистые красавцы.

Выложить готовые картопляники на отдельное блюдо, при желании дав стечь лишнему жиру на салфетке. Блюдо потрясающе вкусно как в теплом, так и в холодном виде, со сметаной, кефиром, ряженкой или «соло». Картопляники можно есть как второе блюдо или сопровождать ими борщи и бульоны. Приятного аппетита!

источник

Известное старинное блюдо украинской кухни. Когда я делаю эти пирожки, всегда вспоминаю детство, свою бабушку Марию Архиповну, которая в самые трудные времена старалась приготовить для нас, детей, что-нибудь вкусное.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Готовим капустный фарш: лук обжариваем на масле до мягкости, добавляем квашеную капусту и жарим в течение часа на среднем огне. Надо следить, чтобы капуста не пригорела. Если капуста слишком кислая, добавить немного сахара. Я добавила дополнительно тертую морковь. Готовая капуста должна быть мягкая и достаточно сочная.

Пока капуста жарится, готовим картофельную массу: картофель отварить в кожуре, очистить, протереть горячим, слегка охладить, добавить яйца, муку, быстро замесить, разделить на куски. Разделывать массу надо сразу, иначе она разжижится и нельзя будет сформировать пирожки.

Куски массы обвалять в муке, расплескать, в центр лепешки положить ложку капустного фарша и слепить пирожок.

Пирожки расплескать и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Подавать горячими с маслом, сметаной или в натуральном виде. Очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5 марта 2017 года yohoho # (модератор)

18 октября 2013 года ТанР #

28 сентября 2011 года Каблуков Василий #

23 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

15 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

14 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

15 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

14 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

13 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Дата: 2 августа 2013 · Просмотров: 6,648

Очень популярны в нашей семье картопляники с капустой. Это одно из любимых блюд на Украине. Оно очень вкусное, сытное, полезное. Может украсить стол в период Поста (в этом случае исключаем яйца из рецептуры).

Процесс приготовления картопляников-капустяников несложен и состоит из двух этапов.

Но для начала – основные ингредиенты для приготовления картопляников:

— десять средних картофелин

— одна крупная луковица

— 6-7столовых ложек муки

— капуста квашеная – около двух стаканов – 300-400 г

— соль, перец, сахар – по вкусу

— растительное масло – около стакана

Приготовление картопляников начинаем с готовки капустной начинки. Можно притушить свежую капусту с луком и морковью. Но притушенная квашеная капуста намного вкуснее – она несколько острее, чем свежая (если капуста квашеная слишком кислая, можно в нее добавить немного сахара), это и придает своеобразный вкус картопляникам.

Итак, вначале жарим мелко порезанный репчатый лук, добиваясь образования золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду квашеную капусту. Перемешиваем лук с капустой и около часа жарим на небольшом огне, постоянно перемешивая. По желанию можно добавлять перец или другие специи.

Пока начинка остывает, отвариваем картофель в слегка подсоленной воде. Можно отваривать очищенный картофель, но рекомендуется варить картофель в мундирах. В таком виде в картофеле больше сохранится ценных питательных элементов и, к тому же, традиции приготовления картопляников указывают именно на такой способ варки картофеля. Хотя – все можно делать по своему желанию.

Отваренный картофель очищаем от шкурки, и горячим тщательно протираем, разминаем или пропускаем через мясорубку. В слегка остывший картофель добавляем яйца, перец (по желанию) и муку, быстро все замешиваем. Надо не переборщить с мукой – картофельное тесто должно быть мягким и нежным, а избыток муки сделает тесто тугим, и вкус картопляников ухудшится.

Из картофельного теста делаем комочки, которые затем разминаем, формуя небольшой толстый блинчик-оладышек. На середину получившегося картофельного «блинчика» помещаем капустную начинку и хорошо защипываем края. Работать надо быстро, пока картофельное тесто теплое.

А жарить картопляники надо на раскаленном растительном масле с обеих сторон. Следить, чтобы картопляники не подгорали.

Выше уже отмечалось, что в период Поста, картопляники делаем без яиц. Вся остальная технология приготовления – без изменения. Вместо жареной капусты можно использовать жареные грибы с луком.

Очень вкусны, ароматны, аппетитны картопляники из капусты! Их можно употреблять в любом виде – теплыми или остывшими. Хороши картоплники со сметаной, сливочным маслом, свежими овощами или сами картопляники без добавочных продуктов.

Попробуйте замечательное блюдо – картопляники с капустой!

источник

Ингредиенты:
Капуста тушеная — 300 грамм;
Картофель — 800 грамм;
Соль — по вкусу;
Перец чёрный молотый — по вкусу;
Яйцо куриное — 1 шт;
Сухарики для панировки — 8 ст.л;
Мука пшеничная — 3 ст.л;
Растительное масло для жарки — 100 мл;
Вода для отваривания картофеля- сколько понадобится.

Описание процесса приготовления:
Из таких простых продуктов как капуста и картофель, всем нам известных и знакомых, можно приготовить прекрасные картофельные «пирожки»- картопляники. Вроде бы всё знакомо, пюре и тушеная капуста, а вместе, в виде картопляников, пюре и капуста смакуют совершенно по-новому! Начинка может быть и другая, экспериментируйте 😉

Затем разомните картофель в пюре, добавьте яйцо, муку, перец чёрный молотый.

А теперь слепите картопляники как пирожки, где тестом будет выступать картофельная масса, а начинкой — тушеная капуста:
Сделайте из картофельной массы мокрыми руками лепёшку и положите на неё немного тушеной капусты;
Закройте начинку картофельной массой со всех сторон, слепите овальный пирожок;
Запанируйте картопляник в сухариках.

Обжарьте картопляники на растительном масле с двух сторон.

Вот они, румяные, наши картопляники с капустой!

А со сметанкой как вкусно. )
Приятного и вам аппетита.

источник

Масло сливочное — 30 г

Начинка:

Перец черный молотый

Перец красный молотый

Масло растительное — для жарки

Картофельные пирожки с капустой, они же зразы — простое домашнее блюдо, собирающее за столом всех родных. Незатейливые в приготовлении, тем не менее, требующие навыка.

Картофельные пирожки можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капуста. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Для приготовления картофельных пирожков с капустой на сковороде возьмем следующие продукты.

Предпочтительнее картофель отварить в кожуре. У меня были очень крупные клубни и я их очистила. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.

Воду полностью слить и картофель подержать на огне, чтобы последние капли влаги испарились. Затем размять. Если же картофель отваривали в кожуре, то очистить его и прокрутить на мясорубке. Важно не использовать погружной блендер, иначе получится клейстер, а не тесто.

Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь нет единого мнения, все зависит от сорта картофеля. Он бывает таким сухим, что пары ложек муки уже достаточно. А бывает очень сочный, добавляешь-добавляешь муку, а тесто все не замешивается. Нужно постараться положить как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Поступайте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.

Теперь приготовим начинку. В растительном масле обжарить капусту, морковь и лук. Я делаю это одновременно. Если вам нравится именно жареная капуста, то масла понадобится чуть больше. И тогда капуста с луком и морковью обжариваются при постоянном помешивании до готовности.

В данном случае сначала все слегка обжарили, затем, добавив 100 мл воды, потушили до готовности капусты. Специи и соль нужно добавить по предпочтениям.

В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложить на тарелку и полностью остудить.

Из кусочка картофельного теста сформировать лепешку, в центр которой выложить чайную ложку тушеной капусты. Лучше всего и проще формировать маленькие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.

И лучше всего это делать на весу, в ладошке.

Залепить пирожок, как вареник, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимален, он проще прожаривается, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные пирожки более плоскими.

Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон, осторожно переворачивая.

Готовые пирожки с капустой выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло могло впитаться.

Подавать картофельные пирожки с капустой лучше всего со сметаной.

Мягкие и нежные, румяные и вкусные. Приятного!

источник

Картофель 1 кг
Яйца 2 шт
Мука 1 ст
Квашеная капуста 1 кг
Лук репчатый, морковь по 2 шт
Масло растительное 100 мл
Соль по вкусу
Соус:
Укроп резанный 1\2 ст
Чеснок 2 зубца
Лимон 1\4 шт
Оливковое масло 25 мл
Соль по вкусу

Для приготовления самых обычных картопляников необходимо всего три ингредиента: картофель, яйца и мука, но чаще всего готовят картопляники с различной начинкой. Чтобы приготовить картопляники, необходимо предварительно отварить картофель и пюрировать. Начинка картопляников может быть самой разной: мясо, мясные субпродукты, грибы, сельдь, чернослив, вареные яйца, овощи. Очень вкусными получаются картопляники с капустой, рецептом которых мы и поделимся.

Для приготовления картопляников с капустой предлагаем использовать квашеный овощ. Также необходимы лук, морковь и яйца. Чтобы усилить вкусовые качества картопляников советуем очень вкусный соус из укропа и чеснока с добавлением растительного масла и лимонного сока.

Приготовление:

Измельчить лук, обжарить на сковороде до мягкости.
Натереть на средней терке морковь, добавить к луку.
Добавить в морковно-луковую смесь квашеную капусту.
Жарить на среднем огне около часа, периодически помешивая.
Отварить картофель, растолочь в пюре, дать остыть.
Добавить яйца, муку. Замесить тесто.
Сформировать круг, в центр которого выкладывают начинку. Сцепить края, скатать в пирожок.
Обжаривать картопляники на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Соединить в блендере укроп, чеснок, лимонный сок, немного лимонной цедры и масло.

источник