Как сделать горчицу из рассола капусты

Горчица на рассоле получается ароматной и достаточно крепкой за счёт пряного вкуса самого рассола. Она отлично подходит к шашлыкам, жареному на гриле мясу и сосискам, холодцу, салу и другим блюдам. Также её можно использовать как составной ингредиент других соусов.

Сначала рассмотрим вариант приготовления горчицы на рассоле от маринованных помидоров. Он имеет наиболее мягкий вкус, слегка сладковатый.

Нагрейте рассол до слегка тёплого состояния.
Залейте горчичный порошок рассолом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.

Дайте горчице настояться под крышкой в тёплом месте. Приправа готова через 8-10 часов.

Для этой приправы вам понадобится:

Рассол от солёных огурцов – 1 стак.
Порошок горчицы – 5 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процедите огуречный рассол, разведите в нём сахар и добавьте уксус. Всыпьте порошок горчицы, постоянно перемешивая, пока не получится консистенция сметаны. Добавьте масло, перемешайте и переложите в стеклянную баночку с крышкой. Дайте горчице настояться в холодильнике не меньше 3 часов.

Такая приправа получается достаточно острой, её хорошо подавать к жирному мясу, жареному на гриле, буженине. Горчица стимулирует выработку желудочного сока и облегчает переваривание тяжёлой пищи.

Рассол от капусты – 1 стак.
Порошок горчицы – 200 г.
Горчица в зёрнах – 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 ч.л.
Порошок паприки – 1 ч.л.
Чёрный перец – 1 щепотка.
Соль и сахар по вкусу.

Пропорции продуктов можно изменять в зависимости от их остроты и своих предпочтений. Например, если у вас рассол от квашеной капусты, он сам по себе достаточно кислый, поэтому уксус не нужен, но стоит добавить сахар. Рассол от маринованной капусты может быть сладковатым и не очень острым, поэтому сахар можно не добавлять.

Влейте рассол в горчичный порошок, постоянно его перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте соль, сахар, уксус и специи, перемешайте. Оставьте на ночь в холодильнике в закрытой стеклянной баночке. С утра можно пробовать.

Эта горчица подходит к мясным и рыбным блюдам, яичнице, жареной колбасе.

Как видим, приготовить самостоятельно горчицу очень просто, ведь всё, что требуется – развести порошок готовым рассолом и дать настояться.

источник

Горчичный порошок — 50 г

Масло подсолнечное — 1 ст.л.

Капустный рассол — 120 мл

Горчица представляет собой соус-приправу на основе семян белой, сарептской и черной горчицы, которые предварительно размалывают до консистенции порошка. Измельченный горчичный порошок смешивают с водой, лимонным соком или уксусом, вином, либо другими жидкостями и по вкусу добавляют соль, сахарный песок или другие специи. Вкус горчицы может быть от сладковатого до сильно острого. Цвет зависит от используемых семян, варьируется от бледно-желтого до желто-коричневого.

Данный соус хорошо гармонирует с мясными блюдами. Его добавляют в гамбургеры, хот-доги, салаты, закуски. Горчица входит в состав многих соусов и маринадов. Предлагаю приготовить горчицу на капустном рассоле. Рецепт простенький, а результат оценят все любители остренького. Горчица получается ядреная.

Для приготовления понадобятся горчичный порошок, масло подсолнечное, капустный рассол.

Горчичный порошок просейте через мелкое ситечко в глубокую тарелочку. Если хотите, чтобы получилась хорошая горчичка, покупайте горчичный порошок хорошего качества. Я, для эксперимента, использовала порошок многих производителей, большинство не давало желаемого результата.

Налейте капустный рассол. Можно взять как от квашеной, так и от маринованной капусты. Количество рассола, указанное в рецепте, вы можете увеличить или уменьшить, в зависимости от желаемой консистенции готового соуса. Добавьте сначала примерно половину, а потом уже, если понадобится, подлейте, чтобы получить желаемую консистенцию. Рассол не нужно подогревать, подойдет прямо из холодильника. Разотрите до получения однородной массы.

Налейте растительное масло без запаха. Хорошенько перемешайте до равномерного распределения. Если для маринования капусты использовалось растительное масло, то его можно не добавлять.

Переместите приправу в удобную чистую и сухую баночку. Прикройте крышкой и оставьте на кухне на 12-24 часа. В моем случае горчица красовалась на кухне около суток и только потом отправилась в прохладное место на хранение. Время от времени вспоминайте о ней и перемешивайте.

Горчица на капустном рассоле готова к дегустации. Подавайте к своим любимым мясным блюдам. Особенно вкусно с домашним холодцом. Приятного аппетита!

источник

Эта пряность занимает почетное место на столах многих кухонь мира. Хозяйки убедились в ее универсальности, используя ее для заправок салатов, подавая на стол ко всем видам мяса и первых блюд. Кроме того, этот продукт улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока, пополняет ресурсы организма витаминами и аминокислотами.

Изготовление соуса из горчичных зерен – дело несложное. Мы живем в эпоху тесной связи между пищевой и химической промышленностью, ни один продукт на витрине современных супермаркетов не обходится без химии, консервантов, ароматизирующих добавок и прочих вредных для нашего здоровья составляющих. Тем, кто заботится о полезном и правильном рационе своей семьи, понравится рецепт горчицы из порошка в домашних условиях. Красавицам, которые делают маски с этим продуктом, тоже следует почитать эти рецепты, узнав, как готовить и как заваривать порошок.

Рецептура и составляющие могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений и блюд, к которым будут подавать пряность – от этого зависят пропорции и сочетание компонентов в домашнем рецепте между собой. К жареному или печеному мясу, салу, буженине, зачастую подают острую русскую, которая характеризуется ярко выраженным вкусом, рецепт домашнего соуса по-американски понравится любителям колбас и сосисок своей мягкостью, а рецепт горчицы из немолотых зерен подойдет ко всем видам рыбы и морепродуктов, станет отличной заправкой для салатов.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: как заправка или приправа.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Пряная заправка, приготовленная по такой рецептуре, получается острой, прекрасно подходит к шашлыку, жареному на гриле стейку, запеченному подчеревку, буженине, жирным видам мяса. Острота раздражает стенки желудка и поможет интенсивнее вырабатывать пищеварительные ферменты, облегчив тем самым процесс переработки тяжелых для кишечника продуктов – жареных или жирных. Как делать горчицу на рассоле правильно, читайте далее.

жидкость из соленых огурцов – 250 г;
горчичный порошок – 5 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 1 ложка (столовая).

Рассол процедить, добавить в него уксус и сахарный песок.
Смешать порошок с этой смесью до получения консистенции сметаны.
Добавить масло и перемешать.
Настоять в стеклянной посуде, на полке холодильника около трех часов.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 10 ккал.
Предназначение: в качестве заправки или соуса.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Хорошо подойдет для детей любого возраста, вкус получается нежным мягким и сладковатым, не режет рецепторы ядреной остротой. Можно использовать в бутербродах, добавлять в маринады, особенно вкусно получается с куриными крылышками на гриле. Такой смесью можно заправлять салаты из мяса, рыбы, яиц. Придется по вкусу и любителям овощей гриль. Как готовится горчица с медом в домашних условиях, описано далее.

молотые горчичные зерна – 2 ложки;
любой рассол – 1 стакан;
мед – 1 ложка;
винный или яблочный уксус – чайная ложка;
сахар, соль – по чайной ложке;
масло растительное – столовая ложка.

Смешать рассол с горчичным порошком.
Мед взбить с уксусом до растворения, добавить сахар и соль, мешать пока кристаллы не растворятся.
Смешать две полученные массы между собой, довести помешиванием до однородной консистенции и пересыпать в баночку, закрыть крышкой.
Поставить соус в теплое место на 12-13 часов.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Русская рецептура готовки издавна славится своей остротой и пряностью. Как приготовить острую горчицу из порошка, расскажет рецепт ниже. На первый взгляд, такой способ изготовления покажется классическим, но особенности ему добавляют специи, которые придают необычный привкус. Подача такой пряности на стол разбавит и праздничные, и ежедневные блюда, придав им нотку аристократичной пикантности.

порошок из семян горчицы – 90 г;
вода и уксус — по 100 г;
сахар и соль – по 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист, корица и гвоздика.

В кипящую воду добавить пряности, оставить кипеть на 4 минуты, после процедить.
Порошок горчичный залить этим маринадом, добавить уксус и масло, мешать до однородности массы.
Настоять в холодильнике при температуре 3-5 градусов одну ночь.

Время приготовления: быстрый рецепт, 15 минут.
Количество порций: 11 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Ароматный рассол придает сухому горчичному порошку пряность и остроту, к тому же этот ингредиент найдется в обиходе любой хозяйки. Такая пряность порадует при подаче супов, мясной нарезки, подчеркнет вкус печеной птицы или мяса, сделает более пикантными сосиски, колбасу или бекон, разнообразит завтрак, состоящий из яичницы. Как сделать горчицу на капустном рассоле дома, описано далее.

рассол капустный – 100 г;
порошок сухой горчичный – 100 г.;
уксус и масло растительное – по 1 чайной ложке;
паприка, перец, соль по вкусу.

Постепенно влить рассол в порошок, размешать до растворения комочков.
Добавить масло, уксус и пряности, помешивать до получения густой сметанообразной массы.
Поставить на ночь в холодное место, после настаивания употреблять в пищу.

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 6 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к мясу и рыбе.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Такой метод готовки понравится ленивым или тем, кто хочет сэкономить свое время. Чтобы сделать горчицу на воде, понадобится самый минимальный набор продуктов, а сама готовка будет абсолютно несложной и понятной даже для новичков. Благодаря отсутствию лишних пряностей и компонентов, можно приготовить и вкусный соус для домочадцев, и маску из него же для себя, улучшая кровообращение своей кожи или волос.

горчичный порошок – 60 г.;
вода – 100 г.;
соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
масло растительное – 10 г.

Порошок смешать с водой.
Сахар и соль добавить в жидкую смесь.
Дать настояться в прохладном месте несколько часов, слить лишнюю воду.
Добавить масло (лучше оливковое), перемешать.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 12 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Предназначение: в качестве приправы к сосискам, колбасам.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: легкая.

Баварский сладковатый горчичный соус тоже обрел популярность в странах СНГ. Придуман рецепт изготовления совершенно случайно: однажды один немец добавил сахар вместо соли в привычном порядке готовки – и ему понравилось то, что получилось. Сладкая горчица в домашних условиях может быть сделана с белым или обычным порошком, также их можно комбинировать в разных пропорциях, как готовить это вкуснотищу читайте далее.

молотые зерна горчичные (белые и обыкновенные) – по 50 г;
сахар – 80 г;
соль – 0,5 ч. л.;
вода – 150 г;
уксус – 1 ч. л.;
перец, лавровый лист, гвоздика, корица.

Воду смешать с сахаром, добавить специи и поставить на огонь до закипания.
Порошок смешивают с солью.
Запаривают молотые зерна и соль закипевшей процеженной водой, добавляют уксус.
Настаивать 3 дня при прохладной температуре.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 8 ккал.
Предназначение: в качестве заправки к рыбе, салатам.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусный соус, который подойдет в качестве заправки к морским, яичным или легким овощным салатам. Его можно использовать в качестве маринада для рыбы, запекать рыбные блюда, начиняя их такой смесью. Составляющие такого соуса придадут праздничности и аристократичности всему, что есть на вашем столе, порадуют заядлых гурманов и ценителей высокой кухни. Как сделать дижонскую горчицу, как заваривать зерна, рассказано ниже.

белые, темные горчичные зерна – по 60 г;
порошок горчичный – 30 г;
вино белое сухое – 300 г;
лук – 2 головки;
мед – 1 ложка;
соль – 0,5 ч. л.;
чеснок – 20 г.

Как готовить? Вино кипятить с рубленым луком, чесноком, остуживать до комнатной температуры, цедить через сито.
Смешать вино с медом, солью, добавить порошок.
В полученную смесь высыпать горчичные зерна, поставить на огонь, варить до загустения.
Готовый продукт пересыпать в баночку, поставить в холодильник на несколько дней, его можно хранить 2-3 месяца.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 13 порций.
Калорийность блюда: 7 ккал.
Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Эта пряность на основе цельных горчичных зерен, в отличие от дижонской версии, не содержит белого вина, а потому будет отлично сочетаться не только с рыбой, морепродуктами, но и с мясными блюдами, домашними колбасками, салатами. Ее вкус более нейтральный, потому имеет отличное свойство украшать разные виды блюд, продуктов. Французская горчица в зернах в домашних условиях готовится быстро и очень просто, читайте, как заваривать цельные зерна в стиле а-ля франсе, далее.

порошок, зерна горчичные – по 60 г;
растительное масло – 1 ложка;
вода – 100 г;
сахар, соль, перец по вкусу.

Залить порошок кипятком, дать ему остыть.
Слить лишнюю воду, добавить зерна, сахар, соль, специи с растительным маслом.
Поставить в холодильник на 2 дня, хранить не более 3 месяцев в холодном темном месте.

Время приготовления: быстро, 10 минут.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 5 ккал.
Предназначение: в качестве заправки салатной или соуса к рыбе, мясу.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Рассол из помидор обладает вкусной пряностью, необычным ароматом, с его помощью тоже можно приготовить соус. Он получится крепким, если использовать рассол ледяной температуры. Чтобы смягчить остроту можно добавить растительного масла, с увеличением его участия в пропорции приправа станет более мягкой на вкус. Как сделать горчицу на помидорном рассоле, расскажет рецепт, приведенный ниже.

рассол из томатов – 150 г;
порошок горчичный – 150 г;
растительное масло – 0,5 ч. л.

В банку влить рассол прохладной температуры.
Сверху всыпать порошок, чтобы визуально они были в равных частях.
Помешивать смесь, растирая комочки
Добавить растительное масло, перемешать.
Поставить в холодильник на несколько часов.

Если вы хотите сделать вкусный горчичный соус, важно знать, как заварить горчицу правильно, какие пропорции следует соблюдать. При увеличении дозировки подсолнечного или оливкового масла снижается острота, уксус же наоборот ее подчеркивает. Ядреной считается та специя, изготовление которой происходило с холодным рассолом. В рецептах с добавлением меда важно брать свежий, еще жидкий мед. Гурманам понравится рецепт горчичного соуса с добавлением пюре из сладких яблок: порошок должен быть однородным по консистенции, не иметь комочков.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Вкусная, острая и ароматная горчица на рассоле – это прекрасный, пряный соус к самым разным мясным блюдам, от обычного бутерброда с колбасой н завтрак, до хорошего, наваристого холодца на праздничный стол. Вот только магазинная горчица в баночках или пластиковых тубах редко радует что остротой, что ароматом.

Для того чтобы получить по-настоящему вкусную приправу, ее лучше готовить самостоятельно в домашних условиях, тем более, что это очень легко. Благо приобрести в магазине горчичный порошок совсем не трудно. Труднее определиться с рецептом, так как их великое множество. И тут многое зависит от того, какие именно качества соуса важнее всего для хозяйки. Для того чтобы он получился по-настоящему острым, больше всего подходит рецепт приготовления горчицы из порошка на рассоле. Хотя существуют также варианты на горячей или холодной воде, яблочном соке. Но все это более мягкие варианты.

Как заварить горчицу из порошка на рассоле? Проще всего для этого использовать рассол от помидоров или огурцов, так как и в том, и в другом уже содержатся все необходимые специи, а также сахар, соль и уксус. Особенно хорошо для приготовления острой приправы подходят рассолы от маринованных продуктов, они более крутые, терпкие. Подойдут, в том числе, рассолы от магазинных овощей.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле мало чем отличается от продукта на рассоле помидорном. Какой именно выбрать для своего рецепта, каждый решает самостоятельно. Ориентиром могут стать собственные пристрастия. Помидорный рассол, как правило, имеет более мягкий, сладковатый вкус. Безусловно, это отражается и на вкусе готовой приправы. А также простое наличие конкретного варианта под рукой.

Самое важное, что готовится приправа более чем легко. Процесс приготовления горчицы на рассоле от соленых помидоров или огурцов потребует от хозяйки буквально несколько минут времени, это, конечно, если не считать время на созревание. Ровно столько займут непосредственно хлопоты с ингредиентами.

Для начала нужно приготовить посуду, в которой предстоит размешивать соус, и в которой потом его будут хранить. Впрочем, это может быть одна и та же посуда – небольшая стеклянная баночка. Правда размешивать в ней смесь может быть не слишком удобно, а делать это нужно очень тщательно. Так что для этого больше подойдет небольшая глубокая плошка.

Важно, чтобы горчичный порошок был свежим, иначе добиться необходимой остроты будет невозможно. Качество рассола тоже имеет значение: мутные, прокисшие жидкости в данном случае не подойдут.

Точные пропорции ингредиентов придется выяснять на практике, так как для каждого оптимальна своя густота конечного продукта. Для начала можно взять порошка примерно две трети той посуды, в которой будет храниться готовый соус.

Затем в порошок постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. От того, насколько хорошо будут перемешаны ингредиенты, будет зависеть, насколько вкусной будет горчица на рассоле.

С помощью температуры рассола можно регулировать вкус и остроту будущего соуса. Горячий рассол сделает его более мягким, а холодный – более острым, даже ядреным.

Согласно рецепту, домашняя горчица из порошка на рассоле должна быть по консистенции примерно как сметана средней жирности. Регулировать густоту можно, добавляя еще рассола или порошка горчицы. Не стоит делать приправу слишком густой, она намного быстрее высохнет, но и растекаться сама по себе горчица, конечно же, не должна.

Теперь соус нужно переложить в баночку и плотно закрыть крышкой и дать настояться. Настаиваться она должна в теплом, темном месте. Можно поставить на батарею, если дело происходит зимой, или просто в шкафчик, если летом. Еще один вариант –теплая, не до конца остывшая духовка.

Настаиваться горчица должна 8-9 часов. После этого нужно открыть банку. Если над горчицей выступила лишняя жидкость, ее необходимо слить. После этого еще раз перемешать и уже убрать в холодильник.

Сразу после приготовления он может слегка горчить. Этот привкус может сохраняться в течение суток после приготовления. Это нормально.

Если и спустя сутки горчица остается горьковатой, а не просто острой, это может означать, что попался порошок плохого качества.

Если зерна горчицы собирают в дождь, семена могут немного подгнить. Если после этого их просушить и перемолоть, то выглядеть и пахнуть такой порошок будет, как обычный, но готовый соус будет горчить. Конечно, есть такую приправу уже не стоит. Да и не вкусно. Правильный горчичный порошке должен быть желтого цвета.

Как видите, рецепт приготовления горчицы на помидорном рассоле действительно прост, хотя и имеет свои нюансы. Скорее всего, сделать его получится с первого раза. И уже через сутки хозяйка сможет порадовать своих домашних вкусной приправой.

Рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле немного сложнее, так как добавляются новые ингредиенты. Но в целом процесс выглядит примерно также. На один стакан горчичного порошка потребуется:

ложка сахара;
ложка растительного масла;
чайная ложка соли;
пол чайной ложки уксуса;
специи по вкусу.

Количество рассола также индивидуально, как и в предыдущем случае. Как сделать горчицу на рассоле от капусты? Достаточно просто.

В чашку высыпают горчичный порошок, в который постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают. Важно растереть все образовавшиеся сухие комочки.

Теперь в получившуюся смесь добавить все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, специи, уксус и масло. Дальше нужно очень тщательно перемешать смесь, и, также как и в предыдущем случае, переложить смесь в баночку, закрыть и оставить настаиваться.

Несмотря на то, что рецепт горчицы в домашних условиях на рассоле чрезвычайно прост в исполнении, да и каких-то особых ингредиентов не требует, однако и в ее приготовлении есть свои маленькие хитрости. И их тоже нужно знать. Чтобы получить идеальный результат, иенно такой, какой хочется.

О температуре рассола и горьковатом привкусе речь шла выше, но и это еще не все.

Если для горчицы на рассоле от соленых огурцов был выбран недостаточно крутой рассол, то имеет смысл добавить к нему сахара и уксуса в тех же пропорциях, как и в рецепте горчицы на капустном рассоле. То есть, попробовать сырье перед приготовлением необходимо. Впрочем, если огурцы были засолены собственноручно, то хозяйка и так сама все знает.

Сахар в любом из рецептов приправы, по желанию, можно заменить медом. Это придаст горчице более насыщенный вкус и интересный аромат. К тому же приправа в этом случае получится не настолько острая. Оригинальная горчица на рассоле очень жгучая. Даже если просто понюхать ее, слезу из глаз вышибает. А еще горчица на меду поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями за счет ударного сочетания противовоспалительных игредиентов.

Смягчить вкус горчицы можно и добавлением растительного масла. Кстати, если убрать его из рецепта на капустном рассоле, то итог будет более острым.

Масло в горчицу можно добавлять не только во время приготовления, но и уже после того, как она настоится и созреет. Важно только еще раз как следует перемешать соус.

Готовить домашнюю горчицу лучше небольшими порциями. Даже если в семье его едят достаточно много и часто. Лучше сделать новую порцию, свежую и ароматную, чем наблюдать, как сохнет уже приготовленная.

Если хочется как-то разнообразить вкус любимого соуса, в него во время приготовления можно добавить различные специи:

Возможны и другие варианты. Тут многое зависит от фантазии хозяйки и ее пристрастий. А мир специй очень и очень разнообразен.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле – это далеко не единственный вариант. Можно использовать даже рассол от овощного ассорти, в котором были не только огурцы и помидоры, но и кабачки или патиссоны, болгарский перец. Это также может придать готовому продукту интересный, новый вкус.

Хорошей приправой к горчице на порошке будут цельные горчичные зерна. В этом случае готовый соус будет еще ароматнее, запашистее. Такая горчица может быть не только подана к мясу, но и использована как основа для сложных салатных соусов. Для них особенно важен именно аромат, а вовсе не острота горчицы. Если приправу готовят специально для такого салата, лучше сделать ее более мягкой.

Если не удалось правильно рассчитать необходимое количество соуса, и горчица начала подсыхать, можно добавить в нее немного растительного масла и тщательно перемешать. Но постоянно подновлять горчицу так не получится, рано или поздно она все равно засохнет. К тому же в этом случае ее острота будет постепенно снижаться.

Даже самая обычна горчица оставляет хорошей хозяйке простор для творчества и фантазии. Немного поэкспериментировав, каждый найдет для себя тот самый, подходящий вкус. Или же обеспечит себе разнообразие любимых соусов. Впрочем, далеко не все любят эксперименты. Многим дороже всего привычный вкус любимого соуса.

Вкусный, острый соус, столь любимый русскими людьми действительно легко приготовить в домашних условиях. Это значит, что нет никакого смысла покупать горчицу в магазинах, где она и стоит дорого, и вкусовые качества имеет не идеальные.

Куда проще приготовить приправу дома. Причем именно такую, какую любит конкретная семья. А при необходимости даже с разными вкусами и разной остроты для разных членов семьи. Главное, правильно подгадать с количеством.

источник

Горчица – одна из любимых приправ многих гурманов. Употребляют ее и с мясом, и с салом, и с супом, и даже просто намазав на хлеб.

Сейчас в магазинах можно встретить горчицу с самыми различными вкусами и названиями, и продается она уже готовая.

Но если хочется ощутить вкус настоящей горчицы, из детства, не имеющих в своем составе всевозможных красителей и других вредных добавок, лучше приготовить ее самому. К тому же особых хитростей здесь нет.

Основными ингредиентами в этих рецептах являются сухой горчичный порошок и любой рассол.

горчица в порошке – 1 пачка (50 г);

рассол (любой) – 100 мл;

лимонный сок – 1 ч. ложечка;

масло растительное – 1 ч. ложечка;

Порошок горчицы пересыпать в емкость, туда же – растительное масло; всыпать соль и сахар.

Рассол слегка подогреть и также влить в емкость, все хорошо размешать, закрыть крышкой и настоять так 24 ч. После чего приправить уксусом или лимонным соком и очень тщательно размешать.

сухой горчичный порошок – 1 стакан;

огуречный рассол – 200 мл;

масло (растительное) – столовая ложка;

пряности – по вашему вкусу.

Пересыпать горчицу в достаточно глубокую емкость (удобней перемешивать), тонкой струйкой влить рассол, все время мешая.

Разведя горчичный порошок до густоты сметаны, приправить туда же уксус, масло, сахарный песок, хорошенько размешать до получения ровной массы без комочков.

После этого переложить горчицу в банку с герметичной крышечкой и убрать на ночь в теплое место.

На утро, по желанию, заправить горчицу всевозможными пряностями, такими как корица, имбирь, гвоздика, перец.

Приготовить горчицу можно еще проще, не добавляя в нее ни сахар, ни соль, ни кислоту, ведь все это уже содержит в себе рассол.

порошок горчицы – 3-4 полных чайных ложки;

растительное масло – столовая ложка.

Горчицу разбавить рассолом до нужной консистенции, закрыть герметично крышкой и оставить в комнате на всю ночь. Утром влить в нее любое растительное масло и хорошенечко размешать.

Готовя домашнюю горчицу на рассоле, следует помнить, что

• рассол перед добавлением его в горчичный порошок следует подогреть, тогда горчица получится действительно ядреная и ароматная;

• заваривать ее следует заранее, давая время настояться;

• в готовую (настоявшуюся) горчицу можно добавить пару ложечек меда, что придаст ей сладковатый привкус;

• уксус или лимонная кислота добавляются в горчицу для удержания в ней эфирных масел, которые помогают ей сохранять аромат.

И помните, что во всем важна мера. Не следует употреблять ее в больших количествах людям с какими-либо заболеваниями желудка. Но даже если таких заболеваний не имеется, на голодный желудок ни в коем случае не нужно есть горчицу на рассоле.

источник

Приготовление в домашних условиях горчицы из порошка на рассоле (капустном или огуречном)

В последнее время большую популярность приобрел рецепт приготовления в домашних условиях горчицы на рассоле из порошка. Его отличает особая приятная ядреность и интересный вкусовой оттенок. А главное польза. Ведь создают такой соус без уксуса и соли. Зато с добавление целебного рассола, богатого пробиотиками.

Для создания соуса нам понадобятся следующие продукты:

капустный рассол — 150-170 мл;
горчичный порошок — 50 г;
растительное масло (лучше взять горчичное) — 20 мл;
сахар — 7 г.

Из указанного количества ингредиентов получился 200-220 мл соуса.

Приготовление займет пару минут и еще 3 часа потребуется, чтобы горчица настоялась.

Перемешиваем горчичный порошок с сахаром.
Рассол подогреваем до теплого состояния. Понемногу подливаем его в порошок, одновременно размешивая и растирая образующиеся комочки.
Когда получится густая горчичная смесь, доводим ее консистенцию до той густоты, что нам нравится. Для этого подливаем небольшими порциями наш рассольчик.
Добавляем масло, размешиваем.
Переливаем соус в банку. Горчица не должна занимать весь объем банки, так как ее должно быть удобно перемешивать.
Банку заматываем полотенцем и оставляем на 3 часа, периодически перемешивая (не слишком часто).

Все. Классическая полезная горчица на рассоле, приготовленная прямо в домашних условиях из обычного порошка, готова. Теперь из большой банки ее надо перенести в тару поменьше, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

источник

Горчица на огуречном рассоле, пользуется огромной популярностью за счет простоты ее приготовления, минимального количества продуктов, которые понадобятся в процессе приготовления. Также, полученная горчица будет очень ядреной, что, несомненно, смогут оценить любители острых блюд, попробовав горчичку с мясными и холодными блюдами — заливным и холодцом.

Горчичный порошок 3 столовые ложки
Рассол маринованных огурцов 1 стакан
Растительное масло 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

– — в качестве рассола можно воспользоваться рассолом, оставшимся от соленых помидор

– или капусты, но в этом случае вам придется добавлять в горчицу соль и пряности, — в такую горчицу можно добавлять при приготовлении пару ложек любого меда,

– это придаст соусу дополнительную пикантность, и горчица поможет избежать вам

– простудных заболеваний в зимнее время. Когда это особенно актуально. — обязательно используйте свежий горчичный порошок, иначе соус получится у вас

– недостаточно острым, что, конечно же, нежелательно. — горчица получится более насыщенной, если вы дадите ей настояться в теплом месте в

– течение целой ночи. — к тому же приготовить такую горчицу можно в максимально короткие сроки, что очень удобно, если вы ожидаете прихода гостей. Даже самые незатейливые блюда, сдобренные этой великолепной горчицей, будут иметь непревзойденный вкус. Также горчица обладает таким прекрасным свойством, как улучшение аппетита.

источник

сухая горчица – 1 стакан
капустный рассол
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
уксус – 1/2 ч.л.
растительное масло – 1 ст.л.
пряности – по вкусу.

Порошок горчицы (горчица должна быть свежая) высыпать в глубокую глиняную тарелку, влить капустный рассол небольшими порциями, размешивая и растирая горчицу, чтоб не было комочков, доведя до консистенции густой сметаны.
Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
Все хорошо перемешать, выложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и дать выстояться в теплом месте в течение ночи.
Для более приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех.
Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса помогает положенный сверху ломтик лимона.
Готовить горчицу лучше небольшими порциями.

Полистать рецепты из раздела Горчица

Или посмотреть похожие рецепты из категории

Не оставайтесь равнодушными – скажите что вы думаете.

Если вы не зарегистрированы, то потратьте несколько секунд для регистрации.

Став пользователем, вы сможете отправлять рецепты на сайт и комментировать их, найти друзей и получать подарки. Добро пожаловать!

Важно, чтобы горчичный порошок был свежим, иначе добиться необходимой остроты будет невозможно. Качество рассола тоже имеет значение: мутные, прокисшие жидкости в данном случае не подойдут.

С помощью температуры рассола можно регулировать вкус и остроту будущего соуса. Горячий рассол сделает его более мягким, а холодный – более острым, даже ядреным.

Если и спустя сутки горчица остается горьковатой, а не просто острой, это может означать, что попался порошок плохого качества.

ложка сахара;
ложка растительного масла;
чайная ложка соли;
пол чайной ложки уксуса;
специи по вкусу.

О температуре рассола и горьковатом привкусе речь шла выше, но и это еще не все.

Масло в горчицу можно добавлять не только во время приготовления, но и уже после того, как она настоится и созреет. Важно только еще раз как следует перемешать соус.

сухая горчица – 1 стакан горчица – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. ” href=”/dictionary/195/gorchica.shtml”>
капустный рассол
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
уксус – 1/2 ч.л.
растительное масло – 1 ст.л.
пряности – по вкусу.

Чтобы приготовить Горчица с капустным рассолом необходимо.

Порошок горчицы (горчица должна быть свежая) высыпать в глубокую глиняную тарелку, влить капустный рассол небольшими порциями, размешивая и растирая горчицу, чтоб не было комочков, доведя до консистенции густой сметаны. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать, выложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и дать выстояться в теплом месте в течение ночи. Для более приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса помогает положенный сверху ломтик лимона. Готовить горчицу лучше небольшими порциями.

средний бал: 0.00

Горчичный порошок – 50 г

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Капустный рассол – 120 мл

Для приготовления понадобятся горчичный порошок, масло подсолнечное, капустный рассол.

Количество порций: 8
Время приготовления: 10 минут

Нагрейте рассол до слегка тёплого состояния.
Залейте горчичный порошок рассолом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.

Дайте горчице настояться под крышкой в тёплом месте. Приправа готова через 8-10 часов.

Для этой приправы вам понадобится:

Рассол от солёных огурцов – 1 стак.
Порошок горчицы – 5 ст.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Рассол от капусты – 1 стак.
Порошок горчицы – 200 г.
Горчица в зёрнах – 2 ст.л.
Уксус 9% – 1 ч.л.
Порошок паприки – 1 ч.л.
Чёрный перец – 1 щепотка.
Соль и сахар по вкусу.

Эта горчица подходит к мясным и рыбным блюдам, яичнице, жареной колбасе.

источник