Как сделать фарш из мяса и капусты

Путем добавления измельченной капусты в фарш, можно не только разнообразить вкус обычных котлет, но и сделать их более сочными, нежными, мягкими. Оригинально, сытно и совсем не хлопотно.

Не лезет в голову сонет, и настроенья вовсе нет,
Когда нутро, урчаньем громким, требует подать котлет!

Если вы любите экспериментировать на кухне с мясными блюдами, рекомендую приготовить вкусные, сытные и бюджетные котлеты из фарша с капустой. Благодаря добавлению в фарш этого овоща, котлеты получаются сочными. А их количество просто впечатляет.

Но не стоит думать, что в таких котлетах не будет ощущаться мясо. Фарш здесь отчетливо чувствуется, а капуста придает легкий привкус. Но солирующие вкусовые нотки все же, принадлежат мясу. Из указанных ингредиентов получается 13-15 штук котлет в зависимости от величины.

Чтобы приготовить это блюдо, можно использовать купленный фарш или сделанный в домашних условиях. Второй вариант, конечно, лучше. Чтобы сделать мясной фарш, необходимо измельчить в мясорубке свинину или говядину (можно сделать смесь того и другого). Идеально подходит для этих целей нежная лопаточная часть.

Категория : вторые блюда. .

Способ приготовления : жарка на сковороде. .

Общее время приготовления : 40 мин.

• капуста белокочанная – 400 г
• фарш мясной – 400 г
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец, соль
• чеснок – 1-3 зубчика
• растительное масло
• сухари и мука для панировки.

источник

Одними из популярнейших блюд из мяса и овощей остаются котлеты с капустой и фаршем. Это бюджетное несложное в приготовлении блюдо. Главное, хорошо измельчить все ингредиенты, чтобы они образовали однородный пластичный фарш. В зависимости от рецептуры и способа приготовления котлетки можно сделать сытными или, наоборот, менее калорийными. В любом случае получится очень вкусно.

Секрет этих котлеток заключается в том, что за счет свежей капусты они получаются сочными, пышными и более легкими. Их с удовольствием едят детки и взрослые.

1. Кочан капусты тщательно промываем, разрезаем пополам, трем на мелкой терочке.
2. Очень удобно использовать для этой цели кухонный процессор. Полученную массу добавляем в мясной фарш.
3. Сюда же вбиваем свежее яйцо, приправляем специями и кладем мелко рубленый чеснок. Массу тщательно перемешиваем руками, добиваясь однородности.
4. Берем 1-2 ложки фарша, формируем круглую котлетку, панируем в муке.
5. Выкладываем изделия на горячую сковородку с постным маслом, зарумяниваем с обеих сторон.

Такие котлеты еще называют «ленивые голубцы». Хотя это название не говорит о том, что приготовление слишком простое. Действий достаточно много: нашинковать и припустить капусту, подготовить и пассеровать овощи, сформировать котлетки и т.д. Но такие голубцы всегда отлично получаются и многим нравятся больше, чем традиционные в капустных листьях.

• 200 г свежей капусты;
• 70 г сметаны;
• 200 г фарша;
• 4 ст.л. риса (отварного);
• 1 морковка;
• 1 репчатый лук;
• 70 г томатной пасты;
• 3-4 ст.л. белой муки;
• соль и перец;
• немного постного масла.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 185 кКал.

1. Промываем тщательно зерна риса, варим его в немного подсоленной воде до полуготовности, сливаем жидкость, промываем и охлаждаем. Для котлет понадобится 4 ст.л. продукта.
2. Тщательно моем все овощи. Очищаем лучок с морковью. Лук меленько рубим, морковь трем. Пассеруем овощи на постном масле до легкого румянца.
3. Капусту тоненько шинкуем, отправляем в кастрюлю, заливаем водичкой и припускаем несколько минуток. Нужно, чтобы она отмякла, но не сварилась. Сливаем на дуршлаг и дополнительно отжимаем её руками.
4. К готовой капусте добавляем рис, поджаренные овощи, сдабриваем специями, перемешиваем.
5. Набираем порцию фарша, лепим продолговатую котлетку с ладошку. Панируем её в муке, подрумяниваем на постном масле.
6. В пиале смешиваем сметану с пастой из томатов. Полученным соусом заливаем котлеты. На сковородку подливаем водичку, чтобы жидкость практически покрыла котлеты. Подливу немного солим.
7. Уменьшаем нагрев, прикрываем сковородку и тушим ленивые голубцы 1 час.
8. Готовые котлеты подаем горячими, поливая получившимся томатно-сметанным соусом.

Что может быть лучше вкусных, сочных, диетических котлет, запеченных в духовке в молочно-сметанном соусе. Такое блюдо можно смело кушать на ужин, не боясь лишних калорий или сантиметров на талии. Эти котлетки также отлично подойдут для детского или диетического питания, т.к. содержат белки, витамины, клетчатку и ни капли вредного жира.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 головка капусты;
• 300 г фарша из курицы;
• 3 ст. свежего молока;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 1 репчатый лук;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г хлеба;
• соль и специи.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 95 кКал.

1. Для начала замачиваем хлеб в стакане молока (при желании корки можно срезать), оставляем на четверть часа.
2. Тем временем тонко шинкуем кочан капусты. Чтобы размягчить овощ, перетираем капусту с крупной поваренной солью, пока она не пустит сок.
3. Фарш лучше приготовить из куриного филе самостоятельно, но можно приобрести качественный филейный фарш в магазине. Кладем в него мелко нашинкованную луковицу, солим, перчим. Отжимаем хлеб, добавляем в миску, разбиваем яйцо, все вымешиваем. К отжатой от сока капусте добавляем подготовленный фарш, вымешиваем.
4. Из массы делаем большие котлетки, щедро обваливаем их в муке, перекладываем в форму для запекания.
5. Для заливки к двум стаканам молока добавляем сметану, любимые специи или пряные травки. Соус переливаем в форму, запекаем в духовом шкафу 50 минут при 200-220 градусах.

Мимо таких котлеток никто не пройдет, т.к. квашеная капуста с мясом создают изумительно вкусный тандем. Блюдо хорошо насыщает, дарит неповторимый вкус. Если под рукой нет квашеной капусты, то её можно заменить соленой.

• 0,5 кг любого мясного фарша;
• 250 г квашеной (соленой) капусты;
• 1 головка лука;
• 100 г сухарной панировки;
• 2 свежих яйца;
• немного постного масла;
• соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 168 кКал.

1. Очищаем луковую головку, режем её небольшим кубиком. На сковороде разогреваем постное масло, выкладываем жариться лук. Когда поджарка хорошо зазолотиться, добавляем рубленую квашеную капусту, перемешиваем, тушим четверть часа. Огонь делаем умеренным, периодически перемешиваем содержимое сковороды.
2. Тем временем в мясной фарш вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, в конце добавляем подготовленную капусту. Все интенсивно вымешиваем (можно немного отбить), лепим котлеты овальной формы.
3. В отдельную миску разбиваем яйцо, хорошо разбалтываем его вилочкой, а в другую емкость насыпаем панировку. Сначала смачиваем котлету в яйце, а потом обваливаем в сухарях. Перекладываем изделия на раскаленную сковородку, подрумяниваем их на небольшом огне с обеих сторон.
4. При желании в конце их можно прикрыть и потушить 10 минуток на слабом огне.

Ваши родственники и друзья наверняка оценят рубленые печеночные котлеты, тут можно найти рецепт.

По ссылке можно узнать, как готовится бигус из свежей капусты с рисом.

Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с рубленым фаршем, а болгарский перец придает сочность. Приготовление не займет много времени, поэтому рецепт подходит даже для работающих мам. Дети будут с удовольствием есть такие котлеты, даже не подозревая о присутствии в составе цветной капусты.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,6 кг куриной грудки;
• 1 стручок болгарского перца;
• 80 г голландского сыра;
• 2 ст.л. жирной сметаны;
• 300 г соцветий цветной капусты;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 2 свежих яйца;
• 0,5 пучка зеленого лука;
• немного постного масла;
• соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 131,3 кКал.

1. Разделяем кочан капусты на фрагменты, тщательно промываем, отправляем в кастрюлю с кипятком на 5 минут. Сливаем лишнюю воду, а капусту остужаем.
2. Куриное филе промываем, обсушиваем и готовим из него рубленый фарш. Для этого можно мелко нарезать мясо острым ножом или прокрутить через мясорубку с крупной решеточкой.
3. Перец моем, освобождаем от семян, мелко режем. Таким же образом измельчаем цветную капусту.
4. Мясо соединяем с капустой, болгарским перчиком, дополняем нарезанными перьями зеленого лука.
5. В полученную массу натираем сыр, вбиваем яйца, кладем сметану с мукой и специи. Вымешав руками или ложкой, затягиваем пищевой пленкой и на час ставим на среднюю полку холодильника.
6. Через час влажными руками формируем небольшие округлые котлетки, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Такие котлеты будут сочетаться абсолютно с любым гарниром. Приятного всем аппетита!

На видео вы найдете еще один рецепт рубленых котлет с фаршем:

источник

Если вам поднадоели обычные котлеты, вы можете очень разнообразить их вкус, добавив к мясу какой-нибудь овощ. Наиболее удачными получаются котлеты с капустой и фаршем. Благодаря столь неожиданному дополнению они получаются удивительно мягкими и нежными.

Существует несколько способов их приготовить. Но самыми вкусными, на взгляд знатоков, выходят котлеты из капусты и фарша, пошаговый кулинарный рецепт которых мы здесь предлагаем.

1. Головка капусты в килограмм весом как можно мельче шинкуется, присаливается и мнется руками. Образовавшийся сок сливается.
2. Пара луковиц мелко рубится и перемешивается с капустой.
3. Добавляется килограмм фарша; масса вымешивается, желательно руками.
4. Вводятся два яйца, соль, специи, перец, и фарш снова месится.
5. Лепятся котлетки, панируются в муке и традиционно обжариваются.

Все! Зовите семью на котлеты с капустой и фаршем, но не говорите, в чем секрет. Никто не догадается, почему они такие вкусные и нежные.

Для этого рецепта граммов 200 нашинкованной капусты (все той же белокочанной) ошпариваются, а через четверть часа отжимаются. Чтобы получить замечательные мясные котлеты с капустой, полкило телятины (на крайний случай – молодой говядины) вместе с луковицей проходят через мясорубку, смешиваются с капустой, яичком и столовой ложкой рубленой петрушки. После подсаливания и перчения масса вымешивается, из нее сформировываются котлетки, раскладываются по смазанной форме и ставятся в печь, доведенную до 160 градусов. Через десять минут их нужно будет перевернуть и возвратить на место. Спустя такой же срок их можно вынуть. Эти котлеты с капустой и фаршем очень гармонируют со сложносоставными гарнирами – к примеру, с салатами, но и обычное пюре их не испортит.

Они не слишком-то и отличаются от изделий, сделанных из свинины или говядины – во всяком случае в плане приготовления. Чтобы соорудить куриные котлеты из фарша и капусты, полкило курятины перемалываются, досыпается мелко крошеная и поджаренная луковка, и вся масса объединяется с измельченной, посоленной и отжатой капустой (тоже половина килограмма). Налепленные небольшие котлетки панируются в муке. Панировать в сухарях нежелательно – получатся более грубые, хотя разваливаться могут меньше. Не тушуйтесь. Фарш может получиться сыроватый – это свойственно курятине. Если не торопиться переворачивать, котлеты из фарша и капусты получатся цельные, ровные и красивые.

С ней придется поступать несколько иначе, чем с традиционной. Граммов 300 цветной капусты следует разобрать на отдельные кочанчики и вместе с луковицей и двумя зубками чеснока пюрировать в блендере. Мясо превратить в фарш или взять готового 150 граммов. Какое именно мясо взять – решение ваше. В него вбивается яичко, всыпаются перец с солью – опять же на ваше усмотрение. После вымешивания добавляются перемолотые в кофемолке овсяные хлопья (2 большие ложки с горкой) или же обычная манная крупа. За счет такой добавки котлеты с капустой и фаршем будут более плотными и не станут разваливаться. В них можно добавить для аромата и пикантности пряные травы – базилик с укропом, например. Примечательно, что такие котлетки лучше жарить под крышкой – так они получаются более пышными и нежными. Вместо поджаривания можно готовить их в пароварке, но тогда не ждите румяной корочки.

По этому рецепту и так получаются замечательные котлеты с капустой и фаршем, но еще вкуснее они будут с соусом, сделанным из двух ложек натурального несладкого томата, кашицы из свежего укропа, соли и любимых специй.

Приготовленные по любому из этих рецептов котлеты из фарша и капусты можно очень быстро обжарить на сковородке, а «довести до ума» их уже в духовке, полив томатным или сметанным соусом. На это потребуется буквально несколько минут.

Многие кулинары уверяют, что котлеты будут куда вкуснее и сочнее, если половину лука положить в фарш сырым, а половину предварительно поджарить на постном масле.

Также огромное количество поваров советуют в котлетах сочетать разное мясо – к примеру, курятину с говядиной или свининой. Курицу можно заменить на индейку, но главное, чтобы половина мяса была от четвероногих, а половина – птичьим. Пробуйте и решайте, что вам больше нравится.

источник

Прекрасная альтернатива обычным мясным котлетам и гарниру из капусты! Приготовление котлет из капусты и фарша позволяет приготовить и мясо, и гарнир в одном блюде, что значительно упрощает процесс и, соответственно, сокращает время нахождения хозяйки на кухне. Кроме того это отличный способ замаскировать не любимую некоторыми домочадцами капусту, незаметно обогатив ею меню для всех. Блюдо из-за добавления к фаршу капусты становится и более бюджетным. Также стоит отметить, что благодаря капусте котлеты из фарша получаются особенно сочными, нежными и вкусными.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Приготовим ингредиенты по списку.

Вилок белокочанной капусты очищаем от верхних непрезентабельных листьев, вырезаем кочерыжку. Разрезаем капусту на куски, пропускаем их через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Можно это сделать и с помощью обычного кухонного ножа. Главное, чтобы капуста была сочной и молодой. В миску с капустой добавляем щепотку соли, перемешиваем ее руками, выделившийся сок не нужно сливать.

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками. В миску кладем фарш, лучше использовать смешанный из свинины и говядины в равных пропорциях, котлеты будут сочными, нежными и вкусными. Добавляем к мясному фаршу капустный фарш, репчатый лук, специи по вкусу: соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем массу.

В миску также вбиваем куриное яйцо, оно нужно для «крепления» фарша, чтобы котлеты во время жарки не рассыпались. Перемешиваем фарш до получения однородной по консистенции массы.

Чтобы ингредиенты хорошо соединились и напитались специями, приготовленный фарш лучше убрать на полчаса в холодильник.

Затем влажными руками формируем небольшого размера котлеты. Обваливаем их с обеих сторон в муке. По желанию муку можно заменить панировочными сухарями.

На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на него заготовки котлет. Обжариваем котлеты на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Затем вливаем в сковороду небольшое количество воды. Закрываем сковороду крышкой и жарим котлеты около 30 минут на среднем огне. Капустные котлеты с фаршем готовы. Блюдо можно подавать к столу, со сметаной, майонезом или иным соусом, свежей зеленью и хлебом, по желанию с гарниром или без него. Приятного аппетита!

источник

Продолжая эксперименты с котлетами, я случайно наткнулась на этот рецепт приготовления котлет с фаршем и квашеной капустой. Так как вкус квашеной капусты я люблю, решила попробовать. Котлеты получились изумительно сочными и вкусными. С картофельным пюре они будут прекрасно гармонировать и дополнять друг друга.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить мелко нарезанный лук и обжарить, периодически помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета. Капусту мелко нарезать и добавить к обжаренному луку, тушить капусту на среднем огне, около 15 минут, иногда помешивая.Соединить фарш, 1 яйцо, тушеную капусту, соль и острый молотый перец. Соль добавляйте аккуратно, так как капуста соленая.

Все тщательно перемешать.

Отдельно взбить в тарелке яйцо и окунуть в него сформированные котлеты.

Затем тщательно обвалять каждую котлету в сухарях.

Обжарить котлеты на среднем огне на сковороде, разогретой с растительным маслом, с двух сторон до золотистой корочки (при желании сковороду с обжаренными котлетками можно накрыть крышкой и протушить в течение минут 10).

Наши вкусные и сочные котлеты с фаршем и квашеной капустой готовы.

источник

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША С ДОБАВЛЕНИЕМ КАПУСТЫ. КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА и КАПУСТЫ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ КОТЛЕТОК! ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ БЛЮДО В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Фарш для котлет, приготовленных по этому рецепту, помимо классических для котлетного фарша ингредиентов, включает в себя пропущенную через мясорубку свежую капусту. Именно благодаря этому котлеты имеют интересный и необычный вкус, получаются не жирными, мягкими и очень сочными!
Подаем свиные котлеты в сочетании с любым гарниром: отварным или тушеным картофелем, гречкой, рисом, макаронами, картофельным пюре или овощным салатом.

рецепты из капусты,
рецепты из свиного фарша,
свинина рецепты,
рецепты свиных,
вкусная свинина,
котлеты капустные,
рецепты из капусты с фото,
рецепты из капусты,
капуста с фаршем,
котлеты пожарские,
котлеты из куриного фарша,
котлеты курин,
куриные котлеты куриной,
куриные котлеты,
котлеты из фарша,
котлеты фото,
котлеты рецепт +с фото,
рыбные котлеты,
котлеты из куриной,
котлеты в духовке,
рецепт котлеты курин,
рецепт куриной котлеты,
куриные котлеты рецепт
котлеты из фарша рецепт
котлеты вкусно
вкусные котлеты
как приготовить котлеты
рубленные котлеты
котлеты по киевски
котлеты на пару
рыбные котлеты рецепт
котлеты куриной фарша
котлеты из куриного фарша
котлеты в мультиварке
котлеты из индейки
печеночные котлеты
рецепт вкусных котлет
сколько котлет
рубленные куриные котлеты
котлеты свинина
котлеты из грудок
котлеты из филе
котлеты в духовке рецепт
котлеты из свинины
говяжьи котлеты
котлеты курин грудки
картофельные котлеты
куриные котлеты +из куриной грудки
куриные котлеты +из грудки
котлеты +из куриной грудки
+как сделать котлеты
котлеты +с сыром
сочные котлеты
котлет куры
котлеты +из говядины
приготовление котлет
котлеты пошагово
котлеты без
котлеты на сковороде
рубленные куриные
рецепты +из фарша
куриные рецепты
куриный фарш
куриный фарш рецепты
рыбные рецепты
вкусное +из фарша
фарш фото
куриный сыр
рецепты +из фарша +с фото
вкусные куриные
свиной фарш
щука рецепты
что приготовить +из фарша
котлеты +из печени
морковные котлеты
котлеты +по киевски рецепт
рецепт котлет пошагово
куриные котлеты фото
котлеты +из фарша фото
свиные котлеты
котлеты +из курицы
котлеты +из фарша рецепт +с фото
котлеты куриным филе
котлеты пошаговое
котлеты фото пошагово
котлеты рецепт +с фото пошагово
куриные котлеты рецепт +с фото
котлеты домашние
котлеты +из куриной филе
котлеты +из куриного филе
капустные котлеты
паровые котлеты
можно котлетами
котлеты +на пару +в мультиварке
котлеты +из щуки
котлета калорийность
рубленные котлеты +из куриной
котлеты рецепт +с пошаговым
мясные котлеты
котлеты +в духовке +с фото
котлеты пошаговое фото
печеночные котлеты рецепт

источник