Как сделать борщ из цветной капусты

Итак, приступим к делу:

Сначала сварите говяжий бульон. Посолите его, достаньте мясо, отделите мякоть от кости и снова отправьте мясные кусочки в бульон.

Почистите, помойте картофель и нарежьте кусочками. Картофельные кусочки переложите в кипящий бульон.

Потом через 5 минут как будет кипеть картошка, отправьте в кушанье цветную капусту.

Пока картофель с капустой будет вариться, почистите лук и измельчите.

Почистите морковь со свеклой и потрите на терке.

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и отправьте обжариваться лук со свеклой и морковью.

Через пять минут приправьте овощи томатной пастой, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Тушеные в томате овощи отправьте в кушанье, добавьте лавровый лист, черный молотый перец, варите блюдо еще 10 минут.

Когда разложите лакомство в тарелочки, добавьте сметану, измельченную зелень и приглашайте всех к столу, борщ с цветной капустой готов!

А еще ниже в статье мы расскажем вам, как готовится борщ с цветной капустой и свеклой!

Итак, для того чтобы приготовить борщ по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
лук – 1 головка;
морковь – 1 штука;
свекла – 2 штуки;
сельдерей – 1 стебель;
цветная капуста – ½ кочана;
помидор – 1 штука;
болгарский перец – 1 штука;
соль – по своему вкусу;
зелень.

А теперь приступим к работе:

Влейте в емкость воду и поставьте на огонь. Как только жидкость начнет кипеть, отправьте в нее измельченный лук.

Потом почистите морковь и нарежьте в виде кубиков. Морковные кубики отправьте в емкость с луком.

Почистите свеклу и потрите на терке с крупными отверстиями, отправьте потертый овощ в емкость с морковью и луком, перемешайте и тушите вместе 5 минут.

Теперь порежьте сельдерей, перец, цветную капусту разберите на соцветия. Данные овощи отправьте в кушанье.

Ошпарьте помидор, очистите кожицу, мякоть потрите на терке. Помидорную мякоть добавьте в борщ, варите все вместе еще 10 минут.

Приятного Вам аппетита!

источник

Красный борщ с цветной капустой совсем необязательно варить на мясном бульоне, так как и в «постном виде» он очень вкусный и сытный. Цветная капуста кладется вместо белокочанной. Однако, в отличие от белокочанной, перед отправкой в кастрюлю, ее лучше слегка обжарить.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 40-50 минут

• Цветная капуста – 3-1-4 горсти соцветий
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Свекла – 1-2 шт. (небольшого размера)
• Морковь – 1 шт. (среднего размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Поставить вариться картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Обжарить цветную капусту. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на сильном огне. Пока масло разогревается, разделить соцветия цветной капусты на небольшие кусочки. Высыпать цветную капусту в кипящее масло, постоянно помешивая, слегка обжарить и убрать сковороду с огня.

Выложить обжаренную цветную капусту в кастрюлю к картофелю. Вытащить цветную капусту из сковороды шумовкой, давая стечь маслу, и переложить в кастрюлю к картофелю, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Приготовить зажарку из лука, свеклы, моркови, паприки и помидор. Очистить лук и свеклу. Лук нарезать мелкими кубиками, свеклу – тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Сковороду, в которой обжаривалась цветная капуста, поставить на средний огонь, высыпать туда лук, перемешать, убавить огонь, высыпать сверку ровным слоем свеклу и, не перемешивая, накрыть крышкой. Очистить морковь и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перемешать лук и свеклу, высыпать сверху ровным слоем морковь и, не перемешивая, накрыть крышкой. Паприку освободить от семян и нарезать тонкой соломкой. Смешать морковь и луком и свеклой, высыпать сверху ровным слоем паприку и, не перемешивая, накрыть крышкой. Мелко нарезать помидоры. Перемешать лук, свеклу морковь и паприку, высыпать сверху ровным слоем помидоры и, не перемешивая, накрыть крышкой. Минуты через 2-3 перемешать и далее тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки свеклы и моркови не будут легко разламываться краем ложки.

Выложить в борщ зажарку и посолить. Пока готовится зажарка картофель и цветная капуста успевают свариться, так что проверять их готовность нет необходимости. Как только зажарка готова, выложить ее в борщ, перемешать, посолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой дать покипеть минут 5-7 и убрать кастрюлю с огня.

Красный борщ с цветной капустой готов! Подавая на стол, заправить борщ сметаной.

• Калории: 41 ккал.
• Белки: 2,2 г.
• Жиры: 1,1 г.
• Углеводы: 4,7 г.

источник

• 400 гр. — мясо (у меня свиная грудинка)
• 1+1 репчатый лук
• 1 шт. — морковь
• 2 шт. — помидоры
• 1 шт. — картофель средний
• 2 шт. — свекла
• 1 вилок — цветная капуста (500 г)
• 2 шт. — перец (у меня замороженный)
• зелень, укроп, чеснок, перец горошком
• соль
• лавровый лист.

Залить мясо холодной водой и довести до кипения. Вылить воду и снова залить 2,5 л воды. Опустить луковицу (для аромата и прозрачности бульона) и снова довести до кипения. Убавить огонь и варить до готовности.

В это время порезать мелко лук, натереть на терке по отдельности свеку и морковь.

Порезать перец, порезать помидоры.

Разобрать на соцветия цветуню капусту.

Порезать кубиками картофель.

Отдельно в сковороде (я чуть маслом растительным смазала) с высокими бортами (у меня кастрюля, которую поставила на рассекатель) уложить слоями не перемешивая: лук, свеклу, морковь, перец, помидоры, капусту, картофель.

Закрыть крышкой и тушить неперемешивая (у меня минут 50 на медленном огне). Когда картофель сверху готов — можно выключить.

Переложить в бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и оставить на плите 7-10 минут.

Выключить. Подавить и добавить чеснок, покрошить зелень. Закрыть крышкой и дать постоять 5 минут (лавровый лист удалить).

источник

Когда речь идет о вегетарианской или постной кухне, у многих появляется такое же постное выражение лица : ( или ехидная улыбка. И если вторые блюда еще как-то могут порадовать даже мясоеда, то вегетарианский борщ у многих ассоциируется с овощной баландой. Как же сделать постные супы русской особенно кухни конкурентоспособными? Нужен комплексный подход и экономное отношение к некоторым овощам или даже их частям, которых мы не замечаем в повседневной кухне, но которые могут стать нам подспорьем для приготовления супов для поста и вегетарианцев. Это также важно для кухни на каждый день, когда важно уметь готовить из имеющихся продуктов. Этот борщ как раз призван немного поменять взгляды людей, которые разбрасываются продуктами, ведь как сказал известный повар Джейми Оливер: «Если бы мы в нашем ресторане готовили также, как Вы у себя дома, мы бы через несколько дней обанкротились!» 🙂

• цветная капуста вместе с листьями и кочерыжкой — 1 кочанчик небольшой
• кабачки — 1 шт. сред.
• жесткая часть лука порея — от 1-2 целого лука
• стебли зелени (кинза, петрушка, сельдерей, укроп) — сколько есть
• лук репка — 2 шт. сред.
• морковь — 1-2 шт.
• свекла — 1 шт. круп.
• перец болгарский красный — 1 шт.
• чеснок — 1 головка в бульон и 1 головка в обжарку
• картофель — 4 шт. сред.
• зелень (листья) — для подачи
• винный уксус — 2 ст. л.
• соль, сахар, прованские травы или просто тимьян, гвоздика, лавровый лист, перец черный молотый — по вкусу
• оливковое масло — для обжарки
• сумах, сметана — по желанию
• томатная паста — 2 ст. л.

Постный суп лучше делать довольно таки густым и разнообразным в плане ингредиентов, чтобы не получилась баланда из кипятка и поджарки. Он должен быть также по вкусовым качествам не хуже чем овощное рагу, поэтому специи здесь тоже важны.

Рачительное отношение к продуктам — хранение в заморозке некоторых непригодившихся во время готовки частей овощей и зелени поможет Вам улучшить вкус многих блюд, особенно это важно в вегетарианской и постной кухне, когда нет мясного бульона, а овощей для наваристого овощного бульона нужно гораздо больше, чем кажется.

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент .

Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, .

В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое .

Баланс специй и наличие большого количества вспомогательных ингредиентов (зеленая часть лука порея, стебли сельдерея, петрушки, листья капусты) придают этому блюду постной и вегетарианской кухни насыщенный вкус, благодаря чему вряд ли можно вспомнить о каких-то неправильных сочетаниях. Вы хозяйка и Вам решать, какие оттенки будут в Вашем блюде. Вне всякого сомнения, это блюдо можно делать с белокочанной капустой. Просто для разнообразия можно и с цветной, и выглядит при подаче нарядно. Я использовала свежую цветную капусту, купленную у наших частников, а вот какой привкус может быть у замороженной или просто магазинной. как уж повезет. Никаких посторонних привкусов в своем блюде не чувствую, когда его готовлю. но как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Экспериментируйте : ) Спасибо за комментарий, Олеся! Удачи на кулинарном поприще!

Когда мне было 20 лет и я уже достаточно хорошо готовила, решила летом приготовить борщ не с белокочанной, а с цветной капустой. Получилось невкусно. Не только я не могла есть этот борщ, но и мой папа. Свекла придала цветной капусте очень неприятный привкус. Блюдо было испорчено. Потом где-то прочитала, что цветная капуста и свекла не сочетаются вместе. За последующие 20 лет своей жизни варю борщ только с обычной капустой. А так некоторые идеи рецепта очень понравились, но капусту буду ложить белокочанную. Есть замечание по вывариванию кочерыжки. Это — кладезь нитритов по моим данным.

источник

Предлагаю вашему вниманию придуманный мной борщ — пару дней вынашивала эту мысль и вот, наконец, приготовила — и не разочаровалась. Очень даже вкусно, красиво и, уж не сомневайтесь, — полезно. Готовится очень быстро, как все мои супчики. И всего – то 22 ккал в 100 г. борща!

Примечание:

— если вы будете , в течение недели, есть овощные борщи и супы с сельдереем, то вы не только скинете пару — тройку кг, но и оздоровите свой организм;

-сельдерей корневой продаётся в супермаркетах.

Перец болгарский 1 шт. (или замороженный)

Помидоры (пюре) 4шт. (или консервированные или томат — паста 3 ст.л.)

Итого: 3140 г. 679 ккал.

Натереть на крупной тёрке сельдерей, морковь, свеклу и помидоры (идеально — в комбайне).

В кипящую воду класть, поочерёдно, нарезанный брусочками картофель, сельдерей,нашинкованный перец.

В разогретое масло положить нашинкованный лук и пассировать до прозрачности, затем добавить пару ложек горячей воды или бульона, натёртые морковь и свеклу.

Туда же положить томатное пюре, выдавить лимонный сок и тушить на малом огне до мягкости.

Ещё я всегда добавляю в сковороду корочки из выдавленного лимона, которые потом выбрасываю вместе с лавровым листом.

Заправку и капусту, разобранную на соцветия. положить в кастрюлю, посолить, поперчить, довести до кипения, поварить минут 10. После этого, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, отправить туда же. Дать настояться 15-20 минут.

источник

Муж у меня еще тот любитель первых блюд и предпочтение отдает прежде всего сытному и наваристому борщу. Еще бы – у свекрови, когда бы мы к ней не приехали, всегда в холодильнике стоит большая кастрюля именно с борщом. Так что, судя по всему, муж, видимо, вырос на этом блюде. Радует, что и сейчас никогда от него не отказывается.

Имея под рукой некое разнообразие сезонных овощей, решила я как-то приготовить борщ с их использованием, правда, на наваристом мясном бульоне. Получилось невероятно вкусное, сытное и полезное блюдо, которое просто призвано не только насытить всю семью, но и согреть в эти уже такие холодные и не очень уютные по погоде деньки.

Если вы тоже хотите хоть как-то разнообразить уже привычный, но все равно любимый всеми борщец, прошу обратить внимание на мой рецепт – авось пригодится…

Для приготовления борща нам понадобится:

Время приготовления: около 40 минут

Сложность рецепта: минимальная

Так как бульон у меня уже был готов, я прежде всего подготовила для использования овощи – все хорошенько помыла, очистила, снова промыла и порезала. Картошку кубиками побольше, баклажаны, лук и перчик – кубиками поменьше, морковку пустила на терку, цветную капустку разобрала на соцветия, а белокочанную – нашинковала.

В кастрюлю с кипящим бульоном первой в ход пошла картошка, а в сковородку с разогретым растительным маслом – баклажаны.

Потом потихонечку я добавила к синеньким морковку, лучок, перчик и пассеровала все вместе минут 10.

После этого вылила томатный соус, довела все до кипения и аккуратно выложила все овощи в кастрюлю.

Капусту мой муж любит в борще такую, чтобы хрустела, так что я никогда не спешу отправлять ее в кипящий бульон. Ее очередь где-то минут за 10 до готовности борща в целом, а за ней последует цветная капуста.

Теперь, когда все овощи в сборе, самое время попробовать уже почти готовый борщ на соль и перец, ведь бульон у нас тоже был соленым и приправленным – об этом забывать не стоит.

5 минут и огонь можно выключать. Я еще очень люблю, чтобы борщ просто постоял – его неповторимый вкус и аромат после этого становится еще более насыщенным.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Борщ — одно из лучших первых блюд нашей кухни. Все привыкли к этому яркому супу с томатом и капустой. Кто бы мог подумать, что, заменив белокочанную капусту на цветную, это блюдо приобретает еще больше вкусовых качеств и ароматов. В данной статье подробно расписан необычный рецепт борща из цветной капусты.

Ингредиенты такие же, как и для традиционного борща, кроме капусты.

• Мясо (любое, в зависимости от личных предпочтений) – 500 грамм.
• Картофель – 2 шт. больших.
• Морковь – 1 шт. (обязательно, чтобы была вкусная)
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 70 грамм.
• Сладкий перец – 1 шт. (для аромата)
• Цветная капуста – 300-400 грамм.
• Вода – 3-3,5 литра.
• Растительное масло.
• Соль, перец молотый.

Как же приготовить борщ из цветной капусты, можно узнать при помощи данного пошагового рецепта с фото.

В кастрюлю выливается вода и ставится на средний огонь.

Промывается мясо и кладется в кастрюлю, вода солится по вкусу.

Пока мясо варится, можно приступить к приготовлению зажарки.

На сковороду с подогретым растительным маслом кладется порезанный лук, обжаривается.

К луку добавляется натертая на терке морковь. Все солится, перчится.

Далее кладется к овощам нарезанный сладкий перец. Все перемешивается.

Томатная паста разводится 1:1 водой и заливается в сковороду.

Тушится 10 минут на медленном огне.

Когда мясо сварилось, достается и режется кубиками.

В бульон добавляется нарезанный кусочками картофель.

Через 10 минут после картофеля кладутся соцветия цветной капусты, отделенные от кочана.

Все это варится 10 минут и добавляется содержимое сковороды. Все перемешивается и варится еще 10 минут.

По истечению этого времени блюдо готово. Для аромата можно добавить зелени или измельченный чеснок. Дать настояться пару минут и можно подавать на стол.

источник

Жидкие блюда просто необходимы для рациона питания как взрослого, так и детского организма. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления борща с цветной капустой. Приготовить такое аппетитное первое блюдо совсем несложно. Очень вкусно подавать такой борщ со сметаной и свежеиспечённым хлебушком. Итак, начинаем готовить….

• капуста белокочанная 150 грамм__NEWL__
• капуста цветная 150 грамм__NEWL__
• капуста квашеная 100 грамм__NEWL__
• морковка 1 штука__NEWL__
• болгарский перец 1 штука__NEWL__
• картофель 1 штука__NEWL__
• лук репчатый 1 штука__NEWL__
• чеснок 3 зубка__NEWL__
• паста томатная 3 столовые ложки__NEWL__
• вода 1,5 литра__NEWL__
• соль по вкусу__NEWL__
• перец чёрный молотый по вкусу__NEWL__
• лавровый лист 1 штука__NEWL__
• укроп 0,5 пучка__NEWL__
• масло подсолнечное 30 мл__NEWL__
• свёкла 1 штука__NEWL__

Свеклу промоем от грязи, можно воспользоваться мочалочкой, очищаем от кожицы. Нарезаем небольшой соломкой. Помещаем в кастрюлю для варки. Наливаем около литра воды. Кладём на огонь, доводим до кипения. Кипятим около 40-50 минут, пока свёкольный отвар не обесцветится.

А пока подготовим зажарку. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Морковку промоем, очищаем от кожицы, нарезаем брусочками. В сковородку наливаем масло, добавляем измельчённые овощи. Обжариваем около 5-7 минут. Потом вводим томатную пасту. Обжариваем 2-3 минуты.

Картофель промоем, очищаем от кожицы, нарезаем средними кубиками. Когда свекольный отвар стал более прозрачный вводим картофель. Доводим до кипения и варим до полуготовности.

Капусту промоем и обсушим. Цветную разбираем на маленькие соцветия, белокочанную нарезаем тонкой соломкой. Добавляем капусту цветную, белокочанную и квашеную в варочную кастрюлю. Перемешиваем, доводим до кипения. Варим 10-15 минут.

Болгарский перец и помидор промоем и обсушим. Помидор нарезаем крупными кусочками. У болгарского перца удаляем семена, нарезаем соломкой. Подготовленные ингредиенты добавляем в борщ. Перемешиваем, доводим до кипения. Кипятим около 5-10 минут.

Когда овощи почти все готовы, добавляем готовую зажарку и измельчённый чеснок. Приправляем солью и молотым перцем. Ещё раз доводим до кипения. Варим ещё около пяти минут и выключаем.

Борщ с цветной капустой готов. Немного настаиваем и наливаем в глубокие тарелочки. Подаём к обеденному столу.

Перед подачей посыпаем рубленым ароматным укропом или петрушкой. Не забудьте про сметанку и свежий хлеб. А я люблю с острым перчиком. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

источник

Этот рецепт приготовления вкусного борща с цветной капустой сложился у меня экспромтом и в последствии стал даже любимым, я часто теперь готовлю это первое блюдо. Как мне показалось, борщ получился более нежным, чем с обычной белокочанной капустой. И кстати, у него есть еще один большой плюс, готовится он гораздо быстрее, потому что цветной капусте требуется гораздо меньше времени для приготовления. Борщ получается очень вкусный, питательный, сытный и ароматный, он идеально подходит для хорошего обеда. В зимнее время его очень хорошо готовить с замороженной цветной капустой, вкус борща сильно не меняется.

• половина небольшого вилка цветной капусты
• свинина с косточкой 700 гр
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 вареная свекла
• 1 — 2 картофелины
• 2 — 3 ст ложки томатной пасты
• соль, перец, приправы по вкусу
• мелко порубленная зелень

Варим свинину до мягкости и готовности, достаем ее из бульона и оставляем остывать. Затем отделяем мякоть от кости и нарезаем небольшими кусочками. Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и закладываем в кипящий бульон для борща. Минут через 5 добавляем порезанную морковь (я не делаю зажарку для борща, а закладываю овощи сырыми) и нарезанный брусочками картофель, все это варим 15 — 20 минут до готовности овощей. Затем закладываем мелко порезанный лук, томатную пасту, солим, перчим по вкусу, добавляем любимые приправы (по желанию) и порезанные кусочки вареной свинины. Буквально минуты через 3 — 5 добавляем мелко порезанную на кубики вареную свеклу. Она сразу же окрашивает наш борщ в красивый, красный, свекольный цвет. Как только первое блюдо снова дошло до кипения, сразу выключаем его и даем настояться под крышкой около половины часа. Приятного аппетита.

источник

Девочки, скажу коротко: невероятно вкусный суп. Очень яркий и насыщенный. Его можно приготовить как на мясном бульоне, так и в постном, вегетарианском варианте. Оба варианта очень хороши. Сегодня я готовила его с мясом.

• Говядина (суповая) — 500 г
• Капуста цветная (небольшая головка) — 1 шт
• Баклажан (250 г) — 1 шт
• Свекла (250 г в отваренном виде) — 2 шт
• Картофель (3-4 шт) — 300 г
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 60 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Кислота лимонная — по вкусу

Для постного вегетарианского варианта сварить овощной бульон или использовать воду. Даже сваренный на воде этот борщ получается очень вкусным.

Для скоромного варианта говядину обмыть, нарубить, залить 3-мя литрами холодной воды и довести до кипения, тщательно снимая пену. Оставить бульон вариться на маленьком огне.
Одновременно тщательно вымыть и поставить вариться свеклу.

Тем временем подготовить овощи: вымыть их и очистить.
Баклажан, не очищая, нарезать крупными брусочками, посолить и отставить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Лук измельчить.

Капусту разобрать на соцветия.

В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, пассировать лук до золотистого цвета,

Всыпать морковь с сельдереем, обжарить на небольшом огне до мягкости.

Добавить томат-пасту, перемешать и потушить пару минут. Снять с огня.

Картофель нарезать ломтиками, брусочками или кубиками, как вам больше нравится.

Сварившуюся свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.

Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и отложить.
В кипящий бульон засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
Добавить капусту,

И зажарку,
посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне 5-7 минут.

Вернуть в суп мясо, добавить свеклу и лавровый лист, снова довести до кипения. Убавить огонь до минимума и потомить суп пару минут.

Довести до вкуса сахаром и лимонной кислотой, снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут. Лавровый лист удалить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

30 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 сентября 2016 года shostak123 #

20 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 сентября 2015 года katia Giovedi #

28 сентября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года hyazinthetmprename # (модератор)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 апреля 2015 года hyazinthetmprename # (модератор)

Надеюсь, что ожидания домочадцев оправдались в полной мере.

21 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

У меня сегодня на обед борщ. Заходите!

Вообще, борщи я готовлю редко. Самый вкусный борщ когда-то варила моя мама. Я такой же, как у нее, готовить, увы, так и не научилась.

Но зато у меня есть другой борщ. Совершенно иной, необычный, нестандартный, но тоже очень вкусный. С цветной капусткой, нутом и вешенками. Готовим?

Сложность – все достаточно легко и просто

Время приготовления – полчасика в среднем

Для приготовления борща с цветной капустой нужны такие продукты:

Процесс приготовления

Лук очистила и нарезала.
Выложила в сковороду с растительным маслом. Нарезала мелко чили и отправила к луку.

Свёклу и морковь очистила, пустила на тёрку. Выложила в сковороду.
Спассеровала немного. Затем влила томат и через 3 минуты выключила огонь. Томат у меня был домашний, заботливо сваренный, закатанный, а потом и переданный нам свекрами. Какое количество томатной пасты добавлять, я, к примеру, не знаю, поэтому тут ориентируйтесь на свой вкус.

Вешенки (ура, мне снова попались вешенки!) обжарила в отдельной сковородке до готовности.

В закипевший овощной бульон бросила картошку. Через минут 7, когда картофель начал развариваться, бросила цветную капустку.

Еще через 5 минут выложила свекольно-морковно-томатную зажарку.
Затем обжаренные вешенки и вареный нут.
Бросила зеленюшку, лавровый лист, соль, перец.

Вот и все, вкусный борщик с цветной капусткой, вешенками и нутом готов!

Подавала я такой борщ со вкусной, жирненькой домашней сметанкой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Блог о красоте, здоровье, моде, косметике, парфюмерии, уходе за собой и другом интересном.

Я уже написала, отчего готовлю эту пищу не на бульоне. Но почему в еде номер один нет полезной белокочанной? Дело в том, что я могу есть только квашеную капусту, во всех остальных вариантах мой организм ее не принимает. Посему замена ее цветной – вынужденная мера. Но Вы ради разнообразия можете также испробовать сей рецепт. Получается ничуть не хуже классики. А вот брокколи в борщ добавлять не рекомендую. Пыталась состряпать и такое кушанье. Увы, вышло не то. Кучерявой зеленой пользе с грядок, ИМХО, место в супах.

• Картофель, в это время борщик можно посолить.
• Через 3 минут закладываем цветную капусту, морковь, лук и коренья, добавляем растительное масло и специи. Варим 14-15 минут. P . S . По классике цветная капуста готовится долго, минут 40. Однако по моему кулинарному опыту, достаточно такого количества времени. И все же, если у Вас есть сомнения, отступите от предложенного мной рецепта и отваривайте этот овощ одновременно со свеклой.

4. В конце процесса заправляем томатной пастой и посыпаем зеленью, кипятим еще примерно одну минуту или меньше.

Постный борщ с цветной капустой

Общее время приготовления зависит от времени года. Когда овощи молодые, достаточно 40 минут. Осенью-зимой – 50-55 минут.

Также, если Вы используете мороженую цветную капусту, варите ее практически одновременно со свеклой, спустя 10 после закипания воды с бурячками.

Перед подачей к столу по желанию можно заправить сметаной, мелко нарезанным и тщательно очищенным чесноком.

Если без мяса потреблять борщ оказываетесь напрочь, есть выход. Добавить его непосредственно в блюдо.

Так у нас и еда мясная, и нет наваристого бульона. Кстати, такой принцип замены рекомендуют диетологи.

А Вы пробовали готовить такое яство? Делитесь впечатлениями!

источник

Первое блюдо должно присутствовать в рационе каждого человека, который следит за своим питанием и здоровьем. Очень много полезных свойств имеет цветная капуста, что просто незаменимо при её отличном вкусе. Фасоль богата: растительным белком, витаминами, микро и макроэлементами. Именно она делает борщ, более наваристым, и придает волшебную феерию вкуса. Обязательно попробуйте!

• Белок яичный — 3 шт
• Капуста цветная — 150 г
• Картофель — 3 шт
• Лук белый — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Масло оливковое — 1-2 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Перец черный — 0,3 ч. л. (молотый)
• Петрушка — 1 пуч.
• Помидор — 150 мл (перекрученные)
• Соль — 1-2 ч. л.
• Фасоль — 100 г
• Чеснок — 1 зуб.

1. Для начала, нужно залить фасоль теплой кипяченой водичкой, чтобы она набухла. Сделать это можно еще с вечера, чтобы утром приступить к приготовлению украинского борща. Утром, отправить фасоль на огонь и отварить в течении 30-40 минут, все зависит от сорта фасоли и размера. Картофель, лук, свеклу, морковь и чеснок — вымыть и очистить от кожицы.

2. Знаете ли Вы, что цветная капуста называется так не из цветовой особенности, а из-за того, что состоит из соцветий. Цветную капусту вымыть, особенно хорошо промыть соцветия снизу, ведь там бывают насекомые.

3. Картофель нарубить средними кусочками.

4. Цветную капусту разделим на небольшие соцветия. В кастрюлю, с закипевшей подсоленной водой, отправить картофель, соцветия цветной капусты и фасоль.

5. Измельчить лук и чеснок. Отправить их на сковородку, с оливковым маслом, и немного подрумянить.

6. Натереть морковь и свеклу. Отправить их на сковородку и обжарить. Добавить томатное пюре и перец. Потушить на слабом огне, около 5 минут. Заправка для украинского борща готова!

7. Зелень вымыть и мелко измельчить. Белок, из куриного яйца, нарезать кубиками. Можно использовать и целое отварное яичко. Но у меня желтки, ушли на приготовление печенья:-)

8. Когда картофель и цветная капуста готовы, можно добавлять заправку, зелень и яичный белок. Дать прокипеть пару минут и выключить огонь. Дать борщу настояться.

9. Насыпать, очень вкусный и полезный борщ с цветной капустой и фасолью, в порционные мисочки, и подать к столу, где его с нетерпением ждут домочадцы . Приятного аппетита.

источник

Рецептов борща великое множество. А у каждой хорошей хозяйки непременно есть свои секреты, которые делают именно ее борщ особенным и таким любимым ее семьей. Это блюдо полезное, экономное, так как готовится из простых овощей, доступных круглый год, и еще очень вкусное. Давайте разнообразим обычный борщ смелыми ингредиентами. Вместо простой белокочанной добавим цветную капусту, которая все равно остается капустой, а картофель дополним макаронами. Борщ хорошо известен и любим всеми народами Восточной Европы и Азии. И все эти народы считают это блюдо своим национальным. Кто-то готовит его из кислой капусты или борщ без капусты, а кто-то вообще без свеклы, но, тем не менее, это все равно борщ. В нашем рецепте борща с макаронами и цветной капустой все ингредиенты готовятся по отдельности, а в конце объединяются в одно единое вкусное блюдо. Борщ, как правило, готовится на мясном бульоне. Также можно сделать его и на утином бульоне, как борщ с клецками.

Чтобы приготовить борщ с макаронами и цветной капустой, вам понадобится:

говядина – 500 г
свекла – 2 шт.
макароны – 150 г
морковь – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
картофель – 3 шт.
капуста цветная – 150 г
лук – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
соль, перец – по вкусу
масло подсолнечное для жарки
сметана и свежая зелень для подачи

Как приготовить борщ с макаронами и цветной капустой:

1. Мясо помыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и проварить целым куском час-полтора. Затем вынуть мясо из бульона и нарезать меньшими кусками.
2. Цветную капусту промыть и нарезать мелкими кусочками с соцветиями. Залить соленой холодной водой и дать постоять 10 минут.
3. Свеклу, морковь и картофель очистить. Морковь натереть на терке, свеклу также натереть или нарезать соломкой. Картофель нарезать брусочками.
4. Лук очистить и мелко нарезать.
5. Свеклу обжарить на сковороде с маслом, добавить уксус и томатную пасту. Обжарить 10 минут под крышкой.
6. Лук обжарить отдельно, затем добавить к нему морковь, перемешать и протушить также 10 минут.
7. Бульон от мяса довести до кипения, всыпать картофель и отваривать 10 минут.
8. Добавить в кипящий бульон макароны и отварить еще 5 минут.
9. Затем добавить в бульон обжаренные овощи и процеженную цветную капусту.
10. Положить кусочки мяса в борщ, все перемешать и проварить 10 минут. Дальше дать настояться под крышкой минут 20.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

источник

Жирный, мясистый, наваристый: все эти эпитеты как нельзя лучше подходят к любимому первому блюду миллионов людей – борщу. Однако мало кто знает, что существуют и диетические борщи, позволяющие держать вес в норме, а в некоторых случаях и способствующие похудению.

На этой странице вы сможете ознакомиться с пошаговыми рецептами диетических борщей, а также посмотреть их фото. Также вы узнаете, как приготовить диетический борщ с крапивой, брокколи, цветной капустой и другими овощами.

Для приготовления этого диетического борща для похудения потребуется 1 свекла, 200 г рассыпчатого картофеля, 1 морковь, 250 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 л воды, зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, опустить в кипяток и поставить на огонь. Спустя 30 минут положить в кастрюлю очищенные коренья. Варить до готовности. Затем овощи вынуть и остудить. Пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

2. Картофель очистить от кожуры, нарезать в виде кубиков и высыпать в бульон, полученный при варке овощей. Капусту аккуратно нарезать в виде мелкой соломки и также положить в бульон, не забыв хорошо помешать его ложкой.

3. Спустя 15-20 минут выложить в кастрюлю кашицу из натертых кореньев, влить растительное масло, добавить томатную пасту и чеснок, предварительно измельченный.

4. Диетический борщ с сельдереем разлить по порционным тарелкам и подать к столу горячим. Зелень петрушки подать отдельно в салатнике.

250 г капусты, 2 л бульона (или воды), 2 свеклы, 1 большая морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, столовый уксус, 3-4 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением масла, подлить немного бульона или воды и тушить до размягчения. Лук пожарить с маслом, добавить натертую морковь и пассеровать вместе.

2. В кипящую воду (бульон) положить нашинкованную капусту, варить 15 минут.

3. Добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности.

4. В конце добавить свекольный настой и рубленый чеснок.

5. Борщ «По-старославянски» в тарелки и подать к столу.

Диета с диетическим борщом, сваренным из крапивы, разнообразит ваш рацион и не перегрузит организм лишними калориями. Для приготовления борща с крапивой вам потребуется 600 г молодой крапивы, 200 г щавеля, 40 г сливочного масла, 20 г моркови, 60 г корня петрушки, 80 г репчатого лука, 60 г зеленого лука, 60 г сметаны, гвоздика, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Молодую крапиву поварить в воде в течение 3 минут, откинуть на сито. В кипящую подсоленную воду положить крапиву, овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут.

2. За 10 минут до готовности добавить гвоздику, щавель. Подавать борщ с крапивой и щавлем горячим.

2 л бульона, 500 г свежей капусты брокколи, 1 картофелина, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка растительного масла, красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипящий бульон положить свежую, мелко нашинкованную капусту и немного картофеля.

2. Когда овощи сварятся, добавить поджаренную на масле муку и заправить специями. Можно добавить в ленивые щи с брокколи немного сметаны.

500- 700 г квашеной капусты, 2 л овощного бульона, 1 крупная морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени укропа или петрушки, чеснок, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Квашеную капусту нашинковать, отжать сок. Капусту положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, влить стакан воды, закрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить в течение 1-2 часов. Когда капуста хорошо прогреется, огонь убавить до малого, а за 15 минут до конца тушения положить в кастрюлю лук и коренья, слегка обжаренные на растительном масле.

2. Добавить горячий бульон и варить 30-40 минут. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист и перец.

3. В готовые щи по желанию можно положить 2 зубчика чеснока. Предварительно его следует растереть с солью до консистенции кашицы.

4. Щи разлить по порционным тарелкам, в каждую положить сметану и украсить измельченной зеленью. Щи из квашеной капусты с зеленью подать к столу горячими.

1 некрупный кочан цветной капусты, 7 средних картофелин, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа.

Диета на борще из цветной не только низкокалорийна, но и полезна, так как в этом овоще даже после варки сохраняются полезные микроэлементы.

Способ приготовления:

1. Капусту тщательно вымыть, подержать в холодной воде в течение 30 минут, затем разделить на небольшие соцветия. Опустить в кипящую воду и довести до готовности. Можно сварить на пару.

2. Картофель сварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу и пропустить через мясорубку либо натереть, используя мелкую терку.

3. Смешать с капустой, влить небольшое количество отвара или просто горячей кипяченой воды, чтобы суп вышел не очень густым.

4. Влить растительное масло, посыпать борщ из цветной капусты зеленью, аккуратно размешать ложкой и перелить в супницу.

1 луковица, 2 корня петрушки, 1-2 моркови, 2-3 ст. ложки растительного масла, 200 г белокочанной капусты, 2-3 свеклы, 100 г сметаны, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу, корни петрушки, морковь нарезать и тушить в масле в течение 10-12 минут, затем добавить нашинкованную соломкой белокочанную капусту.

2. Перемешать и продолжать тушить до готовности овощей. Отдельно потушить свеклу.

3. Сметану соединить с подсоленной водой (в пропорции 2:1), довести до кипения и залить этой смесью овощи. Довести до кипения и снять блюдо с огня. Подавать борщ со сметаной горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью.

источник